这个不错的，补肺肾、益气阴。用于肺肾两虚、气阴不足所致的咳嗽、气短、腰膝酸痛、神疲乏力、潮热、烦渴等症状的改善。

南洋是好牌子，吃这个比那些杂七杂八的保健品好，虫草和洋参都是好东西。

大暑一候，腐草为萤。

这是一个很有诗意的表达，腐草和萤火虫本不是同类，如何能让腐草化身为萤呢？古人用这样充满浪漫主义色彩的表达，为我们讲述了自然之间的物种交替。

腐草还是腐草，只是到了大暑时节，腐草已结束了生命的周期，而夺目的萤火虫开始占领山林草木，点亮夏日的夜空。自然界的生灵们依照季节的变化，交替演奏着属于自己的生命赞歌。

萤火虫有很多别称，如流萤，夜照，宵烛，耀夜等。这些充满溢美之词的名字，很容易让人想起曾读起过的美丽诗句：

无论是杜牧笔下“轻罗小扇扑流萤”的惬意，还是“冀宵烛之末光，邀润屋之微泽”的清贫，都因萤火的点缀，而多了几分灿烂的诗意。

作为古代最受宠的“诗虫”，萤火虫最早在《诗经》中开始被人们引为意境。

诗经里讲了一个出征三年的男人再回故乡，途中想象着多年不见的家舍败落荒芜的样子，在夜晚还可见“熠燿宵行”。熠燿，便是夜晚点着烛光的萤火虫。

杜甫还曾特别作了《见萤火》一诗：

巫山秋夜萤火飞，帘疏巧入坐人衣。忽惊屋里琴书冷，复乱檐边星宿稀。

却绕井阑添个个，偶经花蕊弄晖晖。沧江白发愁看汝，来岁如今归不归。

秋夜的萤火从庭院飞入书房，似是在提醒诗人天又冷了一些。看着四处飞舞的微光，忽然也开始感慨起思乡之情。

古时的诗人们认为，萤火虫是随着秋天产生的。虽然它是大暑的物候特征，但萤火虫的出现到底给人们带来了一些微凉的意境，所以贾岛曾在诗中说“一点新萤报秋信，不知何处是菩提。”夏天的萤火，是来为秋天报信的，多么美妙的气息。

在众多描写萤火虫的诗，我最喜欢的便是南宋诗人周紫芝的这句“微萤不自知时晚，犹抱余光照水飞。”

秋日夜晚，寒风微凉，萤火似无感知，仍旧欢快地飞舞着，在更深露重的夜晚，点燃着一点微光，使得秋夜显得更加寂静了一些。

关于萤火的记载，除了这些美丽的诗词，最著名的就是晋朝的穷书生车胤囊萤夜读的故事。

讲的是车胤因家境贫寒而没有钱买油灯使用，白天要忙于田间的劳作，每当夏夜有萤火繁生时，便用白布做成透光的袋子，装上十几只萤火，在夜晚勤奋读书，不知疲倦。就这样逐渐成为了知识渊博的人，后来步入仕途，官至户部尚书。

车胤虽家境贫寒，却并没有放弃学习的机会，通过智慧将困境转变为快乐，最终取得了自我价值的实现。

而与之相反的天之骄子隋炀帝，也有一个与萤火相关的故事。

据史载，这位喜欢逸游的皇帝曾“征求萤火，得数斛，夜出游山放之，光遍岩谷”。说的就是隋炀帝命人乱抓萤火虫以放飞的荒唐事。

后来曾被杜牧写诗讽刺他“秋风放萤苑，春草斗鸡台”。

反观历史留名的这两位先辈，对待人生的态度是如此的不同。如果我是一只可以选择的萤火，我想我一定不愿为杨广点亮自己的光明。

川菜是一种我国人民群众喜闻乐见的美食菜系。川菜的历史源远流长，在整个盆地内还分为上河帮、小河帮、下河帮三派，各有其不同的特色，唯一不变的是它们真的都很好吃。川菜也不止是一种辣菜，而是有自己的追求和逼格的菜系。

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NO.431-川菜可以不辣

作者：小央金

校稿：猫斯图 / 编辑：白鸥

网上一直有种论调，认为川菜是低逼格菜系。该论断主要以川菜“辣、重油”这一特点进行讨伐，认为“辣不过是一种味觉刺激，不能算上是一种味道”。川菜对辣的满足，在这些人看来，不过是一种低级的感官刺激，和高雅的调味技巧无任何关系。

只有辣？

然而，真正的川菜不止于“辣”，只有未经调查的人才会机械地认为川菜只能和辣味挂钩。

不止于“辣”！

正宗川菜及其因地制宜的变种风靡全球是不争的事实。如今祖国大地都可以看见川菜的踪迹，去年美国麦当劳“四川辣酱”引起的抢购混乱亦印证了川菜及其变种的圈粉实力。（相关内容在《花木兰》一文中已经有过介绍），这份荣耀绝非一个单纯的“辣、重油”可以带来。今天的文章就一起一探川菜这个女王的万种风情。

川菜创始至今可以简单分为两个时期，以清末民初为分界点。

清末民初之前，川菜一直随着经济、手工业、人口成分、食材的演化发展而不断自我充盈，传承着川菜的“尚滋味、好辛香”的特色（东晋常璩《华阳国志.蜀志》）。和四川相对封闭的地理环境一样，川菜的滋味发展也处在一个自给自足的状态中，和外界交流较少，风格比较特立独行。

清末民初起，重庆首先被作为长江中上游的良港被强行开埠，外国势力和国内资本纷纷涌入四川。贸易带来金钱，金钱则助长了四川盆地内的奢靡之风。为了满足权贵们的口腹之欲，大量国内外顶尖厨师来到四川。

重庆实为进入四川盆地的水陆枢纽

他们的到来与融入促使本地厨师吸收南北各色菜系之优，包容并蓄精益求精。“姑姑筵”、“荣乐园”等顶尖川菜馆由此崛起，奠定了现代川菜的基础，并最终形成了川菜“清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味”的格局。

以地域划分，川菜王国可谓三足鼎立。上河帮派、小河帮派、下河帮派三区域相互辉映，各放异彩

上河帮

上河帮是以川西成都、眉山为中心地域的菜系。著名的“开水白菜”可称为此派之门面。

所谓“开水”，其实是至清的鸡汤。“开水”之汤需以老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制煨煮4小时以上。尔后鸡胸脯剁至肉蓉灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

“白菜”指将熟未透的大白菜之内黄心一点，以清澈的“开水”焯熟，随后把烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的“开水”。用料做法如此考究，开水白菜可谓绝对的清鲜醇浓。

这道菜原为川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，如今已成为国宴上的一道精品。

在开水白菜之外，上河帮的知名菜品还有菊花豆腐、香橙虫草鸭、宫保鸡丁、蚂蚁上树、回锅肉、青城山白果炖鸡、蒜泥白肉、跷脚牛肉、鱼香系列(肉丝、茄子)、锅巴肉片、甜烧白等等。品尝过这些菜肴的人都会意识到，这其中以重辣著称的菜其实并不多。

Kung Pao chicken ！

上河帮菜老妈蹄花-咸鲜口感

这主要是因为上河帮菜系出名门，传承了官府菜的特点，用料精细，口感温和。上河帮的厨师尤其善用四川的物料诠释官府名菜，使用豆瓣与糖类调味。由于菜品源自风雅之物，又具有浓厚的地方特色，旧时历来作为四川总督与将军衙门的官府菜。

随着交通的便利，口味不同的外地食客和外地食材纷纷进入四川市场，上河帮的继承者们也就此开发了所谓的“新派川菜”。如以海鲜食材等原料的制作的香辣蟹、碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼等，既有浓郁的四川风情，又融入了时兴的元素，绝非一个辣字能够概括的。

川菜宴席

小河帮

如今该派系由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中盐帮菜名气最大。

谓之盐帮菜，较大部分原因是自贡为四川井盐的出产地，大量盐商汇集于此。贩盐一本万利，坐地收钱，自贡自然土豪云集。又闲又有钱的生活令人向往，实则也很无聊，只能在吃穿用度上挖空心思出奇招。盐帮菜的菜品于是不免用材稀奇，技法诡异。

尖椒兔

历史上，一道名为“猪血泡”的盐帮菜就十分诡异。其做法是将活的大肥猪四蹄捆住放倒，用楠竹筒盛煮得滚开的糯米稀饭，撬开猪的嘴巴硬灌下去，随即杀猪。开膛剖肚取下在猪的口腔、食道、胃子里被烫起的血泡，配以精美佐料烹炒而成。

猪血泡奇则奇矣，格调太低。高端盐帮菜则要数一道名为“退鳅鱼”的菜。

现在酒楼做的“淡汤退秋鱼”

退鳅鱼是产于邓关地区釜溪河与沱江交汇处很短一段河道里的名贵鱼，无鳞味美。然而此鱼可捕获期短，产量低，出水即死。古时由于产地与菜馆间路途遥远车马不便，想要一品如此新鲜美味必须先命人在捕鱼船上置备锅灶，将鱼从河中捕捞上来就立即下锅烹调。

鱼做好后放入食盒，以棉被一层一层包裹，挑选腿脚麻利的男子以接力的形式传递至食客面前。菜呈现在食客面前时仍旧热气腾腾，鲜美可口。

还有一道典型的怪菜叫，

“泡青蛙”！

正因为盐帮菜这个“诡异、高端”的路线，才有当地“盐商一盘菜，盐工半年粮”的说法。

岁月变迁，盐帮过于诡异复杂的菜品已逐渐退出历史舞台，但仍旧保留了味厚、味重、味丰的特色。时下川菜的标志之一，水煮技法的鼻祖，便是盐帮菜。

此地自古就有水煮牛肉的吃法，衍生的水煮肉片、水煮鱼等都是该派的名作。此外火边子牛肉、火爆黄喉、酸菜鲫鱼、冷吃兔、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”)等菜品也享有盛名。

兔兔这么可爱，为什么还有点好吃

图为“怪味兔丁”

下河帮

下河帮川菜以重庆为中心，其特点为大方粗犷，善用泡椒与酸菜调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，如今多被称为“重庆江湖菜”。以码头为中心的地理格局，使得该派菜系创新性极强，以适应奔走与码头间的船工、各地商人。

该派最为出名的当属“重庆毛肚火锅”，以至于说到四川火锅，大众所想的就是“重庆的毛肚火锅”。实则四川火锅还有其他各类汤锅品种，如连锅汤、腊排骨汤、上河帮派的清油火锅、梭边鱼火锅等，又是川菜并不全辣的有力例证。

想到重庆火锅一般想到这个样子

“重庆毛肚火锅”以牛骨汤、牛油、豆瓣等各色底料熬出红汤。最为标志的是老饕必点毛肚入锅，入口唇齿留香。

毛肚

如若火锅不烫毛肚，那这绝对是假的重庆火锅。当然你还可以在汤里加上你所爱的任何食物，这亦是“重庆毛肚火锅”风靡的重大原因。它的形成，也和重庆的码头文化大有关系。码头边的店家将一铜盆以小格隔开，注入底料，来往商客、码头工人认准一格，将菜品投入，这就是九宫格的雏形。

介个样子

除了火锅，下河帮派的代表菜还有：以辣子鸡、香辣贝为代表的辣子系列；以泡椒牛蛙、泡椒兔、泡椒黄喉等为代表的泡椒系列；以酸菜鱼、酸菜鸡等为代表的酸菜系列；以泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列；以青（尖）椒鸡、青（尖）椒兔、青（尖）鱼等为代表的双椒系列；以万州烤鱼、纸包鱼为代表的烤鱼系列等。

Chicken with chilies！

辣子鸡儿！！

烤鱼系列

这些菜品在全国各地的夜市、城市美食街边无疑都是座上客，每一道都被全国人民所接受，充满江湖风情，不负“江湖菜”的名声。

最后说回到川菜“只有辣的感官刺激，是没有调味的低端菜品”的评价。

不可否认，日常食肆的川渝菜系一般以都会以辣椒与豆瓣为基底，这与本地潮湿的气候有着密不可分的关系。

川渝美食地图

但随着历史的发展，大量外地人口的涌入，现代川菜实质是兼并南北后的因地制宜。多姿多彩的川菜中，囊括着清鲜醇厚“上河帮”派、剑走偏锋的“小河帮”派和热力四射的“下河帮”派。如果细细探查川菜的风格，就会发现它不止于“辣”，而是中国饮食文化的一块瑰宝。

浓缩着岁月与历史的风云变化的菜品，籍由川菜大厨之手，带着厚重的历史平和亲近地融化在你我口中。变幻莫测的川菜女王，总有那么一个侧面深得你心，而非只有火辣这一个标签而已。

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END

“江南”是一个不断变动的概念，在不同时代指代着各异的地理范围。今天我们对它的界定直接承自明清：即苏、松、常、镇、杭、嘉、湖七府之地，并且会扩散到江宁和皖江地区，是东中国最富裕雅致之地。

苏、松、常、镇、杭、嘉、湖

但江南并非从一开始就能成为如此令人激赏之地。在漫长的历史上，江南经历了复杂的变化，因多次机遇才逐渐发展成今天的文化符号。

今天的文章，我们一起梦回江南，看看这是怎样一片土地。

落后地区的逆袭

在古代中国，农业经济占绝对主导地位，一个地区经济发展水平取决于当地的农业发展水平及以此为基础的农副和手工业贸易。

而江南的开发时间远远落后于黄河流域。当黄河流域早已成为秦汉大帝国经济中心的时候，南方还处于“筚路蓝缕，以启山林”的开发初期阶段，大部分地区还保留着大片原始森林，湖沼洼地密布。

秦代诸郡

南方与北方中原-河北的人口与郡数

差距悬殊

（底图来自中国历史地图集）

在江南的自然环境下，在铁器农具尚未使用之前，农业生产的大规模开展是不可能的。在远古江南的经济体系中，渔猎、采集经济还占有相当重要的地位。司马迁把广义的江南形容为“楚越之地，地广人希，饭稻羹鱼，火耕而水褥”，相当落后。

种田太过困难

只能像这样打鱼维生

但北方的战乱给了南方一次又一次发展机会。从永嘉之乱到安史之乱再到靖康之难三次大规模的移民活动，都为南方经济发展提供了新的契机。在全国经济中心南移的过程中，江南成为了最大的受益者。

西汉至清代

南北方著籍户口占全国百分比

北方从81％逐步降低至28％

南方则从19％升至71％

六朝自吴至陈，据有东南半壁，每当胡骑南下，中州扰乱之时，江南都会成为士民避乱的乐土。南方经济始由过去的零星与局部开发, 而转入到大规模的全面开发阶段。

吴国可以说是第一个

有希望统一全国的江南政权

其政权核心即在“江东”

（底图来自中国历史地图集）

兴水利, 而后有农功, 水利乃农业发展之本,从孙吴开始的六朝均以江南地区为统治重心, 对江南水利兴修也投入了大量精力。

此外，六朝时期皇权软弱，门阀兴盛，北方士族地主的南下, 为江南带来了发展生产的诸多要素: 数量众多的劳动力——佃客部曲和奴婢、由劳动者所掌握的生产技术、发展生产必不可少的资金。

左为部曲俑

右为田余庆《东晋门阀政治》

（推荐一个，局长看过很喜欢）

这诸多的要素集中在门阀士族的田园这一载体上, 由其重新加以组织并投入生产。而朱张陆顾等江南本土大族的存在又使得南迁士族避开三吴熟地，或在广陵京口，或在会稽海滨。这次人口迁移给江南乃至中国带来的影响超乎经济层面而波及文化、语言、政治观念等等。

广陵、京口

当时北方流民被安置所在

安史乱后，北方残破，“三川北虏乱如麻,四海南奔似永嘉”，大唐盛世走向暗淡的同时，江南却正在野蛮生长之中。

在唐代, 江南出现了水稻种植技术的两项重大突破——发明了水稻的移植方法和水田犁“江东犁”。

江东犁

在此基础之上, 又发明了新种植制度——稻麦一年二作制。这也是江南农地开发进入新阶段的现实写照：随着人口不断增长，新开垦的土地越来越少，人们必须在现有土地上花更多的心思，提高单位亩产。江南农业为人所熟知的精耕细作就是从这个时候开始的。

细密到了极致

江苏常州附近

在江南内部，开发的区域也有了明显的转移，在唐以前，江南农业最发达的地区在平原西部的宁镇地带，这一区域地势较高，排涝条件较好。唐以后东部的太湖平原开始大力发展，在明清时期东部平原更成为了江南农业的根本所在。

一个重要的原因是

在历史的早期

江苏东部与上海还泡在水里

（下图为春秋时期江浙沪大致海岸线）

江南甲天下

中国古代经济重心南移，在北宋末年最后完成。当时由于女真人的南下，北方汉人出现了第三次人口南迁的浪潮，不但有一般百姓，还几乎囊括了朝野全部精英。

恐怕并非朝野尽数南下

被掳至北地的不知多少

南宋朝廷选择定都江南，就是看中了这里发达的经济，丰富的物产以及众多的人口。江南仅在有限的平原地区之内就养活了近全国总人口22％的人民，同时还负担了国家大量粮赋。

江南几大主要平原

据《宋史·食货志》所载，大中祥符初年（1008年）朝廷对江南征运的漕粮增至700万石，是输往京师总槽粮的82％，故当时谚云：“苏湖熟，天下足。”

不过两宋时期江南人口高度密集，两浙地区人口“百倍常时”。由此造成耕地不足，于是围湖造田、垦殖海涂江滩成为一时风气。丹阳的练湖、绍兴的鉴湖、余姚的汝仇湖、芜湖的万春圩田都是在两宋困水成田的。

今惟城西南尚有一段较宽的河道称为鉴湖

此外残留几个小湖

在丰沛的粮食产量之外，宋代的江南，丝织业和棉纺业也突飞猛进，成为了重要的辅助经济模式。

江南的土地光热条件本就适合桑蚕养殖，湿润的气候也适合制作丝绸，丝织业在江南的兴起是情理之中。棉花则几乎与蒙古在北方崛起同时，从中亚深入中国腹地。宋元时代棉纺织业在江南得到了大幅度的发展，在全国出现了一批以丝棉织业为主市镇。

蚕蛹首先改变了世界

棉花尾随其后也改变了世界

到了后来的明清两代，江南地区以丝织和棉纺为特色产业的城镇星罗棋布，改变了过去传统的城市布局：这些市镇里有许多专门的手工业工场，大批雇用工人，需要职业的管理人员；原料产地与成品产地分离，需要专业的运输从业人员……

大量专业人员的聚集和财富的输送让这些商业城镇的经济地位甚至超过了所属的府州县城，以手工业、商业为主要产业的士绅阶层也应运而生。

江南各地的织造局

和织造局的各位督办

后来成为了皇帝安置在江南的心腹

更幸运的是，南宋灭亡之后，征服者蒙古人开始学习汉法的治国之道。在江南他们没有举起屠刀，反而对江南发达的经济大为赞赏，保留了两宋以来江南的发展成果。

明清江南的进步与无奈

在封建社会的晚期，江南终于修炼成了我们今日熟悉的模样：小桥流水，春雨杏花的水乡环境，蚕桑与棉纺的多种经营，科举昌盛的簪缨世家，再有说不尽的才子和佳人。文化和财富荟萃于此，江南成为所有中国人的玫瑰色的浪漫想象和洁白神圣的文化殿堂。

江南小镇

明清时期江南地区稻麦复种制进一步普及，粮食产亩明显提高。明成化年间各地运粮至京师400万石，南粮占80%，而苏、松、常三府又占南粮中的大部分。所以明人谢肇淛说：“三吴赋役之重甲于天下，一县可敌江北一大郡。”

下表显示明代, 各地上交给朝廷的税粮, 每5石就有1石多是由江南提供的, 江南以1 / 1 6 的田土交纳了1/ 5 的税粮。而赋重最为突出的是苏松二府。

对江南税赋的起运分为漕粮——供给边防军人，以及白粮——供给京城权贵宫廷。两部分粮食都少不了运输费，而运输费本身往往是正税的数倍。正德时松江人顾清家田地应纳正粮1.62石，而加耗达12.9石，因而他十分感慨地说：“是正税一石，而征八石有奇，从古及今，未闻有此制也。”

水运虽然已经是古代成本最低的运输方式

但如此远程的运输

刚性损耗也是规模巨大的

在赋税的重压下，江南人民走向多种经验发家致富的道理，凭借着优越的自然条件、经营习惯、生产技术，以及江南重视生产的氛围，成为了没有优惠政策的却先富起来的典型。

在清中期以前，传承自宋元以来的纺织业，已经让江南成为了中国传统经济的最发达的地区。江南的中心苏州，凭借着大运河枢纽的有利位置以及当地发达的农业和手工业成为区域中心的商品集散地和初级产品加工中心。

而在江南的边缘也镶嵌着镇江和扬州这样的运河重镇、商品集散地、初级产品加工中心以及开埠前最大的内贸港上海。江南在这一时期甚至已经从最大的粮食输出地区转变为了粮食输入地区，完全成为了经济为导向的区域，机智地避开了不合理的税负乱摊派。

在部分经济史学家眼中，在工业化以前，作为中国最先进的地区，江南的经济发展与欧洲最先进的地区英格兰保持同步，处于近代化的前夜。人口密集，赋税繁重的江南地带非但没有陷入马尔萨斯陷阱反而迸发出持续的活力。

随着1854年上海开关，中国最富庶的江南腹地也开始卷入资本主义经济体系中。近现代化的浪潮层层相叠，古典的江南又开始了一轮剧变。

在对外贸易的刺激下，上海这座最大的港口开始了规模空前的崛起。江南，作为经济上的首富之地逐渐被长江三角洲这一更广大的地域概念索取代。她的边界也早已越过了长江，包涵了江北的扬州，南通，并且向西端扩展进入安徽境内。

其内部的城镇体系和市场网络也发生了深刻的嬗变：以大运河为主要网络的内向型水道交通让位于指向口岸和海洋的立体化的外向型交通体系。

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作者：冬之阵

来源：地球知识局（ID：diqiuzhishiju）

编辑：

知言

社长说

潮汕人会做生意，靠人；

浙江人会赚钱，靠老天爷。

● ● ●

浙江人为什么特别会赚钱？

浙江人会致富天下皆知。比之福建人的到外面讨生活的生意经，浙江人的经营模式更加多样，从稳定的农耕，到漂泊的海商，从个体经营的工艺品，到与官方合作的大军火，历史上的浙江商人涉猎范围之广，令人啧啧称奇。

浙江这种多元商业氛围的形成，在早期也受到了浙江复杂地形的影响，算是一种运气。此后的历史上，这种好运带来的商业传统，被其他历史条件进一步强化，让浙江人的赚钱细胞越来越发达。

今天的文章，就一起来看看浙江的商业传奇是怎么造就的。

多元环境下的交换

浙江商业氛围的形成，离不开山水对人的塑造。

浙江最精华的地区，是浙北的平原地带。受到富春江灌溉的浙北平原，河道稳定，土壤肥沃，在古代有着很高的农业潜力。远古时期在南方自主进化出文明的良渚人，在来到富春江附近后就对这里产生了浓厚的兴趣，以此为基础建立了属于自己的社会。

良渚文化遗址在吴越之地的分布

但富春江沿海有两个严重的问题，造成了这里的农业文明进步比太湖附近要慢一些。

第一个问题，是富春江沿线的平地不够多，中上游基本是被密集的江南丘陵所包围。古代真正握在越人手里的大片平原，也只有今天的杭州附近。再往北边去，在今天的湖州嘉兴一线，就是越人和吴人相接的地区，经常爆发争端，农业积累无从谈起。

相比狭窄的宁绍平原

地跨苏锡常与杭嘉湖的吴显然发展空间大得多

第二个问题，是富春江下游，也就是著名的钱塘江，受到海洋的影响，河道经常摆动，让两岸的农民不堪其扰。这个问题一直到唐宋两代才通过石质的堤岸勉强解决，解救了萧山和海宁的一方群众。

钱塘江大潮

现在是很好的旅游资源

在古代就是一个祸害

而从富春江入海口向东去的宁绍平原，虽然今天看来是一大片可用的平原，但在古代受到的海侵比钱塘沿岸更甚，也不是适合农耕生产的地区。

受苦的不止浙江人

可堪一用的平原地区，向上游去就是复杂的山地，向下游去则是一望无际的大海，古代浙江人想要繁衍生息难免要往这两个本不适于人类生存的地区去拓展。事实上，越文明最早就是发源于浙江复杂的山地中，并在与涨落不断的大潮的搏斗中掌握了海洋的知识。他们对农耕的认识，反而是在和坐拥太湖平原的吴人接触之后才形成的。

地处浙江省温州市乐清东北部的雁荡山

在浙江这类大山并不少见

平原、山地、海洋，三种不同的文明形态在浙江神奇地共存了。

当然，早年浙人的聚居地还有另四个：其一是瓯江流域的温州，其二是衢江流域的衢州，其三是椒江下游的台州，其四是夹在温州和浙北之间的舟山。但只要仔细观察，会发现温州和台州其实是缩小版的浙北；衢州金华强调了山地文明的部分；舟山象山则强调了海洋的部分。综合来看整个浙江，就是由这三种地形交汇而成的。

宁波、台州、温州这样的地形

遍布整个东南沿海

但浙北平原和钱塘江河谷的土地

则要比福建省宽阔平坦得多

不同的地形，带来的也就是不同的物产。农田种有果腹作物、山区里有野生动植物和矿产、海里有海鲜，一旦有一方发现自己的产品为别处的居民所需要，小区域内的商业贸易也就开始了。

事实上，根据王心喜等的研究，早在良渚时期，浙江就开始出现专业的商业贸易了。拥有富春江下游肥沃农田的良渚人经过多年耕耘，有了大量余粮，就可以和山中产玉区的山民交换玉石。这些从良渚遗址中被发现的玉石器具数量巨大。而良渚文明核心区本身是没有玉矿的，这说明当时已经有了专门的商人负责玉石进口的工作。

良渚遗址中的玉器

以古人的标准来说

已经相当精美圆润了

复杂而多元的地形与物产，催生了浙江最早期的商业氛围。

第一个历史契机

但仅仅是小范围的内部交易还无法成为浙江后来成为商业骄子的理由。由于中国古代的政治经济中心都在黄河流域，最早成为巨商的是位于黄河下游，而且和浙江一样拥有多元地形的山东，也就是以商业繁华闻名的齐国。

齐国虽坐拥盐海之利，经济繁荣

却无心于天下，只得坐以待毙

让浙江的商业气氛越来越浓厚的，是后世的一些历史机缘。

从东晋到南朝，北方战乱不断，大量北方汉人南逃。进入闽越群山中的只是一部分，更多的人还是选择在长江下游定居。这大大加快了长江下游的开发速度，过去被密林和沼泽统治的南方，很快就被清理成了连片的农田。

吴国开启的六朝时代

是长江流域开发的关键时期

但由于政治惯性，中央王朝还是倾向于定都北方。一方面，北方的基础设施更完善，有利于帝国政令的实施；另一方面，北方也是面对少数民族的前线，只要把自身做强，北方王朝就能在前线维持双方的战略均势。

看这张图就能了解

为什么南北大运河的修建是必然

但政经中心分开的局面并不是长久之计，从越来越富饶的南方通过漕运向北方供应生存资源是必须的。于是大运河就出现了。最早的京杭大运河是从杭州修到的洛阳，而且通过广通渠还能勉强进入关中，为两都提供物资。

京杭大运河苏州段的景像

这是浙江商人的第一个历史契机。

同样作为税赋重镇的江浙两地，在南方向北方输血的过程中其实扮演着不同的角色。苏南拥有太湖平原，水资源及其丰沛，而且平地面积大，事实上是作为中央的粮食中心，一如今天和平时期的河南在中国扮演的角色一样。

而耕地面积小一些的浙江，尤其是浙北，背靠丘陵，更适合种植一些经济作物。浙江的不好种稻谷，却能生长茶树、桑蚕和药材，这让茶叶、丝绸和草药成为了浙江主要的贸易货物。在供应京城使用之外，剩余的经济产品就进入了更广阔的贸易市场。

例如龙井

由于不是能就地消费的产品，浙江当地必须拥有足够的专业商人负责远距离运输和交易。浙江的商人阶级从社会生产当中分化出来，就是自然而然的事情了。而在北方急需南方物资税赋的情况下，这些商人还不会受到中央政府的打压，甚至在南宋迁都之后和中央政府玩到一块去了。

海洋时代的浙江人

中国历史上的大商帮有很多，陕商、晋商、徽商、扬州盐商都在其列。但这些商业巨子往往是在某一个历史时期因为一些特殊的货物需求而崛起的。比如晋商和扬州盐商，都是因为中国古代盐受严格管制，且交通不便而崛起的。等盐的战略性下降，交通方式改变以后，这些商人的盈利空间被压缩，很快就衰败了。

但浙江的原始产业结构并不那么单一。由丘陵地带贡献的茶叶、丝织物、药材等名产，都是中国人优质生活的刚需。虽说南边的福建也有不少类似的产品，但福建的交通实在太过封闭，还是绕不开在地理位置上占便宜的浙江商人。

台州市出土的对襟双蝶串枝菊花纹绫衫

类似这样的产品

是浙江对外输出的主力

而且值得注意的是，在古代中国，浙江人还仅仅只用上了自己的山地开发经验和内陆运河，他们对海洋的知识还完全没有出场呢。一直是近代的浙江，才迎来了第二个重要的历史契机。

近代中国被强制开埠，上海成为了重要的的对外港口，浙江人对海洋的知识终于找到了用武之地。这一时期涌入上海的宁波商帮，和他们带着的绍兴参谋，有了大展拳脚的空间。

大上海 大风潮 大机会

这一时期和宁波人在上海滩共同开发商业的，是苏州商人。但两者其实更像是在互补，而不是竞争。苏州商人对内陆市场有更丰富的知识，掌握了政治资源和原始财富；而宁波商帮更倾向于外贸，尤其是西方列强重视的海洋贸易。最好的例子是宁波人虞洽卿创办的三北轮埠公司，至三十年代已发展成为全国最大的民营航业集团，一家公司就拥有全国16%的货轮。

三北轮埠公司一时盛极

一直把员工宿舍盖到了武汉

实体产业方面，以在上海开埠后的“进口货物第一大宗”洋布业为例，全市的投资额中有超过60%是浙籍商人提供的。其他重要的出口行业，如丝绸、茶叶，也都是由浙江商人所把持，来自湖州的丝商掌握了上海80%的生丝出口量。在工业方面，浙江商人则“完全把持了上海的五金行业”。

上海滩的洋行遍地走

在和拥有原始资源的苏州商帮的竞争中，浙商集团还略微占了上风。比如被称为“中国第一商会”的上海总商会，由在沪经营的所有商人共同组织，但这个商会的创办人就是浙江人严信厚，最后商会对外发声的实权，也掌握在了浙商的手里。浙江人此时成了上海滩商业界的风流人物。

上海总商会的巅峰样貌

今天在北苏州路470号大院还能看到

由于在实体商业上做得风声水起，浙商集团在金融方面的进展也很顺利。在1911年上海的7家大银行中，除交通银行上海分行外，其余的中国通商银行、大清银行上海分行、浙江银行上海分行、四明银行、浙江兴业银行上海分行、信诚银行，或是由浙江人创办，或是由浙商任经理，把控着当时中国最大的热钱走向。

这一时期的浙商，终于把上天赐予的平原、丘陵、海洋资源合而为一，用到了极致，也成就了浙江商业在近代的神话。

未完待续的浙商传奇

其实浙商的传奇到这里还没有完。

在经历了战乱和几十年严格的商业管制之后，浙江商人在改革开放之后又一次苏醒了过来。温州人在经历了长期的贫困之后，穷则思变，将小打小闹的商业变成了遍布全国的商业帝国。只是他们的成功模式，更像是隔壁的福建商人。

网红城市·杭州

而在浙江传统的富裕熟地浙北平原，则在过往的工商业基础上诞生了改开后的轻工业王国，乃至当上互联网信息化浪潮的弄潮儿。

不过，这是另一个故事了。

参考文献：

王心喜. 根据考古材料试论浙江省商业的起源——浙江原始社会研究之四[J]. 史前研究, 1986.

周明宝. 浙江商帮的创富群像与文化镜像[J]. 浙江青年专修学院学报, 2014, 29(2): 16-21.

马再杰. 唐末五代浙江地区经济开发研究[D]. 辽宁大学, 2014.

陶水木. 浙江商人与上海经济近代化[J]. 浙江社会科学, 2001 (4): 64-69.

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