酸枣工艺，酸枣是阴干还是晒干

发布时间：2022-07-30 05:44 编辑：网络点击：637

酸枣是阴干还是晒干阴干再看看别人怎么说的。酸枣晒干了最好。2，酸枣面怎么制作酸枣面是指由野生的酸枣脱掉的酸枣皮制作加工而成的固体饮料。酸枣面的味道酸甜可口，还能够生津化食，清火去热，同时还便于存放……

1，酸枣是阴干还是晒干

阴干再看看别人怎么说的。

酸枣晒干了最好。

酸枣工艺

2，酸枣面怎么制作

酸枣面是指由野生的酸枣脱掉的酸枣皮制作加工而成的固体饮料。酸枣面的味道酸甜可口，还能够生津化食，清火去热，同时还便于存放，一年四季都可以食用，是人们夏季消暑降火的上上之选。酸枣面的做法酸枣面虽然食用起来非常方便，但酸枣面制作起来可并不容易。酸枣面，是一种通过对于干燥的酸枣在严寒的条件下，研磨成粉制成的一种食品。制作酸枣面的第一道工序就是脱酸枣皮，用脱下的酸枣皮就可做成酸枣面。在冬日寒冷的天气里，把已干透的酸枣倒在石碾上进行碾压，去核，留下酸枣皮肉，最好趁着天气冷多轧几遍。接着用细箩筛下细细的酸枣面面，只有在十冬腊月的大冷天，筛酸枣面才会不糊箩。最后把筛好的酸枣面盛在簸箩或盆内，等太阳一出，酸枣面就会变得又潮又黏，很快形成大块，就做成了大块大块的酸枣面。也正因为制作的不易，让酸枣面吃起来更是别有一番风味。相比于酸枣面做法的复杂，酸枣面吃起来可就简单方便多了。下面就为大家介绍吃酸枣面的步骤：1、将酸枣面的大疙瘩碾碎。2、放和酸枣面差不多等量多的白糖。；（也可以根据自己的口味放糖）3、加入凉开水后搅拌匀了即可食用。小孩吃酸枣面，可以加蜂蜜冲成果汁比较方便；中老年人吃酸枣面可以与蜂蜜拌在一起降血压。食用起来如此方便又有丰富的营养价值也难怪酸枣面能够博得人们的喜爱。酸枣面的营养价值众所周知，酸枣不仅具有很高的营养价值，还具有很高的药用价值。而由野生酸枣制作加工而成的酸枣面不仅食用起来酸酸甜甜，美味可口，更具有很高的营养价值。首先酸枣面的制作原料酸枣就具有很高的营养价值。酸枣的营养主要体现在它的成分中。像其他水果一样，酸枣含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，能够补充人体的多种需要。更为重要的是，酸枣中含有大量的维生素C，它的含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率更是可以达到86.3％，可以说是所有水果中的佼佼者。故而具有如此丰富营养价值的酸枣制作而成的酸枣面的营养价值自是不可小觑的。不仅如此，食用酸枣面能够养护人们的脾胃，消除积食，开胃口，补充维生素C，还能够预防感冒。想要减肥的人们吃酸枣面还能够瘦身清脂，达到意想不到的减肥效果。中老年人长年坚持吃蜂蜜拌酸枣面的话还能够降血压降。不得不说酸枣面真是有很丰富的营养价值，是人们购买日常饮料的不错选择，毕竟吃起来酸甜可口，又能够降火消暑的食物谁不喜爱呢？酸枣面功效和作用酸枣面不仅食用起来美味可口，同时也有很多的功效和作用，下面就为大家细细道来。《神农本草经》中有记载，酸枣可以“安五脏，轻身延年”。这小小的酸枣可是具有很大的药用价值，可以起到养护肝脏、宁心安神、生津敛汗的作用。用酸枣制作的酸枣面在一定程度上能够缓解患者神经衰弱、心烦失眠、夜晚多梦、盗汗、易惊等的症状。同时，食用酸枣面还能达到一定程度的滋补强壮的效果。不仅如此，食用酸枣面还能够改善面色不佳、皮肤干枯的症状，在一定程度上能够防病抗衰老并且养颜益寿。近年来，英国学者在在研究中发现酸枣中含有的大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。因此，酸枣被证明具有防病抗衰老与养颜益寿的作用。这可是广大女性朋友的福音。常食用酸枣面可以益气健脾，能够改善不佳的面色枯黄的皮肤和消瘦的形体。此外，酸枣面吃起来酸度适中，酸味能够生津止渴，因而酸枣面对口渴咽干的患者也可起到生津止渴的功效。

酸枣工艺

3，太行山野生酸枣木有工艺价值吗

肯定有

酸枣工艺

4，酸枣面哪里生产的好

肯定有

5，野生酸枣木咋样加工成手串

不建议用，木质太慢，当时做当时就裂，以后裂开的更大，而且味道太腥！

水磨加工

6，酸枣叶红茶制作方法

专利名称一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺的制作方法技术领域本发明涉及一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺。背景技术酸枣，又名棘、棘子、山枣、野枣、葛针等，自古野生于我国各地，在一些山区和丘陵地带野生资源非常丰富。目前，对于野生酸枣资源的利用主要是其果实。酸枣仁是传统中药材，具有安神、镇定作用。酸枣果肉中，含有丰富的有机酸和多糖，维生素和黄酮类物质，现已被加工成各种食品和饮料。而对于酸枣叶的应用和研究并不多见。在民间，有以野生酸枣嫩叶为原料，仿照绿茶加工工艺进行简单杀青、干燥加工成酸枣叶茶，冲泡饮用，具有很好的安神作用，有助于改善失眠症状。但是，此法所得的酸枣叶茶，在品质方法存在一定瑕疵，如，口感较涩、风味清淡、香味不足，有待改善。目前，国内外对酸枣叶中活性成分的研究，最早见于1967年，前苏联学者报道用两种方法从酸枣叶中分离出芦丁，含量为1.5% 1.6%。随后，李兰芳等利用纸层析及氨基酸自动分析仪对酸枣叶氨基酸进行了定性定量分析，从酸枣叶提取液中共检出11种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，总氨基酸含量为28.206mg/100g。还利用薄层扫描法测定不同生长期酸枣叶中总黄酮及芦丁含量，发现酸枣叶中至少有4个黄酮类化合物，但以芦丁为主，10月份的含量最高，可达2.257%。另有报道，酸枣叶含有Yuziphine等6种异喹啉类生物碱。赵新华等研究发现，酸枣叶提取物可对小鼠自主活动呈明显抑制作用，延长戊巴比妥钠诱导的小鼠睡眠时间，增加巴比妥钠诱导的小鼠睡眠发生率和缩短巴比妥钠诱导的小鼠睡眠潜伏期，抑制苯丙胺的中枢兴奋作用，具有明显的镇静、安神作用。现代研究表明，酸枣仁、叶、肉、根均具有不同程度的中枢抑制作用，目前认为，酸枣仁皂苷和黄酮可能为中枢抑制作用的有效部位。上述研究为酸枣叶的安神、催眠以及治疗高血压等生理功效提供了一定的理论依据发明内容:为了克服现有酸枣叶茶在品质和口感方面的不足，本发明提供一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺，以野生酸枣嫩叶为原料，引入搓条造型和自然轻度发酵的工艺，利用酸枣叶中内源性的多酚氧化酶、蛋白酶、脂肪酶等的活性，对其中的多酚、蛋白质、脂类等生物大分子进行适度分解，以获得一种半发酵酸枣叶茶。该茶不仅色泽鲜艳，而且具有更高的营养组分、更浓郁的风味和柔和的口感。本发明是通过以下技术方案实现的:一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺，包括以下步骤:I)采摘:每年春天，采摘总长在1.5-3.0厘米的野生酸枣嫩叶；2)萎蔫处理:对采摘的酸枣嫩叶，清洗后于通风阴凉的室内离地面摊晾至酸枣叶质地柔嫩,对折不易折断,使酸枣嫩叶中的水分损失20%-30% ；3)揉搓:在木板上用手掌同向反复揉搓经步骤2萎蔫处理的酸枣叶，使酸枣叶呈条状，小叶不脱落；4) 一次干燥在50_60°C烘箱内烘干至其中水分含量降至30%_35% ；5)发酵将经第一次烘干的酸枣叶放入瓷坛中，压紧，密封，于20_25°C阴凉、通风、避光室内贮存，利用酸枣叶中内源性的多酚氧化酶、蛋白酶、脂肪酶等进行酸枣叶的自然发酵30-40天；6)杀青发酵结束后，用90-100°C水蒸汽对经发酵的酸枣叶快速杀青处理，杀青时间在10-20分钟，使其中内源酶灭活，终止其发酵过程；7) 二次烘干杀青后酸枣叶在50_60°C烘箱内二次烘干使水分含量降至8%_12%，取出冷却；8)水分平衡将二次烘干的酸枣叶装入密封袋内，封口，于室温下放置过夜，平衡水分，获得半发酵酸枣叶茶产品；9)称重、包装。采用本发明加工的半发酵酸枣叶茶，外形整齐，成较紧致的条状，长度1. 5-3. O厘米，呈深绿色，水分含量在8%-12%，嗅之有淡淡的酸枣清香。取3-5克酸枣叶茶，用200毫升90-95°C热水冲泡，条状的酸枣叶会缓慢展开，恢复酸枣叶羽状复叶的外形。冲泡5min后的茶汤呈黄绿色，有较浓郁的酸枣清香，风味浓郁柔和、甘甜爽口。所得半发酵酸枣叶茶中含有蛋白质19. 55%、脂肪2. 11%、碳水化合物67. 92%、维生素C487. 25mg/100g，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。采用本发明加工的半发酵酸枣叶茶，每次取3-5克，用90_95°C热水冲泡，每天饮用2-3次，即具有明显的安神和改善睡眠作用。本发明具有以下特点和创新1、以野生酸枣嫩叶为原料，严格控制加工过程每一步骤的水分、发酵过程的温度和时间，获得一种全新的半发酵酸枣叶茶，与市售的普通酸枣叶茶相比，而且具有更加浓郁的风味、柔和的口感和更丰富的营养组分，如，总游离氨基酸含量为4. 28mg/g,比普通酸枣叶茶高出1. 13mg/g，可溶性总糖含量为2. 18g/100g,比普通酸枣叶茶高出O. 82g/100g。2、本发明对酸枣嫩叶进行搓条加工，使最终产品呈现紧凑的条状，热水冲泡时逐渐展开，回复羽状复叶的原形，饮用过程具有美好的视觉效果。3、在发酵条件下，酸枣嫩叶中天然存在的组织内源酶活性，将茶叶中的蛋白质、脂类、多酚、碳水化合物等高分子物质进行降解，产生更多的风味物质和营养组分，降低了酸枣叶原有的青涩风味，使其具有更浓郁的风味、柔和的口感和更高的营养价值X技术网原文链接:http://www.x-jishu.com/zhuanli/02/201310027771.html

7，怎么捣酸枣仁

你好！用粉碎机，但是用粗的筛子，就行，我的回答你还满意吗~~

用擀面棍碾压即可。

怕碎是酸枣仁干的原因你在水里稍微泡一下但是不能让它达到饱和的程度否则就成了泥一样的，等到有了一定湿度就很容易搞开了用指甲掐就能掐开

8，甘草酸枣怎么做

菜系及功效：干果制作甘草酸枣的制作材料：主料：酸枣1千克甘草粉5克白糖300克冷水400毫升茯苓少许。甘草酸枣的特色：酸枣集苦、酸、甜味于一身，风味别致，是患有头痛、失眠、神经衰弱、贫血、晕玄症患者的理想保健食品。 1.将无腐烂的酸枣洗净。 2.取冷水、甘草粉、茯苓和白糖放入锅中，加入酸枣，置于大火上煮沸后改用小火煮30～40分钟，离火后浸泡半天。 3.将酸枣捞出，放在竹屉上沥干汁液，晾晒1天。晒至七八成干时，将锅中剩余的汁液分2～3次喷撒在酸枣表面，搅匀后即可食用。甘草酸枣

9，泡完酒后的酸枣怎么处理

酸枣酒是以野生山枣为主要原料，经过精心筛选、洗净、脱核，采用半发酵工艺酿制而成的低度果酒。这种新型果酒具有生津止渴、润肺和中、补肝安神的作用。酸枣，也称山枣，形状比一般枣小且圆，外皮呈紫红色，光滑且无皱纹，味道酸，可生吃，又能药用。酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝，有很强的生命力，不用人工生产，尤其是其自身有很强的抵御病虫害能力，免去喷洒农药之工序，属于绿色食品的范畴。酸枣的营养价值很高，每百克酸枣（干）中含蛋白质4.5克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，每百克果肉含维生素c870~1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑橘的25倍。据《本草纲目》记载，酸枣（主治）心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气，能令人美健。为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。

一般是没用了，但是可以用来做红烧肉时的调料，放几颗很提味的。

埋土里

10，自制酸枣糕的做法步骤图

食材明细酸枣1kg以上紫苏叶适量新鲜红辣椒适量食盐适量白糖适量微辣口味其他工艺一天耗时普通难度自制酸枣糕的做法步骤1新鲜的酸枣洗净，放入开水内煮10分钟左右，冷却备用。2放入盆内，捣烂，捡出内核。3酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。4新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。5将晾干的紫苏叶切碎6新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。7根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。8拌匀9最后，把酸枣肉均匀的平铺在木板上，底下垫一层保鲜膜。10搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃。11也可以做成不同的形状，如饼型，这样会晒得更久一些。

用料酸枣(去皮去核后)500g红薯(地瓜)1000g白砂糖250g将做法保存到手机步骤 1酸枣简单洗后隔水蒸熟，大多酸枣皮破开后即可。步骤 2稍微放到不那么烫手，趁热把酸枣肉带核剥出。步骤 3取四根筷子大力搅拌酸枣肉和核，核会渐渐脱离出来，边搅边把脱出来到旁边的核捡出来。步骤 4称量最后得到的酸枣肉重量，肉:红薯:糖≈2:4:1。(差不多就好，红薯和糖少点就更酸点，差不多四斤的酸枣去皮去核后有一斤肉)步骤 5将红薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后压烂，加入白砂糖，和酸枣肉拌匀。步骤 6找张薄膜(量少可以直接用油纸)，用勺子和勺子背将酸枣糕糊摊开，约4mm厚，放太阳下自然晒干。or用勺子挖成一团团放上晒干。 PS:晒的时候可以放个菜盖防虫什么的没试过烤箱烘干下次有机会试下步骤 7剪剪剪菱形，长方形~就可以装起来了~我还好玩用糯米纸包了一些长方形的。

11，如何制作酸枣糕

酸枣糕以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的丰富维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感独特。野酸枣糕是福建传统产品，含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富，是理想的营养保健食品。我所制作的酸枣糕色泽黄褐色，均匀一致香味纯净，具有酸枣香气口味酸甜可口，具有酸枣滋味，口感韧软，略具咀嚼性，糕体呈半透明状。酸枣糕，普遍选用武夷山山脉特有的天然野生南酸枣为原料，含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。果味浓郁，嫩糯细腻，口感独特。据《中华人民共和国药典》记载，南酸枣具有行气、活血、养心安神、消食、醒酒、解毒的作用。南酸枣糕采用先进特殊生产技术，不加任何色素和防腐剂，是纯正天然的营养健康食品。查看原帖>>

酸枣糕的做法食材明细酸枣1kg以上紫苏叶适量新鲜红辣椒适量微辣口味其他工艺一天耗时普通难度酸枣糕的做法步骤1新鲜的酸枣洗净，放入开水内煮10分钟左右，冷却备用。2放入盆内，捣烂，捡出内核。3酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。4新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。5将晾干的紫苏叶切碎6新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。7根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。8拌匀9最后，把酸枣肉均匀的平铺在木板上，底下垫一层保鲜膜。10搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃。11也可以做成不同的形状，如饼型，这样会晒得更久一些。

关键字：

云南土特产文山三七三七野生三七云南三七

下一篇: 重庆南酸枣，重庆全国肝病医院排名

桂枝配酸枣仁，反复发热头疼头晕出汗乏力腹部疼痛腰疼食道隐痛咽 2022-07-30 05:44 下一篇