野生使用菌，野生食用菌的常见种类

发布时间：2022-07-11 01:32 编辑：网络点击：526

野生食用菌的常见种类常见的野生食用菌主要有：黑松露、白松露、羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、鸡油菌、鸡枞菌、黑虎掌、松菇等。2，野生食用菌才完之后还会再长吗野生食用菌采摘完之后，如果不完全采净的话，那么特别小的蘑菇还会重新长出来。……

1，野生食用菌的常见种类

常见的野生食用菌主要有：黑松露、白松露、羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、鸡油菌、鸡枞菌、黑虎掌、松菇等。

野生使用菌

2，野生食用菌才完之后还会再长吗

野生食用菌采摘完之后，如果不完全采净的话，那么特别小的蘑菇还会重新长出来。所以在采摘蘑菇的时候，一定不要全部采完，要留下一些小的菌种，这样过一段时间再采摘的话，就会长成新鲜的大蘑菇。

野生使用菌

3，春天到了在农村山上哪些地方野生的蘑菇多

野生使用菌

4，野生菌有哪几种

鸡腿菇

花菇、冬菇、百灵菇、松茸、茶树菇、虎掌菌、鸡枞、竹荪、羊肚菌、牛肝菌、干巴菌、鸡腿菇/金针菇，平菇，松树伞

5，都有什么野生食用菌品种

现在野生什么行情？主要是干货牛肝菌：现在污染较严重，只有菌类是在自然生长，长期食用，能够抑制癌症。食用菌行情是越来越好。

目前国内已知的野生食用菌有数百种。例如羊肚菌。松茸，牛肝菌，鸡枞菌，虎掌菌，银盘菇，松露，老人头，冬虫夏草等等很多。

6，哪些野生菌类可食用

食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

7，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。

8，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

9，野生食用菌如何保鲜

食用菌的保鲜菌类的生理代谢活动越强，保鲜效果就越差。一般认为，0 ℃￣5 ℃是食用菌保鲜的适温。除速冻外，0 ℃以下易造成冻害。（）水分与湿度 2 新鲜菇体中的含水量，直接影响着菇体的失水速度、新陈代谢强度、酶活性与色变程度等。一般菇体含水量少，有利于保鲜。另外，保鲜效果与空气湿度也有密切的关系，不同菇类对空气湿度要求不一样。但总的来说，食用菌要求较高的相对湿度，以 95％￣100％为宜，低于 90％常导致菇体收缩、褐变、光泽度差。（）水质 3 食用菌保鲜用水必须符合饮用水的卫生标准。水质能影响菌体色泽的变化。若水中铁或铜的含量超过 2 mg／kg，菌体色泽变暗，且随时间延长变色加速。食用菌在保鲜或贮运中禁用铁、铜器具，但可用塑料及铝制品。（）气体成分 4 空气中 o2 和 co2 含量对新鲜菇体的保鲜效果有明显影响。当 o2 体积分数低于 1％时，可明显降低呼吸作用，抑制开伞。co2 含量一般应大于 5％，但体积分数过高对菇体也会产生伤害。国外报道，用 0．1％的 o2 和 25％的 co2 贮藏食用菌，取得了良好的保鲜效果。（）酸碱度 5 多酚氧化酶是促进菇体褐变的一个重要因素，当 ph 值为 4￣5 时，其酶活性最强； ph 值小于 2．5 或大于 10 时，多酚氧化酶即失去活性，菇体不易褐变；ph 值为 6．0￣7．5 多种微生物的最适酸碱度。故盐水浸食用菌的 ph 值为 3．0￣3．5，以抑制酶与微生物的活性。（）放置方式 6 食用菌放置时，菌褶朝上，可防止菌褶变薄变形，避免因孢子附着菌盖而呈乳白色或奶油色，同时游离氨基酸的含量也有所增加。 3．食用菌保鲜的方法（）冷藏保鲜 1 温度是影响食用菌呼吸作用的最主要因素。低温可抑制酶的活性，降低生理代谢，减少呼吸强度，抑制多种微生物的活动。在 5 ℃￣35 ℃之间，每上升 10 ℃，食用菌的呼吸强度度就增大 3 倍，但冷藏温度也不宜过低，鲜食用菌较适宜的贮藏温度为 0 ℃￣5 ℃，且要求稳定。在 0 ℃时，8 天内几乎没有生长；在 20 ℃条件下，生长很快；在 10 ℃时，生长速度开始时缓慢增加，第 4 天生长最快。在 0 ℃条件下，各种酶的 1．食用菌保鲜的生理基础（）水分损失 1 新鲜的食用菌含水量很高，通常为 80％￣95％，但不同品种差异较大。采收后，菇体由于蒸腾作用和呼吸作用使水分很快散失，导致菇体的枯萎和皱缩，从而使鲜度与风味发生变化。因此，食用菌保鲜过程中，应尽量防止过多的水分损失。（）呼吸作用 2 呼吸作用是生命活动存在的一个重要特征，呼吸作用有两类，即有氧呼吸和无氧呼吸。呼吸强度直接或间接关系到食用菌的保鲜寿命、品质和商品价值。呼吸速率快，保鲜期短，反之则长。因此，应随时了解食用菌呼吸的强度，及时予以适当的调节和控制。（）褐变 3 食用菌的褐变以酶促褐变为主。多酚氧化酶、游离氧分子及具有羟基的底物三者同时存在并互相接触，是导致褐变的必要条件。采收后菇体中的无色酚类物质被氧化成赤褐色的醌和水，醌再经氧化、聚合形成黑褐色物质。（）微生物侵染 4 刚采摘的食用菌菇体细嫩多汁，营养丰富，极易遭致微生物（如细菌、霉菌、酵母菌等）的侵染，造成菇体的生理病害而变质腐败。 2．影响食用菌保鲜的因素（）温度 1 鲜菇的保鲜性能与其生理代谢活动强度有密切关系，在一定温度范围内，温度越高鲜（）气调贮藏保鲜 2 气调贮藏是通过调节空气的组成比例，降低氧气体积分数、增加二氧化碳体积分数来抑制呼吸作用，使其处于缓慢的代谢活动过程中，以达到保鲜的目的。气调保鲜有自发气调和人工气调两种。自发气调是采用塑料袋包装，利用果蔬自身的呼吸作用，降低袋内的氧气体积分数，提高二氧化碳体积分数，这是一种简单而有效的保鲜方法。

食用菌最佳的保鲜方式，就是放在冰箱的冷藏室里。大型的食用菌生产基地，也同样是有大型的冷藏库，用来保鲜食用菌。方法很多，工业上的呢主要有四种，速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌，口感略差。但是不是经常接触的人，感觉不出来，所以速冻的野生菌是最多的。腌渍的呢，口感和新鲜时候决然不同，煮火锅或者其他时候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的气味更浓烈一些，但是很多吃法就不大适用了。油炸的味道很好，但是随着人们对健康的要求，现在油炸的不如往年多一些。这些都是工业上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鲜的时候炒熟后，分袋，包装好，然后放在冰箱急冻室里储存。吃的时候解冻后，用微波炉或者其他加热后食用，这个方法我家里每年都用。至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存，适用于少量储存。量比较多的时候，油炸后密封储存也可以保存较长时间。不想油炸的话，用开水煮熟，冷却后加入过饱和食盐，这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐。不管是家里还是工厂，保存野生菌的方法越来越多，主要是看你自己的需要。

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浙江野生菌，请问一下浙江的朋友你们知道食用菌的菌种有哪些品种吗在你们那 2022-07-11 01:32 下一篇