鸡丝北虫草，没有病是否需要吃北虫草
发布时间：2022-09-03 11:16
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没有病是否需要吃北虫草不需要！人体正常的膳食结构丰富一点可以满足需求的！不用刻意吃某种东西2，虫草鸡丝鱼翅羹有怎样的功效和制作方法虫草鸡丝鱼翅羹补肾益精治腰腿无力功效：此羹健脾开胃、滋补强……
1，没有病是否需要吃北虫草
不需要！
人体正常的膳食结构丰富一点可以满足需求的！
不用刻意吃某种东西
2，虫草鸡丝鱼翅羹有怎样的功效和制作方法
虫草鸡丝鱼翅羹补肾益精治腰腿无力功效：此羹健脾开胃、滋补强壮、补肾益精、强筋健骨、补益腰肾，令精神爽健。凡身体虚弱，肝、脾、肾虚、精神不振、腰腿无力、饮食无胃口，可用此羹作食疗。伤风、感冒、咳嗽未愈者不宜多饮用。材料：冬虫夏草一两，发起鱼翅半斤，鸡一只，酒半汤匙，鸡蛋两只，盐、白砂糖、生油、生粉、马蹄粉各适量。制作：①将鸡蛋去壳，去蛋黄，取蛋白与盐、白砂糖、生油和生粉拌和，调开成腌料。马蹄粉用清水调开成浆。冬虫夏草用清水浸洗干净。选购已经发好的湿翅，用清水泡净，再用姜、葱下锅，将湿翅滚过。②鸡洗干净，去毛、去内脏，放入瓦煲，加入清水，用猛火煲至水滚，候鸡将熟，取出，拆取鸡丝约二两，加入腌料拌匀，余下的鸡壳放入瓦煲，加入冬虫夏草，熬成鸡汤，去掉鸡壳。煲滚鸡汤，放入已炮制过的湿鱼翅，待汤滚，再放入鸡肉丝，慢火滚五分钟，加入盐和酒半汤匙调味，拌入马蹄粉水，搅匀，稍滚，即可饮用。
3，雀子草虫草蛋
雀子草虫草蛋是生有北虫草蛋发酵蛋，必须有完整的蛋黄和蛋清，蛋黄呈浅红色虫草香味。介绍你几个雀子草虫草蛋食补方 ，哺乳期和经期妇女及幼儿不宜使用食用，每天进补量不超过一个虫草蛋即50克的，（鸽子鹌鹑蛋的4个）多食无益身体，适合四十岁以上的人群进补。 直接嚼 体虚、疲劳、失眠者可每日早晚，取草放入两三根在口中，嚼至生津，咽下。虫草蛋不可以生吃 泡茶 1.蜂蜜虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，蜂蜜一勺；【制作方法】用开水煮沸10分钟，略温后倒入蜂蜜，搅拌均匀即可。 2.麦冬虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，麦冬五枚；【制作方法】用水煎，代茶饮。 3.虫草蛋杞子饮:【原料】虫草蛋5克，莲子10克，枸杞子10克，冰糖30克；【制作方法】莲子、枸杞子放碗中，用水浸1小时； 虫草蛋、莲子、冰糖、枸杞子放碗中，再将碗放锅中，隔水炖至莲子熟。每日一剂，临睡前食用。 烧菜 1.虫草蛋蒸蛋:【原料】虫草蛋一个，鸡蛋3个；【制作方法】将鸡蛋打入大碗，虫草蛋蛋切片，放入碗中，再加鲜汤、料酒、盐打匀，洒上葱花，放入蒸锅，蒸10分钟即可。 2.虫草蛋香菇炖豆腐:【原料】虫草蛋一个切片，香菇20g，豆腐200g；【制作方法】先将香菇在冷水中泡发，切丝，和豆腐一起入油锅，熘炒片刻，加盐、味精、葱花、姜末，加清汤适量，放入虫草蛋蛋，文火烧煮30分钟即成。 3.金针虫草蛋炒鸡丝:【原料】虫草蛋一个，鸡肉150克，黄花菜20克，香菇三个；【制作方法】鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把黄花菜亦用清水浸软，剪去蒂，洗净备用。先炒熟鸡丝，捞出。将虫草蛋蛋、黄花菜、香菇丝炒匀，下鸡丝，洒适量料酒，勾薄芡即成。 4.虫草蛋韭香虾仁:【原料】虫草蛋一个，鲜虾250g，鲜嫩韭菜100g；【制作方法】虾仁洗净，韭菜切成3cm长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将虫草蛋蛋、韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩人虾仁，炒匀起锅即成。 5.虫草蛋炖鸭:【原料】虫草蛋5克，用筷子打匀、加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花，搅匀。放入蒸锅，小火蒸至蛋液凝固拿出，滴少量麻油即可。煲汤1.虫草蛋鸭汤:【原料】虫草蛋蛋10－15克，老雄鸭1只，调料适量。【制作方法】老鸭宰后去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，用线缝好；或将虫草蛋放入鸭腹内，再用线缝好，至于炖盅内，加黄酒、水适量，隔水炖至熟烂，放入酱油、姜汁、盐调味后即可食用。 6.菇笋虫草蛋豆腐汤:【原料】虫草蛋、香菇、春笋、嫩豆腐；【制作方法】香菇和春笋切丝，嫩豆腐切成细条，先将虫草蛋蛋、香菇丝、笋丝放入锅内，煮沸，倒入豆腐，用盐、味精调味，略勾薄芡，洒上香菜末，淋上麻油即可。 7.虫草蛋枸杞猪腰汤:【原料】虫草蛋一个，枸杞子5g，猪腰2个(去内膜，切碎)；【制作方法】将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与虫草蛋蛋、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成(进食时可加半匙白酒)。每星期可食用一两次。 熬粥 1.春笋虫草蛋粥:【原料】将嫩春笋、香菇切丝，粳米洗净，和虫草蛋同煮，加入盐、鸡精，即可食用。还可加些麻油增香。 2.虫草蛋猪肝粥:【原料】虫草蛋一个，猪肝100克，大米100克；【制作方法】1.猪肝洗净，切成薄片；大米淘洗干净，去泥沙。2.把大米放入锅内，加清水1000毫升，烧沸，去浮沫，再加入虫草蛋蛋和猪肝、盐，煮熟即成。 3.虫草蛋养肾粥:【制作方法】虫草蛋一个，糯米、芡实各30克，白果10枚(去壳)，煮粥。每日服1次，10日为一周期。
4，鲜北虫草怎样做菜好吃
雀子草虫草蛋是生有北虫草蛋发酵蛋，必须有完整的蛋黄和蛋清，蛋黄呈浅红色虫草香味。介绍你几个雀子草虫草蛋食补方 ，哺乳期和经期妇女及幼儿不宜使用食用，每天进补量不超过一个虫草蛋即50克的，（鸽子鹌鹑蛋的4个）多食无益身体，适合四十岁以上的人群进补。 直接嚼 体虚、疲劳、失眠者可每日早晚，取草放入两三根在口中，嚼至生津，咽下。虫草蛋不可以生吃 泡茶 1.蜂蜜虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，蜂蜜一勺；【制作方法】用开水煮沸10分钟，略温后倒入蜂蜜，搅拌均匀即可。 2.麦冬虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，麦冬五枚；【制作方法】用水煎，代茶饮。 3.虫草蛋杞子饮:【原料】虫草蛋5克，莲子10克，枸杞子10克，冰糖30克；【制作方法】莲子、枸杞子放碗中，用水浸1小时； 虫草蛋、莲子、冰糖、枸杞子放碗中，再将碗放锅中，隔水炖至莲子熟。每日一剂，临睡前食用。 烧菜 1.虫草蛋蒸蛋:【原料】虫草蛋一个，鸡蛋3个；【制作方法】将鸡蛋打入大碗，虫草蛋蛋切片，放入碗中，再加鲜汤、料酒、盐打匀，洒上葱花，放入蒸锅，蒸10分钟即可。 2.虫草蛋香菇炖豆腐:【原料】虫草蛋一个切片，香菇20g，豆腐200g；【制作方法】先将香菇在冷水中泡发，切丝，和豆腐一起入油锅，熘炒片刻，加盐、味精、葱花、姜末，加清汤适量，放入虫草蛋蛋，文火烧煮30分钟即成。 3.金针虫草蛋炒鸡丝:【原料】虫草蛋一个，鸡肉150克，黄花菜20克，香菇三个；【制作方法】鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把黄花菜亦用清水浸软，剪去蒂，洗净备用。先炒熟鸡丝，捞出。将虫草蛋蛋、黄花菜、香菇丝炒匀，下鸡丝，洒适量料酒，勾薄芡即成。 4.虫草蛋韭香虾仁:【原料】虫草蛋一个，鲜虾250g，鲜嫩韭菜100g；【制作方法】虾仁洗净，韭菜切成3cm长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将虫草蛋蛋、韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩人虾仁，炒匀起锅即成。 5.虫草蛋炖鸭:【原料】虫草蛋5克，用筷子打匀、加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花，搅匀。放入蒸锅，小火蒸至蛋液凝固拿出，滴少量麻油即可。煲汤1.虫草蛋鸭汤:【原料】虫草蛋蛋10－15克，老雄鸭1只，调料适量。【制作方法】老鸭宰后去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，用线缝好；或将虫草蛋放入鸭腹内，再用线缝好，至于炖盅内，加黄酒、水适量，隔水炖至熟烂，放入酱油、姜汁、盐调味后即可食用。 6.菇笋虫草蛋豆腐汤:【原料】虫草蛋、香菇、春笋、嫩豆腐；【制作方法】香菇和春笋切丝，嫩豆腐切成细条，先将虫草蛋蛋、香菇丝、笋丝放入锅内，煮沸，倒入豆腐，用盐、味精调味，略勾薄芡，洒上香菜末，淋上麻油即可。 7.虫草蛋枸杞猪腰汤:【原料】虫草蛋一个，枸杞子5g，猪腰2个(去内膜，切碎)；【制作方法】将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与虫草蛋蛋、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成(进食时可加半匙白酒)。每星期可食用一两次。 熬粥 1.春笋虫草蛋粥:【原料】将嫩春笋、香菇切丝，粳米洗净，和虫草蛋同煮，加入盐、鸡精，即可食用。还可加些麻油增香。 2.虫草蛋猪肝粥:【原料】虫草蛋一个，猪肝100克，大米100克；【制作方法】1.猪肝洗净，切成薄片；大米淘洗干净，去泥沙。2.把大米放入锅内，加清水1000毫升，烧沸，去浮沫，再加入虫草蛋蛋和猪肝、盐，煮熟即成。 3.虫草蛋养肾粥:【制作方法】虫草蛋一个，糯米、芡实各30克，白果10枚(去壳)，煮粥。每日服1次，10日为一周期。
5，北虫草是什么
北虫草是北冬虫夏草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是菌结合的药用真菌。很多人都误以为北虫草就是冬虫夏草，其实不然，两者有本质的区别，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材（冬虫夏草尚不能人工培育）。北虫草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。市面上所见到北冬虫夏草或者蛹虫草，大部分都是人工培育的北冬虫夏草。
6，虫草花鸡丝凉拌面的做法是什么
虫草花的营养价值是比较高的，偶尔吃一些对身体是比较好的。在制作虫草花鸡丝凉拌面的时候，就应该准备面条350克、黄瓜一根、鸡胸肉70克、虫草花15克。然后你需要准备一些辅料，比如说香油、生抽或者沙拉汁。把鸡胸肉煮熟之后放凉，然后戴着手套撕成丝，放在一旁备用。然后把虫草花泡发后洗净，放在开水中焯熟，再挤干水分。最后把面条煮熟，然后放入冷水中过一遍，再把黄瓜切丝。这样就准备好所有的材料了，再把这些材料都放入大碗中，再加入调料，混合在一起，就可以吃到爽口的凉拌面了。要怎么做呢？做虫草花鸡丝凉拌面是非常简单的，首先你要把所有的材料都准备好，然后再放入大碗中搅合搅合，就可以吃了。鸡丝就是把鸡胸肉煮熟，然后用手撕成丝状，不能用刀切。再准备好一些佐料，比如说生抽或者糖以及沙拉汁，把这些调料都倒入大碗中混合均匀。然后就可以把主尿都放入里面去了，其中黄瓜是增鲜的，也是一种蔬菜。所以这种主食制作起来是非常容易的，吃起来也是比较好吃的。注意事项是什么呢？在制作这种凉拌面的时候，一定要把面条煮熟，然后再过一遍冷水或者冰水，这样才能让面条变得比较的Q弹滑爽。因为冷水可以让面条热胀冷缩，这样就能让面条变得非常的Q弹。如果你的家中有冰的话，还可以放入冰块中，这样口感就会更加的好。在切黄瓜的时候，一定要把黄瓜切得细细的，不要太粗，太粗就会让黄瓜变得无味是不好吃的。总结这种面是非常好吃的，在天气比较差劲的时候，你就可以吃下一碗凉拌面，这样也能让你的心情变好，并且这个面也是很有营养的。
7，有谁喝过北虫草和冬虫夏草有什么差异还是不太敢去买啊知道的
你好！北冬虫夏草和冬虫夏草属同科同属,是人工定向培植的药食同源产品,所含成分和冬虫夏草类似,含量更高,培植过程需要无菌环境,而且要严格把控温度湿度光照等条件,所以生产出来的东西可以放心,价格也比冬虫夏草便宜很多,送礼非常合适,效果好又体面,价格也合适,你要是想买可以在淘宝搜一下静峰霖北冬虫夏草,他家的东西不错如果对你有帮助，望采纳。简单说：北虫草是食品，冬虫夏草是药品和滋补保健品！去食品药品监督局就知道，冬虫夏草的化验是由食药监局的 药品检验所 化验并出具报告，依据为《中国药典》。而北虫草是按照《食品检验工作规范》来操作。北虫草在中国的划分类目是：“可食用的菌类”和香菇、平菇这些是一个划分范围，不是药品！更不是传统中药材。当然，不管怎么说，多吃菌类对老人（前提肾脏等器官健康）是有好处的。
8，北虫草的食用方法是什么啊教教我
北虫草即蛹虫草，其子实体可以泡茶，用开水冲泡，5分钟后饮用，多次冲泡， 无 黄色时，将蛹虫草吃掉，有蘑菇鲜味。也可以泡酒：白酒38-56度10斤，加蛹虫草100-250克，浸泡7天后，即可饮用。黄酒10斤，加蛹虫草100-150克，浸泡15天后，即可饮用。 炖品：某肉一斤，切块，将植物油入锅烧沸，肉块放入油锅汆一下，变色后捞出沥 油。清锅加水1500-2500毫升，蛹虫草15-20克，佐料若干，不要加味素、鸡精，常规方法小火 炖，汤尽骨稣时，起锅食用，香味扑鼻，味美可口。煲汤：将某一种禽类或动物肉，如鸡、鸭、乳鸽、鹧鸪（飞龙）甲鱼、鲫鱼等处理好，数量2两至1斤，蛹虫草 10-25克，葱、姜、蒜、盐等其它佐料适量，水适量，不加酱油、不加味素、不加鸡精，大火烧沸，小火炜，食肉喝汤，鲜味独特。云欣蛹虫草子实体在营养和药用价值上无限接近传统冬虫夏草，价格却远远低于野生冬虫夏草。
9，请问虫草怎么吃最好有什么功效
北虫草 北虫草是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，主要分布在我国吉林、河北、陕西等省。其主要的化学成分药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等权威部门的检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。 据《全国中草药汇编》记载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。因此，北虫草在药理功能及临床效果方面与野生冬虫夏草基本是一致的。 现代医学研究表明，北虫草不仅含有丰富的蛋白质（含量为39.37%,是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍）和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。其中p（磷）的含量是冬虫夏草的3.5倍，zn（锌）、cu（铜）、fe（铁三种元素的含量是28种补益药平均值的1.8、2.1和8.8倍，se（硒）的含量与黄芪的含量相当。所以，北虫草具有催眠镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效，与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。 在＜本草从新＞中记载有"甘平保肺、益肾、补精髓、止血化痰"等疗效。因为虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一能同时平衡和调节阴阳的中药。 药理及药效研究表明： 虫草酸(甘露醇)可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。 虫草素是一种具有抗菌活性的核苷类物质，对核多聚腺苷酸聚合酶有很强的抑制作用。在dna转录mrna过程中使mrna成熟障碍，抑制癌细胞的生长。并且有降血糖作用。 虫草多糖是一种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促进淋巴细胞转化，提高血清lgg抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力。 sod(超氧化物歧化酶)可消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌、抑癌等作用。 此外，北冬虫夏草还含有丰富的硒(se)，这种微量元素已被大家公认是人体必须的微量元素，是谷胱甘肽过氧化酶的活性中心，以硒半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上，保护细胞膜的稳定性和正常的通透性，并刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力。同时，大量的科学实践证明硒可明显地抑制癌细胞的生长。 临床使用表明北虫草对人体有以下几种功能： 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效； 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效； 3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效； 4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症； 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能； 6、润肌美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 简易服用方法： 用法一：简易的服用方法是将干燥的北虫草子实体用开水浸泡饮用。 使用量：如为保健用，每人每日用量为2—5克。治疗用，每人日服量15克。 可分3—4次饮用，每次将干品置于杯中，倒入开水浸泡1—2分钟，液体出现桔黄色即可饮用。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最后可将杯中子实体放入口中嚼咽入肚，效果更佳。 用法二：可泡酒饮用：蛹虫草5g，可泡酒(750ml)一瓶。 用法三：炖鸡汤或煲鸡汤。 北虫草怎样使用更有效： 虫草味甘平、齿颊留香，最适合炖（煲）汤食用。滋补品讲究食疗周期。如想增强抗病能力、预防感冒、靓泽皮肤，连服一个月为一个周期，通常每月10次为佳。而患病者则宜采取食疗调节器法或遵医嘱，若症状减功能或消失，则改食保健调法，以达固本培元，标本兼治之效。虫草最好的吃法是把冬虫夏草研磨成粉装成胶囊空腹服用，吸收最好，冬虫夏草有滋补五脏的功效，冬虫夏草是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。冬虫夏草有很多品种，医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。品质最好的虫草品 牌是福临门冬虫夏草和同仁堂，但是同仁堂价格好高，福临门冬虫夏草产地正宗而且实惠，适合家用。最好别蒸,这东西一般炖食比较好,可以和禽类或龟鳖一同炖,一般炖一次5-8棵就行,也可以泡茶,一次1棵就行.它具有降血糖,缓解脑溢血和脑血栓,抗衰老和抗癌的功效.比较适合早晚食用.如今，不少人都喜欢把冬虫夏草当作名贵补品来送礼。还有人专程到医院咨询，比如问吃冬虫夏草能不能保健，还有的问吃了是否能长头发。 冬虫夏草与人参、鹿茸一起列为中国三大“补药”。早在1757年《本草从新》中就有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”的记载。冬虫夏草性平，服用后没有较大副作用，体虚者可以补点。 冬虫夏草又称夏草冬虫，其实质是一种真菌——麦角菌科冬虫夏草菌。之所以称为“冬虫夏草”，是因为其生产过程。蝙蝠蛾为繁衍后代，会在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌会侵入幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”。次年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4—10厘米高的紫红色小草，这便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就变成平时见到的样子。 冬虫夏草适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳咳痰血等病症。由于其药性温和，与其他滋补品相比，具有更广泛的药用和食用性，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。比如，肾衰、接受放化疗的肿瘤患者，或刚做完手术的患者可以每天吃一两颗冬虫夏草。建议用冬虫夏草泡茶，每天喝上几杯，等到冬虫夏草泡软以后，可以嚼了咽下去。 但冬虫夏草毕竟是补药，不适合所有人群，体质偏热者最好别吃。现代人饮食多油腻，常常大鱼大肉，不少人体内痰热，积蓄的代谢产物排不出去。由于工作压力大、感觉疲劳，他们经常会吃点冬虫夏草进补。但疲劳未必是体虚的表现。除病后、产后等原因明确的体虚者，其他人要吃冬虫夏草，最好先到医院咨询医生。如果盲目进补，可能上火，过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等症。 目前，市场上假冒的冬虫夏草不少，常有人用虫草假冒。虫草在我国大部分地区都有，但冬虫夏草只产于青海、西藏、四川、云南、贵州和甘肃，尤为珍贵。购买冬虫夏草最好去正规药店。一般可参照以下5个标准： 一是形体完整，丰满肥大。冬虫夏草形体似蚕。长约3—5厘米，粗约0.3—0.8厘米。 二是观察环纹。冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20—30条环纹。 三是外黄亮，内色白。冬虫夏草的外表呈深黄色或黄棕色。 四是从虫足上识别。冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对最明显。 五是从头部的子实体上识别。冬虫夏草头部的子实体为深棕色，圆柱形，长4—8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹。以上回答你满意么？
10，鸡有什么做法
推荐一个最简单的做法：把洗净的整鸡放在碗里，在鸡上淋上黄酒、洒上盐、放红辣和花椒，放进高压锅冒气蒸10分钟即可。非常的香可口。瓦罐鸡汤的做法： 土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。 瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。 瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。 你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。 鸡汤 椰子煲鸡汤 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 乌鸡汤 法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片 用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油. 法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤 材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片. 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许. 作 法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入. 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟. 取出后再加其他调味料,调匀即可食用. 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替. 这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁. 扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) . 制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 金钩凤爪汤 材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟. 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出. 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到. 芥菜鸡汤 材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟. 芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉. 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出. 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳. 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿. 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长. 鸡块汤 材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐酌量. 作 法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片. 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用. 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸. 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用. 尖凤爪汤 材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙. 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内. 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟. 食用时油盐调味即可. 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃. 可以用炉火直接煲煮. 鸡丝云耳羹 材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支. 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙. 高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许. 作 法: 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝. 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡. 放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出. 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩. 云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好. 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝 鸡茸玉米羹 材 料: 鸡胸肉半个,玉 酱一罐. 调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙. 高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡. 慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火. 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解. 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁. 鸡茸鲍鱼羹 材 料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒. 调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙. 高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙. 作 法: 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片. 高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起. 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出. 重点提示: 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块. 鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内. 尖鸡球汤 材 料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两. 调味料: 酒一大匙,盐,胡 粉酌量. 作 法: 鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除. 将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时. 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味. 重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块. 扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用. 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸. 电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃. 材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条. 作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块. 2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中. 3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!水煮鸡片鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 切适当的段。2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤青椒鸡珍鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。葱椒白切鸡锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。麻辣白切鸡鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。我试过整只鸡放在一锅粗盐里面闷，很香哦；抹点盐放到高压锅里压，做成白切鸡，上盘时在上面浇点爆香了的姜葱油；鸡腿鸡翅：（最好是鸡翅。鸡翅好吃）洗干净后放点盐，盐可以多一点，再放些胡椒粉、花椒、酱油（少许，上色），腌制一两个小时后放油锅里炸，特好吃，我最喜欢这么吃了。（可以直接炸，也可以沾上炸粉或者面粉去炸）-- 鸡翅膀做法可乐鸡翅1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3.葱切(寸)段备用; 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 红烧鸡翅 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 三杯鸡 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 做法简单： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。
