云南盘龙云海三七粉怎么喝，盘龙云海的三七粉好不好
盘龙云海的三七粉好不好三七粉对人体有很多好的帮助啊，受伤骨折跌打肿伤都是可以服用生三七粉帮助恢复的。平时吃三七粉可以预防很多的心血管疾病，所以三七粉是
1，盘龙云海的三七粉好不好
2，有长期吃三七的吗哪个品牌的三七粉好云南白药盘龙云海云三
3，如何辨别盘龙云海三七粉的真假
4，三七粉怎么服用是直接放在嘴里温开水服用吞下去还是用温水泡
不能。三七粉是止血，散瘀，消肿，定痛的。并不能用于解酒。
解酒比较常用的方法有： 1.喝蜜水；取蜂蜜一匙，用开水冲服。 2.吃柚子；将柚子切成块，粘糖口服。 3. 喝牛奶；因为牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，且有保护胃粘膜作用。
希望我的回答对你有所帮助。
5，黑枸杞泡水喝的正确方法是怎样的
取15到20粒黑枸杞放到杯子里面；缓慢的倒入温水，水温控制在50度以下；倒入水泡制3分钟，就可以喝了；喝完以后反复的导入水冲泡就可以了。黑枸杞泡水喝的时候要注意以下几点：水温一点要控制在50度以下，不可以用太高温度的水，黑枸杞一次不要放太多，最多放20粒。
黑枸杞即黑果枸杞。黑果枸杞蒙名为“乔诺英— 哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，白色。泡水的正确方法是取15到20粒黑枸杞放到杯子里面；缓慢的倒入温水，水温控制在50度以下；倒入水泡制3分钟，就可以喝了；喝完以后反复的导入水冲泡就可以了。黑枸杞泡水喝的时候要注意以下几点：水温一点要控制在50度以下，不可以用太高温度的水，黑枸杞一次不要放太多，最多放20粒。
功效与作用：
1、养肝明目枸杞藤的果实和根皮均可成药，果实可以补肾养肝，根皮可清热解毒。2、补血安神、改善睡眠黑枸杞中含有花青素，可防止皮肤皱纹的提早生成，是很有效的抗氧化物质。花青素可以防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。
3、增强免疫力、延缓衰老黑枸杞富含花色甙素，花色甙素花色甙素是最有效的天然自由基清除剂，可以延缓人体细胞组织衰老，让你保持年轻状态，延年益寿。
6，田七汤能晚上喝吗
7，酒这东西喝多少都致癌
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作者 | 张成君
大量喝酒危害健康早已广为所知。
但是，“适量饮酒有益健康”的说法却深入人心，也是支撑很多人喝酒“养生”的信念。
如果你问他们，适量喝酒具体的好处，大多数人却并不知道，只能含含糊糊地列出一个长串清单。
每天适量饮酒有益健康？假的
降低冠心病发病和死亡率风险，是适量饮酒唯一有证据支持的好处。
但是近年来，唯一的好处也受到新证据的挑战，被否定了。
外地游客排队等候喝摔碗酒 / 视觉中国
2012年，英国开始重新梳理喝酒影响健康的证据。
2015年发表在英国医学杂志上的研究表明，少量饮酒对心脏的好处，是由于将戒酒者纳入对照组带来的研究偏差。
如果将这些人剔除出对照组，饮酒对心脏的保护作用就会消失。
2016年英国发布的饮酒指南指出，喝酒没有安全剂量标准，即便少量饮酒也有健康风险，不存在所谓适量饮酒，只能称之为“低风险饮酒”。
少量喝酒唯一的好处也被证明可能是一种假象。
什么叫适量饮酒
很多人天天讲适量饮酒，然而，他们中的很多人并不知道适量饮酒的真实含义。
适量饮酒是某些国家为有饮酒习惯的人，制定的“安全饮酒”限度标准，而不是推荐人们喝酒。
不同国家制定了不同的酒精单位，其中以美国国家酒精滥用及酗酒问题研究所（NIAAA）的“标准杯”最被广泛接受（我国也采用）。
按照规定，1个标准杯指含有14克纯酒精的任何含酒精饮料。
对应于各种常见的酒分别为：
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酒精致癌，铁证如山
2007年，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所确认，饮酒和男性口腔癌有直接联系。
2009年，国际癌症研究机构（IARC）将酒精分类为一级致癌物。
2015年，世界癌症研究基金会明确了酒精和肝癌之间的因果关系。
2016年的一份癌症分析报告也发现，全球5.8%癌症死亡都可以归罪于饮酒。
综合各方证据认为，酒精是导致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、结直肠癌、肝细胞癌和女性乳腺癌的原因。
这七个部位的癌症也被合称酒精相关癌症。
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随着研究的深入，相信，酒精相关癌症的名单还会不断加长。
即便少量饮酒也增加某些癌症的风险。
“适量饮酒”也致癌
喝多少酒才会致癌？相信这是多数人更关心的问题。
不幸的是，大量证据证明，即使是所谓“适量饮酒”同样可以致癌。
2015年12月02日，安徽省蚌埠市，30岁的张瑞因酒瘾主动要求被铁链束缚 / 视觉中国
研究发现，饮酒与癌症风险之间的关联程度因癌症类型而异。
越是与酒精直接接触部位的癌症风险越大。
比如口咽癌、食道癌，即使是少量饮酒，风险同样会增加。口咽癌和食道癌，每天每多喝下10克酒精，风险增加9％。
2017年，世界癌症研究基金会报告估测，每天多摄入10克酒精，绝经前乳腺癌风险将增加5％， 绝经后风险增加更明显，达9%。
综合来说，不同饮酒水平增加酒精相关癌症风险情况概括如下：
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与不喝酒者（相对风险设定为1）比较，大量长期饮酒者口咽癌风险增加高达5倍以上。其他酒精相关癌症风险都有显著增加。
当然，尚没有发现少量喝酒增加咽喉癌、肝癌和结肠癌风险的证据。
东亚人更容易受影响
虽然酒精致癌的机制复杂，但是最主要的还是乙醛的致突变作用。
乙醇的致癌作用主要来自乙醛。乙醇本身不具有致突变性，乙醛是明确的致癌物。
乙醛是乙醇体内代谢的第一个，也是必然的代谢中间产物。乙醇在体内主要由醇脱氢酶催化生成乙醛，再由醛脱氢酶迅速催化生成没有毒性的乙酸。
2018年06月14日晚，在“世界杯”开赛当晚，查获一位面色晕红的酒驾者/视觉中国
因此，乙醛脱氢酶活性直接影响乙醛在体内停留的时间，从而影响其致癌性。
坏消息是，东亚人群中高比例存在的乙醛脱氢酶基因变异表达一种无活性的乙醛脱氢酶形式。
存在这种变异的人喝酒后乙醛更容易集聚在体内，不耐受酒精，稍微喝一点酒就脸红。
如果这些人强行喝酒，发生癌症的风险就会更高。
该怎么办？戒酒就好了，20年后你因为饮酒增加的癌症风险将降低到从来不喝酒者的水平，又是一条好汉。
参考资料：
1.C. S. Knott, N. Coombs, E. Stamatakis, J. P. Biddulph. All cause mortality and the case for age specific alcohol consumption guidelines: pooled analyses of up to 10 population based cohorts. BMJ, 2015; 350 (feb10 2): h384
2.Jinhui Zhao，Tim Stockwell?, Audra Roemer,et al, Alcohol Consumption and Mortality From Coronary Heart Disease: An Updated Meta-Analysis of Cohort Studies, Journal of Studies on Alcohol and Drugs,2017 ，78(3), 375–386
3.UK Chief Medical Officers’ Low Risk Drinking Guidelines.
4.DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS 2015-2020
5.National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism: What is a standard drink?
6.Veer P, Kampman E: Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. Washington, DC, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, 2007
7.IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans: Personal habits and indoor combustions, in A Review of Human Carcinogens. Lyon, France, 2009
8.World Cancer Research Fund: Continuous update project report: Diet, nutrition, physical activity and liver cancer. wcrf.org/liver-cancer-2015
9.Bagnardi V, Rota M, Botteri E, et al: Alcohol consumption and site-specific cancer risk: A comprehensive dose-response meta-analysis. Br J Cancer 112:580-593, 2015
10.Praud D, Rota M, Rehm J, et al: Cancer incidence and mortality attributable to alcohol consumption. Int J Cancer 138:1380-1387, 2016
11.Noelle K. LoConte，Abenaa M. Brewster，et al:Alcohol and Cancer: A Statement of the American Society of Clinical Oncology. Journal of Clinical Oncology 76.1155,2017.
12.Bagnardi V, Rota M, Botteri E, et al: Alcohol consumption and site-specific cancer risk: A comprehensive dose-response meta-analysis. Br J Cancer 112:580-593, 2015
13.World Cancer Research Fund: Diet, nutrition, physical activity and breast cancer.
14.Ahmad Kiadaliri A, Jarl J, Gavriilidis G, et al: Alcohol drinking cessation and the risk of laryngeal and pharyngeal cancers: A systematic review and meta-analysis. PLoS One 8:e58158, 2013
15.P?schl G, Seitz HK: Alcohol and cancer. Alcohol Alcohol 39:155-165, 2004
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8，普洱茶喝多了对身体居然有这么大影响
茶价背后不为人知的秘密
云南普洱茶是最受人们喜爱的日常饮品之一，其还有抗癌、解酒、降血压、降脂、减肥等多重功效，不论是自己喝还是赠送亲友，都是很好的选择。
俗话说：“目光聚集之处，乱象必然追随”，最近几年，普洱茶的价格也是不断水涨船高，茶叶市场上数千元甚至上万元的高档普洱茶随处可见，不少茶友更是花了大价钱却买到品质一般的普洱茶。
高价的背后隐藏这哪些不可告人的内幕？喜爱普洱的茶友究竟怎么才能揭开内幕，买到好的普洱茶，品出品质健康呢？为此，今天我就用自己的亲身经历，给茶友说说，让喝茶变的简单。
誓做云南普洱茶的“价格屠夫”
云南的西双版纳，我的家乡，丰富的普洱茶资源福泽后世，无数的云南茶农代代供奉茶神以种茶为生，世代相传，我便是出生在这样的家庭。
“我们是茶神的后人，只有用本分之心才能做出本分好茶”。这是从小到大父亲对我说的最多的一句话。
带着家里的寄望，大学我选择了茶文化专业，毕业后回到老家，发现一些不良商人混进普洱茶界进行淘金，很多茶商来收茶时，都把价格压得很低很低，“种茶不赚钱”已经深深地固化在乡亲们的心中，导致很多茶农放弃祖业，而外出打工。然而乡亲们辛苦采摘的茶叶，被茶商压价收购后，转手在以高额价格卖给茶友。
贫穷在折磨村民的同时，也在荒废着茶神留下的茶园，父亲对此又气又恨，也在为茶友怎么才能买到一手正宗的普洱茶，而伤透脑筋。思索良久，毅然决定自己来卖茶，做云南普洱茶的“价格屠夫”，不让茶商做中间商赚取高额差价。
我是茶女阿秀，我以茶神起誓，只做好茶。
自家茶园，杜绝中间商赚取差价，
阿秀保证只用平时茶价的30%，
茶友就能喝到正宗的农家古树茶。
添加阿秀微信：cha040（长按可复制）
以茶会友，以诚相待。
种好有机茶园，为您奉上一杯好茶
懿寨茶庄古茶园位于原始森林中，年平均气温17度，降雨量2100毫米。虽然祖辈在此定居只有七、八十年的历史，但在方圆50平方公里的原始森林中，却生长着不少先民们种下的上百年古树茶。
懿寨茶庄古茶林常年云雾缭绕，至今仍遗有大量野生古茶树，原始古茶林和现代茶园并存，构成了一个茶树自然博物馆。
“不挣昧心钱”的父亲，对古茶园常年坚持有机种植及管理，彻底杜绝农药、化肥从而达到“纯生态”性，这是“制好茶”的首项主要标准及底线。
（承包茶园的林权证）
父亲严肃的告诉我：茶树作为茶农赖以生存的根本，不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。我们要坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶，要不我们跟茶商有什么区别？
（自家茶叶检验报告）
在祖辈多年的努力下，懿寨茶庄普洱茶已通过严格的“有机”认证，秉承古老贡茶工艺精心制作，产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡，又因价格实在，是各界茶友品饮珍藏之上品。
我是茶女阿秀，我以茶神起誓，只做好茶。
自家茶园，杜绝中间商赚取差价，
阿秀保证只用平时茶价的40%，
茶友就能喝到正宗的农家古树茶。
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懿寨茶庄传统工艺手工制茶法
从有机茶园到工匠精神，从一片树叶到一杯好茶，懿寨茶庄秉承祖传全手工工艺制作普洱茶。方能确保上乘的原料，不受任何伤害，内质得以最大的保留，品质得以最佳表现。从而，造出最高品质匠心普洱茶。
01
手工鲜叶采摘
采摘严格以一芽两叶为主，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！经过村民的上万次采摘，才能换来一斤的成品茶。
02
传统“萎凋”和“摊晾”
很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，但对于传统手工制茶来说，这是一种不合理的说法（阿秀给茶友科普下）。
传统 的“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
传统 的“萎凋”做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。这些需要有多年制茶经验的师傅，根据茶叶鲜嫩程度，天气，湿度...等等多方面客观条件，而进行加工。
03
传统杀青
制茶师杀青的好坏，直接影响到普洱茶的品饮口感。懿寨茶庄坚持采用传统碳火、铁锅、手工炒制来杀青，手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能够很好的掌握火候、时间，翻炒频率也必须均匀有序。
04
传统手工揉捻
手工揉捻，即用手使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。需要手工来回揉捻上百次，才能得以完成。
05
日晒干燥
日晒干燥是传统纯手工普洱茶独特风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗，温度高低决定日晒的时间，这些全凭制茶师经验来决定。
06
手工石磨压饼
懿寨茶庄传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。
07
晾干
将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。
08
棉纸手工包装
普洱茶饼包装统一采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性，防潮性强，更利于长时间存放，达到名副其实的可以存着喝的“古董”。
没有上面的步骤，就没有懿寨茶庄的普洱茶，懿寨茶庄始终坚持传统制茶过程，只有手工制出的茶口感才能更好，更能保持茶叶原有的韵味。
三分原料、七分工艺，好茶叶一定是出自好工艺和好生态，懿寨茶庄纯手工制作，使每饼普洱茶都有故事在里面。
匠心好茶 邀您品尝
懿寨茶庄以原生态的古树原料，配以统称精湛的制作工艺，造就了好普洱优质的口感。
茶，需缘，你若喜欢，你我成缘，我便是你最贴心的私人制茶师。你到云南来，我是你的朋友，打一个电话；一部破车随时接送，一杯好茶随时静待，一杯水酒浅茗即止。
阿秀要对您说的真心话
我们使命-----让茶友爱上懿寨茶庄
我们定位-----做老百姓喝得起的好茶
我们理念-----因传承而生，为放心而存
懿寨茶庄从有机古茶园到传统工艺制作，
无一不包含着茶人的辛苦。
如果没有懂它的人，
依然只会认为是普通的饮用品。
茶人，以一片匠心制茶，
喝茶的人，以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠
才能成就一杯好茶，成全一片匠心。
我是茶女阿秀，我以茶神起誓，只做好茶。
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精选评论
时光飞逝
126
我刚加的微信，特意看了一下，茶农的生活真的很不容易，果断支持下。
刚刚
阿秀 回复 时光飞逝：咱们家做茶讲究品质，专注古法制作古树普洱茶，您喜欢就好！
3分钟前
86
背影
你们的品质我放心，自从喝了你家刮风寨的茶，我都不想喝别的茶了
8分钟前
阿秀 回复 背影：谢谢亲，刮风寨的茶内含物质超越其他任何村寨，茶友们也都赞不绝口，不论是收藏还是送人都是不错的选择呢。
11分钟前
一路向北
79
天气冷了真不愿意动弹，但是感觉一直坐着都长胖了，所以买点普洱喝喝。我个人特别钟意普洱的汤色，不像红酒般妖艳，也不是铁观音的那种刻板，有种别致的灵动感！
13分钟前
阿秀 回复 一路向北：谢谢亲的支持，冬天很多朋友都会有不消化、长肉肉的情况，经常喝点熟普确实能清理肠胃、减脂瘦身呢~
15分钟前
流年
58
你们的包装还是不错，够面子。上月中旬给两个朋友一人送了一饼弘饼，前几天碰面了，还在问这茶在哪买的，味道也更是耐人寻味，回甜也很明显，还有茶的味道也是比较喜欢的，下次还要找你买！
18分钟前
阿秀 回复 流年：感谢阿哥对咱家茶的评价！我们的茶叶能有识货的人欣赏也是幸运，同样谢谢您！
19分钟前
风景如画
52
给爸爸买了些茶，让他好好刮刮油，肚子老大了他！今天收到茶，感觉还是很不错的，满口香滑，汤感也是非常好，回甘回甜明显，最重要是没有霉味，没有渥堆味。
21分钟前
阿秀 回复 风景如画：谢谢亲的支持，您喜欢咱家的茶就是对我们的认可，长期饮用普洱降三高、减肥的效果更明显呢！
23分钟前
煮茶听雨
37
虽然刚认识阿秀，不过觉得你家的茶还是能相信的，喜欢你发的茶，也希望在你这边能学习一下茶文化。
25分钟前
阿秀 回复 煮茶听雨：谢谢，亲可以加我微信，多多交流，相信咱家的茶您一定会喜欢的。
26分钟前
云起
28
普洱茶我收到了，很适合我的口味，香气很足，条索也很粗壮，泡出来的汤底色泽纯正。我现在正喝着呢，感觉买的没有吃亏。
29分钟前
阿秀 回复 云起：谢谢亲的肯定，我们做的是纯正古树普洱茶，有自己的茶厂，从爷爷手中传承下来的，只愿茶友们都能尝尝云南正宗的好普洱。
32分钟前
9，云南人为什么拿命吃菌
撰文 | 尹佳佳
出品 | 浪潮工作室
《云南人鉴定指南》一定有这样一条：他有没有一个朋友，去年吃野生菌中了毒？
云南野生菌好吃的点在哪里？为什么可能会送命云南人还要吃？前一个问题云南人不屑回答你，后一个问题，能回答你的，都是没有中过毒的人。
每一个拼死吃菌的云南人都无暇思考一件事：
云南人到底为什么这么爱吃菌？
云南蘑菇的美味秘诀
首先，我们要搞清楚，一种食物的美味究竟是什么决定的。
最让人类上瘾满足的美味来源有三个：糖、蛋白质和胆固醇，其中糖对应甜味，蛋白质对应鲜味，胆固醇对应油香味。蘑菇为什么好吃，因为从成分上看，一个合格的蘑菇就是味精+海鲜氨基酸大礼包。
在树林的落叶层、枯木中，生长着菌类， 菌不是动物也不是植物。它们缺乏叶绿素，不能进行光合作用，也没有有机植物根茎叶的构造，腐生生活或寄生生活 / 视觉中国
它不是肉却富含优质蛋白，拥有丰富的可溶性糖和氨基酸。蘑菇里的糖能刺激大脑分泌让人愉悦的多巴胺；蘑菇里的鲜味氨基酸如天冬氨酸，与合成味精的谷氨酸是一个类别；而蘑菇里有的甜味氨基酸如丙氨酸，章鱼、扇贝等海鲜里也有。
虽然成分大同小异，但在蘑菇的世界里，从来都没有过平等，一条鄙视链始终稳稳地贯穿其中。云南人就站在这条鄙视链的顶端。
在云南人眼里，世界上只有两种蘑菇，一种叫野生菌，一种不是菌。如果你请一个云南人吃金针菇炒香菇，他大概会和你绝交，毕竟，野生菌才是信仰。
2017年8月，云南迪庆，19岁的格茸吹追在大山深处采摘松茸，她用撬棍插进土里，将松茸撬出来。这枚松茸形态不错，但个头小了点 / 视觉中国
吃野生菌，不仅可能会中毒，也还有重金属超标等风险，那为什么云南人还对野生菌如此执着？
因为人工菌能培育的品种太少了。
云南的可食用野生菌有882种，实现了人工栽培的只有70多种，还有高达800种野生菌的味觉密码等待破译。
每一种野生菌的风味都是来自多种氨基酸之间的随机搭配，外加可溶性糖、甚至还有铁、锌等微量元素味道的随机混合，复杂程度宛如编程。因此，未被破译组合成分的野生菌，风味具有不可复制性。
要知道，目前的人工培养技术，已经可以让人工香菇基本模拟出野生香菇的生长环境、风味，甚至可以通过调整菌丝培养液的成分，让人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但这只是香菇而已，其他还有大量的菌达不到这么完善的技术。
而对于味道来说，蘑菇与蘑菇之间品种的差异，远大于技术差异。
克罗地亚萨格勒布大学、台湾施建大学、云南大学等多个研究机构对此都有过研究，他们发现：常见可食用菌如牛肝菌、鸡油菌等，所含的鲜味、甜味氨基酸总量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才实现人工培育没几年。
因此，云南人认为野生菌好吃，主要是因为野生菌在涵盖品种上碾压了人工菌，而不是野生环境碾压了人工技术本身。
2015年9月27日，浙江临安，岛石镇山川可可食用菌合作社里，工人正在大棚里采收香菇。人们已经能够选择性的种植各种食用菌 / 视觉中国
能生长出品种繁多的野生菌，云南作为全世界最主要的野生菌产区，靠的是他们得天独厚的地理气候优势。
云南人吃蘑菇有多野
全世界已知有2000多种野生食用菌的种类，云南占全国的80%，全世界的40%以上，全省境内有126个县城出产野生菌，每年吃菌的时间长达半年。
2017年7月21日，在昆明篆新农贸市场，琳琅满目的野生菌集中上市，价格实惠，正是选购的最好时机 / 视觉中国
事实上，野生菌的生长条件颇为苛刻。菌丝刚刚萌发的时候，热量必须充足但温度和光照却不可过强，空气中的干湿变化必须非常明显；而到了收获期，却又要求昼夜温差大，同时热量和降水稳定适中。
这些生长条件在地理环境上分别有对应，湿热气候多在低纬，低纬但凉爽的地方只有高原，干湿温差变化大的地方则是山地。
低纬、高原和山地，联想一下这几个关键词，云南的形象就呼之欲出了。中科院等多个研究所分别截取了全国可食用野生菌的主要产地，测算了气温、地温、光照、降水等影响因子，最后对比发现全国最符合野生菌生长需求的地方，就是云贵高原，尤其是滇中楚雄一带。
贵阳的雨量充足、气温适宜。2012年7月28日，在210国道龙里县谷脚镇，观音山野生菌成行成市 / 视觉中国
或许在夏季的晴雨交替间，高纬度的内蒙和东北会有一至两周短暂的时期满足蘑菇生长的要求，但却无法像云贵高原一样，从4月到10月都一直保持这样的气候特点。
时间延续的长短，直接决定了野生菌的最终产量。别的产区也能出产好吃的野生菌，只是一年只长几朵，而在云南，可以论吨卖。
至此，云南人终于可以理直气壮的表示，他们在地缘上占据了吃菌的压倒性优势。
然而，虽然云南的野生菌又多又美味，但吃蘑菇其实一直是一件充满危险的事。
2014年7月9日，云南宜良，年仅9岁的李国兵已经能分辨毒菌和食用菌，他的每个暑期基本都在山林中度过 / 视觉中国
云南人吃菌的路子有多野？每年七八月都是大型花样中毒魔幻现场。
《洼侄彝族医药抄本》等资料记载：据不完全统计，云南巫医历史上出现过颜色验毒，夜光验毒，虫子验毒等方法，其中最大众的大蒜验毒至今还流传于家庭厨房。解毒的迷之操作也不少，包括但不限于吃烧焦的鹿舌头、煨芒果树皮汤还有喝泥巴水。
云南已知可食用菌800多种，剧毒野生菌近500种，仅从种类的比例上看，在属性不明随机采食的情况下，古代云南人食用野生菌中毒的可能性还不小。
2012年7月29日，陕西汉中郑县牟家坝镇一座山上，当地村民陪同记者到山上采蘑菇，汉中近期已有43人因食用野生蘑菇中毒，其中6人死亡 / 视觉中国
为此，中国疾病预防控制中心和中科院昆明植物研究所还专门出了一个“云南野生蘑菇中毒防治手册”。里面提到了一些有毒的野生菌，其中就有云南四大野生菌之一的牛肝菌的亲戚：黄粉末牛肝菌、网孢海氏牛肝菌等等。
食用毒蘑菇，除了常见的对肠胃、肝脏的损伤，里面也特别提到了毒蘑菇的致幻作用：
云南野生蘑菇中毒防治手册：网页链接
此外，野生菌在密林里生长极为分散，不说毒虫瘴气，仅是有攻击性的大型野兽出没（比如西双版纳野象）就能使采集成本变得极高。由此，明清以前的云南人虽然也将野生菌作为食物来源，但最大范围的吃菌，却是从清朝开始的。
看到这里，或许你也想知道，云南人为什么拼了命也要吃野生菌？
云南人也是被逼上了绝路，主要是因为穷。
2015年09月27日，安徽省郎溪县凌笪乡张家湾的村民在山林里捡菌子。村民们采的蘑菇大多饱了口福、送了亲友。有些村民采得多，吃不完，便拿来卖钱补贴家用 / 视觉中国
被迫吃蘑菇的云南人
清朝以前，云南多为少数民族土司自治，人口稀疏，与中原交流较少，云南人靠薄田和粗放的农耕技术也能自给自足。
但云南是典型的喀什特山地石灰岩红土地貌，与同时期四川、两湖等地相比，耕地总量极少且土地产粮能力弱。
2014年云南昆明，红土地彝族劳作的男人。喀斯特地形的地表崎岖、土壤十分贫瘠，不利农业发展，因此在云贵高原有“地无三里平，天无三日晴，人无三両银”的俗谚 / 视觉中国
而从清初期，云南就开始大规模开发铜矿，采矿不仅带来了人口暴增，还带来了严重的生态破坏。云南不是煤矿的主产区，当地炼铜的主要燃料是木材，而大量伐薪炼矿严重破坏了云南本就脆弱的生态，陷入生态破坏恶循环，云南不仅主食匮乏，更要命的是蛋白质摄入短缺，也就是吃不上肉。
人类获得肉食的主要途径是饲养大型家畜。但其中猪的饲料与人的口粮高度重合，所以缺粮会严重影响养猪业的发展，而牛必须用来耕地，所以当时云南人最大的肉食来源就是山地牧羊。
生态破坏后，原本可以维生的放牧业也受到了打击，水土流失、草场破坏使当地人再无法通过放牧来获得稳定的肉食。
无肉也无粮，再加上严重生态破坏引发山洪泥石流等自然灾害，云南人在清朝中期率先迎来了末日危机，仅是记录在册的大规模鼠疫，云南15州府总共就在170年间爆发了66次，饿殍遍野。
1855年，中国云南省爆发了一场重大鼠疫，总共波及六十多个国家，此次全球大流行一直维持至1959年，图为1910年至1911年满洲瘟疫的受害者 / google
饥荒瘟疫频发的年代，食用虫子和蘑菇一度成为了人们必需的保命手段。“夷民饥窘无以自存……采取栎、橡树蕈为食”的情况，在更早的嘉靖年间便有监察御史向朝廷奏报过。
虫子和蘑菇均富含蛋白质，麻省理工学院的研究显示，补充蛋白质能明显提高瘟疫中传染病患者的存活率及痊愈率。被迫食用虫子和蘑菇的云南人就这样误打误撞地选出了一条正确的自救之路。
但也不是吃什么蛋白质都有效果，其中还得包含限制氨基酸。而蘑菇里的蛋白质所含多种人体必需氨基酸，其中就包括辅助大米等多种粮食进行营养吸收的限制氨基酸。在感染瘟疫的情况下，虽然明知蘑菇可能有毒，但选择只吃大米的人，因缺乏限制氨基酸，比冒险吃蘑菇的人吸收的蛋白质更少，反而更不利存活。
这个例子告诉我们，灾荒时刻，家里有没有存粮不是最重要的，关键是放开胆子吃。
于瘟疫中遇到美味的野生菌，这可能是饥荒中的云南人离撑死最近的一次。
云南宜良，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，味道鲜美，是野生食用菌中的上品。2017年野生菌交易市场上干巴菌1200元一公斤 / 视觉中国
从饥荒中成长起来的云南人，吃菌都吃出了自己独有的体系。有一些野生菌只有云南人才爱，比如带毒的见手青，也有一些著名的蘑菇，云南人从来不爱吃，比如松露。哪怕是饥荒年代，云南人挖到了也是拿来喂猪。
外人对松茸、松露的追捧，真是吓坏了云南人，怕是连猪都没想到，到了2018年，居然会有女明星为了炫富让厨师把松露撒自己身上，一看就是家里没鸡枞。
“炫啥子富，是鸡枞不够鲜？还是牛肝菌不够嫩?为廊子想不开要去啃松露哦。”
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