冬虫草煲瘦肉，虫草瘦肉汤的家常做法大全怎么做好
发布时间：2022-07-19 12:35
编辑：网络
点击：104
虫草瘦肉汤的家常做法大全怎么做好虫草花25克瘦肉50克鸡精少许盐适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1虫草花略洗净放五碗水泡10分钟(我家四口人刚好一人一碗)2放入肉片，大火烧沸，转小火30分钟3放入少许盐和鸡精调味即可出锅……
1，虫草瘦肉汤的家常做法大全怎么做好
虫草花25克瘦肉50克鸡精少许盐适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1虫草花略洗净放五碗水泡10分钟(我家四口人刚好一人一碗)2放入肉片，大火烧沸，转小火30分钟3放入少许盐和鸡精调味即可出锅4制作简单，不需太多调料
2，虫草炖瘦肉汤的做法
冬虫草可以和瘦肉一起炖的，冬虫草炖瘦肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦肉 100克、冬虫草 20克、枸杞 20克、盐 半勺、水 200毫升。1、第一步将瘦肉切成片，放一旁备用。2、锅里放入瘦肉和水，如下图所示。3、然后加入冬虫草和枸杞，如下图所示。4、开火将水煮沸，然后换成小火继续煮20分钟。5、20分钟后加盐，搅拌均匀。6、搅拌均匀后即可出锅，这样冬虫草炖瘦肉就做好了。
3，冬虫草煲瘦肉有什么功效
1、功效:本汤具有减肥，降血压，降血脂，软化血管，抗脂肪肝，抗炎等作用，能使人肌肤润泽，精力旺盛，是亚健康者夏日益补的理想之眩。2、冬虫夏草又名中华虫草，又称为夏草冬虫，简称虫草。是中国传统的名冬虫夏草贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。3、它主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。
4，冬虫夏草加党参枸杞和瘦肉一起炖高血压能不能吃
这么多一起煮？这不太好吧！感兴趣您先看看中药十八反和十九畏，那是中药配伍重要注意！还有请慎重对药物，毕竟每种中药都有自己复杂的四气五味归经等特性，服药也要针对不同人具体分析的
5，虫草瘦肉煲汤还可以放些什么
鸡、桂圆、枣，龙骨，瘦肉冬虫草鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 口味：原本味 工艺：煮冬虫草鸡汤的制作材料： 主料：鸡1500克,冬虫夏草30克辅料：桂圆15克,枣（干）10克调料：盐10克,味精2克教您冬虫草鸡汤怎么做，如何做冬虫草鸡汤才好吃 1. 将鸡杀好洗净，清除内脏；大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。2. 清水用5至6碗，煮约5小时，加入盐、味精调味后便可饮用。小帖士-健康提示：此汤具有补血滋阴，兼补肺肾，益精髓的功效。 冬虫草蚬鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖冬虫草蚬鸭煲的制作材料： 主料：鸭1500克辅料：冬虫夏草20克,猪肉(瘦)80克调料：姜5克,盐5克,生抽7克教您冬虫草蚬鸭煲怎么做，如何做冬虫草蚬鸭煲才好吃 1. 剥好蚬鸭(即水鸭)，洗净，放入沸水内滚滚，捞起在清水中冲凉待用；2. 瘦肉切厚片；3. 烧滚大半瓦缸水，放入蚬鸭、冬虫草、瘦肉、姜片同煲，三小时后，用盐，生抽调味，原缸上席。
6，冬虫夏草炖鲍鱼石斛
推荐做法： 虫草花石斛炖鲜鲍 鲜鲍鱼：2个 瘦肉：1斤 虫草花：少许 石斛：8粒 姜：1片 盐：适量 菜谱特色： 虫草花石斛炖鲜鲍是一道味道鲜美的炖汤。鲜鲍肉质软嫩，味极鲜浓。虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。 制作步骤 1、将鲜鲍鱼整粒挖出后，切去中间与周围的坚硬组织，然后用刷子刷干净。 2、虫草花用清水浸半小时，石斛洗净。 3、将虫草花、石斛、鲜鲍鱼、姜片及浸虫草花的水放入炖盅中炖2小时。 4、加入适量盐调味即可。
7，盛世芳华菜谱攻略是什么
《盛世芳华》菜谱攻略大全：普通菜&配方&好感度1、红烧狮子头|猪肉+大葱+普通调料|802、清蒸武昌鱼=鱼类+猪肉|1003、松花蛋=鸭蛋+普通调料4、桃花酿=桃花+烧酒5、酱炒豆果=普通调料+果蔬+果仁6、皮蛋瘦肉粥=猪肉+鸭蛋+米饭7、臭豆腐=豆腐+秘制香料8、虫草鸡膳=药草+鸡肉+秘制香料9、水果羹=水果+普通调料10、酱猪头肉=猪肉+普通调料11、蛋炒饭|米饭+鸡蛋|4012、小葱拌豆腐|豆腐+大葱|4013、番茄炒蛋|鸡蛋+番茄|4014、长寿面|粉面+鸡蛋|4015、番茄豆腐羹|番茄+豆腐|4016、饭团|米饭+果蔬|4017、番茄面|粉面+番茄|4018、酸辣粉|粉面+辣椒|6019、耗油杏鲍菇|普通调料+菌类|6020、笋干烧肉|猪肉+果蔬|6021、鸡蛋饼|鸡蛋+面粉6022、一品豆腐|豆腐+菌类+鸡蛋|8023、干炸响铃|豆腐+猪肉+鸡蛋|8024、锅包肉|猪肉+大葱+鸡蛋|8025、农家小炒肉|猪肉+辣椒|8026、猪肉包|猪肉+面粉|8027、刀削面|猪肉+粉面+普通调料|8028、扒鸡普通调料+鸡肉8029、豆腐鱼汤|豆腐+鱼类|8030、豆浆鱼|大葱+鱼类|8031、虾仁蒸蛋|虾仁+鸡蛋|3032、特色菜|配方|好感度33、剁椒鱼头|鱼类+辣椒|10034、砂锅鱼|鱼类+果蔬+普通调料|10035、鱼香肉丝|猪肉+果蔬+辣椒|10036、木须肉|猪肉+鸡蛋+菌类|10037、鸡肉米线|鸡肉+果蔬+粉面|10038、沙茶面|粉面+豆腐+虾仁|10039、小鸡炖蘑菇|鸡肉+蘑菇10040、回锅肉|猪肉+辣椒+普通调料|10041、鸡肉蛋盖烧饭|鸡肉+鸡蛋+米饭|10042、香菇虾仁|菌类+虾仁|10043、辣子鸡辣椒+鸡肉|10044、鲫鱼菌汤|鱼类+菌类+普通调料|12045、羊肉手抓饭|羊肉+米饭12046、三虾豆腐|豆腐+猪肉+虾仁|12047、豆腐焖鱼|豆腐+鱼类+菌类|12048、羊肉面条|羊肉+粉面|12049、牛肉面条|牛肉+粉面|12050、卤鸭|鸭肉+普通调料|12051、孜然羊肉片羊肉+普通调料|12052、百鸟朝凤|鸡肉+猪肉+面粉|14053、胡辣汤|牛肉+粉面+普通调料|140精品菜&配方&好感度：54、八宝鸭|鸭肉+菌类+果蔬|16055、虎皮鸭|鸭肉+菌类+普通香料|16056、羊肉泡馍|羊肉+面粉+普通调料|16057、麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|16058、蜜汁叉烧|菌类+猪肉+秘制调料|17059、叫花鸡|鸡肉+果蔬+秘制香料|18060、北京烤鸭|鸭肉+果蔬+秘制香料|210
8，虫草花如何煲汤
虫草花呈美丽的金黄色，虫草花的功效是不能和缔一草冬虫夏草相比的1虫草花百合煲鹧鸪在干燥的冬日，既要注重温补又要润肺气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。材料：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。烹制：虫草花不需漂洗，百合洗净；鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。2虫草花煲瘦肉汤切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。虫草，增加免疫力，滋阴补肾。肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以一般做完手术后，或者发烧的时候都不适合吃鸡肉。3虫草花乳鸽汤配方】冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。)生姜1片。【功效】补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。【制作】乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草，生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。4虫草花水鸭汤材料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。烹制：虫草花不需漂洗；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者处理好），切块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。虫草花炖老鸡汤材料老母鸡半只，虫草花，党参，黄芪，枸杞子，淮山，盐适量做法1.将鸡斩件。2.与虫草花等一起入锅加水烧开。3.文火炖两小时加些盐调味就好了。冬天多用虫草花来煲汤，夏天可以用它和被称为“身体垃圾清道夫”的黑木耳一起拿来做凉拌菜，明亮的黄色特别亮丽，开胃下饭、很有食欲，非常的清新减脂！虫草花的营养成分十分接近冬虫夏草，是上好的平价滋补佳品，一般人也能吃得起。虫草花的其它食用方法可以炖汤也可以做菜。炖汤前，要先将虫草花洗净，浸泡一小时，再将虫草花和瘦肉（或是老水鸭和乌鸡）一起清炖做汤，口感爽而不腻，味道不错且无副作用，家人都可放心食用，体质虚弱的朋友更可以尝试一番。 如若做菜你可以和虾仁百合一起闷炒；还可以和响螺一起用文火慢慢煲；喜欢吃辣的朋友还可以在虫草花中放点辣味和瘦肉翻炒，那诱人的香味一定让你不舍离去。虫草花，在现今的这个季节不妨炖盅靓汤，用以慰劳一下自己以及家人也不失为一个好主意。如“虫草花炖野水鸭”既简单又不失为一道滋补的汤品，材料选用一只野水鸭约一斤左右，买的时候叫店家代为宰杀，回家清洗干净即可使用，外加少许虫草花用冻水浸开，沥干水分备用，加上二两左右的瘦肉，姜片少许，至于水量视乎人数而定，通常这样搭配四至五个人为适宜。如果人数增加可适当增加汤料的分量。先用猛火煲滚，再转用文火煲三小时左右，调好味，便大功告成。一家几口围桌而饮，正如口头禅所说“先饮头啖汤，人生好健康”。汤醇入口，不亦乐乎
9，冬虫夏草煲汤做法大全
冬虫夏草煲汤做法大全 一：冬虫夏草炖水鸭 原料：水鸭 配料：生姜、冬虫夏草 1、首先将水鸭宰杀洗干净，去毛肠内杂。 2、将生姜洗干净去皮，冬虫夏草下干净，将其生姜、冬虫夏草放入鸭腹内。 3、把水鸭放入炖盅中，用清水浸泡水鸭半身，慢炖2.5小时左右，加入少许食用盐，即可关火享用。 二：冬虫草炖白鸽 原料：雏鸽 配料：冬虫夏草、银耳(干)、莲子、山药(干)、桂圆肉、姜 1、首先将大乳鸽宰杀洗干净，去毛肠内杂。 2、把乳鸽放在热水中浸泡，洗干净并且放在沸水中煮片刻，隔去水分。 3、把莲子洗干净去皮，用温水浸泡，待至浸软为止，把银耳也浸透洗干净。 4、依次放入莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、山药，桂圆肉，最后放入雪耳，注入八成满清水。 5、把锅盖盖上后，慢炖3小时左右，调味即可原盅端出享用。 三：冬虫夏草瘦肉汤 原料：瘦肉 配料：冬虫夏草、泽泻、决明子、白芍、黄酒少许。 冬虫夏草瘦肉汤的做法 1、把冬虫夏草、泽泻、决明子、白芍，洗干净去皮备用。 2、把瘦肉洗干净，切小块备用。 3、把全部用料放入锅内，放适量清水。 4、先用大火煮沸后，转为小火慢炖2小时，调味即可享用。 四：冬菇虫草炖鲍参 原料：鲍鱼、海参 配料：清鸡汤、冬菇、桂圆肉、虫草、绍酒 1、把鲍鱼、海参用温水浸透洗干净，切成长条。 2、把冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后再洗干净。 3、把全部用料放入炖盅内，加人清鸡汤，炖盅盖上盖，隔水炖之。 4、用大火煮沸后，转用小火慢炖2小时左右。 5、炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精即可享用。 五：冬虫夏草拌丝瓜 原料：丝瓜 配料：冬虫夏草、瑶柱、 1、把冬虫夏草、江瑶柱、枸杞洗干净后浸泡，备用。 2、在锅里爆香蒜米后，加入泡软的冬虫夏草、江瑶柱和枸杞。 3、把先前浸泡冬虫夏草的水，加入鲍鱼汁、鸡汁、蚝油、面豉酱、糖、盐、麻油各少许调味后，将其加入到锅里煮汁，用大火煮沸开后，再加入少许芡粉水挂芡。 4、把丝瓜洗干净去丝后，切成等高的圆柱型。 5、用大火下锅蒸煮8分钟左右，再把之前煮好的芡汁倒到丝瓜面上即可享用。 六：冬虫草米粥 原料：小米 配料：冬虫夏草、瘦猪肉 1、把冬虫夏草洗干净，用布包裹好。 2、把瘦猪肉洗干净，切成细小片。 3、把小米淘洗干净后，将将药包与小米、猪肉同煮粥。 4、用大火把粥煮熟后，取出药包，加入食用盐调味，即可享用。冬虫夏草是一种名贵中药材，它的生长十分奇特：虫草真菌感染蝙蝠蛾幼虫，使其得病、僵化、死亡，于次年春夏自幼虫头部生出草茎，因而是虫菌复合体。 冬虫夏草的外形像一条头部长了草茎（子座）的蚕虫体（真菌幼虫复合体）。草茎深黄色，虫 体红棕色或深褐色。草茎长度2至8厘米。虫体长度3至6厘米，直径0.3至0.7厘米，表面有密集的环纹，体下有8对足，中间4对足较明显；质脆易折断，断面乳白色或黄白色纤维状；有如同草菇、香菇的香气；味淡或微甜，有粘性。 因冬虫夏草产量少、价格昂贵，造假者较多。仔细观察不难鉴别：草茎与虫体分离，虫体无足或仅有3对以下，足部密生棕褐色细毛或质硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是伪品。冬虫夏草具有强身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，镇静安神，调节免疫，平喘祛痰，抗癌作用，增强心血管、血液、肝、肾功能。常用于治疗老年虚症、痰饮喘嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症。 冬虫夏草全年均可服用，冬季服用效果更佳。通常煎煮3克至10克内服，或入丸、散，也可泡酒、煲汤、煮粥服用，无论何种方法均应连渣服用。例如： 1.将糯米50克、冰糖适量放入砂锅中加水煮成稀粥，将冬虫夏草5克研成粉末，均匀地加入，再煮片刻即可。 2.将老雄鸭一只除内脏，洗净切块，放入砂锅里，加入冬虫夏草10克，黄酒、盐、清汤等，小火煲2-3小时即可。 3.将甲鱼切成大块，放入锅中煮沸，捞出放入汤碗中，放上冬虫夏草10克、红枣、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片和鸡清汤，上笼隔水蒸两小时取出，拣去葱、姜即可1.乌鸡半只，清洗干净后切成小块。冬虫夏草滋补炖汤2.飞水处理后，捞起，将其放进炖盅的大内胆里。冬虫夏草滋补炖汤3.准备这次的汤料。冬虫夏草滋补炖汤4.将红枣去核。冬虫夏草滋补炖汤5.将各种汤料用流动水冲洗一遍后加入到内胆中，并加入3片姜片。冬虫夏草滋补炖汤6.往内胆内加入2.5饭碗蒸馏水，并加入少许食用油。冬虫夏草滋补炖汤7.盖锅，给炖盅注入清水至最大值处，选择慢炖，时间为4小时。冬虫夏草滋补炖汤8.期间往炖盅再次注入清水（大约2小时后就要补充炖盅里的水）。冬虫夏草滋补炖汤9.喝前加入适量的食盐调味，装起即可享有。
10，粤菜各种汤的做法
猪肺橄榄汤的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 口味：甜味 工艺：原炖 猪肺橄榄汤的制作材料：主料：猪肺800克辅料：橄榄30克,川贝母15克,梨500克调料：白砂糖20克 教您猪肺橄榄汤怎么做，如何做猪肺橄榄汤才好吃1. 猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；2. 猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水；3. 橄榄洗净；4. 把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸；5. 文火煲2~3小时，调味供用。 小帖士-食物相克：川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。 虫草炖蚬鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：隔水炖 虫草炖蚬鸭的制作材料：主料：野鸭750克辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克 虫草炖蚬鸭的特色：肉软烂，汤清鲜。 教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；3. 猪肉切成6 块；4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 小帖士-健康提示：此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。 状元及第汤煲的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 状元及第汤煲的制作材料：主料：芥菜75克,虾仁75克,鱿鱼(鲜)75克,火腿75克,鲍鱼75克辅料：香菇（干）20克,干贝20克,鸭肫40克,猪蹄筋40克,猪里脊肉40克调料：盐5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克 教您状元及第汤煲怎么做，如何做状元及第汤煲才好吃 1. 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国； 鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。3. 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。4. 将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌。 小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 陈皮炖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：陈皮味 工艺：原炖 陈皮炖鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：猪肉(瘦)100克,油菜250克调料：陈皮10克,姜5克,小葱10克,盐5克,味精2克,老抽15克,黄酒10克,植物油70克 陈皮炖鸭的特色：肉软烂，香味浓。 教您陈皮炖鸭怎么做，如何做陈皮炖鸭才好吃1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起；3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；4. 陈皮洗净，用清水浸5 分钟取起，刮去皮瓤，待用；5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出，再放到沸水中滚约半分钟，以清除油腻；6. 将沙锅洗净，以竹箅子垫底，放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐，加沸水2000毫升，加盖用慢火炖1.5 小时，然后放进陈皮再炖30 分钟，至软烂，取出，去掉姜、葱；7. 把陈皮切成细丝，放在碗底；8. 将鸭拆去骨，放在陈皮上，皮向下；9. 瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上，加入原汤100毫升；10. 上席时，入蒸笼蒸热取出滗去原汁，复扣在汤盅内11. 洗净的小油菜焯熟放在面上；12. 原鸭汤烧沸，下味精调味，淋入汤盅内便成。 莲藕煲猪腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 莲藕煲猪腿肉的制作材料：主料：猪腿肉500克,莲藕500克辅料：绿豆100克,章鱼25克调料：姜2克,盐5克,味精3克,陈皮1克 莲藕煲猪腿肉的特色：肉绵香、藕松粉、汤醇厚。 教您莲藕煲猪腿肉怎么做，如何做莲藕煲猪腿肉才好吃1. 绿豆洗净，备用；2. 莲藕洗净，切去节端，露出藕孔；3. 将洗净的绿豆填满孔眼；4. 章鱼宰杀治净，片取净肉，备用；5. 取大瓦煲一个，放入开水3000毫升，加莲藕、章鱼、姜、陈皮同煲1 小时；6. 再下猪腿肉同煲约1 小时至软绵捞；7. 猪肉切件，莲藕切横厚片，用碟盛起；8. 汤调入精盐、味精，一同上桌。 小帖士-健康提示：此菜夏秋皆宜，具有滋补养颜的作用。 珧柱冬瓜炖田鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 珧柱冬瓜炖田鸡的制作材料：主料：田鸡350克,冬瓜750克,干贝100克辅料：火腿25克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)5克调料：姜10克,小葱10克,盐5克,味精5克,黄酒15克,植物油15克 珧柱冬瓜炖田鸡的特色：肉滑瓜烂，干贝香郁，汤清味鲜。 教您珧柱冬瓜炖田鸡怎么做，如何做珧柱冬瓜炖田鸡才好吃1. 将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块；2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块；3. 火腿切5 粒；4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内；5. 干贝（珧柱）洗净，放入炖盅；6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出；7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后，放入沸水锅内滚（氽）至熟，捞起沥去水分；8. 中火烧热炒锅，下油，放田鸡，烹黄酒，用笊篱捞起沥水；9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内，下姜、葱，加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟；10. 取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加盖继续炖30 分钟即成。 小帖士-健康提示：此菜为夏令炖品。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。扣环球上汤 【菜名】 扣环球上汤 【所属菜系】 粤菜 【特点】 此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。（粤菜） 【原料】 鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，（精盐、胡椒粉、麻油、黄酒、味精、白糖各少许。） 【制作过程】 一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤 烧开,就原汤锅上桌. 椰菜烟肉汤 【菜名】 椰菜烟肉汤 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 材料：椰菜 1/2个，烟肉 6片，甘笋（小）1条，洋葱（小）1个，蒜头 1瓣,水或上汤 3杯香料：西芹连叶 1条，月桂树叶1片，香草少许。 【制作过程】 （1）椰菜逐块剥出洗净，用滚水焯软，取出。（2）甘笋削皮，切圆片。（3）将香料扎成束，或盛于纱布袋中扎好。（4）洋葱去衣，切丝。（5）将（2）（3）（4）的材料加入3杯水，大火煮滚。改中火煮至材料粘软时，下烟肉，候滚即成。 玉米羹 【菜名】 玉米羹 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 玉米一罐，鸡蛋2只，牛肉120克，盐少许； 【制作过程】 ①鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用 ②锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆，并不停搅动，使蛋米咸蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。 冬瓜羹 【菜名】 冬瓜羹 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 材料：冬瓜1斤（600克），青豆1汤匙，红萝卜碎2汤匙量，免冶猪肉3两，清鸡汤1罐，水2 杯，生粉1汤匙，盐，麻油及胡椒粉少许。腌料：盐1/4茶匙，生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙，水1汤匙。 【制作过程】 1、冬瓜去皮再刨碎，连汁放煲内，免冶猪肉拌入腌料腌10分钟。 2、清鸡汤，水及冬瓜碎煲滚，加青豆，红萝卜碎及免治猪肉再煮滚，拌入生粉水成羹，加盐，麻油，及胡椒粉调味即可。心得：冬瓜刨碎，较蒸软才压烂方便快捷，食时也爽口。 海南椰子盅 【菜名】 海南椰子盅 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 大椰子1个,水发银耳100克,冰糖100克 【制作过程】 1 椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅； 2冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶，蒸熟即成。 椰盅海皇 【菜名】 椰盅海皇 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 鲜椰子1个、鲜海虾、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子各100克、洋葱约75克、甘笋50克 【制作过程】 1 椰子从1/4处锯开洗净； 2海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片，将以上各料焯水； 3锅中放上汤，把各种料倒入锅中，加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡，倒在椰盅里； 4放炉里焖15分钟即可。 蛇羹 【菜名】 蛇羹 【所属菜系】 粤菜 【特点】 羹液稀稠适中，色白，鲜美。 【原料】 三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。 【制作过程】 将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。 鼎湖上素 【菜名】 鼎湖上素 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口。 【原料】 香菇，蘑菇，草菇，银耳，榆耳，黄耳，桂花耳，竹荪、鲜莲子，白菌，银针，笋。 【制作过程】 先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起入锅，用上素汤及调味品煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸去水分，取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满，把碗覆在碟上，成层次分明的山形，用料酒，素上汤，芝麻油，白糖，酱油，味精，湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在“山”的顶部中间，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽依次没里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上即成。 什锦冬瓜帽 【菜名】 什锦冬瓜帽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 【原料】 主料:冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)，猪肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。调料:胡椒粉少许，料酒15克，湿淀粉6克，盐15克，味精10克，鸡汤适量。 【制作过程】 (1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好。 (2) 将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。 (3) 用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。 (5) 将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。肉丝鸡蛋汤原料：鸡蛋2个，熟白肉丝75g，青菜叶（白菜，油菜，菠菜均可）100g，水发木耳10g。配料：植物油10g，香油5g，精盐8g，水淀粉20g，葱末10g，高汤1公斤。制法：1、将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。2、将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。特点：色泽美观，味道鲜美。牛肉蛋花汤原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。做法：1、西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。2、将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。特点：汤色美观，口味清淡。
