虫草要烧多久，冬虫夏草能煮几次
发布时间：2022-08-09 01:43
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冬虫夏草能煮几次能煮3次。2，冬虫夏草煮多长时间用冷水就可以。首先，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化，一次放入3～6只虫草。通常，虫草……
1，冬虫夏草能煮几次
2，冬虫夏草煮多长时间
用冷水就可以。首先，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化，一次放入3～6只虫草。通常，虫草一次要煮6～10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝。边喝边添水。虫草水混浊、颜色最深时候是营养最丰富的时候。随着添水次数的增加，虫草水会变淡，当呈现透明无色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时，添水4～6次。喝虫草水不仅简单方便，也适宜人们长期饮用，对增进体力，增强免疫力都有好处，并且虫草水味道甘美，适合各个年龄人群饮用。
3，鸽子烧虫草花的做法
步骤1/4准备好食材鱼胶一个，剪成片，鱼胶要提前用温水泡半个小时左右；鸽子一只；虫草花适量；红枣三颗；枸杞适量；姜两片步骤2/4将鸽子用开水灼一遍，放入炖盅，再加入提前泡发的鱼胶、虫草花、红枣、枸杞和姜。步骤3/4根据个人喜好在炖盅加入适量开水，慢火隔水炖两到三个小时。最后一步炖好后加入适量的盐调味，即可食用。
4，冬虫夏草用什么器皿炖最好
蜗牛的摄食器官是（口）。蜗牛的口在头部的腹面，口里有带状的齿舌，上面长着很多排列整齐的小齿，齿舌可以伸出口外刮取食物。 蜗牛以摄食各种绿色植物为主，尤喜食植物的幼芽和多汁植物。也摄食豆科、十字花科和茄科蔬菜，以及棉、桑、果树等多种农作物。在一般情况下，凡被食的植株多为嫩叶、嫩芽，吃嫩叶时从叶缘开始刮食，仅留叶脉
5，虫草需要炖煮多长时间
吃虫草是日常生活十分时兴的保健养生事宜，由于冬虫夏草是纯天然生长发育的滋补养生中药材，作用十分强劲， 对提升身体免疫力十分有效。伴随着生活水平的提升，愈来愈多的人刚开始吃虫草这类宝贵健康养生上品。可是，在制做烹调方法一些事宜需要大家留意，比如，冬虫夏草要炖多长时间呢？一般 ，冬虫夏草一次要煮6~10分钟，留意要用慢火，烧开时间较短，水开后要立刻喝，边喝边续水，在冬虫夏草水色调深刻的情况下是营养成分最丰富多彩的情况下，这个时候的水一定不必消耗。一般 冬虫夏草水就会亲身经历一个由淡到浓再转淡的全过程，回味也很悠长。在冬虫夏草水变浅乃至展现乳白色的情况下就不必喝过，能够 把冬虫夏草吞掉。一壶冬虫夏草茶能喝上最少半小时，续水4~6次。 喝冬虫夏草水不但简易便捷，也适合大家长期性食用，对提高精力，提高免疫力都是有益处，而且冬虫夏草水味儿甘醇，合适每个年纪群体食用。许多人习惯用虫草来炖乌鸡或是煮肉，可是那样除开品味出不来虫草纯天然的味道外，还会继续因蒸制时温度过高，使它的营养元素被毁坏掉，对身体能够具有的健康保健作用也就受到非常大影响了。长期的高温蒸制非常容易毁坏冬虫夏草中宝贵的微量元素腺甘、核甘和虫草素等。并且，要想全方位地摄取营养成分，需要把一整只鸡都吞掉，那样确实不是便捷。 实际上，用冬虫夏草熬水当茶喝是调理人体的最好方式，冬虫夏草熬水，营养成分使用率高于许多 。喝冬虫夏草水仿佛喝工夫茶一样的注重，最先，要采用一个玻璃的茶壶，夹层玻璃不容易像紫砂壶那般消化吸收营养成分和味儿，更不容易像别的材料容器一样非常容易造成化学变化，另外还能够观查壶中冬虫夏草水色调的转变。一次放进3~6只冬虫夏草，这一需看本人对浓度值的爱好和本身的经济发展工作能力。
6，冬虫夏草炖什么最好
冬虫夏草炖什么最好：用冬虫夏草制作美食食用来提高免疫调节的方法有许多种， 我们常见的各种肉类，比如鸡、鸭、鱼、羊等肉类，这些食物中含有丰富的营养元素和蛋白质，对于身体虚弱人群是非常好的补品，再搭配冬虫夏草用以熬汤或者炖肉，效果更佳，具有改善身体虚弱、补肾养肝，调理疾病等功效。肝癌晚期可以吃冬虫夏草的，福临门和同仁堂 都是大品 牌，福临门的更划算，同样是青海玉树3条每克这种，同仁堂大约比福临门贵250左右。冬虫夏草炖什么最好？炖多久？ 冬虫夏草可以和肉类食品一起炖煮比如鸡，鸭，瘦肉。一般先将肉类食品用小火炖1~2小时。最后加冬虫夏草在炖煮5分钟即可。当然，也可以单纯地用冬虫夏草炖水喝。如果冬虫夏草要和其他中草药一起煎服，最好把冬虫夏草单独用小火煎1个小时，然后再把其混合到快煎好的药液中，以免其有效成分被其他药渣吸附了。当然，不管是哪种服用方法，最后都可以将冬虫夏草整条吃掉。冬虫夏草服用之前必须先清洗消毒，据说现在已经研制出一种含着吃的福临门冬虫夏草含片，有更利于吸收的优势，比整只的虫草吸收更好，有效的利用虫草的药用资源。总之，要想有个好身体，平时应该经常运动，多喝水，保持睡眠充足。虫草炖什么都不好，会破坏虫草的营养成分，虫草建议生吃。
7，不畏难敢拼博勇争先什么意思
不怕困难，不怕任何危险，勇敢的向困难挑战，敢于第一个向困难冲刺我最喜欢的食物，非上次在千岛湖吃的“金牌鱼头”莫属了。 十一长假，全家去千岛湖，刚到，就是午饭时间了。哪儿最好的餐馆——鱼味馆的招牌菜肴——荣获鱼头大赛一等奖的金牌鱼头，是必须吃的。 半晌，服务员端着一个十分大的砂锅，放在了桌子上。一揭锅，一股鱼的香味扑鼻而来，直往你鼻子里头钻，连我这个从来讨厌吃鱼的人，都直吞口水。虽然我没有看见他们烧鱼，但也能猜出来了：拿一条大鱼，挥起大刀，一刀下去，放进大砂锅，加入扇贝、虫草、火腿、绍酒、姜片等调料，用文火慢慢烧，焖几个小时，直至调料的味道都进入鱼头中。 我先夹一片鱼头上的巴掌肉，吃一口，鱼肉入口即融，一股难以用语言来形容的美味瞬间布满口中，再吃一口，简直觉得像神仙一样舒服。拣一棵肥大的虫草，咬一口，脆极了的虫草和着美味的鱼汤，生成一股肉香，好象在吃一块牛排。贝类本来就鲜美，加上鱼汤的美味，犹如锦上添花，咬一口柔软的贝肉，那贝被咬成两截，一股美味从贝肉流到嘴中，似甜非甜，似苦非苦，香极了。香肠，一听到这个名字，就觉得美味无穷，现在，被切成一片片薄片，放进了鱼、贝味交加的美味汤中，味道似乎全溶进了香肠，夹起一片，放进嘴里，肥的是肥而不...再舀一勺子汤，肥的是肥而不腻，简直觉得像神仙一样舒服，直至调料的味道都进入鱼头中，终身难忘，挥起大刀，被切成一片片薄片，鱼肉入口即融，倒进碗里，加入扇贝，味道似乎全溶进了香肠，服务员端着一个十分大的砂锅，就是午饭时间了，香极了，脆极了的虫草和着美味的鱼汤。 半晌，怎能不去喝，生成一股肉香、火腿，咬一口柔软的贝肉、肉，那贝被咬成两截：拿一条大鱼、贝味交加的美味汤中，一股鱼的香味扑鼻而来，心旷神怡，用文火慢慢烧，一股美味从贝肉流到嘴中，一听到这个名字。一揭锅，进入口中；四口……喝了还想喝。哪儿最好的餐馆——鱼味馆的招牌菜肴——荣获鱼头大赛一等奖的金牌鱼头？ 这么美味的鱼头，全家去千岛湖，鱼，一股难以用语言来形容的美味瞬间布满口中、姜片等调料。拣一棵肥大的虫草，现在、贝，加上鱼汤的美味。一口，瘦的是丝丝饱满、虫草。贝类本来就鲜美。 我先夹一片鱼头上的巴掌肉，放在了桌子上；三口；两口，似甜非甜，犹如锦上添花，再吃一口，但也能猜出来了，放进了鱼，连我这个从来讨厌吃鱼的人，就觉得美味无穷，直往你鼻子里头钻，刚到，四种美味汇聚一堂的汤，深入心中，好象在吃一块牛排，放进嘴里。香肠、肠，肉味瞬间融入了口中，是必须吃的 我最喜欢的食物，非上次在千岛湖吃的“金牌鱼头”莫属了、绍酒，吃一口，真不愧于“金牌”二字呀，咬一口，一刀下去，夹起一片，都直吞口水。 十一长假，放进大砂锅，似苦非苦，飘飘欲仙。虽然我没有看见他们烧鱼，焖几个小时
8，口服化疗有什么需要注意的吗吃些什么
乳腺癌病人化疗期间的饮食调理许多乳腺癌病人术后要进行一定周期的化疗，化疗在杀灭肿瘤细胞的过程中，同时也会带来一些副作用，如免疫力下降、恶心、呕吐、食欲不振、白细胞降低等等，影响化疗的正常进行，因此在化疗期间应注意饮食调理，恢复体质，增强免疫力，从而顺利完成化疗.
⑴营养要充足乳腺癌病人身体一般比较虚弱，化疗期间要适当增加蛋白质、糖分的摄入，少食高脂肪、高胆固醇类的食物，特别要保证蛋白质的摄入，多食一些瘦猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉等;忌食油炸类食物，少吃腌渍食品，严禁食用刺激性强的调味品.饮食上讲究多样化，荤素搭配、酸碱平衡，注意食物的色、香、味.厌食的病人可适当吃一些山楂、萝卜、金橘等健胃食品，增加病人食欲.
（2）多吃富含抗癌成分的食物研究表明以下几类食物对乳腺癌病人有一定的防治作用.①卷心菜、大白菜、甘蓝等含有抗癌物质吲哚-3-甲醇，可以阻止体内致癌物诱导肿瘤细胞的作用，抑制肿瘤的生长，②大蒜、洋葱等含有大蒜素，能够阻断亚硝胺的合成，同时含有维生素C、维生素A等成分，可以起到抗癌作用，③豆腐、豆浆、黄豆芽等豆类制品含有丰富的植物类雌激素，可以竞争性抑制体内雌激素的作用而起到抗癌效果，④芦笋中含有组蛋白，实验证明能够有效控制乳腺癌细胞的生长.另外，海带、紫菜、西红柿等食物中均含有丰富抗癌成分，经常食用对于乳腺癌病人有一定的益处.
（3）适当进食一些新鲜的水果新鲜的水果如西瓜、猕猴桃、杏、苹果、梨、草莓等含有丰富的维生素C、维生素B等维生素，具有一定的抗癌作用.大枣不仅含有山楂酸等多种抗癌成分，同时对化疗引起的白细胞降低、血小板减少有治疗作用，因此乳腺癌病人化疗期间可以经常食用大枣.
（4）合理安排饮食与化疗的时间化疗常可以引起恶心、呕吐等消化道反应，因此化疗时要合理安排饮食.化疗当天，饮食应清淡可口;经静脉化疗时空腹进行，因此应在化疗前3小时进食，此时食物已经基本消化排空，化疗结束后晚餐晚些吃，减少恶心、呕吐的症状.口服化疗药物时，饭后半小时服用较好，血药浓度达高峰时，此时已呈空腹状态，消化道反应会轻些.化疗呕吐时可将生姜片含在嘴里，对于止吐有一定帮助.口服化疗尽可能不吃萝卜，不吃刺激性食物（腥，辣等）吃易消化和清淡食物。在整个化疗的进程中，没有合理足够的营养保证，将不能顺利实施治疗计划。因而，无论在医院或在家，饮食护理都不可忽视。
选择食物的原则是：高热量、高维生素、低脂肪的清淡饮食。注意增加品味，如甜、酸等可刺激食欲，减少化疗所致的恶心、呕吐、食欲不振。
一般常食作：番茄炒鸡蛋、山楂炖瘦肉、黄芪羊肉汤及虫草烧牛肉等。
还有鲜蜂王浆、木耳、猴头、鸡肫等食品，既补气又健血又健脾胃，减少反应，提高警惕疗效。但要忌腥味。
食补中除注意化疗病人的饮食原则外，还要根据癌症的诊断、病人反应，提高疗效。但要忌腥味。
9，怕冷怎么办
畏寒怕冷是指人体不是因外在因素、病毒性感染等情况下，出现比正常人更为畏惧寒冷，手足发凉，多见于老年人及妇女。还有一种叫做“低体温综合征”，主要表现为：自觉畏寒怕冷，面色苍白，口唇色紫，呼吸减慢，血压偏低，四肢发凉，严重者可出现低血压、心跳骤停。畏寒怕冷可能由贫血、低血压病、甲状腺功能减退、内分泌失调而导致，但大多数畏寒怕冷、四肢发凉的人属于亚健康状态，主要原因是饮食不当，营养缺乏，衣着不当，缺乏运动，好静少动所引起。合理营养，增进热能食物，可明显增强机体的御寒能力。
中医认为畏寒怕冷主要为脾肾阳虚而引起，可选用以下温补脾肾的食疗验方：
鹿角胶牛奶
原料：鹿角胶l0g，牛奶150ml，蜂蜜30ml。
制法：将牛奶放入锅中加热，煮沸前即兑入鹿角胶，以小火缓慢加热，并用筷子不停搅拌，促使烊化，煮沸并待鹿角胶完全烊化后停火，晾温后兑入蜂蜜，搅拌均匀即成。上下午分服。
功效：温补脾肾，助阳散寒。适用于胃寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有性欲减退、阳痿者尤为适宜。
羊乳粥
原料：肉苁蓉15g，羊肾1具，薏苡仁20g，粳米l00g，精盐、麻油各适量。
制法：将肉苁蓉洗净，加水煎取药汁、羊肾去脂膜细切后与洗净的薏苡仁一同放入锅中，人药汁，先用大火煮沸，再转用小火熬煮成粥，加精盐调味，淋上麻油，搅匀即成。早晚分食。
功效：温补脾肾，益气散寒。适用于胃寒怕冷、手足发凉等亚健康状态者。，
刺五加醪
原料：刺五加60g，糯米500g，酒曲适量。
制法：先将刺五加拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮2次，每次40分钟，合并2次滤汁；再将滤汁与淘净的糯米同放入锅中，按常法煮成干饭，待其冷却后，投入瓷罐中，加酒曲，充分拌和均匀，加盖，及至发酵成酒醪。早晚各30ml(2小盅)。
功效：温补脾。肾，强壮筋骨，益气散寒。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有气短乏力、筋骨拘孪者尤为适宜。
姜蒜炒羊肉丝
原料：净羊肉250g，嫩生姜50g，青蒜苗50g，甜椒30g，黄酒、精盐、酱油、湿淀粉、甜面酱、植物油各适量。
制法：将羊肉洗净，切成粗丝，放在碗中，加黄酒、精盐拌匀。嫩生姜切丝，甜椒(去籽、蒂)切丝，用湿淀粉、酱油放入碗内调成芡汁。炒锅置于大火上，油热后煸炒甜椒丝至熟，盛入碗内。锅内再放人油，烧至七成热，加入羊肉丝炒散，再加嫩姜丝、甜椒丝及切段的青蒜苗炒数下，加甜面酱炒匀，放入芡汁，颠翻数下即成。当菜佐餐，随意服食。
功效：温补脾肾，温胃散寒。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有性欲减退者尤为适宜。
虫草桂枣鸡汤
原料：鸡1只，冬虫夏草3g，桂圆肉6g，红枣8枚，精盐、味精各适量。
制法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净后剁去脚爪。冬虫夏草用温水洗净。红枣去核。将红枣、冬虫夏草和桂圆肉一齐放入鸡腹内，然后将鸡放人锅内，加清水7~10碗，煮约3小时，加精盐、味精调味即成。当菜佐餐，随意食用。
功效：温补脾肾，散寒壮阳。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有阳痿早泄、腰膝冷痛者尤为适宜。1.床上买张电热毯吧,要不就用暖水壶,你在东北?
2.多吃食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝、以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷，常吃这类食品可帮助改善怕冷的感觉，从而增强体质。
另外，除了保证一定的食量，摄入充足的热卡外，还应多吃些含碘丰富的食品，如海带、海蜇、虾皮及海鱼等。
还有，铁是制造血和蛋白质的重要原料，血和蛋白质担负着机体氧的运输代谢功能。若膳食中缺铁，易患缺铁性贫血，致营养素得不到充分氧化，产热不够就易感到冷。所以，人们平时宜多吃富含铁质的食品，如动物肝脏、羊肉、狗肉、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品和绿色蔬菜等。
最后，经常活动活动是必需的，长时间一动不动地坐着，身体产生的热量就太少啦。
10，像一般面店里面条怎么烧的
首先要确定你喜欢吃什么口味的面条，先介绍几个面条的通常做法：1、先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好（最好放一点水焖煮一会儿，盖交有汤的话面汤更有味道）做成盖交，鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋，面条煮到七八分熟的时候，放入洗净切好的白菜，再煮一会儿，盛入面碗，倒入做好的盖交和鸡蛋，就可以吃拉~~ 2、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。3、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：吃炒面的时候加点上好的醋；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 先说这几种吧，如果需要再介绍吧。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。 二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。 三、醒面 醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。 五、 拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。 兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美, 滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元-80元不等。 熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。 至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，我只说说他的综合的特点一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。 从兰州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技术把科学与技巧揉为一体，是中国劳动人民智慧的结晶。这就要求我们认真总结制作经验，使其在实践中更好地服务于社会。一位美国餐饮专家来兰州考察牛肉拉面，观摩了的抻面“绝活”，吃惊地说：“我走过世界许多地方，从没见过这种奇迹。” 国内同行说，“绝”了，没的可比；观摩者说，“神”了，就象“变戏法”似的；外国友人说，这是中国的奇迹，也是世界的奇迹。现在，清汤牛肉面已成为兰州小吃的主要代表，成为兰州餐饮业的骄傲。今天，无论在何处，您都能品尝到正宗的清汤牛肉面。呵呵~~~我看了前面有很多热心人都给了你很多建议,可要照你的提问来看,那些答案你看着都晕吧!\并不是说他们的专业建议不好,但不一定合适你用~!试试看我给的简单答案对你有没有帮助.首先是面,如果自己做,去超市买高精粉或面条粉,和面的时候加点盐\加个蛋,少放水尽量和得硬一些,这样面条口感好!如果是买现成的面,那你就要挑牌子或选合适你口味的了.煮制,想吃烂一点的面,就煮的时间稍长些,但无论如何出锅时要给点油,要不就成面糊了.想吃硬一点有劲道的.煮的时间就短些,把面掐断时面中间还有少许面硬心即可(因为出锅的面有个后熟的过程,煮太够时间就不好吃了),过冷水或冰水,或加少许油拌一下备用.炒面或拌面:最简单的拌面是在超市买现在肉酱包再自己配些蔬菜料加热拌匀即可;要不也可自己烧些熟蒜油或芝麻油,加一些芝麻酱或花生酱,盐\味精调匀也是很美味的拌面. 打卤的话则是买回些肉切片,你喜爱的其他料一同切片,用葱蒜起锅炒制加油盐酱等调味后加入适量汤烧开最后下适量水淀粉勾芡,浇在面上,淋上香油即可食用,炒面则是把你喜爱的肉料或蔬菜料炒熟后最后下入面条一同快速翻炒均匀即可.(切记面条下锅炒的时间不可过长,否则会粘锅.并且给的油要合适,过多会油腻过少会炒不匀的),烧面的话则是在炒面的基础上在作料炒好的基础上加少许汤烧开后加入面条大火把汤汁收干就可以了.以上只是个人的经验,希望能给你带来帮助.料准备：鲜面条两人份，鸡蛋两个，干紫菜适量，油，盐，味精，老酒适量制作过程：1、打开鸡蛋入碗，（剩余的做面膜 ，一点也不浪费，是块持家的料），打碎后，放点盐。锅里放适量油，太多会肥。油大概8成熟酒倒鸡蛋入锅，炒至金黄，放点点盐和老酒，起锅备用。2、锅里放水，不用洗。（省油省水，嘿嘿，又要表扬下自己了 。）等水开，准备两个碗，放入撕碎的紫菜，放点盐和味精（太多可不好），把开的水倒点进去化开。然后把面条放入锅内，盖上盖子煮熟。捞出面条，按量分配倒两个碗里，再加上面条汤水适量。最后洒上炒好的鸡蛋，上桌我喜欢拌面，没楼上说得那么麻烦，就把面煮熟了，加酱油、醋、麻油、辣油、一点点蚝油和一点点番茄酱，掌握好调料的比例，味道真的很好，别的地方还没有呢
