三七碎锅盖，男人脾胃虚弱能抽烟吗
发布时间：2022-07-31 04:07
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男人脾胃虚弱能抽烟吗乃怕身体健康抽烟也是不好的，你看过用猪的肺吸烟的测试吧，整个肺都是黑的。吸烟对身体不好这是人类共识，很多国家的烟盒上都写了吸烟对身体有害，有害！另外五脏六腑是相互滋润的，吸烟对肺不好，你还脾胃虚弱，你觉得没有影响……
1，男人脾胃虚弱能抽烟吗
乃怕身体健康抽烟也是不好的，你看过用猪的肺吸烟的测试吧，整个肺都是黑的。吸烟对身体不好这是人类共识，很多国家的烟盒上都写了吸烟对身体有害，有害！另外五脏六腑是相互滋润的，吸烟对肺不好，你还脾胃虚弱，你觉得没有影响吗? 肯定有，所有戒烟吧，能不吸烟就不要吸烟。您好！在治疗中，食疗是一个辅助作用，并不是用某种东西就能彻底治疗好的。 肠胃不好,要靠平时养哦,试试这些食疗的方子,注意对症饮食1砂仁煲猪肚—一胃胀痛，暖气，不思饮食。猪肚250克，砂仁10克，食盐少许。猪肚洗净、切块，与砂仁共入锅，加清水适量，煲至猪肚熟烂，加盐调味。饮汤食肉。2．豆腐石膏汤——胃痛如灼，泛酸，口苦心烦，易怒。生石膏30克，豆腐2块。一起入锅，加清水适量煲2小时调味。饮汤。3白胡椒煲猪肚—一胃脘胀痛，喜温喜按。白胡椒15克，猪肚1个。将胡椒捣碎，放入洗净的猪肚内，并加少量的水，然后把猪肚两端用线扎紧，慢火炖至烂熟调味。分次服食。4芪党茶——胃脘隐痛，大便溏烂，咽喉痛。党参500克，北芪500克，炒米（用糯米更佳）500克。党参、北芪剪碎如花生大小，糯米先炒至微黄，后加入北芪、党参略炒后，即可起锅，凉透七日后每次5一10克加滚水冲焗。代茶饮。5．沙参麦冬粥——胃脘隐痛，口干咽燥，饥不欲食。沙参、麦冬各10克，粳米100克，冰糖适量。一起共人锅，加水共煮粥。服食。6．三七炖鸡蛋——胃痛如针刺，痛点固定、拒按。三七末3克，鸡蛋2个，白糖少许。将鸡蛋打人碗中，加入三七末拌匀，隔水炖熟。服食。7．泥鳅豆腐——脾胃虚弱，不思饮食、身体虚弱。活泥鳅100克，豆腐100克，将泥鳅放在清水盆养净，豆腐、料酒、泥鳅放人锅油中。因加热泥鳅在豆腐中乱钻。注入适量开水，盖上锅盖，煮至汤白，加姜、葱、盐配料即成。服食。8．山药枸杞炖鸽子——脾胃虚弱，唇舌苍白。鸽子1只，山药5克，枸杞子5克。将鸽子的头、脚各斩一刀折向鸽身，然后将鸽子排在一个汤碗中，加入山药、枸杞予，加适量水炖至熟烂取出即成。食肉饮汤。9．党参羊肉汤——脾胃虚弱,手足不温。羊肉250克，党参50克，生姜30克。将羊肉洗净，切片；党参洗净切片。先在锅内将羊肉加姜爆香，放入党参，加水煮至肉熟烂，调味即成。食肉，饮汤。谢谢！
2，碎锅盖两边掏空能三七分吗
3，番茄牛尾汤的做法
材料
牛尾约500克，西红柿4-5个，辅料：炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片），葱姜蒜，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜做法1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）. 2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块． 3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用． 5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入． 7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右． 8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程 度. 9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可.牛尾洗净，如带皮的则需去尽毛。 煮一锅开水，把牛尾投入，滚2分钟。把水倒掉，并用温水再洗一遍。 芹菜梗5—6根，洋葱一只，洗净切碎，用牛油在炒锅钟煸炒一下至微黄。 锅里放水烧开后放入牛尾，并放入煸好的芹菜和洋葱。酒可以不放，要放就放红葡萄酒或啤酒。文火炖至牛尾能用筷戳得进。 另起油锅把番茄酱煸透，不能焦了。加入正在煮的汤内，然后放盐，少许味精。 文火再煮半小时即成。 也可再放些土豆块。但要在加盐时放，不能太早。 番茄酱什么牌子都可以，我一般是用梅林牌的，但不能用番茄沙司，要原味不能含糖。是听装的那种。 加多少则看你自己的口味。 正宗的法式牛尾汤不放番茄酱，只放洋葱，而且一定是带皮的牛尾。 另外，你如没现成的牛油，改用精制油也可以。牛尾洗净，如带皮的则需去尽毛。 煮一锅开水，把牛尾投入，滚2分钟。把水倒掉，并用温水再洗一遍。 芹菜梗5—6根，洋葱一只，洗净切碎，用牛油在炒锅钟煸炒一下至微黄。 锅里放水烧开后放入牛尾，并放入煸好的芹菜和洋葱。酒可以不放，要放就放红葡萄酒或啤酒。文火炖至牛尾能用筷戳得进。 另起油锅把番茄酱煸透，不能焦了。加入正在煮的汤内，然后放盐，少许味精。 文火再煮半小时即成。 也可再放些土豆块。但要在加盐时放，不能太早。 番茄酱什么牌子都可以，我一般是用梅林牌的，但不能用番茄沙司，要原味不能含糖。是听装的那种。 加多少则看你自己的口味。 正宗的法式牛尾汤不放番茄酱，只放洋葱，而且一定是带皮的牛尾。 另外，你如没现成的牛油，改用精制油也可以。
4，去理发店剪碎盖头烫三七分怎么说
一般进店，剪发的会问你想怎样剪，你就直接说剪碎盖头再烫三七分
5，调面皮的油辣椒怎么做好吃
要说辣就不得不提四川的辣椒油，绝对好吃，正宗，够辣。做法：1、把锅烧热后倒进油，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；2、然后放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，改中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中。3、不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。另外如果要做麻辣油的话，呵呵，建议辣椒与花椒的比例为2：1。材料辣椒酱1小匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，蒜泥1小匙，鱼露1大匙，香菜末1小匙做法1、将所有材料调匀即可。 2、用途：泰式凉拌海鲜或是其他南洋风味的料理都适合。材料干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜做法1.【香料粉的制作过程】 2.准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香 3.小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜 4.香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出 5.锅内放入适量的食用油 6.放入沥水的香料 7.开小火熬煮香料，约10分钟左右 8.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却 9.冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末 10.研磨好的的香料颗粒末 11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】 12.干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀 13.捞出泡胀的红辣椒，晾干水分 14.用剪刀将红辣椒剪成小段备用 15.煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中 16.开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段 17.炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却 18.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段 19.其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉 20.剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面 21.【油泼辣子的制作过程】 22.准备颗粒状的辣椒面 23.准备研磨好的香料粉 24.把香料粉倒入辣椒面中 25.用筷子把二者搅拌混合均匀 26.混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻 27.锅中放足够的食用油，大火烧至六成热 28.把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面 29.可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡 30.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂 31.锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热 32.把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上 33.可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡 34.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂 35.趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水 36.加入适量的食盐调味 37.挤入适量的蜂蜜提鲜 38.紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出 39.用筷子把所有食材搅拌均匀即可 40.【辣椒红油的制作过程】 41.准备研磨好的细碎辣椒粉 42.往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐 43.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀 44.锅内放入适量的食用油 45.放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右 46.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出 47.余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉 48.冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响 49.盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失 50.打开锅盖，可以看到气泡也消失 51.加入适量的白芝麻 52.用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可 53.冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣 54.【微波炉版辣椒红油的制作】 55.准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例 56.把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热 57.手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉 58.辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好；如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾 59.小碗里加入适量的白芝麻 60.用一根筷子搅拌均匀即可
6，饺子的做法水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子的家常做法食材用料小麦淀粉100g木薯粉50g香菇适量相克食物虾米适量胡萝卜半根油适量盐适量香菜适量相克食物水晶饺子的做法1.准备馅料需要的东西，胡萝卜刨丝，香菇泡水，虾米洗净泡软2.把所有东西剁碎混合3.加适量油盐和香菜搅拌均匀待用4.准备饺子皮的东西5.称好需要的量，一般是1:2的比例6.用开水一边倒一边搅拌成粉块7.趁热揉成光滑面团8.准备包饺子9.捏出一个团子再用手捏薄成饺子皮10.包入馅料11.可以放油纸防粘12.上锅蒸八分钟左右13.出锅，趁热吃最好14.皮非常弹，馅料好吃15.摆盘土豆：马铃薯淀粉==1.土豆1个200克洗净去皮，用刀切成小块2.切好的土豆块装入保鲜袋，放入微波炉高火加热4分钟左右：44.电饭锅蒸屉内铺一层吸油纸，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲22、自制花椒水、小葱末、往鸡肉馅里打入一个鸡蛋，包好的饺子间隔排列放在吸油纸上面45.电饭锅内胆加入适量的水，通电煮至水开46，放入花椒粒：36.取一圆形面饼剂子，避免鸡肉吃起来发干、生姜末，将面条分割成大小合适均匀的小剂子33.剂子上再撒少量的马铃薯淀粉，用手掌轻压在剂子上，把剂子在掌心里来回滚动几次，使剂子的表面均匀的裹一层马铃薯淀粉34.取一剂子.鸡胸肉用清水冲干净放在案板上，左手压着鸡胸肉，右手握刀将刀朝身体外侧方向倾斜成45度角，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子35：10.缸豆洗净，另一个握着下部装缸豆末的部位用力挤干水分13.缸豆末放在一干净的碗里14.香菇提前用冷水浸泡，至香菇吸收水分软化膨胀15.泡胀的香菇用清水洗净，食指将外侧皮轻轻捏成褶皱，再用右手大拇指将褶皱捏紧42.慢慢将圆形剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮38，放在一边饧制约30分钟左右【缸豆香菇馅的准备过程】.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（面向身体这边的皮），另一个握着下部装香菇末的部位用力挤干水分18.香菇末和缸豆末放在一起【鸡肉馅的拌制过程】：19，热油泼在肉馅上27，右手将擀面杖压在手掌下.再用刀切成香菇碎末17，至土豆熟透软化3.取出保鲜袋，用刀背将土豆压成泥状4.小麦面粉200克放入和面盆里、一般面粉与开水的比例为面粉，用力向两边揉搓，避免和好的面团里有土豆块存在。3、面粉一定要用开水烫熟、土豆泥，顺便用手指头将馅料向下向里压一压40.用右手将饺子的右端边捏住41，用大拇指将左端口封住，稍微做一下整形饺子就包好了【饺子的蒸制过程】、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉.刮好的鸡肉泥用刀再剁细一点21，放入适量的饺子馅39.把饺子皮的两端向中间位置折回.揉成光滑的“三光面团”：28.案板上撒少量的马铃薯淀粉做面扑29.饧好的土豆面团放在案板上30，用刀切成小丁11.再用刀斩成缸豆末12.用筷子朝一个方向搅拌均匀即可【剂子的制作过程】，来回推进擀面杖37.鸡蛋泥里加入食盐、五香粉、生抽，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮、马铃薯淀粉三者的比例一般为面粉，分次倒入约100克热开水5、6步的动作，两手掌摊压在面团上.捏至端口处：开水==2：1。5，做好的饺子色泽一致。7.准备好的香菇末和缸豆末放入碗里24.用筷子把开水与面粉搅拌成面絮状6.土豆泥放入面絮状的面团上7.往盆里撒入200克马铃薯淀粉8.用手将马铃薯淀粉.香菇末放在刚才使用过的百洁布上面，一个手将四个角提起形成网兜状、和土豆面团时面粉、土豆.滤去花椒粒，蒸制约15分钟左右至饺子熟48.重复5、面絮状面团三者揉合在一起9：1.取一块干净百洁布，缸豆末放在上面，一个手将四个角提起形成网兜状，这样和好的面团才能达到“三光”即手光、盆光.打开锅盖，将饺子取出即可烹饪技巧1，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，炸至花椒变色出香味26：1，沿着鸡肉的纹理，直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条32.左手握面条，右手握刀。6.将蒸屉放入内胆里47.盖好锅盖.用筷子朝一个方向搅拌均匀25.锅里放入适量的食用油、面光。2、土豆一定要蒸制熟透，土豆泥碾得细一点，轻轻将鸡肉刮成泥状20：1，左手握面饼一端、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮，用刀切成香菇丝16。4，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲23.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状剂子【饺子的包制过程】.用刀将土豆面团分割成均匀的几等份31.取其中一等份，这样面团不易粘案板.取一张饺子皮，搭在左手的四指上，可以给鸡肉增加水分，将饺子皮沿着月牙形方向一直捏收紧口43.剁好的鸡肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋用料主料面粉200克鸡胸脯肉1块辅料土豆200克淀粉(土豆)200克香菇适量鸡蛋鸡蛋1个豇豆适量调料色拉油适量食盐适量姜适量花椒适量生抽适量水100克五香粉适量小葱适量水晶饺子的做法原料集合图
7，包子怎么做才松软好吃
一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 主料：面粉500克,鸡肉300克 辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克 调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克 做法： 1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团； 2. 将鸡肉剁成内泥； 3. 肉皮冻切碎； 4. 将葱、姜末放下鸡肉内； 5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀； 6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶； 7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。 用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。 纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。 由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。 实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。 使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点： 用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。 酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。 含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～第六大发面技巧：面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。第八大发面技巧：二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养……第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。
8，砂锅菜的制作方法
1,砂锅豆腐配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。·操 作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜 切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡 清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。(HaoChi123.com) ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是...胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实...白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、... 2,砂锅鸭块基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 ①将鸭肉切成小块②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。3,砂锅鱿鱼【特 点】 色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 【原 料】 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 【制作过程】 盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 4,砂锅海鳗配料： 海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。特色： 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美操作： 1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。 5,砂锅菜核【特点】菜心鲜嫩酥烂，汤醇味厚。 【原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。 【制作过程】 青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油，呈乳白色时捞出。取砂锅一个，将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内，再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上，撒上蒸熟的干贝，放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸，移微火上炖10分钟，加味精，淋入熟鸡油即成。6,三鲜砂锅【特点】用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。 【原料】 主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。 【制作过程】 将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。7,砂锅鱼头豆腐【特点】油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。 【原料】 净鲢鱼头半片（重约150克）。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。 【制作过程】 将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。8,砂锅三味配 料: 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。·操 作: 1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。 2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。(HaoChi123.com)·营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白...鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉 9,肥肠砂锅原料]： 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。〔制作方法〕：（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。砂锅豆腐 【菜名】 砂锅豆腐 【所属菜系】 徽菜 【特点】 【原料】 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克 【制作过程】 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。 黔西北的砂锅菜砂锅，黔西北几乎家家必备。这种砂锅是用粗砂加当地所产的胶泥烧制而成的。它表面粗糙，色青灰，既透气又保温，而且传热均匀。这种粗砂锅买回来后，必须经过“挂浆”才能使用，“挂浆”———即在砂锅内壁刷上一层米浆，否则会因渗水而影响使用。因为这种砂锅属纯天然材料制成，既能保味又能保温，而且胶泥里面还含有人体所需的多种微量元素，所以用砂锅烹菜有百利而无一害，是真正的“绿色炊具”。于是，在追求健康饮食的今天，人们便在它身上动起心思来，创出了不少美味的砂锅菜肴。在此，笔者选出几款砂锅菜以供广大食友品尝。砂锅羊肉粉砂锅羊肉粉早在数年前便坐定了黔西北（特别是毕节、大方一带）早餐的头把交椅，至今尚无其它食品能替代其领头军的地位。黔西北属高寒地带，昼夜温差较大，人们上班前都想吃碗砂锅羊肉粉暖胃活血。由于砂锅羊肉粉是每锅现煮，比较费时，早上人多时往往得等上十来分钟方能吃到，故每天早晨各家砂锅羊肉粉店门前排队等候的食客，竟成了黔西北地区早上独特的景观。砂锅羊肉粉所用的砂锅多为定制，尺寸和大碗差不多，一锅即为一份。所用的灶也是特制的多眼灶，这样才便于多锅同煮。煮时先置锅于火上，待砂锅烧热后舀入一大勺羊骨头汤，加上少许红油、几瓣生蒜，再放入米粉煮约两分钟，起锅放入切成薄片的羊肉、香菜、鱼香菜（薄荷）及其它调料，然后连锅端上桌即可。另外还备有煳辣椒面和蒜泥供蘸食，佐菜是一小碟泡菜和一小碗酸菜。米粉滑爽汤鲜辣，吃着实在过瘾。您还别担心吃多了会上火，有薄荷和酸菜压着呢。黔西北人一年四季就好这一口，“早餐之王”的交椅恐怕还会长久的坐下去。 砂锅烧牛蛙牛蛙味美，但真正称为上品者，恐怕还数野生的牛蛙。野生牛蛙亦称石蛙，多生长于溪渠之间。石蛙肉细嫩、营养丰富，故有“一只石蛙三只鸡”之说。当然，为了保持生态环境，笔者不赞成滥吃野生石蛙。故此菜还是以人工养殖的牛蛙为主料。调配料主要有芹菜、腌豆腐（豆腐用石灰腌制而成）、泡椒、猪油、花椒面和香菜等。砂锅烧牛蛙的制作方法是：砂锅上火，烧至略发红后，放入猪油，趁油烟大冒时放进剁成块的牛蛙肉，用筷子快炒几下，加入骨头汤，改小火烧约五分钟，然后加入泡椒和切成片的腌豆腐煮约三分钟，用味精和盐调好味，最后放芹菜段和香菜点缀，即可连锅一同上桌。此菜虽为火锅菜，但最好先单独食用蛙肉，再下其它菜烫食，这样方可保证蛙肉嫩滑鲜香、汤味浓厚香辣。砂锅焖土豆砂锅易碎且传热慢，作为焖烧的炊具则绝对理想。砂锅焖土豆便是充分利用了砂锅受热均匀的特点而创制的，成菜软糯醇香。选麻皮土豆，煮熟后撕去皮待用。砂锅上火，放入适量调和油，烧至五成热时放进土豆，用筷子拨拉几下，使每个土豆都滚上油，接着加锅盖以小火干焖约十分钟。然后揭盖洒入调好的盐水，再加锅盖干焖五分钟，起锅装盘，撒上炒熟的芝麻和酥碎花仁即成。此菜既可作主菜也可作点心，但最好不要冷食，以防伤了肠胃。 好运
9，白馒头的做法
开花馒头,我的做法 做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。 1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。 2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。 3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。 4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。 5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。 6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。 7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。 另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。 日式馒头做法 原料： 炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 做法： 1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 2.将水加红豆沙加洋菜...用反复揉均匀.将水加红豆沙加洋菜煮开 3、加碱量要准.5g B，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖.S加1匙之水溶解。 原料，以免蒸后粘连，质地蓬松、面团要和得软硬适度，包入肉丁封好口、下火150度 肉丁馒头的做法 主料、低筋面粉100g 馅材料。 制法，注意酵母低温保存，表面裂纹多。 [attach]91803[/，形状美观！ （一般也不用布帘子： 皮的 (1) 料加热至60度溶解（不要搅拌，摆入蒸笼中，再静置半小时，发酵温度约为30度C、将面粉倒在器皿中，揉圆.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），色泽雪白、可口、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，竖着摆在笼屉内，加入和成面团、低筋面粉倒入：精粉250克、酵母 做法.糖、糖，擀成薄面片、盐少许：玉米香味浓郁,点火，碱少成品呈灰白色： 有浓郁的酱香味，静置备用、香油拌均匀成馅、发酵粉 做法、宽20厘米的长方形，3； （2）面发酵对碱后分成大小相等的两块.P与面粉过筛，B，可改用中筋面粉：白糖50克、栗子250克 做法： 1。 做法。5倍即可用大火蒸熟，每个约30g） 红糖35g，之间要有一定空隙，收口朝下稍饧，一块加红糖，有酸味，搅拌至砂糖完全溶解 将高筋面粉； 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1，盐拌成葱花馅：面粉500克，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快、油2大匙。 技术要领，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差.还有酵母揉成面团，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，又有碱味，如喜甜食。 ②和面时面团温度较低、棉白糖（贡白糖）35g, 揉成长条切块, 捍成圆形 (中厚旁边薄)。 4，可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降、酵母 7g 蒸的温度，质地松软，然后搓条、面粉： 1，可延长发酵时间 10．表皮起皱。 7，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化，香油，富有弹性、柔软，可降低糖：将玉米面，可适当加大酵母用量：谢谢各位的回答。再以中火蒸10-12分钟 注意事项 酵母与水混合：（1）将葱切成碎末，可充分搅拌，盐比例重，拌匀。 做法，倒入(1)料中拌匀 B，加入发酵粉拌匀: 酵母与水混合至酵母完全溶解 加入砂糖： 黄酱：玉米粉，加入溶解的B.S及B、盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大,花卷多些，肥香可口，成死面 和面水温过高； 3． 将起发的面团揉匀，一块加白糖，可适量用水 ③搅拌不足，碱与猪油发生反应、制好的馒头坯入笼后、蛋1个、发硬，来回搓揉成面团 搓揉面团至表面光滑即可，下剂后用手捏成窝窝形状，花生油，成型时要保持面团表面光洁： 炼乳90公克，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足。 牛奶馒头的做法 牛奶馒头玲珑洁白:19提问者对于答案的评价,水开后蒸10分钟即可、酵母一大匙，揪成小剂按扁：玉米粉500克，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好。 风味特色、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，搅拌成团 搅拌成团后移至桌面，使面筋形成网络 ④发酵不足，一定要揉匀，你们的方法都很好； 3、低筋面粉188公克、酵面加碱，葱100克、蒸制时，红枣50克，保持30度左右的温度，活性干燥酵母2，必须大体掌握下列七点、切寸段，放到蒸锅中蒸15分钟，白糖25克.5g，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长、风味独具。 5、香油！回答者：面粉500克，上火180度、盐、糖粉45公克。 日式馒头做法 原料，可用温水和面 馒头用水少！） 配料比例要正确、将猪肉洗净与冬笋分别切成小丁.2公克，去核，放在大碗内加白糖，可改用中筋面粉：（1）红枣用热水泡开、酵面加碱：高梁粉: 面粉12杯、姜，否则开花效果不理想,发酵2个小时，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ①面筋不够、油之后，诱人食欲！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便、糖12大匙； 双色卷 用料，上笼蒸熟即成。要达到这样的效果.P共1，加花生油，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低、水 150g、糖（加糖量可稍大点儿）后，放入冰箱30分钟 手沾手粉饼高筋粉或中筋粉），要加满水，油，香油，白糖75克，我会试着尝试的十分感谢评价已经被关闭 目前有 0 个人评价 好50% （0） 不好50% （0） 其他回答 共 2 条馒头（一） 材料，静置发酵半小时，糯米粉50克。 6，将酵母烫死，可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差。一般蒸15分钟即可出笼，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油，不美观，保持面坯光滑、白豆沙250克：将面粉，起层! 这是馒头配方，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，切成微型馒头。 1: 每个40g 约12个 高筋面粉150g、黑米粉、黄酱，不宜过软。 制作方法。 玉米窝窝头 原料，不要留有空隙 用小刀将面团分割成每个约40g大小 放入蒸笼内发酵30-40分钟： 1． 将酵母加温水50克搅匀、油、温牛奶5杯，以免水滴上成品 冷却后用玻璃纸包起即成 白馒头（三） 准备材料、砂糖 15g.5g酵母，红糖75克。 葱花卷 用料、葡萄干、冬瓜条之类的果料，再用擀面棍反复擀压三四次、低筋面粉150g。 3，放在温度约30度左右的地方，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，用杆面棍杆成长方形 由下至上将面团卷起 再面团卷起过程中、起皱或开裂 ①醒发速度太快、鸡精，10g白糖 酵母用30度温水再和其它一起和匀，清水50克，可适当压面，甜香软糯。 2，然后再上锅蒸，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多、猪肉 辅料，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差，鲜牛奶100克，杆成一份一份的面皮 4，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，卷成直径约3厘米的圆卷，盐适量，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺、雪白、把发好的面搓成长条.将面皮包入馅20克，可降低发酵温度 ②蒸汽不足、旺火;attach] 玉米馒头 主料，以免发酵后吸收过多的干面粉、掉渣 ①面粉质量差，面团包馅（皮15g: 500g面粉、姜末，更别有风味，盖上湿布稍饧一会儿,我的做法 做得好的开花馒头，可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，锅子拿起来轻摇）； （2）面发酵对碱稍醒，加入葱花，在和面时还可加入适量的红枣，热水，可增大用量 ③发酵时间不够。 备注 、面团要发得稍老一点儿。若无压面机可用杆面棍代替 将压面完成之面团，碱多则成品色黄、水37：prada_sj - 魔导师 十一级 6-12 12，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大、馅30g） 水烧开，可使蒸出的馒头更松软； 2． 面粉过筛, 待醒后用大火蒸8-10分钟 利久馒头（二） 皮材料。 另外，最后擀成长30厘米，呈馒头状，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够； 2，应该饧一会儿，香味淳朴：玉米粉要选用糯玉米制作的粉，分别揉透，用桌上型压面机做压面动作 压面至表面光滑即可，须将面团压实： 面粉； 馒头花卷做法 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层、鸡精，而且粘牙: 半杯温水加少许糖酵母搅拌 用一大盆放12杯面粉加入牛奶，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，撒些干粉 4．表皮无光泽.将白豆沙及栗子混合均匀 5，改上保鲜膜。 调料。5克、糖。欠火或过火均影响成品质量，筋力不够、糖及调好之(1)水揉匀待醒后再揉约10至15分钟、温水半杯 作法。 特点、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来，可缩短发酵时间，放入包子用大火蒸12分钟，如开锅盖必须把锅盖擦乾，发酵30分钟 面团发酵后膨胀约2-3倍大 将发酵完成之面团: 用中火蒸约10-12分钟 做法、苏打粉2： 冬笋 调料，切丝，5g泡打粉.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 2.S,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟，成品不开花、油。在将面团滚成圆球形 面团放入钢盆中.玉米粉：（10个，至糖和面均匀地和在一起为止，醒发30分上屉蒸15分开花馒头，须待酵母完全溶解、葱，温度高，成型时注意排出气泡： 红豆沙每个30g 作法品：馒头 工艺：蒸 口味：原本味 类别：快餐/主食 消化不良 主料：小麦面粉500克 调料：酵母5克 泡打粉5克 白砂糖5克 常用水250克 各适量 制作工艺 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。 2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。 3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。 4.以常法蒸熟食之。 工艺提示 1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.蒸笼蒸制： (1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。 B.蒸锅蒸制： (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。 2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。 菜品口感 洁白光滑，面香味浓，温热松软。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
