虫草滑鸡粥，有没有人知滑鸡粥怎样煮
发布时间：2022-08-05 01:27
编辑：网络
点击：124
有没有人知滑鸡粥怎样煮首先你要煲个靓粥底(可加瑶柱或鸡骨)。将鸡洗净去肥膏及切走太多油的鸡皮，暂件后加入少许塩醃一下。用镬加少许油爆一下D鸡，剷起后去除多余油份便可加入粥内，用慢火，滚起后再略滚一下便可2，虫草花滑鸡粥怎么做如何……
1，有没有人知滑鸡粥怎样煮
首先你要煲个靓粥底(可加瑶柱或鸡骨)。将鸡洗净去肥膏及切走太多油的鸡皮，暂件后加入少许塩醃一下。用镬加少许油爆一下D鸡，剷起后去除多余油份便可加入粥内，用慢火，滚起后再略滚一下便可
2，虫草花滑鸡粥怎么做如何做好吃
做法：】1：鸡腿斩成小块 加入姜丝、花生油、生粉腌渍30分钟2：沙煲中注入12杯水 大火烧开 加入洗好的米 再次煮开转小火 煲90分钟3：此时的米已经煮的都爆开了花 粥油也慢慢的溢出来了 这个时候再添加入虫草花跟鸡肉4：续煲10~15分钟即可 食用时加盐跟胡椒粉以及葱花调味
3，虫草花滑鸡粥怎么做网上懒得找求高人来个详细点的鸡要怎
俺所知道的就是要过冷河~~按照俺的理解~~所谓的过冷河的目的是把温度控制在一定的范围里~~使得鸡肉的成分刚好变性却不完全凝固变性~~但在平时的条件下按照这种温度来煲鸡的话却不能够让温度深入鸡肉的内部使它熟透~~所以只能才用加温（煲开）--控温（过冷河）--再加温（再煲开）--再控温（再过冷河）这样反复的程序让适合的温度叠加进入到鸡肉的内部外部达到既熟透又嫩滑的结果~~俺观察过嫩滑的白切鸡~~砍件后都发现鸡的骨髓里是红的~~俺觉得其原因之一可能是没有熟透~~其原因之二可能是虽然是熟透了但因为温度没有达到完全让骨髓里的成分完全变性（变成褐色）所以才这样~~越是嫩滑的白切鸡骨髓里越红~~俺有一个设想：若是俺所说的那个加温--控温的判断是对的话~~貌似可以用这样的程序来达到目的~~就是用两个锅~~待A锅的水完全开了以后马上关火放鸡下去~~B锅照样的煲开待用~~等放鸡的A锅里的温度下降到一定的时候~~关B锅的火把A锅里的鸡捞起来放进B锅里~~然后A锅里的水烧开待用~~如此的反复可能也达到鸡肉嫩滑的结果~~毕竟这个过程都是一个温度从高到低的减温过程~~就不用考虑象过冷河那样要把握好时间了~~ 不过俺还没试验过~~看起来这样弄比较大阵象~~在家庭里弄貌似是麻烦了一点了~~呵呵~~
4，虫草的最佳吃法
俺所知道的就是要过冷河~~按照俺的理解~~所谓的过冷河的目的是把温度控制在一定的范围里~~使得鸡肉的成分刚好变性却不完全凝固变性~~但在平时的条件下按照这种温度来煲鸡的话却不能够让温度深入鸡肉的内部使它熟透~~所以只能才用加温（煲开）--控温（过冷河）--再加温（再煲开）--再控温（再过冷河）这样反复的程序让适合的温度叠加进入到鸡肉的内部外部达到既熟透又嫩滑的结果~~俺观察过嫩滑的白切鸡~~砍件后都发现鸡的骨髓里是红的~~俺觉得其原因之一可能是没有熟透~~其原因之二可能是虽然是熟透了但因为温度没有达到完全让骨髓里的成分完全变性（变成褐色）所以才这样~~越是嫩滑的白切鸡骨髓里越红~~俺有一个设想：若是俺所说的那个加温--控温的判断是对的话~~貌似可以用这样的程序来达到目的~~就是用两个锅~~待A锅的水完全开了以后马上关火放鸡下去~~B锅照样的煲开待用~~等放鸡的A锅里的温度下降到一定的时候~~关B锅的火把A锅里的鸡捞起来放进B锅里~~然后A锅里的水烧开待用~~如此的反复可能也达到鸡肉嫩滑的结果~~毕竟这个过程都是一个温度从高到低的减温过程~~就不用考虑象过冷河那样要把握好时间了~~ 不过俺还没试验过~~看起来这样弄比较大阵象~~在家庭里弄貌似是麻烦了一点了~~呵呵~~
5，冬菇滑鸡粥怎么做好吃
做法：】
1：鸡腿斩成小块 加入姜丝、花生油、生粉腌渍30分钟
2：沙煲中注入12杯水 大火烧开 加入洗好的米 再次煮开转小火 煲90分钟
3：此时的米已经煮的都爆开了花 粥油也慢慢的溢出来了 这个时候再添加入虫草花跟鸡肉
4：续煲10~15分钟即可 食用时加盐跟胡椒粉以及葱花调味1.冬菇用水浸泡至软，鸡肉洗净2.鸡肉放点盐，淀粉，油腌制一会儿 3.冬菇切成片片 4.姜切丝，葱花 5.老火白粥一碗，白粥放少许姜丝，煮沸 6.倒入鸡肉搅拌均匀 7.倒入冬菇搅拌均匀 8.煮开后，盖住盖子小火煮2分钟 9.起锅，撒上葱花，放点点盐就可以了，鸡肉有味道的
6，春夏季节适合小孩子吃的营养早餐有哪些呢
夏季天气热，小宝宝的饮食搭配不可以忽略，饮食搭配对小宝宝的发肓十分关键。那么夏季宝宝早餐吃什么食物呢？下边小结了一些小宝宝健康养生早餐食谱，想要知道夏季小宝宝早餐吃什么，就瞧瞧吧。早饭淮山药三明治 芒果鲜牛奶血压淮山药三明治；淮山药120克，煮蛋1/2个，面包2个，苹果酱1/2勺。将前一晚蒸熟的淮山药从电冰箱中取下，削皮，放进微波炉加热里加温一下，取下后碾成泥。生鸡蛋煮开，鸡蛋黄碾碎泥，鸡蛋清切割成碎屑。将山药泥、蛋黄泥、蛋清朝末年混和匀称，添加一点点苹果酱，调均匀。面包对半割开，正中间掏空，将制好的泥填写就可以。血液芒果鲜牛奶芒果120克，鲜牛奶120ml，沸水30ml。芒果切成小丁，放进果汁机中打汁，添加鲜牛奶，调均匀。将调好的汁放进微波炉加热中加温就可以。清香鸭胗＋板栗冰粉血压清香鸭胗嫩藕、水果汁、板栗500克。辅材白砂糖250克，冻粉25克，冷水750克。嫩藕清洗刮皮，切一片，在沸水中泡一下来生味。到冷水中完全清洗，捞起来后控干水分，放进喜爱的水果汁中浸约4－5钟头。以水果汁未过鸭胗为宜，盖好外盖，放到冰箱冷藏室，随吃随用。血液板栗冰粉在板栗壳上切十字口，煮开捞起来，剥掉表皮，揉成板栗面。将冻粉清洗，放进铝锅内，添加冷水、白砂糖，熬至融化，将板栗面倒进搅拌，倒进塘瓷盘里放凉，切片摆盘。血液菜肉卷提早将小麦面粉和水加发酵粉发醇。前夕将瘦猪肉馅加姜蒜末食盐、鸡精煨好。大白菜在沸水中焯一下，切末，红萝卜切末放进饺子馅中翻拌。发醇好的面糊，擀成混沌皮，抹上餐饺子馅卷好上锅煮熟，就可以。
7，该怎么来服用三世源冬虫夏草呢
服用三世源冬虫夏草的疗程：部分的人（根据个人身体的吸收和体质）服用2粒20分钟后打嗝会有虫草味，如有当晚有应酬喝酒会感到酒量提高，而且酒后不感到头晕、口干、乏力;或当天感觉精神更好，没那么累，睡眠会更好，更香，客户要用心感受，冬虫夏草是中药温补滋补品，不是西药，好的效果没那么明显。食用2—3天：易入睡、白天有精神、面色开始改善；食用2周：睡眠好精神好，身体的疾病感觉慢慢有些好转。 痰咳喘有明显的效果；食用3个月（1小周期）：身体的疾病明显好转起来，更加有精神。食用6个月（1中周期 ）：皮肤紧致弹滑、妇科病基本康复、性功能明显增强、肿瘤也会明显改善 ；食用12个月（1大周期）：肌肤白里透红、皱纹减少、身材玲珑、甚至白发转黑的“返老还童”现象；持续食用， 提高身体免疫力， 延缓衰老 ，性功能明显提高 ，恢复年轻态。三世源网址http://www.ssyyst.com
8，身体虚弱的人喝什么粥好
吃淮山药薏米芡实粥,常吃,可以另外加百合,红枣,银耳黑米粥
黑米是所有米类谷物中滋补性最好的，有米中"软黄金“之说。中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚证，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚、脾阳虚等等，中医理论是讲平衡的，只要人体气血阴阳平衡，就是健康，不足的是虚弱，需补养，多余的是病邪，要祛除，以其达到新的平衡，恢复身体健康。体虚是机体某些功能有所减退，不一定患病，即西医所称之“亚健康”，如不及时补养、调节和调理、令进一步发展，对健康不利。
治疗虚弱，根据中医“虚则辅之，实则泻之，热则寒之，寒则热之。“的原则，需通过进补来调整虚实，进补有补气、补血、补阴、补阳四个方面，并需依照各人的体质和病证中行辨证辨体进补，进补有药补和食补，不论是采用药补还是食补，均是为了补虚扶正，食补
有时比药补更为重要，因为食补不谨可补虚祛邪，并可扶正，达到补虚扶正的要求，使机体的气血阴阳达到新的平衡，恢复健康，故有“药补不如食补“之说，进补是为了补虚扶正，若不虚而补、补之过度或不当的进补均可引起不良反应、如壮实的人服了人参、阿胶等性温的补气血药物，会出现食欲减退、恶心、饱胀、便秘、头晕、咽痛、牙龈虚浮出血：又如怕冷、大便溏薄的阳虚者服了生地、麦冬、鳖甲等补阴药食物，会更加怕冷、腹泻、腹痛等，这些都是因进补不当，损伤了胃气，违反了中医辨证说辨体施补的原则。
下面简要介绍一些体虚的食补食品和药膳食疗方：
1 气虚：气虚之体的主要表现为；少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病，气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。
1．1 补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。
1．2补气虚药膳食疗方举例：
玉珍鸡：母鸡一只洗净，鸡肚内放人桂圆、荔枝干、黑枣、莲子、枸杞各30g，加调味蒸食，可补气养精。
黄芪蒸鹌鹑：黄芪6～9g，鹌鹑2只共蒸食，可补气虚。
2血虚：血虚之体的主要表现为；面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡‘、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。
2．1补血虚食品：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等，可经常交替选用。
2．2补血虚药膳食疗方举例：
当归乌骨鸡：当归、黄芪各15g放入纱布袋中与乌骨鸡一只共蒸煮，吃鸡肉喝汤，可补血虚。
阿胶糯米粥：阿胶9g(打碎)与黑糯米 60g共煮粥服食，可补血虚。
3 阴虚：又称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为；怕热，易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄，舌少津液，五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热，盗汗，腰酸背痛，梦遗滑精，舌质红，苔薄或光剥，脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、珍珠粉、银耳、冬虫夏草、石斛，龟板等。
3．1 补阴虚食品：甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、生梨等，可经常交替选服。
3．2补阴虚药膳食疗方举例：
银耳红枣羹(或百合莲子羹)：银耳、红枣(或百合、莲子)适量共煮羹当点心服食，可补阴虚。
甲鱼二子汤：甲鱼1只与女贞子、枸杞子各20g同煮汤，加调味，食甲鱼饮汤，连食数剂，可补阴虚和治肝肾阴虚所致的腰痛，遗精、头晕、目花等症。
石斛河鱼；石斛6g，河鱼1条共蒸食，可滋阴。
虫草老雄鸭：虫草9g与三年老雄鸭1只共煮，吃鸭肉喝汤，可补阴虚。
4 阳虚：又称阳虚火衰，是气虚的进一步发展，阳虚之体的主要表现为；除有气虚的表现外，平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，腰酸腿软，阳痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡溥，苔白，脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳：补阳虚的药物可选用红参、鹿茸、杜仲、虫草、肉桂、海马等。
4．1 补阳虚食品：黄牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海参、淡菜、胡桃肉、桂圆、鹌鹑、鳗鱼、虾、韭菜、桂皮、茴香等，可经常交替选服。
4．2补阳虚药膳食疗方举例：
海马童子鸡：海马9g，童子鸡1只，共蒸食，可补阳虚。
韭菜白米虾：韭菜200g，白米虾(或虾仁)100g，共炒，加调味，常服食，可补阳虚。
5 两虚：体虚者亦常出现两虚之体，两虚之体有以下几种：
5．1气阴两虚：既有气虚又有阴虚，其主要表现为；既有头晕、乏力、腿软等气虚表现，又有升火、咽干、舌红等阴虚表现，但没有慢性疾病，这种体质称气阴两虚体质，进补宜采用益气养阴之补法，即在进补时应同时考虑补气和补阴。
5．2 阴阳两虚：既有阴虚又有阳虚，称阴阳两虚，其主要表现为；既怕冷又怕热，冬天特别怕冷，夏天又特别怕热，这是阴阳失调或阴阳两虚之体质，进补宜采用阴阳并补，养阴温阳和滋阴壮阳等补法。
5．3气血两虚：气血两虚一般出现在贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后、妇女月经过多者等，其主要表现为；既有气虚的表现，又有血虚的表现，进补宜采用益气生血、培补气血、气血并补。
对两虚之体的食补可分别选用上述补气、补血、补阴、补阳的食品及药膳进行辨证辨体施补，更应根据虚弱的轻重交替选服，通过进补待虚弱的表现消失，恢复健康后应停服进补食品及进补药膳，到服食正常的平衡膳食即可，真正做到“虚则补之，实则泻之”，无虚不须补，避免不虚而补，补之过度或进补不当而引起的不良反应，反而对健康不利。
9，鲍鱼的做法
煎焗大连鲜鲍
菜系及功效：私家菜主料：大连鲜鲍鱼1斤（8只左右）辅料：鸡蛋黄，生粉，青、红椒小块少许，葱段少许，陈皮丝少许
冻卤鲜鲍
菜系及功效：清爽凉菜 家常菜谱主料：鲜澳鲍鱼800克。
鲁式锅塌鲍鱼盒
菜系及功效：家常菜谱特色：葱姜香浓，鲜咸醇厚。主料：墨西哥鲍鱼罐头5只。辅料：虾胶200克（见原料半成品制作），猪肥膘末50克，去皮荸荠碎75克，香菜叶10克。
草版冻鲍菜系及功效：家常菜谱 私家菜主料：鲍鱼
海皇竹盅鸡
菜系及功效：美味粥汤 家常菜谱 私家菜特色：这道汤的特色是一股清淡的竹香里融合了鲜人叁的药味，冬菇的香气，干贝和鸡腿的浓郁鲜美，还有鲜鲍鱼的独特口感，充满了秋的气息。主料：活鲍鱼三只，干贝两粒泡软，冬菇三朵泡软，鲜人叁一条，鸡腿两只
酱鲍鱼 菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 明目食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：酱 口味：五香味主料：鲍鱼1000克辅料：圆白菜50克,胡萝卜50克,
鲍鱼滑鸡粥 菜系及功效：胃炎食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱工艺：煮 口味：咸鲜味主料：粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克
百合炖鲍鱼 菜系及功效：滋阴食谱 补虚养身食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱工艺：原炖 口味：咸鲜味主料：鲍鱼50克,百合花50克
萝卜鲍鱼汤 菜系及功效：滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱工艺：煮 口味：咸鲜味主料：鲍鱼干25克,萝卜250克
蚝油鲍鱼 菜系及功效：滋阴食谱 明目食谱 益智补脑食谱 孕中期食谱 工艺：锅烧 口味：咸鲜味特色：咸鲜爽滑，汁浓醇厚。主料：鲍鱼400克辅料：冬笋50克,口蘑50克,
萝卜鲍鱼汤 菜系及功效：滋阴食谱 便秘食谱 咳喘食谱 工艺：煮 口味：原本味主料：鲍鱼干50克,萝卜100克
鲍贝玉片 菜系及功效：药膳偏方 夏季养生食谱 脚气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸 口味：原本味主料：芥菜500克,鲍鱼80克,干贝20克辅料：山药(干)30克,薏米20克,茯苓10克,
新式佛跳墙菜系及功效：壮腰健肾食谱 明目食谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 工艺：清炖 口味：咸鲜味主料：鱼翅(干)80克,海参80克,鲍鱼80克,对虾80克,螃蟹80克,海螺50克,墨鱼50克,猪蹄100克,鸡肉80克,鸡腿100克辅料：花菇30克,火腿30克,
四海明珠 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 工艺：清蒸 口味：咸鲜味特色：色泽十分艳丽，色、香、味、形俱佳。主料：鲍鱼100克,海参（水浸）100克,鱼肚50克,干贝60克辅料：油菜心200克,樱桃20克,鸽蛋200克,
鸡蓉鲍鱼 菜系及功效：滋阴食谱 补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 孕中期食谱 工艺：烧 口味：咸鲜味主料：鲍鱼150克,鸡肉150克辅料：鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克,
人参群鲜汤 菜系及功效：补气食谱 老人食谱 工艺：焖 口味：原本味主料：猪肋条肉（五花肉）200克,人参10克,猪肚30克辅料：干贝30克,鲍鱼50克,冬笋60克,海参（水浸）300克,口蘑20克,蟹黄20克,虾米20克,鸡肉300克,
虫草鲍鱼盅 菜系及功效：糖尿病食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 补血食谱 工艺：隔水炖 口味：咸鲜味主料：鲍鱼300克辅料：冬虫夏草5克,枣（干）10克,莲子5克,枸杞子5克,油菜心30克,
海参炖鲍鱼 菜系及功效：滋阴食谱 肾调养食谱 便秘食谱 明目食谱 孕中期食谱 工艺：隔水炖 口味：原本味主料：鲍鱼250克,海参（干）90克辅料：枸杞子30克,桂圆30克,
芙蓉鲍鱼汤 菜系及功效：滋阴食谱 清热去火食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 工艺：烧 口味：咸鲜味主料：鲍鱼250克,鸡蛋400克
萝卜橄榄鲍鱼汤 菜系及功效：清热解毒食谱 肺调养食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 工艺：煮 口味：清香味主料：萝卜640克,鲍鱼150克,猪肉(瘦)150克辅料：橄榄50克,甜杏仁20克,苦杏仁15克,陈皮10克,
双冬炖鲍鱼菜系及功效：肾调养食谱 肺调养食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 孕中期食谱 工艺：隔水炖 口味：原本味主料：鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克辅料：猪肉(瘦)250克,桂圆肉15克,
蚕豆鲍鱼汤 菜系及功效：肾调养食谱 脾调养食谱 水肿食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味主料：鲍鱼100克,鸡肉60克,蚕豆150克
鹿茸杞子炖鲍鱼 菜系及功效：补血食谱 补虚养身食谱 明目食谱 月经不调食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 工艺：炖 口味：咸鲜味主料：鲍鱼150克辅料：鹿茸20克,枸杞子40克,枣（干）40克, 虫草杞子煲鲍鱼 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 明目食谱 滋阴食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味主料：鲍鱼120克辅料：冬虫夏草40克,枸杞子15克, 羚羊丝煲鲍鱼汤 菜系及功效：滋阴食谱 肝调养食谱 明目食谱 高血压食谱 失眠食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味主料：鲍鱼150克辅料：陈皮5克,羚羊角4克, 石决明鲍鱼汤 菜系及功效：滋阴食谱 高血压食谱 肝调养食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味主料：鲍鱼50克辅料：石决明30克,枸杞子30克,菊花10克, 锅塌鲍鱼盒 菜系及功效：滋阴食谱 明目食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱 工艺：塌 口味：咸鲜味特色：成菜色泽金黄，鲜美醇厚。主料：鲍鱼干300克,猪肉(瘦)150克辅料：鸡蛋清75克,鸡蛋黄75克,小麦面粉20克,
蚬鸭鲍鱼汤 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 便秘食谱 孕早期食谱 工艺：原炖 口味：原本味主料：野鸭350克,鲍鱼干150克辅料：猪肉(瘦)100克,枣（干）20克,
当归黄精鲍鱼汤
菜系及功效：补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 肝调养食谱 工艺：炖 口味：咸鲜味主料：鲍鱼150克辅料：当归20克,黄精40克,枣（干）100克,
鲍鱼竹荪汤
菜系及功效：高血压食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 肝调养食谱 工艺：烧 口味：原本味主料：竹荪(干)15克,鲍鱼50克,豌豆苗50克
10，鲍鱼应该怎么烧才好吃
XO酱鲍鱼的做法
【鲍鱼的营养】
鲍鱼历来被称为海味珍品之冠，素有一口鲍鱼一口金之说，价格昂贵。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸。鲍鱼肉含蛋白质，脂肪，无机盐钙，铁，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌。中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
干鲍鱼质地坚硬，烹制前需要事先进行涨发
泡、煮干鲍鱼：
1.干鲍鱼首先要用水泡2-3天
2.然后再用清水小火煮4-6个小时，让鲍鱼彻底回软涨发
3.煮好鲍鱼的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱，煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性，去碱味即成。
要想鲍鱼更加鲜美，还要用鸡或骨头汤再次来发~~
圆骨煲鲍鱼：
1.煮好的鲍鱼、圆骨一根（劈开两段）
2.圆骨稍焯去血水洗净，和鲍鱼一起放入紫砂煲
3.我用的是电紫砂汤煲，武火转文火煲了近5个小时，圆骨的肉稍离骨
XO酱鲍鱼】
开始做啦～～～～
原料：
１.发好的鲍鱼、鲜虾、ＸＯ酱、圆骨煲鲍鱼的汤一碗
２.鲜虾煮熟，剥皮去虾线
３.切小块的鲍鱼与葱、姜
４.原料准备就绪
张纪ＸＯ酱，觉着味道挺好！ 分享哈！分享！！ 鲍汁没买着，用它代替挺好！！
做法：
１.油热葱、姜炝锅，稍放一点辣椒面
２.放虾仁、鲍鱼翻炒
３.翻炒一会，加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗
４.放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒
５.放入ＸＯ酱两勺拌匀
６.加盖烧开后，小火煨至汤汁收浓即可
汁浓厚，味鲜，软嫩～～～～
一品鲍鱼的做法（海鲜家常菜）
做法图解：
一品鲍鱼
一品鲍鱼
西兰花小鲍鱼的做法
原料：新鲜小鲍鱼、西兰花、
调料：鲍鱼汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、绍酒
做法：
1、小鲍鱼洗净去壳，葱蒜切末、西兰花切小朵。
2、西兰花加盐、油飞水捞出待用。
3、小鲍鱼开水里加绍酒飞水去异味捞出待用。
4、锅中，煸香葱蒜、煸炒鲍鱼汁蚝油出香味，加少许汤，放入鲍鱼，加盐糖，胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装盘。鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料：
主料：墨西哥鲍鱼罐头5只。
辅料：虾胶200克（见原料半成品制作）,猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克。
调料：葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克。鲁式锅塌鲍鱼盒的特色：
葱姜香浓，鲜咸醇厚。教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做，如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃
1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精盐2克、味精2克，葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉，抹上虾料，每两个夹在一起成鲍鱼盒，共10枚。
2.锅炙好，下入葱姜油，将鲍鱼盒两面蘸面粉，裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型，晃锅，待底面煎至金黄色，大翻锅，煎另一面，待底面煎至金黄时，烹入绍酒，下入鲜汤，调入盐、味精、胡椒面，烧开，改用文火扣一圆盘稍炆，旺火将汁收浓，淋入熟鸡油、香油，滑入盘中，撒上香菜叶即成。
提示：改变主料以此法，还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。
酱鲍鱼的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱
口味：五香味 工艺：酱酱鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼1000克
辅料：圆白菜50克,胡萝卜50克
调料：酱油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克教您酱鲍鱼怎么做，如何做酱鲍鱼才好吃
1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
酱鲍鱼的制作要诀：
备水25克
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲍鱼滑鸡粥的制作材料：
主料：粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克
调料：香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克教您鲍鱼滑鸡粥怎么做，如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。
2. 将鲍鱼切成小片。
3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。
4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。
百合炖鲍鱼的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖百合炖鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼50克,百合花50克
调料：盐3克,胡椒粉2克教您百合炖鲍鱼怎么做，如何做百合炖鲍鱼才好吃
1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净。
2. 锅内添清汤，放入百合炖至熟透，下入鲍鱼，煮至刚熟，加入盐、胡椒粉调味即可。
小帖士-健康提示：
鲍鱼性味甘、平、咸，滋阴清热，益精明目，其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
萝卜鲍鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮萝卜鲍鱼汤的制作材料：
主料：鲍鱼干25克,萝卜250克
调料：小葱5克,香油10克教您萝卜鲍鱼汤怎么做，如何做萝卜鲍鱼汤才好吃
1. 将鲍鱼洗净，发好切块；
2. 鲜萝卜洗净，去皮切块；
3. 在砂锅里加适量清水，放入鲍鱼块、萝卜块共煮；
4. 熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有滋阴清热、宽中止渴之功效，尤适于中老年糖尿病患者食用。
一般在家里做鲍鱼通常是煲汤，煲汤的环节比较简单也不容易是鲍鱼的营养流失，传统鲍鱼现在的做法煲汤而言；一般选用上等的石斛炖汤是一道清补凉血的药膳，还有一种就是鲍鱼煲冬虫夏草，这是极品当然也可以炖花旗参；和虫草花。如果要做红烧的鲍鱼要看你买的鲍鱼是否是干货；干货还要加工，这道工序一般家庭没有经验的，就会是口感下降，所以建议还是煲汤；或者以炖为主。如果你喜欢的话还可以添加土鸡进去，这样汤的味道清甜口感极鲜。
11，干鲍鱼烹制方法
鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料： 主料：墨西哥鲍鱼罐头5只。辅料：虾胶200克（见原料半成品制作）,猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克。调料：葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克。鲁式锅塌鲍鱼盒的特色： 葱姜香浓，鲜咸醇厚。教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做，如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃 1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中，加入精盐2克、味精2克，葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉，抹上虾料，每两个夹在一起成鲍鱼盒，共10枚。 2.锅炙好，下入葱姜油，将鲍鱼盒两面蘸面粉，裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型，晃锅，待底面煎至金黄色，大翻锅，煎另一面，待底面煎至金黄时，烹入绍酒，下入鲜汤，调入盐、味精、胡椒面，烧开，改用文火扣一圆盘稍炆，旺火将汁收浓，淋入熟鸡油、香油，滑入盘中，撒上香菜叶即成。 提示：改变主料以此法，还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。 鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮鲍鱼滑鸡粥的制作材料： 主料：粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克调料：香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克教您鲍鱼滑鸡粥怎么做，如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。2. 将鲍鱼切成小片。3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。 百合炖鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖百合炖鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼50克,百合花50克调料：盐3克,胡椒粉2克教您百合炖鲍鱼怎么做，如何做百合炖鲍鱼才好吃 1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净。 2. 锅内添清汤，放入百合炖至熟透，下入鲍鱼，煮至刚熟，加入盐、胡椒粉调味即可。 小帖士-健康提示：鲍鱼性味甘、平、咸，滋阴清热，益精明目，其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。 小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 蚝油鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效：滋阴食谱 明目食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧蚝油鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼400克辅料：冬笋50克,口蘑50克调料：蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油（炼制）15克蚝油鲍鱼的特色： 咸鲜爽滑，汁浓醇厚。教您蚝油鲍鱼怎么做，如何做蚝油鲍鱼才好吃 1.水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。2.炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。怀孕中期 蚝油鲍鱼的制作要诀： 1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法： a、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。 b、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 c、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发到胀，再用清水反复漂洗碱味。 小帖士-健康提示：含锌、碘丰富，还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热，益精明目，能提高智力，防治脑力疲劳和视力疲劳。 小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 虫草鲍鱼盅的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖虫草鲍鱼盅的制作材料： 主料：鲍鱼300克辅料：冬虫夏草5克,枣（干）10克,莲子5克,枸杞子5克,油菜心30克调料：盐4克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克教您虫草鲍鱼盅怎么做，如何做虫草鲍鱼盅才好吃 1. 将鲍鱼去掉杂质，洗净，表面剞上十字花刀。2. 将虫草、莲子用开水烫20分钟洗净。3. 将大枣、枸杞用开水烫20分钟洗净。4. 将鲍鱼、虫草、大枣、莲子、枸杞、菜心摆入蒸碗内，加入高汤及各种调料，盖上盖，上笼蒸半小时即成。 小帖士-健康提示：此汤菜具有补肺益肾，养血益肝的作用。适用于治疗体弱及糖尿病后期，肾虚等。 小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2～4头，特级500克6～8头，一级500克10～12头。也不都是越大越好的，选择干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。 浸泡液叫发干鲍鱼，发鲍鱼是大小有变化。鲍鱼也称镜面鱼、明目鱼、石决明肉等，为软体动物门鲍科动物。鲍鱼栖息在海藻丛生、多岩礁的浅海海底，我国沿海均有出产。鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2～4头，特级500克6～8头，一级500克10～12头。选择干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。 碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。1、干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。2、将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。3、取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
