野生菌特点，怎么识别野菌哪些能吃哪些不能吃
发布时间：2022-07-11 01:32
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怎么识别野菌哪些能吃哪些不能吃蘑菇分有毒和无毒两类，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三点鉴别（1）有毒蘑菇伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，碰破后会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味。（2）有毒蘑菇颜色比较浓艳，……
1，怎么识别野菌哪些能吃哪些不能吃
蘑菇分有毒和无毒两类，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三点 鉴别 （1）有毒蘑菇伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，碰破后会流出 白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味。 （2）有毒蘑菇颜色比较浓艳，菌伞带有红、黄、紫或其它杂色斑点，基底红色， 形状异常，有恶臭和苦味。 （3）有毒蘑菇与银器、大蒜、米饭等同煮会使它们变黑。另外，对一些特征不明 显，而不易鉴别的野菇，不要轻易食用，以免引起中毒。 还有就是无毒的菌杆上可能会有一些虫咬的痕迹，而有毒的不会有不能与海鲜同食；驴肉和菌类同食会引发脑血管病，重者死亡；希望对您有点帮助一般就是看野生菌的伞朵，伞朵底下是白色基本都可以食用。如果还是不能确定，放进锅里煮的时候加些蒜，来区分有毒没毒。1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。 2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。 3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。 4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。 5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 6.长得美丽的,颜色好看的野菌一般都有毒。 7.我们当地人鉴别毒菌有一个窍门：用大蒜与野菌同煮，如果大蒜变色说明有毒。也不知道此方法是否科学。 如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。
2，正宗野生红菇有哪些特征
野生红菇是生长在壳斗科树下的一种真菌，红菇是一种珍稀野生菌类，只生长在壳斗科树下的腐质层中，还得在温带气候、雨水多的季节才有生长的可能，温差大地域品质佳，海拔高菌红含量高。它自古以来，既无种，又无花，年年来时它自发。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年仍旧回老菇穴采菇。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批。红菇品种有：正红菇、高山红（顶级红菇）、红菇、大红菇、大朱菇等。红菇为天然野生高等真菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用菌之一，选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，因此“物以稀为贵”，其营养价值和食疗价值都特别高。由于红菇是生长在深山老林，又是在持定的环境下与壳科树共生，对生长条件要求极为苛刻。野生红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
3，云南野生菌火锅的特点
补充氨基酸，鲜香可口，软糯润滑，味道奇特，回味无穷，美味无比。
4，你认识哪些野生菌分别怎么做好吃呢
补充氨基酸，鲜香可口，软糯润滑，味道奇特，回味无穷，美味无比。
5，菌子的简介
菌类主题餐厅面市以来一直持续火爆，风行餐饮界，不断掀起消费热潮，这与其独特鲜美味道和营养健康产品特性是分不开的，这也是其它食材所不能替代的，而在具体经营上，吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤，菌类食材做成汤锅，这样既可以避免某些野生菌中毒，又保持了菌的鲜香美味，同时也使得菌类营养物质彻底渗出。而且在制作汤锅时，菌类与其它食材一同烹煮，使味道更加鲜美、营养更加丰富的同时，也创造出了一个个新产品，如棒子骨大补菌汤、乌鸡滋养菌汤、野菌牛腩汤等，在食用过程中还可随意在汤锅里烫食其它食材鲜蔬，食用过程气氛热烈，深受消费者喜爱。 野菌汤锅健康营养，近年来更是大受欢迎，以前多藏身于宾馆酒店，而现在则更多服务于大众百姓，风靡全国各地。野菌汤锅健康味美，食材丰富，若在此基础上再选用砂锅做为盛皿，则更显特色和更有营养。 根据市场调查和国人饮食习惯分析，菌汤不仅是在成都，而是在全国各地均有着巨大的市场，其产品符合于餐饮流行的潮流，营养、健康、绿色将是餐饮发展永恒的主题，而各种野生菌恰好是这一主题的最好诠释。另处，菌汤锅底是白味的鲜香醇厚，除了菌类外还几乎可煮食任何食材，配多种口味的味碟，这种灵活和包容，更使菌汤适合于全国口味，老少皆宜。这也说明菌汤这一特色餐饮项目的市场基础和空间是巨大的。菌子油的做法步骤主料：香菇400g菜籽油300g辅料：蒜泥50g盐10g辣椒10g芝麻30g花椒5g1.备好食材。2.大蒜头切去根部，掰开清洗干净。3.直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。4.剁好蒜泥，辣椒剪段。5.香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。6.锅中加入菜籽油烧热。7.加入香菇，小火炸制。8.炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。9.香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。10.关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。11.关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。
6，野生菌是怎样生长的
野生菌编辑本段 野生菌的出生地： 在海拔2000--4000米左右的地带，地形地貌错综复杂的立体气候地，在神秘而美丽的大自然丛林里，野生菌们悠然自得地生长着，他们尽情地吸噬着天地的灵气，日月的精华，他们不能沾染半点世俗之气。 野生菌的不凡处： 人工菌：菇肉质松散，香味平淡无奇，各种菌菇口感雷同还有水气。 野生菌：菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。所以野生菌也因为稀有而弥足珍贵。 野生菌亦食亦药： 野生菌除了能带给我们独特的口感外，还有十分珍贵的药理保健功效，它所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素。可以达到健脑，提高免疫力，抗辐射等诸多保健功效。经过验证尤其对抑制癌细胞和治疗糖尿病有奇效。 野生菌的口感和特色也因菌种的不同而各领风骚。 -------------------------------------------------------------------------------- 云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。 云南野生菌的代表性种类及特点：编辑本段 （一）鸡枞编辑本段 鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸、氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。 鸡枞营养丰富，据分析，在100克干鸡枞中，含蛋白质28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鲜鸡枞中含维生素5.41毫克。此外，据《本草纲目》所载，鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。 鸡枞的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油。 鸡枞在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡枞产量大、分布广、品质佳，在全省大部份地区都有分布。 （二）竹荪编辑本段 竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。它的地上部份，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。据分析，竹荪（干品）的蛋白质含量为15%—18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为“真菌之花”。竹荪有烧、炒、焖、扒、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。 竹荪自古就列为“荤八珍”之一，具有很高的经济价值，据悉1000克竹荪可换回一两黄金。在香港市场1000克竹荪卖价曾高达4000港币。 （三）松茸编辑本段 松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。 松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。该菌菇体肥大，肉质细腻，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜松茸约含水分 89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。 松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。 【应用价值】：名贵食用菌。具有强身、益胃肠、止痛、化痰理气等功效。也有一定的抗癌效果，松口蘑发酵菌体丝体水提液中菌丝体蛋白质（TMP-B）在体外具有抑制肿瘤细胞增殖的作用。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌抑制率分别为91.8%和70%。研究证明，松口蘑子实体水溶性提取液对治疗支气管炎、咳、痰、喘等症状具有一定疗效。 （四）干巴菌编辑本段 干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故俗称为牛牙齿菌。 干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。 干巴菌宜于炒食，荤素均宜。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝、蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人心肺，放在口中甘甜清香，耐人寻味，增加食欲。 荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸放鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，炒后盛于盘中，淋上少许芝麻油，这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香味道。 （五）牛肝菌编辑本段 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部份品种均可食用。云南牛肝菌资源丰富，其中著名的有白、黄、黑等优良牛肝菌可供食用。白牛肝菌，生长于海拔900米～1200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。生长期为每年5月底至10月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。黑牛肝菌味道鲜美，营养丰富，云南各族人民群众都喜欢采集鲜菌烹调食用。此外，还可切片干燥，加工成各种小包装的黑牛肝菌，用来配制汤料或做酱油浸膏。白牛肝菌1973年开始出口，销往西欧各国。近年来黄黑牛肝菌也开始出口。 学 名 : Boletus edulis Bull，：Fr 别 名 : 白牛肝菌、大脚菇、黄荞巴美味牛肝菌,又称大脚菇白牛头,菌肉肥厚,细嫩洁白,营养丰富,味微酸而香甜可口,干制品香味突出,为世界性著名的优质食用菌.此外,还有黑牛肝,乳牛肝等均可入食.据医学记载,美味牛肝和黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效.用于治疗腰酸腿痛,手足麻木,筋骨不舒,四肢抽搐等疾病.又可治疗妇女白带症和不孕症.还有抗流感病毒和防治感冒的作用. （六）青头菌编辑本段 青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6～9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。 （七）虎掌菌编辑本段 虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。 虎掌菌的吃法是将洗净的虎掌菌切为粗丝与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。 （八）羊肚菌编辑本段 羊肚菌是云南独有的食用菌，产于丽江地区和迪庆藏族自治州。菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，畅销国内外。羊肚菌表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。 （九）猴头菌编辑本段 猴头菌是一种珍贵的食用菌，我省东北和西北部山区均有出产。每年八九月久雨初晴之际，是猴头菌的盛产季节。在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上。色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。 猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。猴头菌菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。 （十）老人头编辑本段 老人头,菌体洁白细嫩、鲜脆可口。含有丰富的蛋白质氨基酸、维生素和钙。 老人头菌,又名仙人头，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，老人头菌富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，它还富含年轻态因子。中医认为：此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。 （十一）块菌编辑本段 俗称黑松露，黑松露是一种著名的野生食用菌, 它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物在发情期却能准确地找到它们，在每年十一月至来年二月这段黑松露收获的季节，被称为松露猎人的采集者会带上受过专门训练的狗上山去采集黑松露，场面很是壮观有趣。黑松露产量很少，全世界仅见野生分布于阿尔卑斯山脉南段和喜马拉雅山脉的东南地区。食用黑松露在欧洲已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。欧洲人喜食黑松露，据说是因为黑松露不但味美独特，而且能增强活力、催情壮阳。 黑松露是一款特别适合成年男女日常养身的品种。中国西南藏族、彝族等少数民族地区，民间用黑松露泡酒、煲汤来增强身体抵抗力，或用于男性性功能、前列腺以及女性月经相关方面的调理等，功效卓越。脉葆公司已制成胶囊专用于养生。
7，怎样分辨野生菌
以野生菌外形特征来看，①形状奇怪，颜色鲜艳的有毒；②菌盖上生刺、疣、菌柄上同时生有菌环和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生虫、鸟不啄，鼠兽不吃的有毒；④嗅之有臭味，无菌香味，味道辛辣，极苦的有毒；⑤菌体受伤伤口变色、液汁混浊的有毒（见手青、黑见手等常见菌除外）；⑥生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；⑦与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的有毒等。实践证明这些经验不是绝对的，由于许多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也会出现这些现象，专家指出，根据传统的经验和方法来识别毒菌和食用菌也是造成误食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。 如果误食有毒野生菌，出现中毒现象，比如恶心、呕吐、腹泻、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困难、哭笑失态等，要立即采取急救措施，就近送到医院诊断治疗，治疗越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、导泻、灌肠减少毒物吸收是减轻病情、降低死亡率的主要措施。很多人喜欢自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，这种做法的危险性比较大。因为野生蘑菇品种繁多、良莠难辨，其中约有100余种具有不同程度的毒性。较多见的剧毒蘑菇为白毒伞菇、鹅膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇，向教授说，就算是专业人员也很难保证准确无误，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌环(菌柄上部的环状部位)的位置不同，便造成有毒没毒的天壤之别。她指出，到目前为止，还没有识别毒蘑菇的简单方法。民间曾有“鲜艳的蘑菇有毒”之说，但并不可靠。比如外观漂亮的橙盖鹅膏类菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌几乎接近白色，却有毒不可食。很多人喜欢自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，这种做法的危险性比较大。因为野生蘑菇品种繁多、良莠难辨，其中约有100余种具有不同程度的毒性。较多见的剧毒蘑菇为白毒伞菇、鹅膏菌等。
8，怎样鉴别野生菌
如何识别有毒蘑菇 如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受大家喜爱，但据媒体披露，因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此，介绍识别毒蘑菇的方法。 一看生长地带 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三看形状 无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。 四看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。不过我建议你不要轻易食用因为有些（极为罕见）的菌类是识别不出来的以野生菌外形特征来看，①形状奇怪，颜色鲜艳的有毒；②菌盖上生刺、疣、菌柄上同时生有菌环和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生虫、鸟不啄，鼠兽不吃的有毒；④嗅之有臭味，无菌香味，味道辛辣，极苦的有毒；⑤菌体受伤伤口变色、液汁混浊的有毒（见手青、黑见手等常见菌除外）；⑥生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；⑦与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的有毒等。实践证明这些经验不是绝对的，由于许多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也会出现这些现象，专家指出，根据传统的经验和方法来识别毒菌和食用菌也是造成误食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。 如果误食有毒野生菌，出现中毒现象，比如恶心、呕吐、腹泻、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困难、哭笑失态等，要立即采取急救措施，就近送到医院诊断治疗，治疗越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、导泻、灌肠减少毒物吸收是减轻病情、降低死亡率的主要措施。毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。 此外，还可以从以下几方面加以识别： 一是观外形。一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。 二是闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。 三是变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。 四是牛奶试验。将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。
9，农业环境的污染主要来自哪些方面
农业环境污染主要指过度施用化肥、农药造成的土壤污染，焚烧秸秆造成的环境污染和土壤氮、磷、钾的缺失，大量畜禽粪便对水体的污染，新兴的温室农业产生的塑料等废弃物对环境的污染等。农业环境遭受污染，制约着农业由数量型向质量效益型转变，对农业可持续发展和人体健康构成了威胁。因此，人们应当采取措施，积极预防农业环境被污染和破坏，对于已经污染的农田，应当尽快恢复其良好的生态环境，促进农业可持续发展。污染主要指过度施用化肥、农药造成的土壤污染，焚烧秸秆造成的环境污染和土壤氮、磷、钾的缺失，大量畜禽粪便对水体的污染，新兴的温室农业产生的塑料等废弃物对环境的污染等。农业环境污染防治措施：1、科学地使用农药能够有效地消灭农作物病虫害，发挥农药的积极作用。合理选择不同农药的使用范围、喷施次数、施药时间以及用量等，使之尽可能减轻农药对土壤的污染。2、科学地利用污水灌溉农田。废水种类繁多，成分复杂，有些工业废水可能是无毒的，但与其他废水混合后，即变成了有毒废水。3、积极推广生物防治病虫害。为了既能有效地防治农业病虫害又能减轻化学农药对的污染，需要积极推广生物防治方法，利用益鸟、益虫和某些病原微生物来防治农林病虫害。4、不要长期过量使用同一种肥料，掌握好施肥时间、次数和用量，采用分层施肥、深施肥等方法减少化肥散失，提高肥料利用率。5、在农业生产中，特别是无公害农产品生产过程中，禁止进行污水灌溉和使用农用污泥。农业环境污染 - 搜狗百科农业环境遭受污染，制约着农业由数量型向质量效益型转变，对农业可持续发展和人体健康构成了威胁。因此，我们应当采取措施，积极预防农业环境被污染和破坏，对于已经污染的农田，应当尽快恢复其良好的生态环境，促进农业可持续发展。农业环境污染主要指过度施用化肥、农药造成的土壤污染，焚烧秸秆造成的环境污染和土壤氮、磷、钾的缺失，大量畜禽粪便对水体的污染，新兴的温室农业产生的塑料等废弃物对环境的污染等。https://baike.sogou.com/v844524.htm?fromTitle=%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%8E%AF%E5%A2%83%E6%B1%A1%E6%9F%93农业环境的污染主要来自工业及城市污染源、农业自身污染源。一、工业及城市污染源。主要是指工矿企业排放的“三废”污染源和城市排入农业环境中的城市垃圾、生活废水污染源，构成了我国环境的主要污染源，同时也是农业环境的最大威胁和主要污染源。二、大气污染。我国能源结构落后，煤炭是工农业生产和生活能源的主体。同时，燃煤排放的废气是构成我国大气污染的最主要的因素。大气中污染物的种类繁多，但造成农业环境污染危害最重的主要是二氧化硫、氮氧化物及氟化物。酸雨的出现是大气污染严重的必然结果。三、工业废水。我国工矿企业技术水平普遍不高，工业水循环水利用效率低。大量的工业废水几乎不经任何处理就排向江河湖库，首先造成对农业灌溉水源和渔业养殖水面的污染，进而通过灌溉污染土壤、农作物，造成危害。四、工业及城市固体废弃物。工矿企业和城市垃圾对农业环境的影响，一方面是占用大量耕地，另一方面，由于垃圾堆放缺乏必要的防渗、防淋、防流失等措施而造成污染。许多工矿废渣中重金属含量很高，造成近郊区土壤重金属污染严重。城市垃圾一方面可能含有病菌及其它致病微生物，造成水体和土壤的生物污染，传染疾病，另一方面使土壤理化性状恶化，耕作条件变坏。五、农药污染。农药对于治理农作物病虫草害具有重要作用。由于近年来施用量的提高，加之许多农药具有不易分解的特性，已对整个生态环境产生了不良影响，主要表现在两方面：一是造成生态失衡。农药在直接杀伤害虫的同时，害虫天敌也受到了毒杀，使用农药人为地使生物种群分布发生变化，最终导致生态系统的稳定性下降。而生态失衡会使我们陷入虫越杀越多，越杀越难杀的恶性循环中。二是造成环境污染。农药对土壤、水、大气、农作物、野生动植物均具有不良影响，造成地力下降，水体污染，使畜禽染病，农残超标。六、化肥污染。在作物生长过程中，不注意科学、合理地施用化肥，盲目追求大肥大水，致使化肥利用率低，污染环境，同时也使农产品中硝酸盐含量增高，品质下降。同时因多施无机肥，少施有机肥，致使土地沙化，土壤侵蚀严重，土壤酸化、板结，团粒结构破坏严重，土壤肥力下降。另外，由于氮、磷流失，造成水体富营养化问题。七、农膜污染。农用塑料地膜是一种高分子的碳氢化合物，在自然条件下很难降解。土壤中的残膜破坏土壤的团料结构，造成土壤板结，削弱土壤的蓄水功能，使土壤透水、透气性降低，防碍土壤生物的生存，破坏了土壤的生态平衡，影响作物的正常生长，从而导致农作物的减产。八、畜禽养殖场粪便。许多地方畜禽粪便未经有效处理便直接进入农田或堆放，造成了农业环境的污染，在某些地区畜禽粪便已成为最大的有机污染源。畜禽粪便如果未经治理，会给环境带来一系列危害：1，占用土地和污染农田生态环境。2，污染水体。畜禽粪便会通过直接排放和在堆放储存过程中因降雨或其他原因进入水体。3，恶臭，是来自畜禽粪便、污水、饲料、畜禽尸体的腐败分解而产生的臭气，包含氨、硫化氢，挥发性脂肪酸、酚类、醛类、胺类、硫醇类等。4，生物病源菌污染。一是以水，特别是以饮用水直接传播，二是以水生动、植物为中间宿主或媒介，通过人们生食而传播传染病或寄生虫病。1、化肥 植物生长需要肥料，其中氮肥、磷肥是必不可少的同时也是污染环境的两类。因为中国式农业多为粗放式农业，化肥施用过多，农作物没有吸收的花费随着地表径流汇入河流湖泊，造成水体富营养化，藻类疯长使水体do缺失成为厌氧状态，变得发黑发臭； 2、农药 为防虫害、为了农作物表面光鲜，我们使用了大量的农药。在以前施用的ddt等有机农药很难降解，在生物体内不断富集，最后通过食物链一层一层地污染、伤害环境生物和人类。农业环境的污染只要来源有：1、重金属污染土壤一旦遭受重金属污染，恢复起来很难，因此要以防为主，防治结合，严格控制和消除污染源。对于已经污染的土壤，要采取一切措施，阻止重金属进入食物链，影响人体健康。2、农药污染长效性农药由于化学结构较稳定，不易被酸、磷、氧和紫外线等的作用所分解，且脂溶性强而水溶性小，喷撒时除一部分为作物所吸收、造成作物内的残留外，降落到地面的农药,有的残留于土壤中,被土壤动物如蚯蚓等所摄取而在其体内积累与浓缩，并通过家禽的捕食等辗转为害3、化肥污染长期过量施用化肥或施用不当可造成明显的环境污染或潜在性污染。除由于长期单一施用化肥，有机质得不到及时补充而造成的土质恶化和土壤生产力减退外,化肥中的氮、磷元素还会造成水体富营养化,使藻类等水生生物大量孳生，导致缺氧和嫌气分解，使鱼类失去生存条件。4、碱及无机盐污染由于这类污染物来自工业“三废”和城市生活垃圾、生活污水的不合理排放，因此，严格按照国家有关法律、法规，及时处理工业“三废”和生活垃圾、生活污水，做到达标排放，控制污染物进入农业环境才是最根本的解决办法。扩展资料：农业环境的保护措施：1、控制和消除污染源世界各国已颁布几十项有关农业环境保护的法律、条例，规定了50多种污染物的环境标准。中国已颁布的有关条例有《农田灌溉水质标准》、《农药安全使用标准》、《农业环境保护工作条例》、《农业环境监测条例》等。2、农业环境监测目的在于迅速掌握农业环境污染的现状和动向，提供预报资料,以便及早采取相应措施,防止污染物质为害，并为制订长期对策提供科学依据。监测内容以为害农业环境的主要污染物为重点，在紧急情况下，可进行特定项目的监测。3、污染防治措施利用植物防治。如选用具有较强抗性和耐污性的树种营造防污林带，以阻止大气污染物的扩散，并通过林网吸收污染物质等。某些对污染物敏感的植物，则可作为指示植物用来监测大气污染。参考资料来源：搜狗百科-农业环境污染
