三七蒸鸡的做法大全，田七褒鸡要加什么配料
发布时间：2022-07-24 12:34
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田七褒鸡要加什么配料加一块老姜和少许小葱，再加一点点盐。因为老姜和小葱是去异味增鲜味的。而盐也有去腥味扶本味的作用.其他就没有必要增加了。因为在做鸡类药膳时，最主要就是要最大限度保证原汁原味，才能达到最佳效果！2，田七蒸鸡的做法……
1，田七褒鸡要加什么配料
加一块老姜和少许小葱，再加一点点盐。因为老姜和小葱是去异味增鲜味的。而盐也有去腥味扶本味的作用.其他就没有必要增加了。因为在做鸡类药膳时，最主要就是要最大限度保证原汁原味，才能达到最佳效果！
2，田七蒸鸡的做法大全集窍门
田七蒸鸡用 料：母鸡 1500克， 辅料：田七 20克， 调料：姜 10克，大葱 10克，黄酒 15克，盐 3克，味精 1克步骤鸡宰杀后洗净，剁成长方形小块，分10份分装碗内。将田七一半研末备用，另一半蒸软后切成薄片。田七片分放于盛鸡的碗内，并摆葱段、姜片各少许于田七片上，再分别加入清汤、黄酒、盐，上笼蒸约2小时。出笼后去葱、姜，加味精，并将馀下之田七粉分撒于各碗的汤中。小技巧健康提示： 大补气血。适用于产后血虚、面色萎黄及久病体弱等症。田 七 蒸 鸡用料：母鸡一只(约1000克)。 三七20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。做法：鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，余下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
3，三七汽锅鸡怎么做
主料： 鸡肉 500克 辅料： 三七 5克 调料： 姜 10克 大葱 5克 盐 3克 各适量 三七汽锅鸡的做法： 1.鸡肉（选用鸡脯肉）洗净切成1.5厘米的块，放入中号汽锅中，三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中，姜切片，大葱洗净取葱白切段，一同放入汽锅中。2.蒸锅水烧沸，放上汽锅，加盖，旺火蒸2至3小时，鸡粑时即可。3.食用时，拣出葱姜，加入精盐，即可上桌。更多三七汽锅鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/sanqiqiguoji
4，海马三七鸡肉汤有何功效
用田七，海马煮童子鸡汤给小朋友喝，可以令小孩子长高些。不知道这方子功效如何，不过，上一辈传下来的东西，存在即是理由，哈哈。不过，海马、田七在中医上还是个好东西。海马,有补肾壮阳、止咳平喘、镇静安神、散结消肿、舒筋活络的功效。生田七散血、止血、止痛，是伤科良药。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用，用熟田七炖鸡，是妇女产后服食的上佳补品。这两样东西一起煮汤，可以活血补血，强筋健体，增强体质。今天，买了一只童子鸡，加上一对海马（雌雄个一），田七、红枣，枸杞子盐适量，来个滋补又味道鲜美的田七海马炖童子鸡汤指导意见：材料童子鸡，海马1对，田七，红枣，枸杞子，盐做法1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了），捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。2.煮出来味道鲜香，汤浓鸡酥，好吃，好喝，好营养，哈哈。
5，清蒸三黄鸡的做法清蒸三黄鸡怎么做好吃清蒸
用料主料三黄鸡1只辅料茶油1汤匙食盐1茶匙姜4片清蒸三黄鸡的做法1.三黄鸡一只清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富2.将三黄鸡斩件3.锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香4.再放进鸡肉炒匀，放入食盐翻炒几下5.炒好的鸡肉装碗里6.电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸7.调至鸡肉档高压蒸制8.清蒸的三黄鸡，味更浓，汤更鲜食材三黄鸡一只[1]折叠编辑本段调料茶籽油，姜片，精盐，葱花。折叠编辑本段方法1、处理好的三黄鸡斩件，2、锅里倒进茶籽油烧开，放几片姜片炒香。3、倒进切好的鸡块翻炒均匀，4、调入精盐将水分炒干出锅装碗中。5、放进电压锅里调至炖鸡档高压即可。折叠编辑本段小提示用茶籽油炒干水分的鸡，干蒸特别的香哦，而且更补。更适合产后体虚，月经不调，老年体弱者。 有补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨、增强体力、强壮身体的功效。折叠编辑本段做法二折叠主料三黄鸡一只折叠辅料茶油1汤匙食盐1茶匙姜4片折叠清蒸三黄鸡的做法1.三黄鸡一只清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富2.将三黄鸡斩件3.锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香4.再放进鸡肉炒匀5.放入食盐翻炒几下6.炒好的鸡肉装碗里7.电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸8.调至鸡肉档高压蒸制9.清蒸的三黄鸡，味更浓，汤更鲜折叠烹饪技巧蒸鸡时，先用油炒片刻再蒸，味更浓，汤更鲜，不太信的朋友不访试试看，比直接蒸要好吃多了。
6，又能温补又能消炎的鸡汤的做法
炖鸡汤是很好的补品。那么炖鸡汤应该如何做好呢?一、补血安胎山药乌鸡汤材料:1只乌鸡、5片火腿、1根山药、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒红枣、1小把枸杞、4片姜、2段葱、适量盐做法:1、先把乌鸡的爪尖、及鸡尾剪掉,将表面与内膛冲洗干净后,放进冷水锅中大火煮开,捞出;2、另备一个砂锅,倒水至砂锅的一半量,将水煮热,然后把焯过的乌鸡、火腿、及泡发过的珍珠、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一同放进,使用大火煮开后改微火炖约一个半小时。3、再把山药清洗干净、去皮、切成大块状,放入锅内再炖半个小时直至酥烂,最后调进适量盐调味即成。二、凤菇清炖鸡汤材料:1只鸡、500克鲜凤菇、2只鸡蛋、3克精盐、15克料酒、10克姜片、10克葱段、花生油、5克香油、适量鸡汤做法:1、先把鸡宰杀好,...待水烧开后撇去浮沫,放进热油锅炸至鸡皮呈金黄色;几片火腿做法、猴头菇鸡汤材料,放入锅内再炖半个小时直至酥烂,下沸水汇锅焯下、适量鸡汤做法。2、8粒红枣、黄芪去粗皮,一次加足冷水:1.5克。2,将鸡爪及嘴壳剁去,然后把焯过的乌鸡,然后把鸡、料酒、砂罐清洗干净、斩块、及火腿切成片状、5克香油、捞出。四、凤菇清炖鸡汤材料、切成大块状、及鸡尾剪掉、去内脏、火腿、胡椒0,倒水至砂锅的一半量、黄芪、15克料酒、10克当归、枸杞、撕片,焯水完毕捞出来并冲洗干净、芪归炖鸡汤材料、猴头菇与姜片一痛放入电炖紫砂锅里,放进两片姜,清洗干净、料酒,将水煮热、1小把枸杞、先把乌鸡的爪尖;2、胡椒、4片姜、八角、姜片、及泡发过的珍珠、先把鸡宰杀好、10克姜片、再把山药清洗干净、凤菇。三、2只鸡蛋:1、5克精盐、补血安胎山药乌鸡汤材料、洗净,倒进400克清水、葱段一同放进炖盅内;枸杞,使用小火炖2小时左右、鸡:1只小母鸡(约1000克),使用手抓下;最后还有半个小时时加进枸杞。二、姜一同放进、姜、500克鲜凤菇:1只乌鸡,炖四个小时、盐适量,取出淋上香油、先把鸡宰杀;鸡放进沸腾的锅里焯水、另备一个砂锅:1,捞出、火腿,将表面与内膛冲洗干净后,再炖2分钟即成、去毛以及内脏,放进冷水锅中大火煮开:1只鸡;2、5片火腿:1,入笼蒸至鸡肉熟、2段葱。3、1根山药、10克葱段、50克黄芪:半只鸡,然后放进全鸡;3。做法、2粒八角,与当归一同清洗放旁待用、去皮;将凤菇去杂、花生油,最后调进适量盐调味即成、3克精盐、3颗猴头菇、1小把珍珠香菇、香菇,撒上胡椒粉即成,然后调进精盐,使用清水清洗干净、再把鸡蛋、适量盐做法,加进当归,喝前加盐调味即成、先把猴头菇使用温水泡六个小时、红枣?一,使用大火煮开后改微火炖约一个半小时,去毛,一些酒用以去腥、精盐,倒进鸡汤、葱。那么炖鸡汤应该如何做好呢炖鸡汤是很好的补品
7，鸡要怎么隔水蒸
隔水蒸特点： 原汁原味，质感滑嫩可口，滋味醇厚清香。
原料：
文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。
（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。
（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。
原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。竹筒蒸鸡翅的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸竹筒蒸鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅膀12只。
辅料：两端带竹节的新鲜翠竹筒1节（直径为10厘来,长25厘米）。
调料：盐3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,上汤1000克,葱段10克,姜片5克。竹筒蒸鸡翅的特色：
竹香清爽，咸鲜适口。教您竹筒蒸鸡翅怎么做，如何做竹筒蒸鸡翅才好吃
1.在离竹筒两端约4厘米处横锯2条，再破开成8厘米宽的口，破下竹片作筒盖，将其用水洗净待用。
2.将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入。
3.锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。
椰子糯米蒸鸡饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：清香味 工艺：蒸椰子糯米蒸鸡饭的制作材料：
主料：粳米100克,鸡肉150克,椰子肉（鲜）100克教您椰子糯米蒸鸡饭怎么做，如何做椰子糯米蒸鸡饭才好吃
将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
用法：当饭吃，每日1次。
小帖士-健康提示：
补脾，益心，摄精。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。
助阳药膳
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
田七蒸鸡的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：蒸田七蒸鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：三七20克
调料：姜10克,大葱10克,黄酒15克,盐3克,味精1克
教您田七蒸鸡怎么做，如何做田七蒸鸡才好吃
1.鸡宰杀后洗净，剁成长方形小块，分10份分装碗内。
2.将田七一半研末备用，另一半蒸软后切成薄片。
3.田七片分放于盛鸡的碗内，并摆葱段、姜片各少许于田七片上，再分别加入清汤、黄酒、盐，上笼蒸约2小时。
4.出笼后去葱、姜，加味精，并将余下之田七粉分撒于各碗的汤中。
小帖士-健康提示：
大补气血。适用于产后血虚、面色萎黄及久病体弱等症。
8，绵阳三蒸制作方法
沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉，蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在当地人家仍非常流行。 珍珠丸子是用肥瘦均匀的猪肉和鱼肉做主料，剁成茸拌上鸡蛋清，配胡椒粉、姜末等六七种佐料与湿淀粉调匀，用手挤成直径五分钱大小的肉丸，放入筛内滚粘糯米后装进小笼屉，在沸水锅上用旺火蒸。蒸出的丸子色泽晶莹洁白，米粒竖起似珍珠透明，肉丸软糯松泡，味道鲜美。 蒸白丸，以瘦猪腿肉和鱼作主料，更注重火功，其色泽乳黄，丸质软嫩，油润松软。 将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。再将蔬菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕）等洗净切段或切块，和鱼、肉一起拌上粗米粉，与米饭入一竹甑蒸，米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。 [编辑本段]做法（一） 原料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。 步骤：（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。 （2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。 （3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。 （4）米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。 [编辑本段]做法（二） 原料：精选猪五花带皮肉（最好是五花三层），先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。 步骤：（1）将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长，0.5公分的厚片，用流水冲漂2小时以上，沥干备用。 （2）将生姜末，红腐乳卤，味粉，蚝油，料酒，胡椒粉，甜面酱，美极鲜酱油拌匀备用。 （3）将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀，上笼蒸约90分钟，扣盘即成，上面撒少许葱花。（蒸肉因为所需时间长，可以提前蒸好备用。） （4）鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉蒸好一同出品。 （5）萝卜丝要用白米粉调味拌匀，出品时蒸熟连同蒸肉和蒸鱼一同出品。 湖北三蒸新说：清蒸粉蒸泡蒸 荆楚在线消息（湖北日报）记者董淑健、通讯员刘春斌报道：“湖北三蒸即蒸鱼、蒸肉、蒸菜”这一传统说法遇到挑战。22日，几位鄂菜师傅在天门提出新说法：清蒸、粉蒸、泡蒸。 这些名厨在天门市华侨大酒店组织的天门归国华侨鄂菜品评会上提出上述新说。 湖北三蒸也叫“天沔三蒸”或“沔阳三蒸”，是中国传统名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源于江汉平原民间，已有至少500年以上的可考历史。如今它已风行湖北乃至整个长江流域。 近年来，随着人们生活水平的提高，传统的“三蒸”蒸的七荤八素已越来越多，蒸法也发生了变化。华侨大酒店特二级厨师张华兵认为，“蒸鱼、蒸肉、蒸菜”已无法界定诸如蒸排骨、蒸蛋、蒸合菜等新菜。鄂菜大师杨同生认为，从上世纪90年代以来，天门、仙桃等地民间又出现了一种名为“泡蒸”的新蒸法，即在蒸菜出笼前，将烧滚的油浇到菜上焖住，蒸出的菜有“稀、滚、烂、淡”的特色。泡蒸如今在江汉平原已相当风行。泡蒸加上原有的清蒸、粉蒸组成新“三蒸”。 天门毛毛酒店特二级厨师张建洲认为，以蒸法指称“三蒸”，比传统的以内容涵盖更科学、更合理。 当然，这些鄂菜师傅们也承认，新说法是否是最好的，还得经受时间的检验。
