小白菜怎么炒好吃如何呢那要看你喜欢什么口味的了我就比较喜欢鸭蛋黄炒小白菜酸辣小白菜(荤素皆可)2,虫草花白菜瘦肉粥的做法步骤图怎么
1.选用肥嫩的小白菜去掉边叶和根部,将菜心放入水中浸约15分钟,再洗净沥干。
2.取净炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,用姜片炝锅,下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时,加入精盐和白糖翻炒,最后加入味精,翻锅装盘即成。
【清炒口蘑】做法步骤:口蘑在流水下冲洗干净后沥干水份,切成四瓣;青蒜择掉老叶,掐掉根部,清洗干净后斜刀切段,蒜头切片备用;锅中注水烧沸,把口蘑倒进去焯水10秒钟,然后捞出过下凉水并沥干水份;热锅倒油,煸香蒜末后,下入焯好的口蘑,翻炒约30秒左右;调入食盐,倒入青蒜段,一同翻炒;出锅前淋一汤匙水淀粉,烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。
口蘑怎么做好吃:
准备材料:口蘑250克、青蒜1棵、蒜2瓣、油8克、盐2克、水淀粉1汤匙。
【清炒口蘑】做法步骤:
1、准备好口蘑,蘑菇柄可以不用去掉。在流水下冲洗干净后沥干水份,切成四瓣。(切成块状会比较不容易缩水)
2、青蒜择掉老叶,掐掉根部,清洗干净后斜刀切段。蒜头切片备用。
3、锅中注水烧沸后,把口蘑倒进去焯水10秒钟,然后捞出过下凉水并沥干水份。(口蘑会带有一点土腥味,所以烹饪前最好焯下水,但是时间不能过长,不然颜色就会发黑。)
4、热锅倒油,煸香蒜末后,下入焯好的口蘑,翻炒约30秒左右。
5、调入食盐,倒入青蒜段,一同翻炒。
6、出锅前淋入一汤匙水淀粉,烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。
7、成品图。
首推的是冬虫夏草吃法,就是泡茶喝,效果最好。冬虫夏草煲汤也特别好,在煲汤时它可以与鸽子或者水鸭以及乌鸡等肉类食材一起煲制,特别是甲鱼与冬虫夏草一起煲汤,滋补效果特别出色。冬虫夏草还可以拿来泡酒,三个月左右就能泡好。
虫草怎么吃效果最好:
1、冬虫夏草煮水泡茶喝好
首推的是冬虫夏草煮水泡茶喝效果最好,泡制时可以取二克冬虫夏草放在杯子里,用八十五度左右的开水直接冲泡,一次放入到的冬虫夏草可以反复冲泡多次,最后不喝的时候,可以把冬虫夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬虫夏草茶时,也可以加入一克人参或者适量的枸杞子,这样会更利于冬虫夏草功效的发挥。
冬虫夏草不应该泡水喝,而是应该煮水喝,正确煮冬虫的方法是,把冬虫夏草加水一杯左右,用小火煮十分钟,,然后立刻把水倒出来喝,然后再加水煮十分钟,倒出来喝完后,再加水煮,这样反复添水煮,直到冬虫夏草水煮出来的水变淡。
a、茶具的选择:喝虫草水好像喝功夫茶一样讲究。要选用一个透明玻璃水壶,玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道,更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应,同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。
b、量的选择:主要依个人对浓度的喜好和自身的经济能力以及身体状况而定,一次放入3~6个虫草。
C、操作方法:虫草要用文火煮沸,时间要短,一次要煮6~10分钟,水开后要马上喝,边喝边添水。煮沸后,虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。通常,在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。
2、冬虫夏草煲汤好
冬虫夏草煲汤特别好,在煲汤时它可以与鸽子或者水鸭以及乌鸡等肉类食材一起煲制,特别是甲鱼与冬虫夏草一起煲汤,滋补效果特别出色,在煲制时把十克冬虫夏草放入到甲鱼的腹中,再加入生姜四五片,然后放在水中炖三到四小时,炖好以后加入适量的食用盐调味即可。
a、平时把冬虫夏草和甲鱼放在一起,再加入适量的红枣,炖熟以后再吃效果最好。制作时需要要甲鱼四百克,冬虫夏草15克,红枣15个,生姜和食用油以及清汤各适量准备一些。另外鸡精、食用盐以及糖和胡椒粉等调味料也要适量准备一点、
b、望准备好的甲鱼清洗干净以后剁成块状,在锅中放水,烧开以后,把甲鱼块入锅焯烫,三分钟,取出以后控干水分,把准备好的冬虫夏草和红枣全部清洗干净,生姜洗净以后切成片状。
c、把处理好的甲鱼块放在汤锅中,加入清汤,再放入姜片、红枣以及冬虫夏草,然后盖好锅盖加热烧开,再调小火力,慢炖一个小时,最后加入糖和盐以及食用油还有鸡精与胡椒粉进行调味就可以。
3、冬虫夏草泡酒好
冬虫夏草泡酒也很好,泡制时需要按五克冬虫夏草一千克白酒的,而且要选择高质量的粮食酒,把准备好的冬虫夏草直接放入到白酒中泡制,然后把酒密封起来,放在阴凉的地方,泡制三个月左右就能泡好,泡好以后可以取出饮用,每次用量应该在二十五到五十克之间,而且晚上睡前服用效果最好。
[制法]
a、将酒坛用清水冲洗干净,控尽水分,待用。
b、把冬虫夏草洗净,并切成碎末,待用。
c、将冬虫夏草放入酒坛内,加入白酒或高梁酒内,密封浸泡10--15天,过滤后即可饮用。
天冷了,也不想种啥花了,就想种点菜,把家里的空盆、塑料箱清出来,种上小白菜、水萝卜、茼蒿···1个星期出苗,半个月上桌,涮火锅的料都有了,你还不行动!
小白菜随手一撒,就等着收菜吧
1、小白菜种子很好买,一般农产品店或花市、超市都有。准备疏松、营养的腐叶土拌上园土,水浇湿后撒上种子,每天喷水,3-5天就出芽。
2、出芽后长的快,坚持每天喷水,慢慢增加光照,一个星期就长大不少。
3、半个月左右,小白菜基本长出形状来了,这时候可以疏苗,把太挤的小白菜拔出一些,吃掉或者移栽到另外的花盆里。
4、小白菜在阳台、露台、飘窗都可以种,种上后20天就能上桌吃了,不用施肥不用打药,绝对的天然无污染哦~
茼蒿吃一茬长一茬,一个冬天全有啦
1、冬天少不了茼蒿这道下火菜,再没有比现吃现摘更新鲜了,买包种子,普通的园土用水浇湿,撒上种子就行,北方花友可以套上塑料袋模拟大棚,加速发芽!
2、发芽后放到光照充足的地方,1-2天浇一次水,注意盆里不要积湿,保持微微湿润的状态就好。
3、茼蒿长的快,半个月就能摘着吃,摘的时候相当于打顶,掐顶部的5-6cm食用,剩下的可以继续发叉生长,吃一茬长一茬哦!
香菜那么贵,种一盆值大发了
1、今年的香菜被炒的太贵,大家现在赶紧种上一盆,吃一个冬天不花钱!1包香菜种子,可以种四五盆,买回来的种子先用清水泡10个小时。
2、泡完先放卫生纸上吸干表面水分,花盆里的土松一松,用水喷湿一下,再把种子撒上,可以盖上一层保鲜膜(保鲜膜上戳几个小孔透气),能加速出芽。
3、香菜出芽后,晒晒太阳多喷水,保持盆土湿润,等叶子长2-3片了,可以酌情疏苗,把太挤的拔出来移栽。
4、等香菜长到15厘米左右就可以吃了,先摘体型大的,小苗等它继续长,这样吃一个冬天都行!
阳台种的袖珍菠菜,味道不一般
1、市面上的菠菜都特别大,味道比较粗犷,不如咱们自己种的“土”菠菜,比较小,但是味道更香甜。
2、菠菜可以和香草同时种在一个盆里,长势更好,播种前也可以把种子用湿纸巾包住捂1天,然后撒在湿润的土上,再用土盖上薄薄一层。
3、菠菜长出2-3片叶子后,也可以进行疏苗,幼苗菠菜可以移栽到空盆里,也可以下面条、炒菜吃掉哦~
4、菠菜比较耐旱耐冻,可以放在阳台、露台、天台种,2-3天浇一次水,20天左右就可以采摘吃掉啦!
一把韭菜根,能吃好几年
1、种韭菜最好用韭菜根来种,在某宝上买几撮,回来埋土里就行,吃一茬割一茬,能养好些年哦~
2、韭菜喜欢碱性土,可以烧一些干树叶,烧完的草木灰混合园土拌好,把韭菜根种上,浇透水放在阴凉处缓3天左右再搬出来晒太阳。
3、韭菜很耐旱,偶尔给它喷喷水,提高周围空气湿度,可以减少干尖,加点鸡蛋壳之类的可以提高肥力,让它叶子长得更宽。
4、等韭菜长到15-20厘米左右就可以吃啦,割的时候要留5厘米长短,保证第二茬的长势就行。
发芽的蒜头扔土里,今年的蒜苗有了
1、冬天蒜苗也贵了,买少了不够,多了用不完可惜,不如自己用蒜头种一盆,把蒜头插土里,间隔3-5厘米,露出一半,浇透水放在通风的窗台。
2、要想蒜苗长的快,一个要多晒,二个要通风,蒜苗见风就长个儿,土干了再浇水就行了。
3、要用蒜苗时,可以只摘叶子,用的多可以拦腰掐几棵,留下5厘米还可以继续冒第二茬,种一盆能吃一个冬天哟~
入冬少不了这6种小菜
你是不是也心痒痒了
这篇干货收藏起来
赶紧照着种吧!
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“秋风吹雨过南楼,一夜新凉是立秋”。可为什么如今的立秋闻不到丝毫秋凉的味道呢?说到立秋,你脑海里想到的第一个词是什么?我想百分之八九十的人会想到“贴秋膘”,没错,天还这么热,居然就又到了贴秋膘的日子了。为什么要贴秋膘呢?以前的人们,生活困苦,平时吃不到什么好的,又经过一个苦夏,所以身体多是孱弱营养不足,到了立秋,就会买来大鱼大肉,大吃一顿来贴秋膘以补充营养。如今生活条件好了,大多数人平时早已是营养过剩,所以,贴秋膘一事完全可以忽略。但身体比较瘦弱之人,还是要贴贴秋膘的。
分享给大家5道“硬”菜,营养美味,有汤有肉,老少皆宜,非常适合贴秋膘。可以说每道都非常经典,大家一定要仔细看仔细学。其中,最后一道肉丸汤清热解暑,肉丸极为香嫩,特别适合孩子食用。
第一道菜:西红柿炖牛肉
【食材】:牛腩或是牛肋条肉1000克、西红柿5个、洋葱半个、姜1块、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐各适量。
【具体做法】:
1、先把牛肉切成大块儿,用清水多多浸泡,期间多换水,泡出血水,直到牛肉颜色发白。
2、然后给牛肉焯一下水:牛肉冷水下锅,把浮沫煮出来,用勺子撇掉浮沫,把牛肉捞出来沥水。
3、把西红柿洗净切块儿,洋葱改刀备用。
4、热锅热油,把洋葱小火炒香(我用的是红葱头,特别香)。
5、接着放西红柿,不停翻炒,直到炒出红油。
6、放入焯过水的牛肉,继续翻炒几分钟。
7、把炒过的牛肉全部倒进电压力锅,同时调入酱油、盐、黄酒以及姜片,加入适量热水(注意是热水),搅拌均匀后,盖好锅盖,把牛肉压熟。
8、如果想吃到土豆,可以在程序结束后把所有的食材带汤汁倒进砂锅,加入土豆块儿炖熟即可。
第二道菜:啤酒鸭
【食材】:鸭子半只、啤酒1瓶、葱姜各适量、八角两个、干辣椒几个、桂皮1小块儿、花椒1小撮、香叶几片、冰糖几颗、酱油2汤匙、油少许、盐适量。
【具体做法】:
1、鸭子斩块儿,用清水多浸泡,把血水泡出来,捞出,沥水待用。
2、准备好香辛料。
3、取炒锅(非不粘锅,涂层会坏),少许油,鸭块儿下锅,小火煸炒,把鸭皮中的脂肪煸炒出来。
4、接着下葱姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶,小火炒香。
5、然后调入酱油,炒匀炒上色。
6、加入啤酒,放冰糖和盐,大火煮开,有浮沫要及时撇掉,然后盖上锅盖,转小火。
7、烧上二十多分钟,最后大火收汁就可以了。
第三道菜:干锅虾
【食材】:鲜活的大虾600克、莲藕两小节、香芹2棵、土豆1个、葱姜蒜各适量、干辣椒1小把、郫县红油豆瓣酱2汤匙、香菜2棵、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟白芝麻少许、油盐适量。
【具体做法】:
1、做这道菜要选择鲜活的大虾,剪掉虾须和虾枪,挑去虾线,洗净待用。
2、配菜按自己的喜好来准备,我放了藕、土豆、香芹,其中香芹是点睛之笔,提香提味儿。
3、把藕和土豆洗净去皮,切成薄片待用。
4、接下来要把所有的食材炸制一下:油烧至6成热,先把虾分批炸至外壳酥脆后捞出沥油。
5、再把土豆片和藕片下锅炸熟,芹菜免炸,切成长段待用。
6、热锅热油,先放葱姜蒜炒香,再放郫县豆瓣酱炒出红油。无辣不欢的人可以再放一把干辣椒下去与葱姜蒜一同煸炒。
7、然后下香芹,继续小火炒出香味儿。
8、最后放入炸好的虾和配菜,同时调入白糖及生抽,炒匀后关火即可大快朵颐了。
第四道菜:虫草花土鸡汤
【食材】:土鸡一只、虫草花1小把、姜1小块、黄酒2汤匙、盐适量、香菜或香葱适量。
【具体做法】:
1、鸡汤要好喝一定要选土鸡,让卖家处理干净,拿回家清洗干净。鸡屁股和鸡脖子都去掉不要,这两个地方毒素比较多。
2、把虫草花清洗干净,用清水泡开。
3、土鸡整只冷水下锅,姜拍破放进去,同时调入两汤匙黄酒,小火煮开。
4、期间会有浮沫产生,及时拿勺子把浮沫撇出来。然后把虫草花放进去,盖上锅盖,转小火慢炖,期间不要开锅盖。
5、小火,大约炖上两个小时左右,关火前调入适量盐。
6、喝时可以在自己碗中加香菜末或是香葱末。
第五道菜:冬瓜肉丸汤(肉丸极嫩版)
【食材】:猪肉(瘦肉)250克、冬瓜500克、蛋清1个、生粉2-3汤匙、盐适量、姜汁几滴、香油几滴。
【具体做法】:
1、猪肉剁成肉糜,放进大碗,调入少许盐,滴入姜汁,打一个蛋清进去。
2、拿起筷子顺着同一个方向不停搅拌,让蛋清与肉馅儿紧密结合。
3、调入生粉,以使得肉馅儿容易抱团儿。
4、同样顺同一方向不停搅拌让肉馅儿上劲儿。
5、冬瓜洗净去皮去籽后切成薄片。
6、汤煲中加入适量清水,水热后开始汆丸子,转成小火,不必下手,用一把小饭勺舀起肉馅儿,在碗边整理成圆形,下锅。如此,把所有的丸子全部氽好下锅。
7、转中火烧开,水开后会有少许浮沫,拿勺子撇掉。
8、水开撇掉浮沫后即可下冬瓜片。
9、再煮几分钟,待冬瓜片变透明时,调入少许盐,关火,冬瓜丸子汤即成。
靠一道招牌米线,2年开遍北京
里面真的有半只鸡!
在云南还有自己的米线厂
现点现做,5分钟上桌
不够吃还可以免费加米线
01
招牌的半只鸡米线
每碗都有半只童子鸡
他家卖得最火的就是这【半只鸡过桥米线】,每一份都有足足250g的半只童子鸡,汤头是400天以上的老母鸡经3小时熬制而成,不加调料,纯靠鸡自身的味道。
现点现做,5分钟上桌
米线下单后会给一张定位桌卡,找张桌子坐下来,插上卡后不出5分钟,服务员就会把热腾腾的米线端上桌。
半只鸡就占了大半碗,要把鸡抬起来才能看到藏在下面的一大碗米线。毫无选择,这是必须开撕的节奏啊!
鸡肉完整不松散,但已软烂,轻松用筷子就能撕下鸡腿和鸡翅。细嫩的鸡肉配上小料台的云南特色——单山蘸水。鲜香麻辣,是一绝。还给了配了吐骨头的小铁桶,咱们文明吃鸡嗷~
一碗米线有9种配菜
鹌鹑蛋、竹笋、木耳、菊花瓣、韭菜、金针菇、油菜、小白菜…等9种配菜把米线盖得满满的,其中最特别的是这橙黄的虫草花。吃起来像类似金针菇,但有股独特的鲜香味。
怎么说呢,半只鸡真的太耽误我狂甩米线了(捂脸2333)…鸡和配菜接连下肚,已经半饱了。只好这么优雅地用米线浸着汤慢慢吸溜了。他家米线弹软略带嚼劲,不是那种故意追求夹而不断效果而加胶质添加剂的。
鸡汤味道比较鲜,嫌味道淡的朋友可以自行加盐、辣椒增味。鸡汤不够喝也可以免费加,而且是原汤。
02
米线,云南人的乡愁
云南人爱米线爱到骨子里,每天必甩一碗米线。平时吃饭如果有米线,绝对不会吃别的。蒙自是过桥米线之乡,地处云南红河且拥有的得天独厚的气候条件,盛产优质好米,好米才能做出好米线。所以云南人认为只有云南的米线最正宗。
在云南有米线工厂
他家在云南有自己的米线工厂,稻米和水源都取自当地,每一根米线都要经过磨粉、松丝、烘干等九大工艺,颇为讲究。
米线按克重分装成份,从云南运往北京,现点现煮。他家的米线制作过程中完全没放添加剂,只有米和水,吃着安心。
03
两年26家店开遍北京
短短两年,他家已在北京开了26家门店。除了招牌的半只鸡米线,还卖其他各式云南米线。
可以免费加米线
店里最辣的【小锅米线】比较适合我这种无辣不欢的人,凑近一闻就蒜辣扑鼻。据说云南当地人也更爱这口。
再来一枚卤蛋,用筷子夹开发现还有点溏心。就是要对自己好一些,该加蛋就加蛋啊,冬日里一个人吃饭也瞬间觉得一股暖流涌上心头。
把肉末拌开,和米线一起吸溜,滑溜溜的混合着肉香。rose觉得这米线放凉了仿佛会更吸汁,比热吃更加酸爽带劲。
一碗完全不够吃,每人还有一次机会免费加150g。duang倒进去,接着吸溜。糟了,又吃多了~
先喝汤再吃米线
米线和汤分开放的【版纳番茄酸汤鱼米线】,目的就是让大家先喝口纯粹而又浓郁的汤,酸甜微辣。
鱼肉厚实而且没有刺。其他配菜也很丰富,有番茄、嫩豆腐、魔芋丝、金针菇,还在汤里翻出了德宏腌菜,这酸香也有它的功劳。
看到店名“刀小蛮”,我很好奇,难道这萌萌的名字有深意?店员告诉我“刀”是云南少数民族的一个姓氏,而“蛮”则代表着执拗、坚持、不将就的那股子蛮劲儿,以及认真做好每一碗米线的执着追求。
04
云南风味小吃自取
排队自助取餐
在他家吃饭,点米线是最后一步。在这之前,还有一长溜的自取小吃台,炸物、串串、小菜和饮料,想吃什么拿什么。在保温灯的加持下,食物都是热热的。
溏心卤蛋就是在这里自取的哟~大家按顺序排好队,边拿小食,也可以想想自己想吃什么米线。到终点选择米线并且统一结账。
必拿的现烤玫瑰鲜花饼
他家这【现烤玫瑰鲜花饼】是自己现烤的,卖完一筐再烤下一筐,保证大家吃到的都是热乎乎的。
来吃米线的基本上都要来一只玫瑰饼,尤其是女生。酥酥的外皮薄厚合适,玫瑰馅香甜可口。吃完一碗辣米线,再来一口玫瑰香,这一餐美滋儿~
要配特色蘸料的小食
混着普洱茶碎碎一起裹面炸的【普洱茶香酥虾】,白嘴吃有淡淡茶香,适合蘸着云南独有的喃咪酱吃,酸辣口的。但我还是任性蘸了番茄酱~
【傣味香茅草烤翅中】外皮烤得焦焦的,咬一口就能尝到浓郁的香茅味道,肉嫩嫩厚厚的,咬下去很有满足感。
男士一般都会选一块【炸鸡排】大快朵颐,蘸番茄酱,没谁了。
【滇香冷串】有香辣味和藤椒味两种,都是荤素随机3串绑在一起算一把,拿的时候要仔细看好哦。
摄影丨晴天
作者丨京酱Rose
用餐提示
· 自助取餐时请按顺序排队。· 遇高峰期等餐时间可能稍长,不要着急哦~
今天又是吃得撑撑的一天本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。
店面信息
店名:
刀小蛮半只鸡过桥米线
北京有26家直营店
可以在点评网搜索,就近用餐哦~
预估人均:42元
(店面信息来自网络,未必精准,实际详情请致电商家)
在我们后台回复“刀小蛮”
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Hi作者是我
我是京酱Rose擅长表演甩米线加我聊聊:he1dian
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