辣木籽吃后甜的是怎么回事，体质不同的人吃辣木籽是不是味道不一样
发布时间：2022-08-15 12:39
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体质不同的人吃辣木籽是不是味道不一样每个人吃辣木籽后的味道都是不一样的，不过大部分人都是吃完后先有点微苦，后慢慢的会甜，尤其喝水的时候更甜。不过有以下味道的得注意身体的这个部位了，坚持食用可以改善。苦（肝功能有劳损）2、酸（心脏……
1，体质不同的人吃辣木籽是不是味道不一样
每个人吃辣木籽后的味道都是不一样的，不过大部分人都是吃完后先有点微苦，后慢慢的会甜，尤其喝水的时候更甜。不过有以下味道的得注意身体的这个部位了，坚持食用可以改善。1、苦（肝功能有劳损）2、酸（心脏小肠耗弱）3、涩（脾脏肠肺失衡）4、呕（脑神经及体弱）5、腥（肾脏膀胱亏虚）
2，辣木籽吃后很苦然后有点甜是怎么回事
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3，辣木籽越吃越甜是怎么回事
辣木籽越吃越甜是正常现象，吃辣木籽若是出现先甜后苦的情况，根据辣木籽的特性是有可能会出现的，所以是这样的情况是正常的。但是虽然是可能会出现先甜后苦的情况，但是并不会出现极甜、极苦这种两极化的味道。辣木籽的味道其实是很有特色的一点，其所尝出来的味道会根据每个人的体质不同而味道也有所不同，一般来说会有甜、苦、涩、酸、腥、呕等六种味道。而辣木籽在正常体质的情况下，尝出来的味道是甘甜的，而若是肝功能出现劳损的情况下，则辣木籽尝起来是带有苦的味道。
4，一种植物的果实吃完之后喝白水嘴里是甜的
你好！South Korea, Japan仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。辣木籽辣木科辣木属植物，辣木籽是辣木树的种子，辣木树是多年生热带、亚热带落叶乔木，辣木树被称为“奇迹之树”，其叶子、花、嫩豆荚、籽实（辣木籽）均可直接食用，用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一，辣木籽榨取的油，为食用油，辣木籽、树为近年新兴起的保健型食材。
5，辣木籽吃了甜是为什么
辣木籽越吃越甜是正常现象，吃辣木籽若是出现先甜后苦的情况，根据辣木籽的特性是有可能会出现的，所以是这样的情况是正常的。但是虽然是可能会出现先甜后苦的情况，但是并不会出现极甜、极苦这种两极化的味道。辣木籽的味道其实是很有特色的一点，其所尝出来的味道会根据每个人的体质不同而味道也有所不同，一般来说会有甜、苦、涩、酸、腥、呕等六种味道。而辣木籽在正常体质的情况下，尝出来的味道是甘甜的，而若是肝功能出现劳损的情况下，则辣木籽尝起来是带有苦的味道。
6，辣木的味道代表什么印度辣木籽什么味道
辣木籽的功效非常神奇，除了拥有丰富的营养成分外，还能通过品尝辣木籽来判断自己的身体状况如何，有些人吃辣木籽的味道是很苦，而有些人吃辣木籽的味道确实甘甜，而这些人的身体状况肯定存在差异。云南满泽辣木籽是原产国印度辣木籽，人工挑选，太阳下晒干的辣木,大颗饱满，营养成分高，种植出芽率可以达到95%以上，云南满泽辣木籽，优质辣木籽，辣木籽精选，正宗印度进口辣木籽，印度传统辣木籽，印度改良辣木籽，印度辣木籽pkm1，云南满泽辣木籽种植，云南满泽辣木籽育苗，云南满泽辣木籽栽培技术免费指导！ 那么辣木籽味道代表什么呢？ 通常身体健康正常的人群吃辣木籽的味道是纯甘甜味的，如果品尝出以下五种味道就能判断身体症状所在了，发现问题，通过食疗一段时间的辣木籽可以有效的改善。入口五味辨症：1、苦（肝功能劳损）；2、酸（心脏小肠耗弱）；3、涩（脾脏肠肺失衡）；4、呕（脑神经及体弱）；5、腥（肾脏膀胱亏虚）。
7，这种果实叫什么名字味道先苦后甜甜是甘甜
雪莲果 别名：晶薯、菊薯、神果、地参果（但叫菊薯更确切，更符合实际） 学名：smallanthus sanchifalius 雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果在国外叫"yacon"（亚贡）即"神果"之意。雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出，五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。 日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。 雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%；果寡糖具有：1.促消化，调理胃肠道；2.是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；3.调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；4.通便、防治下痢；5.降火清毒、防治面疱、暗疮；6.提高免疫力。
8，吃完辣木籽喝水为何发甜
正常健康的身体吃辣木籽是纯甘甜味的，辣木籽入口五味辨症：苦，酸，涩，呕，腥。大多数人吃辣木籽都是苦味先行，然后喝水了才是甜味的，就像我吃印度进口的昌弘辣木籽一样，也是吃着是苦的，喝水了就很甜，这种印度进口的昌弘辣木籽是更优质的，很多人都是吃这种辣木籽。因为辣木里面包含多种多糖，多糖成分又包括淀粉和纤维素等等。当辣木被吃下的时候，唾液中含有淀粉酵素，淀粉酵素又可以分解淀粉，淀粉就会分解成一个个的单糖或双塘，当你感觉到甜的时候就是淀粉被分解成单糖（葡萄糖）了。而双塘（麦芽糖）易溶于水，在你喝水的时候麦芽糖水解成单糖，因此你感觉到发甜。辣木籽对排毒及加速新陈代谢有特殊的功效，于平常喝水泡茶喝花茶之中，先喝一口后，吃一至三粒（剥壳食内籽）食用后再喝多量的水，你会对刚喝过的水或茶有另一种自然的甘甜味。一般来讲，肝功能代谢不正常的人，第一次吃辣木籽，口感会偏苦，食用一段时间后喝300-500CC温开水，一至两个月后，有强肝改善睡眠增强免疫力记忆力加速代谢排毒减肥等功效。扩展资料：辣木籽的功效与作用1、稳定血糖辣木籽对糖尿病人的血糖可起到明显的降低、稳定作用；2、排毒美容辣木籽能促进身体代谢，具有排毒、祛斑的作用，特别是祛除老人斑；3、润肠通便辣木籽能帮助消化，而且富含膳食纤维，是肠胃“清洁工”，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。4、提高免疫力辣木籽可改善人体五脏失调，恢复健康活力，对长期缺乏运动的体质尤为显著。5、清除异味在食用大蒜、韭菜等异味浓郁的食物后，吃辣木籽能很好地清除异味。参考资料来源：搜狗百科-辣木籽
9，辣木籽的功效与作用及食用方法是什么
辣木籽的功效与作用是增强免疫力、对抗癌症、舒缓神经系统、帮助排出身体的毒素等。辣木籽的食用方法有两种：一是直接将整个辣木籽都吃掉，二是去壳吃籽。辣木籽的功效和好处很多，针对不同的病症，有不同的食用方法和用量。辣木籽的功效与作用：1、增强免疫力免疫力对于人体健康来说非常重要，如果我们的免疫系统被损害，那么身体的各项机能也就可能会受到影响。这个时候我也可能会患上各种疾病，而服用辣木籽，则能够很好的避免这样的情况出现，因为辣木籽有增强免疫力的功效和作用。2、对抗癌症癌症对于每个患者来说都是噩梦，一旦患病，我们的生命健康就随时都遭受各种威胁。所以如果想要更好的避免被这种症状找到，那么可以尝试服用一下辣木籽。它的抗癌功效十分的明显，能够帮助有效的抵抗癌细胞的出现，对于已经患上癌症的患者来说，它还可以组织癌细胞加速扩散。3、帮助排出身体的毒素人每天都在吃各种各样的东西，加上身体的自我代谢，因此身体中自然就会聚集很多毒素。这些毒素如果不及时的被排除体内，轻则会影响人的气色，严重的甚至可能会威胁我们的健康。辣木籽在帮助人体排毒方面有着非常不错的效果，甚至可以改变肠胃的不适应症状，好处非常之多。4、舒缓神经系统当神经系统处于一个紧绷的状态时，人的精神状态就会受到十分严重的影响，甚至影响我们的心情，使整个人都处于敏感状态，一点就爆炸。而辣木籽在舒缓神经系统方面有着非常不错的效果，能够很好的阻止病症的发生。辣木籽食用方法：1、直接将整个辣木籽都吃掉针对于有皮肤类疾病的患者来说，一般是直接将辣木籽连壳带籽儿一起吃掉，而且最好是空腹的时候吃。每天吃两次，每次吃三颗。对于改善香港脚或者是皮肤癣，有着相当不错的功效和作用。2、去壳吃籽儿如果是想要利用辣木籽达到解酒的效果，那么最好是在喝酒之前吃2粒左右，如此一来就能很好的避免喝醉的现象，也能一定程度的提高自己的酒量。避免出现宿醉或者是因为酒精而导致的头痛症状。对于便秘的患者朋友来说，每天早上和晚上，空腹的时候服用2粒辣木籽，就能够很好的改善这种现象，日积月累的宿便和毒素也能够被很好的处理掉。
10，炒青菜苦是怎么回事
一、炒青菜为什么会苦因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。形成了甘甜、软糯的诱人口感。二、青菜怎么炒不会苦1、青菜洗净后不能在水中浸泡过久，切碎后应立即烹炒。2、烹炒时应放少许料酒(黄酒)，可保持菜叶不黄；其次可加入少量白糖，大约2克左右，可抵消菜中苦味；再次要添足汤水不能干烧。3、炉火要旺，并要盖锅焖烧，不能频繁开锅，中途最多打开锅盖一次，铲翻几下。全程烹烧时间大约在3-8分钟内完成。掌握以上3点，烧出的青菜色泽碧绿、质地软烂，味道甜鲜。三、吃青菜的好处常吃青菜水果不但可补充叶酸，还能由纤维增加肠胃的蠕动，加快缩短粪便停留的时间、缓解便秘，这些小小的肠胃保健被认为长期会与预防大疾病有关。许多现代人通常都因为生活型态的关系，每天没有办法吃到足够的纤维，虽然这不一定与大肠疾病有关。但是长期下来肠胃负担加重，体重越来越重，各种慢性病袭身而来，能够补充充足的膳食纤维与否，已经成为重要的保健客题。炒青菜的时候大多是大火快炒，如果青菜在锅内长时间翻炒，会造成青菜发黑、发苦，将青菜炒老，非常不好吃。炒青菜的话是一种烹煮蔬菜比较简单的做法，但也正是因为简单往往炒出来的青菜都并不是很尽如人意，一般炒出来的青菜不是太苦就是颜色不好看，让人看着就没有什么食欲，所以一般很少有人能将青菜炒的既好吃又好看，那么这么简单的炒青菜真的不能在色香味俱全的基础下被烹煮出来吗?烹制青菜比较完善的五种方法又是哪五种呢?我们一起来看看吧。1、清炒法：这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜，地瓜叶子，菠菜之类的蔬菜，就拿菠菜举例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些准备工作的，先将菠菜洗净，菠菜梗和菠菜叶子切开，不放在一起，锅中加油烧热，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗进行煸炒，随后放入菠菜叶子，大约炒至菠菜快熟透的时候加点盐即可出锅，这样煸炒的菠菜可以维持菠菜清脆的口感小贴士：菠菜煸炒之前最好是焯一下水，去除菠菜自身的苦涩味2、水抄法：这种水抄法的话比较适合菜梗较粗的青菜，芥蓝、油菜、空心菜等，就拿芥蓝举例子，同样是要在烹煮芥蓝之前要先将芥蓝洗净，将菜梗和菜叶分开，锅中加油烧热，加入些许姜丝爆香，等香味溢出后加水待水烧至沸腾后将芥蓝的菜梗放入烹煮一小段时间，再放入芥蓝的，加入糖和盐等调味即可出锅小贴士：加入姜丝是因为姜可以让青菜的味道更佳，菜的口感也更加的清脆3、过油炒法：过油炒法的话就比较适合一些根茎类的蔬菜，比如说芦笋、茭白、韭菜之类的。就拿芦笋的做法来举例说，先将准备好的芦笋洗净，去除根部，最好是将芦笋的表皮去除，这样防止表皮上有比较硬的茎，影响口感，然后将芦笋切成段状，锅中加入油，油量最好是能将芦笋给掩盖起来，将处理好的芦笋倒入，煸炒至一段时间后将芦笋捞出，锅中留少量的油，再将芦笋放入，倒入大骨熬制的汤汁一起炖煮，最后再加入少许的调味品后即可出锅小贴士：加入大骨熬制的汤汁是为了清除青菜自身的涩味，这样烹制出的食材口感会更好4、水油炒法：这类比较适合瓜果之类的蔬菜，比如说是苦瓜、青瓜、冬瓜之类的。拿苦瓜举例说，将苦瓜洗净去籽，锅中加油烧热，再加入适量的水，等水沸腾后加入苦瓜，在放一点苏打水，再在锅中加入适量的油，将苦瓜倒入翻炒，加糖和其他调味品一起煸炒至成熟即可小贴士：加入苏打水是可以减轻苦瓜的苦味5、闷炒法：这一类炒法比较适合花科类蔬菜，比如说花椰菜、花菜、油菜花等之类的蔬菜，拿花椰菜举例，花椰菜洗净花头和菜梗分开，将其泡入含有盐的水中，锅中加油放入大蒜爆香，再加入适量的水分，将花椰菜菜梗放入加盐和糖炖煮一段时间后再放入花头一起焖煮即可。因为青菜里面有一种叫做芥子油苷的物质，所以会有一些苦苦的味道，这是属于正常的，在炒菜的时候切好立刻就下锅，并且在翻炒的时候可以加入一些料酒还有白糖来去除苦味，并且在炒菜的时候温度一定要高，中间可以适量的加入一些白开水，这样炒出来会更有卖相。1、炒青菜为什么会苦因为青菜中含有芥子油苷类物质,这类物质通常是有苦味的,气候温暖时,种的青菜会有些苦味;霜降等降温天气的到来,冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱,会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚,糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。形成了甘甜、软糯的诱人口感。2、青菜怎么炒不苦2.1菜洗净后不能在水中浸泡过久,切碎后应立即烹炒。2.1烹炒时应放少许料酒(黄酒),可保持菜叶不黄;其次可加入少量白糖,大约2克左右,可抵消菜中苦味;再次要添足汤水不能干烧。2.1炉火要旺,并要盖锅焖烧,不能频繁开锅,中途最多打开锅盖一次,铲翻几下。全程烹烧时间大约在3~8分钟内完成。3、青菜的营养价值按照数据计算,100克全脂牛奶能量约为54千卡,含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。那么,按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。同时,100克牛奶中的钾含量是109毫克,镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁是27毫克,都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以,一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑是理想的健骨食品,何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。按照同样食用量,绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。准备食材：青菜、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽1、青菜掰切成段后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内。2、把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱红辣椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉。3、锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道。加入葱姜蒜爆香，把青菜放入锅中，大火翻炒，加入生抽、红辣椒继续大火翻炒。4、青菜叶子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅。炒青菜前的配料不要炒焦了，然后也不要把青菜炒焦了是不会有苦味的，除非是苦瓜菜之类的本身带苦的！相信很多人都很中意吃青菜的，那我就来说下我的青菜怎样炒的哈，第一步，青菜清水洗或加入洗米水洗，去除不干净的物质，然后凉干多余水份。第二步，个人感觉青菜最离不开的是大蒜头，对了算头，算米，各地叫法不一样，但都是同一品种。第三步，热锅放油，植物是大部份人喜欢的首选，但是我喜欢动物油炒青菜，然后加入算头爆香但千万不要炒焦了，最后放入青菜。第四步，放入青菜不需要频繁翻炒，这样炒出来的青菜才青脆不老哈，青菜我们是基本上不放食盐，放鱼露，稍等一下就可以出锅了。青菜有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸，不会对身体有什么损害。鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。不同蔬菜产生的苦味各有不同。去除青菜苦味的方法：1、不买不合时令的青菜，冬天的青菜才好吃，被霜打过了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的时候。①因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。②冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。在低于4℃的霜降天气里，青菜会因为受冻造成细胞损伤，细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的诱人口感。2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分。3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味；青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味；也不能放盐过早，在快起锅时再加调料。4、可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味。用餐的情况下任何人都应当重视营养搭配，即使荤腥广泛要比荤菜美味还要适度的多吃一些荤菜。非常是多吃素菜有利于让身体中的营养搭配，还能够防止皮肤疾病的产生。而在商场中或是是菜摊上能够 用于延长炮制的青菜种类有很多，但是一部分家庭妇女会发觉一些蔬菜炒了以后会变苦这是为什么?space青菜炒了为什么会苦一、爆炒蔬菜怎么会苦由于蔬菜中带有芥子油苷类化合物，这类化合物一般是有苦涩味的，气侯温暖时，种的蔬菜会一些苦涩味;降霜等减温气温的来临，冬天晚间的超低温蔬菜光合作用变弱，会减缓蔬菜的芥子油苷类化合物生成。大白天植物光合作用造成的碳水化合物化合物便会大量地在主茎内堆积，糖份、碳水化合物等营养元素也随着提升。产生了香甜、软糯的诱惑口味。space青菜炒了为什么会苦二、青菜怎么炒不容易苦1、蔬菜清洗后不可以在水中侵泡太久，剁碎后应该马上烹炒。2、烹炒时宜放少量米酒(米酒)，可维持青菜叶不黄;次之可添加小量白砂糖，大概2克上下，可相抵菜中苦涩味;再度要添足滋补汤不可以空烧。3、灶火要旺，然后盖锅焖烧，不可以经常沸腾，半途数最多开启盖子一次，铲翻两下。全线烹烧时间大概在3-8分钟内进行。把握以上3点，煮出的蔬菜颜色翠绿、材质酥烂，味儿甜鲜。space青菜炒了为什么会苦三、吃素菜的益处常吃素菜新鲜水果不仅可补充抗癌的叶酸片，还能由化学纤维提升胃肠的肠蠕动，加速减少排泄物滞留的时间、缓解便秘，这种小小胃肠健康保健被觉得长期性会与防止大肠癌相关。很多当代人一般都由于日常生活特性的关联，每日没有办法吃到充足的化学纤维，尽管我觉得一定与大肠癌相关。可是长期性出来胃肠压力加剧，休重变重，各种各样慢性疾病袭身而成，可以补充充裕的膳食纤维素是否，早已变成关键的健康保健客题。除开要可以尽可能於每日补充最少30克是的膳食纤维素，最好是可以多多喝开水，协助化学纤维在身体根据清除，顺带将积累身体的阵年内毒素与基础代谢废弃物和化学纤维一起排出来，您可能发觉补充充足膳食纤维素第一个益处便是瘦身减肥又身体环境保护。非常简单的化学纤维来源于便是水果蔬菜和仁果类，很多人 如今时兴喝"精力汤" 和 " 高纤代餐减肥 "，也是当代繁忙工薪族便捷的一种挑选有可能青菜本身就是苦味的，也有可能是因为你家的调料不对，或者是不该加酱油的菜，加了酱油一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。 青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。 摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。 炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。 起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。 这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。 炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。 遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。 半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。 热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。 焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。 在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。 麻油里含有丰富的维生素e，跟青菜里富含的维生素c一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素e药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素e造成的恶果。 1．煮一锅水，放入1大匙生油和1小匙盐；沸后将蔬菜放入焯，水再沸时将菜捞出沥于水分。 2．余下的生油入锅烧热，将鲜汤、蚝油、盐、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入锅拌匀稍煮，以生粉勾成荧汁，浇入菜中扒匀即可。
