西安希木肉丸糊辣汤，西安的肉丸胡辣汤做法
发布时间：2022-08-12 11:42
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西安的肉丸胡辣汤做法制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。将牛骨汤烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（淀粉、面和绞碎的牛肉），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。……
1，西安的肉丸胡辣汤做法
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。将牛骨汤烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（淀粉、面和绞碎的牛肉），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。
2，西安正宗肉丸胡辣汤的做法
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3，西安那家的肉丸糊辣汤最好最有名
你好！！ 一： 肉丸胡辣汤： “肉丸糊辣汤”是西安的一道名小吃。 肉丸胡辣汤里的羊肉丸颇为筋道，汤里有土豆丁、白菜条、萝卜块等，再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！ 二： 肉丸胡辣汤的制作： 肉丸糊辣汤可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。 肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行，回民做的就好吃。肉丸一定要纯肉丸，里边淀粉放的多了，味道就差了，吃的人也就少了。 另外，提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下： 一: 闻： 就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味. 二: 看： 观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的! 三: 吃： 莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有) 四: 品： 吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。 谢谢！！ 答案补充陕西的—》肉丸糊辣汤《— 来源： http://post.baidu.com/f?kz=172795377
4，西安糊辣汤哪家强
你好！！ 一： 肉丸胡辣汤： “肉丸糊辣汤”是西安的一道名小吃。 肉丸胡辣汤里的羊肉丸颇为筋道，汤里有土豆丁、白菜条、萝卜块等，再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！ 二： 肉丸胡辣汤的制作： 肉丸糊辣汤可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。 肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行，回民做的就好吃。肉丸一定要纯肉丸，里边淀粉放的多了，味道就差了，吃的人也就少了。 另外，提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下： 一: 闻： 就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味. 二: 看： 观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的! 三: 吃： 莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有) 四: 品： 吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。 谢谢！！ 答案补充陕西的—》肉丸糊辣汤《— 来源： http://post.baidu.com/f?kz=172795377
5，跑男五第几期在延安录制
跑男3，第五期。 跑男史上首个美食特辑重磅上线嘉宾：黄渤 林心如 夏雨 游戏：指压板 弹射椅 撕名牌 地点：西安本周迎来跑男史上首个美食特辑，跑男团吃遍西安流连忘返。肉夹馍、凉皮、肉丸胡辣汤、歧山臊子面、牛羊肉泡馍，“美食排行赛”正在上演。“五十亿帝”黄渤顽皮上线，巧贴名牌遭邓超调侃，重演“摸金校尉”与Baby密谋神秘任务。林心如不做格格做“猪”队友，花式坑邓超显露呆萌属性。跑男噩梦道具指压板、弹射椅重出江湖，成员和嘉宾身心受虐。撕名牌卷土重来，大黑牛力气终有用武之地，王祖蓝遭遇女队员围攻急忙遁地。
6，西安的肉丸胡辣汤的做法谁知道 人民币奉上谢谢大师了
西安回民肉丸胡辣汤特点，五香牛肉味浓厚、稀稠适中、
搭配正宗油泼辣子，吃起来有胡椒、花椒的麻味，这样就正宗了。
制作起来没有那么麻烦，不用加什么陈年配料之类的，那些都是故弄悬殊的。
丸子；
牛脊肉加料酒，酱油、花椒粉，姜粉，味精，盐，鸡蛋，
别为节约成本多加生粉，肉丸一定要纯、不然会没口感。
然后腌制30分钟后挤成丸子炸至半熟捞出待用。
汤底、配菜；
牛骨头熬汤、依次放入王守义十三香、花椒粉、胡椒粉、
水开放莲花白、土豆、红萝卜、冬瓜、牛肉丸、然后勾芡、勾芡要慢慢推入黏稠适中即可。
辣红油别只是花椒面油泼，不然配在胡辣汤的味就变了，
加入适量桂皮、八角、茴香、花椒、芝麻、待油凉泼即可。
按照我教你的先动手做，出来如果对味你就钞票奉上。
7，请问西安肉丸胡辣汤做法
鄙视楼上的 做法错了先用袋装熬汤料熬牛骨汤 要用牛大腿骨 然后牛肉剁碎 加淀粉 胡椒面 盐 然后上劲 准备好胡萝卜片 土豆块 白菜片 西葫芦 黄豆 烧开牛肉汤 下丸子先煮 煮熟加菜 要先加土豆之类不好熟的 煮一会加其他菜 加调料 勾芡 出国淋香油和油泼辣子我就是西安人 我不是回民 但我在回民坊上住过简单的说一下 牛骨头熬汤我就是西安人 我不是回民 但我在回民坊上住过简单的说一下 牛骨头熬汤 我光知道放啥不知道叫啥名字 就是熬汤的那几种调料 最简单的就是13香 花椒粉要偏多一些 牛肉跟粉芡做成丸子 然后吧莲花白 蒜薹 土豆 红萝卜 切成块状 下锅 等菜快熟的时候勾芡 最关键的就在勾芡 量一定要掌握好 在熬一会就好了 时间长菜就不脆了 吃的时候放上香油辣子就行了 这可是秘密哦 我将会遭到西安千千万万个人唾骂
8，西安肉丸糊辣汤的配方和制做方法
西安肉丸糊辣汤的配方和做法1、先来牛丸制作，准备原料2、葱姜各10g左右切末泡成葱姜水，牛肉剁成泥，加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量，加入料酒一大勺，葱姜水适，葱姜水慢慢加，用手摔打上劲儿3、慢慢加入淀粉，直至可以成形，搓成长条状，用手揉成指甲盖大小的丸子。4、锅中做水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的5、水微开下入肉丸，煮上3分钟成熟即可6、准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角7、所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小8、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整9、先下入不好熟的豆角和土豆10、再下入胡萝卜，煮基本9成熟11、最后下人圆白菜煮一分钟左右即可12、在慢慢分成淋入水淀粉（两大勺淀粉 加五大勺水兑成水淀粉），边倒水淀粉边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。加入肉丸，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧
9，西安肉丸胡辣汤的做法步骤图怎么做好吃
西安肉丸胡辣汤好吃的做法：1.将新鲜牛肉加入葱姜用刀剁成肉馅，2.加入土豆或者红薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，3.放入调料后按照一个方向搅，要搅上紧，肉丸才更劲道！4.淋上少许配好的调料水，用调料水最好，没有粉末残渣，口感好！ 5.像和面团一样，揉成肉团， 6.用手团成这样的小丸， 7.水烧开，下锅汆一下，要搅一下，别粘锅了， 8.煮到都漂起来就熟了，及时捞起来放入盆内（盆底下放个篦子，要不有汤汁会黏在一起）， 9.另起一锅，加入骨头汤和肉丸烧开，加入洗净的莲花白、土豆、豆角、菜花、胡萝卜、黄花、冬瓜、木耳，10.烧开后要不停的搅拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他调料，最后勾芡下锅成这样。配上一勺泼的红艳艳的油泼辣子，麻辣鲜香爽到爆！最好再配个饼，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等
10，到西安旅游几月份最适合
最佳时间是九月和十月西安是一座拥有三千多年的历史现代化城市，是享誉世界的历史文化名城，所以吸引了国内外的很多游客。西安是四季分明的城市，西安春季的太阳有一种懒散的暖气在弥漫，让人整天都打不起精神，夏天经常桑拿天，酷暑难耐，冬天太冷，到处都是枯藤老树灰蒙蒙的一片，有点的凄凉，而只有在金秋时节，也就是9月到11月份之间，秋高气爽，天气不冷不热，可以更舒心地领略无限美景。这时候在金秋时节道路两旁的银杏、法国梧桐等叶子渐渐发黄，落叶纷飞，地上铺满了黄叶，两人牵手漫步在路上，想想看，这都快赶上电脑屏保了，有多浪漫就有多浪漫。唯一不好的一点是这一时间段早晚温差较大，平均温度18-26度，早晚温差较大，中午穿短袖体恤，请携带一件长袖外套。西安是一个人文旅游目的地，可以说一年四季都比较适合旅游，但是考虑到天气原因，去西安的最佳旅游时间是每年的3月至5月（春暖花开，气候宜人）和9、10月份（秋高气爽，瓜果飘香）。一般西安的旅游旺季从每年的3月到11月，虽说6—8月也包含在这期间，但是6—8月份的西安天气很热，所以尽可能避开暑期。西安旅游的淡季是每年的11月到次年的3月，此时寒冷干燥，气温较低，尤其是刮风时寒冷刺骨，所以相对游客较少。不过11月到次年的3月虽然不是旅游的最佳季节，但大都分景点执行淡季价格，像兵马俑(门票)门票旺季是90元，淡季是65元，考虑到经济因素，这个时候来西安还是比较划算的。如果是南方人的话，建议你可以选择冬天去西安，不仅可以省一笔开销，还可以体验北国的冬季风光。如果你北方人，还是春天和秋天来比较好，此时既没有冬天的寒冷，阳光照射也不若夏天强烈，在城内走走看看，很是舒适。如果夏季6—8月或冬季去西安的话，要做好相应的防晒和保暖的工作，并且避免在一天中最热和最冷的时段出行室外，此时游览室内景点较为适宜。考虑到西安的气候原因一年四季都可以去旅游的，西安是13朝古都在古代又称长安，也是丝绸之路的起点，景点也是偏向于历史古迹为主，还有很多美食也不能错过。大雁塔/慈恩寺很多人都知道大雁塔，历经地震，矗立千年时间，大雁塔就位于大慈恩寺之内，大雁塔又名大慈恩寺塔，是唐太宗为歌颂玄奘法师取经归来，藏储经典而修建的。钟楼鼓楼钟楼和鼓楼是西安市的标志性建筑，传说古时候楼上悬一口大钟，用于报警报时，故名“钟楼”。钟楼作为古代的报时装置，现在已经成为了一处文化古迹。 晚上的时候登上高楼可以看到全城的夜景。大明宫大明宫是唐代时期的皇宫，也是当时全世界最辉煌壮丽的宫殿群，面积是明清北京紫禁城的4.5倍，被誉为千宫之宫、丝绸之路的东方圣殿。战乱过后真正的大明宫已经被毁坏，目前在遗址只能看到大明宫的模型和文物了。兵马俑兵马俑就是在一个个土坑里面，唯一能够感受到的就是这2000多年历史里，秦朝一统天下的气魄和军队的威仪。兵马俑有3个坑，一号坑是战车和步兵相间的主力军阵，二号坑由战车、骑兵、弩兵混合编组，三号坑是军阵的指挥系统。西安美食不容错过甑糕西安的经典早点，一般有早市的地方可能会有，回民街的甑糕王还不错，甜而不腻,早上才有,小份两人食足够。肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤和白吉饼是标配，要一碗胡辣汤 浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，搅匀后掰馍泡进去，吃罢舌尖发麻浑身舒坦。油茶麻花西安的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再吃，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。豆花泡馍豆花泡馍其中的馍是切好的长条状，配上豆浆一样的汤汁，赏遍盖上一层鲜嫩的豆花，加上榨菜和辣椒，没有比这性价比再高的早点了。好吃的东西实在太多
