虫草花鸡枞菌鲜鸡汤，鸡枞菌牛肝菌虫草花姬松茸能一起炖鸡吗

发布时间：2022-05-05 06:08 编辑：网络点击：439

鸡枞菌牛肝菌虫草花姬松茸能一起炖鸡吗我也不确定，还是看看专业人士怎么说。鸡枞菌，牛肝菌，虫草花，姬松茸可以一起炖鸡的，就是炖的时间长点，要煮熟了，差不多15分钟以上。

1，鸡枞菌牛肝菌虫草花姬松茸能一起炖鸡吗

我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

鸡枞菌，牛肝菌，虫草花，姬松茸可以一起炖鸡的，就是炖的时间长点，要煮熟了，差不多15分钟以上。

虫草花鸡枞菌鲜鸡汤

2，哺乳期可以吃北风菌茶树菇鸡油菌虫草花猴头菇雪茸姬松茸鸡枞

这些菌类是可以吃的。可以增强肌体免疫力。

虫草花鸡枞菌鲜鸡汤

3，鸡纵菌怎么做好吃

这些菌类是可以吃的。可以增强肌体免疫力。

虫草花鸡枞菌鲜鸡汤

4，虫草花姬松茸煲鸡汤怎么做如何

虫草花姬松茸煲鸡汤的做法 1.准备好所需要的食材。老鸡买的时候叫摊贩斩件，红枣去核，姬松茸用冷水泡软，虫草花泡水10分钟左右。 2.锅里煮开水，老鸡洗干净，放锅里加少许料酒，焯去血水 3.老鸡焯水后，捞起用冷水冲洗干净，沥干水份。 4.紫砂煲里放入适量的清水，放老鸡，红枣，姜片，煲滚开 5.待鸡汤煲滚后，将姬松茸，虫草花煲2小时左右 6.煲好以后，加盐调味。

好像又回答到你的问题了，好巧。首先，为您的富有点个赞！其次，虫草花跟虫草好像功效有相似之处，只是虫草花略逊一筹。在虫草花跟虫草之间选一种就可以了吧？姬松茸加虫草花or姬松茸加虫草

5，鸡枞菌松茸菌竹荪虫草花可以一起煮吗

竹荪无相克食物。可以和松茸放在一起煮。竹荪别名：竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签禁忌人群：脾胃虚寒者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

6，虫草花松茸鸡汤的做法步骤图怎么做好吃

用料新鲜松茸 500克土鸡 1只虫草花 50克姜 2小片盐适量虫草花松茸鸡汤的做法新鲜松茸洗干净切片，土鸡（鸡一定要选择好的土鸡，这很关键，不要浪费那么好的松茸）洗干净切块备用，切2小片姜备用。锅里倒入适量的水，放入虫草花。大火煮沸腾。倒入全部鸡肉，姜片。等水再次沸腾后，改为文火煮20分钟。（我用电磁炉）然后加入松茸大火煮10分钟，文火10分钟。加入适量的盐

1.准备好汤料 2.将汤料全部倒出 3.鸡处理干净，焯掉血水再过清水洗净 4.虫草花、松茸洗净，泡发一下备用 5.红枣洗净去核，北芪、元贝、新会陈皮洗净，将所有材料放进炖盅里，加入9分水 6.把炖盅放进锅里，锅里加入适量水炖2.5小时，调味即可 7.出锅 8.成品

7，鸡枞菌松茸菌竹荪虫草花可以一起煮吗

这些好像都不相克，应该可以

云南的野生鲜菌煲吃的就是各种美味的菌类，鸡枞菌、松茸菌、竹荪、虫草花可以一起煮的。野生鲜菌煲的汤底，可以用鲜汤、鸡汤等来煲制鲜菌，但是牛骨汤本身有着非常独特的风味，与鲜菌搭配，更能体现其香味。我认为放点鸡肉、牛肉丸搭配着吃，鲜美无比。

8，虫草花鲜菌鸡汤怎么做

虫草花鲜菌鸡汤的做法鸡斩成块，反复清洗掉血块和杂质。砂锅里烧开水，加入汆水的鸡块、胡椒粒、老姜和干贝，烧开后转中小火慢炖2小时，至鸡肉软烂。鲜菌用小刀刮去杂质和根部，用流水略微冲去浮尘埃。（不要过去冲洗，鲜菌的香气是水溶性的，很容易被水冲走香气）。将鲜菌改刀成适口的大小，和枸杞、大枣一起加入鸡汤中再煮20分钟。用盐调味即可。

食材主料柴鸡500g猪肚200g辅料姜蒜30g盐2g料酒20ml虫草花10g枸杞10g香葱20g 步骤虫草花猪肚鸡汤的做法步骤11.柴鸡入热水中焯一下去掉血水，鲜猪肚也焯一下水虫草花猪肚鸡汤的做法步骤22.将鸡块和鲜猪肚放入汤锅中，加入足量的清水，加入姜蒜和料酒虫草花猪肚鸡汤的做法步骤33.加入虫草花和枸杞虫草花猪肚鸡汤的做法步骤44.大火煮开转中火炖一小时虫草花猪肚鸡汤的做法步骤55.加入盐虫草花猪肚鸡汤的做法步骤66.起锅前加入葱花即可

9，虫草花老母鸡汤的做法

材料: 老母鸡半只虫草花党参黄芪枸杞子淮山盐适量简介: 据介绍，“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。既然这玩意那么有用，家里就备了一些，用来炖汤，口感还真的可以。加上些补气培元的药材，汤炖出来是黄黄的，颜色非常好，味道也非常的不错。步骤: 1.将鸡斩件。 2.与虫草花等一起入锅加水烧开。 3.文火炖两小时加些盐调味就好了。

简单做法主料:虫草花、生姜、老母鸡。　配料：味精等。做法：1、把老母鸡切成块后，捞水放入盅内；2、盅内放入虫草花、生姜，调好汤汁放入盅内即可。

10，虫草花菌菇鲜鸡汤的做法步骤图怎么做好吃

用料虫草花 50g 海鲜菇 100g 蟹味菇 100g 杏鲍菇 100g 鸡高汤 1000g 盐适量虫草花菌菇鲜鸡汤的做法

这道菜的重点在于鸡高汤，只要有鸡高汤，所有菌菇焯水后再煮就非常快了。将鸡高汤倒入锅中煮开，撇去浮沫。

放入所有菌菇（已焯过水），再次沸腾后转小火煮5分钟即可出锅。

依个人口味加少许盐即可。小贴士这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。

11，虫草花煲鸡汤有什么功效

虫草花煲鸡汤有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效，下面是具体做法：准备材料：土鸡半只，干虫草花25克，红枣6颗，桂圆20克，盐4克，生姜10克，水适量 1、把土鸡洗净剁成块状备用。 2、干虫草花放入碗中用水泡开备用。 3、生姜去皮，一半切片，一半切丝。 4、锅中将水烧开，加入姜片和鸡块焯水。 5、鸡肉熟后捞出冲掉浮沫放入盘中备用。 6、把鸡肉、桂圆干、虫草花、红枣和姜丝放入砂锅里。 7、泡虫草花的水一起加入砂锅里，加适量的水一起煲汤。 8、大火把鸡汤煮开，再转中小火煲40分钟，加盐调味即可。 9、将虫草花鸡汤盛到碗中即可享用。参考资料来源：搜狗百科-虫草花鸡汤

虫草花，不是虫草的花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。近年来，这种金黄的虫草花开始受到大家的欢迎。虫草花炖出的汤很鲜，又滋润，是冬天滋补的好食材。价格不贵，在一德路质量很好的虫草花，不过是200元一斤，买2两回来，可以炖10次汤了，比起矜贵的虫草，平民多了。

1、滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。 2、主除热，火灼，烂疱，痉。 3、补阴血，解热毒。治下痢。 4、补中益气，养肾益阴，润肺止咳。治虚劳吐血。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，味道非常浓郁，第一步 1、光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。第二步 2、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀。第三步 3、姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片；虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末。第四步 4、将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中一起炖熬，好了就可以吃了

12，来这的人都懂暗号我要半只鸡

靠一道招牌米线,2年开遍北京

里面真的有半只鸡！

在云南还有自己的米线厂

现点现做,5分钟上桌

不够吃还可以免费加米线

招牌的半只鸡米线

每碗都有半只童子鸡

他家卖得最火的就是这【半只鸡过桥米线】，每一份都有足足250g的半只童子鸡，汤头是400天以上的老母鸡经3小时熬制而成，不加调料，纯靠鸡自身的味道。

现点现做,5分钟上桌

米线下单后会给一张定位桌卡，找张桌子坐下来，插上卡后不出5分钟，服务员就会把热腾腾的米线端上桌。

半只鸡就占了大半碗，要把鸡抬起来才能看到藏在下面的一大碗米线。毫无选择，这是必须开撕的节奏啊！

鸡肉完整不松散，但已软烂，轻松用筷子就能撕下鸡腿和鸡翅。细嫩的鸡肉配上小料台的云南特色——单山蘸水。鲜香麻辣，是一绝。还给了配了吐骨头的小铁桶，咱们文明吃鸡嗷~

一碗米线有9种配菜

鹌鹑蛋、竹笋、木耳、菊花瓣、韭菜、金针菇、油菜、小白菜…等9种配菜把米线盖得满满的，其中最特别的是这橙黄的虫草花。吃起来像类似金针菇，但有股独特的鲜香味。

怎么说呢，半只鸡真的太耽误我狂甩米线了（捂脸2333）…鸡和配菜接连下肚，已经半饱了。只好这么优雅地用米线浸着汤慢慢吸溜了。他家米线弹软略带嚼劲，不是那种故意追求夹而不断效果而加胶质添加剂的。

鸡汤味道比较鲜，嫌味道淡的朋友可以自行加盐、辣椒增味。鸡汤不够喝也可以免费加，而且是原汤。

米线,云南人的乡愁

云南人爱米线爱到骨子里，每天必甩一碗米线。平时吃饭如果有米线，绝对不会吃别的。蒙自是过桥米线之乡，地处云南红河且拥有的得天独厚的气候条件，盛产优质好米，好米才能做出好米线。所以云南人认为只有云南的米线最正宗。

在云南有米线工厂

他家在云南有自己的米线工厂，稻米和水源都取自当地，每一根米线都要经过磨粉、松丝、烘干等九大工艺，颇为讲究。

米线按克重分装成份，从云南运往北京，现点现煮。他家的米线制作过程中完全没放添加剂，只有米和水，吃着安心。

两年26家店开遍北京

短短两年，他家已在北京开了26家门店。除了招牌的半只鸡米线，还卖其他各式云南米线。

可以免费加米线

店里最辣的【小锅米线】比较适合我这种无辣不欢的人，凑近一闻就蒜辣扑鼻。据说云南当地人也更爱这口。

再来一枚卤蛋，用筷子夹开发现还有点溏心。就是要对自己好一些，该加蛋就加蛋啊，冬日里一个人吃饭也瞬间觉得一股暖流涌上心头。

把肉末拌开，和米线一起吸溜，滑溜溜的混合着肉香。rose觉得这米线放凉了仿佛会更吸汁，比热吃更加酸爽带劲。

一碗完全不够吃，每人还有一次机会免费加150g。duang倒进去，接着吸溜。糟了，又吃多了~

先喝汤再吃米线

米线和汤分开放的【版纳番茄酸汤鱼米线】，目的就是让大家先喝口纯粹而又浓郁的汤，酸甜微辣。

鱼肉厚实而且没有刺。其他配菜也很丰富，有番茄、嫩豆腐、魔芋丝、金针菇，还在汤里翻出了德宏腌菜，这酸香也有它的功劳。

看到店名“刀小蛮”，我很好奇，难道这萌萌的名字有深意？店员告诉我“刀”是云南少数民族的一个姓氏，而“蛮”则代表着执拗、坚持、不将就的那股子蛮劲儿，以及认真做好每一碗米线的执着追求。

云南风味小吃自取

排队自助取餐

在他家吃饭，点米线是最后一步。在这之前，还有一长溜的自取小吃台，炸物、串串、小菜和饮料，想吃什么拿什么。在保温灯的加持下，食物都是热热的。

溏心卤蛋就是在这里自取的哟~大家按顺序排好队，边拿小食，也可以想想自己想吃什么米线。到终点选择米线并且统一结账。

必拿的现烤玫瑰鲜花饼

他家这【现烤玫瑰鲜花饼】是自己现烤的，卖完一筐再烤下一筐，保证大家吃到的都是热乎乎的。

来吃米线的基本上都要来一只玫瑰饼，尤其是女生。酥酥的外皮薄厚合适，玫瑰馅香甜可口。吃完一碗辣米线，再来一口玫瑰香，这一餐美滋儿~

要配特色蘸料的小食

混着普洱茶碎碎一起裹面炸的【普洱茶香酥虾】，白嘴吃有淡淡茶香，适合蘸着云南独有的喃咪酱吃，酸辣口的。但我还是任性蘸了番茄酱~

【傣味香茅草烤翅中】外皮烤得焦焦的，咬一口就能尝到浓郁的香茅味道，肉嫩嫩厚厚的，咬下去很有满足感。

男士一般都会选一块【炸鸡排】大快朵颐，蘸番茄酱，没谁了。

【滇香冷串】有香辣味和藤椒味两种，都是荤素随机3串绑在一起算一把，拿的时候要仔细看好哦。

摄影丨晴天

作者丨京酱Rose

用餐提示

· 自助取餐时请按顺序排队。· 遇高峰期等餐时间可能稍长，不要着急哦~

今天又是吃得撑撑的一天本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店面信息

店名:

刀小蛮半只鸡过桥米线

北京有26家直营店

可以在点评网搜索，就近用餐哦~

预估人均：42元

（店面信息来自网络，未必精准，实际详情请致电商家）

在我们后台回复“刀小蛮”

即可领取独家优惠券，满40-10

Hi作者是我

我是京酱Rose擅长表演甩米线加我聊聊：he1dian

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13，鸡在广东简直就是主食

丨吃好鸡，是广东人对生活最后的倔强丨

- 风物君语 -

没有哪头驴，能活着离开保定没有哪只鸭，能活着游出南京

同样，

没有哪只鸡，能活着离开广东

▼

你每个月能吃够3只活鸡吗？广州人可以。

依照广州市2013年832万人口来算。广东年销活鸡8亿只，单是广州市年消费活鸡就有3亿，粗略平均一下，每个月吃掉3只鸡的幸福日子，已是广州人5年前的生活状态。不只是广州人，广东各个地区的人简直把鸡当主食看待——家里来客人了，即使自己家不杀只鸡，也会到市场的熟食店买上一只。

▲ 广州熟食店，颜色较浅的是白切鸡。图 / 视觉中国

为何广东人对鸡如此热衷？

丨今天的推文，你将被投喂丨

湛江白切鸡东江盐焗鸡

客家猪肚鸡广州清水煲鸡

顺德桑拿鸡清远吊烧鸡

普宁豆酱鸡

…

有的鸡，生下来就赢了

如今的90后，房子是租来的，生活也是。平时处心积虑用最大的红包叫个外卖吃顿鸡，那也仅仅是果腹，谈不上是生活。

鸡，是有气节的——那些为“快消”而生的笼养白羽鸡（肯德基专用），基因决定了它快速成熟的特性。就算用再天花乱坠的调味料加以修饰，它的肉质依然如豆腐一般没有韧劲，没有鸡的本味。

而那些为“滋味”而生的走地黄羽肉鸡，天生长得慢，直到体内的氨基酸物质积累完备之后才会被售卖。这样的鸡，就算只有一把盐，也能烹饪得又甜又韧，香味整间屋子都闻得到。广东人会评价一句：“嗯！呢只鸡好有鸡味。”

根据《中国家禽品种志》记载，在全国27种地方名鸡中，光是广东省就坐拥了惠阳胡须鸡、清远麻鸡和肇庆杏花鸡三种肉用型名鸡。

▲ 从左至右，分别是清远麻鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡。图 / 网络

民国时期的美食家张亦庵曾在《谈鸡》中盛赞道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”

每个年纪，都可以走上“鸡生”巅峰

鸡的每个成长阶段，广东人都有对应的方言和烹饪方法。好让它们在“鸡生”的每个时期都各得其所：

广东到底哪里的鸡最好吃？

湛江丨白切鸡

小时候，小编我吃不懂白切鸡。这种用快开的水浸熟的吃法，除了抹在鸡皮上的香油和一碟姜葱汁做蘸料，鸡本身不加任何调料，哪里有香喷喷的炸鸡好吃？

长大离开广东，才知道白切鸡的可贵——只有上好的走地鸡，才能在如此简单的烹饪方式下不觉腥臊，滑嫩鲜甜的余味要靠细嚼慢咽才能获得，像极了褪尽浮华、不疾不徐的人生态度。

▲ 白切鸡。图 / 汇图网

只要是广东传统的祭拜活动，贡品必有白切鸡。颈后夹着一片鸡血的白切鸡，或是卧在祠堂的供台上，或是被人们挑着扁担从这个山头移到另一个山头，寄托着子孙对先人的崇敬。祭拜活动结束，它会被洗净，配上蘸料，再摆回宴席中供家族分享。

▲ 深圳坪山区客家围屋举行的春节祭祖仪式。图 / 视觉中国

“浸煮”，是白切鸡的烹饪手法。把鸡放入微微冒着小泡的沸水中，先开火煮后关火浸泡，要的就是在鸡熟的边缘试探，来达到肉质极嫩的目的。浸好斩成块，鸡皮泛出金黄色的光泽，肉中透着汁水，鸡骨头中还能见血，才证明厨师没有把它浸煮得过老，手艺恰到好处。

▲ 过冰水，让鸡皮收缩。图 / 搜通天

家家户户都做的白切鸡，为什么湛江的更加优秀？原来，位于广东最南端的湛江市，有着大陆唯一的北热带海岸。温度高意味着植被丰富，树林中的虫子和果子，成为了湛江本地土鸡的“风味补剂”。

同时，雷琼火山在爆发后形成了如今湛江的土地。鸡需要啄食砂砾帮助消化，土中的微量元素也让湛江鸡的味道更好。用湛江大阉鸡做出的白切鸡，配上当地人爱吃的红葱头酱油或沙姜蘸料，再来一碗鸡油拌饭，别提多享受了！

东江丨盐焗鸡

▲ 盐焗鸡。图 / 视觉中国

《多情的东江水》里有一句歌词：翻过高山流过了田畴，流上深港楼外楼。东江是珠江的支流，流经客家地区梅州、河源和惠州。以盐焗鸡为代表的东江菜，属于客家菜里的水系流派。

▲ 惠州府，东江穿城而过。图 / 视觉中国

岭南天气潮湿炎热，要想把食材长久保存，盐腌的方式再好不过。东江的中上游南接珠三角，北连内陆，二十世纪初期，客家盐商趁着天时地利富甲一方。他们用盐毫不吝啬，先把上好的三黄鸡用沙姜和盐腌制片刻，再用油纸包好，埋进滚烫的粗盐中焗熟。粗盐360°环绕导热，把鸡骨头中的鲜香一一逼出。同时多亏油纸吸附了鸡皮中多余的油脂，在保持鸡肉嫩滑的基础上，使鸡皮焦香微韧，吃起来有撕扯感。

▲ 用纱纸包裹鸡肉。图 / 《舌尖上的中国》

盐焗鸡有手撕和切块两种处理方法——传统客家人爱手撕，这样能避免鸡肉纤维遭到破坏；斩块的盐焗鸡连肉带骨，吃起来更香。一般酒店会奉上一碟用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料，保准你能多吃两钵米饭；若是到了梅州街边的焗盐鸡小店，店家还卖你一碗鸡汤粉。吃鸡肉，嚼鸡杂，吸米线，喝鸡汤，印证了客家人喜好“肥、咸、熟、香”的饮食特点。

▲ 手撕盐焗鸡。图 / 《舌尖上的中国》

客家丨猪肚鸡

你是否也跟我一样，在喝下浓辣的胡椒猪肚鸡汤后，嗝就一直打个不停？再不振的食欲，都能得到振奋。

▲ 加入红枣调味的猪肚鸡。图 / 汇图网

客家人生活在山区，闭塞的环境激发了他们在吃食方面无穷的创造力。即便是鸡和猪这两个如此普通的禽畜，都可以玩出“凤凰投胎”的花样——把葱姜蒜和捣碎的白胡椒塞进鸡腹内，再把整只鸡塞进猪肚里，在泉水中慢炖2小时以上。待猪肚和鸡肉的滋味交融，汤水浑白之后，捞出猪肚斩件，重新下回汤锅中，加盐加枸杞就大功告成了。

▲ 把整鸡塞到猪肚里。图 / 食城记

比起潮汕牛肉火锅，同样是开到了全国各大城市，同样是可以喝汤涮菜，客家猪肚鸡始终与爆红无缘。就像客家人勤恳敦实的性格，猪肚鸡再怎么创新，始终不会丢弃暖心暖胃的性格。

▲ 煮好的猪肚鸡。图 / 食城记

广州丨清水鸡煲

岭南人吃一样食物，就是要吃掉它生猛的灵魂。这跟他们自古以来就生活在水网密布，滩涂绵延，新鲜食材唾手可得的环境有关。

▲ 广东乡村。图 / 视觉中国

广州城里的鸡煲店不少，但真正比拼的，还是食材的新鲜。有的街边小店现宰鸡，斩件端上来的时候，鸡骨头的血还没有完全凝固。在高楼林立的钢筋水泥城里，没有比它更生猛的了。

▲ 广州一个小巷子里无名的鸡煲，晚上甚至没有路灯，却已开了15年。图 / 每日人物

几个碳炉几口锅，清汤水里炖着红枣、党参或天麻等中药材，清水鸡煲无比简单。鸡肉涮一涮就好，蘸一蘸酱油，吃的就是极致的新鲜和原汁原味。肉吃得七七八八，涮一些绿叶蔬菜，荤素搭配的鲜鸡汤，让你忘却外卖快餐的工业滋味。

▲ 酒店里的清水鸡煲，煮好汤汁已呈金黄色。图 / 网络

广州人对活鸡的崇拜，是广东百姓对新鲜食材追捧的缩影。2013年H7N9禽流感肆虐，为了减少危害，政府开始在主要区域禁止活鸡的售卖。这时“老广”可坐不住了，海珠区的师奶和退休老人特地搭车到还可以售卖活鸡的越秀区去，哪怕再奔波，买到一只活禽也能称心如意了。要刁钻的广东人向冰鲜鸡心甘情愿地点头，几乎是不可能的事情。

▲ 2014年，广州市内禁售活鸡，不少市民跑到芳村百合园综合市场购买活鸡。图 / 视觉中国

顺德丨桑拿鸡

顺德是佛山市的一个区，是珠江即将入海时冲积而成的河口三角洲平原。泥沙在这里沉积，肥沃可想而知。这里的吃食新鲜丰富，连吃三天三夜都不带重样。

▲ 顺德桑基鱼塘。图 / 汇图网

桑拿，这种听上去更有“东莞风格”的烹饪方法，在顺德被发扬光大。以桑拿鸡举例——炉灶直接搬到餐桌上，让你吃到第一口鲜。厨师先将鸡肉切成薄片，与虫草花、陈皮、红枣丝混合并简单调味，鸡骨、鸡脚扔到蒸锅的下层里与清新中药一同炖制。蒸锅上层铺鱼塘里采的荷叶或桑叶，铺上腌制好的虫草鸡片。加盖，静待叶香与鸡香的缠绵。

▲ 桑拿鸡。图 / 汇图网

2分30秒，正是肉汁丰盈、肉质弹嫩的关键时间。迫不及待开锅，一不留神鸡肉就会被抢完。用这种吃法，几个人可以轻松吃下一只5、6斤的大骟鸡。

▲ 烹饪好的桑拿鸡。图 / 网络

鸡抢完了没关系，还有桑拿鱼、桑拿蛇和桑拿蔬菜。一锅食材的汤汁精华，顺势流到锅底，品完肉之后饮汤，妙哉妙哉。一个小小的“桑拿房”，原来有那么多的用处。

清远丨吊烧鸡

▲ 清远洲心吊烧鸡。图 / 网络

从广州坐高铁20分钟，就可以到清远一漂二泡三叫鸡——山间漂流、享受温泉和疯狂吃鸡。清远麻鸡作为名鸡，大多被放养在山间，经常满树林找食物，肉质是好上加好。清远人对鸡不会妄加辜负——常见的白斩鸡、葱油鸡、豉油鸡，稍带特色的母毛蟹煲鸡、荷叶糯米鸡、鸡杂冬瓜汤，都可以在清远吃到。

▲ 广东清远青龙峡漂流景区。图 / 视觉中国

而广东烧鹅的好伙伴——烧鸡在清远的洲心镇有更深的造诣。一般的吊烧鸡是抹上带糖的皮水，用风吹干再烤的。而清远的吊烧鸡是用盐腌完后直接入炉，用炭火吊烧，成色亮红诱人，鸡皮够脆够入味，鸡肉还有烤出来的焦香。

▲ 刚出炉的吊烧鸡。图 / 网络

据说，洲心一直以做烤猪闻名。直到有一位老伯无意用烤猪的方法烤了清远鸡，发现也非常好吃，于是洲心吊烧鸡就逐渐走红。可见在清远，鸡怎么做，都好吃！

普宁丨豆酱鸡