为什么黄豆做成豆腐从黄色变成了白色大豆中的黄色色素是叶黄素,这是一种脂溶性色素。豆腐的做法是先把大豆磨成豆浆,再用卤水、石膏或其他凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固、沉淀,形成豆腐。在第一步磨豆浆的过程中,叶黄素大部分随大豆脂肪进入豆浆;但……
辣木籽和黄豆做豆腐好不好,为什么黄豆做成豆腐从黄色变成了白色