距离首版广州米其林指南发布，仅剩3天！随着时间的临近，期待的心情也愈加迫切。6月28日盛宴当晚，惊喜重重：首版全新广州米其林指南发布，点亮羊城星空；来自港澳台欧陆多家米其林星级餐厅，数位重量级主厨莅临现场，让盛宴声色俱全，星光闪耀！

对许多食客来说，今年3月刚刚荣耀上榜的2018台北米其林三星粤菜餐厅：颐宫。这家一跃飞升三星的粤菜餐厅，至今仍炙手可热，神秘感十足。28日晚，颐宫主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅也将重磅现身晚宴，为大家奉上精彩的烹饪演绎与美味料理，也让大家得以窥见三星颐宫的神秘真相！

羊城星宴，颐宫“双子星”

颐宫背后，是台北著名的君品酒店。在法文中，“Le Palais”意为“宫殿”，酒店法式基调的整体设计与十九世纪中叶拿破仑时期的艺术风格，巧妙融入中式“园林”意境，将东、西方艺术与文化完美融合，深深影响着位于酒店17楼——颐宫中式料理餐厅的整体格调。

主厨：陈伟强

餐厅由双行政主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅领衔掌厨。陈伟强主厨是道地的广东人，12岁入行，从餐厅学徒做起，凭借对烹饪的莫大热情和待客如父母的诚挚心意，他专注坚持，不断前行。经过近20年的学习和历练，终于练就过人厨艺，尤为擅长烹制正统广东佳肴，地道正宗，充满情感的料理让他累积了无数品味饕客的喜爱和追随。

主厨：陈泰荣

招牌菜式解读

先知鸭

作为颐宫经典料理之一的先知鸭，是餐厅长年畅销的经典菜色，前往就餐，需提前预订。先知鸭的烹制极为讲究，由主厨严选重1台斤、生长28天的宜兰小北鸭，确保肉质细嫩，将多种中药材塞入鸭肉内腌制约两天后，放入传统中式烤炉中烧烤约40分钟，取出晾挂沥出油水，风干。上桌前，再淋上热油保持外皮爽脆，酥香扑面，令人垂涎。

鸡火豆腐丝

鸡火豆腐丝同样是餐厅不可错过的推荐料理之一。先知鸭考验的是主厨烹饪时的火候和恰到好处的时机掌控，而鸡火豆腐丝则要求主厨拥有熟练的刀工技法，将百叶、火腿和鸡肉切成细丝，以鸡高汤与猪高汤熬制的高汤底拌炒收汁，入味鲜浓。

明虾饺与酥皮焗叉烧包

明虾饺是粤式点心中最典型也是最普遍的一道，也正是主厨最擅长的拿手菜式。晶莹的外皮下，包裹着以特选不超过8两的鲜活虾和手剥龙虾混合调制的馅料，个个皮薄馅满，一口一个，鲜香弹牙。

此外，还有粤菜中常见的叉烧包，餐厅细致打造的菠萝酥皮绵密酥脆，咸甜适中的叉烧肉酱被叉烧肉饱满吸收，酥皮馅料紧密融合，口感味道恰到好处，正是烹饪均衡的完美体现！

星宴当晚，颐宫“双子星”主厨将为到场来宾带来一道特别炮制的陈香蒜子炆金蚝，秉承传统之界，融入新式创新元素，个中美味还等您亲自到场一试！

港澳欧陆，众“星”齐聚

有了三星颐宫加持，6月28日广州米其林指南发布后星宴“星”光闪耀仍未停歇！2018香港米其林三星餐厅唐阁与2018澳门米其林三星餐厅8餐厅主厨，也将惊喜现身现场，带来创意菜肴。届时，港澳台三地顶尖大师将同聚粤菜起源地广州，齐论粤菜美食精髓！

唐阁主厨：黄智辉

黄智辉主厨拥有超过二十五年的粤菜烹饪经验，精通制作传统粤菜，创新求变又不失传统的烹饪风格广受食客认可喜爱。

8餐厅主厨：谢锦松

谢锦松主厨拥有超过47年的酒店餐饮经验，凭借出色的烹饪技巧与对中餐烹调的洞察理解享誉业界。主厨擅长以新鲜材料，烹制多元化美馔。虫草当归佛跳墙、广式炒龙虾等都是餐厅经典名贵的菜肴。

盛宴上，三组重量级米其林三星主厨，将与一位来自法国米其林星级餐厅与两位广州米其林新晋上榜餐厅的神秘主厨，为大家联袂奉上精彩绝伦的厨艺魔法秀，带给现场来宾视觉味觉双重巅峰享受！

一场晚宴，让你一次摘下十几颗米其林星星，期待吗？

你我共聚，星赏星宴

6月28日

璀璨粤食，星光闪耀！

米其林指南邀你一起共赴

广州米其林指南星赏星宴

对话顶级大师，享极致舌尖至味！

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我国各地的面条各具特色，热衷吃面的人也不一定清楚各种面条及其营养价值的异同。专家指出，是你这个地方的面，你天天吃，也不一定吃得对，还得看季节和体质来吃，方能美味与健康兼得。

　　北京炸酱面 营养全面但咸度高

　　炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成，可以说是几种风味面中营养搭配最合理的。传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。中国农业大学食品科学学院副教授范志红说，黄酱含较多蛋白质和维生素B12，猪肉含较多维生素B1，但缺点在于黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高。

　　范志红建议当地人去面馆吃面，要店主少配黄酱，适当配点甜面酱、沙茶酱，少盐且味美；自己在家做炸酱面时，把肥瘦肉丁换成瘦猪肉丁或牛肉丁，用不粘锅炸酱，可减少脂肪。炸酱面配以青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等菜码，营养丰富。

　　山西刀削面 不建议老人多吃

　　刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝。用刀削出的面叶，中厚边口外滑内筋，越嚼越香。高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2×0.4厘米。其调料（俗称“浇头”）多种多样，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，配上黄瓜丝、绿豆芽等应时鲜菜，再滴上老陈醋，十分可口。

　　北京食品协会高级工程师刘方成说，刀削面较硬且不易消化，青年人可多尝试，老人就不宜多吃了。且吃时，可不采取传统的酱料，加些鸡丝、肉丝、青椒丝、胡萝卜丝，会均衡营养。秋冬季可放些黄瓜丝和萝卜丝。

　　陕西臊子面 肠胃不好者不适合

　　陕西的臊子面历史悠久，尤以岐山臊子面最为正宗，臊子以肉臊子为主。传统的臊子是用纯醋炖五花肉，然后放入坛子里保存，经久不坏。吃时加上汤，蒜苗、胡萝卜、木耳、土豆、芹菜等调成味道酸辣咸香的汤汁再去浇面拌食。由于味道酸辣，吃后会做吹口哨状，所以也称“哨子面”。

　　北京军区总医院首席临床营养配餐师于仁文指出，臊子面的营养价值，主要取决于放了哪些种类的蔬菜。他提醒，肠胃不好的人不适合食用臊子面。

　　四川担担面 有助于祛湿

　　担担面的制作和叫卖均在一副扁担上完成，因而得名“担担面”。范志红认为，担担面的调料丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、芽菜等十多种；菜码却较少，且含油较多。其辛辣有助于四川等潮湿地区的人们祛湿，但在干燥地区或患有皮肤病、容易上火的人不宜常吃。

　　杭州片儿川 吃面时少喝面汤

　　杭州片儿川的辅料是雪菜、笋片、瘦肉丝。南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生说，片儿川中的雪菜和冬笋，味美且养生，但由于其多为腌制，含盐较高，高血压患者、孕产妇不宜多吃，吃时应少喝面汤。

　　兰州拉面 不适合晚上吃

　　兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，兰州拉面有强身壮体功效，较适合体弱、气喘者食用。兰州大学第一医院内分泌科主任医师陈莉指出，兰州拉面不适合晚上吃，因为肉汤嘌呤高，而牛肉纤维粗，难消化。但冬天可多吃温补的兰州拉面，并配些清淡蔬菜。

　　青海拉面与兰州拉面究竟有何区别？中国烹饪大师王志强说，据他了解，拉面源于兰州，最早不叫拉面，当地人习惯叫牛肉面，配料主要是牛肉和萝卜，后面因为其面胚做好后需手拉的工艺，逐渐被叫做拉面。青海拉面和兰州拉面都是后来演化出来的品种，本质上都是牛肉面，没有太多区别，但其配料和工艺因地域不同而有所不同。

　　武汉热干面 最好配碗蔬菜汤

　　跟北方的面条不同，热干面用的是“碱面”，将新鲜碱水切面用蒸的方法处理后晾凉过夜，因此，也是一种“隔夜面”。拌面的芝麻酱有白芝麻酱、黑芝麻酱。地道的热干面中一定要放辣萝卜丁、胡椒、葱花，再加入油、盐、醋等调味。北京中医药大学养生室教授张湖德认为，热干面用芝麻酱调味，可补充钙和蛋白质，但因其热量较高，菜码较少，营养不够均衡。热干面需过油，适合体力消耗较大的人，易上火者应少吃。吃时最好配碗蔬菜汤。

　　广东云吞面 营养丰富易消化

　　广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。一碗上乘的云吞面有“三讲”：一讲面，必须是银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬的浓汤。云吞面碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺在云吞上，再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝。因为要保持面条的弹性，须有部分面条露在汤上面，且要趁热吃。

　　武警广东省总队医院营养科主任曾晶说，云吞面营养丰富，易消化，属半流质食物，但膳食纤维和维生素略有不足，一般偶尔吃没有什么不适宜的，但也不适合经常吃。

　　河南烩面 不建议炎夏食用

　　烩面是河南“荤、素、汤、菜”混合的特色美食。烩面之香，功夫在汤，需用上等嫩羊肉、羊骨一起炖5小时以上，再加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药材。吃时可配海带丝、豆腐丝等菜码。郑州人民医院营养科营养师章露文说，烩面虽美味，但属于高热饮食，不建议炎热夏季食用。

　　吉林延吉冷面 不易咀嚼，最好慢些吃

　　酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品，用料以荞麦面为主，会拌入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等。

　　天津营养学会名誉理事长付金如指出，荞麦面是粗粮，B族维生素和芦丁含量较高，有降血脂、防脑出血等保健作用，特别适合糖友和有心脑血管病的人食用。天热时吃荞麦面能解暑增食欲，不过荞麦面性凉，还配有冰凉的酸汤，老人、产妇、脾胃虚寒、消化能力差者应少吃；荞麦面不易咀嚼，吃时最好慢些，有助消化。健康人每次吃二两左右为宜，吃时要配应季新鲜蔬菜作菜码。

丨一戏倾城，戏如人生丨

▲ 阿牛。洗澡后，一年级新生和妈妈互道晚安后睡下。

- 风物君语 -

大家好

我是地道风物的图编Geethan

还记得今年夏天

我代表地道风物前往黑龙江漠河

一路找北

（↑点击文字穿越漠河）

一位全程与我同车而往的摄影师

他成功引起了我的注意

他人到中年，皮肤黝黑，沉默寡言

手里拿着的相机镜头很旧很旧

尼康18-35,80-200

玩摄影的小伙伴感受一下

然鹅他闷声拍出的照片

却打动了同行的所有同伴

从那时起

我就立下誓言

要在地道拼图给他上墙！

▼

欢迎他，江湖名号：斩风。

斩风，POCO网2010年全国十佳纪实摄影师、博联社签约摄影师，参与拍摄腾讯《中国人的一天》纪实摄影项目。作品《棚户四区》被山西省档案馆永久收藏。作品《民间文化艺术——圪瘩背弓》作为两岸文化交流的名片远赴台湾展出。作品连续多年入选平遥国际摄影大展。

当我问斩风要一张照片作为摄影师介绍时

他就给了我这张挡脸的……

还发了一个表情：

当时我就想

真是一个可爱的直男大叔啊。

以下正文部分叙述

来自斩风

一座城：平遥古城

▲ 2009.10.11. 斑驳的老墙，童年的影子，蓦然回首时，一场梦的轮回。轻轻划过儿时的记忆，眼里满含着泪水。

作为平遥人

我对这座古城再熟悉不过了

我希望我的照片可以和我一同

经历不同的生命历程

▲ 2008.10.17. 火柴厂的部分居民生活区域。伴随着工厂由兴盛到衰亡，那些初进厂时的年轻姑娘小伙们如今已是青丝白发，而那一排排盛满了他们喜怒欢悲的房子也老了。

我经常问自己

究竟老百姓和这座古城有什么关系？

共存？依赖？对立？

古城的古朴与神秘

吸引人们去亲近，抚摸，欣赏

▲ 2009.2.6. 依稀找到了自己的影子，八十年代的上学记忆，每天上下学的十字路口，一群群贪玩的小伙伴。三十年后的今天，经过时总还会记起那些年少的时光和那场连绵不绝的大雪。

故事的主题就是人与城

老人晨练，小孩嬉乐，节日集会

恰如一幅幅无需雕琢加工的画面

那么自然，那么流畅

▲ 2017.7.16. 炎炎夏日乡村里，老远就听到了梆子戏那铿锵的调调，今天演出的是晋剧传统名剧《打金枝》。听村里人说这个团里可有好几个名角。果然，迷戏的大爷大妈们神情专注，心无旁骛。恍惚间，觉得这个场面好熟悉，原来是儿时搬着板凳和爷爷一起看大戏。爷爷照例是摇着头哼着曲，手拍膝盖跟着文武场的锣鼓点，那挺得直直的腰板和陶醉的神情是我至今最温暖的记忆。当年那个扒着舞台探头探脑的小子如今已过不惑，一样静谧的村庄，一样可爱的乡亲，一样的戏，不一样的生活。时空交错，真想回到小时候啊！

▲ 2011.3.6. 相信人群中的某个少年，一定会因为今天的一份好奇未来走上文化传承的路子。隐约中，那首熟悉的童谣又在耳畔响起：“拉大锯，扯大锯，姥姥门前唱大戏。接闺女，请女婿，小外甥也要去，你也去我也去，姥姥给做好吃的......”

生活是故事最好的脚本

日升日落，四季荣枯

只要小城里有人

就一定会有事、有情

▲ 2016.12. 灰渣坡路，姥姥家的老院门口。小时候不听话，妈妈会开玩笑说：你就是灰渣坡捡下的。在寂凉的冬日里，小城最最安静的时光中，我会偶尔去走走，看看老街、看看老院，常常碰到邻家的大爷大娘，他们都老了，大爷嘴里老念叨着，“别扶我别扶我”。

▲ 2011.2.28. 离老家两百米的上西门街武庙旁沙巷口。记忆里儿时最深刻的瞬间，便是母亲骑自行车载着我，上学放学，风里雨里，买菜做饭，日复一日，年复一年。生活不易，成长更不易。

通过取景器的观看和思考

我释放着内心的情感

回归和寻找深藏心中

最原始的那份质朴与纯真

并试图通过这些影像

解读人们的价值观和思考方式

▲ 2012.2.4. 东泉镇圪瘩村，准备下城表演的背弓队伍。一直对民间艺术很感兴趣，乡下人的执着和质朴是吸引我去记录下去的理由。

▲ 2014.2.6. 大雪覆盖了小城。想必这是小城最原本的模样，朴拙安详，静谧如初。

一台戏：夜戏

▲ 2012.8.5. 晚间的戏自是一天中的重头。蓝丝绒般缀满了宝石的天幕徐徐降下，灯光亮起，熟悉的曲牌奏响，扮好了的生旦净丑又开始在咿呀中演绎别样人生。一个圆场已是万水千山。马鞭轻扬、旗幡舞动、几个腾挪、几番较量，已是一场血雨腥风的厮杀。

晚八点，夜幕降临

板声嘹亮地响起

夜戏撑起简单的场子拉开了帷幕

随即铺开来的是婉转流畅的旋律

合着圆润的曲调和清晰的道白

▲ 2012.9.29. 铁打的城墙根，流水的戏班，还有一茬茬翘首相待的老少爷们，是这城里一道重要的风景。

▲ 2012.9.23. 入夜读戏，人生的喜怒哀乐，爱恨情仇，都随着敞亮的板声烟消云散。

中国戏曲的这种大写意早已流传千年、迷倒众生

台上是帝王将相粉墨登场，出将入相尽得风流

台下布衣人家里的寻常生活更是韵味十足

台上才子佳人风花雪月

在台下也一定上演过戏场里的一见钟情，两情相悦

▲ 2010.7.19. 台上，你是青衣我是花旦。台下，你我还是学戏时的少年模样。

记得孙犁先生回忆他和妻子的第一次见面

就是在看大戏的时候

比之都市里红男绿女们的爱情

这样的相识有不输的浪漫

▲ 2018.9.4. 往往是全家上阵。

▲ 2016.3.4. 春寒料峭，跑戏班子讨生活，过的还是苦日子。

久久弥散在古城之上的

不仅是浓郁的乡土气息

更是深厚的心底记忆

▲ 2015.5.25. 看着扒在台前，踮着脚尖，满眼好奇的孩子，依稀间仿佛看到了孩童时的自己。

▲ 2012.8.12. 粉墨浓妆，好戏又将开场。

一个人：阿牛

▲ 这一刻霎那间，泪水化为欢笑，从此不再孤单，这全是因为你的到来。

黎巴嫩诗人纪伯伦说

他们借助你来到这个世界

却不是因你而来

你可以给予他们你的爱

却不是你的思想

你可以庇护他们的身体

却不是他们的灵魂

▲ 孩子已经习惯了跟着我在乡间地头游走，大妈家手工的布门帘子一撩，就能皮得自然生动。

这个全新的生命个体的到来

赋予了你的人生角色以更多的内涵

▲ 小时光。

从我们初见的那一刻；

从我怦然而动的心和微微颤抖的手里；

从我把镜头对准他的那一刻；

从我低声轻唤“嗨，小伙子，欢迎归队”！

▲ 自得其乐。

▲ 看到了孩子快乐的身影，我也可以和他一起。

有人说

现实的生活

正像是缠绵在一起的长长的胶卷

我们的回忆和期待

只不过是选择其中的精彩图片

▲ 岁月无伤，保持冷静思考的模样。

▲ 某天的某时某刻，谜一样的神情，孩子的心理捉摸不透，飘忽不定。

▲ 相映成趣，瞬间记忆。

我希望孩子依旧简单快乐

也跟自己说：

嘿，轻松点，起码看起来是这样的

▲ 认真吃饭，认真长大。

▲ 身未动，心已远。

▼

图编对话斩风

Q：老师好，老规矩，简单介绍一下您自己吧。

A：我叫梁喜兵，42岁，地地道道的平遥人，业余摄影师，自从95年拿起相机，喜欢拍一些人文纪实类照片。

▲ 2008.4.4. 梁村，清代巨商的故宅大院外，玩耍的孩童。这些记载了晋商文化传奇的宅院，留下的只是见证过历史的青砖灰瓦，丢失的却是深藏其中的传统文化。

Q：您本是平遥人，又多年来拍摄自己的家乡。您认为相比其他城市，平遥最吸引人的地方是什么？

A：平遥最吸引人的地方还是老百姓和古城息息相关的生活画面，经常想起儿时脑海里的印象记忆，老街、老人、小孩温馨和谐的场景。成功申报世界文化遗产以后，变化太大了，小城处处充斥着浓重的商业气息，到处是宾馆客栈，好多旧的老建筑被拆掉或改造，城里的原住民也越来越少，氛围变了，那种记忆里的四方城已荡然无存。

▲ 2011.2.26. 洪堡村。聊天的时候得知他已经是最后在村里居住的人，现在的空村变成了远近闻名的影视基地。

Q：您为何会对夜戏情有独钟？

A：作为国粹的戏剧艺术，现在慢慢淡出人们的视野，每当路过剧院的时候总想起小时候爷爷奶奶带着我们看戏的时光，戏台上粉墨浓妆，戏台下群娃乱舞。拍戏也是源于这份记忆，都说人生如戏，戏里戏外的点滴瞬间何尝不是人间冷暖的真实映照。

▲ 2014.3.6. 从台前演罢的故事回来，对镜补妆的瞬间，歇息时的一口香烟，眼睛里疲惫的血丝，没有了台上的眼波流转、形色招式，真实的人生尽显在后台的角落。

Q: 现在越来越多的家长们都在用相机记录着孩子们的成长。您以一名职业纪实摄影师的视角拍摄阿牛，会更多地关注孩子的哪些瞬间？

A：摄影师家的娃，不论呆萌可爱，亦或古灵精怪，都必须自带模特属性。喜怒哀愁闹、吃喝拉撒睡，俯拾皆是的题材，被定格的无数个不可复制的瞬间，成了我们最大的财富。在今天这个物质充盈的时代，能给孩子留下些什么？大概是我一直在思考的问题。

▲ 每个娃的梦中都住着一个悟空。

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摄影 部分文字资料提供丨斩风

编辑丨Geethan

设计 | Q年

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撰文 | 吴寒

出品 | 浪潮工作室

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提起人参，你能立刻想到的，估计就是各类武侠影视和游戏里的人参的身影。在武侠小说的世界里，人参几乎是种神药。没病吃了能增长功力，受了重伤吃了能好，快死了吃下去还能续命。

武侠小说不是凭空创作，中国人对人参的效力，确实深信不疑。可能你家里老辈人就会拿人参泡酒，一边喝一边告诉你这东西大补，不能多喝，一天一小杯就够。

商家也不放过人参这个噱头，变着法的强调自己产品里有人参，又高端又健康。饭店推出养生人参汤，甚至连火锅的锅底都要放几根人参须子点缀下。

然而，人参真的像传说中那么有效力吗？为什么这么多人都对人参的效力深信不疑。

人参，乾隆代言的神药

说起人参，大家都会觉得这是东北特产。然而东北人参成为人参的代表，历史并不长，从明末清初才开始。

明末之前，相比来自辽东的人参，山西上党的人参更受欢迎。辽东人参出名，一方面是明末满洲女真族兴起，开发东北人参产业的结果。另一方面，明朝也为了安抚他们进口大量人参。这些辽东人参代替上党人参，成了人参的代表。

萧峰看到人参，露出欣慰的微笑。《天龙八部》里萧峰误伤阿紫，到长白山去寻访老山参治病。这充分暴露了萧峰是个虚构出来的假北宋人，因为在宋代，最有名的人参出自山西上党 / 《天龙八部》剧照

至于人参在平常人眼里平时进补，急时救命的神奇功效，很大程度上靠的是清朝皇室的广告。

本来满人就有服用人参的传统，清朝统治中原之后，宫廷中人参的用量非常大。雍正十三年，《太医院用人参药档》记录宫廷从正月至年底一般入药人参就达230斤。

人参也是皇帝的常用药，乾隆皇帝尤其喜欢。乾隆朝《人参底簿》记载：“自乾隆六十二年十二月初一始至乾隆六十四年正月初三止，皇上共进人参三百五十九次，四等人参三十七两九钱”。

有了乾隆皇帝的代言，人参的药效自然大受信任。当时京城的达官贵人追捧人参，就是觉得人参效力神奇，“恃此可无恐也”。

不仅乾隆爱吃人参，他的后宫们也喜欢。《延禧攻略》中富察皇后就曾遣璎珞送参汤给受伤的富恒 / 《延禧攻略》剧照

当然，人参被神化，不只是借了皇帝的光。还有一个因素就是人参飞涨的价格。

清代人参一直是由官方管制，不准民间开采，主要供应皇室。到了乾隆时期宫里实在存不下，就由内务府出面，把人参卖到江南地区。

官方管制虽然不能禁绝人参贩卖，但会抬高人参价格。当时的管理人参的官员认为“从前禁止尚不甚严，而参价尚不甚贵，私利者尚少，殆后禁止愈严而身价愈贵”。清初人参不过几十两一斤，但从康熙到乾隆时期，参价上涨了十几倍，几百两银子一斤已经算是便宜了。

杭州一家中药店内的野山参王，标价88万，比黄金还贵 / 视觉中国

按理来说，涨价这么离谱，人参在江南应该无人问津才对。可意外的是，高价使人参从一般的药品变成了奢侈品。越是贵，吃起来越能显示身份的地位。

就这样，人参成了买东西不求最好，但求最贵的江南大户的用药首选。他们有事没事就拿人参当补药，大病急病的时候更是依赖人参。不管对不对症，都拿它当救命稻草。有记载当时江南“富贵之家，病至莫救，无不服参者”。

富人把人参当宝贝，也带动了一般人对人参的追捧。当时流行的观点是“皆以价贵为良药，价贱为劣药”。人参既然这么贵，富人又都用，肯定是有什么神奇的效力。

这些三元一整棵的真·白菜价人参应该是入不了那些“不求最好，但求最贵”的清朝人的眼的 / 视觉中国

于是，不少家境普通的人遇到大病，也要花大价钱买人参搏一搏，看看能不能靠猛药大力出奇迹。即使不能，也对家人尽力了，有个心理安慰，不会去责怪人参没用。当时大夫治大病不开人参，甚至会被当做庸医。

每次大病都用人参，总会碰到几次管用的。就这样，人参功效神奇，甚至起死回生的名声传开了。

你可能吃了假人参

人参价格高销路又好，市场上作假冒充的肯定不在少数。清代参商就会把铅条插入人参中增重，现在的作假手段更是花样翻新。

据吉林人参研究院统计，目前中国野山参储量仅几十斤左右。换一种说法，大部分市面上流通的野山参大部分都不是真货。如果你家人买到了“野山参”，那基本上可以确定他被坑了。

北京科技报报道过一位女士上当的经历，她花300块到药市上买了一根人参。放在锅里炖的时候觉得味道不对，闻起来像萝卜。炖好了汤，喝起来像是萝卜。拿到药检所一问，果然是白萝卜。长得和人参像的植物还有很多，板蓝根、桔梗甚至香菜根都经常以人参的身份露面。

2018年9月13日，吉林省抚松县万良人参市场。如果没有这么长的须子，人参看起来还真的挺像萝卜 / 视觉中国

这种以假乱真的把戏只是小儿科，在药市骗骗人还行。高端一点的商场，人参造假还有更高明的手段。央视《焦点访谈》暗访过哈尔滨一些人参商户，发现他们竟然用502胶把须条粘在人参上，连人参的根茎都加长过。为防顾客怀疑，还配备了假造的鉴定证书。

上海也破获过一起仿冒名牌人参的案件。这次的造假者更绝，不但卖的“野山参”是自己拿几块钱一克的便宜货冒充的，还自己设计了一个网站，专门让买家查询“防伪号码”。

围观最右凹造型的人参们。这种没有须条的参，遇到黑心商贩是要被用胶粘的 / 网络

即使没有作假的人参，也未必安全。2017年12月15日，中国食品药品监督总局公布了39批次的不合格中药饮片，全部是人参，主要问题是人参的农药残留超标。

除了农药，人参还经常被检测出重金属超标。人参本来富集土壤中重金属的能力就强，而根据农业专家的调查，人参栽种区域的土壤重金属镉含量超过国家三级标准，污染严重。

这还不是最要命的。根据报道，几十年前为了杀灭长白山上的松毛虫，政府曾组织飞机在林区大范围撒下六六六等剧毒农药。这些毒农药至今还没有完全降解，山参还受着它们的毒害。

广西桂林的一位村民正在松林里喷药防治松毛虫。多年前长白山也曾大面积用药，那里长出的参，吸收的可不是什么日月精华 / 视觉中国

这样看来，那些卖假人参的说不定还真的在积德行善。那些真正的长白山山参，它们这些年可不是吸收了什么日月精华，而是实打实的农药。如果你真的买到了野山参，吃之前这样想想，你还敢吃吗？

真人参可能也没什么用

尽管人参真假难辨，污染严重，但还是受人热捧，就因为传说中人参有很强的保健功效。不过，这些人参的功效，真的存在吗？

在古代，关于人参各类功效的记载非常多。《神农本草经》就宣传“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”明代李时珍的《本草纲目》，更是夸人参“治男妇一切虚证”。

然而，不管古代对人参疗效的记载可不可靠，首先有一个问题。古代人说的人参，和现在我们说的人参不完全是一回事。

不仅古人和我们说的人参不是一回事，日本人和我们写的人参也不是一回事。在日本，“人参”这两个汉字是胡萝卜的名字 / 网络

按照学者王家葵的观点，传统文献中出现的人参词汇，并不都对应现在的人参。现在的人参是五加科的一种，然而古代有些记载中人参的特征，和五加科的人参大不相同。

不去纠结古代对人参的记载，当代的医学研究又对人参的效果做何评判呢？

一项对过去人参临床实验效果的评估表示，没有确凿的证据支持人参对任何特定疾病的疗效。这项研究从475项实验中选取了65项，发现有44项研究声称人参有正面作用，但是这些研究质量都不行。连用的人参制剂怎么制造的也不提，更没法判断剂量和给药时间的情况。

杭州一家饭店推出添加人参的秘制养生小龙虾，但效果嘛，估计跟啤酒泡枸杞差不多吧 / 视觉中国

美国国立卫生院(National Institutes Of Health，NIH)对人参的总结也很类似。因为研究质量普遍不高，所以对我们对人参的认识还很有限，没有确切结论说明人参有助于人体健康。

可能你有听说过，人参中的有效成分人参皂苷早就被发现了。而且不同皂苷还有不同的作用，比如降血压，抗癌甚至增加精子活性。这样的好处，似乎说明人参的效果不是浪得虚名，这是真的吗？

确实有很多研究发现人参皂苷的作用，但是也别高兴太早。人参皂苷的研究同样不够成熟，大部分都是动物实验。具体如何发挥作用，有什么风险都不够清楚，更不用说临床应用了。

人参功效的研究多半停留在动物实验阶段，而且这些动物用的都是提纯过的人参皂苷，跟你生嚼人参的利用率完全不一样 / 视觉中国

在中国，绝大部分主打人参皂苷的产品，也没有被认证为药品， 而是标准宽松得多的保健品。尽管其中一些有作为药品的潜力，但大部分确实不能代替药。

而且，这种有效成分在人参中含量有限，纯度也很低。而实验里用的人参皂苷都是高纯度的，这样才能起效。另外，人参皂苷因分子量过大，生物利用度很低。所以直接吃下去的话，大部分人都几乎没法吸收这些有效成分。

这样看来，即使拿人参当饭吃，也未必能享受人参的功效。平常那些我们最常见到的人参吃法，什么泡酒，含化，还有煎药，凡是吃进去的，基本就告别人参里的有效成分了。

山东临沂一位爱酒人士泡了壶参酒，没想到人参在酒里泡着泡着竟然发芽了，好像还准备开花 / 视觉中国

至于你说吃了有人参汤底的火锅就流鼻血，那可不是火锅里的人参大补，毕竟那是不是人参还说不定呢。

参考文献：

[1]丛佩远. (1989). 东北三宝经济简史. 农业出版社.

[2]邓玉娜. (2011). 从清代医疗档案看宫廷进食人参习俗. 北京档案, (7), 56-57.

[3]叶志如. (1990). 从人参专采专卖看清宫廷的特供保障. 故宫博物院院刊, (1), 67-80.

[4]佟永功. (2000). 清代盛京参务活动述略. 清史研究, 1, 005.

[5]邱仲麟. (2008). 明代的药材流通与药品价格. 中国社会历史评论, 9, 195-212.

[6]蒋竹山. (2015). 人参帝国: 清代人参的生产, 消费与医疗.

[7]Shergis, J. L., Zhang, A. L., Zhou, W., & Xue, C. C. (2013). Panax ginseng in randomised controlled trials: a systematic review. Phytotherapy Research, 27(7), 949-965.

[8]Leung, K. W., & Wong, A. S. T. (2010). Pharmacology of ginsenosides: a literature review. Chinese medicine, 5(1), 20.

[9]王海南. (2006). 人参皂苷药理研究进展. 中国临床药理学与治疗学, 11(11), 1201-1206.

[10]中国食品药品监督总局. (2017). 总局关于39批次中药饮片不合格的通告（2017年第206号）

[11]南方周末. (2015).哈尔滨追查“胶水人参” 7家涉事商户被查封

[12]第一财经日报. (2013). “道地药材”不再地道 中药材遭遇污染困局

[13]中国日报. (2017). "低龄"人参冒充品牌野山参 上海警方破获一起侵犯知识产权案

[14]北京科技报. (2009). 中药造假调查：商贩用猪皮冒充燕窝

[15]南方周末(2014)农药残留超标等问题困扰我国中药材发展

[16]张亚玉, 孙海, 高明, 孙长伟, & 汪景宽. (2011). 吉林省人参土壤中重金属污染水平及生物有效性研究. 土壤学报, 48(6), 1306-1313.

[17]澎湃新闻. (2015). 人参和人参之间隔多远：当历史学家涉足中医，西医有话说

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| 肉青瓤赤，香甜清快 |

▲ 图/来自网络

- 风物君语 -

古人说七月流火

今年的北京却不是这样

热热热热热热到

思维停滞，词汇贫乏的风物君

每一个细胞都在幻想

超市里香气四溢的甜瓜

去除果瓤与瓜皮后

白嫩的果肉

一口下去

香味浓烈，清甜爽脆

不行不行，无心工作

干脆就和大家唠一唠

甜瓜这个磨人的小妖精！

▼

甜瓜的世界，不单纯！

甜瓜以瓜肉味甜而得名，又因其清香袭人，故名香瓜。

▲ 图/视觉中国

虽说甜瓜的外形以球、卵、椭圆或扁圆为主，但千瓜千面，不同种类的甜瓜亦有其独特的个性。

它们的面（皮）孔（色）相当多样，或黄、或白、或绿、或杂有各种斑纹，不一而足。

甜瓜家族十分庞大，好在其可按生态学简单地分为两大类：“薄皮甜瓜”和“厚皮甜瓜”，不然风物君真的不知该从何说起。

▲ 薄皮甜瓜果实较小，一般单果重0.3—1.0kg，果肉脆而多汁或面而少汁，皮薄，皮瓤可一起食用。东北华北为其主要产区。图/来自网络

根据外形特征，薄皮甜瓜可分为：白皮品种群，如益都银瓜、白沙蜜等；黄皮品种群，如金辉、黄金瓜等；花皮品种群，如羊角蜜，冰糖子等；绿皮品种群，如海冬青、王海瓜、绿宝等。

▲ 厚皮甜瓜果实比较大，一般单果重1.5—2.0kg或更大，果皮厚实且不能食用。厚皮甜瓜生长发育要求温暖、干燥、昼夜温差大，日照充足等条件，以前只在我国西北的新疆维吾尔.自治区（下称新疆）、甘肃省等地种植，如新疆的哈密瓜、甘肃的白兰瓜等。图/来自网络

厚皮甜瓜按照表皮光滑程度和皮色可分为：黄皮品种，如伊丽莎白、金玉、金蜜等；白皮品种，如白兔、京玉等；绿皮品种，如新世纪等；网纹品种，如鲁厚甜1号、蜜兰等；花皮品种，如流星等。

如果你以为甜瓜们只是样貌不同，那你还是“太！年！轻！”。

不同种类的甜瓜，内心也各具特色，果肉有绿、白、赤红或橙黄多类，肉质脆或绵软，味香而甜。

▲ 切好的厚皮甜瓜，色泽浓郁、汁液丰富，为炎热的夏日带来一丝清凉与甘甜。图/来自网络

甜瓜喜光，强烈而充足的日照是它们的心头好。“少阴雨，日常晴空万里，烈日当头”的西北地区，因有充足的热量和光照而成为甜瓜的安乐窝，也就不足为奇了。

同时西北地区昼夜温差大，白天高温烈日，光合产物多；夜间低温，呼吸消耗少，简直是甜瓜积累糖分的最佳环境。

▲ 甜瓜与西瓜的同框。图/视觉中国

甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，且芳香物质、矿物质、糖分和维生素c的含量明显高于西瓜。

多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。医学上认为甜瓜具有“消暑热、解烦渴、利小便”的显著功效。

甜瓜的鲜果以食用为主，也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱及腌渍品等。此外，其瓜蒂和种子亦可做药用。

甜瓜，才不是没有故事的女同学

我国是世界上栽培甜瓜最古老的国家之一，约有3000多年的历史。

关于甜瓜一词的记载，最早出现在《诗经》之中：

“七月食瓜（古称甜瓜为瓜或藤），八月断壶”

“中田有庐，疆埸有瓜”。

▲ 图/来自网络

其后《礼记》载曰：“为天子削瓜者，付之，巾以烯。为国君者，华之，巾以络……”。

天子削瓜，先削去皮，再切成四瓣，然后覆以丝麻巾。而国君则去皮切成两瓣，覆以粗麻布。足见当时等级越低，礼仪程序越简单。即便吃个甜瓜，也要分三六九等，不可僭越。

▲ 图/视觉中国

甜瓜，又是汉代宫廷的宠儿。《太平广记》载：“汉明帝阳贵人，梦食瓜，甚美，帝使求诸国。时敦煌献异瓜种，名穹隆（或名‘卡波’）。”

能出现在皇帝的梦里，而且还让见多识广的皇帝觉得“甚美”，派使者向诸国求取的，竟不是美人，而是甜瓜！

▲ 图/视觉中国

古人描述甜瓜时，总以“玉”相比。晋代道人葛洪《抱朴子》载：“至昆仑山有玉瓜，其形如世间（冬）瓜”。

甜瓜亦作为陪葬品，承载着生者对“逝者在地下世界能衣食无忧”的美好期愿。1959年在吐鲁番的阿斯塔那晋墓中出土有半个干缩的哈密瓜。

▲ 图/视觉中国

《王祯农书》称，“瓜品甚多，不可枚举。以状得名则有龙肝、虎掌、兔头、狸首、羊髓、蜜筒之称。以色得名则有乌瓜、白团、黄兔头、白瓤、小青、大斑”。

当时的古人已从形状和颜色对甜瓜进行了最早的分类，且对其的描述极为生动形象。

▲ 热爱生活、充满创意的劳动人民（你我他）享用甜瓜时，又怎会甘于只是切瓜削皮这么简单？↑↑↑花式吃瓜法了解一下。图/来自网络

我国古代的甜瓜栽培水平已相当之高。《王祯农书》载：“敦煌瓜大如斛，皆胜糖蜜，其皮暴干犹美”。

《汉书·地理志》曰：“敦煌出大瓜，长者狐入瓜中食之，首尾不出。”足见当时我国甜瓜的品质和产量已绝非一般，并出现了甜瓜干等加工食品。

中国哪里的甜瓜最好吃？

《史记》说：“召平者秦东陵侯，秦破为布衣。贫，种瓜长安城东，瓜美故世俗谓东陵瓜。”

▲ 图/视觉中国

西晋《广志》曰：“瓜之所出，以辽东、卢江、敦煌之种为美”。

又说“瓜州（今甘肃安西）大瓜，大如斛；出凉州（今甘肃武威）。猷须旧阳城御瓜”、“蜀地温食，瓜至冬熟”、“有秋泉瓜，秋种十月熟。”

▲ 图/视觉中国

由此不难看出，我国古代瓜产区主要有现在的新疆、甘肃、陕西、河南、辽宁、安徽、山东、四川、福建等地。如今，其中不少仍是著名产区。

▲ 图/视觉中国

那么问题来了，中国到底哪里的甜瓜最好吃？

新疆丨爽甜多汁，名扬四海

公元1228年成书的《真人西游记》中第一次提到新疆哈密瓜，赞其“甘瓜如枕许，其香味盖中国未也”。

17世纪开始，哈蜜瓜列为新疆贡品。清《回疆嗽》“自康熙，哈益投诚，此瓜始人贡，谓之哈蜜蜂瓜”。

▲ 图/视觉中国

新疆的哈密甜瓜、甘瓜，维吾尔语称“库洪”。由于气候原因，我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产自然生长的哈密瓜。

位于祖国西北地区的新疆，属于大陆性气候，光照强、降水少、云量小，所以日照时间充足，昼夜温差大，使得瓜果营养物质消耗少，糖分积累的多。

▲ 图/视觉中国

在素有“瓜果之乡”美称的新疆，种植着近百个品种的甜瓜，瓜的大小、形状、肉色千差万别。

大的重达十几公斤，小的不足一公斤；瓜的形状多为椭圆或扁圆；皮色有黄、绿、褐、白等，皮上有各种斑纹；肉色为乳白、黄、橘红或碧绿；肉质或脆或软。

在这近百种甜瓜之中，厚皮甜瓜要数产自伽师县的“伽师甜瓜”为最佳，薄皮甜瓜则以“冰糖雪梨”名声最大。

▲ 伽师甜瓜呈墨绿色，瓜大可到5公斤。图/来自网络

“伽师”，在维吾尔语中意为美丽富饶的地方。伽师甜瓜历史悠久，早在清朝时被列为贡品，后经不断改良，瓜质越来越好。

紧靠塔克拉玛干大沙漠的伽师县具有适宜甜瓜生长的独特气候与水土条件，当地瓜农和维吾尔族群众有贮瓜过冬的习惯，几乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。

▲ 图/来自网络

而新疆托克逊县的“冰糖雪梨”甜瓜 ，则被誉为甜瓜界的“白甜美”。

什么？有一种薄皮甜瓜叫“冰糖雪梨”？

没错！因为甜！所以任性！

“冰糖雪梨”甜如冰糖可不是说说而已，因其果肉洁白如玉，晶莹剔透，口感香甜细腻、爽甜多汁而得名。

“冰糖雪梨”生长在新疆，也只有新疆特殊的气候条件才能种植出品质、口感俱佳的“冰糖雪梨”。

甘肃民勤丨含糖量高，历史悠久

民勤县的甜瓜生产历史十分悠久。

▲ 产自甘肃民勤的白兰瓜和兰州蜜瓜。图/视觉中国

日照时间长、昼夜温差大的内陆沙漠型气候，加上沙性土壤条件和无公害生产技术的推广运用，使民勤出产的黄河蜜瓜以肉绿翠玉，汁液甜香而走俏国内外市场，成为广受消费者喜爱的“香瓜”、“甜瓜”和农民致富的“金瓜”、“宝瓜”，获国家“绿色食品”认证。

▲ 甜瓜喜光，怕涝，在沙性土壤条件中也能茁壮成长。图/视觉中国

民勤是甘肃最大的厚皮甜瓜产地，也成为全国主要产地之一，其产品品质在全国范围内独一无二。

这里生产的“民勤蜜瓜”系列品种的厚皮甜瓜个大肉厚，含糖量高*，耐贮运，品质极佳，是消暑、止渴、开胃、除烦热、利小便、治口鼻疮、解暑的上乘佳品。

*注：以民勤蜜瓜玉金香甜瓜为例，在民勤生产含糖量在15%以上，而在其他地方生产含糖量在13%以下，与新疆哈密瓜相比含糖量高3—5个百分点。

▲ 黄河蜜瓜皮滑，未成熟时呈绿色，成熟后金黄色。有的有网纹，果肉淡绿，味甜，稍腻，肉质坚硬，耐贮运。图/视觉中国

作为民勤的金牌产品，黄河蜜瓜含糖量高达18%，1995年被中华人民共和国国内贸易部评为“中华老字号产品”，并指定为国家专用瓜生产基地。

1999年云南昆明世博会上获得金奖，故有瓜乡之美称。

和人类选美一样，甜瓜界也有自己的评比，而民勤甜瓜在此类评比中名列前茅。

“

在北京奥组委等权威机构举办的北京奥运果品暨中华名果评选活动中（2007年），民勤优质黄白蜜瓜以其优越品质，展示了强劲实力，在全国各地选送的260多个品种的瓜果中，脱颖而出。‘甘蜜宝’荣获北京奥运推荐果品一等奖，‘天香蜜’、‘金红宝’获二等奖，‘银蒂’获三等奖，是全国参评瓜类中惟一获奖的蜜瓜”。

——《民勤蜜瓜将“甜透”奥运会》西部商报

”

山东喻屯丨优质丰产，抢占市场

喻屯甜瓜的种植有近百年的历史。

▲ 图/视觉中国

这个位于济宁市中区南部，南四湖西畔，境内流淌着大大小小七条河流的小镇，地势低洼，水位较高，是典型的滨湖涝洼地区。降水年际分配不均，连涝连旱不断出现。

喻屯地势低洼，地表水和地下水均失去自排条件，涝渍灾害严重。按理说，这并非种植甜瓜的绝佳条件。

▲ 去皮切块的甜瓜鲜嫩多汁。图/视觉中国

而喻屯能成为“甜瓜之乡”，则在于当地引进并推广了稻茬早春拱棚甜瓜种植，在降水量少的春季种植甜瓜，品种类型以“早熟、优质丰产、抗病、耐低温、耐湿、耐弱光且适合本地稻区生产的薄皮品种”为主，如景甜208、盛开花、庆甜2002、庆发白瓜、日出蜜雪等。

早春种植早熟类甜瓜的结果，是每年四月中旬喻屯甜瓜即可上市，以绝对的时间优势抢占市场。

便利的交通和当地政府的大力扶持也为喻屯获得“甜瓜之乡”的美称提供了不小的助力。

▲ 图/视觉中国

喻屯也毫不放过甜瓜带给自己的收益与美名，甚至在2004年5月4日，举办了首届山东(喻屯)甜瓜节，一举成为具有全国影响力的甜瓜生产基地。

而“极品早雪”则是喻屯的明星产品，“极品早雪”瓜如其名，果皮白色，特早熟，果形端正，果面洁白光亮，晶莹剔透，果肉白色，风味独特。

山西定襄丨甜香沙脆，回味无穷

种植甜瓜的最佳条件是拥有高盐碱成分的土壤，这样不仅能促进生育、提早成熟，还能增加糖分，且瓜香四溢。

▲ 图/视觉中国

定襄隶属山西省忻州市，三面群山环抱，境内四水灌流。属大陆性季风气候，春季暖和，干燥多风；夏季炎热，雨水集中。

忻定盆地自然条件优越，气候温和、盐碱下湿，土壤中含有盐碱等多种有机质，因此，忻定盆地自古就有种植甜瓜的习俗。

▲ 图/视觉中国

悠久的历史和传统的种植手法，使定襄的甜瓜以“甜、香、沙、脆”著称，甘甜清冽、色泽柔美；清幽四溢、香存百里；沙绵松软、回味不尽；薄皮香脆、爽口爽心。

值得一提的是，阎锡山和薄一波的故居皆在此地。

无论是统治山西近四十年的阎锡山还是老一辈无产阶级革命家，对定襄的甜瓜都不陌生。或许，某个炎热的午后，定襄甜瓜也曾上过他们的餐桌。

▲ 图/来自网络

近年来，定襄县政府部门介入甜瓜种植业，大力发展瓜农种瓜，形成了规模种植甜瓜的特色农业。

每年夏季，定襄沿线种瓜、售瓜、瓜田采摘已成当地特色，形成了独特的瓜果市场，被当地人和过往食客誉为“瓜乡”。

河北廊坊丨晶莹剔透，香甜可口

安次甜瓜是河北省廊坊市安次区的特产。安次甜瓜品种以天蜜脆梨为主，白如玉、甜如蜜、脆如梨，风味独特，是我国唯一脆梨风味的甜瓜品种。

▲ 用勺子将瓜肉挖成球状，省去了削皮不说，还有一种吃冰激凌的快感。图/来自网络

甜蜜脆梨外观形状为椭圆形，果皮较厚，果皮纯白色，光滑靓丽，晶莹剔透，瓜肉白色，质地细密，脆爽似梨、甜美多汁、香甜可口。耐储运性极强，自然条件下可贮藏30天。

安次甜瓜最大的优势在于其内在品质优良，富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质。经检测，其总糖含量达7.6%，明显高于普通甜瓜，纤维素含量0.22%，明显低于普通甜瓜，因此形成脆爽、甜美的独特品质。

▲ 图/来自网络

安次区厚皮甜瓜栽培始于1987年，至今已有20多年的种植历史，1997年被中国特产研究会命名为“蜜瓜特产之乡”，成为我国北方厚皮甜瓜主产区之一。

陕西阎良丨肉厚腔小，风味纯正

阎良甜瓜以其甘甜爽口、风味纯正、肉厚腔小、耐贮耐运而享誉全国，受到广大消费者的青睐。

▲ 图/大唐雷音寺

阎良位于古城西安东北部，曾是古丝绸之路上各国商贾聚集的地方。西汉206年，由埃及商人将甜瓜种子带到阎良地区后，甜瓜在这里落地生根。

阎良区境位于中纬度内陆地带，南受秦岭山脉影响，春季温和多风，回暖早，升温快，当地独特的沉沙褐土渐渐演变为垆土，成为培育农作物的天然“肥料”。

▲ 图/视觉中国

阎良甜瓜种类丰富，从果实特性可划分为白皮白肉厚皮甜瓜，主要品种有“小籽系列”、“富阎28”、“红阎良”、“冰糖雪梨”等；白皮红肉厚皮甜瓜，主要品种有‘五月雪’、“田红玉2号”等；红皮红肉“童年”，薄皮甜瓜的主要品种有“芝麻蜜”、“花魁”、“千玉10号”等。

▲ 图/来自网络

哪儿的甜瓜是你记忆中最美的味道？

快留言告诉风物君吧！

文丨章鱼

图编丨袁千禧

参考资料

中国农业科学院组织编写 焦自高 主编

《画说棚室甜瓜栽培新技术》

朱莉 曾剑波 李云飞 主编

《西瓜、甜瓜优质高产栽培技术》

马德伟 刘云惠 《中国甜瓜今夕考》

西部商报 《民勤蜜瓜将“甜透”奥运会》

王艳丽 马辉 李敏

《浅谈南四湖及滨湖涝洼地的综合治理》

王倩楠 余冬冬 王晓峰

《陕西阎良甜瓜产业现状、存在问题及发展建议》

本文图片源自视觉中国、汇图网、网络

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