野生菌菜，昆明野菌园总店的招牌菜是什么搜

发布时间：2022-07-11 02:04 编辑：网络点击：176

昆明野菌园总店的招牌菜是什么搜野菌园在昆明的野生菌火锅店中可谓是领导潮流的，在他们的影响下，多家饮食店改营野生菌火锅店，形成了现在的野菌火锅一条街的繁盛景象。他们对野生菌的食用、汤料的调配、煮炒等制作，经数千次上万人的品尝，经十多年……

1，昆明野菌园总店的招牌菜是什么搜

野菌园在昆明的野生菌火锅店中可谓是领导潮流的，在他们的影响下，多家饮食店改营野生菌火锅店，形成了现在的野菌火锅一条街的繁盛景象。他们对野生菌的食用、汤料的调配、煮炒等制作，经数千次上万人的品尝，经十多年来的营业实践，才得今天口感鲜美宜人，营养丰富，强身健体，老少皆宜的美食佳肴。

野生菌菜

2，云南现28公斤巨型野生牛肝菌这种菌种可以食用吗

我相信大家都看到了这一条消息，云南现2.8公斤“巨型”野生牛肝菌，这种菌种可以食用吗？我认为，这种菌种最好不要吃，因为我们没有人看到过，也不知道到底可不可以吃，如果吃了以后中毒就可能会威胁到自己的生命。如果经后期检验这种菌种可以食用的话，再食用。千万不要乱吃野生菌，很多人都死于乱吃野生菌中毒，特别是我们这种从来没有见过的，更不能乱吃了。一、如何判断野生菌是否能食用一般毒菌的颜色都比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还会有红斑。一般的毒菌摘下来后会有浆汁流出来，味道刺鼻。1、毒菌往往有辛辣，恶臭及苦味。2、用葱白在菌盖上擦一下，如果从白变成青褐色证明有毒，反之则无。3、将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，这种菌则可能有毒。千万要注意：不要猜自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌。然后食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。然后采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混淆容易发生化学反应，没毒也会变成有毒。二、吃野生菌的注意事项我们吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。我们去市场买野生菌的时候，最好买那些曾吃过的野生菌，因为我们经常吃的野生菌能保证没有毒素，也不会发生任何有危险的菌子，在做野生菌菜的时候我们一定要把野生菌炒熟炒透后再吃。如果吃完菌后有感到不适，应该立即就医。

野生菌菜

3，波菜豆腐野生菌

波菜豆腐野生菌可以一起食用，营养价值很高，里面包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气补肾健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用

野生菌菜

4，关于蘑菇类的美食你吃过最好吃的是哪一道菜

5，野生茵怎么做吃起来更安全

给你介绍以下简单的做法1. 对野生菌干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

6，吃野生菌有哪些注意事项

随着气温的回升和持续的雨季到来，又到了一年一度野生菌放肆生长以及吃野生菌的时候。野生菌作为一种另类的时蔬，确确实实成为当季日常饮食的一部分，但享受大自然带来的美味的同时，却也需要警惕美味下的危险。毕竟作为野生菌，它的特性和毒性都是普通人无法准确辨别的，所以好好辨别，多多注意很重要。 1、野生菌的采摘和购买。很多时候，可能都喜欢自己上山采摘，毕竟劳动的同时体会收获的喜悦。在自己采摘的时候，多少都听过一些对有毒野生菌的宣传和讲解。所以不要随便的乱采摘自己不认识，或是自己不确定的野生菌。不管它的数量有多少，它的颜色多好看。相信你也听到过很多“民间方法"去分辨菌子是否有毒，比如以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断野生菌是否有毒，可能你在市场采购的时候也会听到路人说而决定购买，但是那些说法都是没有科学依据的。无论是自己采摘还是市场上购买，只吃自己吃过的、熟悉的野生菌总是没错。 2、野生菌的加工和烹饪。野生菌拿回家后一定会迫不及待地享受它，但是因为野生菌的生长环境，所有一定要煮熟炒透。一方面起到杀菌作用，另一方面可以消毒。有时候觉得煮熟炒透，会让野生菌丧失它的鲜味，但是如果采用生吃凉拌，或是采用烧烤的根本达不到煮熟炒透的效果，可能会有中毒的风险。3、野生菌的食用。烹饪好之后接下来就是好好吃一顿。如果有很多野生菌一起，尽量只吃一种，假如后续有中毒的迹象，一种野生菌容易识别，医疗救治起来也容易一点。吃野生菌的时候，也尽量不要喝酒，假如野生菌含有毒素，酒精是会可促进毒素吸收，也可能与野生菌发生化学反应产生新的毒素。4、食用的野生菌出现的中毒症状的应对办法。假如在吃过野生菌之后，出现有有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适的感觉和症状，都应该立刻到附近的医院进行观察诊治。在一起一同进餐的人一起吃过野生菌的，不论症状轻重也都需要一起到医院。到了医院可能需要催吐、洗胃、导泻或灌肠等医院专业的处理，来尽快的把身体里面还没有完全吸收的残菌，和有毒物质的排出来。想起了一首云南民谣，红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山哭喊喊，亲朋都来吃饭饭，吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板。其中红伞伞和白杆杆就是野生菌的一种，所以保持警惕，谨慎食用。

7，野生菌怎么弄好吃

鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。

野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各130克，鹅片（半厘米厚）180克，日本烧汁15毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；2、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；以盐、糖调味，淋上麻油即成。

8，野生菌熟吃好还是生吃更好

生吃味道比较浓

熟的好吃，比如:野生菌菇汤材料：草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶做法：1、将所有菇类洗净，切片。2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。家常野生菌的做法：野生菌火锅食材准备羊肉片500克，干茶树菇、干牛肝菌、干香菇、金针菇各80克，鲜香菇2朵。盐、菌粉、味精、葱段各适量。做法步骤1、干茶树菇、干香菇、干牛肝菌、金针菇分别洗净；鲜香菇洗净，切丝；羊肉片洗净。2、锅中倒入冷水，放入干茶树菇、干香菇、干牛肝菌，大火烧沸，改用中火煮10分钟，捞出菌菇。3、锅中的汤倒入沙锅，放入盐、菌粉、味精，盖锅盖，大火烧沸，放入香菇丝、金针菇、葱段，大火烧沸，放入羊肉，涮熟即可食用。野生菌火锅野生菌怎么做好吃：雪梨野生菌食材准备雪梨10个，野生菌200克，银耳200克，枸杞子100克，蜂蜜、冰糖、清水等适量。做法步骤1、在雪梨的上端1／4处削去头部，再用小刀将雪梨的肉挖除。2、在空雪梨中放入野生菌、银耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等，再盖上雪梨头部，上笼蒸8-10分钟，取出装盘即可。雪梨野生菌1、这道野生菌菜是一道甜品，具有香甜可口、营养丰富的特色。2、野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野生菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野生菌口味鲜美的奥妙所在。野生菌怎么做好吃：竹筒蕉叶野生菌这道野生菌菜具有十足的野气，充满傣家风味。此菜品菌香浓郁，令人回味无穷。食材准备鸡纵菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人头菌100克、鹅肝菌100克。精盐、味精、食用油各适量。制作方法1、鸡纵菌、牛肝菌、虎掌菌、老人头菌洗净，切成片。2、炒锅置旺火上，放入油烧至六成热，倒入各种菌炸至水分半干捞出。3、锅留底油，投入鹅肝菌，接着下炸至半干的各种菌类，调入精盐、味精，炒匀起锅，装入铺上蕉叶的竹筒里即成。

熟吃，生吃容易中毒再看看别人怎么说的。

9，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。

10，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

11，野生菌要怎么吃营养价值才高啊

五种食用野生菌的营养价值牛肝菌牛肝菌味道鲜美、清香可口、营养丰富，深受人们喜爱。牛肝菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。松茸松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。松茸醇具有超强抗基因突变和强抗癌作用，能抑制肿瘤生长。鸡枞鸡枞，是著名的野生食用菌。鸡枞含有较为丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸。据《本草纲目》记载，鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞、降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，也非常适合妇女食用。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌营养丰富。含有丰富的蛋白质，多种人体内不能合成的氨基酸。含有抗氧化物质，能清除人体内自由基，具有延缓衰老的功效。青头菌青头菌是人们喜爱的一种食用菌。青头菌含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁、维生素b2、尼克酸等营养成分。青头菌也有一定的药用价值。中医认为可治疗眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

煮熟的话，怎么吃都一样，成分摆在那里不增不减

野生菌一般做汤吃，营养价值才高。方法如下：用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌备60克，红枣、圮子、姜、葱少许。调料：盐、调料粉、鸡油、野生菌精适量。制法：将昕有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500克水，用旺火烧开放调料调好味．再放入红枣、杞子、姜、葱煮开即可。特点：汤清，昧鲜醇，软、滑、爽、脆俱佳。是绿色保健调料。制作关键：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。制法： 1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。 2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。 3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。

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