绿色野生菌，野生菌采摘时变蓝绿色可以吃吗

发布时间：2022-07-11 02:02 编辑：网络点击：488

野生菌采摘时变蓝绿色可以吃吗具体看是什么蘑菇，有些蘑菇采摘时用手一碰，过会都会变色的。再看看别人怎么说的。在清冼时用小刀刮变成蓝绿色了可以吃吗？变质了，不能吃了，容易中毒2，野生菌种类都有些什么1……

1，野生菌采摘时变蓝绿色可以吃吗

具体看是什么蘑菇，有些蘑菇采摘时用手一碰，过会都会变色的。再看看别人怎么说的。

在清冼时用小刀刮变成蓝绿色了可以吃吗？

变质了，不能吃了，容易中毒

绿色野生菌

2，野生菌种类都有些什么

1、松茸松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸极其珍贵。她对生长环境要求非常之高，需要一个没有污染的高海拔山地上才能存活。2、鸡枞鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸、氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。3、干巴菌干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。4、牛肝菌牛肝菌是云南野生菌种类的一大种类，学名有华美牛肝菌、小美牛肝菌、土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌等。牛肝菌，生长于松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。生长期为每年5月底至10月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。5、竹荪竹荪是云南名贵特产的一，主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中，寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，名字又叫竹笙或竹参菌。以上内容参考百度百科-野生菌

绿色野生菌

3，中国野生菌最多的是哪里

中国野生菌最多的是位于中国西南部的云南省哦，云南省气候条件优越，常年湿热（高温多雨）非常适合野生菌生长，所以云南的野生菌遍布各市，野生菌是云南的一大特色，自然天成，绿色健康，无污染，有多种食用方式，但在食用时要注意分类，最好吃纯菌，千万记住要炒熟，且注意毒菌

绿色野生菌

4，云南有多少野生菌吃法

5，野生菌与大蒜同煮大蒜变为绿色还可以吃吗

大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜，储存时变质了。当大蒜在0℃储藏时，随时间延长大蒜绿变增强；在20℃储藏一段时间后，大蒜绿变程度基本不变；而在35℃储藏时，随时间的延长，大蒜绿变的程度减轻，经过一段时间后，大蒜不再绿变。这说明在大蒜采收后，储藏温度越低，在加工中越容易引起发绿现象，而随着在较高温度下储藏时间的延长，绿变会逐渐减弱。甚至储藏一段时间后可防止绿变。大蒜含有挥发性物质，如大蒜素，对葡萄球菌、肺炎球菌、结核杆菌，甚至某些耐药菌和真菌也有抑杀作用，真可称为植物抗菌素。大蒜成分复杂，含有硫醚化合物、大蒜甙、大蒜蛋白、钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。

可以，没问题

6，野生菌菇种类有哪些

1、鸡枞菌鸡枞菌是云南著名野生菌品种，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。2、白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。3、牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。4、松茸菌是丽江地产菌类中的山珍，有鲜货和盐渍两种。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。5、干巴菌干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故俗称为牛牙齿菌。干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。参考资料来源：百度百科-野生菌

7，什么叫绿色菌

绿菌属拉丁学名(Chlorobium Nadson，1906) 圆形、卵形、直或弯曲的杆状， 0.4～1.1 μm宽，0.4～3 μm长，有时更长。细胞连在一起成链球状或丝状；弯曲的菌株形成较长的螺旋状。二分分裂繁殖，不运动。革兰氏阴性。现有的种表现出两种明显不同的颜色：绿色(草绿色)或棕色(巧克力色)。这些颜色也可在亮视野显微镜下很容易地分辨开。含有很少量的细菌叶绿素a，以细菌叶绿素c、d或e作为主要的细菌叶绿素成分以及类群5，绿菌烯(chlorobactene)的类胡萝卜素，这些色素都位于细胞质膜和载色体上，载色体位于细胞质膜的下面并与其连接。没有气泡。 G+C mol％：49.0～58.1(Bd)。模式种：泥生绿菌(栖泥绿菌)(Chlorobium limicola)。http://www.biotech.org.cn/newSPT/database/bacilli/Chlorobium.html

绿色菌是对人类有益菌的统称

绿色菌就像"绿色食品"一样对人体有帮助的菌类的统称.

8，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。

9，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

10，野生菌要怎么吃营养价值才高啊

五种食用野生菌的营养价值牛肝菌牛肝菌味道鲜美、清香可口、营养丰富，深受人们喜爱。牛肝菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。松茸松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。松茸醇具有超强抗基因突变和强抗癌作用，能抑制肿瘤生长。鸡枞鸡枞，是著名的野生食用菌。鸡枞含有较为丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸。据《本草纲目》记载，鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞、降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，也非常适合妇女食用。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌营养丰富。含有丰富的蛋白质，多种人体内不能合成的氨基酸。含有抗氧化物质，能清除人体内自由基，具有延缓衰老的功效。青头菌青头菌是人们喜爱的一种食用菌。青头菌含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁、维生素b2、尼克酸等营养成分。青头菌也有一定的药用价值。中医认为可治疗眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

野生菌一般做汤吃，营养价值才高。方法如下：用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌备60克，红枣、圮子、姜、葱少许。调料：盐、调料粉、鸡油、野生菌精适量。制法：将昕有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500克水，用旺火烧开放调料调好味．再放入红枣、杞子、姜、葱煮开即可。特点：汤清，昧鲜醇，软、滑、爽、脆俱佳。是绿色保健调料。制作关键：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。制法： 1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。 2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。 3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。

煮熟的话，怎么吃都一样，成分摆在那里不增不减

11，如何鉴别食用野山菌

一、如何鉴别野山菌：　　1、在煮野生菌的时，放几根灯芯草、些许大蒜或少许大米同煮，通过观察它们的颜色能防止误食有毒的野生菌。若野生菌煮熟后，灯芯草只是变成黄色者无毒，若灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒；大蒜或大米仍是自然的米白色无毒，变色则表明野生菌有毒。　　2、形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁的壮的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)，无毒蘑菇很少有菌环。　　3、颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。三，气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。　　4、擦痕：毒蘑菇擦伤后擦痕没有变化，无毒蘑菇往往会变黄(像苹果的切口)。　　5、理化：毒蘑菇遇蒜变黑，无毒蘑菇没有变化。　　二、如何使用野山菌　　（一）野山菌煲牛腩　　材料：　　野山菌75g，牛腩50g，上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量　　做法：　　1、牛腩切成块。　　2、沙锅上火，放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香；　　3、放入牛腩，再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。　　4、最后用精盐、味精、鸡精调味，上桌前再泼上热的红油即可。　　（二）野山菌炖翅　　材料：　　用料主料：水发鱼翅针75g。配料：水发黄耳15g，水发猴头15g，水发羊肚菌15g。调料：姜汁15g，料酒20g，鸡汤200g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。　　做法：　　(1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内；　　(2)鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水，沥干放入盅内；　　(3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。

野山菌是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，是真正意义上的原生态、纯天然食品。目前世界上已经发现的可食用的野山菌就有两千多种。一般我们食用的菌类（蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、等等）不属于真正野山菌，而属于食用真菌类。中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易，所以唯一的办法，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。菌类中毒类型很多不能一概而论，不能瞎指导的，一定要到医院诊治。我推荐一本书给你吧！你去书店找找看看！！-——《谨防祸从口入：食物中毒防护知识》从人们的日常生活入手，介绍了食品安全的相关知识，并重点介绍了食物中毒的预防常识。分为食品安全综合篇、细菌性食物中毒防护篇、真菌性食物中毒防护篇、植物性食物中毒防护篇、动物性食物中毒防护篇、化学性食物中毒防护篇。

白，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁的壮的斑块：毒蘑菇遇蒜变黑。五，颜色，无毒蘑菇往往会变黄(像苹果的切口)。一，无毒蘑菇很少有菌环，形状。若野生菌煮熟后，通过观察它们的颜色能防止误食有毒的野生菌在煮野生菌的时。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇多为咖啡；大蒜或大米仍是自然的米白色无毒，变色则表明野生菌有毒，理化，气味：毒蘑菇多呈金黄，无毒蘑菇为苦杏或水果味，擦痕。四：毒蘑菇擦伤后擦痕没有变化：毒蘑菇一般比较粘滑，放几根灯芯草、淡紫或灰红色、绿色：毒蘑菇有土豆或萝卜味、粉红。二、些许大蒜或少许大米同煮，灯芯草只是变成黄色者无毒。愿你生活幸福快乐。三，若灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，无毒蘑菇没有变化、黑

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