清远虫草鸡，清远鸡怎么做好吃清远鸡的家常做法
发布时间：2022-08-05 01:28
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清远鸡怎么做好吃清远鸡的家常做法支持一下感觉挺不错的清远鸡的名声在于香嫩，白煮，爆炒，冷沾，红烧什么都可以。我比较喜欢吃冷的。拎鸡脖子用开水旋转烫皮，把皮烫紧，然后放大葱姜料酒在锅里煮，不要盖。小火13分钟。冲凉。冷开水里冷透。斩小……
1，清远鸡怎么做好吃清远鸡的家常做法
清远鸡的名声在于香嫩，白煮，爆炒，冷沾，红烧什么都可以。我比较喜欢吃冷的。拎鸡脖子用开水旋转烫皮，把皮烫紧，然后放大葱姜料酒在锅里煮，不要盖。小火13分钟。冲凉。冷开水里冷透。斩小块，生抽里加点十三香，搅拌，沾着吃。
2，新鲜虫草花蒸鸡的做法
广东客家农人，虫草花蒸鸡
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3，虫草花蒸清远鸡的做法
前言随着秋天的步伐天气慢慢转凉了，一个女孩子出远门在外，慢慢学习注意养生，不让远方的亲人担心是最大的孝顺。女生每个月总有那么几天周身不适，多爱自己一些，吃点有营养的补补吧，虫草花主要营养成分氨基酸，蛋白质，虫草素，甘露醇，SOD，腺苷，虫草多糖，虫草酸 主要食用功效眩晕耳鸣，健忘不寐，腰膝酸软，久咳虚喘 因为其物美价廉食用价值较高，被越来越多大众端上餐桌，炖汤，蒸食都可。虫草花蒸鸡，蒸出来的鸡肉质香嫩爽滑，鲜香多汁！吃过唇齿留香。味道特别的好。而且这是到O零失败的快手菜哦！配米饭，面食都搭！材料主料：清远鸡半只、虫草花250克、五香粉适量、小米椒1个、生抽两勺、姜两片、盐少许；辅料：虫草花蒸清远鸡1准备食材。将鸡斩小块，清水冲洗干净。虫草花泡15分钟，姜切丝[妹子的刀功有待提高，各位见谅]2将食材控干水放生抽、五香粉腌制十分钟左右。上锅放适量水（水一次放够，别中途把锅烧糊了，七七干过这种事）大火烧开，架上篦子，将腌好的鸡大火蒸15分钟。3出锅，开吃！蒸出来的鸡肉质香嫩爽滑，完全不用放过多的调料，吃的就是原汁原味。小贴士腌制鸡的时候不用放鸡精，不用放鸡精，不用放鸡精！重要的事情说三遍。
4，花胶虫草煲鸡做法
前言随着秋天的步伐天气慢慢转凉了，一个女孩子出远门在外，慢慢学习注意养生，不让远方的亲人担心是最大的孝顺。女生每个月总有那么几天周身不适，多爱自己一些，吃点有营养的补补吧，虫草花主要营养成分氨基酸，蛋白质，虫草素，甘露醇，SOD，腺苷，虫草多糖，虫草酸 主要食用功效眩晕耳鸣，健忘不寐，腰膝酸软，久咳虚喘 因为其物美价廉食用价值较高，被越来越多大众端上餐桌，炖汤，蒸食都可。虫草花蒸鸡，蒸出来的鸡肉质香嫩爽滑，鲜香多汁！吃过唇齿留香。味道特别的好。而且这是到O零失败的快手菜哦！配米饭，面食都搭！材料主料：清远鸡半只、虫草花250克、五香粉适量、小米椒1个、生抽两勺、姜两片、盐少许；辅料：虫草花蒸清远鸡1准备食材。将鸡斩小块，清水冲洗干净。虫草花泡15分钟，姜切丝[妹子的刀功有待提高，各位见谅]2将食材控干水放生抽、五香粉腌制十分钟左右。上锅放适量水（水一次放够，别中途把锅烧糊了，七七干过这种事）大火烧开，架上篦子，将腌好的鸡大火蒸15分钟。3出锅，开吃！蒸出来的鸡肉质香嫩爽滑，完全不用放过多的调料，吃的就是原汁原味。小贴士腌制鸡的时候不用放鸡精，不用放鸡精，不用放鸡精！重要的事情说三遍。
5，清远鸡真的这么出名吗
是清远有名的特产之一。在明朝时候有很有名气了！深受广大食家喜爱，海外很多有名人士都慕名指定品尝清远鸡。是的。清远鸡原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。
6，新鲜人参虫草鸡汤的做法步骤图怎么做好吃
用料 新鲜人参 2根（约15??一根） 姜 3片 鸡 一只 枣 5颗 虫草 5-6条 枸杞 少许 陈皮 少许（可用可不用） 盐 适量 桂圆 适量 新鲜人参虫草鸡汤的做法 把材料洗好准备出来。记得人参要洗干净泥巴，不要去须根。其实人参的芦头可以摘可以不摘的！如果你在广东地区我简直选用新鲜的人参比较好。因为是属于温性的，不怕上火，这是人工养殖的没有到四年一般都不会上火，老少咸宜！不知道为什么这个视频剪出来这么模糊，但是应该也不影响大家的心情哈哈同往很期待。接下来估计你们看到鸡了。因为我对这个鸡的要求比较严格，我不想吃市场上买到的饲料鸡，毕竟我们这个汤是加了虫草的，尽量做一个十全十美的吧，我在朋友家订了一个自己养的清远走地鸡，肉质非常好。首先去皮。用开水煮稍微把鸡过一遍水，这样就可以把多余的血水去除。把滚过的鸡捞出来放进汤锅内，然后把所有材料放进去。加水（适量）重点到了【大火半小时烧开，转小火炖2小时】
7，隔水炖的坏处有哪些
隔水炖没有坏处。相较直接炖，隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其采用“四面受热”的加热方式进行煲炖，容器受热均匀，食材不会出现粘锅和煮焦的情况，有效保护了炖品的营养物质。扩展资料：隔水炖不但适合鸡、鸭、排骨等新鲜肉类食材的炖制，还适合燕窝、人参、虫草等名贵滋补品的炖制。在食疗方面，中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味，尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调，更以“炖”为优。因为炖盅一般有双盖，能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖煮过后的燕窝，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝容易化水。参考资料来源：人民网-隔水炖锁住营养和美味煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。 三煲:煲汤一般需要三小时。 四炖:炖汤需要四到六小时。 煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。 炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。 无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。隔水炖与不隔水炖的主要区别为隔水炖是隔水容器（锅、盅或杯）受热传导至容器内汤和原料，受热均匀保持温度相对均衡，营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和。 用陶瓷内胆的隔水炖容器，如果使用电炖盅，推荐使用天际的产品，陶瓷质地的不粘锅，不串味，易清洗，盖子还是双层的水密封结构，营养不流失，市面上能买到的一般盖子都只是单层的，陶瓷看上去也不怎么样。
8，板栗和鸡在加糖炖着吃有滋补的效果吗
在饮食养生中讲究随时令滋补,秋天收成的板栗正好为秋冬所食用。板栗果肉富含维生素,是良好的补益食品,做成汤后有利于肠胃的吸收。这道板栗煲鸡汤,对体乏气短、肾虚腰痛的人有较好的滋补疗效。板栗炖母鸡的做法
基本特点 补益气血，强壮身体，健脑益智基本材料 板栗150克，母鸡1只约1500克，姜块20克，葱30克，精盐、绍兴酒各适量 制法：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍兴酒、姜块、葱结，加板栗炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味即成。功效：补益气血，强壮身体，健脑益智。用法：佐餐食用，每周1--2次。应用：适用于身弱乏力，记忆力不佳及脑力劳动者。
乌骨鸡炖板栗
材料 鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量。 编辑本段方法
1、鲜板栗去壳取栗仁备用；
2、乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干；
3、将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐，最好不要放味精，即可食用。 编辑本段功效
乌鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。
1、板栗虫草炖鸡材料：板栗适量，虫草少量，鸡块适量，枸杞一撮，姜两片。做法：鸡块斩件飞水（在沸水煮出浮沫后清水冲洗）。板栗斩开，用沸水煮5分钟，捞起剥皮，很容易就剥好了。（我的经验是千万不要过凉水，否则反而难去皮）将鸡块，板栗，虫草，枸杞，姜放在炖盅内，加入沸水，隔水炖三个小时，最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的，最好能四个小时以上。汤水天然的红棕色，又香又甜，很合适秋冬季节进补一下哦。2、板栗炖鸡烧水，水开后放入切成两半的生板栗，煮一两分钟，捞出漓干水，凉一点后开始剥壳，呵呵，有点费指甲，但真的容易多了：） 鸡收拾干净大卸十八块，热水焯一下捞出，漓干水份。开火热锅倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入鸡块翻炒一阵，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，继续翻炒，加蜂蜜少许（又忘记买白糖，所以拿蜂蜜将就，不知道会不会有化学反应？：）鲜牛肉沫豆豉少许（最近对这个东东情有独钟啊），加水至没过内容物，等水开了尝了下汤咸淡正好，窃喜自己料事如神没有再加盐进去！关小火，慢慢炖去吧！ 时间大概是四十分钟，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因为买的不是土鸡，汤汁粘粘的很下饭
9，盛世芳华菜谱攻略是什么
《盛世芳华》菜谱攻略大全：普通菜&配方&好感度1、红烧狮子头|猪肉+大葱+普通调料|802、清蒸武昌鱼=鱼类+猪肉|1003、松花蛋=鸭蛋+普通调料4、桃花酿=桃花+烧酒5、酱炒豆果=普通调料+果蔬+果仁6、皮蛋瘦肉粥=猪肉+鸭蛋+米饭7、臭豆腐=豆腐+秘制香料8、虫草鸡膳=药草+鸡肉+秘制香料9、水果羹=水果+普通调料10、酱猪头肉=猪肉+普通调料11、蛋炒饭|米饭+鸡蛋|4012、小葱拌豆腐|豆腐+大葱|4013、番茄炒蛋|鸡蛋+番茄|4014、长寿面|粉面+鸡蛋|4015、番茄豆腐羹|番茄+豆腐|4016、饭团|米饭+果蔬|4017、番茄面|粉面+番茄|4018、酸辣粉|粉面+辣椒|6019、耗油杏鲍菇|普通调料+菌类|6020、笋干烧肉|猪肉+果蔬|6021、鸡蛋饼|鸡蛋+面粉6022、一品豆腐|豆腐+菌类+鸡蛋|8023、干炸响铃|豆腐+猪肉+鸡蛋|8024、锅包肉|猪肉+大葱+鸡蛋|8025、农家小炒肉|猪肉+辣椒|8026、猪肉包|猪肉+面粉|8027、刀削面|猪肉+粉面+普通调料|8028、扒鸡普通调料+鸡肉8029、豆腐鱼汤|豆腐+鱼类|8030、豆浆鱼|大葱+鱼类|8031、虾仁蒸蛋|虾仁+鸡蛋|3032、特色菜|配方|好感度33、剁椒鱼头|鱼类+辣椒|10034、砂锅鱼|鱼类+果蔬+普通调料|10035、鱼香肉丝|猪肉+果蔬+辣椒|10036、木须肉|猪肉+鸡蛋+菌类|10037、鸡肉米线|鸡肉+果蔬+粉面|10038、沙茶面|粉面+豆腐+虾仁|10039、小鸡炖蘑菇|鸡肉+蘑菇10040、回锅肉|猪肉+辣椒+普通调料|10041、鸡肉蛋盖烧饭|鸡肉+鸡蛋+米饭|10042、香菇虾仁|菌类+虾仁|10043、辣子鸡辣椒+鸡肉|10044、鲫鱼菌汤|鱼类+菌类+普通调料|12045、羊肉手抓饭|羊肉+米饭12046、三虾豆腐|豆腐+猪肉+虾仁|12047、豆腐焖鱼|豆腐+鱼类+菌类|12048、羊肉面条|羊肉+粉面|12049、牛肉面条|牛肉+粉面|12050、卤鸭|鸭肉+普通调料|12051、孜然羊肉片羊肉+普通调料|12052、百鸟朝凤|鸡肉+猪肉+面粉|14053、胡辣汤|牛肉+粉面+普通调料|140精品菜&配方&好感度：54、八宝鸭|鸭肉+菌类+果蔬|16055、虎皮鸭|鸭肉+菌类+普通香料|16056、羊肉泡馍|羊肉+面粉+普通调料|16057、麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|16058、蜜汁叉烧|菌类+猪肉+秘制调料|17059、叫花鸡|鸡肉+果蔬+秘制香料|18060、北京烤鸭|鸭肉+果蔬+秘制香料|210
10，阴虚阳虚气虚血虚都有何异同
1 气虚：气虚之体的主要表现为；少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病，气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。 1．1 补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。 1．2 补气虚药膳食疗方举例： 玉珍鸡：母鸡一只洗净，鸡肚内放入桂圆、荔枝干、黑枣、莲子、枸杞各30g，加调味蒸食，可补气养精： 黄芪蒸鹌鹑：黄芪6-9g，鹤鹑2只共蒸食，可补气虚。 2 血虚：血虚之体的主要表现为：面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。 2．1 补血虚食品：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等，可经常交替选用。 2．2 补血虚药膳食疗方举例： 当归乌骨鸡：当归、黄芪各15g放入纱布袋中与乌骨鸡一只共蒸煮，吃鸡肉喝汤，可补血虚。 阿胶糯米粥：阿胶9g(打碎)与黑糯米60g共煮粥服食，可补血虚。 3 阴虚：又称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为：怕热，易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄，舌少津液，五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热，盗汗，腰酸背痛，梦遗滑精，舌质红，苔薄或光剥，脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、珍珠粉、银耳、冬虫夏草、石斛、龟板等。 3．1 补阴虚食品：甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、生梨等，可经常交替选服。 3．2 补阴虚药膳食疗方举例： 银耳红枣羹(或百合莲子羹)：银耳、红枣(或百合、莲子)适量共煮羹当点心服食，可补阴虚。 甲鱼二子汤：甲鱼1只与女贞子、枸杞子各20g同煮汤，加调味，食甲鱼饮汤，连食数剂，可补阴虚和治肝肾阴虚所致的腰痛，遗精、头晕、目花等症。 石斛河鱼；石斛6g，河鱼1条共蒸食，可滋阴。 虫草老雄鸭：虫草9g与三年老雄鸭1只共煮，吃鸭肉喝汤，可补阴虚。 4 阳虚：又称阳虚火衰，是气虚的进一步发展，阳虚之体的主要表现为：除有气虚的表现外，平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，腰酸腿软，阳痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡溥，苔白，脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳：补阳虚的药物可选用红参、鹿茸、杜仲、虫草、肉桂、海马等。 4．1 补阳虚食品：黄牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海参、淡菜、胡桃肉、桂圆、鹌鹑、鳗鱼、虾、韭菜、桂皮、茴香等，可经常交替选服。 4．2 补阳虚药膳食疗方举例： 海马童子鸡：海马9g，童子鸡1只，共蒸食，可补阳虚。 韭菜白米虾：韭菜200g，白米虾(或虾仁)100g，共炒，加调味，常服食，可补阳虚。
11，求助烧鸡公的做法及火锅鸡的做法
麻辣火锅鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味 工艺：火锅麻辣火锅鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克教您麻辣火锅鸡怎么做，如何做麻辣火锅鸡才好吃
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火锅鸡的制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别：百年成就特制烧鸡公火锅，三十余种中草药和香料配方，经过多层物理加工而成的。以科学的餐饮理论为基础，另外可点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡，绿色环保，口感极佳。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅口感香滑嫩爽，而且保留了其养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡，现宰现烹也成为其一大鲜明特色，保证了肉质的新鲜，十五至二十分钟即可食用，鸡腿肉脱骨、骨质微碎，鲜活的鸡杂口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川蜀气味十足，别有一番滋味。另在火锅汤内加有油酥黄豆，酥中带脆。在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品，不用油碟调味也是入味三分，唇齿留香。总的说来，此菜麻辣味鲜，鸡块糍粑，汤汁红亮。
金老汉烧鸡公充分吸取重庆传统火锅精华，集众家之长，在保持原有的麻、辣、鲜、香的基础上，独家采用三十余味名贵中药材辅以独特配方精心调配、熬制而成。其汤色红亮、口味醇厚，香而不腻、回味绵柔、更有清热祛火、健脾养胃、提神补脑、生津益气、滋怡人心的功效。与传统的重庆火锅相比不仅克服了火锅的“燥、辣”，更能具有入口难忘的麻、辣、鲜、 嫩、爽的特有感觉。
由顾客亲自挑选活鸡，现宰现淳也成为其一大鲜明特色。保证了肉质的新鲜，三十分钟左右即可信用，鸡腿肉脱骨、骨质微碎、鲜活的鸡杂口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川蜀气味十足，别有一番滋味。
金老汉自一九九八年诞生之日起其创始人就致力于打造具有特色的“绿色、健康”火锅。坚持原料采用在农村和山村天然放养的公鸡，绿色无污染。使用的各种中草药更是在《本草纲目》、《食疗草本》、《本经逢源》等医药典著中有据可查的名贵材料。符合现化人倡导的绿色、健康、环保的需求，从而使金老汉烧鸡公火锅具有独树一帜的风格和创一流极具诱惑力的品质。
重庆烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别，百年成就特制烧鸡公火锅，二十种药膳和香料配方，经多层物理加工而成，是以科学为基础，另外可另点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用家设在农村的散养的正宗土公鸡，健康环保，口感极佳。炒制汤料的原材料均由重庆直接购进，丰富的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅香嫩，而且具有养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡，现宰现烹也成为其一大特色，保证了肉质的新鲜，十五至二十分钟即可食用，鸡腿肉脱骨、骨质微碎，鲜活鸡内脏口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川蜀气味十足，别有一番滋味。另在火锅汤内加有油酥黄豆，在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品，一般不用油碟调味。此菜麻辣味鲜，鸡块糍粑，汤汁红亮。 “金老汉烧鸡公”由方经理自重庆引入金陵，公司创立之初，正是在餐饮行业竞争激烈之时，他深知若没有自己的特色，是绝对不能在市场上立足的。因此在谢总经理对餐饮市场的深入分析之下，决定以最能令大众接受的川菜来打开餐饮市场，因而最终选择了川味传统名菜“烧鸡公”为自己的招牌菜品，为了保证口味的独特，他通过不断的学习摸索，配置出了由几十种香料加工而成的“烧鸡公”汤料，加之独特的烹饪方法，配合虫草、肉桂、红参、川贝等多种名贵中药材，经特殊加工演化而成，具有滋阴壮阳，养颜洁肤，提神健脑之功效，高蛋白，低脂肪，不发胖，且滋补益处无以伦比，一年四季皆可食用， 在经历了禽流感的洗礼后，“金老汉烧鸡公”以自己独特的经营思路保住了自己的品牌，同时为了更好的服务于加盟者，以坚持表明了一种信念，就是要奉献给消费者最正宗的烧鸡公。 在稳定了市场后，“金老汉烧鸡公”不甘落后，又在原有的菜品基础上又推出了“北京涮羊肉”，全部选用来自内蒙古大草原上等小尾寒羊精心制成的羊肉，肉片薄如纸，入锅即熟，鲜美绝伦，最大限度地满足了不同口味顾客的饮食习惯，不断创新的品质对“金老汉”品牌的树立起到了有力的保障。
