荷叶虫草蒸鸡，荷叶虫草花蒸鸡最正宗的做法

发布时间：2022-05-05 04:54 编辑：网络点击：100

荷叶虫草花蒸鸡最正宗的做法前言荷叶蒸鸡能保留鸡肉的嫩滑和鸡肉本身的原汁原味，鸡肉中还有淡淡的荷香味。非常好吃的一道菜！材料主料：走地鸡半只、干虫草花50g；辅料：油适量、盐适量、生抽2汤匙、鸡粉少许、生粉1汤匙、干葱头5个荷叶虫草花蒸鸡……

1，荷叶虫草花蒸鸡最正宗的做法

前言荷叶蒸鸡能保留鸡肉的嫩滑和鸡肉本身的原汁原味，鸡肉中还有淡淡的荷香味。非常好吃的一道菜！材料主料：走地鸡半只、干虫草花50g；辅料：油适量、盐适量、生抽2汤匙、鸡粉少许、生粉1汤匙、干葱头5个荷叶虫草花蒸鸡1主要食材：走地鸡半只、干虫草花、干葱头2把光鸡洗净，斩成小件用大碗盛起。3干葱头去皮洗净拍碎、虫草花用水洗净（免浸泡）捞起一起放进碗里。4加上盐搅拌片刻5再加上生抽6倒进少许鸡粉7加上生粉8最后加上花生油9用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟左右10准备好蒸笼和干净的荷叶11蒸笼上面铺一层锡纸（预防荷叶渗漏）12再铺上荷叶，倒进腌制好的鸡肉。13荷叶朝四边收拢14锅里放适量的清水，放进支架，把蒸笼放在支架上隔水大火蒸20-25分钟15时间到打开荷叶，搅拌均匀。撒下少许葱花即可食用小贴士鸡肉和配料先腌制20分钟左右比较容易入味，加上生粉保持鸡肉的嫩滑。虫草花不可久泡以免营养成分流失。

荷叶虫草蒸鸡

2，怎样把鸡蒸的更嫩

荷叶虫草蒸鸡

3，清蒸鸡怎么做又嫩又好吃

【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。②、新鲜的土鸡处理好，然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许，葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定住，蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟，蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味，最后也可以加入少许的葱花点缀。【小贴士】①、这道菜主要是靠荷叶增香，这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好。②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分，这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑。④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~【制作步骤】~①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟。

荷叶虫草蒸鸡