云南野生菌菜，云南有哪些野生菌

发布时间：2022-07-11 02:34 编辑：网络点击：241

云南有哪些野生菌鸡棕、牛肝菌、青头菌、见手青、干巴菌、奶浆菌、马屁泡、盐臼窝、红菌、辣菌、九月菇、刷把菌、粪菌、鸡枞花、鸡屁儿菌、...等等，以上都是云南临沧山上有的可放心食用菌，还没有数完另外松茸、竹荪、等等云南其他地方还有很……

1，云南有哪些野生菌

鸡棕、牛肝菌、青头菌、见手青、干巴菌、奶浆菌、马屁泡、盐臼窝、红菌、辣菌、九月菇、刷把菌、粪菌、鸡枞花、鸡屁儿菌、...等等，以上都是云南临沧山上有的可放心食用菌，还没有数完另外松茸、竹荪、等等云南其他地方还有很多

云南野生菌菜

2，外地人眼中的云南怪菜有哪些呢它们的口感是什么样的呢

云南怪菜有乌云遮日，火山热海，乱棍打八戒，大救驾，两亩地等。这些菜是本地人眼中的美食，也受到了外地人的喜欢，口感非常有地方特色。乌云遮日。很多去云南旅游的人都会觉得云南的景美人美，美食更美味。外地人熟悉的云南八大怪菜，其中有一道菜就叫乌云遮日，这道菜就是紫菜蛋花汤。这道菜取名非常有意思，紫菜多蛋花少，所以取名叫乌云遮日。紫菜蛋花汤非常清淡，味道非常鲜美，很多人都喜欢喝。火山热海。这道菜是指云南当地的火锅，这个名字也是非常形象，这是当地的土锅子，云南当地的火锅和其他地方的火锅不一样。这种当地的土锅子，讲究的是微火慢炖，而且食物的种类很多，很多外地人来到云南当地品尝了火山热海以后，都觉得是色香味俱全的美食。火山热海不仅看上去很有食欲，而且吃起来也很香，所以游客到云南当地以后都会去品尝这道美食。乱棍打八戒。这道菜的名字听起来非常好玩，实际上这道菜就是蒜苔炒猪肉。蒜苔就是乱棍，猪肉就是猪八戒，组合在一起就是乱棍打八戒。这道菜非常开胃下饭，不仅颜色好看，而且鲜香入味，蒜苔炒猪肉，肉片很鲜嫩，很好吃。大救驾。这道菜由来已久，据说是皇帝逃难到当地，当地的一户人家给他做的这道菜，于是皇帝吃好了，这道菜就成了名菜，后人就给它起了一个好听的名字叫大救驾。这道菜是用饵块制作而成的，这也是当地的美食，这道菜吃起来特别有筋道，很鲜，很香，老少皆宜。两亩地。这个名字听起来很有意思，这道菜主要是由毛豆和玉米粒制作而成的。毛豆的颜色翠绿，玉米粒焦黄，两种食材在一起制作，颜色搭配非常好看，这道菜不仅有食欲，而且香甜清脆。云南的怪菜还有很多，一方水土，养育一方人，各地都有自己的家乡菜，这些菜可能外地人吃不惯，但是本地人却非常喜欢。

云南野生菌菜

3，在云南找到的这种野生菌像土豆一样请问名字是什么呢

这位朋友你好！莪老家来自云南南华的（野生菌王国），现在莪告诉你这菌是卟能食用的，里面是黑色的，外面确实像土豆，名叫“黑心菌”。吃了心会黑的（玩笑了~~）~！仍了好吧~？没事别乱吃哦，会中毒的。希望能帮到你~

可以吃啊，我们叫马屁泡

云南野生菌菜

4，吃野生菌有哪些注意事项

随着气温的回升和持续的雨季到来，又到了一年一度野生菌放肆生长以及吃野生菌的时候。野生菌作为一种另类的时蔬，确确实实成为当季日常饮食的一部分，但享受大自然带来的美味的同时，却也需要警惕美味下的危险。毕竟作为野生菌，它的特性和毒性都是普通人无法准确辨别的，所以好好辨别，多多注意很重要。 1、野生菌的采摘和购买。很多时候，可能都喜欢自己上山采摘，毕竟劳动的同时体会收获的喜悦。在自己采摘的时候，多少都听过一些对有毒野生菌的宣传和讲解。所以不要随便的乱采摘自己不认识，或是自己不确定的野生菌。不管它的数量有多少，它的颜色多好看。相信你也听到过很多“民间方法"去分辨菌子是否有毒，比如以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断野生菌是否有毒，可能你在市场采购的时候也会听到路人说而决定购买，但是那些说法都是没有科学依据的。无论是自己采摘还是市场上购买，只吃自己吃过的、熟悉的野生菌总是没错。 2、野生菌的加工和烹饪。野生菌拿回家后一定会迫不及待地享受它，但是因为野生菌的生长环境，所有一定要煮熟炒透。一方面起到杀菌作用，另一方面可以消毒。有时候觉得煮熟炒透，会让野生菌丧失它的鲜味，但是如果采用生吃凉拌，或是采用烧烤的根本达不到煮熟炒透的效果，可能会有中毒的风险。3、野生菌的食用。烹饪好之后接下来就是好好吃一顿。如果有很多野生菌一起，尽量只吃一种，假如后续有中毒的迹象，一种野生菌容易识别，医疗救治起来也容易一点。吃野生菌的时候，也尽量不要喝酒，假如野生菌含有毒素，酒精是会可促进毒素吸收，也可能与野生菌发生化学反应产生新的毒素。4、食用的野生菌出现的中毒症状的应对办法。假如在吃过野生菌之后，出现有有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适的感觉和症状，都应该立刻到附近的医院进行观察诊治。在一起一同进餐的人一起吃过野生菌的，不论症状轻重也都需要一起到医院。到了医院可能需要催吐、洗胃、导泻或灌肠等医院专业的处理，来尽快的把身体里面还没有完全吸收的残菌，和有毒物质的排出来。想起了一首云南民谣，红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山哭喊喊，亲朋都来吃饭饭，吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板。其中红伞伞和白杆杆就是野生菌的一种，所以保持警惕，谨慎食用。

5，舌尖上的中国里出现的云南蘑菇叫什么

松茸

你好！那个叫松茸

是云南的野生菌鸡纵

金针菇再看看别人怎么说的。

松茸，鸡枞，牛肝菌

松茸，其实松茸不止云南有，西藏和东北的长白山地区都有，我这里有批发冰鲜松茸。

6，爆炒云南野生菌的做法步骤图怎么做好吃

1.把菌用温水加适量盐泡一会，水要多。2.洗时用海绵或者牙刷轻轻的擦洗菌面和菌脚，反面用流水冲洗3.火腿肉切片4.将大蒜.芹菜.辣椒洗净，蒜切片，芹菜.辣椒切段5.热锅，放入适量猪油，待油完全融化后放火腿爆炒至半分熟。6.火腿捞到锅一边，放大蒜.芹菜.辣椒爆炒一会，在将火腿搅拌一起炒至全熟7.将洗好的菌放入锅里，翻炒均匀，加适量盐，翻炒至菌出水还上锅盖闷5分钟即可

支持一下感觉挺不错的

7，云南野生菌吃法

首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都适合煮汤，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉类烧好吃（羊肚菌）其次千万不能用开水泡！这样野生菌的香味和营养都没有了！一定要用凉水泡（用前1、2个小时泡就可以了）

主料干野生菌50g鸡翅250g辅料菜籽油适量盐适量青辣椒1个葱适量鸡精适量姜适量红辣椒1个蒜适量步骤1.干的野生菌2.先用清水浸泡1小时3.再清洗干净，用手撕成小块备用4.鸡翅洗净切块，另外准备青红辣椒段，葱段，姜蒜末5.起锅烧热，放入菜籽油烧至8成热6.放入鸡块翻炒至表皮略微金黄7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均匀8.加入少量的清水烧开，放盐，鸡精调味9.等汤汁收干了，放入青红辣椒段和葱段10.翻炒均匀即可出锅

先用开水泡半小时，再清洗干净，然后再烧点适合你口味的汤，将野生菌放在汤里煮好就可以吃，也可以不用汤煮，直接炒着吃也行。你的朋友对你真好啊，送你那么有营养的东西，我都想溜口水了。祝你天天幸福生活。身体健康。

8，云南有什么好吃的山珍

用料土鸡 1000克野生菌汤包 1份生姜 3-4片云南野生菌山珍煲的做法我这里用的是搭配好的野生菌汤料包，里面有野生羊肚菌、野生松茸、野生黄牛肝菌、野生黑鸡枞菌、野生织金竹荪、高原姬松茸、高原虫草花、野生菌粉包。菌包泡发方法把野生菌食材包水中泡两三分钟，清洗干净即可炖煮。如果想多泡发一下的亲们，记得先冲洗干净后再泡，泡发2-3小时即可，炖煮记得把泡发菌的水加入一起炖煮。（不要浪费了，营养都在里面了）1.主料500克-1000克土鸡（或排骨、鸽肉、鸭肉、筒子骨均可）。2.肉类飞一道水捞起来备用。3.将泡发好的野生菌和肉类一起放入锅中，加入2片生姜、2-3升的水（或泡发野生菌的水）先大火转至小火炖煮1个半小时左右即可。4.炖好起锅前加入野生菌粉包和适量食盐即可食用。一锅珍羞美味就这么简单完成了，香浓的菌汤。让你不出户就可以品尝到云南大山的味道！

云南各地特色小吃　　昆明：过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨　　玉溪：凉米线、铜锅鱼、冰稀饭、鳝鱼米线、通海凉糕、冬瓜蜜饯　　楚雄：野生菌、彝族菜　　大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝　　丽江：丽江粑粑、酥油茶　　迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干（类似于乳酪）　　西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌菠萝、菠萝蜜、榴莲、椰子、其他热带水果　　保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝　　德宏：傣族菜、热带水果　　昭通：天麻炖鸡　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特别）、蒸饵丝、浸梨　　文山：三七炖鸡、酸汤鸡、野生菌　　红河：蒙自过桥米线、石屏豆腐　　普洱：野菜、民族菜、米干（有点像米线）、鸡豆腐　　临沧：拉祜烤肉、鸡肉烂饭、猪血米线、炒青茶、稀豆粉米线　　怒江：琵琶肉、咕嘟饭、石板粑粑

9，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

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