辣木籽粉怎么做，麻辣粉儿的做法大全如何做麻辣粉儿怎样做麻辣粉
发布时间：2022-08-14 11:44
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麻辣粉儿的做法大全如何做麻辣粉儿怎样做麻辣粉麻辣粉的做法步骤1红薯粉200g，郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。2把红薯粉用清水浸泡1小时。3把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。4起锅热……
1，麻辣粉儿的做法大全如何做麻辣粉儿怎样做麻辣粉
麻辣粉的做法步骤1红薯粉200g，郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。2把红薯粉用清水浸泡1小时。3把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。4起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。5放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。6放入青豆炒熟。7加入清水烧开，小火煮5分钟。8放入泡好的红薯粉烧开。9盛入碗中。10锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。11将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
2，辣木籽粉怎么服用
辣木籽剥外壳食内子（请勿将籽壳丢弃，可用水泡服或作为净水剂） 一般来说，刚开始食用最好一天食用一至三次，一次二至四粒，一星期后再依个人体质加减，持续食用一个月后，即可明显感受到效果。 食用辣木籽要咬碎后，以300cc以上的开水服用，这时你可立即体验到辣木籽的神奇，服用后不久即可感觉到满口甘甜，即使再喝白开水都还是甜的，甚至连吞口水都有自然的甘甜味。
3，怎样做辣子酱最好吃
1. 蒜蓉辣酱1 、辣椒洗净晾干。切碎。2 、将配料 姜和蒜也切碎，量是辣椒的四分之一即可。自己认为适量多放蒜，会有蒜蓉辣酱的风味的。3、少量放一点梨和苹果碎屑，辣椒酱会更快发酵，制成后的辣酱略带酸口，会有独特的口味4、将全部材料混匀，加盐（不要放其他调味品），装瓶。10天左右即可享用，若多做可放入冰箱中长时间保存牛肉辣酱做法：1、牛肉洗净切小丁，辣椒洗净控干水分用绞肉机搅碎。2、锅内放入适量的油，油要宽一些，比炒菜的油要多些。油热后加入牛肉煸炒，直到水汽蒸发完3、加入大酱继续翻炒，片刻加入辣椒末，搅匀，然后加入醋，盐、糖，搅拌匀。用小火熬并且不停的搅拌，不然就会糊底，等到粘稠就可以了。
4，辣子树籽也有什么做用
辣木籽有降低血糖、改善睡眠、排毒，养肝护肝，清肠及促进新陈代谢功能。我每天都吃几颗昌弘辣木籽。辣木籽是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。特别对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等有很好的效果。辣木籽可协助改善、预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有治疗口臭和醒酒等作用。一、排毒促进代谢辣木籽对排毒及加速新陈代谢有特殊的功效，现在比较正宗的为臻吾堂辣木籽，为非洲野生，于平常喝水泡茶喝花茶之中，先喝一口后，吃一至三粒（剥壳食内籽）食用后再喝多量的水，你会对刚喝过的水或茶有另一种自然的甘甜味，一般来讲，肝功能代谢不正常的人，第一次吃辣木籽，口感会偏苦，食用一段时间后喝300-500cc温开水，一至两个月后，有强肝改善睡眠增强免疫力记忆力加速代谢排毒减肥等功效。二、皮肤系列皮肤过敏香港脚湿疹富贵手皮肤莫名痒（早上中午空腹2-3粒，依轻重情况增减）。三、消化系列解酒（喝酒前15分钟吃2-3粒，较不易醉，酒量增加2-3倍，酒醉也比较不会宿醉）。消除口臭（吃完大蒜臭豆腐或口臭，吃1-2粒后喝水即可除异味）。四、泌尿系统糖尿病痔疮便秘清宿便（早上中午空腹2粒后喝水，服用期间记得要忌口，少吃甜食）。
5，怎么做麻辣辣椒粉急
当然首先你必须要准备好辣椒粉还有花椒粉，当然最好是小尖椒的辣椒粉（够辣），还有就是四川汉源的花椒（够麻），口味比例一般应该是辣椒粉和花椒粉3：1或者4：1.，根据你喜欢的麻辣口味添加即可；另外制作麻辣辣椒油的方式就是先把你调制合适比例的两种粉子拌合一下，在炒锅里放入适量的菜油，油温烧至轻微冒烟即可关火，然后稍微凉一下，倒入调配好的粉子中，注意边倒入油的时候，顺便轻微搅拌一下即可。1. 切块，锅边缘出水泡时候下锅，防止粘锅2. 焯2分钟 透了即可3. 出用凉水透一下，避免成一坨4. 放入油，郫县豆瓣酱，少许老干妈借味，葱姜蒜末炸锅5. 然后调汤，放入调料，味精，鸡精，糖适量，看个人口味6. 炖2分钟 准备收汁勾芡 尽量晃锅勾芡，少翻勺，避免碎希望得到你的采纳将辣椒粉（本人感觉好辣椒粉为宜）放入器皿内，起锅热油，油至八成热的时候，关火，待油温降至5成热的时候，逐次少量放芝麻入油中，闻到芝麻香味后用小勺将芝麻及部分的油盛出到装辣椒粉的容器中，重复次操作，并不断搅拌辣椒粉，直至油和辣椒粉的比例适当为宜，这时就能看到，油成红色，这就是辣椒油，我认为是这样的，你可以试试，多尝试几次吧！原理没有错的！你可以买麻椒试试！！够麻的做法：有麻椒就行,装在一个小碗里,把油烧到很热,具体多热呢? 把手放在距离油面二十公分左右,感觉到很热就行了,之后把油淋在麻椒上,漠过麻椒就行. 等油凉了或者不烫了,就能用了,很简单吧?以上你可以效仿一下制作过程，只是不用热油就可以了！准备辣椒粉和新鲜的花椒粉（放久的花椒粉不但不麻而且有点苦），4：1的比例即可，炒锅里放油后放片大香和桂皮开小火炸会直到油热捞出大香和桂皮，将热油倒入混和好麻辣粉加少许鸡精搅拌就OK了，这样的麻辣味比较柔和而且有鲜香味。
6，麻辣粉的做法麻辣粉怎么做好吃麻辣粉的家常做法
食材用料红薯粉一把青菜少量相克食物鱼丸少量火腿少量相克食物香菇少量相克食物辣椒酱少量盐少量老抽少量花椒面少量辣椒油少量麻辣粉的做法麻辣粉的做法图解11.红薯粉用温水泡软麻辣粉的做法图解22.香菇切片，青菜洗干净，鱼丸准备好麻辣粉的做法图解33.香肠切片麻辣粉的做法图解44.锅中烧开水，放入鱼丸，香菇和青菜麻辣粉的做法图解55.快熟时放入香肠和红薯粉麻辣粉的做法图解66.准备好的骨头汤麻辣粉的做法图解77.把菜和粉条盛出，盛上骨头汤，放入盐，辣椒酱，老抽和花椒面，辣椒油调味用手机看这道菜做法小贴士菜可以根据个人喜好添加，放一点豆腐皮和海带也很好吃！如果没有辣椒酱放点火锅底料，味道也很好！粉条也可以选择自己喜欢的！食材用料：茼蒿适量相克食物土豆1个相克食物鱼丸适量火腿肠1根甘蓝适量丸子适量金针菇适量相克食物辣椒油适量糖2勺相克食物醋1勺相克食物盐适量味精适量相克食物花椒粉适量孜然粉适量麻油少许花生碎少许芝麻碎少许菜谱做法：1.将想吃的食材洗干净，切好备用2.将所有食材用水焯熟，沥干水分捞出3.将所有调料放入小碗中搅拌均匀4.将调好的辣椒油倒入菜中搅拌均匀就ok了食材明细红薯粉适量青菜、油炸花生、白芝麻适量香菜、蒜泥适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量鸡精适量中辣口味煮工艺一小时耗时普通难度酸辣粉的做法步骤11、准备好红薯粉、青菜22、用温水将红薯粉浸泡半小时33、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟44、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里55、青菜洗干净后放开水里焯水66、焯好水的青菜捞出放粉上面77、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油88、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味99、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上1010、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
7，辣木籽的功效与作用及食用方法是什么
辣木籽的功效与作用是增强免疫力、对抗癌症、舒缓神经系统、帮助排出身体的毒素等。辣木籽的食用方法有两种：一是直接将整个辣木籽都吃掉，二是去壳吃籽。辣木籽的功效和好处很多，针对不同的病症，有不同的食用方法和用量。辣木籽的功效与作用：1、增强免疫力免疫力对于人体健康来说非常重要，如果我们的免疫系统被损害，那么身体的各项机能也就可能会受到影响。这个时候我也可能会患上各种疾病，而服用辣木籽，则能够很好的避免这样的情况出现，因为辣木籽有增强免疫力的功效和作用。2、对抗癌症癌症对于每个患者来说都是噩梦，一旦患病，我们的生命健康就随时都遭受各种威胁。所以如果想要更好的避免被这种症状找到，那么可以尝试服用一下辣木籽。它的抗癌功效十分的明显，能够帮助有效的抵抗癌细胞的出现，对于已经患上癌症的患者来说，它还可以组织癌细胞加速扩散。3、帮助排出身体的毒素人每天都在吃各种各样的东西，加上身体的自我代谢，因此身体中自然就会聚集很多毒素。这些毒素如果不及时的被排除体内，轻则会影响人的气色，严重的甚至可能会威胁我们的健康。辣木籽在帮助人体排毒方面有着非常不错的效果，甚至可以改变肠胃的不适应症状，好处非常之多。4、舒缓神经系统当神经系统处于一个紧绷的状态时，人的精神状态就会受到十分严重的影响，甚至影响我们的心情，使整个人都处于敏感状态，一点就爆炸。而辣木籽在舒缓神经系统方面有着非常不错的效果，能够很好的阻止病症的发生。辣木籽食用方法：1、直接将整个辣木籽都吃掉针对于有皮肤类疾病的患者来说，一般是直接将辣木籽连壳带籽儿一起吃掉，而且最好是空腹的时候吃。每天吃两次，每次吃三颗。对于改善香港脚或者是皮肤癣，有着相当不错的功效和作用。2、去壳吃籽儿如果是想要利用辣木籽达到解酒的效果，那么最好是在喝酒之前吃2粒左右，如此一来就能很好的避免喝醉的现象，也能一定程度的提高自己的酒量。避免出现宿醉或者是因为酒精而导致的头痛症状。对于便秘的患者朋友来说，每天早上和晚上，空腹的时候服用2粒辣木籽，就能够很好的改善这种现象，日积月累的宿便和毒素也能够被很好的处理掉。
8，麻辣粉怎么做
辣椒油
主要在于掌握“油温”
辣椒上面放适量白芝麻
在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣）
泼入辣椒中 及时搅动
第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。
自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油
用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
我个人偏好这种做法：
油泼辣子
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
陕西油泼辣子独家秘方
配方：
八角 170克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面，泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。麻辣烫的底汤配料
菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当"小天鹅"火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的"食府"之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的"双料食府天堂"。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶(欲称凤尾)、莲藕除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝:麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称"飞机"，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍!
牛华麻辣烫一般分红白签:每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其"蜀酋"地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料:(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)
荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料:
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序:
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法:
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料)，菜籽油250克
2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克
3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半节)250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);盐适量(视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺
炒料火侯很关键:
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油(即关火)捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时(炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐(以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
注意事项:
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行(泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的)，这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油(即非精炼油)，做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的)炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料:
鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法:
1、鸡剁块，下锅(不需加油)炒干水分
2、锅里烧油(可多点)，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦!
4、碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦!
5》麻竦烫锅底
配方:
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法:
三油混合-加冰糖小火炒化-加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时)，不能使糖炭化，要不然会发苦-把剩余(中药除外)一起炒，待生姜大蒜出味后-分5锅-加水(最好是骨头汤)-平分加入中药熬半小时即可-5锅底料-平均8元钱。
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒
油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用
鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味
精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用
来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进
有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有
香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
