虫草菇佛跳墙，我想知道这是什么蘑菇谢谢谢谢

发布时间：2022-08-27 02:52 编辑：网络点击：224

我想知道这是什么蘑菇谢谢谢谢你好首先我要说的是这不是毒蘑菇，它是一种菌类蘑菇，名字叫阳雀菌阳雀菌是一种稀有菌类，属“四大菌王”之一。不仅具有丰富的营养价值，而且有很高的药用价值，有降血脂、抗疲劳、抗放射、抗肿瘤作用，能减轻癌症患者放……

1，我想知道这是什么蘑菇谢谢谢谢

你好首先我要说的是这不是毒蘑菇，它是一种菌类蘑菇，名字叫阳雀菌阳雀菌是一种稀有菌类，属“四大菌王”之一。不仅具有丰富的营养价值，而且有很高的药用价值，有降血脂、抗疲劳、抗放射、抗肿瘤作用，能减轻癌症患者放化疗引起的毒副作用。中医认为，阳雀菌性平味甘，有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多等症。阳雀菌是一种稀有菌类，属“四大菌王”之一。不仅具有丰富的营养价值，而且有很高的药用价值，有降血脂、抗疲劳、抗放射、抗肿瘤作用，能减轻癌症患者放化疗引起的毒副作用。中医认为，阳雀菌性平味甘，有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多等症。四大菌：：：姬松茸羊肚菌松茸冬虫夏草 ◎◎◎◎545922338◎◎◎◎

虫草菇佛跳墙

2，幼儿能吃佛跳墙虫草花吗

你脑壳怕是有ber吧，你给他吃这些无非就是想让娃儿上火流鼻血吧。放过娃娃好不好，身心健康比长得高不高重要。望采纳，谢谢！

虫草菇佛跳墙

3，佛跳墙有冬虫草正宗做法

食物准备：海参4个，鲍鱼6个，素翅35克，鸽子蛋4个，瑶柱12个，蘑菇4个，胶水8个，冬虫夏草10克，花雕酒200克，鲍汁50克，瑶柱鸡肉高汤300克，鸡胸一点，火腿一片，猪腱一段，猪蹄一块佛跳墙的烹饪步骤：第1步，准备好所有成分干鲍鱼，干海参，鱼肚，肌腱，浸泡48小时在清水中，和换水 3次在中间，把猪筋放在锅里8小时，如果你赶时间，可以用压力锅，第二步：将鸽蛋预先煮熟去皮，瑶柱，鱼肚、虫草花、蘑菇等略软，上面的汤用鸡肉、鸡肉、鲍鱼和猪骨煮6小时，用砂锅浸泡一夜，使味道更浓，加入葱姜、100毫升花雕酒、500毫升清淡水煮开去除腥味，第三步，准备一个炖盅，在锅底铺上一片火腿，再放上鱼翅第四步，加入冬虫夏草花、鸡肉和胶水，第5步，加入海参、肌腱、熟鸽蛋、瑶柱和鲍鱼等配料，第6步，将鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤混合后倒入炖盅中，第七步，准备好盖上所有配料，盖上锅盖，第8步，锅里加入适量的水，然后将炖盅包上一层保鲜膜放入蒸笼中蒸，第9步，把锅盖上，用2小时候蒸一下，第10步，蒸到差不多时，关火取出炖盅，

虫草菇佛跳墙

4，家里老有这种虫子大家谁知道是什么

这是跳虫，又叫烟灰虫、弹尾虫，最常见的有紫色跳虫、黑扁跳虫、原跳虫、棘跳虫、疣跳虫、黑角跳虫等。在生产上已发现跳虫为害的食用菌有平菇、草菇、鸡腿菇、香菇、杏鲍菇、大球盖菇、木耳、猴头、姬松茸等。跳虫形如跳蚤，弹跳灵活，体深灰色，体长1—2毫米，无翅，有弹尾，体表油质，不怕水，积水时可浮在水面。跳虫在食用菌类及百合田间，凡阴暗潮湿、有腐殖质存在的地方都可发现。由于跳虫体表为油质，药液很难渗人体内，一旦发生则很难除治。因此，关键在预防。预防措施：主要是菇房用前的晾晒、干燥、杀虫处理。要及早除治，可用0.1%的鱼藤精或0.2%的乐果喷洒，药物除治时要注意料底和土壤也要喷药充足。还可用1000倍液的敌敌畏，加入少量蜂蜜盛于盆中，放在菇床上诱杀，此法效果好无残留。

不是苍蝇吗

大哥这是苍蝇啊QAQ 小弟见识短浅望多多指教！

这是旗腹姬蜂，对人无害，无需担心。能把卵产在害虫身体里，故也算益虫。

5，用虫草花怎样做佛跳墙

《地藏菩萨本愿经》唐于阗国三藏沙门实叉难陀“复于过去无量阿僧祇劫，有佛出世，名清净莲华目如来，其佛寿命四十劫。像法之中，有一罗汉，福度众生，因次教化，遇一女人，字曰光目，设食供养。罗汉问之：‘欲愿何等？’光目答言：‘我以母亡之日，资福救拔，未知我母生处何趣？’罗汉愍之，为入定观，见光目女母，堕在恶趣，受极大苦。罗汉问光目言：‘汝母在生，作何行业？今在恶趣，受极大苦。’光目答言：‘我母所习，唯好食啖鱼鳖之属。所食鱼鳖，多食其子，或炒或煮，恣情食啖，计其命数，千万复倍。尊者慈愍，如何哀救？’罗汉愍之，为作方便，劝光目言：‘汝可志诚念清净莲华目如来，兼塑画形像，存亡获报。’佛跳墙这个称呼很恶劣，为一时口腹之欲杀害众生，果报很严重，侮辱佛菩萨，更是无间地狱罪业，阿弥陀佛！我建议你不要跟随世间一些人的称呼去称谓佛菩萨造业，远离杀生害命的事情！

6，皮球虫有无毒性

你问的是西瓜虫吗？没是的话，没有毒性。鼠妇（湿生虫）俗称米汤虫、潮虫子、潮虫、团子虫、地虱婆、地虱子、鞋板虫、皮板虫等，属无脊椎动物节肢动物门软甲纲潮虫亚目潮虫科鼠妇属。

鼠妇又叫鼠姑或皮球虫、弹子虫，是一种甲壳类的小动物。鼠妇危害食用菌普遍，特别是草菇、平菇、木耳及香菇受害较重。从栽培场地上看，室外栽培比室内栽培的发生较多。 (1)形态特征：鼠妇体形呈长椭圆形，深灰色至灰黑色，体长1～1.2厘米。头小，背部隆起呈弧形，硬壳质，体分节明显。腹部灰白色，稍内陷，柔软。口器在头的下方，咀嚼式，头部有触角1对，体侧有步肢7对，灰白色。受到惊扰或外来触动时，体卷缩呈圆球状，背部各节的硬壳质覆盖整个球体，酷似小弹丸，直径约4毫米，可任意滚动。 (2)发生情况：鼠妇进入菇床或爬到木耳、香菇等段木上，啃食菇蕾、幼菇、成熟的子实体，或耳基、耳片组织为主，被害处留下明显的凹陷斑。此外，鼠妇也可啃食菌丝及培养料。鼠妇和马陆相似，平时生活在潮湿阴暗处，在自然界多生活在枯草丛中、木材堆下面、砖瓦石砾底下。白天隐藏不活动，夜晚外出活动和取食。除进入菇床及爬到段木上取食子实体及菌丝外，还可危害蔬菜及花卉。可以试试用喷雾剂，开水烫，风油精驱赶

7，请教这是什么食用菌

这个好像是红菇。

海鲜菇

像羊肚菌(名贵食用菌)，也像被虫咬过的蘑菇。

是大球盖菇。大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效，大球盖菇在国内外市场很畅销。尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥等大都市的超市，更是供不应求，出尽了风头，成了抢手货。形态特征子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近半球形，后扁平，直径5～45厘米。菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。幼嫩子实体初为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变成红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失。菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20厘米，柄粗0.5～4厘米，菌环以上污白，近光滑，菌环以下带黄色细条纹。菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。孢子印紫褐色，孢子光滑，棕褐色，椭圆形，有麻点。顶端有明显的芽孔，厚壁，褶缘囊状体棍棒状，顶端有一个小突起。生态习性大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培在福建省除了7～9月未见出菇外，其他月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。分布大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲，亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。中国野生大球盖菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。

不懂得。没有搞清楚的话，千万不能使用啊1

8，国宴名菜佛跳墙用的材料到底有多么珍贵

之多，山珍海味应有尽有，而且这些食材还有高低之分。光是海参就得要辽参，据说佛跳墙的还是要用六

佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后加盖。用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。据说此菜最初由当时福州官钱局一位官员的内眷所做。这位官员设家宴请布政使周莲，菜上桌后香飘四溢，周莲品尝后赞不绝口，命家厨郑春发仿制。郑春发十几岁就开始学艺，曾在京、杭、苏、粤从厨深造，手艺极高。他请教了官员的内眷之后，回家对此菜进行了改造，原料多用海鲜，少用肉，并起名为“坛烧八宝”。后来，郑春发集股开办三友斋菜馆，后又更名为聚春圆。聚春圆主要承办官场宴席,根据一些美食家的建议，郑春发不断改进此菜的配料，并正式起名为“福寿全”,为聚春圆的第一菜。许多美食家、文人墨客都慕名远道而来，品味此菜后，赞叹不已，席间有一秀才以诗助兴道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。

佛跳墙最基本的食材就包括海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，瑶柱等等。这些高级食材在日常生活中其实很少见到，因为这些食材不仅价格非常的高昂，其营养价值也非常丰富。而除了这些高级奢侈的食材之外，佛跳墙中还包含了不少上等的药材，比如说大家非常熟悉的冬虫夏草以及鱼胶等等。

佛跳墙，中华名菜，曾经好几次登上国宴的一道佳肴，因为使用了大量的名贵食材，熬煮出来的口味据说是“神仙闻了都站不住”，这道享誉海内外的菜肴，被人们称为是“贵菜”，是土豪们才吃得起的菜。那么正宗的佛跳墙到底奢华到什么程度？佛跳墙的材料就有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、瑶柱、蹄尖、干贝、鱼唇、鸽子蛋、花菇、排骨等等，一道佛跳墙的的食材足足有几十种之多，山珍海味应有尽有，而且这些食材还有高低之分。光是海参就得要辽参，据说佛跳墙的还是要用六排刺、两头尖的海参，这样才能符合要求，这样的辽参在市面上的价格几千元一斤，鲍鱼一定要“九头鲍”。这些食材可不是随随便便就能拿来做佛跳墙的，就拿里面的花胶来说，花胶是中国人公认的珍贵天然药材，与燕窝、鱼翅、熊掌齐名，属于中华“八珍”之一。因为花胶要经过晾晒处理，看起来很大片的花胶，通过脱水处理后就没剩多少了。经济实力较好的会选择赤嘴花胶，滋补效果不错，口感也很丝滑。最贵的花胶是当然是金钱鱼的花胶，近年来金钱鱼已经罕见，能够捕捞到金钱鱼，无论大小都要谢天谢地。金钱鱼的花胶被认为是最顶级的食材，通常一条金钱鱼的价格能达到上百万，而花胶的价格自然也成了天价，如果是有年头的花胶，比如说十年金钱鱼花胶，二十年金钱鱼花胶，那换一辆跑车都是没问题的。而且想做出一锅营养美味的佛跳墙，要花掉一两天的工序才能熬出，现在虽然也是用火慢慢的熬煮，但是现代都是用煤气熬的，跟以前用柴火的方式还是不一样，所以跟正宗的佛跳墙还是要差点味道。那就算这样，在高级的餐厅里吃佛跳墙，这个价格也是高得离谱，至少像小编这样的小人物还是吃不起的。现在，想要吃到一盅真正地道又营养的佛跳墙也并非易事，而且一般只有高级餐厅才会售卖佛跳墙。而网友们得知佛跳墙中的食材后也都纷纷直呼：这是真的吃不起。其实，佛跳墙这种奢侈的美食不仅仅是中华美食文化的缩影，同时也代表着中国人对美食的一种极致追求。你吃过佛跳墙吗

两头尖的海参，这样才能符合要求，这样的辽参在市面上的价格几千元一斤，鲍鱼一定要“九头鲍”。

9，家常佛跳墙的做法最正宗的做法

前往百度APP查看回答干海参提前4天开始准备，纯净水泡着放入冰箱两天，每天换2次水，第三天海参去沙嘴，冲洗干净，放入纯净水冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟然后焖到水凉了换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发，要不然海参会融化。?2.提前2天准备，纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉，我曾经试过，可是感觉流失了很多胶原蛋白。）煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。?3.冬笋切片（量看自己喜好，我只铺了锅底）；姜切片；土鸡汤中的母鸡捞出切1/4（我用的是鸡腿）；煮鸽子蛋，剥壳备用；泡香菇，香菇去根备用；泡干贝；杀鲍鱼，洗净备用。?4.虾、文蛤汆水备用；猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用；响螺下锅煮开，挖出肉，切片备用。?5.热锅热油下鸭腿，煎至两面金黄后捞出备用，鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋，炒熟，加入刚刚煎好的鸭腿翻炒，加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入鸡汤，大火煮开后转小火焖煮半小时，捞出，汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇，第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。?6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。?7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参，加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。?8.锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时，海参都化了，所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。可是我觉得这样烂烂的更好营养都在汤里了。如果喝不完可以放冰箱，第二天加点面线来个佛跳墙面线汤更多13条

前往百度APP查看回答佛跳墙是福建福州有名的一道菜，它非常的补人，佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。?一品佛跳墙?1.鱼翅泡发好2.辽参泡发好3.鲍鱼去壳，放入高汤焯一下4.元贝泡发好，放入高汤焯一下5.蚝豉泡发好，放入高汤焯一下6.杏鲍菇切片，放入高汤焯一下7.响螺肉切片，放入高汤焯一下8.鹅脚煮一下9.五花肉用油炸一下10.将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。素佛跳墙?1.香菇、竹荪用水泡开，香菇、胡萝卜、玉米切块，素鸡、草菇、杏鲍菇切片，竹荪切段，海鲜菇去根洗净，粉丝剪短泡开2.素高汤适量，除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开，调小火煮二十分钟左右.3.加入一点点老抽、蚝油，倒入粉丝、竹荪再煮十分钟，加盐、味精（可以不放）调味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少许植物油。家常版佛跳墙?1.准备食材：鸡、排骨、火腿、鹌鹑蛋、木耳、蘑菇、虾、葱、姜、蒜，调味料：盐、黄酒。2.将整只鸡，冷水下锅，断生去血水。3.排骨切块，下水焯熟。加入稍许料酒，去腥。4.将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放在一旁备用。5.将焯好的鸡，切块，放在一旁备用。火腿切片，白蘑菇去根。6.将排骨鸡肉放入炖锅最底部，再放入火腿、鹌鹑蛋、白蘑菇、黑木耳、虾，并加入高汤（小编这里选用的高汤，就是刚在煮鸡时，熬出来的鸡汤）。按照自己的口味加入稍许的盐与黄酒。7.盖上盖子，放入蒸箱中，模式:蒸煮模式→时间：2小时→开始即可。（没有烤箱也可以用蒸锅蒸）有喜欢的小伙伴欢迎留言交流更多27条

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

回答所用食材！泡发辽参4个，泡发鲍鱼6个，泡发鱼翅35克，鸽蛋4个，大瑶柱12个，泡发花菇4个，泡发鱼肚8片，干虫草花10克，古越龙山花雕酒150克，自制鲍汁60克，浓汤800克，鸡胸肉泥少许，金华火腿1片，泡发鹿蹄筋1段。2.鸽蛋煮熟，大瑶柱、干虫草花、干花菇泡软，与泡发好的食材一起备齐。用鲜鸡汤倒入砂锅浸泡一夜，使味道更加浓郁。一般的海味干货食材用大葱、生姜和200克古越龙山花雕酒和450克纯净水煮开，焯水去除腥味备用。4.将鲍汁、古越龙山花雕酒、瑶柱汁、浓汤倒入炖盅加盖。准备蒸具，用保鲜膜包裹密封好，加盖蒸煮3小时即可食用。小编为您查询到相关信息，亲参考一下，祝您生活愉快更多3条

佛跳墙的做法步骤 1 炒勺上火注入清水烧开，下入鱼翅和鱼唇。 2 再倒入适量黄酒汆烫五分钟。 3 五分钟后把鱼翅鱼唇捞出备用。 4 再用沸水汆烫鱼干三分钟捞出备用。 5 汤水中下入猪肘。 6 煮至皮紧断血捞出备用。 7 再在汤水中放入母鸡煮五分钟。 8 在煮鸡的空闲把烫好的猪肘用清水冲洗干净表面的浮沫。 9 鸡煮好后捞出。 10 用清水冲洗干净备用。 11 整块的姜用刀拍破放入汤锅中。 12 再把八角、香叶、冰糖投放其中。 13 往汤锅中再放入两棵大葱。 14 之后下入猪肘。 15 最后把母鸡一并放入。 16 往汤锅中注入100克花雕酒。 17 盖上汤锅的盖子，用电磁炉高火烧开，改小火煮三小时。 18 把烫好的鱼干切成大块，汤锅水烧开后也放入一起同煮。 19 煮汤期间可做些准备工作。 20 把冬笋切大片，香菇等洗净备用。 21 把鱼翅鱼唇放到纱布上。 22 包好捆扎牢固。 23 切老姜数片葱白一段。 24 投入另起的汤锅中，然后把包好的鱼翅和鱼唇的布包放入锅中。 25 锅中倒入黄酒大火煮开。 26 然后改文火慢炖两小时。 27 鱼翅煮两小时后捞出布包。 28 解开栓扣晾凉备用。 29 高汤小火熬煮三小时后。 30 用笊篱捞出猪肘和母鸡晾凉备用。 31 汤锅再次烧开，用手勺撇去浮油不要。 32 然后把高汤过细筛，滤去渣滓备用。 33 猪肘趁余温用小刀剃去骨头。 34 用刀把肘子鸡腿切大块铺入瓮底。 35 在肉的上面铺一层冬笋片和两片姜。 36 然后在冬笋片上铺上鱼翅和鱼唇。 37 在鱼翅和鱼唇上面铺好香菇和瑶柱。 38 在最上面码放上鲍鱼，至此，整个瓮中全部放完原料。 39 把装满原料的瓷瓮置入蒸屉中。 40 炒勺上火倒入高汤烧开。 41 汤烧开后改小火调味。 42 放入鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克。 43 最后倒入花雕酒20克。 44 用手勺把汤往瓮中徐徐加满，以不溢出为准，盖好瓮盖。 45 把蒸屉坐上已烧开的蒸锅，中火蒸3小时。制作此菜前后共用时六小时三十分钟，材料软烂，香气诱人！至此操作全部完成。

10，中国哪八大菜系

1.川菜系其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。 2.徽菜系徽菜的著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。 3.鲁菜系山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。 4.闽菜系闽菜著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼九、糟醉鸡、煎糟鲤鱼、半月沉江、燕皮混钝、福州线面、蛇仔煎等等。 5.苏菜系江苏名菜名点有：松鼠鲫鱼、霸王别姬、天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹬仙裙等。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很有名。 6.湘菜系湘菜著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。 7.粤菜系粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蛇油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。 8. 浙菜系浙菜的名菜名点有：龙井虾仁、西湖药菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、炝蟹、新风蟹誊、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等

广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

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