野生菌盛宴，云南野生菌火锅怎么样

发布时间：2022-07-13 09:51 编辑：网络点击：345

云南野生菌火锅怎么样团购两人餐去的，总体还是很不错的，怕不够就加了点小菜也不算太贵。不过服务员一个劲推荐贵的菌类实在有些煞风景啊。不过除此之外，口味的确没说的，太好了。2，年年上演大型中毒现场为何云南人这么爱吃菌……

1，云南野生菌火锅怎么样

团购两人餐去的，总体还是很不错的，怕不够就加了点小菜也不算太贵。不过服务员一个劲推荐贵的菌类实在有些煞风景啊。不过除此之外，口味的确没说的，太好了。

野生菌盛宴

2，年年上演大型中毒现场为何云南人这么爱吃菌

我身边的云南朋友每年对我说的最多的一句话就是，“回了云南，我一定吃当季的菌子！”每次我都会问，不是云南每年因为吃菌子有问题的人那么多，为什么你还这么喜欢吃。我朋友都会说，“但是菌子好吃啊，你不知道那个味道！简直了”所以相信云南人对野生菌是有一种狂热的爱在里面的，而且野生菌包含的营养很丰富，有“来自多种氨基酸之间的随机搭配，外加可溶性糖、甚至还有铁、锌等微量元素味道的随机混合，复杂程度宛如编程 ”，现在云南统计出来的可食用的野生菌品种有800多种，其中的美味和奥秘就不多说了。自古以来我们就是偏爱美食胜过所有，要不然也不会有第一个吃螃蟹的人。云南的野生菌也是，虽然有一些被证实有毒，但是凭借着云南人吃野生菌的历史，硬是攻克了这些“难关”，还有原因就是云南当地也是盛产野生菌，云南的地形和气候决定了其生产野生菌的数量占中国很大一部分。俗话也说靠山吃山，那么靠近野生菌，更要吃野生菌，以前云南这些地方的人穷，发生过鼠疫和自然灾害，人们在没有东西充饥的情况下，自然会选择食用这类野生菌，而渐渐就成了一种习惯和生活传统，后面人们生活质量提高了，但是依然对这类“野味”爱不释手，从之前简单食用到了后来各种吃法，可以说，云南人吃野生菌的频次够得上我们吃肉的频率了。虽然云南当地生产的野生菌，有一些还是会有中毒的风险，但是毕竟是少数，而且随着人们对野生菌的研究和认识越来越丰富和专业，也能分辨出哪些蘑菇可以食用，哪些不能食用，如果你有机会到云南旅游，一定要吃上一次当地的蘑菇盛宴，才不枉云南一游。

野生菌盛宴

3，野生羊肚菌能吃吗

野生羊肚菌是可以吃的，羊肚菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌口感细腻、营养丰富，早已扬名海内外。在能组成人体蛋白质的20种氨基酸中，羊肚菌包含18种，其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌还富含丰富的维生素、多糖、有机锗及硒、锌、铁、钾、磷等大量矿物质元素，被称作是“十分优质的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。食用羊肚菌的注意事项。1、泡发冻干羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜；2、待水变成酒红色、羊肚菌完全变软即可捞出；3、菌的酒红色原汤含羊肚菌有益成分，经沉淀泥砂后可用于烧菜或炖汤。除了丰富的营养价值外，羊肚菌也因其独特的口感与飘香四溢的味道，早已风靡海内外，成为多国国宴的宠儿，国际范儿十足。在上海合作组织成员国政府首脑理事会与荷兰王室晚宴等重要场合均有亮相。以上内容参考?人民网——羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种以上内容参考?百度百科——野生羊肚菌

野生菌盛宴

4，现在昆明可以吃到野生菌吗

5，贵州省一家人吃野生菌六人死亡是真的吗

真假不明，但是野生菌确实能致人死亡，这是有毒的蘑菇，如果辨别不清野生蘑菇是否有毒，千万不能盲目食用。

没人上报啊，你打114问下当地新闻记者电话，让他们来采访下，就好了^_^

6，美味而魔幻的野生菌如何才能安全食用

随着六月的到来，云南开始进入吃野生菌的美味季了。而网上又开始流传，云南人民不顾生命安全吃菌子中毒见到各种奇异景象，甚至送命的段子了。这不是开玩笑，野生菌的确美味，也的确存在中毒的风险。据不完全统计：2010年云南野生菌中毒：23起，中毒104人，40人死亡；2013年：659人中毒，24人死亡；2014年：200起，中毒870人，死亡29人；2015年：全国食物中毒事件有毒动植物和蘑菇中毒的人居然超过千人！为什么每年那么多中毒的病例，还是有很多人热衷于吃野生菌呢？野生菌作为真正的山珍，无法人工养殖，只能在植被较好的天然林中生长，所以是真正的绿色天然有机食品。野生菌营养丰富。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，能增强人体的免疫力。可以烹制出来鲜美、甚至有些奇异的味道，勾引着人们的味蕾。所以，不管价格是否昂贵，不管是否存在风险，野生菌都是云南人夏季餐桌上的山珍盛宴。可食用野生菌的种类很多，但常吃的就那么几种，下面我就来教你如何辨别、选购安全美味的野生菌。鸡枞菌鸡枞是最能代表云南的菌子，是云南的著名特产。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，做菜清香四溢、鲜甜可口，无论煎炒蒸炸，滋味都很美味。《舌尖上的中国》里曾经介绍过的油炸鸡枞，那股特殊的香气绕梁三尺令人陶醉。松露松露在云南本地叫“块菌”，或“猪拱菌”。这是世界上公认的顶级美味，以前在云南不为人所知，现在主要作为法国和意大利松露的替代品，好的松露属于出口的高端食材。一般用来辅助菜肴，从味觉上提升口味，使普通的食材充满松露独特的异香。松茸松茸被誉为“菌中之王”。松茸色泽鲜明，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，口感如鲍鱼，极润滑爽口。日本人习惯于秋季食用松茸料理，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌、抗辐射等作用，在日本被奉为“神菌”。松茸可以煮鸡汤、排骨汤，也可以烤吃，现在比较流行的吃法是用黄油和海盐煎。青头菌青头菌是云南比较常见，价格不太昂贵的一种野生菌。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。入口细嫩爽滑，有浓郁的大自然清香气。可以炒、烩、煮汤，还有一种吃法很独特，就是把拌好的肉馅放进青头菌的菌帽里上火蒸，这样蒸出笼的菌和肉鲜香四溢，回味无穷。鸡油菌鸡油菌菌肉蛋黄色或杏黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌，也叫杏菌或杏黄菌。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c等营养成分，可以预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。羊肚菌羊肚菌因为菌体之上凸凹不平，呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。它的味道也是独一无二，混合着泥土、坚果和烤肉的芳香，层次相当丰富。羊肚菌可炖汤，可烩、炒，尽量保留食材的本味。如果是用干货，发羊肚菌的水千万不要浪费，可以代替高汤，用来烧菜、炖汤味道也很鲜美。干巴菌干巴菌表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中嵌墨，墨中见绿。将干巴菌洗净撕成菌丝，加少许青椒丝和大蒜，炒的时候香飘几里，回味无穷。它独特而奇异的香味，外地人觉得无法接受，而云南人却爱到了骨子里，这就是家乡的味道。在云南人眼里，干巴菌是比在国际上备受追捧的黑松露、松茸还要美味的珍馐。虎掌菌虎掌菌形状奇特，菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区，因而十分珍贵，是当地向历代王朝纳贡的珍贵贡品之一。新鲜的虎掌菌有浓郁香味，干制后香味更加浓厚。虎掌菌的肉质肥厚鲜嫩，爆炒、煲汤、清炒、干煸、红烧皆可。牛肝菌牛肝菌其实是一种统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌。爆炒后口感爽滑鲜美，煲汤则菌香浓郁。可食用牛肝菌分为以下品种：黄牛肝菌，别名黄赖头、老虎头，该菌菇体肥大，在牛肝菌中最为壮硕，口味香甜，干制品香味突出；黑牛肝菌，因菌肉是黑色的而得名，是最香的牛肝菌之一。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，还有治疗风湿、预防视力减退之功效；红葱牛肝菌，粉红色，有一股葱香，又叫红见手青，顾名思义，也就是被手捏过的地方就会变青，这个是因为其体内含有毒性，但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈，是云南人最喜欢的野生菌之一。烹制见手青的时候要特别注意安全，不宜一次性大量食用，否则很容易引起中毒。1、不要捡拾、购买不认识的野生菌，购买野生菌请到正规的农贸市场。2、对于自己不熟悉的野生菌，千万不要食用。3、不要几种野生菌放在一起炒或煮，否则会产生毒性。4、每次食用一种野生菌，并且不要一次食用过多，不要接连几天都吃野生菌。4、加工烹饪方法要得当，多放油，要炒熟煮透。目前所知，除了松茸以外，所有的野生菌都不能生吃。炒见手青时，先在沸水中煮3分钟，捞出后用清水漂洗后炒食。5、吃菌子不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。生病服药期间不能吃野生菌。6、儿童最好不要吃野生菌，青少年和老年人也要少吃。误区一：鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的就没有毒。事实上，颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇则为灰白色，并有清香。误区二：野生菌和银器、大蒜一起煮，颜色不变黑就是无毒的。银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。误区三：生蛆、生虫的野生菌没有毒。人和昆虫的生理特征差别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒蘑菇对于人和昆虫来说，很可能是“避之砒霜，我之蜜糖”。误区四：有分泌物或者受伤变色的野生菌有毒。有的毒蘑菇的确有分泌物或会受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后有乳汁分泌，颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，比如奶浆菌。误区五：毒蘑菇只要做熟了就不会中毒！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。误区六：长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。所有的蘑菇都不含叶绿素、无法进行光合作用自养，只能生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮脏”与蘑菇的毒性无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。关注云南医选你身边的健康小助手

7，野生菌下酒有什么后果

只要无毒没什么后果……

楼主、你好！野生菌在中国被喻为---山珍也是山8珍中的一种珍品、其种内有上百种。野生菌、营养包含维生素c、维生素d、还含有高蛋白。能有美容养颜、和其他功效。但是食者一定要小心、有的吃后会过敏、虽然已经炒熟但是吃后还是会中毒、吃的时候也不能过量、过量也会发生中毒。

用野生菌下酒，会有中毒的可能。吃野生菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

8，这是什么野生菌啊能吃否紧急需要

野生菌分种类，不同白野生菌做法不同，口感不一样。牛肝菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、鸡油菌、虎掌菌通常用干炒法，放一点青椒和大蒜最能保证菌的清香原味，大蒜一定要放。青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油可以煮汤，用少量的油煸炒后再放入水或放在鲜肉汤、鸡汤里煮，非常鲜甜。青头菌还可以用来蒸肉。松茸最好的吃法是烤一下吃，当然也可以松茸炖鸡汤。这个是云南常见的菌的吃法。菌一定要炒熟，如果不熟，有些菌会中毒，也不能炒糊，不要将几种菌放在一炒吃。

松树菌又名松毛菌，铆钉菇，松针菇。分类地位伞菌目、铆钉菇科。江西人称琼毛菇，铆钉菇属；湖南、湖北人称松树菇（丛树菇）。鲜、香、脆、爽、嫩、滑几乎达到中国品鉴食物的极境！

9，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。

10，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

11，周末两天福州周边有什么值得推荐的旅游景点

长乐下沙海滨度假，永泰大樟溪、青云山，

福州周边两天游的地方:潭岛、石牌洋、东海仙境、将军山二日游横店影视城、梦幻谷(双动车)二日游福建南靖土楼、云水谣古镇汽车二日游杭州西湖、西溪湿地、乌镇(双动车)二日游大金湖、上清溪、玉华洞、寨下大峡谷二日游武夷山火车双座二日游神奇太姥山、欢乐九鲤溪（双动车）二日游白水洋、鸳鸯溪、小鲤鱼溪二日游福安白云山、九龙漈、鲤鱼溪二日游邵武天成奇峡、顺昌宝山“齐天大圣祖地”二日游宁化天鹅洞、淘金山、桃源洞、鳞隐石林二日游东山岛、火山岛、赵家堡（双动车）二日游南靖土楼、火山岛、赵家堡（双动车）二日游永定土楼、古田会址、冠豸山汽车二日游遂昌金矿、南尖岩、千佛山（双动车）二日游千岛湖、遂昌金矿国家矿山公园（双动车）二日游八卦村、双龙洞、龙游石窟、民居苑（双动车）二日游雁荡山、楠溪江、石桅岩、芙蓉古村（双动车）二日游雁荡山、江南长城、长屿硐天(双动车)二日游神仙居、楠溪江竹筏漂流、温州乐园(双动车)二日游天台山、国清寺、济公故里、长屿硐天 (双动车)二日游奉化溪口、雪窦山、滕头村、民国大杂院（双动车）二日游绍兴鲁迅故里、诸暨西施故里、五泄飞瀑（双动车）二日游 1.武夷山印象大红袍、九曲溪火车二日游永定土楼、厦门鼓浪屿动车二日游火山岛、厦门鼓浪屿动车二日游华安土楼、厦门鼓浪屿动车二日游厦门海景双动二日游厦门/集美/大嶝海景两日游看我帐号的个人资料可查得详细信息

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