如何泡开辣木米线，米线怎么泡好

发布时间：2022-08-06 11:47 编辑：网络点击：300

米线怎么泡好去云南吃，有最正规的吃法干米线如果是煮就不用泡，滚水煮软后再捞出用凉水过两遍，之后是凉拌还是做汤就随意啦！如果是炒,就用温水泡,温度以手放进去不感觉到烫便可,泡三到四个小时最好。水千万不可以太烫,用凉水泡要一天才行。……

1，米线怎么泡好

去云南吃，有最正规的吃法

干米线如果是煮就不用泡，滚水煮软后再捞出用凉水过两遍，之后是凉拌还是做汤就随意啦！如果是炒,就用温水泡,温度以手放进去不感觉到烫便可,泡三到四个小时最好。水千万不可以太烫,用凉水泡要一天才行。

如何泡开辣木米线

2，米线怎么泡发

一、干米线怎么泡发？1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。泡发二、干米线的做法米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地。其他制作工艺流程：大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感。

如何泡开辣木米线

3，辣木米线能代替主食吃吗

米线可以代替主食，因为米线也是碳水化合物，可以提供能量。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度．因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

如何泡开辣木米线

4，干米线怎么泡比较有弹性

我建议你用冷水泡好些。一般是晚上10点左右就开始用冷水侵泡，一般是到早上八点左右就差不多了，这个时候你可以用手去弄一下米线，看看如何。如果还是有点硬。可以再泡一会儿，然后差不多就行了。知道了吧。

林黛玉雪雁、紫鹃（鹦哥）、春纤、藕官、王妈妈（奶母）再看看别人怎么说的。

5，怎么泡米线能不粘牙呢我是开米线店的我都是用开水泡10分钟然后

你好！用凉水发！热水泡坏了，用凉水泡一两个小时即可！煮好怎么会粘牙仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

新鲜的米线可直接用开水烫热即可食用。只有成卷的米线才需要泡发。水开后将米线放入，要完全浸入，米线发涨后用凉水浸泡。一般晚上泡发，早晨就可以用了。但浸泡的时间要根据米线的粗细和干湿的程度自己摸索总结一下。

6，云南干米线怎么泡

最少用水泡30分钟其实啊不泡也可以吃啊直接煮就可以了还很劲道……

清水泡，别太长时间，发起来，掐得断，中间没干的，就可以了。

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：云南干米线、酱、菌粉、沾水、腊肠、小白菜。1、原料如图。2、将干米线放入锅内，与适量冷水一起煮，开锅2分钟后，关火，焖8分钟即熟。3、捞出过水备用。4、锅内加入适量清水，依次放入菌粉、昭通酱、沾水大火烧开。5、放入切好的腊肠和小白菜煮熟。6、将米线放入煮好的汤汁即可。

建水干米线: 产品简介:本品系滇南特产,已有二百多年生产历史,本产品采用本地优质大米精制按科学比例配方精致加工而成,其根条长而不碎,滋润爽口,常食不厌,内含蛋白质,脂肪,维生素等多种营养成分,常食能健胃强身,促进少年儿童机体发育,老少皆宜.为待宾客之上乘佳品,系云南过桥米线的主要原料,本产品已畅销省内外,欢迎品尝. 云南特产建水干米线过桥米线必备原料桥香园也用它

今天刚刚去吃过米线，并且注意了厨房的师傅，是把干米线放进热锅里煮的，一会就好，还很劲道。哈哈！我吃的是泡菜的，就是把煮好的米粉碗（里面是青汤）里放上烫熟的青菜，盐，味精，醋，一大勺剁好的泡菜，其实最好是有高汤，不过没有也只有这样了。不过感觉吃米线重要的还是调料，调料之一是辣椒碎，一种是用搌碎的麻椒炸的油（我最喜欢吃这种麻麻的感觉），一种是胡椒面，还有辣椒面，醋，这些自已随便加就好了！很过瘾，昨天跟今天我都去吃过了，其实这种小店每个地方很多的，你可以去找一下，总会找到最好吃的一家，也可以偷一下手艺！嘻嘻

打两个鸡蛋到里面. 用开水泡后, 水盖过面 1~2 CM 高, 合上盖子 3 分钟就刚好.

7，干的过桥米线怎么泡的具体泡发的方法是急急急

1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感。

用料：过桥米线适量、水适量1、首先先将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，直到可以用筷子把米线夹断即可。2、然后把泡好的米线用清水清洗2遍，晾干水分。3、或者用冷水泡1-2小时，如果想更快的话，直接煮3-5分钟也是可以的。4、把米线泡好后，可以用一些蔬菜，或者猪肉炒着吃，口感更佳。

用温水泡，具体步骤如下——食材准备：米线若干、海带若干、青菜若干、豆腐若干、肉末适量、葱适量、姜适量、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、花椒粉适量、酱油适量、油适量。1、米线用温水泡软；2、热锅凉油，倒入豆腐微微煸炒；3、加入郫县豆瓣酱，加入肉末；4、加入葱姜末；5、加入黄豆酱、花椒粉；6、加入酱油；7、盛出备用；8、煮开水，依次煮海带、青菜、米线；9、盛出并浇上炒制的酱料即可。

用料：过桥米线 200克、水适量1、首先先把米线提前一晚上泡好，或者用热水泡10-20分钟。2、第二个办法是把米线放进锅里，开中火煮。3、中火煮2分钟以后，关火焖8分钟，中途不要打开锅盖。4、把米线泡好后，即可进行制作，炒、煮都可。

用温水泡

8，怎么泡制娃娃菜

第一种做法主料：娃娃菜辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁做法： 1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤； 2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用； 3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘； 4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。第二种做法材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯) 做法： 1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。 2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。 3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。 4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。 5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。贴士： 1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。 2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。 3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。 4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。简易版上汤娃娃菜特点：香浓、味鲜、口感浓郁。材料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花做法： 1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里 2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精）， 3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒。 4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可

第一种：材料：1、多心菜一棵（一般5~6元）2、盐两小勺3、辣椒一个4、生抽适量方法：1、将多心菜洗净，切成片状2、放入盐、辣椒，根据自己口味，掂一掂3、用容器装好，倒生抽，也是根据自己口味4、放置一天，即可食用优点：爽口、下饭、百吃不厌缺点：腌制的食品尽量少吃，身体健康最重要！第二种：主料：娃娃菜3棵（约3千克）、白萝卜半根（约400克）葱一根、芹菜1束辅料：水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的制作：糯米粉一大匙，加水一杯温水搅拌成略微通明的半胶状体）制作过程：娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水（盐250克、水10 杯）中浸泡，重物略压，待软化约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可后记：娃娃菜也可以用大白菜代替,如果没有苹果，可以用梨代替。

9，干米线怎样泡发才不容易一煮就断

1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。从前有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书非常刻苦，往往学而忘食，以至经常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话。因为妻子送饭必须经过一桥．秀才便笑着对妻于说：“就把你做的美餐叫做过桥米线吧。” 从此，过桥米线便在民间传开了。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，这样过桥米线不胫而走一直流传下来。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨米线制作方法1将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。2将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后，面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。3将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。4用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。过桥米线是街上随处可见的一种美食，深受逛街的大众的喜爱，过桥米线的汤底是由什么制作而成的呢？大家对这个问题关注过吗？如果知道了，自己是不是在家也可以做了呢？对于美食感兴趣的朋友们大家可以一起来看看过桥米线的汤底分享。过桥米线汤底一底料：1色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋（大约6两）。米酒（3两）。白酒（3两）。辣椒面5斤（越辣越好）。麻椒面（5两）。豆瓣酱3斤。冰糖5两。芝麻（白色1斤）。2荤菜类：百叶、亲亲肠、牛肉丸、香菇丸、虾丸、鱼丸、鱼豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、腊肉、五花肉。 3素菜类：生菜、黄花菜、豆芽、千张丝、鹌鹑蛋、木耳。另加米线，素菜各3元，另加荤菜5元。二操作步骤：炒料1、牛油——色拉油——冰糖、大葱、八角、葱、姜、蒜（冰糖熬融化为止）。2、加入豆瓣酱、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深红色出锅。3、找一个干净的锅提前把米酒放入，已便于后期装料。4、炒辣椒（炒至深红色）——加白芝麻（炒香）——放入米酒锅内。最后加入45°的白酒出气。冷水泡米线24小时——烧开水关火放入米线焖到可以吃的样子就可以捞起来盘团。准备4个盆煮锅用1、鸡精（西府155元每件，每件20袋）2、鸡油（21元一板） 3、耗油（海天牌）4、浇料（稀释）5、料包酱浇料：猪肉骨香膏（35元）+白芷（95元）+增香剂（85元）大骨汤：大骨一个、鸡架一个、葱、姜、蒜米线成品（2.0粗）看完上面的汤底配料后是不是自己也想一展身手了呢？喜欢吃米线的亲们可以按着上面的内容自己在家做欧，给心爱的他做一份爱吃的美食，一定会幸福爆棚的，米线的汤底相对与整道美食来讲也是至关重要的，好的汤底才是美食的独特所在。赶快动手吧。1. 准备食材:郫县豆瓣（绝招是用老干妈豆豉，因家没了，只好郫县豆瓣来代替）2. 辣椒碎3. 洗干净的香菇、小油菜4. 鲜豆皮洗净切丝5. 袋装榨菜丝、脆笋丁6. 炸花生米7. 热油爆香花椒（炸出香味花椒就要扔到）8. 放入郫县豆瓣均匀翻炒9. 再加入辣椒碎翻炒一分钟（炒的时间长点香味会更浓），接着倒入事先烧开的热水（凉水对热锅爆香的底料香味会有所稀释，建议开水）10. 再加入事先泡发的云南米线（等米线煮一分钟入味后依次放入香菇、鲜豆皮、小油菜煮半分钟，盛碗时放入榨菜和炸花生。按个人口味放入适量油泼辣椒或陈醋）11. 香喷喷的云南过桥米线出锅了小贴士米线最好买云南本土产的，纯正口感好，劲道不断裂，爽滑不黏糊

用清水泡五分钟即可，时间不要过长。具体做法如下：主料：云南米粉150克辅料：鸡蛋一个、蔬菜适量、香油适量第一步：这个是抽真空的米线，一定要一次吃完，吃不完要冷冻保存。第二步：米线是真空包装的，打开用清水泡五分钟即可，时间不要过长。第三步：冷水下锅煮开锅就可以了，时间一到掌握好。第四步：看看开锅就捞出来的米粉，煮的汤基本没有变色呐。煮过头米粉汤就会变得浓稠了。捞出来放在碗里边搭配喜欢的配料。第五步：盛出食用即可。

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