番茄虫草花锅，虫草烩番茄的热量是多少
虫草烩番茄的热量是多少2，排骨炖番茄虫草怎么做3，虫草花能与西红柿鸡蛋一起煮汤吗4，怎样做火锅啊在家做不知道步骤不是煮鱼光煮菜那种5，虫草花和西红柿可以一起炒吗6，米粉的做法7，怎么包出有营养的汤8，火锅配菜鲜玉米滑怎么做好……
本文目录一览
1，虫草烩番茄的热量是多少
虫草烩番茄详细制作步骤
1. 将豌豆、冬虫夏草下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 油菜放入清水内择洗干净；
3. 辣椒去蒂、籽洗净切片；
4. 番茄用开水烫一下，去皮取肉切块；
5. 锅内添水，放入豌豆、冬虫夏草、番茄块、辣椒烧开，加入油菜叶、精盐、味精即可。
2，排骨炖番茄虫草怎么做
步骤
1.虫草花用清水泡软，洗净
2.番茄洗净备用
3.排骨焯水
4.焯过水的排骨放入小炖锅内。加适量清水，适量黄酒。
大火烧开后，小火半小时5.半小时后，加入虫草花，再煮15分钟6.再加入番茄，加入适量的盐，煮5分钟左右7.最后撒上葱花
3，虫草花能与西红柿鸡蛋一起煮汤吗
4，怎样做火锅啊在家做不知道步骤不是煮鱼光煮菜那种
5，虫草花和西红柿可以一起炒吗
6，米粉的做法
干米粉适量小葱2颗、盐一小勺、生抽一勺、醋半勺、芝麻油一勺方法/步骤
1、在超市买来干米粉，取适量备用。
2、把米粉泡入水中，冲洗干净。
3、煮锅里放水煮开，把米粉放入开水锅里焖着，等待泡发；泡发好的米粉成白色，比原来粗大一些。
4、米粉泡发好后沥干热水，冲洗干净后用凉水泡着，这样不容易坏，多的米粉每天换水即可。
5、煮米粉时，煮锅里放水煮开。捞取适量米粉下入。
6、把小葱洗干净切碎备用。
7、取一个大点的碗，放盐、生抽、醋、胡椒、味精或者鸡精，做成调料汁。
8、米粉煮开后关火，把米粉汤适量倒入碗里，放入米粉，倒入芝麻油，最后撒上葱花即可。吃辣的小伙伴可以点辣椒油哦。
9、方法总结
1、 把米粉在开水里泡发好。
2 、准备好小葱，碗里放盐、生抽、醋、味精等做好调料汁。
3 、水煮开，下入米粉煮开，用米粉汤冲入调料汁的碗里，再加入米粉。
4、 最后撒上葱花，加入芝麻油即可。
【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】原料： 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽制作：
1. 准备好材料；
2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
3. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒；
5. 微微炒一下后加入泡软的粉丝进去翻炒；
6. 加入适量的生抽进去翻炒；
7. 加入少许水去煮， 再加入1勺蚝油，煮至粉丝发软；
8. 加入豆芽菜进去翻炒；
9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【番茄海鲜菇肉片米粉】原料： 米粉 番茄 鸡脯肉 海鲜菇制作：
1. 准备好原材料；
2. 米粉放入冷水中泡上几小时， 直至泡软；
3. 鸡脯肉中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；
4. 番茄去皮后切成小末备用；
5. 热锅凉油， 放入蒜末进去爆香；
6. 加入番茄末进去煸炒， 直至微微煸炒出汁；
7. 放入海鲜菇进去翻炒；
8. 加入适量的水炖煮两、三分钟；
9. 加入腌制好的鸡脯肉片进去煮；
10. 再放入米粉进去煮；
11. 煮到米粉九成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味；
12. 盛入钵中，表面撒上小葱末。【猪肝木耳炒土豆粉】原料： 土豆粉 猪肝 木耳
黄花菜制作：
1. 准备好原材料；
2. 猪肝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等调味料腌制一下；
3. 烧锅开水， 加入点盐， 将泡好的黑木耳和黄花菜放入里面焯煮熟后捞出；
4. 将再土豆粉放入开水中焯煮一下；
5. 热锅凉油， 倒入腌制好的猪肝爆炒；
6. 猪肝变色后加入焯好的木耳和黄花菜进去翻炒；
7. 翻炒两下后加入土豆粉进去翻炒；
8. 加入适量的生抽进去翻炒；
9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
【台式新竹炒米粉】原料： 新竹米粉 虾仁 鱼丸 冬笋 香菇
生菜制作：
1. 准备好原材料；
2. 新竹米粉用开水泡上五分钟；
3. 虾仁去壳后从虾背上剥开， 用牙签挑出虾线；
4. 处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；
5. 烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下；
6. 再放入笋片一起焯水；
7. 焯好后捞出备用；
8. 烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸；
9. 炸至金红色后翻一面；
10..双面炸好后盛出备用；
11. 锅中炸虾的油翻炒香菇片；
12. 微微翻炒后下入粉丝一起翻炒；
13. 加入焯过水的冬笋片和鱼丸；
14. 再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒；
15. 倒入煎好的大虾翻炒；
16. 最后加入盐和胡椒粉调味， 并翻炒均匀即可。
【番茄鸡蛋米粉】原料：江西米粉 鸡蛋 番茄
制作：
1. 将江西米粉放入盆中， 加入适量的开水；
2. 加盖泡上二十分钟直至米粉变软；
3. 鸡蛋中放入适量的盐， 搅拌散；
4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入打散的鸡蛋；
5. 待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块；
6. 将炒好的鸡蛋盛出备用；
7. 再在锅中放入适量的油， 下入番茄块翻炒；
8. 番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；
9. 翻炒几下后， 放入盐和少许糖调味；
10. 这样鸡蛋番茄炒好了， 盛入碗中；
11. 将高汤烧开， 放入泡软的米粉；
12. 加盖煮上两分钟；
13. 揭盖后加入盐和胡椒粉调味；
14. 将煮好的米粉盛入碗中， 再加入适量的高汤；
15. 表面上放上炒好的番茄鸡蛋；
16. 最后撒些小葱末。
【肉丝炒米粉】原料：江西米粉 肉丝 口蘑 红萝卜 花生芽制作：
1. 将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时；
2. 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
3. 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下；
4. 烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
5. 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；
6. 翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
7. 再下入泡好的粉丝翻炒几下；
8. 倒入少许高汤；
7，怎么包出有营养的汤
期汤谱
1.花生眉豆猪骨鸡爪汤 / 鸡脚煲章鱼材料：花生，眉豆，猪骨或章鱼，鸡爪，果皮（小许)，蜜枣。（据说饮了这种汤脚不会肿的）
2.花胶鸡脚排骨汤 材料：花胶（最好在前一晚睡觉前先泡好），淮山，枸杞子，猪骨，鸡脚，姜片，蜜枣。（这种汤对妈咪和BB的皮肤都是好好的！）
3.红萝卜玉米排骨汤 材料：红萝卜，马蹄，玉米，排骨，果皮（小许），蜜枣。 （这种汤有清热作用的）
4.粉葛鲫鱼汤 / 粉葛煲鲮鱼/ 粉葛煲猪骨汤 材料：粉葛，红萝卜（一小条），排骨，白鲫鱼（鱼要先在油锅煎一煎才可以，这样煲好的汤才不会有腥味，鱼肉才不会全部烂了），姜片。 （鱼汤对大脑发育很好的）
5.绿豆白鸽汤 材料：绿豆，白鸽（一只），排骨，果皮（小许），蜜枣。 （这种汤对解胎毒挺好的，但不宜多饮，如果体虚的准妈妈最好到35周才饮）
6.赤小豆芡实汤 材料：赤小豆，芡实，淮山，猪骨，蜜枣，果皮（小许）。 （这种汤是清热去湿的）
7.牛展番茄汤 材料：金钱牛展，马铃薯，番茄，姜片，蜜枣。 （这种汤是一个妈妈教的，据说对孕期腰骨痛挺好的，营养成分很高的）
8.莲须煲鸡蛋 材料：莲须15克，鸡蛋一个。 （这种汤是解胎毒的，最好35周才开始饮，据说太早饮会催产的）
9.老中医叫我煲：西洋参（20克）+花胶+鸡+姜淮山+连子+次实+瘦肉/脊骨/鲫鱼 （补肾，正气）红枣+姜+鸡冬虫草+鸡
10.花胶汤，可以和猪展、鸡脚、瑶柱、陈皮一齐煲。或者将花胶泡开后，取出来切成小条,放在炖盅里加一点姜片几块瘦肉，像平常炖补品那么炖就可以了；如果喜欢吃甜的就直接加冰糖炖。我怀孕个时，一个星期煲一次左右，宜家我同BB的皮肤不知几好！妊娠中期是胎儿迅速发育的时期,这时孕妇适合喝什么汤呢?
1.黄豆排骨汤 / 黑豆猪骨汤 / 黑豆、黄豆、眉豆煲鱼尾原料:黄豆100克,猪排骨250克制法:将黄豆泡软,猪排骨洗净,斩成小块.锅里大概放8碗水,旺火煮佛,把料放入,转为文火炖40分钟,放盐调味即可.功效:此汤富含优质蛋白质,钙及维生素,矿物质有利于胎儿大脑,骨髓的发育.
2.奶汤鲫鱼原料:鲫鱼1条9约500克,猪腿肉250克,香菇5-8个制法:鲫鱼去腮,去鳞,去内脏,洗净,把锅烧红,放油下鱼,把鱼两面煎至金黄,加水大概6-8碗,加猪腿肉和香菇,旺火煮佛,转为文火炖30-40分钟,放盐调味即可.功效:此汤含丰富蛋白质,脂肪,矿物质,对胎儿骨骼发育有较好的作用.
3.红萝卜腐竹鲫鱼汤：用料：红萝卜200克、腐竹30克、鲫鱼一条（约重400克）、姜3片。
做法：红萝卜去皮，切厚片，鲫鱼去鳞、腮及内脏，烧锅下花生油、姜片，将鲫鱼两煎至金黄色。加入沸水1300克，待汤滚至奶白色，加入红萝卜、腐竹，慢火煲1小时。功效：健脾开胃，明目醒脑。
4.墨鱼乌豆瘦肉汤：用料：墨鱼一只（生或干品均可）、乌豆100克、瘦肉200克。做法：墨鱼一只（连骨一齐）、乌豆稍浸泡，将水四碗煲沸加入以上材料，煲滚后文火煲3小时，豆焾汤成即可。功效：补脾益气、利水消肿、治口腔炎，生痱疽、湿痹脚气、妊娠性水肿、肾脏性机能及心脏性水肿、营养障碍性水肿。
5.青红萝卜猪展汤/牛腩：用料：猪展肉500克、青红萝卜各250克、蜜枣4枚、陈皮一小块。做法：青红萝卜去皮切角块，加上各药材，放水6碗，煲2小时。功效：清润、利水开胃，清热消化，除痰利气，此汤不寒不燥，全家老少宜饮。
6.无花果瘦肉汤：用料：无花果10粒、瘦肉200克、南北杏各、蜜枣少量。做法：瘦肉洗净、切块下煲，放入以上各种药材，放水6碗，煲3小时。功效：滋润清热，清痰止咳，润肺养颜。此汤是保平安之汤。偶然感冒伤风、咳嗽、痰多亦可饮此汤，而且有益加速疗效。
7、虫草花煲鸡汤
8、椰子煲鸡
9、木瓜，鲫鱼汤
10、鲫鱼豆腐白菜汤
11、猪肚煲腐竹，加花生、红枣
12、番茄、薯仔、红萝卜、猪骨或牛骨汤（营养汤 BB仔都饮得）
13、冬姑、眉豆、干贝煲脊骨（去湿）
14、板栗煲脊骨/煲鸡 （补肾）
15、苹果、雪耳煲瘦肉 （滋润、润肺）
16、红苹果生鱼汤/青苹果生鱼汤
17.海带豆腐汤．
原料： 主料：豆腐60克,海带100克,嫩姜丝少许,精盐适量。
特色： 此汤清香滑爽，常食不腻，富含蛋白质和钙、碘、锌等矿物质，适合孕妇食用。
18.红枣黑豆炖鲤鱼．原料： 主料：鲤鱼1条（约500克）,红枣10粒,黑豆20克。
特色： 鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。
19.红枣山药炖南瓜
原 料： 主料：山药300克,南瓜300克,枣（干）100克 调料：赤砂糖15克
操 作： 1. 鲜山药、南瓜洗净切块；红枣去枣核；材料放入煲内加水烧开，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。
20.章鱼炖猪蹄．功效： 孕妇菜谱 贫血食谱 美容菜谱 气血双补食谱
原料： 主料：猪蹄1000克,章鱼200克；调料：黄酒10克,盐4克,胡椒粉1克,大葱10克
8，火锅配菜鲜玉米滑怎么做好
鲜玉米滑就是在打好的肉馅中加入美国甜玉米粒 香菇滑就是在猪肉馅中加入香菇粒即可
火锅滑类制作
1、自制虾滑: 买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖， 然后, 加料酒,
2、小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣 好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲。最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左 右,让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦) 材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）， 用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样 ， 搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴 还可以作成虾丸.
2、自制肉滑： 原料：胖头鱼鱼尾500克。
调料：葱姜水150克，雀巢淡奶油50克，盐5克，味精5克，胡椒粉3克，鸡蛋1个，猪大油15克，湿生粉15克
澳门豆捞肉滑制作：
1、用刀将鱼肉（鱼皮可以制作凉菜）刮成蓉。
2、用刀背将鱼蓉捶成细泥，也可用搅拌机搅成泥。
3、在鱼蓉中分数次加入葱姜水，搅拌上劲。
4、在打好的鱼蓉中再加入雀巢淡奶油，搅拌均匀。
5、加入精盐、味精、胡椒粉、猪大油调味，加入湿生粉、鸡蛋清搅拌起胶。
6、将打好的鱼滑装入盘中，中间打入一颗生蛋黄即可。
澳门豆捞肉滑制作关键：
1、取鱼蓉时一定要用刀刮，这样容易去净鱼刺。
2、最好选择冷冻4一8小时的鲜鱼，这样的鱼好刮蓉，胶性强，味道鲜。
3、加入雀巢淡奶油主要是增加鱼滑的鲜香度和色泽，也可用牛奶代替。
4、打鱼蓉时要严格按照制作方法中的顺序去操作，顺序颠倒会影响鱼滑的口感，甚至会打不起胶。
5、最后打好的鱼滑由于打入了很多空气和水分，其口感膨松脆鲜，放入凉水中甚至也能自然漂起，这样的鱼滑会越煮越膨胀，效果最好。
3澳门豆捞汤底的制作 （奶汤锅底）：
原料：奶汤800克，水发竹笙15克，油菜2棵，西红柿片3片，枸杞2颗，虫草花2克，鸡汁10克，鸡精5克，味精3克，盐3克。
制作：将奶汤烧开，加入鸡汁、鸡精、味精、盐调好味，倒入锅仔中，再依次放入水发竹笙、汆水的油菜、西红柿片、枸杞、虫草花等即可上桌。
（牛肉锅底）：
主料：无筋牛腿肉、红薯粉 配料：胡椒、香菜、辣椒末
做法：
1.无筋的牛腿肉横切成片，用盐拌匀入味
2.在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉
3.用擀面杖一端来砸牛肉片，如果肉粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
4.鲜汤（鸡汤，大骨汤或者开水加鸡精）烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可
重庆火锅配菜
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带
内蒙火锅配菜大全：羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜
东北火锅配菜 海米、海蛎子、蛏子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；调料有：芝麻酱、韭菜花、腐乳汤；喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料，鸡汤或肉汤，汤里不能放盐和味素的，因为一放这些牛羊肉就有点硬。 第二放的是海鲜，（火锅信息港提示过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多，一是麻烦二是素淡。 第三就该放酸菜和牛羊猪肉片了，大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的肉片，这时好闻又不腻的膻味弥漫开来，直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘。下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等。酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
9，煲汤高三学生吃什么烫
太子参虫草花汤吧 高三压力大，容易疲劳不论你是爱美的女士，还是工作繁忙的白领朋友，是否会常常感到食欲不振，头晕头疼呢？这款汤就可以帮你扫除疲劳，赶走每天无精打采的样子。虫草花具有虫草的药效，去不像虫草那么贵，清甜爽口，性质平和，不寒不燥，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、镇静、降血压、提高机体免疫力等作用。煲出来的汤色泽金黄，香味浓郁，就连芡实和薏米也变得色香味俱全了。
精选配料：太子参（孩童参）、虫草花、云岭、芡实、薏米、蜜枣食疗价值：治疗头晕头疼 食欲不振 降血压 提高机体免疫力 抗菌消炎 防衰老润肺补肾护肝补气治虚盗汗搭配食材：500-750克排骨注意建议：太小的小孩，少喝有益身体。孕妇忌喝。本汤有点上火，阳盛体质人士少喝。
烹调过程：
1、 把各类材料泡水，洗干净备用。（虫草花表面有大量营养物质，不用泡，冲洗干净即可。）
2、 将排骨放入沸水中飞水，除去血水和杂质。
3、 将所有材料放入锅中，加入适量冷水后开始煲。若中途发现水不够，可加入热开水。
4、 大火烧开后调成小火，煲1.5-2小时。起锅前加入适量盐调味即可。如果还需要什么其他功效的话私信我吧，我可以给你找一些适合的孩子体质的
排骨怎样煲汤味道更鲜美？ ※ 要汤好喝又不腻，排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪 也就是说煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的选择 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。
◇三煲四炖的含义 :
三煲，即煲汤一般需要三小时；
四炖，炖汤需要四到六小时。
◇炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
◇汤料的选择 如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。 在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。 ? 大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
◇煲汤是一门学问，下面详细地告诉煲汤应该注意哪些事项。
◇看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
★ 下面推荐几款排骨汤的做法：
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。
调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
金针排骨汤
材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
苦瓜排骨汤
材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。
苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
10，怎么煲好喝的排骨汤呢
1、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。
2、购买的食材要新鲜。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的，这是因为只有这样的食材，我们才能更好的煮出它鲜美的味道来，如果是放置了很久的食材，本身的营养就已经在流失了，而且我们还不能很好的让它完全分解出来。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好，这里的营养更多，像是本身含肉较多的骨头，一般都没有这么好。
3、炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其实最好，香料不用加太多。向炖排骨这样的汤品，我们本来享受的就应该是它们的鲜美，往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美，这就失去了我们喝汤的本质了。
5、大火烧开后才能小火慢炖，我们在炖汤的时候，一开始是需要用大火将它中煮开的，这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉，这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美。而且我们在炖汤之前，处理排骨的时候，要先将排骨洗净，泡一段时间，这样会把含有的血水和杂质排出来，再用开水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出来的汤才是最好喝的。
凉瓜排骨汤的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤 利尿食谱 清热解毒食谱凉瓜排骨汤的制作材料：
主料：凉瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克
调料：蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒教您凉瓜排骨汤怎么做，如何做凉瓜排骨汤才好吃
做法:
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
提示：
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃小帖士-健康提示：
功效: 凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹. 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼，凉瓜排骨汤适宜夏天喝。
南瓜红枣排骨汤的做法详细介绍
菜系及功效：幼儿菜谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮南瓜红枣排骨汤的制作材料：
主料：南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣（干）100克,干贝25克
调料：姜3克,盐3克教您南瓜红枣排骨汤怎么做，如何做南瓜红枣排骨汤才好吃
1. 南瓜去皮去核，洗净切厚块；
2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净
3. 红枣洗净，去核；
4. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；
5. 水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
小帖士-健康提示：补中益气，健筋骨。 南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。
做法一材料准备排骨适量猴头菇竹荪虫草花莲子水盐适量----
[2] 制作步骤步骤具体操作步骤图
步骤1排骨洗净，放在清水里泡出血水~
步骤2猴头菇提前2小时泡发。途中反复挤压~捏捏捏~
步骤3同时竹荪泡发~
步骤4提前十几分钟洗净~泡上备用
步骤5冷水下锅~煮沸~撇去浮沫~
步骤6盛出备用~
步骤7将排骨倒入电压力锅中~猴头菇撕碎，竹荪剪成段~
步骤8虫草花，莲子控点水分倒入锅中
步骤9加入适量清水~
步骤10盖好锅盖~链接电源~选择排骨~~~~~~静待美味~
步骤11炖好汤之后~加入少许盐调味。
做法二：玉米排骨汤食材准备排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、制作步骤步骤具体操作
步骤1准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
步骤2排骨切块、清洗干净。
步骤3将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
步骤4最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。小贴士选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。
[1] 做法三：冬瓜排骨汤原料排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
步骤1具体操作步骤1冬瓜切成寸块。
步骤2排骨烫去血水。
步骤3用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。合并图册做法四：莲藕排骨汤材料猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒
步骤具体操作
步骤1莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
步骤2把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
步骤3根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
做法五：苦瓜排骨汤材料苦瓜500克 ，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
步骤具体操作
步骤1将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
步骤2锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。步骤3锅上火，放入排骨 、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入 苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
做法六：芋头排骨汤材料排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒
步骤具体操作
步骤1排骨飞水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
步骤2汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
步骤3 20分后， 倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
步骤4再20分后，放盐。
注意
1，褒 汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋， 有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
做法七：海带排骨汤原料猪排骨40 0克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。步骤步骤具体操作
步骤1将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
步骤2净锅内加入 1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。《随息居饮食 谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
做法八：蕃茄排骨汤材料番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
步骤具体操作
步骤1小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
步骤2圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
步骤3煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
做法九：菜心排骨汤材料菜心2根 （约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
步骤具体操作
步骤1排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
步骤2菜心削除外 皮，滚刀切块。
步骤3将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
步骤4压力锅开 始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
做法十：萝卜土豆汤用料胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
步骤具体操作
步骤1将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
步骤2坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
步骤3出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
特点：味 浓厚清香
做法十一：铁观音粟子汤材料铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙
步骤具体操作
步骤1铁 观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
步骤2小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
步骤3把全部材 料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
