三七粉加黄酒，手腕扭伤怎么治疗能好的更快
发布时间：2022-07-18 07:44
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手腕扭伤怎么治疗能好的更快可先用冷水或冰块进行冷敷，约15分钟后，然后外敷七厘散、云南白药、三七粉等中成药，或用活血化淤、消肿止痛的中草药，如蒲公英、马齿苋等捣烂外敷，并包扎。切不可立即按摩或热敷伤处，必要时可在48小时后进行。求采……
1，手腕扭伤怎么治疗能好的更快
可先用冷水或冰块进行冷敷，约15分钟后，然后外敷七厘散、云南白药、三七粉等中成药，或用活血化淤、消肿止痛的中草药，如蒲公英、马齿苋等捣烂外敷，并包扎。切不可立即按摩或热敷伤处，必要时可在48小时后进行。 求采纳扭伤应用传统法治料本病多能使经络气血畅通，术到病除，功能恢复。 1：处方：鲜土牛膝50克，食盐5克 用法：脚药洗净捣烂，加盐调匀，涂敷患处，绷带固定，日换药1次。 疗效：轻症用药1次，重症2次可愈，有效率达100％ 2：处方：栀子、乳香各50克 用法：二药研末，加黄酒适量置锅内加温，搅成糊状，涂敷患处。药厚1.5厘米，加盖油纸，纱布包扎，两天换药1次。有皮损者禁用。 疗效：用药两次。痊愈率达96.4％ 希望对你有所帮助
2，有听过三七粉冲黄酒喝可以增高的吗
我以一个医生的身分来告诉你：这是绝对不可能的！不过对身体是很有好处的！不过一次不能过量！三七是用来止血，消炎等，而黄酒是用来促进血液循环和提高抵抗力的！这是谁告诉你的呀！骗人的了！不过对身体也是有好处的！
3，黄酒加三七粉是不是能治腰疼
病情分析: 您好，腰部的疼痛有多方面的因素。有可能是腰部的局部病症引起的，比如腰肌劳损、椎间盘突出，劳累等引起的。 意见建议:黄酒加三七粉是可以缓解腰痛的，但是我个人建议您最好查明导致腰疼的原因，然后在采取对症的治疗方法治疗比较稳妥!
4，三七粉有什么功效
病情分析: 您好，腰部的疼痛有多方面的因素。有可能是腰部的局部病症引起的，比如腰肌劳损、椎间盘突出，劳累等引起的。 意见建议:黄酒加三七粉是可以缓解腰痛的，但是我个人建议您最好查明导致腰疼的原因，然后在采取对症的治疗方法治疗比较稳妥!
5，手脱臼是什么感觉
你好，对于这个手脱臼主要就是疼痛，孩子出现哭闹，而且伴有不能够用力。就是稍微一动孩子就是哭闹。可以出现红肿，主要通过拍片检查脱臼又称关节脱位。因外力或其它原因造成关节各骨的关节面失去正常的对合关系。因外伤引起者为外伤性脱位；因关节病变引起者为病理性脱位；脱位后，关节面完全丧失对合关系者为完全脱位；部分丧失者为半脱位。外伤性脱位较多见，且多发生在青壮年。最易发生脱位的关节是肘关节，其次是肩及髋关节。伤后关节局部疼痛、肿胀、活动障碍及出现畸形，多可据此作出诊断。为了确定脱位的方向、程度及是否合并骨折，X线检查是必要的。对脱臼者应及时进行手法复位，越早越好。复位后应使关节固定于稳定位置2～4周；解除固定后还应进行主动的功能锻炼，以利恢复关节功能。如果手法复位失败，应行手术切开复位活动自如？不像脱臼，可能是肌肉拉伤，吃三七片3片，沈阳红药2片，维丁钙片8片，1日3次，七厘散3包加黄酒和匀，糊在酸痛处，表面盖上保鲜膜或玻璃纸，再用纱布包好，干后洗掉，晾干。一日2-3次。很快会好的！能拿东西就说明不是脱臼！脱臼了痛的不得了，还想拿东西！看下是不是关节炎！绝对不是脱臼。脱臼不是那感觉，去医院看看吧，免得有问题耽误了就铸成大错了。
6，黄酒配三七粉是保健吗
黄酒配三七粉保健功能抗肿瘤作用；抗衰老、抗氧化作用；降低血脂及胆固醇作用;保护肝脏。向调节血糖、抑制动脉硬化扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；三七的吃法有两种.三七可以打成三七粉,直接用开水冲服.每天两次,每次三到五克.另外可以炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。
7，心律不齐心绞痛怎么办
1.正常人的心脏能以一定的频率不停地、有节律地搏动，这功劳要归于心脏的总司令——窦房结。它可在神经、体液的调节下，使心跳的频率与整体活动相适应。因正常人由窦房结带动整个心脏的活动，习惯上称为“窦性心律”。在心脏内除有窦房结这个“总司令”外，还有一些其他的起搏点，但因为它们的兴奋性低，往往在窦房结“领导”下，平时表现不出来，我们称它们为“潜在（或异位）起搏点”。但不可小看它们，在一些特殊情况下，它们的兴奋性异常增高，发出异位激动，统领整个心脏的跳动。 我们常说的心律不齐，也可说成是心律失常。如果心脏起搏点仍是窦房结，但受呼吸影响，使它的频率一会儿发放得快，一会儿发放得慢，称为“窦性心律不齐”。这种情况常见于儿童和青少年，多与呼吸有关，也就是吸气时心率加快、呼气时心率变慢。这与他们正处于发育阶段，植物神经功能不够稳定，而呼吸运动时迷走神经紧张性发生周期性变化有关。这不是一种病态，故不必紧张，也无需治疗。 但如窦房结活动受到抑制，或者其发出的兴奋传导障碍，也可能“潜在起搏点”兴奋性增高，这些因素均可引起异位起搏点兴奋，代替窦房结“领导”心脏跳动，或与窦房结“竞争”对心脏的“领导权”，于是就产生了不同种类的心律失常，也就是表现出各种心律不齐。常见有期前收缩，阵发性心动过速，心房扑动及颤动，心室扑动及颤动，各种传导阻滞等，这里面有一些是非常危险的，需及时治疗和抢救。 2.心脏病有遗传倾向，你家里如果有类似病人，你应注意自己，加强检查！ 心律不整的诊断及治疗 如何诊断心律不整？ 一般人心律不整的症状包括心悸、胸闷、气促、头晕、胸痛，严重时甚至有全身无力、倦怠、心脏衰竭、呼吸困难、低血压、昏厥及意识改变等。病人因此至门诊求治时，医师经过病史及身体检查后，若怀疑病人有心律不整，一般会安排心电图检查，这是最方便也是最常用的方法，然而许多病人的心律不整不是持续的，而是偶发或阵发性的，这时医师还会安排二十四小时心电图检查，将心电图的贴片贴在胸前，再将类似随身听的记录器固定在腰际，记录一天二十四小时的心电图，如此可以用较长的时间来评估心律不整的发作及严重性。若是发作的频率极低，并非每天发作，会安排心脏发作记录器检查，可以配带一至两周，使得成功捕捉心律不整的机率提高。 若是作了上述检查，仍无法正确诊断，而且病人症状明显或者严重，医师便会考虑安排心脏电气生理学检查，同时也可施行电烧术治疗。这种检查是侵入性的心导管检查，必须住院才能施行，可以成为引发多种心律不整，同时精确定位心律不整的位置。通常接受这类侵入性检查会同时考虑接受进一步治疗，包括电气烧灼术或者装置心律调节器等。
心率不齐，心绞痛。要看是怎么引起的！青少年一般是心肌炎引起的!当然要紧呀！平常要注意，不要太劳累。注意预防感冒。增强抵抗力!要定期检查。定时服药。如果这样你要检查心电图 心率不齐有好多种 让医生看看是那种心律不齐、心绞痛频发型的食疗膳： (1)三七牛肉汤 黄牛肉150克，加水煮熟后，加山药片20克及三七粉0.5克，至肉内酥加黄酒适量、胡椒粉少许和盐调味即成。吃牛肉、山药喝汤。 (2)归芪鹌鹑 净鹌鹑4只，切块，加当归10克、黄芪20克、调味料适量，加水蒸熟即成。吃鹌鹑肉喝汤。 (3)降脂豆腐 将香菇、蘑菇、黑木耳各25克，泡发切碎后，入油锅爆炒，加水煮软熟，加豆腐200克、调味料，煮5-10分钟即成。 (4)玉楂鱼片 黑鱼片250克，用芡粉浆好，入油锅爆熟。山楂20克煎汁待用。玉竹切成小粒约10克，加山楂汁煮20分钟。另起油锅，放青柿椒片20克，爆炒2分钟后，将鱼片及玉竹连汁倒入炒匀，加调味料即成。 对得起顾客
8，我老爸做完胃镜以后胃隐隐作痛请问正常吗
是正常的反应，做病理采样只需要一小点胃组织关系不大。胃炎，食管炎，十二指肠球炎的病人不应吃辛辣的东西应忌酒忌烟宜吃易消化的食物，且宜做成粥类或糊类，一般的主食和蔬菜、瓜果类均可，宜少量多餐。胃病三分靠药，七分靠养，让你爸戒烟戒酒，不吃冷，油腻，辣的东西，以稀饭和汤类为主。胃疼是一种非特异性症状，常出现在胃炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，还有上腹疼不一定是胃，也有可能是肝，膈等。 要作出诊断，还需要你其他的病情。 胃痛是胃部疾病最常见的症状，疼痛的程度、性质、发作时间都可以因为病情的不同而有区别。当胃收缩过于亢进或进食过多时，可在上腹部（心窝部）出现紧张性或压迫性疼痛的感觉；胃下垂或胃扩张时，由于收缩减弱或者消失，可出现沉重或膨胀的感觉；慢性胃炎常常表现为进食后上腹部不适、胀闷或者疼痛；溃疡病时胃痛则表现为周期性的饥饿痛或夜间痛；溃疡穿孔的疼痛表现为突然发生的刀割样剧痛。 .治疗胃痛三法 2.受寒胃痛，可将粗食盐1公斤炒熟，用布包成2包，反复轮换热敷寒处，有较好的止痛效果。粮食酒500克，小黄连子（又名土五味子）100克，工糖适量，泡成药酒，每日饮服，治疗胃病有效。 3.急性胃肠炎发作呕吐、腹泻时，厅饮食中适量增加一些盐分，有利于调节休液，保护肠胃器官。 胃 痛痛不痛由你 胃痛是中医脾胃系统疾病当中的常见病。它的病因病机非常简单明了。没什么特殊和神秘的。常见的胃痛原因有：急慢性胃炎、消化性溃疡、十二指肠炎、胃粘膜脱垂、胃癌、胃良性肿瘤等等。只要明确疼痛的原因，大部分胃痛用西药可以缓解症状，少数顽固的可以用中药来治疗。要注意的是及时正确的诊断，排除恶性病变诊断治疗的延误。 单 验 方 1,乌贼骨，贝母等份研细末，每次服3克，适用于胃痛泛酸明显者。 2，香附6克，高良姜3克，水煎服，适用于胃痛寒凝证和气滞证。 3，青木香研细末，每服3克，适用于胃痛气滞证。 4，三七粉3克，白芨粉4.5克，大黄粉1.5克，混合每服3克，适用于胃痛淤血证，呕血黑便者。 胃痛应该注意什么 胃痛虽可由多种疾病引起，但最为常见的疾病是慢性胃炎和消化性溃疡，由于这两种疾病是一个慢性发展的反复波动、迁延难愈或易复发性疾病，因此对胃痛者的饮食调理尤为重要，胃痛病人的饮食要求如下： 1、首先要纠正不良的饮食习惯。多食清淡，少食肥甘及各种刺激性食物，如含酒精及香料的食物。谨防食物中的过酸、过甜、过咸、过苦、过辛，不可使五味有所偏嗜。有吸烟嗜好的病人，应戒烟。 2、饮食定时定量。长期胃痛的病人每日三餐或加餐均应定时，间隔时间要合理。 急性胃痛的病人应尽量少食多餐，平时应少食或不食零食，以减轻胃的负担。 3、注意营养平衡，平素的饮食应供给富含维生素的食物，以利于保护胃黏膜和提高其防御能力，并促进局部病变的修复。 4、饮食宜软、温、暖。烹调宜用蒸、煮、熬、烩，少吃坚硬、粗糙的食物。进食时不急不躁，使食物在口腔中充分咀嚼，与唾液充分混合后慢慢咽下，这样有利于消化和病后的修复。要注意四季饮食温度的调节，脾胃虚寒者尤应禁食生冷食物。肝郁气滞者忌在生气后立即进食。治疗：1：饮食疗法；如能长期注意，可使胃炎超于痊愈，饮食有规律，要定时定量，避免暴饮暴食，食物宜软，易消化。避免过硬、过酸，过于辛辣、和过热饮食。2：抗酸剂：甲氰咪胍0.2g，每日三次。或雷尼替丁150g，每日两次。或法莫替丁20mg，每日两次，口服。3：胃动力药：马叮啉片每次10mg，每日三次，饭前半小时服用。4：抗幽门螺旋菌药物：得乐胶囊，或得乐颗粒。5：保护胃粘膜药：麦滋林-S 0.67g，每日三次。或乐得胃、胃速乐每次2片，每天三次。连服一个月。 胃疼的食疗方常用的有： 老姜250克、红糖250克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖溶入收膏，以4日服完，每日早、晚各服1次。 功效：温中散寒。 蜂蜜、红糖适量、红花5克。将红花放在保温杯中，沸水冲泡，盖上盖，经泡10分钟后，随即调入蜂蜜、红糖，趁热饮服。 功效：和胃利肠、止痛祛疡。 干姜60克、炙附子40克。将干姜、炙附子共捣碎细，置净器中，然后放入黄酒500毫升，密封，经7日后开取，去渣备用。每日饭前温服1~2杯，日服3次。 功效：温中散寒。 干姜5克、高良姜4克、花椒3克、粳米100克、红糖15克。将干姜切成片，与高良姜、花椒洗净，共放入纱布代内盛装，扎口 。把淘洗净的粳米和布代加清水同煮，30分钟后取出姜袋，共煮成粥服食。每日早、晚各服1次。 功效：温中止痛。 佛手柑15克、粳米100克、冰糖少许。将佛手柑洗净，煎煮，去渣留汁，再与淘洗净的粳米，冰糖同煮成粥。每日早、晚温热服食。 功效：理气止疼。 鲫鱼1条（约250克），去鳞、鳃及内脏，洗净，生姜30克洗净，切片，桔皮10克、胡椒3克，共包扎在纱布内填入鲫鱼肚中，加水适量，文火煨熟，加食盐少许，空腹吃鱼喝汤，几次即愈。正常，胃镜是侵入性检查做完是有不舒服的。现在胃镜的光纤比以前已经小了，感觉应该算轻。
9，什么东西可治跌打损伤
方1 【组成】生姜汁、半夏各适量。 【用法】半夏研为细末，生姜汁调如糊状，敷于患处，盖以纱布，胶布固定，每日换药1 次。 【主治】跌打损伤，皮肤紫黑有瘀血。 方2 【组成】生姜汁、大黄各适量。 【用法】后一味研未，如上方之法用药。 【主治】跌打损伤，皮肤紫黑有瘀血。 方3 【组成】生大黄3 克、葱白5 根、生姜片9 克、面粉适量。 【用法】共捣如泥，加白酒少许，敷患处，每日1 次。 【主治】跌打损伤。 方4 【组成】生姜汁、白酒、面粉各适量。 【用法】用姜汁和白酒调和面粉如膏状，敷于唐处，盖以纱布，胶布固定，每天更换1 次。 【主治】跌打损伤。 方5 【组成】热黄酒或葡萄酒适量。 【用法】饮服。 【主治】跌打损伤疼痛。 方6 【组成】生葱头1 把、老生姜1 块、枫树叶30 克。 【用法】共捣烂敷患处，每日1 次。 【主治】跌打损伤。 方7 【组成】葱白适量。 【用法】葱白捣烂，入锅内炒热，敷于患处，冷则更换。 【主治】跌打损伤。 方8 【组成〕田螺1 只、三七粉少许、米酒适量。 【用法】田螺焙干，研成细末，与三七粉混匀，用米酒（加热）冲服，每日1 次。 【主治】跌打损伤。 方9 【组成】葱白、砂糖各适量。 【用法】共捣烂如泥，敷于患处，盖以纱布，以纱布固定，每日更换1次。 【主治】跌打肿痛。 方10 【组成】荆芥、土当归各9 克，大葱60 克，生姜60 克。 【用法】煎汤频洗。 【主治】跌打损伤。 方11 【组成】葱白2 根、蜈蚣1 条、孽养1 个。 【用法】共捣如膏状，敷于患处，盖以敷料，胶布固定，每日更换1 次。 【主治】跌打损伤。 方12 【组成】绿茶2 克、珠兰20 克、甘草10 克。 【用法】加水400 毫升，煎沸5 分钟，分3 次饭后饮服。 【主治】跌打损伤，外伤出血。 方13 【组成】苎根1 握，生姜15 克。 【用法】煎汤外洗。 【主治】跌打损伤。 方14 【组成】老生姜1 块。 【用法】将老生姜嚼烂敷之。 【主治】跌打损伤。 方15 【组成】鸭血、黄酒。 【用法】鲜鸭血注入热黄酒、饮服。 【主治】跌打损伤，瘀血不化。 方16 【组成】杨梅树皮40～60 克、黄酒适量。 【用法】水煎后冲黄酒少量服用。 【主治1 外伤肿痛。 方17 【组成】三七10～30 克，白酒500 毫升。 【用法】泡7 天后服，每次5～10 毫升，每日2～3 次。 【主治】跌打损伤。 方18 【组成】骨碎补60 克、白酒500 毫升。 【用法】泡7 天后服，每次1 小杯，每日2 次。 【主治】跌打伤筋疼痛。 方19 【组成】川芎30 克、白酒500 毫升。 【用法】泡7 天后服，每次10～20 毫升，每日2～3 次。 【主治】跌打疼痛。 方20 【组成】玫瑰花根25 克、黄酒适量。 【用法】洗净玫瑰花根，用黄酒煮，每日早晚服用。 【主治】跌打损伤。 方21 【组成】鹿角霜若干、黄酒适量。 【用法】每取5 克鹿角霜，每日2 次用热酒送服。7～10 天为1 疗程。 【主治】跌打损伤。 方22 【组成】土鳖虫适量、黄酒适量。 【用法】前一味焙干研末，每日2 次，每服5 克，黄酒冲服。 【主治】跌打损伤。 方23 【组成】野菊花（连根）、童便、酒。 【用法】野菊花洗净阴干，每30 克野菊花加童便和酒1 碗煎汤内服。 【主治】跌打损伤血流不止。 方24 【组成】茶叶、构杞叶各500 克。 【用法】共晒干研末，加适量面粉糊粘合，压成小方块，烘干即得。每日约4 克，每次1 块，成人每日2～3 次，沸水冲泡饮用。 【主治】跌打损伤。 方25 【组成】茶叶、茶水。 【用法】先以茶水洗净患处，茶叶嚼烂后吐在碗中，加入1 小匙硫磺，搅拌后贴敷患处，12 小时换1 次。 【主治】跌打损伤。 方26 【组成】新葱。 【用法】取新葱入糖，在灰内偎热乘热剥开，取其中涕及热葱置伤处，痛即止。 【主治】跌打损伤。 方27 【组成】生地黄汁250 毫升、黄酒500 毫升，桃仁（炒）28 克、牡丹（去心）28 克、桂枝（去粗皮）28 克。 【用法】后三味共研细末，与前二味共煎熟，去渣温饮1 盏，不拘时，未愈再饮。 【主治】跌打损伤，瘀血在腹。 方28 【组成】地鳖虫50～100 克，白酒适量。 【用法】每取地鳖虫干者10～15 克，焙存性为末，或生者10 只，捣碎，用酒适量，冲服或吞服，浸酒数日饮服亦可。 【主治】跌打损伤及骨折后接骨续筋止痛用。 方29 【组成】活河蟹雌雄各1 只，或石蟹3～5 只、陈米酒1000 毫升。 【用法】蟹洗净捣烂加陈米酒熬半小时，待温，分3 次服，若无活蟹用于蟹烧灰亦可。 【主治】跌打损伤。 【说明】有续筋接骨作用。 方30 【组成】菊三七100 克、白酒适量。 【用法】菊三七干燥粉碎成狙未，用白酒2000 毫升浸渍7～10 天，过滤，补充少量溶剂，继续浸渍药渣3 天，过滤，添加至2000 毫升即得。每服20～30 毫升，每日3 次。 【主治】跌打损伤，腰腿疼痛，大骨节病。 方31 【组成】小花五味子根60 克、白酒500 毫升。 【用法〕浸5～7 日后开取，口服每次10 毫升，每日3 次。 【主治】跌打损伤，风湿骨痛。 方32 【组成】红花100 克、50％食用酒精。 【用法】红花布包，加050％食用酒精1000 毫升浸泡7 天，滤过放置室温下静置48 小时，再过滤，取滤液分装即可。每服10 毫升，每日2 次。 【主治】跌打损伤，风湿性关节炎。 方33 【组成】丝瓜络、刀豆子、白酒各适量。 【用法】前二味焙焦研未，每次15 克，用热酒冲服，每日2 次。 【主治】跌打损伤。
10，青春期功能失调性子宫出血可以吃什么食物调
、饮食1、参枣鸡汤：边条参10克(切片)枣30克(核)童鸡 1(毛及内脏)洗净同炖盅内炖至鸡熟烂服用2、石榴皮煎：酸石榴皮50克党参30克北芪30克水煎取汁渣加蜜糖适量饮服每23、参炖甲鱼：甲鱼1(肠杂)洗净切块参3克齐放炖盅内炖至甲鱼熟烂服用4、桂圆枣枸杞煎：桂圆30克枣、枸杞各20克水煎服5、淡菜龟板瘦肉汤：淡菜50克龟板20克瘦猪肉50克龟板放砂锅内加水煮20钟入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用6、淡菜芡实汤：淡菜30克芡实30克瘦猪肉50克水煎煮熟调味佐膳7、马蹄甲(或牛蹄甲)50克烧炭研细末每服9克3淡盐水送服用1-38、红糖木耳木耳120克(水发)红糖60克先木耳煮熟加入红糖拌匀1服完连服71疗程适用于功能性宫血9、玉米须猪肉汤玉米须15克—30克猪肉250克二味同煮待肉熟食肉喝汤每1剂适用于功能性宫血10、乌梅膏净乌梅1500克乌梅加水3000毫升用炭火煎熬待水蒸发至1半再加水至原量煎浓用干净纱布滤渣装瓶待用服用加白糖调味每服5毫升—10毫升水冲服服3适用于功能性宫血11.猪皮胶冻猪皮1000克黄酒250克红糖250克猪皮切块放锅内加水适量火煨炖至肉皮烂透汁液稠粘加黄酒、红糖调匀即停火倒入瓷盆内冷却备用随量佐餐食具滋阴养血、止血作用适用于月经、功能性宫血及切血症12、乌梅红糖汤乌梅15克红糖30克—50克乌梅、红糖起煲加水1碗半煎剩至半碗渣温服具补血止血、美肤悦颜功效适用于妇月经或功能性宫血症 (6)红枣炖猪皮红枣15枚～20枚(核)猪皮100克猪皮刮净切块红枣洗净核起装入炖盅内加清水少量隔水炖至猪皮熟烂即具补脾血、增加皮肤光泽及弹性功效适用于治疗脾虚型崩漏及身体虚弱等症13、姜汁米酒蚌肉汤姜汁3毫升～5毫升米酒20毫升—30毫升蚌肉150克～200克食油、精盐各适量蚌肉剖洗干净用花油炒香加入米酒、姜汁及适量清水同煮待肉熟再加精盐调味具滋阴养血、清热解毒、润肤嫩肤功效适用于月经及身体虚弱症14、二鲜汁鲜藕节、鲜白萝卜各500克用料洗净共捣烂用干净纱布包裹取汁加冰糖适量即饮用具清热凉血、止血固经及增白皮肤功效适用于月经等症偏【参附鸡】配： 附片20克参6克鸡肉100克制： 鸡肉切块参切片与附片起隔水蒸1加盐少许功效： 温肾固冲补气摄血用： 佐餐食用【归烧羊肉】配： 羊肉500克归15克15克干姜10克制： 羊肉切块放入砂锅内加归、、干姜、酱油、糖、料酒等用文火烧至羊肉熟透功效： 温肾固冲调经止血用： 佐餐食用【氽蛎肉】配： 鲜蛎肉250克肉汤500毫升制： 肉汤烧沸氽入蛎肉煮沸即食盐、味精调味功效： 滋阴养血清热止崩用： 食肉饮汤【甲鱼虫草汤】配： 甲鱼1(约500克)冬虫夏草20克藕节50克制： 甲鱼及内脏切块与冬虫夏草、藕节起放入砂锅内加水适量用文火炖1加入调料功效： 滋阴清热固冲止血用： 饮汤食肉【茜草乌龟汤】配： 乌龟1海螵蛸30克茜草根20克制： 乌龟用沸水烫死壳及内脏洗净斩块与海螵蛸、茜草根起放入砂锅内加清水适量武火烧沸改用文火煮3调味即功效： 滋阴凉血调经止血用： 随量食饮【墨鱼炖乌鸡】配： 墨鱼250克甲鱼1乌骨鸡1制： 墨鱼骨甲鱼关、爪、内脏用水烫黑衣乌骨鸡毛、内脏洗净起入锅加适量水武火煮沸改用文火炖1至烂熟加食盐调味功效： 滋阴养血化瘀调经用： 佐餐随量食用【桂圆莲粥】配： 桂圆肉20克莲肉15克红枣6糯米30克制： 红枣核与糯米、桂圆肉、莲肉起放入锅内加水适量置武火烧沸改用文火熬煮至熟烂加糖调味功效： 健脾益气养血止血用： 每1剂经食用【乌贼骨炖鸡】配： 乌贼骨30克鸡肉100克制： 鸡肉切块乌贼骨打碎蚕豆鸡肉、乌贼骨装入陶罐内加水调味品文火慢炖2功效： 健脾益气养血摄血用： 佐餐食用食乌贼骨每1剂51疗程【参芪乳鸽汤】配： 西洋参5克黄芪15克乳鸽1制： 乳鸽毛及内脏腹纳参片、黄芪加水适量隔水蒸1加盐少许调味功效： 健脾益气升阳摄血用： 佐餐服食【参升麻粥】配： 参6克升麻3克粳米30克制： 前二味煎取汁与粳米同煮粥功效： 补气摄血升阳举陷用： 每1剂连服1周【黑木耳蒸鸡】配： 黑木耳30克鸡肉200克制： 黑木耳用清水泡发洗净备用;鸡肉切块加入食盐、酱油、粉、白糖、味精腌渍20钟再加入黑木耳搅匀文火隔水蒸熟功效： 祛瘀止血用： 佐餐随量食用【山楂红糖水】配： 山楂30克红糖20克益母草20克制： 山楂、益母草放入砂锅内加清水适量煮取汁液加入红糖再煮至红糖完全溶解功效： 血祛瘀用： 每1剂2服【三七藕蛋羹】配： 鲜藕适量三七粉5克鸡蛋1制： 藕洗净切碎用纱布绞取汁液1杯加少许水煮沸三七粉与鸡蛋调匀倒入藕汁羹加入盐、猪油调味功效： 化瘀止血用： 1量每2【益母草煮蛋】配： 益母草60克鸡蛋2制： 益母草与鸡蛋同煮至熟蛋壳再煮片刻功效： 血调经用： 每1剂2吃蛋饮汤【鲜藕柏叶汁】配： 鲜莲藕500克侧柏叶100克蜂蜜15克制： 莲藕连节洗净绞汁;侧柏叶搅烂榨汁二汁液混合加蜂蜜调匀放入炖盅内文火隔水炖5钟功效： 清热凉血散瘀止血用： 随量饮用【荸荠茅根汁】配： 荸荠500克鲜茅根500克制： 荸荠皮榨汁渣鲜茅根洗净切段绞汁渣二汁混合放入炖盅内文火隔水炖5钟功效： 清热凉血止血用： 随量饮用【芹菜藕片汤】配： 鲜芹菜150克鲜藕150克食油250克制： 芹菜切段藕切片油入锅烧热放入芹菜、藕片翻炒片刻再入水500毫升煮熟功效： 清热凉血化瘀止血用： 每1剂2饮服71疗程【蓟速溶饮】配： 鲜蓟2500克白糖500克制： 鲜蓟切碎火水煮1渣取汁文火浓缩浸营待温加入白糖吸取药液冷却晾干轧粉装瓶功效： 清热凉血止血用： 每10克滚水冲温服每3【马齿荠菜汤】配： 荠菜100克马齿苋100克制： 荠菜、马齿苋加水适量煎汤放入盐、醋、芝麻油调味功效： 清热凉血止血用： 喝汤食菜功能失调性宫血吃些身体?(1)宜食营养易于消化食物食含铁丰富食物：肝等物内脏、乌骨鸡、黑木耳、桂圆肉、菠菜等新鲜菜、水等(2)属实热者宜食新鲜蔬菜、水低脂食物包括牛奶、豆浆、蛋类、瘦肉、肝汤、荠菜、乌骨鸡、柿饼、藕粉、马齿苋、西瓜汁、梨、荸荠、山楂、鲫鱼、黑木耳、韭菜等(3)脾肾亏虚者宜食固涩滋补食物：扁豆、红枣、猪肚、山药、荔枝、白木耳、黑木耳、黑色、黄花鱼、韭菜、芡实、猪腰(4)补益脾稻米、米、麦、扁豆、山药、芝麻、莲、枣、桂圆等;补肝肾米、麦、山药、芝麻、栗、核桃等热证宜选用米、麦、赤豆、绿豆;寒证宜选用稻米、高粱、扁豆、干禽、畜类补益力较强虚证者宜食实证者忌特别猪、牛、鸡肉、乳、蛋类性平论寒热均食用水牛肉补血止崩尤适宜(5)水类疏利致血溢具补益功甘蔗、苹、樱桃、花、香蕉、葡萄、柿、棱角补脾桑葚能补肝肾血久淋漓断加酸梅、山楂收敛止血功能失调性宫血要吃些食物?1、属虚偏寒选食应注意补益品用其偏温者即宜温热椒芥姜、桂属实证、热证温热品更禁忌2、羊肉、狗肉、雀肉偏温热证者慎用3、姜、椒、蒜类血应所避忌希望采纳吧建议不要多想很多烦恼都是我们想多了
11，鸡肉怎么做才比较鲜嫩
31)奶油烙鸡片 原料： 熟鸡肉200克，牛奶150克，汤汁150克，炒面25克，黄油15克，精盐，味精适量。 制法： 1.鸡肉切片； 2.牛奶和汤汁放锅内置火上烧至微沸，加入炒面酱（面粉在锅内用油炒至微黄即成） 用筷搅打均匀，；这烧边打，见稠厚成浆糊状时， 加入精盐和味精调味； 3.将一部分上述奶油糊装入内壁涂油的烤盘 内，放入备用的鸡片，再浇上余下的奶油糊，放入黄油，进箱烤10分钟，见表面呈淡褐色时取出即成。 烤箱温度：200℃ 32)清蒸滑鸡 原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。 制法：1. 鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸 熟后取出，将生油烧热浇上即可。 要点：鸡肉块不要蒸得太老。 33)长征鸡 原料：嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 制法：1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。 2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。 要点：炒时火要旺一些。 34)炒鸡丁 原料： 净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 制法：1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁，放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。 2. 炒锅放油，烧至五、六成熟，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用。3. 炒锅 内放油25克，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，装盘即成。 要点：干淀粉上浆时，一定要抓拌均匀，此外还要掌握好油温和火候。 35)炒鸡杂 原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。 制法：1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。 2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。 要点：芹菜不宜炒得太熟。 36)葱油鸡 原料：嫩鸡500克。 调味：葱姜、酒、盐、味精、熟油。 制法： （1）鸡洗净斩块，葱姜分别切丝。 （2）用酒、盐、味精、加入鸡块拌和。 （3）装盆撒上葱姜丝，并淋上熟油，加盖以强功率6分钟即可。 特点：色泽清淡，鲜香滑口。 37)蛋白鸡片 原料：鸡蛋8只，熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黄酒15克，精盐3克，虾籽1克，猪油50克，淀粉10克，鸡汤250克。 制法：1. 鸡蛋入水锅中，上火煮离，然后剥去壳，一切二爿，去黄，留蛋白，入水中洗净，捞起，再改刀成块。 2. 锅上火，下猪油烧热，放入火腿片、虾籽略炸， 倒入鸡汤，下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻，加入精盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。 要点：水淀粉勾芡一定要薄一些。 38)粉皮拌鸡丝 原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。 制法： 将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内， 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后， 放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的 调味汁，即可食用。 要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。 39)芙蓉鸡 鸡儿十个， 熟攒 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四两，切 胡萝卜十个，切鸡子十个， 煎作饼，刻花样 赤根、芫荽打糁 胭脂栀子染 杏泥一斤 右件，用 好肉汤炒，葱 、醋调和。 40)芙蓉素鸡片 原料： 鸡蛋6个，豆腐1块，冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量。 制法：1. 将鸡蛋去黄留清置碗中，用竹筷搅打至起泡。豆腐去皮捣烂，用洁布包裹， 绞去水分，与水淀粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中，混合调匀成蛋清糊状。2. 将锅烧到极热，用油搪一下，再放入适量的油烧滚，用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色，取出沥去油分。 3. 原锅留油少许，下笋片、冬菇片炒片刻，即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入搅匀，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起锅。 要点： 鸡蛋清要搅打上劲。一定要用旺火把油锅烧沸，用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内11)福建－－香露全鸡 原 料：肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 制 法： 将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。 12)广东－－千岛汁鸡球 原 料：鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法： 鸡腿肉切 片 ； 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ； 在4成热油中滑熟成球 ； 锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 ，然后把鸡球放入 ，再加汤 、盐 、鸡粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡点明油锅 ，放在盘中 ; 芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。 13)四川－－棒棒鸡 原 料 ：嫰鸡一只 葱丝白10克 制 法 鸡治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。 14)鸳鸯鸡 原料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。 制法： （1）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。 （2）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。 （3）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。 （4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。 特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。 15)乡巴佬草鸡 原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。 制法： （1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出； （3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。 特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。 16)棒棒鸡 材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克 调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克 作法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。 17)金华玉树鸡 三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。 18)干烤鸡块 原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。 制法： 1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。 2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺. 3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。 要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。 19)宫保鸡丁 原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。 制法：1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。 2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。 要点：炒时火要旺一些 20)宫爆鸡丁 原料：鸡脯肉250克，去皮盐炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 调味：红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。 制法： （1）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和。 （2）装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次。 特点：色泽鲜艳，微辣酸甜。 21)贵妃鸡 原料：上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。 制法：1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。 22)咖喱鸡块 原料：肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。 制法：1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。 2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟， 焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。 要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。23)烤鸡 原料： 鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 制法： 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干； 2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香茹和葱） ； 3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。 24)酒醉鸡 原料：活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。 制法：将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰 箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。 要点：鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。 25)辣子鸡丁 原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 制法：1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。 26)冷冻嫩鸡 原料：光嫩鸡1只约1000克，肉皮250克，京葱段40克，生姜片10克，黄酒、精盐、味精各少许。 制法： 将鸡洗净，把肉皮上的肥膘刮净，一起放入锅内，加入清水、葱段和姜片后， 烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时，仔细地捞出鸡，出净大小骨头， 将鸡肉放入一只盛器内，将煮鸡的汤用细筛子过滤一下，除去香料等，用精盐和味精调味后， 倒入盛鸡肉的盛器内，待凉透后进入冰箱，冻至凝结，然后取出，用刀切成长方形厚片，装入盆内即可食用。 要点：鸡一定要煮至酥烂，才易于拆除鸡骨 27)栗子焖鸡 原料：光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。 制法：1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。 2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。 3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋 上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。 要点：水淀粉宜加得少一些。 28)栗子烧鸡 原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。 制作：1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。 2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。 要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。 29)毛豆仔鸡 原料：光仔鸡1只（约750克），毛豆米（青大豆）300克，红辣椒1只，酱瓜25克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白粮适量。 制作：1. 将鸡从腹部剖开，去内脏（另用），洗净，沥干，斩成块。葱切碎，姜切片，辣椒、酱瓜切丝。2. 锅内放油少许，放入葱、姜略煸，再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入适量酱油、精盐、白糖及水，用大火烧沸， 再用小火》透，酥烂入味即成。 要点：要掌握好火候，开始用中火煸透，然后改大火烧沸，最后改小火》透。 30)茉莉花氽鸡片清汤 原料：鲜茉莉花24朵，鸡脯肉100克，鸡蛋2只（用鸡蛋清），精盐、淀粉各适量，鸡汤750克。 制法： 鸡脯肉去皮，去筋，洗净，批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、盐调和的浆料内浆一下， 入开水内略烫（也可用温油划熟），取出放入汤碗。茉莉花入灰锰氧水内过一下， 消消毒，放入盛鸡脯肉的碗内，并立即用沸滚的鸡汤冲入即可。主料： 鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。 配料： 植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。 将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘米长的小段。 烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出，用干净餐布充分吸去表面水分，趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐布充分吸去表面水分待用。 在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下，待表面收干捞出沥油。转抓大火至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。 少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可. 原料:鸡腿2只(450克) 调味:姜3片,葱2枝,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙. 做法:1.鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入调味腌1小时. 2.鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面(可以竹签穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端.原料： 带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。 咖喱鸡块做法 做法： 1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。 3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。 广东： 1)白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 2)干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 5)香酥鸡 材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 6)香菇鸡 材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 7)葱油鸡 材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 8)鸡蓉 材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 9)鸡丝炒鸡蛋 材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。 10)云南－－气锅鸡 原 料： 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。1、水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。2、淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。4、啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。5、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
