鸡可以和虫草花还有香菇一起熬汤吗可以的,没有影响的,煲排骨,瘦肉,鸡都可以加。礼亲堂虫草花的培基是仿造天然的虫子所含的各种营养成分,如谷物类,豆类,蛋奶类等等。它含有丰富的蛋白质,氨基酸,微量元素,维生素等,而且还有抗疲劳,提高机体免疫……
准备食材:黑鱼,豆腐,老姜,大葱,香菇,海鲜菇。切好的鱼加入适量的盐、一点料酒,拌匀腌制几分钟。锅烧热加适量的油,将鱼煎得两面金黄,这样煮出来的汤才会更白更香,但是要注意不要煎糊了。然后加水,直接开大火把汤熬白。汤熬白之后把香菇、海鲜菇和豆腐放进去,加入适量的盐调味,再撒少许胡椒粉,最后撒上葱花即可。
好喝又营养的炖黑鱼汤做法:
食材:黑鱼,豆腐,老姜,大葱,香菇,海鲜菇。
步骤:
1、黑鱼葱尾部开刀顺着鱼排骨把鱼肉切下来,然后砍下鱼头,然后把鱼骨均匀砍成段。
2、切好的鱼骨多放一点盐,加一点料酒或者啤酒,然后加水用力清洗几次(把淤血洗干净)。洗好的鱼骨加入适量的盐(3斤鱼大约加入一调料勺的盐)、一点料酒,拌匀腌制几分钟。
3、香菇洗净之后去掉头,然后切成两半。
4、锅烧热加适量的油,把油烧至微微冒烟然后把油倒出去(润锅,等会煎鱼不粘锅)。然后重新加入适量的油(最好用猪油),下入葱段和姜片,然后下入腌好的鱼骨,把鱼骨煎至两面金黄(煎一下熬出来的汤更白更浓)。
5、鱼骨煎至两面金黄之后葱锅边淋入一点料酒,然后加水,直接开大火把汤熬白。水开之后捞去浮沫(等下喝汤没有那么腻)。汤熬白之后把香菇和海鲜菇放进去。
6、把汤和肉全部倒入砂锅中,再把豆腐打进去。盖上盖子小火炖10分钟。炖好之后,加入适量的盐调味,再撒少许胡椒粉,最后撒上葱花。
注意事项:
1、鱼要煎得两面金黄煮出来的汤才会更白更香,但是要注意不要煎糊了。
2、盐不要下太早,要快起锅的时候加。
3、加入香菇海鲜菇鲜味已经够浓了,所以不用再加味精了。
天气一天比一天冷,一到冷天就特别懒。早上懒得早起做早餐,天冷不愿意碰冷水,做饭都想偷懒了。但是冷天胃口却越来越好了,还很爱吃肉,想偷懒,但是家人的胃口都被我惯的特别挑了,不合胃口的菜都不爱吃了。所以这个时候就适合做一些好吃又有营养的懒人菜。
说到懒人菜,做法倒是有不少,最简单的当属一锅焖了,有菜又有肉,味道还不赖。冷天我最喜欢给家人做的一道美味就是:支竹冬菇焖鸡。这一锅食材一起焖,别提有多香了,吃完肉里面有汤还可以加入青菜进去煮,保温又好吃。
鸡肉是冬补特别好的食材之一,具有很好的温补作用,冬天需要能量来御寒,用鸡肉来搭配冬菇和支竹一起煲着吃,不仅营养丰富,而且能量爆棚,多冷的天都不怕了。支竹腐竹的一种,支竹颜色是浅黄,腐竹是深黄,但营养都一样,植物蛋白很丰富,吸收了鸡汤的鲜,让支竹吃起来更香了,这道菜鲜香美味又很滋补,适合全家人食用,小孩长身体可以多吃,体格强壮。冷天,就爱这一锅炖,天越冷吃越香,有菜又有肉,冬天吃它能量爆棚,儿子吃体格强壮,多冷都不怕。接下来分享详细做法,喜欢的收好咯。
准备食材:鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料:一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。
1、支竹提前用水泡软备用。
2、冬菇加水泡10分钟洗干净,再重新加水泡发备用。(这样清洗干净泡发的香菇水可以留着煮鸡肉用)。
3、鸡肉洗净后斩件装盘,加入少许的生姜丝、一勺酱油,一勺蚝油,少许糖和适量胡椒粉、少许盐。
4、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。(腌制入味的鸡肉煮起来更香更入味)。
5、锅烧热,热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。
6、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。
7、取一个砂锅,在锅底铺上葱段。
8、然后再铺上泡发好的支竹,均匀的铺好。
9、接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。
10、最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多,食材三分之一的位置即可。
11、盖上盖子,大火煮开后转至中火煮10多分钟,鸡肉熟透即可。
12、出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下。这样一道家常版的:支竹冬菇焖鸡就做好啦。冬天这一锅端上桌,保温又好吃,还很滋补。最后,如果你对这道支竹冬菇焖鸡有什么看法的话,可以在文章的下方给Lily留言,大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。
Lily美食谈小贴士:
1、鸡肉选用三黄鸡最好,如果是老鸡炖煮的时间就要长一些。
2、锅里的食材可以根据自己的喜好来添加,还可以加入木耳一起放在锅底煮。
3、冬菇我们鲜浸泡软了从系干净,再加干净的水泡发,这样泡发的干净香菇水,还可以拿来炒菜或者煮肉都很香的。
鸡肉味甘、性温,含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分,食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效,可根据食用者的补益需求进行合理搭配,这样炖煮出的鸡汤才最补身体,如:气色萎黄贫血者,应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤;而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
炖鸡汤根据食用者的补益需求进行合理搭配,这样炖煮出的鸡汤才最补身体,如:气色萎黄贫血者,应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤;而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
阿胶红枣乌鸡汤
材料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
做法
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水。
2、将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后即可食用。
功效
阿胶味甘,性平,归肺、肝、肾经,食用有补血止血,滋阴润肺的功效;红枣味甘、性平,归脾、胃经,具有补益脾胃、滋阴养血、养心安神的功效;龙眼肉味甘,性温,归心、脾经,有补心脾,益气血的作用;桑葚味甘,性寒,归心、肝、肾经,有滋阴补血,润肠,生津的功效;覆盆子味甘、酸,性温,归肝、肾经,有固精缩尿,益肾养肝的功效;乌鸡可补肝肾,益气血,退虚热。
这些食材搭配尤其适合体质虚弱、贫血、气血不足、阴亏血虚者食用,可起到很好的滋阴补血、调节免疫力、强心益脾等滋补效果,另外乌鸡搭配当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克炖汤也有较好的补血作用。
灵芝鸡汤
材料:赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
做法
1、鸡去皮洗净,出水,备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂圆肉煲十五分钟,即可调味饮用。
功效
灵芝味甘、性平,归肺、心、脾经,食用具有补气安神、止咳平喘等功效,搭配鸡肉食用可起到补气健脾、宁心安神等作用,适宜心神不宁、虚劳短气、不思饮食的人群食用,其滋补效用较好。
鸡汤不能放什么?
八角、花椒等性热又重味的食材。
一方面八角和花椒的性质较热,放在鸡汤里容易增强菜品的热性,可能导致食用者出现上火等不适症状;另一方面八角和花椒味道过于辛辣刺激,香味浓郁,属于重口味调料品,而鸡汤通常做法清淡滋补,若是放入这两样食材会导致整个鸡汤味道怪异不好喝,因此炖鸡汤不宜放八角、花椒等性热又重味的食材。
建议
去除鸡肉腥味,可以在其中加入适量生姜、葱白等;如果要增强乌鸡汤的鲜味,可以加入香菇、山药等食材;如果是辅助治疗某种疾病,也可以根据自身情况,加入一些药食同源的中药材,如:黄芪、当归、枸杞等合理搭配。
“秋风吹雨过南楼,一夜新凉是立秋”。可为什么如今的立秋闻不到丝毫秋凉的味道呢?说到立秋,你脑海里想到的第一个词是什么?我想百分之八九十的人会想到“贴秋膘”,没错,天还这么热,居然就又到了贴秋膘的日子了。为什么要贴秋膘呢?以前的人们,生活困苦,平时吃不到什么好的,又经过一个苦夏,所以身体多是孱弱营养不足,到了立秋,就会买来大鱼大肉,大吃一顿来贴秋膘以补充营养。如今生活条件好了,大多数人平时早已是营养过剩,所以,贴秋膘一事完全可以忽略。但身体比较瘦弱之人,还是要贴贴秋膘的。
分享给大家5道“硬”菜,营养美味,有汤有肉,老少皆宜,非常适合贴秋膘。可以说每道都非常经典,大家一定要仔细看仔细学。其中,最后一道肉丸汤清热解暑,肉丸极为香嫩,特别适合孩子食用。
第一道菜:西红柿炖牛肉
【食材】:牛腩或是牛肋条肉1000克、西红柿5个、洋葱半个、姜1块、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐各适量。
【具体做法】:
1、先把牛肉切成大块儿,用清水多多浸泡,期间多换水,泡出血水,直到牛肉颜色发白。
2、然后给牛肉焯一下水:牛肉冷水下锅,把浮沫煮出来,用勺子撇掉浮沫,把牛肉捞出来沥水。
3、把西红柿洗净切块儿,洋葱改刀备用。
4、热锅热油,把洋葱小火炒香(我用的是红葱头,特别香)。
5、接着放西红柿,不停翻炒,直到炒出红油。
6、放入焯过水的牛肉,继续翻炒几分钟。
7、把炒过的牛肉全部倒进电压力锅,同时调入酱油、盐、黄酒以及姜片,加入适量热水(注意是热水),搅拌均匀后,盖好锅盖,把牛肉压熟。
8、如果想吃到土豆,可以在程序结束后把所有的食材带汤汁倒进砂锅,加入土豆块儿炖熟即可。
第二道菜:啤酒鸭
【食材】:鸭子半只、啤酒1瓶、葱姜各适量、八角两个、干辣椒几个、桂皮1小块儿、花椒1小撮、香叶几片、冰糖几颗、酱油2汤匙、油少许、盐适量。
【具体做法】:
1、鸭子斩块儿,用清水多浸泡,把血水泡出来,捞出,沥水待用。
2、准备好香辛料。
3、取炒锅(非不粘锅,涂层会坏),少许油,鸭块儿下锅,小火煸炒,把鸭皮中的脂肪煸炒出来。
4、接着下葱姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶,小火炒香。
5、然后调入酱油,炒匀炒上色。
6、加入啤酒,放冰糖和盐,大火煮开,有浮沫要及时撇掉,然后盖上锅盖,转小火。
7、烧上二十多分钟,最后大火收汁就可以了。
第三道菜:干锅虾
【食材】:鲜活的大虾600克、莲藕两小节、香芹2棵、土豆1个、葱姜蒜各适量、干辣椒1小把、郫县红油豆瓣酱2汤匙、香菜2棵、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟白芝麻少许、油盐适量。
【具体做法】:
1、做这道菜要选择鲜活的大虾,剪掉虾须和虾枪,挑去虾线,洗净待用。
2、配菜按自己的喜好来准备,我放了藕、土豆、香芹,其中香芹是点睛之笔,提香提味儿。
3、把藕和土豆洗净去皮,切成薄片待用。
4、接下来要把所有的食材炸制一下:油烧至6成热,先把虾分批炸至外壳酥脆后捞出沥油。
5、再把土豆片和藕片下锅炸熟,芹菜免炸,切成长段待用。
6、热锅热油,先放葱姜蒜炒香,再放郫县豆瓣酱炒出红油。无辣不欢的人可以再放一把干辣椒下去与葱姜蒜一同煸炒。
7、然后下香芹,继续小火炒出香味儿。
8、最后放入炸好的虾和配菜,同时调入白糖及生抽,炒匀后关火即可大快朵颐了。
第四道菜:虫草花土鸡汤
【食材】:土鸡一只、虫草花1小把、姜1小块、黄酒2汤匙、盐适量、香菜或香葱适量。
【具体做法】:
1、鸡汤要好喝一定要选土鸡,让卖家处理干净,拿回家清洗干净。鸡屁股和鸡脖子都去掉不要,这两个地方毒素比较多。
2、把虫草花清洗干净,用清水泡开。
3、土鸡整只冷水下锅,姜拍破放进去,同时调入两汤匙黄酒,小火煮开。
4、期间会有浮沫产生,及时拿勺子把浮沫撇出来。然后把虫草花放进去,盖上锅盖,转小火慢炖,期间不要开锅盖。
5、小火,大约炖上两个小时左右,关火前调入适量盐。
6、喝时可以在自己碗中加香菜末或是香葱末。
第五道菜:冬瓜肉丸汤(肉丸极嫩版)
【食材】:猪肉(瘦肉)250克、冬瓜500克、蛋清1个、生粉2-3汤匙、盐适量、姜汁几滴、香油几滴。
【具体做法】:
1、猪肉剁成肉糜,放进大碗,调入少许盐,滴入姜汁,打一个蛋清进去。
2、拿起筷子顺着同一个方向不停搅拌,让蛋清与肉馅儿紧密结合。
3、调入生粉,以使得肉馅儿容易抱团儿。
4、同样顺同一方向不停搅拌让肉馅儿上劲儿。
5、冬瓜洗净去皮去籽后切成薄片。
6、汤煲中加入适量清水,水热后开始汆丸子,转成小火,不必下手,用一把小饭勺舀起肉馅儿,在碗边整理成圆形,下锅。如此,把所有的丸子全部氽好下锅。
7、转中火烧开,水开后会有少许浮沫,拿勺子撇掉。
8、水开撇掉浮沫后即可下冬瓜片。
9、再煮几分钟,待冬瓜片变透明时,调入少许盐,关火,冬瓜丸子汤即成。