如何制作辣木茶，请问擂茶是怎么制作的
发布时间：2022-08-12 05:43
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请问擂茶是怎么制作的擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。你若喜欢，其实也可以在家自己做的，原料都很简单易购～擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水……
1，请问擂茶是怎么制作的
擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。你若喜欢，其实也可以在家自己做的，原料都很简单易购～ 擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；擂成粉末后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茅一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感
2，谁知道辣木茶是怎么生产的呢
菩善堂的辣木茶，是精选辣木的枝叶、籽作为原料，最大程度地提取了辣木的珍贵营养价值加工而成的
3，辣木茶制作方法
辣木茶的基本制作方法：1、采摘辣木鲜叶，可含有辣木花及辣木梗；2、根据天气及气温，自然条件下将辣木鲜叶萎凋3~24小时，或用萎凋机萎凋3~6小时；3、揉捻2小时以上；4、根据天气及气温，自然条件下发酵2~15小时，或将发酵机温度调至20~50℃、湿度80~100,发酵3~6小时；5、200~300℃，恒温，杀青5~10分钟；6、60~120℃，恒温，提香10~15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1~2周后进行二次提香；9、包装。具体的实施过程中，可采用如下具体的方法：制作方法一：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、晴天，气温10~15℃，将辣木鲜叶萎凋15小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、晴天，气温10~15℃，将揉捻好的辣木叶发酵15小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香15分钟；9、包装。制作方法二：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、发酵机温度调至30℃、湿度85,将揉捻好的辣木叶发酵4小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放2周后，放入提香机内，恒温115℃提香15分钟；9、包装。制作方法三：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、晴天，气温25~30℃，将辣木鲜叶萎凋4小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、晴天，气温25~30℃，将揉捻好的辣木叶发酵3小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香10分钟；9、包装。采用此辣木茶制作方法可在不添加任何防腐剂及食品添 加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，并有效去除辣木叶原有的辛辣口感，使制作出的辣木代用茶散发天然清香。采用本发明创造的方法制作出来的辣木代用茶，冲泡后无辣木叶原有的辛辣味，且入口后有淡淡的香味，易回甘。
4，辣木茶有哪些作用与功効
辣木茶的基本制作方法：1、采摘辣木鲜叶，可含有辣木花及辣木梗；2、根据天气及气温，自然条件下将辣木鲜叶萎凋3~24小时，或用萎凋机萎凋3~6小时；3、揉捻2小时以上；4、根据天气及气温，自然条件下发酵2~15小时，或将发酵机温度调至20~50℃、湿度80~100,发酵3~6小时；5、200~300℃，恒温，杀青5~10分钟；6、60~120℃，恒温，提香10~15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1~2周后进行二次提香；9、包装。具体的实施过程中，可采用如下具体的方法：制作方法一：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、晴天，气温10~15℃，将辣木鲜叶萎凋15小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、晴天，气温10~15℃，将揉捻好的辣木叶发酵15小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香15分钟；9、包装。制作方法二：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、发酵机温度调至30℃、湿度85,将揉捻好的辣木叶发酵4小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放2周后，放入提香机内，恒温115℃提香15分钟；9、包装。制作方法三：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、晴天，气温25~30℃，将辣木鲜叶萎凋4小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、晴天，气温25~30℃，将揉捻好的辣木叶发酵3小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香10分钟；9、包装。采用此辣木茶制作方法可在不添加任何防腐剂及食品添 加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，并有效去除辣木叶原有的辛辣口感，使制作出的辣木代用茶散发天然清香。采用本发明创造的方法制作出来的辣木代用茶，冲泡后无辣木叶原有的辛辣味，且入口后有淡淡的香味，易回甘。
5，防身辣椒水怎么做
喷雾器、辣椒、水、材料，用搅拌机把辣椒搅烂和水混合装进喷雾器就行（多大看你爱好辣椒粉啊很细很细的像面粉一样的，再加点醋，最好是那种闻一下你都呛的不行的辣椒面，而且尝起来也辣的不行的，再拿个喷雾瓶子，都加进去，狠一点就把醋当水来泡辣椒粉，差不多不能太浓，泡好了就喷一下看喷出来的均匀不，会不会堵，关键是买好辣椒面，好醋，够辣够酸，朝眼睛一喷那效果！
其实嗜哩水或者香水也行眼睛很脆弱的有点刺激就会有反应的，关键时刻保持镇定最重要，不然什么喷雾都没用，
6，辣木茶制作方法
辣木茶的基本制作方法：1、采摘辣木鲜叶，可含有辣木花及辣木梗；2、根据天气及气温，自然条件下将辣木鲜叶萎凋3~24小时，或用萎凋机萎凋3~6小时；3、揉捻2小时以上；4、根据天气及气温，自然条件下发酵2~15小时，或将发酵机温度调至20~50℃、湿度80~100,发酵3~6小时；5、200~300℃，恒温，杀青5~10分钟；6、60~120℃，恒温，提香10~15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1~2周后进行二次提香；9、包装。具体的实施过程中，可采用如下具体的方法：制作方法一：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、晴天，气温10~15℃，将辣木鲜叶萎凋15小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、晴天，气温10~15℃，将揉捻好的辣木叶发酵15小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香15分钟；9、包装。制作方法二：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、发酵机温度调至30℃、湿度85,将揉捻好的辣木叶发酵4小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放2周后，放入提香机内，恒温115℃提香15分钟；9、包装。制作方法三：1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗；2、晴天，气温25~30℃，将辣木鲜叶萎凋4小时；3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时；4、晴天，气温25~30℃，将揉捻好的辣木叶发酵3小时；5、恒温300℃杀青10分钟；6、恒温120℃提香15分钟；7、筛选纯叶；8、在通风、干燥、阴凉处存放1周后，放入提香机内，恒温120℃提香10分钟；9、包装。采用此辣木茶制作方法可在不添加任何防腐剂及食品添 加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，并有效去除辣木叶原有的辛辣口感，使制作出的辣木代用茶散发天然清香。采用本发明创造的方法制作出来的辣木代用茶，冲泡后无辣木叶原有的辛辣味，且入口后有淡淡的香味，易回甘。
7，奶奶今年80岁了做检查出来尿蛋白偏高和慢性血吸虫肝病怎么治
尿蛋白偏高可能是高血压引起的，要进一步复查，提防肾脏方面的问题。而慢性血吸虫肝病经过正规医院系统规范的治疗，是可以恢复的。
别担心，可以用点云南满泽辣木籽或者满泽辣木茶，少吃盐，喝酒等，可以多吃点萝卜些，不过要想疗好的话，可以吃点云南满泽生物科技的满泽辣木籽，我也是5年了高 血 压 高 血 脂，这次我孙子在云南满泽生物科技给我带了点满泽辣木籽回来，说他们老板一直在用的，果然很好的，我吃了15天多点一个月不到，好了，全好了，你也可以试试的，也不贵80元一袋儿就可以吃一个多月了，希望能帮助你，满泽辣木籽是纯天然的，直接树上结的果实，像花生一样去壳就吃了，先吃有点苦或者涩等，但吃后喝水就甜的了，没有副作用，不依赖，对身体没有伤害，很好的东西，还有一股清香的味道呢血吸虫吃药会好的，肝病做二对半，做肝功能。这是慢性病，会好的，放心。上海和江西鄱阳哪里吸血虫多。可以114号码。
8，怎么制作简易密度计
取一支具有橡皮头的浅色铅笔，用一枚图针钉在橡皮头中心上．再取一只玻璃杯，其高度与铅笔相仿，并盛入其容积5／6的清水．将铅笔的橡皮头朝下轻轻插入水中．由于图针的重垂作用，使铅笔能平稳地悬浮在水中．用削铅笔的小刀在铅笔上作一刻痕，该刻痕正是空气和水的分界面．取出铅笔，用布揩干．再将铅笔插入盛有煤油的玻璃杯内，由于煤油的密度较水的密度小，铅笔下沉得深一些，同样用削铅笔的小刀作第二次刻痕，该刻痕正是空气和煤油的分界面．取出铅笔，用布揩干．将第一次刻痕记作1.00，第二次刻痕记作0.80，将其间隔作4等分，以等分点为单位，依次刻下0.80，0.85，0.90，0.95，1.00，1.05，1.10，1.15，1.20，1.25，1.30，并用油漆仔细定标，这样就制成了一支简易液体密度计了．同样，我们也能用一支15厘米的塑料饮料吸管，一端用烧热的钳子将它压扁密封，从另一端灌入适量的细沙，也能制成一支简易液体密度计．虽然这种简易密度计精度不够高，但毕竟制作方便，取材容易，能较方便地比较两种液体的密度．
9，裙撑怎么做
Making Lace with a Needle and Thread __ A Needle Lace Sampler去买那种硬一点的纱网，有点类似纱窗上的那种，迈赫一附相近的颜色。然后拿对折。就是成这种状态>> ^^\_/^^\_/^^最后宽的、弹性好的松紧带定起来就好了总结起来就是以下12个字的三个步骤：两手两边，扭成8字，最后对折。 1、手握钢圈直径两端，左手顺时针，右手逆时针旋转，拧成8字形状，收拢成圆形； 2、抓紧收拢的钢圈，向下折叠1次，以做固定； 3、将折叠好的部分紧贴腹部，弯腰迅速将两旁纱幔向中间折叠； 4、腿部配合依托，顺势继续向下折叠。大功告成！ <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.xici.net%2fb25258%2fd91489920.htm" target="_blank">http://www.xici.net/b25258/d91489920.htm</a>这是网址。里面有详细有图解说。。去买那种硬一点的纱网，有点类似纱窗上的那种，迈赫一附相近的颜色。 然后拿对折。就是成这种状态>> ^^\_/^^\_/^^ 最后宽的、弹性好的松紧带定起来就好了制作裙撑的材料有多种多样，甚至会选用皮条、藤等材质制作，但一般主流的品牌，一般都是采用硬。做法：1. 将钩好的裙子平铺在桌面上，量出如下图三个尺寸。A为裙摆最后加针的那一行的周长。B为A行到裙腰的长度。C为裙腰到A行中点所在那一行的周长。2. 按所量尺寸添加缝份剪裁，裙腰处不需要加缝份，下摆处的缝份要稍大些。3. 侧边缝合后，A部份一条边抽褶为C长度。4. 二片拼接在一起，缝份倒向C部份，沿拼接部分压线，线迹宽为0.5公分左右，能让鱼骨穿过就好。5. 下摆折边，线迹宽度同上。6. 腰部抽褶，比娃娃臀部尺寸稍大即可，包边。7. 用圆头大孔针将3MM丝带穿入裙腰包边里当腰带来调节腰部松紧。（不推荐用松紧带，尝试过不好用又容易老化，失去弹性更换很麻烦的。）最后穿入鱼骨，鱼骨断口处要打磨光滑以免损伤布料，首尾交接处重叠8公分左右。
10，如何制作辣椒水
用油水将干辣椒慢熬，直至油水已变深红色就可以了。辣椒可根据自己能承受的辣度来选择 首先将红辣椒洗净，摘除蒂柄，然后用食盐将其腌渍，并压以重物使其液汁压出，这样可以避免红辣椒与空气中的氧气相接触，以免变质。这时，腌在盐水中的红辣椒其色泽逐渐变得更加鲜艳。若腌制贮藏一二年后，红辣椒不但能保持鲜红的色泽，而且更带有开胃的香气。鲜红辣椒一般腌制三个月便可磨细成糊状，这就是辣椒酱。 参考文献：百度 自制花椒辣椒油(1)取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右 一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。辣椒红油又一法(2)一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。辣椒酱(4)新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。糟辣椒的做法(5)糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。是否可以解决您的问题？制作方法：1、先把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分代用2、然后开火架锅添水【大约5升】把生姜洗净直接在案板上拍一下即可下锅等水开后把辣椒放进去煮【用大火】，大约煮15分钟后改为中火再煮15分钟就行了，煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过掉，把煮好的水放凉就可以用了。辣椒水：辣椒水，俗称防狼喷雾、制暴喷雾等。容量类型有：20ml、60ml和110ml三种为主。在国外防暴警察中普遍装备，它的特点是能立刻制止对方的所有动作，被喷到的人双目眼泪流不停，喷嚏咳嗽不停，呼吸道如火，难受至极点，无论对方有多厉害，都无法抵挡其威力，但是它又不会造成任何伤害，为你免去所有法律麻烦。所含物质成分为辣椒精纯提取素、芥末提取物等天然强刺激物质，对人体无实质性毒副损伤。产品保质期为三年。外形似口红，用于紧急防卫，极具伪装性，随身放置于口袋、手提包中。比拳脚棍棒更具威胁，挥手制敌，锐不可挡。对付匕首、大刀易如反掌，以柔克刚，纵强悍之敌，亦难近身。随意挥手，喷射强烈雾状气体，使歹徒失去反抗能力，十分钟后恢复。极具伪装性，比任何器械携带更方便、更隐蔽、出击更快捷。最适合司机、驾驶员、出纳员、出差人员、上夜班者，外出经商者、旅游者、门卫、联防队员、巡逻人员、护村队及金融系统配备使用，老板、厂长、经理不可少，尤为现代女性首选防身自卫用品。所以也习惯被人称之为女子防身器材。
11，自制辣腐乳怎么做
主料老豆腐 红尖椒辅料盐适量 酒适量家庭自制辣腐乳的做法步骤1. 将市场上买的老豆腐切块（姑姑家切得比较大，约4-5CM见方）。烧开的水放凉后，加盐，制成淡盐水，将切好的老豆腐块放入涮洗一下，滤水晾干，分装在两个竹编篓子里，竹篓子底下放个盆接滴漏下去的水,上面蒙一层干净的棉布，连篓带盆放在室内一个干净纸箱内，把箱盖盖上，发酵培菌。(老奶奶的当年的作法是下面垫稻草，上面盖小棉片)2. 发酵培菌的时间长短，具体要注意观察豆腐坯的颜色变化，和闻到的“臭”味道(霉菌生长要求温度较低，最适生长温度为 16℃左右，一般所以家庭自制腐乳最适宜在冬季气温较低的条件下进行)3. 当菌丝开始长毛，变成淡黄色，表层呈粘乎乎的水样,用筷子夹一下豆腐坯，变软，并能拉出丝来，就可以开始下一步腌制了。姑姑家今年做的这一批发酵培菌时间10天左右(温度湿度环境不同，所需时间长短也会不同)家庭自制辣腐乳的做法图解44. 左图是今天开箱揭棉布时的豆腐坯样，放纸箱的小房间里弥漫着很浓郁的脂香味，姑姑特意在竹篓子上夹两个大夹子，把棉布撑起来，以免拖到豆腐坯上家庭自制辣腐乳的做法图解55. 室内光线不是太好，来两张大一点的图，看看豆腐坯上，一层淡黄色的菌丝家庭自制辣腐乳的做法图解66. 买的红尖椒，洗干净后，晾干，我们先手工剁碎，再用果汁机打碎，注意不要太碎了，还保留些许颗粒状是最好的家庭自制辣腐乳的做法图解77. 把红椒碎装到一个大的容器里(姑姑直接用炒菜的锅)，加盐，搅拌均匀，盐可以多放点，做出来的腐乳味道好也经得存放(这半锅剁椒，放了半袋盐)家庭自制辣腐乳的做法图解88. 事先准备好盛放的瓶罐，瓶罐洗净高温消毒，干燥备用家庭自制辣腐乳的做法图解99. 将豆腐块逐块放入加盐的红椒中，裹满辣椒汁，再堆放入瓶罐中，装满一瓶后，顺着瓶边沿浇一小勺白酒，将瓶盖拧紧，放一个星期左右就可能开瓶食用了。小贴士1，腐乳被称为“中国奶酪”，是具有我国民族特色的发酵调味品。2，准确地说，腐乳是大豆发酵食品，腐乳虽源于大豆，所含成分与豆腐相近，但它青出于蓝而胜于蓝，其营养和功能都高于豆腐。豆腐中的蛋白质以大分子状态存在，而制成腐乳后，大分子蛋白质在微生物的作用下被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人体的消化和吸收，从而提高了大豆蛋白的营养，还有很强的降胆固醇的能力。主料老豆腐 红尖椒 辅料盐适量 酒适量 家庭自制辣腐乳的做法步骤1. 将市场上买的老豆腐切块（姑姑家切得比较大，约4-5CM见方）。烧开的水放凉后，加盐，制成淡盐水，将切好的老豆腐块放入涮洗一下，滤水晾干，分装在两个竹编篓子里，竹篓子底下放个盆接滴漏下去的水,上面蒙一层干净的棉布，连篓带盆放在室内一个干净纸箱内，把箱盖盖上，发酵培菌。(老奶奶的当年的作法是下面垫稻草，上面盖小棉片)2. 发酵培菌的时间长短，具体要注意观察豆腐坯的颜色变化，和闻到的“臭”味道(霉菌生长要求温度较低，最适生长温度为 16℃左右，一般所以家庭自制腐乳最适宜在冬季气温较低的条件下进行)3. 当菌丝开始长毛，变成淡黄色，表层呈粘乎乎的水样,用筷子夹一下豆腐坯，变软，并能拉出丝来，就可以开始下一步腌制了。姑姑家今年做的这一批发酵培菌时间10天左右(温度湿度环境不同，所需时间长短也会不同)4. 左图是今天开箱揭棉布时的豆腐坯样，放纸箱的小房间里弥漫着很浓郁的脂香味，姑姑特意在竹篓子上夹两个大夹子，把棉布撑起来，以免拖到豆腐坯上5. 室内光线不是太好，来两张大一点的图，看看豆腐坯上，一层淡黄色的菌丝6. 买的红尖椒，洗干净后，晾干，我们先手工剁碎，再用果汁机打碎，注意不要太碎了，还保留些许颗粒状是最好的7. 把红椒碎装到一个大的容器里(姑姑直接用炒菜的锅)，加盐，搅拌均匀，盐可以多放点，做出来的腐乳味道好也经得存放(这半锅剁椒，放了半袋盐)8. 事先准备好盛放的瓶罐，瓶罐洗净高温消毒，干燥备用9. 将豆腐块逐块放入加盐的红椒中，裹满辣椒汁，再堆放入瓶罐中，装满一瓶后，顺着瓶边沿浇一小勺白酒，将瓶盖拧紧，放一个星期左右就可能开瓶食用了。小贴士1，腐乳被称为“中国奶酪”，是具有我国民族特色的发酵调味品。2，准确地说，腐乳是大豆发酵食品，腐乳虽源于大豆，所含成分与豆腐相近，但它青出于蓝而胜于蓝，其营养和功能都高于豆腐。豆腐中的蛋白质以大分子状态存在，而制成腐乳后，大分子蛋白质在微生物的作用下被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人体的消化和吸收，从而提高了大豆蛋白的营养，还有很强的降胆固醇的能力。食材用料：嫩豆腐16块盐7汤匙蒜粉2汤匙辣椒粉2汤匙白胡椒粉1汤匙白酒少许菜谱做法：1.取两块熟食用的干净砧板，把嫩豆腐冲洗干净后放在砧板上，上面再压一块砧板。砧板上压上重物，过夜2.压过的豆腐明显坚实多了3.把每块豆腐都用厨房纸擦干水4.豆腐切四方块。建议每块2.5--3cm见方的最合适。如果切得太小块成品会有点咸5.把一个带盖的扁型容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去，稍微有些间隔防止发酵后粘连6.加上盖子，室温（21摄氏度左右）放两周让其自然发酵7.两周后豆腐表面有少许白毛或者淡粉色黏液物，无碍。如果有黑或者绿毛就请丢弃那一块或者几块8.小酒杯里倒些白酒，把豆腐一块一块地放入浸一下消毒增香9.把所有调味料混合在一个大碗里，滚过白酒的豆腐粒放进去包裹调味料10.码入玻璃或者陶瓷的容器中，愿意的话还可以倒些白酒或者料酒进去（请参考下方的泡酒版）。加盖或者用保鲜膜包几层，室温再放两周使其入味。吃时可点些香油。等到你觉得腐乳已经软到入口即化的程度就可移入冰箱保存菜谱小贴士：发酵过程中所有容器食材都不能有油！
