虫草花怎么泡发，红色燕窝泡发后怎么变成白色了
发布时间：2022-08-04 08:58
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红色燕窝泡发后怎么变成白色了不是正常现象。可能是含水太多，亚硝酸盐含量过高。或者是化学药品处理过。如果是长霉，一般是灰色或者出现小黑点，不会出现变成紫色的燕窝！这个不正常，可能是含水太多，亚硝酸盐含量过高。或者是化学药品处理过。如果……
1，红色燕窝泡发后怎么变成白色了
不是正常现象。可能是含水太多，亚硝酸盐含量过高。或者是化学药品处理过。如果是长霉，一般是灰色或者出现小黑点，不会出现变成紫色的燕窝！这个不正常，可能是含水太多，亚硝酸盐含量过高。或者是化学药品处理过。如果是长霉，一般是灰色或者绿色，不会是红色！
2，干虫草花要泡多久
用温水浸泡半个小时就可以，如果是比较细的，10分钟左右也能泡软。制做凉拌的菜肴时，需要一次性泡透，可以选择30分钟；做汤菜类的炖煮菜肴时，在制作过程中还要浸泡在汤汁中，所以不用担心食材不软烂的问题，浸泡时间可以适当缩短。注意：如果使用的虫草花是鲜的，用开水焯一下去掉植物本身的土味，然后再进行制作。扩展资料【虫草花菜肴】材料：鸽子1只、虫草花8克、盐2小勺、料酒少许、小葱3根、姜3片1、将鸽子处理掉羽毛、内脏，用清水洗干净。2、放入砂锅中。3、加入适量水没过食材，放放小葱，姜。4、盖上锅盖，大火烧开。5、把虫草花放入水里泡发。6、开锅后，放入料酒、食盐。7、放入虫草花，改为中小火。8、炖煮40分钟左右至鸽肉成熟。9、关火盛出，装盘即可食用。
3，干虫草花怎么泡
干虫草花怎么泡的要点就是不要用沸水，因为用沸水很容易导致干虫草花内的营养物质流失，那么就达不到你想要的保健作用。还有一点，爱好养生的女性朋友，每天喝一杯干虫草花泡水就可以了，喝的太多，身体也是无法吸收的。
4，干的虫草菇怎么泡发
干虫草花怎么泡的要点就是不要用沸水，因为用沸水很容易导致干虫草花内的营养物质流失，那么就达不到你想要的保健作用。还有一点，爱好养生的女性朋友，每天喝一杯干虫草花泡水就可以了，喝的太多，身体也是无法吸收的。
5，海参如何泡发
1、先使用热水将海参泡24小时，再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西。2、用清水将洗净的海参剖开。3、再取出海参的内脏以及肠杂。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅。5、最后使用原汤，将海参泡着，过了24小时之后即可食用。想要做一道好吃的海参菜，首先要将海参发好。海参一旦发得不好，很容易影响口感，还会影响人对于海参营养物质的吸收，泡发海参的方法为：1、先使用热水将海参泡24小时，再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西。2、用清水将洗净的海参剖开。3、再取出海参的内脏以及肠杂。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅。5、最后使用原汤，将海参泡着，过了24小时之后即可食用。泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食。另外，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
6，虫草花怎么泡发
干虫草花煲汤是不需要提前泡发的，因为泡发和过度清洗会损失大量有效成分，煲煮时间太久也会导致香味流失。虫草花还是比较容易熟的，所以用它煲汤根本不需要提前泡发，直接下锅就完全可以了。有人用冬虫夏草炖汤，需要注意的是，温度超过60℃时，其中的大分子多糖、挥发性物质等将被破坏，降低功效。而当温度在60℃~80℃之间时，加热15分钟，冬虫夏草中具有抗肿瘤作用的一种酶会彻底失活。因此，炖的温度不宜过高，时间不宜过长。扩展资料现代药理学研究表明，冬虫夏草所含的虫草多糖可增强免疫力、促进机体核酸及蛋白质的代谢，有一定的降血糖、抑制肿瘤的作用。 在临床上，冬虫夏草主要用于治疗慢性阻塞性肺病、肺间质病，防治老年反复呼吸道感染，还可辅助治疗肺结核、慢性肾炎、肾病综合征、免疫力低下以及心血管疾病。此外，还有研究表明，冬虫夏草可对雄性激素的分泌产生影响，但目前仍处于动物研究阶段。 参考资料来源：人民网-冬虫夏草很多人用错了 一种吃法效果最好
7，腐竹怎么泡最快
腐竹的泡发一定要用40°温盐水浸泡，等20分钟之后，腐竹就能泡发，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹用温水浸泡最好。想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。腐竹的快速泡发方法如下：1、首先，准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段。2、然后，往盆里加入40度左右的温水，再加入适量的盐，搅拌均匀。3、然后，找一个干净的碗碟，将它扣压在盆里，把腐竹都罩进去。4、最后，等20分钟之后，腐竹就要交泡发了，很软但是没有烂，再用清水洗一洗就可以了。挑选腐竹有窍门：1、看标签。尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息。2、看色泽。腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。3、闻气味。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
8，虫草花炖鸡汤怎么做好吃
主料家鸡半只 虫草花适量 姜一块 盐适量 红枣4颗 虫草花炖鸡汤的做法步骤1. 买好的半只家鸡，让师傅帮忙切成块。烧开水煮出血水。2. 捞出用清水冲干净。3. 提前泡好的虫草花。冷水一个小时左右就泡开了，热水更快。4. 将鸡块，姜，虫草花，红枣一起放入锅中，加适量水煮开，大火十分钟后小火慢炖四十分钟后加适量盐就可以了。5. 盛出一碗，准备喝吧！6. 鲜美的滋味！虫草花炖鸡功效如下：虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。做法如下：主料鸡腿200g辅料虫草花15g杞子15g淮山片8g花胶5g步骤1.准备好材料，鸡腿去皮，洗净，切成块，杞子与虫草花清水洗净一下，花胶清水泡软一下，切成两下即可；2.准备一个炖盅，将材料放进，注入两碗清水；3.加上盖，隔水炖；4.炖两小时；5.即可食用。
9，虫草怎么吃效果最好
首推的是冬虫夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬虫夏草煲汤也特别好，在煲汤时它可以与鸽子或者水鸭以及乌鸡等肉类食材一起煲制，特别是甲鱼与冬虫夏草一起煲汤，滋补效果特别出色。冬虫夏草还可以拿来泡酒，三个月左右就能泡好。虫草怎么吃效果最好：1、冬虫夏草煮水泡茶喝好首推的是冬虫夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制时可以取二克冬虫夏草放在杯子里，用八十五度左右的开水直接冲泡，一次放入到的冬虫夏草可以反复冲泡多次，最后不喝的时候，可以把冬虫夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬虫夏草茶时，也可以加入一克人参或者适量的枸杞子，这样会更利于冬虫夏草功效的发挥。冬虫夏草不应该泡水喝，而是应该煮水喝，正确煮冬虫的方法是，把冬虫夏草加水一杯左右，用小火煮十分钟，，然后立刻把水倒出来喝，然后再加水煮十分钟，倒出来喝完后，再加水煮，这样反复添水煮，直到冬虫夏草水煮出来的水变淡。a、茶具的选择：喝虫草水好像喝功夫茶一样讲究。要选用一个透明玻璃水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。b、量的选择：主要依个人对浓度的喜好和自身的经济能力以及身体状况而定，一次放入3~6个虫草。C、操作方法：虫草要用文火煮沸，时间要短，一次要煮6~10分钟，水开后要马上喝，边喝边添水。煮沸后，虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。通常，在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。2、冬虫夏草煲汤好冬虫夏草煲汤特别好，在煲汤时它可以与鸽子或者水鸭以及乌鸡等肉类食材一起煲制，特别是甲鱼与冬虫夏草一起煲汤，滋补效果特别出色，在煲制时把十克冬虫夏草放入到甲鱼的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中炖三到四小时，炖好以后加入适量的食用盐调味即可。a、平时把冬虫夏草和甲鱼放在一起，再加入适量的红枣，炖熟以后再吃效果最好。制作时需要要甲鱼四百克，冬虫夏草15克，红枣15个，生姜和食用油以及清汤各适量准备一些。另外鸡精、食用盐以及糖和胡椒粉等调味料也要适量准备一点、b、望准备好的甲鱼清洗干净以后剁成块状，在锅中放水，烧开以后，把甲鱼块入锅焯烫，三分钟，取出以后控干水分，把准备好的冬虫夏草和红枣全部清洗干净，生姜洗净以后切成片状。c、把处理好的甲鱼块放在汤锅中，加入清汤，再放入姜片、红枣以及冬虫夏草，然后盖好锅盖加热烧开，再调小火力，慢炖一个小时，最后加入糖和盐以及食用油还有鸡精与胡椒粉进行调味就可以。3、冬虫夏草泡酒好冬虫夏草泡酒也很好，泡制时需要按五克冬虫夏草一千克白酒的，而且要选择高质量的粮食酒，把准备好的冬虫夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起来，放在阴凉的地方，泡制三个月左右就能泡好，泡好以后可以取出饮用，每次用量应该在二十五到五十克之间，而且晚上睡前服用效果最好。[制法]a、将酒坛用清水冲洗干净，控尽水分，待用。b、把冬虫夏草洗净，并切成碎末，待用。c、将冬虫夏草放入酒坛内，加入白酒或高梁酒内，密封浸泡10--15天，过滤后即可饮用。
10，干海参应该怎样发制
如何泡发海参：
方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡１天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发１０小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质
方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，
然后破肚去筋去沙嘴洗净，
放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，
熄火后将其自然凉透倒掉水，
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
方法三 先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
除涩及喂入味的方法:
海参是海产品原料中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。一些价格较低的海参（主要是各种杂参），其质量往往较差。而市场上常见的水发海参，大都属于质量较差的海参。
海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂３～４个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“喂”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡１～２个小时。如此反复喂几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。 先用15℃～25℃的温水泡数小时后,剪开洗干净(水清为止),再用纯净水煮开锅后焖到水凉,将内筋取出做汤用,然后再换纯净水煮开锅后小火煮数分钟焖到水凉,最后将煮好的海参放入0℃～8℃的纯净冰水中24小时涨到最大。
注:1、筋千万不要扔掉；2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂；3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好；4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好；5、海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适:7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。
11，炖银耳汤可不可以加虫草花
可以 春季属肝旺之时，所以春季养生养肝和护肝应当摆在首位，虫草花和大枣都是非常有效的食材，特别是虫草花，性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，而且还具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，另外春天最好少吃酸性的食物，所以用虫草花和银耳、红枣一起炖成甜汤最适合不过了。 材料：银耳一朵、虫草花一小把、红枣十余颗、冰糖、清水 做法： 1、银耳提前两、三个小时泡发，并去掉老根、撕成小朵，虫草花用清水洗干净备用 2、将小朵的银耳和虫草花放入炖锅、加入适量的清水，炖两个半小时 3、然后加入稍泡洗过的红枣继续炖四十分别，加入冰糖后再炖十分钟即可银耳是清凉的，虫草花是燥热的，都补，适得其反。不能放一起可以的，可以做虫草花银耳羹。做法如下：所需原材料：1、主料：虫草花、银耳、土人参、薏米、莲子。2、辅料：冰糖四小块、蔓越莓干。第一步：准备好食材，清洗干净。第二步：银耳清洗后，清水浸泡，泡发至二倍大。第三步：煲中放泡发好的银耳。第四步：加水九分满，加入冰糖。第五步：加入虫草花。第六步：加入土人参。第七步：加入薏米。第八步：加入莲子。第九步：电陶炉大火烧开后，转小火二个小时。也可以用电压锅，选择肉类功能。第十步：银耳炖化，舀一碗，加入蔓越莓干。第十一步：成品图如下。主料
银耳 (10克)
红枣 (8个)
辅料
厨具
无
分类
甜味 炖 数小时 简单难度
首先我要讲这个挑选材料.在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色.很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果.当然你是招待客人或是餐厅食用.为了美观也可以用这种材料.但是如果是自己食用.我劝大家还是买本色的更好.虽然颜色没有那么好看.但是口感和卫生安全上来说这个更有保障不是吗?
将银耳和红枣用凉水发制一个小时。
将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。
将剩下的银耳用手撕碎成小块。
将高压锅掺水1500克左右.将红枣,银耳.冰糖依次放入锅中主料银耳 (10克)红枣 (8个)辅料厨具无分类甜味 炖 数小时 简单难度首先我要讲这个挑选材料.在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色.很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果.当然你是招待客人或是餐厅食用.为了美观也可以用这种材料.但是如果是自己食用.我劝大家还是买本色的更好.虽然颜色没有那么好看.但是口感和卫生安全上来说这个更有保障不是吗?将银耳和红枣用凉水发制一个小时。将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。将剩下的银耳用手撕碎成小块。将高压锅掺水1500克左右.将红枣,银耳.冰糖依次放入锅中。将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.第一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果。将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右。肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子。熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。主料银耳 (10克)红枣 (8个)辅料厨具无分类甜味 炖 数小时 简单难度首先我要讲这个挑选材料.在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色.很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果.当然你是招待客人或是餐厅食用.为了美观也可以用这种材料.但是如果是自己食用.我劝大家还是买本色的更好.虽然颜色没有那么好看.但是口感和卫生安全上来说这个更有保障不是吗?将银耳和红枣用凉水发制一个小时。将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。将剩下的银耳用手撕碎成小块。将高压锅掺水1500克左右.将红枣,银耳.冰糖依次放入锅中。将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.第一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果。将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右。肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子。熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。
