虎舌红！

形态特征　　矮小灌木，具匍匐的木质根茎，直立茎高不超过15厘米，幼时密被锈色卷曲长柔毛，以后无毛或几无毛。叶互生或簇生于茎顶端，叶片坚纸质，倒卵形至长圆状倒披针形，顶端急尖或钝，基部楔形或狭圆形，长7-14厘米，宽3-4 (-5) 厘米，边缘具不明显的疏圆齿，边缘腺点藏于毛中，两面绿色或暗紫红色，被锈色或有时为紫红色糙伏毛，毛基部隆起如小瘤，具腺点，以背面尤为明显，侧脉6-8对，不明显；叶柄长5-15毫米或几无，被毛。伞形花序，单1，着生于侧生特殊花枝顶端，每植株有花枝1-2个，稀3个；花枝长3-9厘米，有花约10朵，近顶端常有叶1-2片，稀达4片；花梗长4-8毫米，被毛；花长5-7毫米，花萼基部连合，萼片披针形或狭长圆状披针形，顶端渐尖，与花瓣等长或略短具腺点，两面被长柔毛或里面近无毛；花瓣粉红色；稀近白色；卵形；顶端急尖；具腺点；雄蕊与花瓣近等长，花药披针形，背部通常具腺点；雌蕊与花瓣等长，子房球形，有毛或几无毛；胚珠5枚，1轮。果球形，直径约6毫米，鲜红色，多少具腺点，几无毛或被柔毛。花期6-7月，果期11月至翌年1月，有时达6月。^[1]

　　该种与莲座紫金牛 (A. primulaefolia Gardn. et Champ.) 相似，但该种植株较高，茎较长，叶面的毛基部隆起如小瘤，极易区别。 该种有的个体全株为紫红色，有的则为绿色，故有红毛毡与白毛毡之称。^[1]

　　生于海拔500-1200 (-1600) 米的山谷密林下，荫湿的地方。分布于四川、贵州、云南、湖南、广西、广东、福建，越南亦有。^[1]

　　常绿小灌木，生命力极其旺盛。栽培时间越长，观赏价值越高，单株自然寿命可达20年以上。通常高25～40cm，有发达的根系，3～10月陆续萌发新叶芽，花期5～6月，7月挂果，9月起红熟，第2年新果长出，上年红果陆续掉落，所以，全年可观果观叶。喜阴耐热，喜湿喂曝，适宜室内长期摆放观赏。生长适宜温度为12～31℃，能耐-5℃的低温。全国各地均可栽植。-7℃以下叶片萎蔫，可去掉叶片覆盖地膜越冬，翌春迅速萌发大量嫩茸茸叶片，极其赏心悦目。

　　⑴种子繁殖。种子成熟即可采收，晾干收藏。春季3-5月播种，选择肥沃的腐叶土、泥炭、沙作繁殖基质，

播种20-25天发芽，发芽后3-4周，长有2片真叶即可移上盆。种子也可不采摘，种子在枝头上自行发芽，掉入盆内长出小植株。

　　⑵扦插繁殖。4月中旬-9月下旬进行。插穗用主枝条或侧枝条，剪成长5-6cm，去掉或留下少量叶片，以减少水分蒸发。插后应蔽荫，保持土面湿润，20天后生根。

　　⑶根系繁殖。可利用根蘖苗分株繁殖或将过长的根分成几段，按自然朝向或臣平伏埋入繁殖基质2cm左右，半个月左右即可萌发新枝。全年均可结合换盆进行，用腐殖土壤、塘泥、沙壤土作盆土为佳，一盆栽植1株，或大盆均匀栽植3株或5株。

　　所需肥料以低浓度的氮肥、钾肥为主。每月喷2-3次磷酸二氢钾淡溶液，可使叶片更加肥厚葱笼，茎秆粗壮，增加侧枝。盆花用少量复合肥施在盆土上，通过浇水渗透可保证所需养分。夏季注意遮阳，保持墒情；冬季控制浇水，每周浇1次透水，需阳光充足。长期放在室内，应避免鼠害，定期搬到室外树荫或荫棚调养一段时间，从叶面浇水，以保持较高观赏价值。主要虫害有蚜虫、飞虱、红蜘蛛，可用1:1000的敌敌畏喷洒。过于潮湿引起根病可用甲基托布津兑水1000倍浇叶和灌根，1次即可。

各种俄罗斯必买清单，好物推荐，

是不是看的大家眼花缭乱？

为什么网红推荐的平价好物

轮到自己买的时候反而不平价？

小编亲自去俄罗斯最大的超市之一：

Ашан （欧尚）

帮大家盘点了那些所谓的俄罗斯本土好物

到底在俄罗斯卖多少钱！

所有商品价格仅做参考，大家自行换算哈

No.1 老奶奶面膜

Маска для лица Банька Агафьи

“老奶奶”这个牌子在中国很火，旗下也有许多品牌分类。

广为人知的当属她家的面膜啦，

网上评价很高，价格根据不同的功效而不一样

小编用过，但是感觉嘛……一言难尽……

不过也有人反馈好用，可能用的不是一个系列叭

（价格来自官网）

除面膜之外，还有一些其他热销品牌。

比如沐浴露之类~

No.2 俄罗斯AE或维E系列

小编没用过，不知道效果咋样，大家可以试一下。

(价格来自官网)

No.3 天鹅绒护手霜

Крем для рук питательный Бархатные Ручки

小编的朋友用过

有两款，味道都很好闻，也很好推开，

比较推荐，关键是便宜啊！

（价格来自Ашан超市）

No.4 Teana玻尿酸精华

里面是小玻璃瓶装，据说是化妆品界的劳斯莱斯（emmm），贴在脸上的软黄金，一年连续使用12盒相当于做一次15万的拉皮。（我妈就喜欢用……）

类型很多，针对不同的皮肤问题，A系列：补水，保湿；B系列：祛痘控油；C系列：美白淡斑；D系列：祛皱抗皱；E系列：改善暗沉，提亮修复。

（价格来自官网）

No.5 大头娃娃巧克力

Шоколад ?Аленка?

这个巧克力就不多介绍了，家喻户晓，口味很多。

（价格来自Ашан超市）

No.6 紫皮糖

巧克力夹心果仁，网上特别火的一款糖果，

评价也很高。

估计没学俄语的人都吃过的哈哈哈

（价格来自Ашан超市）

No.7 俄罗斯蓝莓护眼片

Черника форте с лютеином содержит антоцианы черники, витамины и цинк, необходимые для ежедневного поддержания зрения, особенно при повышенных нагрузках на глаза, также дополнительно усилена лютеином – каротиноидом, выполняющим защитную функцию для сетчатки глаза.

蓝莓果实含有含有叶黄素和蓝莓花青素，维生素和锌，它们是日常维持视力的必需品，尤其是当眼睛负荷增加时，叶黄素也是一种对眼睛视网膜起保护作用的类胡萝卜素。

这个护眼片只能在药店买到，毕竟是保健品，

所以大家吃的时候也要小心谨慎一点。

药片是紫色的，有种蓝莓+药片儿的味道，

没有坚持吃所以不确定效果如何~

（价格来自官网）

No.8 Чудо酸奶

这酸奶分瓶装和盒装，瓶装质地稍微稀，盒装内分两层，上面一层类似酸凝乳或者酸奶，底下是加水果粒的果酱，口味很多，偏甜，很好吃也很长肉！下图只是一部分口味。

（价格来自foodap.com）

你觉得俄罗斯还有什么好用的好吃的东西呢？

狂欢来袭！

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题记

最近在忙什么呢？

其实除了忙工作，我买了一只猫。

为什么要买猫呢？

这个就要从我的需求讲起了。

故事背景

需求背景：故事开始是这样的，毕业之前其实一直有个宠物梦，但是在学生时代，很难成行。前面尝试过养鸟和鱼那种无关痛痒的观赏类宠物，但都不能长久陪伴，也缺乏互动。时常以为养一个“真正的”宠物，是一件很要紧、严肃的事情，意味着和一个生命连接起来，变成他的家人。

需求核心：所以其实我的需求是，在我所能付出限度内，获得更多陪伴和安慰。

可行性分析：那么最佳的选择其实是小狗，但是很快我又发现了一个问题：养互动型宠物，一定要给他想要的，而不是自私地需要他。而小狗每天必须要至少早晚两次的遛玩，否则难以满足运动量不说，还有拆家的风险。而小猫独立又省心，不需要大量的训练和陪伴，又能满足我的需求。两者在我的次要考虑因素比如价格、硬指标等方面，其实是没有量级差别的。

方向确定：所以在这个时间阶段，我更适合养一只猫。

那我是怎么买的呢？

作为新手，渠道是非常关键的。调研目前市场购买渠道，其实无异于是线下和线上。线下可以选择宠物店、猫舍、猫贩子等渠道，渠道差别为价格与保障性正相关，但性价比各异，需要更深了解和经验。而线上购买可以提供更多信息和比较，但保障性在整体上不如线下购买。

所以我选择了一种折中的方式：线上搜集信息比较后选定店铺，当面交易。这样既能减少一定的幸存者偏差概率，又能提高性价比。事实证明80%以上的宠物买家也是采用了这样的方式。

我是怎么养的呢？

即使小猫相比于小狗的饲养成本低一些，但是依然存在很多细致入微的动作，比如：

小猫在长大的过程中，要每五天在现有粮食的量上增加一定量，到了一定时期还要换粮食

小猫在长大的过程中要定期进行驱虫、打针、洗澡、剪指甲等

小猫的日常维护包括打扫卫生还有最著名的铲屎等活动

这些其实对于小猫来说是非常关键的，但很多人在自己养猫的过程中，是很容易忽略或者误操作的。这样不但给小猫带来了伤害，也给自己的养猫体验蒙上了阴影，所以我认为其实这部分需求应该有一定的市场。

怎么用产品解决这些痛点？

终于进入正题了，首先我梳理了目前养猫的主流程，大致如下图：

其实目前大部分产品形态是完整的，但是对于猫咪售后等方向其实是可以大有作为的。从逻辑上讲，宠物不同于一般商品，供应方对于商品的生命线和品质需要有较长时间的负责，但买家的抚养也是非常关键的因素，不同于衣服和鞋子，只要保证包装完好就可以无理由退货，宠物的退换、维权、欺诈还是非常难以界定的，所以可以考虑使用线上的手段去划清这部分职责。

但是目前这个事情并不是冲突的焦点，因为对于购买宠物的用户群体来说，其实是充满爱心的，这就意味着他们不会主动去做对宠物不利的事情。但这同样意味着大量的宠物饲养不当，是无意的，而什么产品能解决这个痛点呢？

怎么解决无心之过？

既然是无心之过，就不太可能通过主动的信息摄取和学习去避免，尤其宠物的种类、情况错综复杂千变万化，更不可能标准化地用内容来解决，而且这种内容丝毫没有吸引力，可以理解为用时间购买的保险。

而问答的形式是可以解决的，问答是由问题方发起的，具有很强的指向性。但同样存在很多问题，比如时效性，很多宠物问题是非常紧急而不可预见的，这就需要随时有人可以进行有效的帮助指引。看起来这个可以用c端场景来众包解决，但此时问题方需要的其实不单单是及时的解答指引，更是权威正确且负责任的解答，这个责任方最优解必然是卖家。

很开心的看到很多卖家是有客服人员的，不过这部分工作是在微信上进行的，这样的好处是方便且直接，但没有记录。我认为这部分数据是非常关键的，尤其是对于买卖双方的征信评价等方面，是存在一定价值的。所以我构想了如下场景：

这个流程其实是存在逻辑性的，但是复杂程度和难度确实超乎我一个人的能力。但从商业角度来讲，这部分工作是有价值和存在性的：

1、c端用户其实有诉求去获得这部分服务工作，这是和普通电商产品的差别。

2、b端用户也有责任和理由去做好来获得口碑和销量的提升，这一点上信任比广告更有力度。

3、平台方可以利用这部分数据进行更好的服务和社交体验提升，从而获得更大收益。

所以三方面来讲，我认为这是一件值得做的事情，只是做到什么程度的问题。

后记

从生活场景切入，思考到一些严肃问题，这是一个产品经理的良好习惯，但同时也许是一个扫兴的职业病。但是对于产品经理来说，对人性的了解、对生活的感知，永远是不可缺少的一部分收获来源。所以在此鼓励大家多尝试生活的无限可能性，在这个无尽的宝藏中汲取营养。最后回到主题，附上猫咪萌照一张，愿大家生活美好，工作愉快。

（介个就是作者大大的猫）

作者：花生酱先生

微信公众号：产品之术

本文由原作者授权转载，仅供学习交流，不做商业用途，转载请联系原作者。

———

重点来了

其实小编才不是想

展示什么产品思维呢

小编只是看到作者大大秀猫了

于是心痒，也想……

秀一下自己的猫…

成全我吧

（介个就是小编家的猫）

于是有了一个话题

PM最佳的伴侣宠物是啥呢？

（欢迎评论给小编！）

域名，这个“古典互联网”时代的产物，据传是在1983年由保罗·莫卡派乔斯发明的。由于人们很难记住IP地址，因而产生了域名这种字符型标识。而从上世纪90年代后期开始，域名在国内互联网圈也成就了很多的“知识英雄”……

懂懂笔记发现，每当一个风口来临后，都会带火相关行业的域名。而当区块链浪潮来袭，资本市场大量涌入时，域名——这一“古典互联网”的宠儿再次爆发出巨大的商机，尽管数字货币多次遭遇严厉监管，但区块链域名的生意似乎仍旧持续火爆。

helloqkl.com代表“你好区块链”，bitdurex.com代表“比特杜蕾斯”，qklzg.tech代表“区块链中国”……想象不到，这一个个似乎与区块链沾不上边的域名都被赋予了超凡想象力，而拥有者将这类域名以几倍、几十倍甚至成百上千倍利润售出的例子，也不在少数。

做区块链多累，他们做区块链域名

李瑞（化名）是今年刚毕业的大学生，目前在上地软件园一家互联网公司实习。如果不是区块链的大火，或许他很难在短时间内靠域名积累起令大多数同龄人艳羡的财富。

“其实我对域名有特殊情结，读大学的时候就喜欢囤一些域名。不为其他的，就是单纯的兴趣爱好而已。”李瑞笑着告诉懂懂笔记。

而这个业余的兴趣爱好让他在大三那年就获得了一笔意外财富。“我现在卖域名的收入超过了六位数。但说实话，我确实是无心插柳柳成荫。当时我只是看上了一些比较喜欢的域名就买了，其中包括一些跟区块链有关联的域名。其中最便宜的也就十几块钱，但没想到去年开始区块链火了以后通过邮件找我买域名的人越来越多，最高的开到五万一个。”李瑞笑着耸了耸肩膀。

如果说李瑞只是无意中因为区块链的火爆而意外收获了第一桶金，那么王健（化名）可能是域名交易中的资深老手了。

作为一名职业“囤域名者”，王健2008年从广告公司辞职后，全部工作和生活就彻底围绕着域名转了。

“我这些年每天做的事情就是在各个域名网站上找性价比高的域名。过去这一年来的重心就是找跟区块链有关联的域名，因为买家开的价高。”王健在坐在电脑桌前，满脸疲态眼睛却放着光。

“现在数字组合或者五六位以内的短字母组合非常受欢迎。其实对于大多数人来说没什么意义的字母、数字组合，可能对某个人或公司来说就很重要。” 王健满脸神秘地说道，“毕竟那些带chain的域名都已经被注册绝了，所以要找到其他有新意的，或者是拼音缩写的域名才有价值。”

当问道及域名生意收入时，王健摆了摆手：“和区块链里那些炒币发家的比起来差远了。”

不知所谓的小域名，火起来都靠炒

懂懂笔记在搜索网络后发现关于区块链域名交易的内容多达几百万条。其中一些域名交易网站采取竞价和一口价的模式进行域名售卖，也有一部分是在场外进行私自交易。这里面，不乏域名原始注册者、收购倒卖者和炒家。

“现在带区块链含义的域名都很贵，好的区块链域名比普通域名价格会贵上百倍甚至上千倍，有些特牛的域名甚至卖家都捂着不愿意卖。他们手中的域名是用于自己的网站导流和树立品牌的，区块链行情一转好他们赚的会更多。”王健告诉懂懂笔记。

每种跟区块链有“暧昧关系”的域名都被赋予想象。带有Blockchain、Bitcoin、Ethereum……这一类型的国际域名已经不多，于是qkl、lian也变得洛阳纸贵，甚至一些数字加上英文的组合也火了，每一个数字、单词拆开来都蕴含着无限财富。

王健并没有拥有太多域名，他坦言自己只是一个域名的“搬运工”。

他向懂懂笔记展示了他与某位上游卖家的沟通过程以及一小部分域名类型。在这张表中的域名如果带有“eth”，就跟数字货币“ETH”有了关联，因此一些参与“ETH”项目的公司就会出一定的溢价来购买这种域名。

该卖家对王健表示如果卖个好价钱可以拿10%到20%的提成。不过，这位卖家手里的不少域名在王健看来属于比较普通或者卖不上价的，他平时经常会主动出击，去搜刮一些潜力巨大的国际域名。王健称如果收集到的域名能被赋予更多想象空间的话，价格便会一飞冲天。

“域名的含义本身在于个人的理解和发挥。一是卖家要会解释，二是要主动赋予域名更牛的价值。比方说lian.com、51lian等域名既可视为单拼域名，有“链”的含义，也可视为双拼域名，有“李安、利安、离岸”等含义。往往这种域名可以在很多领域获得客户青睐，当然肯定还是在‘链圈’收益最高。”王健仔细地解释。

“我举例的这个lian.com是在2016年8月售出的，交易价超350万元，可惜前两年没敢下手拿下这个域名。” 王健表示，在自己熟悉的圈子圈里，区块链域名最高卖到超过五十万元，“我可跟人家比不了呀，都是高手。”

除了小倒爷，大佬机构也疯狂

站在更高层面上看，域名的买卖在互联网行业中早就盛行，更且过去几年高价域名买卖时有发生。当区块链火爆后，除了一些小倒爷以外，动辄百万级的域名在区块链大平台的交易中也很常见了。

xmt.com这个域名看似不知所云，但是中国台湾地区的区块链终端花210万元将其拿下了，买方在交易结束后立即就将域名搭建为全球化区块链数字货币交易平台；另外，火讯财经以七位数高价拿下了双拼域名 huoxun.com域名，它是一家被标榜为“最火的区块链资讯”网站；Mike Mann以125万元高价出售域名 cryptoworld.com，该域名有“加密世界”含义，域名买家则是区块链数字资产交易平台Binance。

“其实在区块链圈子里，不管是知名投资人还是无名创业者，都在争夺域名，有的是真敢下本钱，只不过那些话题被币圈热潮的疯狂遮盖了而已。”王健表示。

王健表示，目前在区块链域名交易圈里公认最出名的大佬莫过于戴跃。

戴跃早些年花了280元注册1861.com.cn，注册后第七天就被买家出价15000元购买。china.vc的投资家咖啡、hnz.com.cn的湖南招聘网、loupan.com的楼盘网……戴跃在互联网时代从某种意义上是和域名大咖划等号的。

“在域名生意中，.COM等价BTC、.IO等价ETH，如今我入手的域名已经价值1.5亿。卖域名是乙方，做投资可是甲方。” 戴跃在域名界闯荡二十多年后，最终在区块链域名里完成了华丽腾飞。

的确，这几年区块链的火爆也让戴跃的名字为很多米农和币民熟知。比如他手里那些奇货可居的两字母.com域名，就是域名圈子里如同顶级钻石般的存在。其中，他拥有的QN.com号称售价达到了300个比特币；而陈伟星为了“打车链”从戴跃手中收购的VV.COM，据传也价值不菲。对于域名收购，戴跃也时有惊人之举，包括巨资收购JL.com后，近期又高价拿下了LP.COM、RZ.com。或许，这股币圈域名的热潮一时间仍会持续下去。

有区块链业内人士指出：相比区块链投资，币圈的域名投资似乎更稳妥，成本和风险更低，而其中成功的秘诀，仅仅在于你怎么去炒作和包装它……

当然，这种域名炒作的暴利还是依托在区块链的热度上，它是在炒作下诞生的一个品牌和流量生意。

当币圈的冬天逐渐到来，并且生存环境越来越严酷时，区块链域名买卖还会火下去吗？

丨老表不要太厉害噢！丨

- 风物君语 -

没有哪个省份像江西这样水深火热：八大菜系，

赣菜周边就占了五个。

鄂菜好歹还能向北突围，

可赣菜，

真算是一脚陷进美食包围圈里了。

但要说赣菜不值一提，

4500万江西人肯定是不服气的。

▼

▲长江以南，各个地方菜拎出来都能单打独斗。湘菜辣、浙菜鲜、徽菜重油、粤菜无所不包。而赣菜则销声匿迹：维基百科中四大菜系、八大菜系、十二大菜系全都没有赣菜，在其他菜系中才能和上海菜、杭帮菜等并列。

各自为战的赣菜，拿什么统一你？

你要问江西人什么是赣菜的代表？

不说到粉根本不算是正宗的江西人。

▲ 江西是隐藏的嗦粉大省，米粉是江西人的主食。

拌粉、炒粉、汤粉……江西人比湖南人还要嗜粉成性。但最著名的南昌拌粉，在省内却被diss得最凶。

吉安贡粉、萍乡炒粉、宜春扎粉、抚州泡粉、景德镇冷粉，江西从南到北每个地方的人都要踩上一脚：“南昌粉拿酱油拌一拌也能算菜”？

那风靡全国的南昌瓦罐煨汤呢？

▲ 瓦罐煨汤,无需大厨,无油烟,手把手教会,煨汤+煨菜,出餐只需60秒!

江西人更加不屑：“上世纪90年代才推广的东西，不过是快餐罢了，怎么代表江西菜”？

就连江西人公认的辣味菜在省内也有偏见。

炒把白菜都要撒把辣椒粉的赣西新余、萍乡人，根本不觉得赣北人能吃辣、会吃辣。

为啥南昌那么爱吃小米椒？吃菜的时候不咬开根本没有味道，咬开了又只剩个辣味。就不能新鲜朝天椒和干红辣椒一起加油、盐煸炒么？

▲ 在吃辣这件事上，江西人不输云贵川湘鄂。

以省会南昌为代表的“豫章菜系”尚且不能服众，“赣州客家菜”、“九江浔阳菜”、“赣西萍乡菜”、“赣东饶帮菜”更是谁也不服谁。

所以，有江西人说了：“南昌市偏酱，上饶市偏咸鲜，萍乡市偏辣...一个省份就那么多种味道，怎么能跟湘菜川菜东北菜一样称霸呢，首先要统一撒”...

其实，赣菜是有共同点的。

▲ 在吃辣这件事上，江西人也没输给云贵川湘鄂。图/视觉中国

江西人洪礼和在《赣菜新谱》中写道：“赣菜，赣人劳动所创，生息所系，习俗所酿，史地所蕴”。

“六山一水二分田，一分道路和庄园”，江西有山有水有田地，在这样的环境里，人们辛勤劳动创造的丰富物产是一切赣菜的基础。

被称为“物华天宝”的农业大省江西，在食材上根本不屑从外地进口。

北部鄱阳湖的鱼、中部吉安的稻米、南部赣州的鸡鸭……湖里游什么、田里种什么、山里跑什么，随心取之，都足够让江西人心满意足。

▲ 汉《史记·货殖列传》记载：“饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待贾而足”。

据统计，江西菜品原料不下500种，光鄱阳湖的鱼就有170多种，18年还向兄弟省份湖北出口60余种稻米。鱼米之乡用来形容江西一点都不为过。

取材极为广泛的赣菜，其实吃的是“丰收”的原汁原味。有人说：“赣菜就是农家菜”。

不论口味咸、辣、鲜还是烹制手法炒、焖、煨，江西人想家，往往和食材脱不了关系。

吃惯了没重工业没污染的湖鲜河鲜山鲜，带着土腥味的长江鱼也看不上；用优质稻米做出来的粉，不管炒、拌、煮，都能让人称心如意。

如果非要念一句诗来形容赣菜，非这句不可：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。

那么，根植于乡土河湖的赣菜，本该成为江西人共同的记忆，怎么就形成了群雄割据的局面呢？

赣菜如何突围？

江西的地形，像一个北面敞开的大口袋。

四周的群山围绕着江西省，四方的水流都汇入全省唯一的出口——鄱阳湖。

▲ 江西境内周围群山环绕，中间丘陵起伏，北部为我国第一大淡水湖——鄱阳湖及其周围平原。全省地势南高北低，由四周渐次向鄱阳湖倾斜。

这里的民俗文化，不可避免地要受到地形影响：北部交通便利，文化交流丰富；而南部山区文化既出不去，也难以接收到北部主流文化。

古代，江西北部占据着江南最好的地理位置。

这里统一时是最繁荣开放的地方，战时则是兵家必争之地。吴、楚、越相争都在这里，都留下了各自的民俗印记。

文化尚且无法形成统一，主要城市如九江、南昌、上饶攥不成拳头，在饮食也是各成一派。

最北部的九江，古称柴桑、江州、浔阳，是江西文化最开放包容的地方。

它号称“三江之口、七省通衢”，深受楚文化的影响，直到今天，九江还像武汉一样有“过早”的传统。

九江常常作为经济、政治、军事中心存在，辐射外省，格局上自然不肯低人一等。在赣菜分类中也是单独成系，被称为“浔阳菜”，擅长炖、蒸，比如浔阳鱼席、庐山石鱼、湖口糟鱼、鄱湖胖鱼头等。

南昌，则更像是只能掌控省内的大哥。

掌控了“襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越”的南昌，就能顺江而下影响江西全境。

东晋《豫章记》记载：“嘉疏精稻擅味于八方，金铁蓧荡资给予四境”。

以南昌为代表的“豫章菜”，其实是调和了四方云集客商的口味，以烧烩煨与煸炒为代表性特色，如藜蒿炒腊肉、新雅四宝、瓦罐煨等。

上饶，东北部与浙江相邻，古时就属“吴越之地”。

▲ 饶帮菜九派系：地域上将饶帮菜分为信州派（以薄荷炒螺蛳、信州雄鱼头烧豆腐为代表）、旭日派（田敦炒牛肉）、铅山派（铅山烫粉、铅山灯盏粿）、广丰派（广丰豌豆烧鲫鱼）、横峰派（横峰港边鹅、横峰狗肉）、弋阳派（弋阳经国扣肉、弋阳国道鱼）、余干派（余干辣椒炒肉）、鄱阳派（鄱阳三色鱼、春不老黄芽头）和婺源派（婺源南瓜糊）。

北宋时期《七谈》这样形容上饶：“天连百越，地出三吴”。

以越文化为基础的上饶人，做菜也继承了江浙菜的基因：选料精细、注重鲜味。上饶人最爱往菜里加两种调料：辣椒、薄荷，就是为了给菜提鲜。

《上饶日报》又按地域将饶帮菜分为九个派系，江浙、京津风味都影响到了饶帮菜，使得饶帮菜味道既能清爽，又能酥脆、还能鲜辣。在众多文化影响下的北部，难以形成江西独特的强势文化，更别提辐射江西全境了。

西部和南部的处境有点类似。临近的湘人还是岭南人无论从相似度还是地理位置，都比北部的长江文化圈更具有向心力。

赣西的萍乡、新余、宜春，是江西省最能吃辣的地方。

日常炒个青菜、下个汤放点辣椒也就算了，煮粥都要加辣椒，形容赣西人，就是无辣不欢。

不仅是口味被湘人影响，烹制食材的方法也和湖南有异曲同工之妙。

赣西萍乡菜以薰、腊为代表。湖南有湘西、安化烟熏腊肉，江西萍乡也以烟熏肉、烟熏笋出名。

在江西主流文化最难到达的赣南，能看到与福建永定土楼如出一辙的“客家围屋”，外地人甚至能从赣州话里听出几分粤语的腔调。

▲ 龙南、安远、信丰等县有千余座围屋，人们抱团而居，恪守传统。

赣南客家谚语云：“不管七八九，专讲十(食)”。管吃饭叫“食饭”，明显是闽南、广东一带的标志。

这里的代表菜系，绝对是客家菜系。以粉蒸、小炒为代表做法的赣州客家菜，风格各异，小吃众多，相邻地区也很难说代表食物是同一种。

各种文化影响下，造就了风格多样、内容丰富的赣菜。

但是大家只是因为地域原因被简单归入赣菜，其实内部派系林立，根本没有形成统一的声音。再加上建国后，江西在经济上处于弱势，外出打工的江西人在饮食文化上更是失去了发言权。

▲ 婺源家家户户晒在门前的辣椒。

川菜、湘菜、东北菜这样本来就有统一技艺、鲜明特点的菜系随着外出务工的庞大人群，迅速在祖国大地生根发芽。而江西在人口流出大省中排名第六，大多人对赣菜的印象却只停留在不讲道理的辣、低级、不上台面等印象中。

不少人为赣菜感到可惜：江西美食云集，吴菜的甜鲜、湘菜的辣、粤菜的细都能在赣菜中找到影子，赣菜却在包围中黯然失色。

江西没名菜？是你不知道！

低调内敛的江西人或许很难通过文化传播将赣菜带到祖国各地。但赣菜原汁原味的口味，却被所有出门在外的江西人所思念。

很多赣菜做法看起来简单，但在江西丰富物产的支持下，就能焕发出无比的美味。

菜名 宁都三杯鸡

菜系 赣南客家菜

低调内敛的江西人连三杯鸡的版权都不加争论，致使很多人都以为三杯鸡是台湾本土菜。

江西旅游局评选的十大赣菜中，三杯鸡甚至都排不上名号。当年国民党败退台湾，老兵也带走了三杯鸡的做法，传到台湾后，反而成为台菜的代表。

所谓三杯，就是烹制只用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油。把三黄鸡剁成块盛在瓦钵内密封，然后用小火煨炖，三种调料加上鸡的原味，产生奇妙的化学反应，香气四溢。

菜名 余干丰收辣椒炒肉

菜系 赣东饶帮菜

辣椒炒肉是一道不能再普通的菜。但是加上余干两字，这道菜便不同凡响。

一切的秘诀都在余干产的辣椒。早在明清时期，余干辣椒就作为特产进贡，名曰：“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”。

余干大街小巷都能见到这道菜，外地游客同样爱吃：他们把余干丰收辣椒炒肉评选为十大赣菜之一，名列第五。

菜名 南昌藜蒿炒腊肉

菜系 豫章菜

藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。

藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香，受到南昌百姓的喜爱。在江西有句话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是藜蒿。

光看食材本身，就已经足够让人心动：一荤一素、一厚实一清新，又是一道下饭神菜。

菜名 鄱湖胖鱼头

菜系 赣北浔阳菜

胖鱼头的做法无他，只有加料蒸制而已。能位列十大最受游客喜爱赣菜之首，鱼头本身的质量其实已经被大众认可。

用江西省旅游局的话来说：“一片湖道尽赣鄱情，一道菜尝尽鄱湖味”。

只是游客心里想说：少放点辣椒好吗？看着怕。

菜名 井冈烟笋

菜系 赣西萍乡菜

最正宗的井冈烟笋剥开后，必须用清澈甘润的井冈山泉水煮。煮开之后香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。

这样的烟笋，单独炒还是佐以腊肉，都已经是笋味的极致。

▲ 江西人对稻米的情结是其他地方不能比的，杂交水稻专家袁隆平就是江西九江人。

无论是渔获还是山珍，劳动收获后的美味就是江西人最钟情的味道；无论施以辣味还是咸口，忠于食材的原味是江西人对食材的最大尊重。

有个评论家说：“赣菜成不了菜系，无非就是湘菜、浙菜、客家菜的融合罢了”。

日常保持低调的江西人是最不会争论你高我低的，赣菜也许永远没法名声大振。但江西人觉得，家里人做的家常菜就是好吃、舒坦、每次都能让人多吃一碗饭，这就够了。

不扯菜系、不说口味，好吃永远是食材最圆满的结局。

本文转自微信公众号「24季私享家」

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