野生菌有苦味能吃吗，菌子发苦还可以吃吗

发布时间：2022-07-13 09:50 编辑：网络点击：2923

菌子发苦还可以吃吗如果炒熟了是可以吃的，如果是没炒熟你就要注意，最好是不要吃，容易失误中毒，希望大家注意！！2，煮熟的野生菌吃起来味道苦能吃吗这种情况要确定苦的原因是什么，但是不建议吃了。下面以红……

1，菌子发苦还可以吃吗

如果炒熟了是可以吃的，如果是没炒熟你就要注意，最好是不要吃，容易失误中毒，希望大家注意！！

野生菌有苦味能吃吗

2，煮熟的野生菌吃起来味道苦能吃吗

这种情况要确定苦的原因是什么，但是不建议吃了。下面以红菇为例，看一看苦的原因。红菌发苦的原因　　1、买到假红菇　　先判断是不是买到假红菇了，如果是买到假红菇，如果是假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的红菇，那么买到假的可能性比较大，这种情况下，建议不要吃了，因为本身是假的红菇也没有什么营养价值和药用价值，吃了反而有中毒的危险。　　2、红菇生虫　　如果买到的是正红菇，但是煲汤也很苦，有可能是红菇品质比较差生蛀虫比较多，味道也会有苦味，干红菇存放不当容易生虫，所以一定要注意存放的干燥密闭性，建议干红菇放入冰箱保鲜层存放。生虫的红菇不要吃。　　3、烤焦的红菇　　在烘干的时候，如果将红菇烧焦了，也会有苦味，但是一般这种情况不会出现，因为销售的都是经过精挑细选的产品。　　4、红菇煮太长时间　　红菇煲汤时间过长，如果红菇煮太长时间，会变得不好吃，一般煮的时间控制在8-10分钟，可以快煮好之前放入红菇，这种情况下的红菇本身是没有问题，是由于长时间的炖煮导致的，所以烹饪时间也非常重要。　　5、部分产地的正红菇也会有点苦味　　根据不同产地，红菇味道会有所不同，但是大多数产地的正红菇炖汤后味道清甜可口,香气怡人,汤好喝，就算是正红菇有些产地也有点微苦，涩味。但不会太苦，如果太苦，看下是不是假的，是假的不能吃。

野生菌有苦味能吃吗

3，菌汤有苦味能不能吃

一般刷把菌是无毒可食用的，苦味可能是因为蘑菇已开始腐烂或者生虫，还有种可能，你把刷把菌和其他野生菌一起煮了。有些野生菌是有苦味的，比如一种有较小毒性的牛肝菌，采集牛肝菌时可以掐一点尝，有苦味就是有毒菌种

野生菌有苦味能吃吗

4，你们见过多少云南野生菌知道哪些能吃哪些不能吃吗

5，经炒熟的野生菌味觉苦是不是毒菌能不能食用

如果不能确定是食用菌，最好不要吃

是的................................

不能再看看别人怎么说的。

6，云南牛肝菌做岀的菜是苦味苦味是否能吃会不会中毒

大家都知道，云南盛产菌。云南人每天的餐桌上都会出现好几道菌，菌可以做汤也可以炒菜，成千上万种菌在云南人的手中可以变换成无数道美食。前几日，就有一个云南女孩吃菌中毒进医院的新闻上了热搜。所以有些菌是有毒的话，如果没有操作好就会中毒。云南还有一种菌叫牛肝菌，它是略带苦味的，这是咋回事呢？网友不禁发出疑惑，它能吃吗？会不会中毒呀？那就由我来为大家解答一下这道题吧。牛肝菌与普通的蘑菇有很多不同之处，蘑菇腹面大多是菌褶，而牛肝菌腹面大多是菌孔。而且牛肝菌十分繁杂，如果混进了苦粉孢牛肝菌等苦味牛肝菌，做出来呢菜就会呈现苦味。所以，云南的牛肝菌也分很多种的，有一种牛肝菌，方言叫“苦牛朵”，那么顾名思义，它特别苦，所以价格也很低廉，正是因为太苦，很少人会把它拿来吃，很多采菌的人也不会采它。因为太苦，吃的时候很麻烦，但不代表它不能吃啊，大家想想，不也有很多人爱吃苦瓜吗。但吃牛肝菌时，我们还是需要去除苦味的，需要将它放去石灰水中浸泡，或者用沸水煮，控水炒。而且其实它药用价值很高的。对于牛肝菌是否会中毒，这里就得提到牛肝菌的一种——红葱。红葱是云南当地的叫法，它还被叫作“见手青”。这种菌微毒，菌肉损伤后会出现奇异的蓝色。烹调时一定要注意炒熟，如果没有炒熟，体质差的人吃了容易中毒。如果吃了见手青中毒，那么视神经会出现幻觉，会看见一群小矮人在眼前跳舞。现在大家知道了吧，其实牛肝菌不仅仅一种，也不是所有牛肝菌都会苦，吃了都会中毒的。大家吃菌时一定要让专业人士烹煮。

7，苦的野生菌吃了好嘛

野生蘑菇吃了感觉有苦味，这是因为吃了过于老化的蘑菇子实体所致，因为蘑菇在成熟后，会释放孢子体，当孢子体释放完成后，子实体就会产生苦味，这个不一定体现在仅野生蘑菇中，就是普通的食用菌经过人工栽培的也会如此的。吃了发苦的蘑菇子实体没有关系的，除非是毒蘑菇，那么会有毒性反应，一般的也就过一段时间（几个小时）就没有事情了。

建议不要乱食用野生菌，苦的就更不要吃了。小心中毒！

苦的只有灵芝是，其他的食用要小心。寻甸憬润商贸有限公司。

8，腰果放置久了有哈喇味又苦又辣还能吃吗

有毒不能吃长期存放的坚果(如核桃、桃仁、腰果、开心果等)易变质，吃时会有哈喇味，又苦又辣。有毒不能吃。这是因为坚果仁中富含脂肪酸，腐败后易产生低级的醛、酮类分解物有较强毒性，误食可发生急性中毒，造成头晕、恶心、呕吐等症状。腰果，伞形目漆树科腰果属植物。该类植物原产于美洲，现已遍及东非和南亚各国。腰果为灌木或小乔木，小枝黄褐色，无毛或近无毛；叶革质，倒卵形，先端圆形，平截或微凹，基部阔楔形；圆锥花序宽大，花瓣线状披针形，核果肾形，两侧压扁，成熟时紫红色，种子肾形。腰果放久了有一股哈喇味时，有毒，不能吃。如果一打开就会有一股难闻的味道，这就是“哈喇味”。哈喇味出现，说明脂肪已经严重变质。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。吃有哈喇味的食物，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。

9，野生苦菌到底能不能吃

是因为野生蘑菇子实体已经老熟了。当野生蘑菇子实体生长阶段进入了成熟期后，子实体会释放出孢子体，一旦孢子体被释放出来了，子实体就会发苦。所以，在选购野生蘑菇子实体的时候，注意完全开伞的就会发苦。而选择还没有完全开伞的则会品尝到鲜美味道。

因为蘑菇子实体发苦，就意味着子实体已经高度的老化了，并且已经释放孢子体了，蘑菇子实体的鲜嫩味道也失去了，一般蘑菇子实体在八成熟之前，是可以食用的，更不会发苦，而过了老熟期，孢子被弹射后，子实体即发苦，纤维化严重，失去食用价值了。一般毒菌的颜色都比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑，一般的毒菌摘下来后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：1.毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。2.用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。3.将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，这种菌则可能有毒。

蘑菇子实体发苦，建议不要吃了。因为蘑菇子实体发苦，就意味着子实体已经高度的老化了，并且已经释放孢子体了，蘑菇子实体的鲜嫩味道也失去了，一般蘑菇子实体在八成熟之前，是可以食用的，更不会发苦，而过了老熟期，孢子被弹射后，子实体即发苦，纤维化严重，失去食用价值了。

10，苦的菌子一定是有毒的吗

不一定有毒。菌子不是靠味道分辨是否有毒。1. 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，而毒蘑菇往往多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2. 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3. 无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。而有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。4. 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物一般会是清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;而有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5. 无毒蘑菇有特殊香味，而有毒蘑菇会有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6. 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。7. 在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。8. 更科学有效的鉴别法是，取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法： 1、毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。 2、菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。 3、毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑则生长于较干净的地方。 4、毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色。 5、毒蘑大多柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱。 6、毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。 7、毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美。 8、煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。但这些方法都不是绝对可靠的。蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系。

11，为什么有的黄瓜发苦

野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。为什么有的黄瓜发苦？野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，从而利于黄瓜繁殖后代。随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黄瓜不是长柄端处苦，而且整条瓜都很苦，这又是为什么呢？原来生物的演化方向有两种，一种是向前发展，称为进化，这是生物进化的主流。在一定条件下，生物也会向反向发展，称为返祖现象。由于受环境的影响或本身的变异，某个植株又恢复了大量合成葡萄糖苷的能力。天气变化异常，营养不足，遭虫害或黄瓜藤受损伤等，往往易产生苦黄瓜。黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。发苦的黄瓜可以吃吗？有人说发苦的黄瓜有毒，其实黄瓜的苦味并不是毒素，这样的黄瓜是可以吃的。黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关，黄瓜的苦味是因为胡萝卜素C造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。但是不宜过多的食用苦黄瓜，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。如何挑不苦的黄瓜？很多人不会挑黄瓜，挑到的黄瓜总是没有水分或者是发苦的，那么如何挑不苦的黄瓜呢？下面就具体来学习一下。，表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。还有就是不要挑催熟的黄瓜，那样的黄瓜吃起来没有水分，不是特别的脆。为什么黄瓜是绿色的却要叫黄瓜呢?完全成熟的黄瓜是黄色的是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是汉朝时张骞出使西域时带回来的。当时来自于外邦的东西前面大抵是要加个胡字，也就有了这个名字。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对称呼羯族人为“胡人”大为恼火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名为黄瓜了。真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜在没有完全成熟的情况下吃，更好吃，于是，我们见到的黄瓜都是绿色未成熟的。

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