野生菌毒，常见有毒野生菌有哪些

发布时间：2022-07-11 01:04 编辑：网络点击：342

常见有毒野生菌有哪些木耳。蘑菇。猴头2，如何辨别野生菌的有毒与否辨别野生菌是否有毒可以看生长地带、看颜色、看形状、看分泌物、闻气味、进行化学鉴别、变色试验、牛奶试验。一、看生长地带可食用的无毒蘑菇……

1，常见有毒野生菌有哪些

木耳。蘑菇。猴头

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2，如何辨别野生菌的有毒与否

辨别野生菌是否有毒可以看生长地带、看颜色、看形状、看分泌物、闻气味、进行化学鉴别、变色试验、牛奶试验。一、看生长地带可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二、看颜色有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。三、看形状无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。四、看分泌物将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。五、闻气味无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。六、进行化学鉴别取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。七、变色试验用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。八、牛奶试验将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。

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3，野生菌中毒了怎么办

在吃了食用菌10分钟后至72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，基本原则就是就快、就近到医院就诊，对于没有就医条件，或者情况紧急，在等待医生来的过程中病人可在家里先采取一些方法减轻毒素的损害。首先减轻中毒的一个基本原则就是减轻毒物的吸收。去除毒物，病人可以大量喝水，呕吐，减少毒物的存留，为医生处理做好准备。一些杂志报刊上所提的喝绿豆汤等方法，效果比较有限，因此尽快就医是最重要的。就诊时最好携带吃剩的菌子或未烹饪的新鲜菌，并向医生说明菌子的来源、烹调方法、进食数量等，以便医生根据毒素的不同进行有针对性的治疗。医生治疗可能还会采取洗胃、输液等方法，洗胃后病人可自服２到３个鸡蛋清以吸附残余毒物，输液则是为了稀释和排除部分毒素，病人应予积极配合。求采纳

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4，为什么云南每年都会有因吃野生菌中毒而死亡的事件

5，野生菌子有毒吗

并不是所有野生菌都有毒。但色彩鲜艳的菌一定有毒，菌柄上有菌裙的菌一定有毒。吃野生菌一定要煮熟，不能确定是可食的野生菌最好别吃，不过你想以身试毒那是你的事。

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6，野生菌究竟含有什么毒素为何每年都会发生食用中毒事件

1.野生菌富含哪些营养价值，与之相克的食物种类有哪些？真菌的主要成分是组成细胞壁的几丁质和多糖，以及细胞内容物（如蛋白质、游离氨基酸等）。这些也是可食用的野生菌的主要营养物质。野生菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险；同时含有多种维生素以及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素，许多野生菌已被证实具有显著的防癌、抗癌、抗辐射、提高人体免疫力等疗效，被誉为“素中之荤”，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，“植物性食品的顶峰”。“食物相克”并不是一个科学概念，有毒真菌和一切食物都“相克”，无毒真菌适量食用无妨。需要注意的是酒精的摄入可影响人体对一些物质的代谢，因此在食用真菌，尤其是鬼伞类真菌时，需避免饮酒。2.好吃的野生菌为何变成了致命毒药？“野生菌”只是对野生大型真菌的统称。而大型真菌共计有上千个不同物种。这其中一些是可以食用的，而有一些则因为有毒不能食用。因此我们不能笼统的说“野生菌是美食”或“野生菌是毒药”，而是应具体到特定物种来对其可使用性进行讨论。有毒真菌主要是含有毒性物质，如有毒肽类、有毒生物碱类及其他小分子有毒物质等。这些物质可作用于人体神经系统、消化系统及循环系统等，造成幻觉、消化道功能失常、腹痛、呕吐腹泻、出血，乃至昏迷及死亡。3.有哪些简便的科学方法可以分辨野生菌是否有毒？事实上，没有什么“一招鲜”的方法来分辨野生菌是否有毒。网上流传的通过外观、颜色、气味等进行分辨的“手段”都不能有效的分辨有毒真菌。唯一有效的就是深入学习真菌生物学，熟练掌握真菌的分类学知识，才能一定程度上分别野生菌是否有毒。4.有效预防野生菌食物中毒的烹饪方法有哪些？对于那些真正有毒、足以致命的野生菌，烹调是无法做到预防中毒的。烹调只是可以降低那些本来就毒性较低、可以食用的野生菌发生中毒的风险的。一般来说，对于可食用的真菌，烹饪可以通过加热破坏有毒物质，或通过溶出作用降低有毒物质的含量等方式，降低中毒的风险。此外充分烹调也可降低因清洗不彻底或因致病微生物滋生造成的中毒风险。不过这里依然要提醒，不要试图用任何烹饪方式来将有毒真菌变为无毒。其实最好的避免中毒的方式，就是不要在市场上购买自己从没见过、没吃过的“野生菌”。在野外看到的一切野生菌，都切勿采摘食用。

7，野生菌用什么试毒

在民间有这样的说法：颜色鲜艳或外观好看的蘑菇有毒；味道刺鼻的菌有毒；高温煮超15分钟能杀毒；用葱白、大蒜能测出菌有毒。另外，有些毒菌是没有异味的。而且，高温并不能破坏毒菌、药菌的毒性，如果误食毒菌，哪怕经过高温一样难免中毒。专家提醒，用大蒜试毒的检测方法，目前没有可靠的结论证明有效。

你好，建议你不要采食野生菌，很多野生菌毒素用民间传闻方法是不靠谱的，没有科学依据，所以光靠民间鉴定方法，导致经常有人吃野生菌的中毒事件，这些菌必须拿到专门的研究室才可以鉴定是否有毒，所以你最好不要乱采食野生菌

8，野兔的毒性有多可怕

在野外常见的野兔身上，携带非常多的传染病和寄生虫，鼠疫就是野兔身上可能存在的一种恶性传染病。一般来说，现在普通人接触不到鼠疫病菌，只有疫区的野外工作者、与旱獭密切接触的猎人、牧民等人群容易感染这种病菌，但如果你在接触野兔的时候，不小心携带了鼠蚤，或者你的身上恰好有伤口，就可能会感染野兔身上的鼠疫病菌。许多的病毒感染全是由小动物传染人的，人到吃野生动物时候有很多的病原菌进到到身体，沒有感染性的便会在自身人体內部，有感染性的会感染大量的人。许多野生动植物身体的病原菌是杀不出的，因此要回绝和野生动植物触碰，严禁服用野生动植物。野兔子比小野猪要普遍，在农村的田里很可能会见到野兔子，野兔子也是不能吃的，內部也带有许多的裂头蚴，能够立即损害人的器官，更不必吃狗咬完的野兔子，病原菌大量。

9，食用野生菌中毒有些什么反应

食用野生菌中毒时的症状：1、胃肠炎型。这种中毒表现较为普遍，约占80％。具体反应是，进食毒菌后10分钟至2小时内出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，一般不发热，严重者会导致脱水，引起周围循环衰竭。2、神经精神型。除了胃肠炎表现外，还有精神兴奋、精神错乱和精神抑制等症状。先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。3、是溶血型。进食毒菌6至12小时后，除有胃肠炎型表现外，还有贫血、肝肿大等症状。4、多脏器损伤型。在进食毒菌10至30小时后，先有胃肠炎型表现，然后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者还伴有精神症状。如中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡（肝坏死和溶血性的中毒）。

10，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

11，野生菌中毒一般要吃了多久有感应

误食有毒的野生菌如果中毒，一般在1~2个小时左右的时间会出现中毒反应。会有恶心、呕吐、头晕身体不适等症状，更严重的会有生命危险。因为野生菌的种类繁多，很多人并不能够认清楚，误食后出现了个别中毒甚至是集体中毒的现象。如果没有丰富的经验不要亲自去采摘和食用，一旦出来中毒可能后果不堪设想。下面两列是比较常见的野生菌种类。纯野生菌类：松茸、干巴菌、虎掌菌、鸡菌、牛肝菌、冷菌、羊肚菌、青头菌、松露、老人头菌、珊瑚菌纯养殖菌类：姬松茸、北风菌、黑皮鸡、金耳、鸡腿菇、茶树菇、平菇、杏鲍菇、花菇、白灵菇、侧耳、金针菇、珍珠菇、草菇、银耳、口蘑、蟹味菇上面这是正常可以食用的，最可怕的是有毒的野生菌或者是毒蘑菇，经常误导人的视线，以为是正常可以食用的蘑菇。下面列出来的几样蘑菇都是有毒的，遇到后千万不要食用。白毒伞：在广东地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇，其中白毒伞又是毒性最强的。常在黧蒴树树荫下群生或散生，大量生长于春季温暖多雨的3~4月，5~7月也少量出现。还有灰花纹鹅膏、铅绿褶菇等都是有毒的，不要食用。误食有毒的野生菌除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等病症外，可在一两天内由于毒素大量破坏红血球而迅速出现溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。有时在溶血后可引起肾脏损害，出现蛋白尿、血尿等，甚至继发尿毒症等危重症状。严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡，可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而导致死亡。每年医院都会遇到各类误食野生菌中毒的患者，所以我们不要贪小便宜，不该吃的，不明的食物坚决不要食用。

每种野生菌内所含的毒素种类是不一样的，每种毒素的发作时间也不一样，胃肠炎型的毒素一般半小时之内就有恶心呕吐的症状，还有什么溶血型的，神经型的，脏器损伤型的，这些时间要长一些吧，会出现幻觉，脏器充血甚至坏死的情况，时间不是很了解，10至30小时吧

一般5分钟之后会有中毒反应，不过具体的也要看野生菌的毒素是否厉害。

食用完30分钟左右就会出现严重的腹泻呕吐的食物中毒反应，对于这种情况一般要及时到医院进行救治，千万不能拖延治疗危害身体健康。

吃野生菌十多天了才觉得不舒服，去医院检查说肝损伤，请问是不是菌子种毒，

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