怎样制作熟三七粉，银耳汤的做法怎么煮才会粘稠
发布时间：2022-07-26 04:08
编辑：网络
点击：371
银耳汤的做法怎么煮才会粘稠先将银耳清洗干净，并撕成小朵;2、将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡—小时;3、锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮;4、煮开后即可转为小火慢熬1小时左右;5、煮好后关火……
1，银耳汤的做法怎么煮才会粘稠
1、先将银耳清洗干净，并撕成小朵;2、将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡—小时;3、锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮;4、煮开后即可转为小火慢熬1小时左右;5、煮好后关火，撒上枸杞，盖上锅盖焖10分钟，银耳汤就会又粘稠又好喝了。银耳有“菌中之冠”的美誉，它口感嫩滑，并具有滋阴润肺、益气润肠、美容润肤、增强免疫力等功效，因此很多人都喜欢吃。大多数人都是用银耳来煲汤，但是有些人煲出来的银耳汤非常粘稠，有的则是清汤寡水。其实要煮出粘稠的银耳汤还是要掌握一些小窍门的。1、先将银耳清洗干净，并撕成小朵;2、将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡—小时;3、锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮;4、煮开后即可转为小火慢熬1小时左右;5、煮好后关火，撒上枸杞，盖上锅盖焖10分钟，银耳汤就会又粘稠又好喝了。银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。营养价值固然相当丰富，但是煮银耳汤还是有不少需要注意到地方，一起来看看！1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。5、变质银耳不可食用，以防中毒。6、熟银耳忌久放。
2，如何制作熟三七
3，三七粉生熟怎么制作
一般中成药店都有加工的，比如存仁堂之类的，收点加工费就帮你加工了
4，三七粉生吃和熟吃的方法分别是什么
一般中成药店都有加工的，比如存仁堂之类的，收点加工费就帮你加工了
5，三七粉适合什么人群喝
三七粉适合心脑血管疾病患者、各类血症患者、高血压、贫血、体质虚弱、免疫力低下人群喝；三七粉是植物三七的根茎制品，是用三七主根打成的粉。三七粉是植物三七（学名：Panax pseudo-ginseng）的根茎制品，是用三七主根打成的粉。别名田七粉，金不换。性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经。有称北人参，南三七。人参补气第一，三七补血第一。一直以来，三七都是一味非常好的中药材。一般外伤时医生会建议吃田七煲鸡，疗伤效果显著。三七粉的成分和三七主根一样，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血压、提高机体免疫功能等作用。可用于治疗外伤出血、瘀血、胃出血、尿血等各种内、外出血症；扩张血管，溶解血栓，改善微循环，预防和治疗高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心脑血管疾病；脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症。生三七具有：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血,衄血等血症，冠心病、高血脂、高血压等心脑血管疾病；熟三七具有：用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等；熟三七粉对手术后的患者和女性痛经等妇科病有很好的效果。适用人群：1、心脑血管疾病患者；2、高血压、贫血人群 ；3、各类血症患者（吐血、呕血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）；4、体质虚弱、免疫力低下人群；5、妇女非经期及产后；6、烧烫伤疤痕、手术疤痕，瘢痕疙瘩患者，含疤痕体质也可以使用，可以抑制疤痕增生。
6，怎样做成熟三七粉
今天来介绍下三七粉的正确吃法之一
00:00 / 00:3770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
7，家里只有面条盐味精肉怎么做面条好吃
肉做成炒肉丝：肉丝里倒少许油.盐，拌匀，锅里放油煸炒，肉丝变色即可。碗中放适量的盐.味精，，冲上开水成汤。烧水下面，面熟，捞入汤碗，倒入肉丝，一碗香喷喷的肉丝盖浇面就成了。无论你做什么面，在出锅前的一两分钟，放上一致两滴醋，会非常香！非常可口！你吧肉先干炒一下（不要放油），最好选肥肉，炒到比较干，主要是要油出来比较多，捞起来，开始煮面，拿出吃面的碗，放入少量盐，刚才的肉和油，先拿开水烫一下，重开并拌匀，之后等面煮到软后凭自己感觉合适了（多尝尝）捞起来之后放味精，最后咸度靠面汤和酱油修正，酱油无论如何要少放，香油自己随意，拌匀后食用不过材料是在是太少了，做不出好的可做香辣炒面，面滚熟后过冷河，再起锅煎至金黄焦香上碟，锅中下油，下花椒炸一下，将花椒弃掉，下少量水调味勾芡淋在面上即可。豆角焖面特好吃 把豆角洗了 拜段 然后锅里放油 如果你又蒜葱姜末比较好 炒香 如果有肉馅放电肉馅 不放也成 然后把豆角放里 加味精盐酱油 如果有蚝油的花 也可以加一点点。。。没有就不加 翻炒几下倒人温水 没过豆角 然后把面条平摊在豆角上 在面条上撒水 一点就好 然后盖上锅闷 不要翻动 等豆角好了 面就好了 。。。。。。。做拌面好了~~1.先煮沸水，然后放面条，放盐…煮沸后放味精。把面捞出来，分散开放凉~~（小心别让它们黏在一起）2.找个碗或者小点的盆子，把酱油、香油搅匀，最好加个蒜（先拍碎，再切成泥）3.最后就是拌了…试下味道~~偏淡的话再加盐就是了。
8，怎么辨别三七粉的生熟
您好，一般都是生的啊，建议您最好去药店问一下，自己是不好辨别的，一般三七粉是冲服的，祝健康1、加工方式不同三七分因生产方式不一样，而有了生熟之分，其中生三七粉在工艺制作上比较简便，只需要把采取的三七直接弄成粉末状即可，而熟的三七需要经过磨粉，清理，炒熟等多个环节加工而成，而且再加工过程中有很多注意细节，所以熟三七往往更为珍贵一些。2、皂苷含量不同生三七因生产方式简单，所以其本身含有的物质几乎不被改变，而熟三七不一样，在经过加热的过程中，会发生一定的化学改变，而最为明显的便是总皂苷量减少了。3、功效不同生三七主要对于防止心血管疾病以及外伤等方面有不错的治疗效果，而熟三七具有较好的杀菌，消炎功效，另外还可以补血养血，增强体质。4、吃法不同生的三七粉吃法比较简单，只需要口服或者利用温水将其吞咽即可，每次量不宜太多，3克左右即可。熟三七粉的吃法就稍微复杂一点，需要将其炒熟后晾干研制成粉，随后再用热水气蒸2-3小时，待干之后，在磨成更细的粉食用。5、炮制方法不同传统的炮制方法是：生三七直接采用三七根部打粉。而熟三七粉，主要做法是用油煎熟，晾干后用中药打粉机磨成粉。您好，三七粉一般都是生三七打的粉，熟三七粉是经过炮制加工做熟的粉，您也可以自行把三七粉做汤熬制，也是达到弄熟的效果的。您可以尝试一下我们汤膳联出品的三七粉，我们拥有云南文山原产地种植，gmp，qs认证，现代破壁技术，现30头有机三七粉特惠价58元一罐买三送一，另附送勺子及莲心茶饮，还有其他中药材产品也是优惠价，欢迎淘宝或微博搜索汤膳联。如果你是在药店里买的三七粉，如果你在购买时没有特意指出要买熟三七粉，那么你买到的当然是生的三七分。另外，生三七粉的味道微苦，闻起来有杨树根的气味。顺便说一下，用三七补血绝对不是一个好主义，制备的过程也比较麻烦。专用于补血的药材或者成药有很多可供选择，根据血虚的兼证恰当选用，会有很好的疗效的。
9，栗子切糕的做法步骤图栗子切糕怎么做好吃
用料 糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 栗子切糕的做法 奶豆清洗干净后，加清水煮栗子切糕的做法 步骤1至软烂后捞出栗子切糕的做法 步骤2红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软栗子切糕的做法 步骤3煮软后的红豆捞出沥干水份栗子切糕的做法 步骤4栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了）栗子切糕的做法 步骤5取出的栗子果内隔水蒸熟栗子切糕的做法 步骤6拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用栗子切糕的做法 步骤7同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉栗子切糕的做法 步骤8红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块栗子切糕的做法 步骤9猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干 ，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用栗子切糕的做法 步骤10糯米粉与玉米粉按2：1的比例栗子切糕的做法 步骤11加清水栗子切糕的做法 步骤12混合均匀栗子切糕的做法 步骤13加入打好的栗子蓉混合好栗子切糕的做法 步骤14再加入煮熟的奶豆与红豆沙栗子切糕的做法 步骤15调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。这样切糕的糊就完成了栗子切糕的做法 步骤16先在底部铺一层切糕糊栗子切糕的做法 步骤17放一层去过核的红枣栗子切糕的做法 步骤18再铺一层切糕糊栗子切糕的做法 步骤19放一层栗子肉栗子切糕的做法 步骤20最后铺一层切糕糊栗子切糕的做法 步骤21然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成栗子切糕的做法 步骤22整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈栗子切糕的做法 步骤23小贴士做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，黏性重。 在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。用料 糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 栗子切糕的做法 奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软煮软后的红豆捞出沥干水份栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了）取出的栗子果内隔水蒸熟拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干 ，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用糯米粉与玉米粉按2：1的比例加清水混合均匀加入打好的栗子蓉混合好再加入煮熟的奶豆与红豆沙调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。这样切糕的糊就完成了先在底部铺一层切糕糊放一层去过核的红枣再铺一层切糕糊放一层栗子肉最后铺一层切糕糊然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈主料糯米600克 红枣300克红枣糯米切糕的做法步骤红枣糯米切糕的做法图解11. 准备食材。糯米600克、红枣300克。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更软糯。）红枣糯米切糕的做法图解22. 红枣浸泡30分钟备用。红枣糯米切糕的做法图解33. 糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）红枣糯米切糕的做法图解44. 蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。红枣糯米切糕的做法图解55. 把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。红枣糯米切糕的做法图解66. 取一个保鲜盒，在里面铺一层保鲜膜。然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概2厘米厚就可以了。红枣糯米切糕的做法图解77. 铺一层红枣，如图。红枣糯米切糕的做法图解88. 再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好，如图。红枣糯米切糕的做法图解99. 找一个重物将切糕压实。（因为没有找到合适大小的重物，所以，我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错哦。）红枣糯米切糕的做法图解1010. 吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）
10，和女生约会时要怎么做
1如果说，对方是热爱美食的人，可以带她去一些好评多的店铺，享受二人约会，美食的甜蜜，以及恋爱水到渠成的自在！！或者说打卡小吃一条街也是很好选择！！请点击输入图片描述2如果说，对方，喜欢歌剧，小品，追星等，可以陪伴她一起去演唱会，去实现她和明星的接近距离，对方喜欢什么，你可以陪伴她什么。请点击输入图片描述3喜欢大海的女生，可以和她一起赶海，享受海洋带来的乐趣。请点击输入图片描述4像户外的爬山，玩雪，溜冰，室内的体育器材，电影院等，只要用心规划，哪哪都是浪漫约会地点！！请点击输入图片描述5有的时候，抓住女生的心理，就成功了一半，用心对待即可！！请点击输入图片描述用你自己的心为她多做些感动的事 那个女孩懂事你最好也向她那么懂事啊 每当她不开心你就哄她开心 她高兴就和她一起高兴 她有困难的时候你就在第一时刻出现来帮助她 只要你有爱心 有喜欢她为她付出所有的眼前的一切 女还只要看出这男孩的表现 让她满意 只要你付出的多 她的心就会往你的心中装 她就随心如义的跟随你 她调皮时你就 更要逗她开心 只要工夫下的升美女跟随你的心就更升 她的心就会往你装来的 首先你要主动. 干什么都要想到后果 表白其实是一种不成熟的表现，正常的顺序应该是：是你女朋友之后怎么怎么,./样，而不是你做我女朋友之后我怎么怎么样。 我在网上看到了这样的一个例子，不知道真实不，可还是值得说一下。 一个高手追一个女孩子，很成功，最后俩人都快做爱了，那个女的急得问那个男的，你怎么还不让我做你的女朋友啊？ 一般的女孩都喜欢有责任感的男人.女人都很注重第一印象的,要成熟,想一下,哪个女人会爱上一个幼稚的人. 成熟的男人会勇于面对自己的责任的. 与她在一起的时候要主动些,但是要保持适度.女孩子胆子都很小,不要把她吓住了. 要表现的稳重,有主见,做什么事情都是慌而不乱.有男人的气质和风度.有同情心,特别是小动物之类的东西.(女人喜欢这样的男人) 还要有自信,没有自信什么事情都是干不好的.生活上遇到忧虑的事情了,在它面前要表现的乐观(前提是让她知道你遇到了),让她看看你多坚强. 你对她也不要经常的说"我爱你"说多了意思就变味了,也不要说"永远"怎么怎么样. 因为好多女人不相信永远的. 我女友就是. 如果你心真诚,而又用心去做了,那么她一定会到你的身边. 如果她值得你去追,就行动吧. 我给你找了些追女孩的方法,看看对你有帮助没. 碰触女性的次数越多, 则她越容易对您倾心> 在碰触女性后, 比较能增进彼此的亲密感（身体上的接触是拉近与女性距离的最佳方式, 然而如何不著痕迹的碰触女性,需要极佳的技巧）, 如果你能有机会接触她的膝或是手的话, 那就相当完美 了.但是如果你们是第一次约会见面的话, 可别有这种举动. 在咖啡店, 餐厅之中, 你最好选择并列的位置（机会就是这样制造的）, 如果你选择面对面式的座位的话, 便没有机会去碰触对方. 女性的身体方面 ,左侧（大致是左半侧没错, 然而对一个左撇子女性就是右半侧了）是属非日常性的地区, 很容易感到酥痒, 乳房的左侧对女性来说更是敏感区域。因此, 最好能使女性处于你左边的位置, 如果你用左手从女性的左后方将她环抱的话,则她将会投入你的怀抱中.接着便期待更进一步的好结果来临吧. 受欢迎男士对于非理想中的女性总保持敬而远之的态度, 而对于心慕的女性, 则有办法将她放置在自己身边. 女性对于引人注意的男子一定会产生好奇心（好奇心是女性的致命伤）, 这种好奇心可以运用在有趣的对话中, 也可以运用在具有新鲜度的情报资讯上. 如果你不具有人缘, 即使对方很有好奇心, 但一见到你也只有拼命的躲避, 不受欢迎的男士身边总是相当寂寞, 无论何时都希望能置身在热闹的气氛中, 想要成为受欢迎的男士, 必须拥有自信（自信而不自大是追女友的不二法门, 切记!）, 及良好的人际关系, 相信这样, 好的女孩子将属于你. 好不容易有机会可以约她出去,却不知要带什么礼物, 在这种场合最好带一朵花, 这样你或许可以为她将花别在胸前（送礼是学问, 然而要想把花插在"不熟"的女性胸前是不智的哦）或发上, 那自然就形成了彼此间接吻的机会. 至于在用餐方面, 第一次也许要稍微慎重一点, 但第二次以后则可以选择二人式的食物, 来增进彼此的亲切感. 如果你和她能够大口大口的吃东西的话, 那你们的关系就不只是朋友, 而是情侣了. 在对方成为你的女朋友后, 有很多人却苦恼于彼此的关系无法再更进一步, 其实这些人如果不是过于不在意, 就是经常让增进情感的机会悄悄溜走. 在女性族群中, 相当重视想能帮女人拿外套的男生, 因为在脱下外套的一刹那, 如果有男性在场, 很容易就让女人产生情侣的错觉. 在乘坐计乘车时, 你若能说:把容易忘的东西放在我这边吧 ,那便是把自己跟她之间的距离拉近了. 但是如果这些行为如果运用不当的话,那可就会弄巧成拙了.
11，寿司怎样弄的
每日厨艺：日本寿司 主料：日式或韩式大张紫菜，烤鳗1至2条，日式萝卜1根(黄色)，大米250克。(在超市均有卖) 调味料：日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。 做法：1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。 2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。 3.在靠近自己的一边放上一细条烤鳗，一细根萝卜，点上一些青芥末。 4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤鳗、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。 5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。 每日厨艺：日本寿司 主料：日式或韩式大张紫菜，烤鳗1至2条，日式萝卜1根(黄色)，大米250克。(在超市均有卖) 调味料：日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。 做法：1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。 2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。 3.在靠近自己的一边放上一细条烤鳗，一细根萝卜，点上一些青芥末。 4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤鳗、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。 5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。 每日厨艺：日本寿司 主料：日式或韩式大张紫菜，烤鳗1至2条，日式萝卜1根(黄色)，大米250克。(在超市均有卖) 调味料：日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。 做法：1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。 2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。 3.在靠近自己的一边放上一细条烤鳗，一细根萝卜，点上一些青芥末。 4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤鳗、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。 5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司?“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思 、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜 等等。二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1?米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2?盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3?醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。三、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。四、寿司的制作寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。原料：海苔?紫菜 1张?长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟制法：1?将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。2?将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。寿司做法紫海苔沙拉卷 原料： 紫海苔3片、四季豆200克、胡萝卜1根、花生粉1/2杯、鸡蛋1个 辅料： A料：淀粉1小匙 B料：沙拉酱适量 C料：盐少许 做法： 1.A料加少许水调匀，再加入鸡蛋打匀，放入平底锅中煎成3张蛋皮；四季豆撕去老筋，胡萝卜切长条，放入滚水中，加入1小匙盐，烫熟备用。 2.海苔平铺于竹帘网上，铺上蛋皮，放上四季豆、胡萝卜条，挤上B料，撒上花生粉，卷起，开口用沙拉酱粘合，切段排盘即可。 风味特色： 海苔包卷材料吃，是日式寿司卷最常用的做法，用手拿起一个，丢入口中，非常方便，美味不沾手。 -----------------------西式寿司 材料： 鲜芦笋3条，蟹柳6条，火腿片3片，罐头蚝豉8只，罐头油浸凤尾鱼8条，鲜三文鱼、芝士各8片，鱼子酱2勺，牛油果半个，罐头菠萝1块，鲜柠檬1片，黄瓜、樱桃萝卜各2个，车厘茄3个，紫菜2块，萝卜芽菜数条。 <做法> 1.鲜芦笋放入加盐滚水中略浸，取出，切成两段。 2.在长条形蛋糕盆内铺上保鲜纸，再铺上紫菜；放入寿司饭基至蛋糕盆1/3量，用手轻轻压实，平行放上两行芦笋；再铺上寿司饭基至至蛋糕盆2/3量，轻轻压实，紫菜覆盖好，持保鲜纸将寿司条倒出，切成8块。 3.用三角形的饭形器压出4块寿司饭，上放切成同样形状的火腿片，装饰上菠萝片。用团形饭形器压出寿司饭，分别放上其他材料。 4.彩照“手捏寿司”做法捏出饭团，围上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述制成的寿司上碟，再用萝卜芽菜；小黄瓜，车厘茄，樱桃萝卜片等饰边。------------------------寿司分为主要的四类：手握寿司，什锦寿司，手押寿司和寿司卷。在大阪还有一种箱押寿司，寿司被放入木盒种被压制而成。寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司?“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思 、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。-----------寿司的做法 握寿司: 握寿司是最受欢迎的种类。基本是将醋饭捏成团状，再盖上切片的鱼生，寿司的大小以一口可吃下为标准。握寿司讲求材料新鲜，由选购到处理到刀功，师傅的经验缺一不可。靓的寿司饭不可过实或过松，捏的技巧要适可而止，不会入口像石头，亦不会一夹便散开，调味要刚刚好。 卷寿司: 卷寿司是将寿司卷成长条后再切段食用。卷寿司有太卷（粗卷）和细卷，用一整张紫菜包的寿司叫太卷（约4cm），常用的材料有鳗鱼、鸡蛋和黄萝卜；只用半张的是细卷（约2cm）。制作卷寿司最好紧而不实、松而不散，饭也不可过多，否则紫菜很容易破烂。卷寿司的分量不轻，一般人在吃完握寿司和其他菜肴后，才决定要不要点一份卷寿司，因为卷寿司有用来填饱肚子的意思。 手卷寿司: 手卷寿司即是寿司饭配鱼生或海鲜，再用烤紫菜卷成甜筒状的寿司。由於以紫菜包著，材料的水分不可太多，否则紫菜很快变腍，失去脆卜卜的口感。好吃的手卷入口要香脆，一定要快吃，时间一耐，材料的水分便会渗出，令紫菜失去松脆的口感。食时用筷子蘸些少豉油在手卷内。 押寿司: 押寿司是最具代表性的关西风味寿司。特色是以木箱压成方形饭团，再切成六个平均整齐的方形寿司。压的过程要紧实，中间夹著的鱼类和昆布都须事先用醋泡过。外形精致，食时毋须蘸任何调味料。即使在日本，吃箱寿司的食店也愈来愈少。 寿司的由来 寿司在日文汉字名「鮨」及「鮓」，这两个有二千年以上历史的古字，是日本历史最悠久的代表性的料理，常见於日本寿司专门店的招牌上。寿司早公元300年由中国沿海地方流传至日本，原先只以盐腌制成咸鱼，后来才改为将鱼和米饭一起食用。至公元700年，日本人用醋腌过的饭团，加上各种鱼生，作为沿途食粮。后来逐渐演变成今日流行的料理。 醋饭和紫菜是制作寿司的指定项目，寿司的变化比刺身多，各种刺身都可作配料，其他配料还有牛肉、蔬菜和鸡蛋。近年，日本更掀起一股创作寿司的热潮，连鹅肝、鱼子酱、软壳蟹等材料都用来做寿司，配搭新颖。 寿司料理主要分为握寿司、卷寿司、手卷寿司和押寿司（千层寿司）。不同种类的寿司，在卖相和食法上都各有特色。 寿司的食法 要吃高水准的寿司，必定要光顾寿司专门店，坐在寿司吧前，享受即点即做的寿司。回转寿司的寿司多数预先做定，味道自然差一点，始终一分钱一分货。 寿司在制作时已在鱼生上抹了芥末，所以吃时不用再蘸芥末，蘸少许豉油才可吃出鲜味。 用筷子夹握寿司时要小心，如筷子的技术差，很易将寿司弄散。其实用手拿也不算失礼，但切记先用毛巾抹手。 寿司饭吸水力强，蘸酱油时要用鱼生侧边去蘸酱油，用寿司饭的一面蘸取只会令寿司变得很咸，甚至饭粒四散。 吃寿司通常先吃生食，再吃熟食。味道应由淡开始，循序至味道较浓的。 生手可点什鍓鬯荆?缦氤蕴貏e款式，可请师傅推荐。 寿司与寿司之间应吃一些甜姜，清洗口腔，才品尝下一道寿司。 建议吃寿司前不要吸烟，因为口中的烟味会影响嗅觉和味觉，减低寿司的鲜味。寿司主要原料： 米，醋，鱼。 先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。） 饭团式： 鱼的做法 这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料： 鱼： 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法： 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料： 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放） 饭，千万不要压，要慢慢的推 放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧 上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了 做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！ 切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。 紫菜要用烧海苔先要准备的东西第一个当然是一碗米还需要准备 : 肉松少许，蟹肉棒2根，黄瓜1段，鸡蛋1个，寿司用海苔 橄榄油，寿司醋，色拉酱 ,寿司帘先做鸡蛋 敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖。。。 然后搅成蛋液 在锅里放一点点的橄榄油 倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮然后卷起来，再倒入剩下的蛋液 再卷起来，就变成了蛋条接着把黄瓜去皮，切成条 蛋条也一切二在碗里放一点寿司醋，没有专用寿司醋可用米醋加糖或白醋加糖把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进醋，用勺子拌匀在米饭上加一点色拉酱，铺上肉松等米饭晾了以后 在竹帘上放一张海苔，把米饭均匀的铺在上面再逐一铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒用竹帘把东西都卷起来，压实再切好..就可以恰哒..
