惊蛰过后进入仲春阶段，但凉意仍在，此时应注意保暖，早晚加衣，室内多通风，避免流行性感冒的发生。

饮食方面应做到少食油腻、高糖食物，多吃清淡的蔬菜水果和富含蛋白质的食材；同时由于天气干燥，滋阴去火的食物不能少。

1冰糖雪梨

·主料·

雪梨｜7、8个

冰糖｜适量

·辅料·

川贝｜10克

陈皮｜10克

·做法·

1.雪梨洗净，冰糖备好（最好买梨汁冰糖，味道更好）。

2. 川贝和陈皮用水泡一下，去掉表面的苦味。

3.雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。

4. 锅里倒入2000毫升水烧开，将陈皮、川贝、冰糖和雪梨放入沸水中。

5. 用中火煮沸，转小火煮四十分钟就好了。

小贴士

这是最古老的熬制冰糖雪梨的方子，喝了清咽利喉还去火，可以热喝，也可以冰一下再喝。

2清炒黄瓜山药

·主料·

山药｜140克

黄瓜｜45克

胡萝卜｜30克

泡发木耳｜30克

·辅料·

白醋｜半茶匙

盐｜半调味匙

蒜｜2瓣

·做法·

1. 黄瓜、胡萝卜洗净，木耳提前泡发去根。

2.盆里倒凉水，加入半勺醋。戴手套，将山药去皮，切大约1～2毫米厚的菱形片，放入加了醋的水盆里泡着，大约十分钟。

3.黄瓜、胡萝卜切菱形片，蒜切末。

4. 锅里放油，小火炒香蒜末。

5.开中火，放入胡萝卜翻炒1分钟。

6. 用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水（不用把水份沥得过干），放到炒锅里不停翻炒两分钟。（期间如果有干锅现象，就加入少许水翻炒。）

7.放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟。加入小半调味匙的盐，炒匀即可出锅。山药入口脆嫩爽滑，快捷又营养的家常小炒～

3豌豆蘑菇炒春笋

·主料·

春笋｜1个

蘑菇｜7个

豌豆｜100克

·辅料·

糖｜半调味匙

盐｜适量

水淀粉｜1.5汤匙

·做法·

1.春笋去壳，洗净切片。蘑菇洗净切片。

2.锅内加水，放入少许盐、几滴油，水开后放入豌豆煮三分钟。

3.三分钟后加入切好的蘑菇片，煮两分钟后用漏勺将蘑菇和豌豆捞出。

4.锅内再重新烧开水，加入少许盐、几滴油，放入切好的笋片煮三分钟，煮好的笋片用漏勺捞出来。

5. 炒锅内放油，烧至七分热，放入笋片翻炒均匀。

6.加入豌豆、蘑菇翻炒均匀。

7. 加入盐、糖调味后，加入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，盛盘，一道菜就完成了～非常简单清爽，没有过多的调味品，营养却非常丰富！

小贴士

这是一道春天气息很浓的菜，春笋脆脆的，豌豆清甜，夹着蘑菇的香气，很营养清脂的一道菜～

这边国庆节都雨纷纷呢。不知道小伙伴们，您们那里的天气怎样呢？如果天气不好，没法出门，不如在家，邀约朋友或是亲人一起聚聚吧。我呢是吃货，所以没事时喜欢做吃的犒劳自己，如果你也是一个吃货的话，不妨一起做美食吧！

豆豉鲜椒鱼&香辣豆鼓鱼

材料：鲫鱼1条约1斤左右，青红辣椒，藤椒，姜蒜，葱

腌鱼料：盐，料酒或啤酒，胡椒粉，姜丝，葱段

酱汁：盐，白糖，蒸鱼鼓油，辣豆鼓，姜蒜末

做法：

1、鲫鱼处理好鱼鳞，内脏后清冼干净，打一字花刀

2、鱼身内外撒上盐，抹均匀，鱼肚里边也不要放过。然后胡椒粉，料酒涂抹，按摩一下，放姜葱腌制15分钟~半个小时。如果家里有啤酒，用啤酒来腌鱼，味道更加鲜美

3、腌好的鱼清洗一下，另备一个鱼盘，放上姜丝，葱段垫底，放上鱼，再放姜丝，鱼肚中塞一个葱结

4、起锅烧水，水开后放入，中大火蒸10~12分钟，蒸制时间按鱼的大小来定。

5、蒸锅的时间，另起炒锅烧热，倒入50g油烧熟，放入姜蒜末炒香，放入鲜藤椒，豆鼓和青红椒稍微炒一炒，加入盐，白糖，鼓油调味关火。注：青红辣椒略微炒，稍微断生即可，不然颜色不好看哦。

6、蒸好的鱼去掉姜丝，我换了个盘子来装。如果不换鱼盘，记得把鱼盘里的汤汁倒掉。

7，将炒好的酱料汁淋在鱼身上，撒上葱花，美味即成。

8、吃的时候蘸点酱汁，非常的鲜香，麻辣味正好。

虫草花山药乳鸽汤

这是一款药膳汤，比较清补的，一家老小都适合的汤——虫草花山药乳鸽汤。虫草花山药乳鸽汤，不仅美味，营养丰富。此汤滋阴养肺，融合了虫草花与山药的全部作用，而且鸽子本身的营养也非常的好。虫草花与山药的完美结合，让人们吸收足够的营养，同时又美容养颜与滋阴养肺。

材料：乳鸽2只，鲜虫草花100g，山药500g，姜5片，枸杞子5g

做法：

1、买的鸽子让店家帮忙杀掉，去毛除内脏，带回家再洗干净。

2、烧一锅水，烧开后放鸽子飞下水，时间3分钟，目的是去除鸽子身上末拔掉的小杂毛

3、飞水后的乳鸽，再次清洗干净，切2半，或整只均可

4、汤锅放适量的水，放入鸽子，姜片煮开转小火炖30分钟。这个空档时候将山药削皮，切块，放冷水浸泡，隔离空气以防氧气变黑

5、将山药放入继续煲15分钟，再放入虫草花再煲10分钟左右

6、最后放盐调味即可。我家喝的原汤，所以什么也没有放，原汁原味才更好！

干锅茶树菇

材料：五花肉200g。茶树菇350g，姜片适量，大蒜2个，青椒4个，小米辣5个，

辅料：豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油1勺，胡椒粉少许，十三香少许，葱或香菜少许，白糖1g，鸡精少许

做法：

1、五花肉切薄片，青红辣椒切长块，姜切丝，大蒜切片

2、先烧开水焯下茶树菇，2，3分钟，捞出沥干水份.

3、 锅里外少许油，外入五花肉煸炒出多余的油脂，微黄

4、 将煸好的五花肉拔一边，油若多就盛些出来，放姜蒜炒香

5、 放大半勺豆瓣酱一起翻炒， 放入焯过的茶树菇，青红辣椒快速翻炒均勻

6、放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，少许糖调味。生抽蚝油的量稍控制，不用加盐，豆瓣酱很咸的

7、. 最后关火前放入鸡精，撒上葱段即可

小贴士

不吃辣，青红椒可以用不辣的菜椒替换，不用豆瓣酱，只用盐，生抽老抽调味上色，其他的佐料适当用就行。若有小干锅，边加热边吃更好。

山药滋养、健脾，

常炖汤食用，

当然做成糖水、糕点

也是非常棒的。

下面就让我们一起来试试吧！

拿到山药后，

需要先洗净去皮，

做提前的准备工作。

【糖桂花紫薯山药糕】

原料：

铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

步骤：

1.山药和紫薯洗干净去皮。

2.放入蒸锅蒸20分钟。

3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

5.最后装盘成型。

6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

【椰汁蒸山药】

原料：

山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步骤：

1.枸杞用水泡一下。

2.山药去皮切条放入盐水里备用。

3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

4.装盘后撒白砂糖。

【山药炒腊味】

原料:

腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤：

1.山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

【山药枸杞煲羊排】

原料：

羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

步骤：

1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水

2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

【香菇山药炒肉片】

原料：

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

步骤：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

【清蒸山药肉丸】

原料：

猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

步骤：

1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

2.加山药剁碎。

3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

【清炒山药片】

原料 ：

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

看到如此美味可口的山药

是不是自己已经迫不及待要下厨了？