筒子骨汤的营养价值有哪些展开全部猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所……
立秋后,人们常会觉得口干舌燥、老想喝水,有的还会出现上火症状。不少茶友可能喝金银花、菊花败火,不过,它们性质偏寒凉,脾胃虚寒者(一吃凉东西就胃疼)和阳虚体质者(平时怕冷)都不宜饮用。脾胃虚寒者易发肠胃病,这时可热饮福鼎白茶,特别是陈年福鼎白茶对治疗慢性肠炎有非常好的效果。福鼎白茶还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。
白茶还是天然的美容护肤品。白茶中维生素C含量很丰富,男性常饮白茶,可以有效缓解衰老,同龄人都满脸褶皱,顶着啤酒肚的时候,你靠一杯白茶就悄悄躲过了岁月的“杀猪刀”。
因为白茶拥有较强的抗氧化功效,很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效,白茶中的咖啡因能够有效消除水肿 ,单能酸能收敛肌肤,让松弛的肤质变得紧致结实。
看到这,茶友的问题肯定来了,我也喜欢白茶,但是我怎么才能买到品质好,价格实在的正宗福鼎白茶呢? 去柜台买?我劝您只是想想算了,中国的经销商模式,层层加价,到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好的福鼎白茶,品出自然健康呢?今天我就用自己的亲身经历的事情,给大家说说。
福鼎 — 焕珍白茶 — 雯雯
大家好,我叫雯雯,出生在福建省福鼎市点头镇一个茶农的家庭,是个土生土长的茶妹子。随着生活品味的提高,这几年喝白茶的茶友越来越多,经常有茶友找雯雯咨询:市面上一百块左右买到的饼茶是好白茶吗?真正的好白茶是什么样子,多少钱一斤?刚开始喝白茶选哪种比较好?在这里就把我和家人这些年种茶制茶的经验写出来,争取让茶友们能深入了解,不要被骗,希望将真正的福鼎白茶带给在寻茶之路上不断的探索的人。
我是焕珍白茶妹子—雯雯
我为自家白茶代言
用心制茶,无中间商赚取差价,
低于市场价为根本,让利于茶友。
添加雯雯个人微信:FDBC78(长按可复制)
只要您喜欢喝茶,雯雯愿以心相交。
每一杯焕珍白茶,都必选上好材料
为了打造上等白茶园,焕珍茶园拟天然生态环境,在政府的监管下精心打理,严格遵循“十不采”标准,在源头保证了茶叶品质。
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焕珍白茶自然生态茶园—
雯雯家茶园数十年坚持不使用农药、除草剂,不施化肥,只利用各种鸟类、健康的办法来抑制虫害,定时定量施有机肥料,保证每一株茶芽都鲜灵纯净。
传统工艺制作
焕珍白茶延续的是传统制茶工艺,纯手工制作,不揉不捻,的特异精细方法加工而成,能够保持茶叶原生态品质,最大限度保留了茶叶的营养成分和鲜度。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
萎凋是白茶的加工灵魂,六大茶类中,萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏,直接决定白茶成茶的品质。
三分原料、七分工艺,好茶叶一定是出自好工艺和好生态,焕珍白茶纯手工制作,使每饼白茶都有故事在里面。
我是焕珍白茶妹子—雯雯
我为自家白茶代言
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焕珍白茶精品赏析
从鲜叶到入口,无一不包含着茶人的辛苦
而没有懂它的人,依然只是普通的饮用品
茶人,以一片匠心制茶
喝茶的人,以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠
才能成就一杯好茶,成全一片匠心
雯雯对茶友们承诺
焕珍白茶制作工艺虽然麻烦费事,但能确保白茶更香醇原始。我们的焕珍白茶没有大成本的广告,没有名贵的包装,只想让家乡的好茶被更多的爱茶之人喜欢。喜欢喝白茶的朋友,可以搜索微信号:FDBC78或者长按识别下方二维码,可以加雯雯微信。
做好品质是为了控制自己的欲望
只有把控好品质才能让自己走的更远
顺丰包邮:我们承诺24小时内发货,确保您在最短的时间收到茶。
假一罚万:自家茶园白茶,传统手工制作,不是正宗福鼎白茶包退货。
先试后买:收到后,您可以先拆包看茶,满意后在确认收货。
以茶会友:遇见就是缘,您可以添加雯雯微信,随时联系,我们以茶会友。
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精选评论—
诚实的人
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半斤比我想像中的多,还赠送了几包试饮,很满意。价格确实不贵,味道与别的茶略有不同,喝下去很舒服,第一次买白茶就对白茶产生了浓厚的兴趣,要谢谢雯雯呢!
雯雯回复 诚实的人:谢谢亲的支持,我自家茶园做出的茶,一定要让大家喝得舒心喝得放心。
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张成名
第一次买白茶喝,感觉清香淡雅,喜欢这个味道,看来好茶不是只有普洱、铁观音; 夏天到了,就喝白茶好了。
雯雯 回复 张成名:我们家的白茶也是比较适合夏天喝,口味清淡跟夏天很搭,有什么关于白茶的交流可以随时联系我。
勇往直前
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收到雯雯寄给我的白茶啦~ 刚刚沏了一杯,根根倒立,煞是好看,味道又是我喜欢的那种,朋友尝了也说不错,谢谢雯雯啦!
雯雯 回复勇往直前:你的满意就是我最大的动力!自家白茶,良心制茶,品质信得过,谢谢您给我这么高的评价!
蔡小轩
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太好了!全是尖,齿颊留香,特别好喝!还会再来的!好茶叶!
雯雯 回复 蔡小轩:亲很会品呢,亲选的这款白茶属于特级的,当然别具风味。我们家的茶叶绝对一分钱一分货的呢。
爱拼的宝贝
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茶条齐整,白毫尽显;茶汤杏黄,香气高扬。入口甘甜,回味悠长。由于是新茶,还没有老茶的粘稠感,所以等一下想跟雯雯再买个11年的老白茶尝一尝。
雯雯 回复 爱拼的宝贝:可以啊,老白茶的味道相对醇厚,也是值得一尝的好茶呢,想要可以继续微信沟通哦
笑看人生
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老顾客了,心心念念的白茶终于等到了,庄重的礼盒颇感大气,还未舍得打开品尝,店家赠送的三小包茶,今天尝了白茶,品相叶色极美,香气清新馥郁,感谢店家倾心经营这么良心的店铺,希望继续保持,会一直回购的!
雯雯 回复 笑看人生:谢谢亲的支持哦!我也会继续保持白茶品质,只做良心好茶的。
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天气一冷,又到了喝汤的季节。
小时候每次生病,妈妈都会炖鸡汤给我“补一补”。长大之后,自己得了感冒,也总是想找点汤汤水水来喝。
毕竟,小火慢熬了几个小时的汤,香气四溢,汤色奶白,看起来就觉得很有营养啊!
更何况,炖汤又不像炒菜那样油汪汪的,好像也挺适合减肥呢。
但……喝汤对身体真的有好处吗?
我们跟一位医生朋友聊了聊,答案出乎意料:乱喝汤不一定对健康有益,还有可能让你越喝越胖喔。
先来看看,汤里究竟有什么营养?
一锅清水,几块肉和骨头,加热之后就变成一锅鲜香四溢的肉汤。这个过程实在太神奇,以至于很多人都觉得,肉的“精华”都被炖到了汤里。
但这些“精华”,实际上是些啥?
各种脂肪、糖类、蛋白质、水溶性营养物质都会进入汤里,但除了“溶解”,它们还会经历更复杂的反应,为汤带来多层次的风味:
多糖会被水解成小分子糖类,让汤更甘甜。
蛋白质被水解成短肽和氨基酸,如谷氨酸、组氨酸等,让汤喝起来更鲜。
胶原蛋白也被水解成小片段,猪脚、鸡爪汤厚实粘稠的口感,就来自于此。
氨基酸与单糖发生美拉德反应,脂肪酸也会在加热时降解,生成各种香喷喷的物质。
肉中的肌纤维断束断裂,细胞逐渐破裂,让肉质变得更酥软。[1]
所以,汤里的营养比肉更多吗?
很抱歉,并没有。
以排骨汤为例,就算经过长时间炖煮,汤里的粗蛋白含量也只有1%-2%,而肉的粗蛋白含量仍有60%-70%。如果喝汤不吃肉,绝大多数蛋白质就被你丢掉了。
秉承着“吃啥补啥”的朴素理念,很多人还觉得骨头汤可以补钙。
骨头重一部分矿物质,比如镁和钾,的确可以溶解到汤里。BUT!骨头里的钙,却以不溶于水的结晶形式存在,煮一天也很难煮出来。
非要用骨头汤补钙呢?也可以。先不讨论吸收率,单论含量,只要加醋就能让那些钙溶解到汤中。
但要溶出足够多的钙,你得加足够多的醋。有人做过实验,1.5L水里加75毫升醋,炖出的每100g骨汤里,大概有5毫克钙[2],而牛奶的含钙量,是它的二十几倍。
在另一个实验中,研究人员用2升甜醋炖了一斤排骨,不另外加水,炖出来的“醋汤”,每100毫升的含钙量足有178毫克[3],比牛奶还多!
这波操作并非异想天开,广东人坐月子常喝的猪脚姜,就是用甜醋、老姜和焯过水的猪脚、白煮蛋一起,不加一滴水煲成的。
但这样做一次猪脚姜,差不多要倒进去两瓶醋,算了算成本——嗯,我可能还是喝牛奶比较划算……
再来看维生素。肉里的B族维生素能够溶入水里,但如果汤里有蔬菜,蔬菜所含的维生素C对温度比较敏感,很难抗住长时间加热。
脂溶性维生素倒是受得住高温,但顾名思义,这些维生素,基本都溶在了油里。这就引出另一个问题——
有些汤里的油,可能比你想象的还要多
喝清汤,大部分人都会把表面的浮油撇掉,否则直接把一层油喝进去,不说健康不健康, 至少也是蛮油腻的。
但如果端上一碗奶白醇厚的“浓汤”,看起来没有什么浮油,很多人就降低了警惕性,喝得特别开心。其实,这些汤里全是悬浮的油脂小颗粒!
如果你做过蛋黄酱就会知道,蛋黄和油不停搅打之后,会乳化变白。成为这样顺滑浓稠的沙拉酱:
浓汤的原理也类似,肉类、骨头中的脂肪被炖出来,被沸水不断冲击搅拌。同时,汤里的一些蛋白质也可能起到乳化剂的作用,脂肪们就形成了均匀小油滴,分散在汤里。
因此,炖清汤时,要尽早撇掉浮油。但如果想炖出白汤,所有菜谱都会告诉你:不要撇油。
不仅不能撇油,还要暗搓搓往里加。煮鱼汤,要先把鱼煎过,才更容易煮出奶白汤汁,也是因为煎的过程中加入了额外的油脂。如果不加节制地喝,真有可能越喝越胖。
另一个容易进入汤里的物质,是嘌呤。肉类海鲜经过久炖后,遗传物质降解出嘌呤并溶解到水中,汤里的嘌呤有可能比肉更多。因此,痛风患者不建议一下子喝太多肉汤,蔬菜汤倒没有关系。
总结一下,如果光喝汤不吃汤渣,喝到的是——
很多水,少量蛋白质、矿物质、糖类和维生素。如果是白汤,会有很多额外的油脂;如果汤的口味没有刻意调得清淡,你还会不知不觉,喝下大量的盐噢。
难道炖汤就一无是处吗?
也不是。
首先,经过长时间炖煮后,一部分蛋白质水解成了更易吸收的小分子,肉也变得软烂酥嫩,对于消化功能不够好的人来说,的确会容易入口,也更好吸收一些。
另一方面,许多人——尤其是广东人——习惯吃饭前先喝汤。这在一定程度上能增加饱腹感,减少部分食量,避免吃得太多(感觉很有必要在鹅司推广这一优良传统)。
健身党们也不要害怕!如果你能有意识地控制油盐,好好利用“煮”这一方式来烹饪食材的话,它确实比炒菜更健康。比如说,用天然鲜美的日式高汤煮蔬菜,用牛骨清汤来烫牛肉,都是暖胃又好吃的健康餐。
更重要的是,汤真的很好喝呀!
作为从小被汤喂养大的广东人,老火靓汤在我心中,是跟白米饭一样必备的日常。
放学回到家,抽一抽鼻子,就知道今天妈妈煲了什么汤。红萝卜玉米排骨闻起来是淡淡甜味,莲藕猪手汤有一种馥郁的鲜美。夏天要来一碗碧意盈盈的西洋菜筒骨汤镇场,秋天则是板栗鸡汤,在砂锅里小火炖到粉糯酥甜……
时光变迁,四季流转,日复一日的关切与叮咛,都在这一锅汤里。它有没有所谓的“大补”功效,又有多重要呢?
更何况,汤里的确有一些营养成分,有些人指责它一无是处,跟另一些人大肆吹嘘它的功效一样,都不可取。(我们对味精也是类似的态度,戳这里看味精科普)
如果你也跟我一样热爱喝汤,只要记住这几条原则,就能放心大胆,喝得健康啦!
参考文献
[1] 瞿明勇. 排骨汤和鸡汤的烹制工艺及营养特性[D]. 武汉:华中农业大学食品科技学院, 2008.
[2] 赵钊等. 烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(12): 126-129
[3] 蒋卓勤等. 不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响[J]. 食品科学, 1999, (3): 65-67
[4] 陈宇丹. 影响广东老火鸡汤质量因素研究及营养汤品开发[D]. 广州:华南理工大学, 2011.
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