天气一天比一天冷，一到冷天就特别懒。早上懒得早起做早餐，天冷不愿意碰冷水，做饭都想偷懒了。但是冷天胃口却越来越好了，还很爱吃肉，想偷懒，但是家人的胃口都被我惯的特别挑了，不合胃口的菜都不爱吃了。所以这个时候就适合做一些好吃又有营养的懒人菜。

说到懒人菜，做法倒是有不少，最简单的当属一锅焖了，有菜又有肉，味道还不赖。冷天我最喜欢给家人做的一道美味就是：支竹冬菇焖鸡。这一锅食材一起焖，别提有多香了，吃完肉里面有汤还可以加入青菜进去煮，保温又好吃。

鸡肉是冬补特别好的食材之一，具有很好的温补作用，冬天需要能量来御寒，用鸡肉来搭配冬菇和支竹一起煲着吃，不仅营养丰富，而且能量爆棚，多冷的天都不怕了。支竹腐竹的一种，支竹颜色是浅黄，腐竹是深黄，但营养都一样，植物蛋白很丰富，吸收了鸡汤的鲜，让支竹吃起来更香了，这道菜鲜香美味又很滋补，适合全家人食用，小孩长身体可以多吃，体格强壮。冷天，就爱这一锅炖，天越冷吃越香，有菜又有肉，冬天吃它能量爆棚，儿子吃体格强壮，多冷都不怕。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。

准备食材：鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料：一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。

1、支竹提前用水泡软备用。

2、冬菇加水泡10分钟洗干净，再重新加水泡发备用。（这样清洗干净泡发的香菇水可以留着煮鸡肉用）。

3、鸡肉洗净后斩件装盘，加入少许的生姜丝、一勺酱油，一勺蚝油，少许糖和适量胡椒粉、少许盐。

4、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。（腌制入味的鸡肉煮起来更香更入味）。

5、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。

6、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。

7、取一个砂锅，在锅底铺上葱段。

8、然后再铺上泡发好的支竹，均匀的铺好。

9、接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。

10、最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多，食材三分之一的位置即可。

11、盖上盖子，大火煮开后转至中火煮10多分钟，鸡肉熟透即可。

12、出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下。这样一道家常版的：支竹冬菇焖鸡就做好啦。冬天这一锅端上桌，保温又好吃，还很滋补。最后，如果你对这道支竹冬菇焖鸡有什么看法的话，可以在文章的下方给Lily留言，大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。

Lily美食谈小贴士：

1、鸡肉选用三黄鸡最好，如果是老鸡炖煮的时间就要长一些。

2、锅里的食材可以根据自己的喜好来添加，还可以加入木耳一起放在锅底煮。

3、冬菇我们鲜浸泡软了从系干净，再加干净的水泡发，这样泡发的干净香菇水，还可以拿来炒菜或者煮肉都很香的。

要炖出好喝又营养的排骨汤，新鲜的食材是必备；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很关键；最好进行第二次清洗；最好选砂锅或者钢化玻璃锅；配料也很关键；添加当季新鲜食材如莲藕和玉米等。

排骨汤怎么炖好喝又营养：

1、选材

要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买。（另外建议大家去人流量较大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材）。

2、清洗

排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味。

3、焯水去腥很关键

这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出。

4、二次清洗

焯过水的排骨最好进行第二次清洗，用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味。

5、选锅很重要

我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。想要煲出好烫，最好选砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最佳，其次是不锈钢锅，电饭锅做出来的汤味道更差一点。

6、配料也很关键

排骨汤要炖出好烫，仅靠排骨难以达到效果，一般我们需要加点其他做配料。一般是凉清水上锅，加入几片生姜，一小片香叶，再加入几个清洗干净切片的香菇（一般三到四个为宜），然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，然后改小火慢炖，大概炖煮半小时左右加入几段大葱，等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美。

7、添加当季新鲜食材

炖排骨汤一般会加入其他食材，这个可以根据个人喜好来选，极力推荐莲藕和玉米。

步骤：

1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味。大火煮开后再煮5分钟左右关火。

2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份。

3、锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下。

4、然后往锅里面加入凉水进去，再加入生姜片，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5、准备削皮洗干净的莲藕，全都切成块泡在水里面防止氧化变色。

6、锅里水烧开后，直接把莲藕放进去焯下水，这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑。

7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。

8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖继续小火炖40分钟左右。

9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。

10、最后加入枸杞搅一搅关火，出锅前撒点葱花就可以了。

首推的是冬虫夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬虫夏草煲汤也特别好，在煲汤时它可以与鸽子或者水鸭以及乌鸡等肉类食材一起煲制，特别是甲鱼与冬虫夏草一起煲汤，滋补效果特别出色。冬虫夏草还可以拿来泡酒，三个月左右就能泡好。

虫草怎么吃效果最好：

1、冬虫夏草煮水泡茶喝好

首推的是冬虫夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制时可以取二克冬虫夏草放在杯子里，用八十五度左右的开水直接冲泡，一次放入到的冬虫夏草可以反复冲泡多次，最后不喝的时候，可以把冬虫夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬虫夏草茶时，也可以加入一克人参或者适量的枸杞子，这样会更利于冬虫夏草功效的发挥。

冬虫夏草不应该泡水喝，而是应该煮水喝，正确煮冬虫的方法是，把冬虫夏草加水一杯左右，用小火煮十分钟，，然后立刻把水倒出来喝，然后再加水煮十分钟，倒出来喝完后，再加水煮，这样反复添水煮，直到冬虫夏草水煮出来的水变淡。

a、茶具的选择：喝虫草水好像喝功夫茶一样讲究。要选用一个透明玻璃水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。

b、量的选择：主要依个人对浓度的喜好和自身的经济能力以及身体状况而定，一次放入3~6个虫草。

C、操作方法：虫草要用文火煮沸，时间要短，一次要煮6~10分钟，水开后要马上喝，边喝边添水。煮沸后，虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。通常，在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。

2、冬虫夏草煲汤好

冬虫夏草煲汤特别好，在煲汤时它可以与鸽子或者水鸭以及乌鸡等肉类食材一起煲制，特别是甲鱼与冬虫夏草一起煲汤，滋补效果特别出色，在煲制时把十克冬虫夏草放入到甲鱼的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中炖三到四小时，炖好以后加入适量的食用盐调味即可。

a、平时把冬虫夏草和甲鱼放在一起，再加入适量的红枣，炖熟以后再吃效果最好。制作时需要要甲鱼四百克，冬虫夏草15克，红枣15个，生姜和食用油以及清汤各适量准备一些。另外鸡精、食用盐以及糖和胡椒粉等调味料也要适量准备一点、

b、望准备好的甲鱼清洗干净以后剁成块状，在锅中放水，烧开以后，把甲鱼块入锅焯烫，三分钟，取出以后控干水分，把准备好的冬虫夏草和红枣全部清洗干净，生姜洗净以后切成片状。

c、把处理好的甲鱼块放在汤锅中，加入清汤，再放入姜片、红枣以及冬虫夏草，然后盖好锅盖加热烧开，再调小火力，慢炖一个小时，最后加入糖和盐以及食用油还有鸡精与胡椒粉进行调味就可以。

3、冬虫夏草泡酒好

冬虫夏草泡酒也很好，泡制时需要按五克冬虫夏草一千克白酒的，而且要选择高质量的粮食酒，把准备好的冬虫夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起来，放在阴凉的地方，泡制三个月左右就能泡好，泡好以后可以取出饮用，每次用量应该在二十五到五十克之间，而且晚上睡前服用效果最好。

[制法]

a、将酒坛用清水冲洗干净，控尽水分，待用。

b、把冬虫夏草洗净，并切成碎末，待用。

c、将冬虫夏草放入酒坛内，加入白酒或高梁酒内，密封浸泡10--15天，过滤后即可饮用。

根据节气的解说，“芒”字，是指麦类等有芒植物的收获；“种”字，是指谷黍类作物播种的节令。“芒种”二字谐音为“忙种”，预示着农民开始忙碌的田间生活。

芒种节气里，气温升高降水多，空气湿度增加后，体内汗液无法通畅地发散出来。湿热之下，人难免感到四肢困倦、萎靡不振。尤其，在夏季人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津之时，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食。因此，今天推荐8种特别适合当下时节吃的食物，来帮助你轻松的度过夏天。

一、苦瓜

夏季时节，容易多发痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多等症状，适当的增加苦味食物的摄入，可以起到清热消暑、养血益气、补肾健脾作用，同样，对于上述的症状有很好的缓解作用。

推荐做法：苦瓜苹果汁、凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋……

二、菊花

这里说的菊花，不是鲜花，也不是菊花叶子，而是菊花茶。当前这个时间段，是没有新鲜的菊花供人们食用的。为什么要多喝菊花茶？因为夏天，人容易心火旺，适当的增加味道苦的食物,可补益肝肾，降火消暑。

推荐做法：菊花茶、菊花枸杞红豆浆

三、薏米

夏季本来温度较高，而且空气中湿度较大，人在室内基本都有空调来降温，会产生排汗不畅，从而导致，湿热脾虚。平时在饮食中，多吃薏米，可以消除湿热，驱除体内的湿气；同时，可以促进新陈代谢，减轻肠胃负担，对于夏季容易发生的急性肠炎，消化不良等病有较好的作用。

推荐做法：薏米粥、薏米炖排骨、柠檬薏米水

四、绿豆

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。当然也需要注意的是：体寒的人、体制差的人尽量少吃绿豆，会引起胃寒、脾胃虚弱等消化系统疾病。

推荐做法：绿豆糕、绿豆粥、绿豆浆

五、粳米

从书籍、网络上查到的资料中显示，很多养生专家都认为夏三月的饮食宜清补。“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”又说：“善养生者常须少食肉，多食饭”。

推荐做法：粳米大枣粥、粳米芸豆饭、粳米山药粥

六、南瓜

中医上说，夏季应该少吃点肉，多吃点谷物、蔬菜、水果，因此，南瓜等杂粮都是夏季进食的佳品。夏季吃南瓜可以解毒，南瓜中富含的维生素和果胶，可以吸附一些重金属和垃圾，促进肠胃蠕动，加快胆汁的分泌，起到助消化作用，同时还能保护胃黏膜。

推荐做法：蒸南瓜、南瓜饼、南瓜羹

七、芹菜

在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，可以有效缓解由于湿度开始增加,易困倦、烦恼和忧郁的情绪。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。

推荐做法：芹菜汁、芹菜炒香干、芹菜饺子

八、扁豆

中医学认为,扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。对于缓解暑湿吐泻，脾虚呕吐、食少便溏、泄泻水肿、赤白带下等病症，有比较好的效果。

推荐做法：清炒扁豆丝、扁豆烧肉、扁豆焖饭