立秋后，人们常会觉得口干舌燥、老想喝水，有的还会出现上火症状。不少茶友可能喝金银花、菊花败火，不过，它们性质偏寒凉，脾胃虚寒者（一吃凉东西就胃疼）和阳虚体质者（平时怕冷）都不宜饮用。脾胃虚寒者易发肠胃病，这时可热饮福鼎白茶，特别是陈年福鼎白茶对治疗慢性肠炎有非常好的效果。福鼎白茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。

白茶还是天然的美容护肤品。白茶中维生素C含量很丰富，男性常饮白茶，可以有效缓解衰老，同龄人都满脸褶皱，顶着啤酒肚的时候，你靠一杯白茶就悄悄躲过了岁月的“杀猪刀”。

因为白茶拥有较强的抗氧化功效，很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效，白茶中的咖啡因能够有效消除水肿 ，单能酸能收敛肌肤，让松弛的肤质变得紧致结实。

看到这，茶友的问题肯定来了，我也喜欢白茶，但是我怎么才能买到品质好，价格实在的正宗福鼎白茶呢？ 去柜台买？我劝您只是想想算了，中国的经销商模式，层层加价，到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好的福鼎白茶，品出自然健康呢？今天我就用自己的亲身经历的事情，给大家说说。

福鼎 — 焕珍白茶 — 雯雯

大家好，我叫雯雯，出生在福建省福鼎市点头镇一个茶农的家庭，是个土生土长的茶妹子。随着生活品味的提高，这几年喝白茶的茶友越来越多，经常有茶友找雯雯咨询：市面上一百块左右买到的饼茶是好白茶吗？真正的好白茶是什么样子，多少钱一斤？刚开始喝白茶选哪种比较好？在这里就把我和家人这些年种茶制茶的经验写出来，争取让茶友们能深入了解，不要被骗，希望将真正的福鼎白茶带给在寻茶之路上不断的探索的人。

我是焕珍白茶妹子—雯雯

我为自家白茶代言

用心制茶，无中间商赚取差价，

低于市场价为根本，让利于茶友。

添加雯雯个人微信：FDBC78（长按可复制）

只要您喜欢喝茶，雯雯愿以心相交。

每一杯焕珍白茶，都必选上好材料

为了打造上等白茶园，焕珍茶园拟天然生态环境，在政府的监管下精心打理，严格遵循“十不采”标准，在源头保证了茶叶品质。

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焕珍白茶自然生态茶园—

雯雯家茶园数十年坚持不使用农药、除草剂，不施化肥，只利用各种鸟类、健康的办法来抑制虫害，定时定量施有机肥料，保证每一株茶芽都鲜灵纯净。

传统工艺制作

焕珍白茶延续的是传统制茶工艺，纯手工制作，不揉不捻，的特异精细方法加工而成，能够保持茶叶原生态品质，最大限度保留了茶叶的营养成分和鲜度。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

萎凋是白茶的加工灵魂，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。

三分原料、七分工艺，好茶叶一定是出自好工艺和好生态，焕珍白茶纯手工制作，使每饼白茶都有故事在里面。

我是焕珍白茶妹子—雯雯

我为自家白茶代言

用心制茶，无中间商赚取差价，

低于市场价为根本，让利于茶友。

添加雯雯个人微信：FDBC78（长按可复制）

只要您喜欢喝茶，雯雯愿以心相交。

焕珍白茶精品赏析

从鲜叶到入口，无一不包含着茶人的辛苦

而没有懂它的人，依然只是普通的饮用品

茶人，以一片匠心制茶

喝茶的人，以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠

才能成就一杯好茶，成全一片匠心

雯雯对茶友们承诺

焕珍白茶制作工艺虽然麻烦费事，但能确保白茶更香醇原始。我们的焕珍白茶没有大成本的广告，没有名贵的包装，只想让家乡的好茶被更多的爱茶之人喜欢。喜欢喝白茶的朋友，可以搜索微信号：FDBC78或者长按识别下方二维码，可以加雯雯微信。

做好品质是为了控制自己的欲望

只有把控好品质才能让自己走的更远

顺丰包邮：我们承诺24小时内发货，确保您在最短的时间收到茶。

假一罚万：自家茶园白茶，传统手工制作，不是正宗福鼎白茶包退货。

先试后买：收到后，您可以先拆包看茶，满意后在确认收货。

以茶会友：遇见就是缘，您可以添加雯雯微信，随时联系，我们以茶会友。

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精选评论—

诚实的人

103

半斤比我想像中的多，还赠送了几包试饮，很满意。价格确实不贵，味道与别的茶略有不同，喝下去很舒服，第一次买白茶就对白茶产生了浓厚的兴趣，要谢谢雯雯呢！

雯雯回复 诚实的人：谢谢亲的支持，我自家茶园做出的茶，一定要让大家喝得舒心喝得放心。

63

张成名

第一次买白茶喝，感觉清香淡雅，喜欢这个味道，看来好茶不是只有普洱、铁观音； 夏天到了，就喝白茶好了。

雯雯 回复 张成名：我们家的白茶也是比较适合夏天喝，口味清淡跟夏天很搭，有什么关于白茶的交流可以随时联系我。

勇往直前

39

收到雯雯寄给我的白茶啦~ 刚刚沏了一杯，根根倒立，煞是好看，味道又是我喜欢的那种，朋友尝了也说不错，谢谢雯雯啦！

雯雯 回复勇往直前：你的满意就是我最大的动力！自家白茶，良心制茶，品质信得过，谢谢您给我这么高的评价！

蔡小轩

10

太好了！全是尖，齿颊留香，特别好喝！还会再来的！好茶叶！

雯雯 回复 蔡小轩：亲很会品呢，亲选的这款白茶属于特级的，当然别具风味。我们家的茶叶绝对一分钱一分货的呢。

爱拼的宝贝

5

茶条齐整，白毫尽显；茶汤杏黄，香气高扬。入口甘甜，回味悠长。由于是新茶，还没有老茶的粘稠感，所以等一下想跟雯雯再买个11年的老白茶尝一尝。

雯雯 回复 爱拼的宝贝：可以啊，老白茶的味道相对醇厚，也是值得一尝的好茶呢，想要可以继续微信沟通哦

笑看人生

2

老顾客了，心心念念的白茶终于等到了，庄重的礼盒颇感大气，还未舍得打开品尝，店家赠送的三小包茶，今天尝了白茶，品相叶色极美，香气清新馥郁，感谢店家倾心经营这么良心的店铺，希望继续保持，会一直回购的！

雯雯 回复 笑看人生：谢谢亲的支持哦！我也会继续保持白茶品质，只做良心好茶的。

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域名，这个“古典互联网”时代的产物，据传是在1983年由保罗·莫卡派乔斯发明的。由于人们很难记住IP地址，因而产生了域名这种字符型标识。而从上世纪90年代后期开始，域名在国内互联网圈也成就了很多的“知识英雄”……

懂懂笔记发现，每当一个风口来临后，都会带火相关行业的域名。而当区块链浪潮来袭，资本市场大量涌入时，域名——这一“古典互联网”的宠儿再次爆发出巨大的商机，尽管数字货币多次遭遇严厉监管，但区块链域名的生意似乎仍旧持续火爆。

helloqkl.com代表“你好区块链”，bitdurex.com代表“比特杜蕾斯”，qklzg.tech代表“区块链中国”……想象不到，这一个个似乎与区块链沾不上边的域名都被赋予了超凡想象力，而拥有者将这类域名以几倍、几十倍甚至成百上千倍利润售出的例子，也不在少数。

做区块链多累，他们做区块链域名

李瑞（化名）是今年刚毕业的大学生，目前在上地软件园一家互联网公司实习。如果不是区块链的大火，或许他很难在短时间内靠域名积累起令大多数同龄人艳羡的财富。

“其实我对域名有特殊情结，读大学的时候就喜欢囤一些域名。不为其他的，就是单纯的兴趣爱好而已。”李瑞笑着告诉懂懂笔记。

而这个业余的兴趣爱好让他在大三那年就获得了一笔意外财富。“我现在卖域名的收入超过了六位数。但说实话，我确实是无心插柳柳成荫。当时我只是看上了一些比较喜欢的域名就买了，其中包括一些跟区块链有关联的域名。其中最便宜的也就十几块钱，但没想到去年开始区块链火了以后通过邮件找我买域名的人越来越多，最高的开到五万一个。”李瑞笑着耸了耸肩膀。

如果说李瑞只是无意中因为区块链的火爆而意外收获了第一桶金，那么王健（化名）可能是域名交易中的资深老手了。

作为一名职业“囤域名者”，王健2008年从广告公司辞职后，全部工作和生活就彻底围绕着域名转了。

“我这些年每天做的事情就是在各个域名网站上找性价比高的域名。过去这一年来的重心就是找跟区块链有关联的域名，因为买家开的价高。”王健在坐在电脑桌前，满脸疲态眼睛却放着光。

“现在数字组合或者五六位以内的短字母组合非常受欢迎。其实对于大多数人来说没什么意义的字母、数字组合，可能对某个人或公司来说就很重要。” 王健满脸神秘地说道，“毕竟那些带chain的域名都已经被注册绝了，所以要找到其他有新意的，或者是拼音缩写的域名才有价值。”

当问道及域名生意收入时，王健摆了摆手：“和区块链里那些炒币发家的比起来差远了。”

不知所谓的小域名，火起来都靠炒

懂懂笔记在搜索网络后发现关于区块链域名交易的内容多达几百万条。其中一些域名交易网站采取竞价和一口价的模式进行域名售卖，也有一部分是在场外进行私自交易。这里面，不乏域名原始注册者、收购倒卖者和炒家。

“现在带区块链含义的域名都很贵，好的区块链域名比普通域名价格会贵上百倍甚至上千倍，有些特牛的域名甚至卖家都捂着不愿意卖。他们手中的域名是用于自己的网站导流和树立品牌的，区块链行情一转好他们赚的会更多。”王健告诉懂懂笔记。

每种跟区块链有“暧昧关系”的域名都被赋予想象。带有Blockchain、Bitcoin、Ethereum……这一类型的国际域名已经不多，于是qkl、lian也变得洛阳纸贵，甚至一些数字加上英文的组合也火了，每一个数字、单词拆开来都蕴含着无限财富。

王健并没有拥有太多域名，他坦言自己只是一个域名的“搬运工”。

他向懂懂笔记展示了他与某位上游卖家的沟通过程以及一小部分域名类型。在这张表中的域名如果带有“eth”，就跟数字货币“ETH”有了关联，因此一些参与“ETH”项目的公司就会出一定的溢价来购买这种域名。

该卖家对王健表示如果卖个好价钱可以拿10%到20%的提成。不过，这位卖家手里的不少域名在王健看来属于比较普通或者卖不上价的，他平时经常会主动出击，去搜刮一些潜力巨大的国际域名。王健称如果收集到的域名能被赋予更多想象空间的话，价格便会一飞冲天。

“域名的含义本身在于个人的理解和发挥。一是卖家要会解释，二是要主动赋予域名更牛的价值。比方说lian.com、51lian等域名既可视为单拼域名，有“链”的含义，也可视为双拼域名，有“李安、利安、离岸”等含义。往往这种域名可以在很多领域获得客户青睐，当然肯定还是在‘链圈’收益最高。”王健仔细地解释。

“我举例的这个lian.com是在2016年8月售出的，交易价超350万元，可惜前两年没敢下手拿下这个域名。” 王健表示，在自己熟悉的圈子圈里，区块链域名最高卖到超过五十万元，“我可跟人家比不了呀，都是高手。”

除了小倒爷，大佬机构也疯狂

站在更高层面上看，域名的买卖在互联网行业中早就盛行，更且过去几年高价域名买卖时有发生。当区块链火爆后，除了一些小倒爷以外，动辄百万级的域名在区块链大平台的交易中也很常见了。

xmt.com这个域名看似不知所云，但是中国台湾地区的区块链终端花210万元将其拿下了，买方在交易结束后立即就将域名搭建为全球化区块链数字货币交易平台；另外，火讯财经以七位数高价拿下了双拼域名 huoxun.com域名，它是一家被标榜为“最火的区块链资讯”网站；Mike Mann以125万元高价出售域名 cryptoworld.com，该域名有“加密世界”含义，域名买家则是区块链数字资产交易平台Binance。

“其实在区块链圈子里，不管是知名投资人还是无名创业者，都在争夺域名，有的是真敢下本钱，只不过那些话题被币圈热潮的疯狂遮盖了而已。”王健表示。

王健表示，目前在区块链域名交易圈里公认最出名的大佬莫过于戴跃。

戴跃早些年花了280元注册1861.com.cn，注册后第七天就被买家出价15000元购买。china.vc的投资家咖啡、hnz.com.cn的湖南招聘网、loupan.com的楼盘网……戴跃在互联网时代从某种意义上是和域名大咖划等号的。

“在域名生意中，.COM等价BTC、.IO等价ETH，如今我入手的域名已经价值1.5亿。卖域名是乙方，做投资可是甲方。” 戴跃在域名界闯荡二十多年后，最终在区块链域名里完成了华丽腾飞。

的确，这几年区块链的火爆也让戴跃的名字为很多米农和币民熟知。比如他手里那些奇货可居的两字母.com域名，就是域名圈子里如同顶级钻石般的存在。其中，他拥有的QN.com号称售价达到了300个比特币；而陈伟星为了“打车链”从戴跃手中收购的VV.COM，据传也价值不菲。对于域名收购，戴跃也时有惊人之举，包括巨资收购JL.com后，近期又高价拿下了LP.COM、RZ.com。或许，这股币圈域名的热潮一时间仍会持续下去。

有区块链业内人士指出：相比区块链投资，币圈的域名投资似乎更稳妥，成本和风险更低，而其中成功的秘诀，仅仅在于你怎么去炒作和包装它……

当然，这种域名炒作的暴利还是依托在区块链的热度上，它是在炒作下诞生的一个品牌和流量生意。

当币圈的冬天逐渐到来，并且生存环境越来越严酷时，区块链域名买卖还会火下去吗？

图片: Dribbble | 设计: Denis Letko | 责任编辑: 木头羊

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导言

你一定有过用挖耳勺掏耳朵的经验吧？

那你有没有想过，掏耳朵的时候，到底哪些因素既保证了这一过程的严肃性，又可以达到干净和舒适的目的呢？注意，这里指的是忍不住流出眼泪那种舒适……

（摔~最近风声紧，要注意尺度！）

是挖的时间长？还是掏的位置深？或是手法娴熟技法高超呢？

到底啥材质的挖耳勺体验更好？海绵的？橡胶的？金属的？有灯的？带电的？

你以为这仅仅是关于挖耳勺问题的讨论吗？错！刚刚脑海里出现的画面是不是越来越不可描述了？这个时候我再提出今天的主题，就显得水到渠成了。

既然我们是讨论工具的选择和使用体验之间的关系，那么自然躲不开要聊聊男女「加夜班」时的工具问题，虽然「器大活好」已经快要收入到《现代成语字典》了（瞎说……），但是解释里应该写：该词常在男性吹牛时使用，请广大女性擦亮双眼认真鉴别！永远记住，适合自己的才是最好的。

君不见，有多少夫妻是一啪泯恩仇，有多少情侣是一啪就分手……这说明啊，不要问，不要说，一切尽在不言中，这一刻，偎着烛光，让我们静静地体会……完事儿之后再点个赞，写个测评啥的也可以，毕竟不是每次都会很满意，为此也有不少人去医院咨询。

听滴滴说，来看病的人很少会嫌自己长度不足，大多数会说硬度不够。这其中就有一些心机了，毕竟越是XX就越不愿意承认XX。说到此处，好多人都忍不住要问个究竟：「器大」和「活好」，到底哪个更重要呢？

六粉们稍安勿躁，接下来就让滴滴给你们做一个公正的评判！

何为「器大」？

我先问一个问题，什么样的人算高？什么样的人算矮？

大部分人还是集中在160cm~180cm这个范围内的。但放眼全世界，欧美地区男女的身高普遍比亚洲人高一些；就我国各地区来看，南北地区男女身高差异也较为明显。这种地区差异产生的尺寸大或者小，你能说不正常吗？因此，器大也要具体情况具体分析。

表1是不同学者测量的自然状态下的中国男性平均长度（废话，当然是香蕉长度，不然呢？胡子吗？），虽说年代久远，但依然可以作为当今我国成年男性长度的判断基础。表2来自吴伟德教授的长度的测量方法及误差研究，它显示出自然状态下中国成年男性的长度平均值是8.20cm，Duang起之后的状态下平均长度是13.65cm。

表1 不同学者测量的成人长度（cm）

表2 自然状态及战斗状态长度（cm）

此外，一篇来自《中华男科学杂志》的文章显示：成人自然的长度为4.82~6.78cm。而且中华男科分会的主委姜辉教授表示过：bo起状态下不要99.8（比我的腿都长……），不要10.8，只要8.0就足够了。所以说啊，除非是有个别的中国男人真的有点问题，不然的话很容易就全部合格！

（轻轻松松就及格了，┑(￣Д ￣)┍）

经过我们的长期科普，多数成年用户都比较清楚女性高潮的相关知识。其中yin道型高潮主要是指通过器物对yin道内某些敏感部位（G-spot）的刺激出现的高潮，而G-spot点大多存在于yin道前壁靠近yin道口2cm~3cm的地方（有的人可能没有G-spot）。抛开yin道型高潮，yin蒂高潮也较为常见。所以，从理论上来讲，绝大多数人的尺寸已经足够了。

但是，这其中还涉及到粗度的问题，其实位于外yin、yin蒂、yin道的神经元所受的刺激跟粗度有一定关系，毕竟充填感也是幸福感的来源，无论是吃饭，还是「吃饭」……因此，在器大这方面的测评当中，除了长度是考量因素，粗度也不可或缺，甚至更加需要注意。

的确，单纯从视觉上来看，健身房里瘦高的麻杆儿跟矮粗的肌肉棒子相比还是弱了不少，当然，两者兼具就完美了。

何为「活好」？

如果说干活儿时间长是判断标准的话，那1小时1次还是2小时1次算时间长？

已经公布的「鼓掌」国际时长只有5.4分钟。理性来看，「鼓掌」时间太长，不仅会造成性器官高度充血，还会导致当事人心率增快、血压增高、机体耗能增大、完事后感到极其疲劳（就是那种身体被掏空的感觉）。当然，如果双方都有不怕苦不怕累的精神头儿，那你们随意就好……

如果说，干活儿硬度是判断标准的话，那到底多硬才算是失败、及格或优秀呢？

一项由全球27个国家在2005年10月至2006年2月参与的健康调查（GBSS）结果显示：94%的男性及87%的女性认为战斗状态的硬度是获得满意X生活的重要条件（本次调查共访问12500多人， 其中包括6291名男性和6272名女性）。

在中国，一项针对北京、上海、广州、南京、大连、成都六个城市的医生发放的健康问卷调查结果也显示，90.5%的医生认为坚挺、持久的Duang起是拥有满意性生活的重要因素。

那既然人们都说「硬起来好」，咱不妨来看看到底怎样才算是真硬！

医学上的丁丁硬度分级如下：

1级：丁丁胀大但不硬（摸起来像软豆腐）；

2级：丁丁有硬度， 但不足以插入yin道（摸起来像扒了皮的香蕉）；

3级：丁丁bo起可以插入yin道， 但没有达到完全坚挺（摸起来像带皮香蕉）；

4级：丁丁完全bo起并坚挺（新鲜黄瓜，这才是最爱）。

看完这个，想必各位就知道为啥黄瓜最受欢迎了——因为黄瓜最符合我们的生理硬度需求啊！嘘，我可什么也没说。对了，如果你有需要用一下它的话，记得一定要洗干净然后再给黄瓜戴个套哈，就像封面图那样哦~

注意，写到这里，主题要升华了！

比腿长也好，比缸粗也罢，软过豆腐也行，硬过黄瓜也算，这些终究只是工具的一组数据罢了。

人类之所以有别于动物的根本原因是什么？

生物课上都学过的，就是对工具的使用嘛！是的，数据固然重要，技巧和情感也不可或缺，像情感投入、气氛营造、交流、拥抱、爱抚、前戏、后戏、手法、舌技、体位、力度等等哪一个不是加分项？它们更能为满意的「鼓掌」添上浓墨重彩的一笔。

否则，人类那么多年的进化岂不是白瞎？

其实呢，作为多年的老司机，回头看看，不管是一场真挚的婚姻或者一段热烈的爱情，我们最需要的是其中那种相濡以沫的珍惜。永远记住，感情才是最强的春药……

最近风声这么紧，我还整天关心大家的「鼓掌」问题，胆子实在是有点大。不过话又说回来，医学，真的不仅仅是一门科学，它面对的可是一个个活生生的人，他们有情感、有体温、有态度，会为家人柔肠百结，也会为梦想挥洒汗水。能够守候他们的幸福快乐，我也就不能算是污了！

完

诶诶诶，我还没说完呢！先别去扒男友（老公）裤子，等我说完再去验货也来得及。

今天这篇文章写得实在太收敛了，收敛到没有使用任何华丽的辞藻和炫酷的修辞手法。这显然是因为最近这段时间风声太紧，不允许我们造次，但是从另一方面来讲，男性健康也需要有人来呵护啊，他们也是很娇嫩的呢~这，能难倒我吗？

怎么说呢，我们是一个温度驱动型团队。

早安，我爱这个世界。

参考文献

[1] 陈在贤. 实用男科学[M]. 北京: 人民军医出版社, 2013.

[2] 李伟, 施宗伟, 邹利文等. 3221名男性阴茎长度的调查[J]. 中华男科学杂志, 2010, 24(4): 65.

▼点击下方标题，更多相关知识等你来撩~

1. 天呐，我如此多娇，他为何还要回屋「用手搞」？

2. 结扎了？那我还要这「铁棒」有何用……

3.「快男」关键时刻不给力，敢问我要这「铁棒」有何用？

4. 这是一份严肃的「人体润滑剂」研究报告，但是内容相当粗俗坦诚……

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丨一篇“膻膻”来迟的推送丨

▲ 听说降温了？快去吃羊啊！

- 风物君语 -

今日大雪

宜吃羊

不废话

往下翻

吃羊！

▼

▲ 羊肉你喜欢哪种？烤的爱吃吗？图/网络

天气一冷，肥羊们就整整齐齐地上了中国人的餐桌。羊大为美，作为中国人菜单上最受欢迎的肉类之一。关于羊肉的争论从没停过。

有人恨那股膻味入骨，看见羊肉上桌，眉头就扭成个疙瘩。爱羊肉的又总爱把肉分个三六九等，比如内蒙古人觉得自己家乡的羊肉最好，宁夏人却死活瞧不上内蒙古的羊。

▲ 涮的呢？图/网络

中国人吃羊的历史太久了。古代帝王祭祀社稷时所用的“太牢”，便是猪、牛、羊三种牲畜。西汉时人卜式还曾自愿捐出一半家产，资助抗击匈奴的大军，而他发家所凭借的正是牧羊。现代社会想靠养羊支付国家打仗的军费几乎不可能，但在古代，羊就是这么值钱。

读书也和羊肉有点关系。北宋，著名老饕苏轼的文章经常被当作科举考题，人们便说：“苏文熟，吃羊肉；苏文生，嚼菜羹。”不好好学习，是吃不上羊肉的。

▲ 手抓羊肉，羊膏肥润，羊肉紧实，入口鲜嫩无比，喜欢吗？图/《舌尖上的中国》

羊肉金贵，所以在全国各地都是独挑大梁的重要角色。从南数到北，羊肉这一种食材的吃法已是“乱花渐欲迷人眼”。在动笔写这篇推送的时候，我就感到十分庆幸，还好我是中国人，而不是中国羊。

羊肉的正确吃法：大快朵颐

羊肉最经典的吃法是什么？烤永远是参考答案之一。自人类学会用火，烤就是最常用的烹饪方式，羊又是最早被人类驯化的动物，两者相遇，烤羊肉怕是我们掌握的最早的烹饪出品了。

▲ 西安夜市上的烧烤。图/视觉中国

撸串儿的串总默认是羊肉串，经炭火洗礼，惹了一身浓郁的焦香。最佳拍档孜然，也是个个性十足的家伙，巧妙地消解令不少人皱眉的膻味，在余味中微微回甜，是很难抵挡的诱惑。这种吃法在全国各地都足以征服为肉痴狂的人。

▲ 馕坑烤全羊。图/《人生一串》

如果执着于撕扯大块肉带来的满足感，烤全羊当是完美的选择了。历史上新疆人（特别是维吾尔族）定居为主，因此得以用巨大的馕坑“善待”羊肉。面粉、鸡蛋调成的面糊搭上各种调料，赤条条的绵羊经过高温烘烤，全羊通体展现出一种赤褐油亮的姿态。同样是全羊，在世代游牧的蒙古族手中得到的则是明火架烤的待遇，而且不像新疆人精心调味，更推崇羊肉的本味，在火舌的撩拨下，羊肉的表皮也显得更加紧实焦脆。

▲ 内蒙古烤全羊。图/视觉中国

羊肉的无数种吃法中，最纯粹的一定是清水煮。蒙古族把这种羊肉做法叫手把肉。选膘肥肉嫩的羔羊，斩大块，水煮至断生出锅。更有整羊下锅水煮，叫羊贝子，出锅后用小刀划过，仍隐隐有血水渗出，鲜极。手把肉在西北各省区以及内蒙古都是再常见不过的地道风味。

▲ 蒙古族吃手把肉习惯用小刀剔着吃，吃到最后整条羊骨上不带一丝肉。图/图虫·创意

蒙古族人用韭花酱甚至只用盐来配羊肉，新疆人则离不开皮牙子（洋葱），也会煮些面条垫底。吃手把肉最佳的季节还是秋冬，天气渐冷，羊肉最能补充能量，抵御严寒。肉一入口，油脂香气迅速漫延在口腔中，满足口腹之欲，也是最纯天然的润唇膏。手把肉在宁夏、甘肃叫手抓肉，宁夏吴忠、甘肃临夏都以手抓出名，同样是简单到极致，一切全凭羊肉本身的肉质取胜。

▲ 手抓羊肉。图/视觉中国

南方人也钟爱白水煮羊。江浙一带羊肉中名头最响的是藏书羊肉。用特制大木桶烹煮羊肉，出品汤色乳白，酥而不烂。没有暖气的南方，全靠这一口羊肉顶住冬天的攻击。清水羊肉是广西马山人最引以为傲的人间至味。清水煮羊，除盐、糖、萝卜、羊血以外不加任何配料，汤醇肉香，一口下去从喉头暖到腹中，这种滋味只有在“中国黑山羊之乡”才最地道。

▲ 南北羊肉到底哪个更好吃？这是一场无休止的口舌之争。图/网络

这几地产的羊肉各具特色。内蒙古不少人傲娇到“出了内蒙古，绝不吃羊”。乌珠穆沁羊骨骼清奇，有十四对肋骨（其他羊都是十三对），所以看起来更壮硕，却不失香嫩本色。宁夏滩羊全国知名，吃起来肉质细腻，膏腴肥润，确实是名不虚传。殊不知这滩羊也是蒙古羊进入宁夏后长期改良培育的产物。

马山黑山羊，虽生在广西的群山中，却也享受着“吃中草药，喝矿泉水”的优渥环境。太湖平原所产的优质湖羊本也是蒙古羊的后代，但现如今很多售卖藏书羊肉的店家都以北方羊为首选了。

▲ 江浙常见的白切羊肉。图/图虫·创意

想充分展现羊肉本色，涮羊肉无疑更加亲民。铜锅炭火，白菜豆腐。上脑、磨裆、黄瓜条、大小三岔，任君挑选。现如今都爱吃手切，要好羊肉，切片码好，盘子竖直，肉不掉落，便知是好肉。水开，先下一盘羊尾油，叫“肥肥锅”。此时夹一片肉，涮一涮，大开吃戒。

涮羊肉的小料，麻酱为底，余者不一而足。如果肉够好，便要再请出盐汤了。我本人则更偏爱用腌制的沙葱配涮羊肉来吃，去膻解腻，植物纤维、动物纤维的不同爽脆口感，让吃过无数次的涮羊肉也有了新鲜感。同时，腌制造成的馥郁味道，使羊肉香味的层次更加丰富。

▲ 老北京涮羊肉都是清汤锅底，吃的就是羊肉本身的鲜甜。图/图虫·创意

大块吃羊肉，除了原汁原味，厚重调味也是极好的选择。青海人对黄焖羊肉爱得深沉。煸香葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒后，下大块羊肉一同翻炒，再加入生抽、面酱、料酒、水慢炖至肉软烂入味即可。高原稀薄的空气，掺杂上这香浓的肉味，也变得格外宜人了。

▲ 羊肉拿来黄焖在西北各省区都是很常见的做法。图/汇图网

红烧羊肉，在江浙一带也是颇为流行。寒冷的冬天，三五好友围坐一桌，一锅羊肉，热气腾腾，熏得人已自醉，就着小酒，双眼朦胧，通体舒泰。再往南走，海南四大名菜之一的东山羊，也是红焖的好材料。

生在山岩之间，黑黑的东山羊每天都在进行攀岩运动，因此身体强健，脂肪分布均匀，肉香十足。东山羊带皮红焖，软烂不失嚼劲，羊皮丰富的胶质，口感弹牙，滑得调皮。北方绵羊为主，人们是很少吃带皮羊肉的，因为一直以来，羊皮都会被拿去做皮袄。

▲ 湖州红烧羊肉。图/《风味人间》

羊肉也能做很多炒菜。孜然羊肉、葱爆羊肉再家常不过，可是很多人都没有吃过甜味的羊肉吧？北京菜它似蜜就是这么个性十足。羊肉片大火快炒，水淀粉、酱油、醋、糖、盐勾芡，甜咸口的滑嫩羊肉，可以下一碗白饭。它似蜜本是清真菜，因回族吃饭前需口诵“太斯米”而得名，后来改为它似蜜，不仅音似，还一语道破其中滋味。

▲ 它似蜜。图/汇图网

羊肉：其实我跟主食也很配

▲ 甘肃平凉羊肉泡馍，吃法与陕西羊肉泡馍不同，反而与水盆羊肉更类似。甘肃因其狭长的版图，成为了西北地区羊肉美食的集大成者。摄影/朱锐

羊肉不仅能独挑大梁，也是打辅助的好手，比如和各色主食搭配来吃。最知名的是羊肉泡馍。到西安乃至西北各省，绝不能错过这最地道的美味。一张馍掰成黄豆大小，水围城、口汤、单走、干拔等等吃法，乍一看内容简单，其实能吃出无限风味。泡馍吃时并不搅动，而是绕着碗边蚕食。急性子不如去吃水盆羊肉，一张半发面的月牙馍，可泡汤可夹菜，最痛快的还是用筷子捞出碗里的大片羊肉，绝对值得一试。

▲ 馍若不是亲手掰，吃羊肉泡馍便少了许多乐趣。图/图虫·创意

相比羊肉泡馍的豪放，南方的羊肉跟主食搭在一起，则显得更加“秀气”。江浙一带流行羊肉面，既有白切羊肉白汤面的清新，也有酥羊大面这种硬货。酥羊大面以红烧羊肉为浇头，一大勺焖得红亮酥烂的羊肉，浇在素净的面条之上，碳水化合物和动物脂肪的相遇，还有比这更能产生满足感的东西吗？

▲ 酥羊大面。图/《风味人间》

西南地区，粉是主力选手。以贵州为代表，就有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等等分支。比如遵义羊肉粉，最重要的是原汁原味，山羊文火慢炖，汤头柔和，但不失浓郁本色，羊肉出在这汤锅中，就连米粉也要是在这锅汤里“冒出来”的。米粉分扁圆，一样的弹牙，更有特色的则是发酵过的酸粉，微酸中透出细腻柔软，再加上浓烈的海椒，安逸。

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▲ 遵义羊肉粉。摄影/朱锐

羊肉也适合做馅。北京人做褡裢火烧，羊肉西葫芦的最好。长条型，煎到两面金黄。上桌就吃，边咬边咧嘴，心急吃不了热褡裢火烧。内蒙古有羊肉烧麦（市面上大多写作稍美、稍卖、稍麦）。羊肉大葱馅，薄薄的面皮，随手一捏，像个包袱，上屉蒸熟。烧麦论两卖，劲大，寻常人一两就管饱，加一碗羊杂碎，沏一壶砖茶解腻，刚刚好。

呼市人贪婪，用焙子（一种烧饼）夹着烧麦吃，一滴油水也不放过，焙子香脆，内里是烧麦丰盈的汁水，羊肉和大葱的香气交替窜入口腔与鼻腔，实在过瘾。（友情提示：呼市稍美的“两”是按皮子的重量算，而不是整体的重量，千万别贪多）

▲ 呼和浩特的羊肉烧麦。摄影/图虫·创意

热爱新疆美食的人，必不会错过烤包子。肥瘦均匀的羊腿肉与在新疆昵称为皮牙子的洋葱剁碎成馅，加入孜然粉去膻提味，包在薄薄的面皮里，整整齐齐地贴在馕坑内壁。用手轻轻掰开，香气热腾腾地窜出来，烘得人顾不上烫，只想一口咬下去。

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▲ 来一组新疆羊肉和主食的搭配~从左至右：烤包子；薄皮包子和素抓饭：羊肉抓饭；馕包肉。图/左起1-3：视觉中国；4：汇图网

羊肉汤：冬天的正确打开方式

寒冬降临，没有什么比一碗羊汤更适合用来暖身的了。我根本数不清中国到底有多少种羊汤。想把它们全部写出来也几乎是不可能完成的任务。可是讲吃羊，绝对绕不开各色羊汤。

▲ 羊肉汤一开，温暖自然来。图/网络

叫上朋友一起喝汤，是寒冷中最热络的社交活动。羊杂汤是冬季基本款，作为一个内脏爱好者，我完全无法拒绝它的诱惑。羊肚脆韧，羊肝绵密，羊血鲜嫩，羊肺软弹，大锅熬出羊肉的鲜香，又汇聚了口感各异的下水，配上个麻酱烧饼，一步到位，吃相贪婪，盆干碗净，从舌尖暖到脚尖，降温有什么了不起的？

▲ 羊杂汤。图/网络

洛阳人大概是中国最爱喝汤的一群人，没有一天能离开汤。羊汤自然逃不过他们的雷达搜索。洛阳羊肉汤虽是早餐，可破开的羊腿骨深夜就已进入大锅，接受文火的熬煮，各色香料融会贯通。羊肉在滚烫的汤水里若隐若现，需配上饼丝或硬馍来吃，才能给饥饿的肠胃一个充分的交代。

▲ 单县羊肉汤。图/汇图网

与洛阳人对汤的博爱态度不同，山东单县人对羊肉汤偏爱到宠溺，一年四季都离不开这一口儿。单县是中国青山羊之乡，羊肉的肉质自然是绝佳，但是单县人对香料的使用也有自己的独到见解。葱、姜、草果、肉桂、白芷、陈皮等等药材香料，都被投入汤中，与肉香化为一体，这汤喝的是味道，更是那份来自万物的滋养。

▲ 太原头脑，一旁小碟里是腌韭菜，头脑的黄金搭档。图/网络

说到滋养，太原人也是极有发言权的。羊杂汤全国到处都是（太原叫羊杂割），可这头脑是太原独享的美味。头脑与脑子无关，而是黄芪、煨面、莲藕、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油八种材料煮成的汤，又名“八珍汤”。

头脑乍一看像是一碗面糊，但是其中混合了肉香与药材香气，还透着酒的糟香，吃时还要配上羊肉烧麦或一种叫帽盒的圆形中空面饼。太原人认为头脑有滋补功效，对易受寒的人更是大有好处，因此常常起个大早去喝头脑，叫“赶头脑”。

▲ 正在喝简阳羊肉汤的一众食客。每年冬至，成都小关庙的“羊肉汤一条街”就会被前来喝汤的人挤满。图/视觉中国

千万不要以为南方人就不喝羊汤。四川简阳羊肉汤是川渝一带的羊汤头牌。当地的大耳羊是中国最优质的肉羊之一，肥瘦相间，膻味很轻，用来做汤再好不过。羊肉要与猪骨、鲫鱼同煮，呈奶白色，入口味道厚重，却没有让人不喜的异味。生在四川，辣椒当然不能缺席，简阳人吃羊肉要蘸干海椒碟，这样才对得起冬天。

海峡另一边，也有人煮得一手好羊汤。台南当归羊肉汤，也是选择药材与羊肉同煮。同为香气浓郁的食材，羊肉和当归不仅没有冲突，反而相得益彰，携手组成了这碗甘甜的羊肉汤。羊肉更是入口即化，丝毫不膻，“小确幸”莫过于此。

▲ 台南羊杂（前）与当归羊肉汤（后）。图/视觉中国

羊肉汤当然不是冬天的专属。苏北、安徽一带，讲究伏天吃伏羊。骄阳似火，反而更要来一碗热气逼人的羊肉汤，汤色乳白，辣油鲜红，如果天气太热没有食欲，一定是少了这一碗羊肉汤。无独有偶，辽宁本溪小市羊汤四季皆宜，但本地人觉得夏天喝羊汤才养人。滚开的羊汤烫出的羊肉，以及嫩嫩、弹弹的羊血，称得上是一场口腹的盛宴。

▲ 辽宁本溪小市羊汤。图/视觉中国

说了这么多，其实没人有资格界定哪种是中国最好吃的羊肉。就像羊汤有人夏天喝，有人冬天喝，最合适的就是最好的。还是那句话：食无定味，适口者珍。

你最爱的，就是中国最好吃的羊肉。

-END-

那么问题来了

羊肉，你最爱哪一种？

文丨伊森

设计丨Q年

封图摄影丨朱锐

参考资料

《滩羊来源考》许百善

《羊的驯化之路》姜雨、王文

《中国国家地理·内蒙古专辑》

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