辣木炒小鱼干，爆炒小鱼干的家常做法大全怎么做好
发布时间：2022-08-15 10:54
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爆炒小鱼干的家常做法大全怎么做好爆炒小鱼干的做法1.准备食材：鱼干、蒜、青辣椒2.鱼干洗净后撕成小块，辣椒和蒜切好备用3.锅内放油，加入蒜头炒片刻4.加放鱼干和辣椒加料酒翻炒5.加蒜叶和酱油、醋6.最后加少许鸡精即可2，湖南干鱼……
1，爆炒小鱼干的家常做法大全怎么做好
爆炒小鱼干的做法1.准备食材：鱼干、蒜、青辣椒2.鱼干洗净后撕成小块，辣椒和蒜切好备用3.锅内放油，加入蒜头炒片刻4.加放鱼干和辣椒加料酒翻炒5.加蒜叶和酱油、醋6.最后加少许鸡精即可
2，湖南干鱼炒辣椒的做法
小鱼干炒辣椒的做法步骤：第一步：准备工作要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。第二步：煎起锅热油，油温6成热下姜丝，把小鱼干也倒进去，把小鱼干再煎香一点，这样小鱼干就不会有腥味，也更香。这个过程大概要3分钟左右。把小鱼干煎香了，就加适量的盐，把蒜片也加进去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否则容易烧焦。第三步：调味加料酒进去去腥增香，翻炒均匀。加生抽进去着色增味，翻炒均匀。加蚝油进去去腥增味，翻炒均匀。把小鱼干推到一边，下辣椒，在辣椒的上面撒上一点盐，用铲子压差辣椒，让辣椒更入味，也会更好吃。压好后和小鱼干一起翻炒均匀。能吃辣的可以再加辣椒粉进去，辣才过瘾。小鱼干一般都比较腥，所以一定要把腥味压掉，这道菜就算成功了。生姜、蒜、料酒、辣椒、蚝油和油煎，这些都是可以起到去腥的作用。沿锅边溜点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。但注意水不要加太多，多了就不香。如果喜欢吃那种很酥脆的，可以考虑不加水。最后加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以起锅装盘了。好香啊！特别有味，这样的菜我可以多吃一碗饭。
3，小鱼干怎么做好吃麻辣小鱼干的家常做法
麻辣小鱼干的做法1.主辅料： 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒2.用清水把小鱼干洗净3.沥干水分备用4.锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制5.煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎6.把煎好的小鱼干盛出备用7.锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香8.放入辣椒碎9.快速翻炒均匀10.放入备用的小鱼干11.加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火12.出锅装盘
4，辣椒炒小干鱼的家常做法
尖椒爆炒小干鱼是很常见的菜肴，这道菜的味道会带有一点点的辣，如果是本来就爱吃辣的人来说就会变得比较喜欢的，如果是不太爱吃辣的人来说就可以少放一些尖椒，这样的话就可以减少辣度的，另外小干鱼的选择上面也是非常关键的，一定要过滤后以后再去制作的，这样做出来的小干鱼会变得更加好吃一些，味道更加丰富一些。食材准备原料：小干鱼、尖椒作料：葱、姜、蒜瓣、香菜、干红椒、花椒调料：盐、味精、酱油、油、白酒、胡椒粉制作方法1、小干鱼清洗干净;尖椒洗净切丝;2、锅内水分蒸干，倒入底油，油热8分后，先将干红椒、花椒放入锅内翻炒，煸炒到呛鼻之后，放入小干鱼，待小干鱼金黄时，将尖椒、葱、姜以及调料(味精除外)放入锅中翻炒。待小干鱼出锅之时，放入蒜瓣以及味精。3、放入香菜煸炒20秒即可装盘出锅。材料小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许做法1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。主料：草鱼/鲈鱼一尾辅料：青花椒、杭椒、小红椒、小青菜调料：盐、蒸鱼豉油做法1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片鱼骨斩段。2、改过刀的鱼用清水洗去血污。3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。4、青红椒切小段5、先氽烫鱼骨6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。7、捞出盛盘8、锅内倒油把青花椒青红椒爆香加少许盐调味9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。10、荤素搭配，麻嫩鲜香，非常适合夏季的一道好菜。做法一1、在整理好的鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料腌制半小时以上;2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用;3、下油二汤匙，爆香葱，尖椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。做法二主料：尖椒鱼鱼头盐味精姜丝剁椒葱花[1]制作步骤：1、鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)2、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。3、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。4、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。
5，炒小鱼干的做法湖南味的
小鱼干是朋友从湖南老家带过来的，老家野生的小鱼稍微用油煎一下放柴火上焙干，非常的香。用来炒小辣椒非常的下饭哇。吃起来有家乡的味道。食材主料小鱼干200g辅料油适量盐适量辣椒适量蒜苗适量生姜适量酱油适量料酒适量步骤1.小鱼干稍微用清水过一下2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片3.炒锅放油放入小鱼干稍微爆一下4.放入辣椒一起翻炒5.调入适量清水稍微煮一会6.调入适量酱油7.调入料酒8.放入蒜苗 调入适量盐巴出锅小贴士小鱼干用清水稍微过一下这样放油里爆的时候不至于爆焦
6，辣炒小鱼干的做法步骤图
红辣椒，葱，蒜泥，姜泥做法：1.红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。4.再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。辣炒小鱼干材料小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙做法1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
7，辣炒小鱼干的做法
红辣椒，葱，蒜泥，姜泥做法：1.红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。4.再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。苦瓜丁炒小鱼干的做法主料苦瓜300g小鱼干150g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量卤汁适量豆瓣酱适量姜适量蒜头适量辣椒适量步骤1.小鱼干洗净备用。2.苦瓜去瓢切丁，辣椒切细，洋葱切丁。3.姜切丝，蒜头切碎，姜切丝，红椒切丁，葱切细。4.热油炒香姜蒜，葱头粒。5.倒入鱼干炒香。6.加入苦瓜一起翻炒。7.加入红椒丁，适量的卤汁，豆瓣酱，生抽，料酒，盐炒匀8.加入青辣椒，洋葱丁一起炒至香味出来，最后撕上葱花即可。
8，辣椒炒小鱼干的家常做法怎么做好吃
食材明细小鱼仔250克青椒80克大蒜仔4粒紫苏适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度青椒小鱼仔的做法步骤1小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸。2炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。3配料:青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎。4锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。辣椒炒小鱼干的做法用料调料味精适量葱适量姜适量蒜适量料酒1小勺调和油适量柿子椒适量白糖1小勺白醋适量1.小鱼干洗净，控干水分2.热锅倒油，油热后倒入葱姜蒜 辣椒段 花椒粒爆香3.调料炒香后加入小鱼干翻炒4.加入料酒 白糖 白醋继续翻炒，直至炒干为止5.再加入味精炒几下即可出锅1.鱼干洗净，控干水分。2.辣椒、姜、蒜，切好待用。3.锅里烧热加油，到入鱼干翻炒，炒到鱼干变黄，推到一边，加姜蒜炒香，加辣椒和鱼干一起翻炒。4.加一点酱油，醋，炒熟出锅。5.装盘。
9，炒小鱼干前要不要先浸泡一下
炒小鱼干前小鱼干需要浸泡水中30分钟，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小鱼干 300g、姜 50g、蒜 50g、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量。1、小鱼干浸泡30分钟，捞出沥干水分，放一旁备用。2、干红椒切段，姜，蒜都切成末，放一旁备用。3、然后往锅里放入适量的油，使用大火加热。4、加热后放入蒜和姜，快速进行翻炒。5、然后放入小鱼干，用铲子快速翻炒均匀。6、锅中放入红辣椒，用铲子翻炒均匀。7、锅内放入酱油，料酒，水，翻炒均匀。8、翻炒均匀后盛入盘中，这样炒小鱼干就完成了。最简单的方法: 用水洗后，放在盘里，加花生油（或加点五花肉也可以），加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。 配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子），沥干水分。 2、锅内倒入少许油（一定要少），把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐（干鱼本身已有盐度），出锅前倒入蒜末。 咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。 3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。 少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高........... 把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 咸鱼茄子煲，很下饭 买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。 太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃 不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好 用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。 西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 ================= 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。 咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 希望对你有帮助炒小鱼干要不要焯水？这一步做错，难怪做出来的小鱼干又硬又咸小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加姜蒜辣椒爆炒。1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香4、放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅5、可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。扩展资料：食用功效1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。参考资料：百度百科-鱼干炒小鱼干时，别直接下锅炒！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦
