鸭子炖虫草，怎么炖虫草鸭

发布时间：2022-07-10 12:30 编辑：网络点击：139

怎么炖虫草鸭用老鸭子是对的因鸭子如不老一补效低二有凉性不宜与冬虫夏草配给你个参考配量吧因中医的量是个了不得的学问是因人而异而宜的呀试用500克老鸭肉20克冬虫夏草此配量仅供参考你可酌情增减你好！一般一人5-10g的量吧，毕竟是高档货……

1，怎么炖虫草鸭

用老鸭子是对的因鸭子如不老一补效低二有凉性不宜与冬虫夏草配给你个参考配量吧因中医的量是个了不得的学问是因人而异而宜的呀试用500克老鸭肉20克冬虫夏草此配量仅供参考你可酌情增减

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先把500克鸭，切块，飞水，虫草18条略洗，生姜3片，一同放入炖盅内加清水300克，隔水炖3个钟。调入适量食盐便可。

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用煲来慢慢的炖

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鸭子炖虫草

2，虫草炖鸭子怎么炖才有营养

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鸭子炖虫草

3，炖虫草鸭方法

1、食材：鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克，姜3克，黄酒5克。2、首先把鸭宰杀掉，最好筛选肥瘦大小差不多的鸭子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要将鸭子肚子等部位清洗干净。3、把鸭可以冷水下锅，等水沸以后滚一下，去一下血水，然后取出洗干净。4、把冬虫夏草摘去体积小的一端，留着备用。清洗干净，最好是可以将冬虫夏草上蒸笼蒸一下。5、把粗的冬虫夏草分插在鸭身和鸭腿上，使冬虫夏草的养分渗入鸭肉中。6、将鸭子、绍酒、姜、蒸好的虫草等辅料一起放入预先准备号的器皿内。我是用砂锅做的，感觉比较好一点，然后准备上锅开始蒸。炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。7、在器皿内加入适量的清水，不要太少，要不然锅会烧干，也不要太多有点浪费水，用大火煮开后转小火慢炖40分钟。多熬点时间它的汤味会越来越浓的。8、最后加入适量的盐调味，一定要记得盐一定要最后再放，因为过早的放盐，鸭肉会变的紧实，那么就容易不入味，营养也不能完全的被释放，汤熬好后，放入盐以后即可享用。

鸭子炖虫草

4，鸭炖熟了在用汤炖冬虫夏草吗可以吗

虫草全鸭【配方】冬虫夏草10克，老雄鸭一只(1500克)，白酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐5克。【制法】1、鸭宰杀后去毛及内脏，洗净，在沸水锅内略焯一下，再捞出用凉水洗净;虫草用温水洗净泥沙;姜葱洗净切片待用。2、将鸭头顺颈劈开，取8枚虫草纳入鸭头内，再用棉线放入缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸约1。5小时即成。【功效】补肺肾，止咳嗽。用于妇女保健食用。（转载自茅台虫草酒mtccj）

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先把500克鸭，切块，飞水，虫草18条略洗，生姜3片，一同放入炖盅内加清水300克，隔水炖3个钟。调入适量食盐便可。

你妈住院了？怎么回事？

大补啊，你老妈出院没有

风味老鸭煲原材料主料：光鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签一个做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片。 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮 5 个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲 6 － 8 个小时。食用前淋入香菜末即可。特点：清香肉嫩。提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

灯心草麦冬炖鸭心的做法图解步骤：1.准备好灯心草，麦冬，姜片。2.蜜枣一个。3.洗干净鸭心和猪瘦肉。4.鸭心对半破开，冲洗干净，加入料酒，盐，冰糖腌制一段时间。5.灯心草拆开，只取灯髓部分，把所有材料放入炖盅。6.加水两大碗。7.放入炖盅3个小时。8.下班回来，靓汤就煲好可以饮用了。

用煲来慢慢的炖

可以，用鸭子炖虫草，主要是利用鸭子炖汤时大量的油脂，虫草中很多营养是脂溶性的

5，虫草炖鸭怎么做

主料请点击输入图片描述老鸭半只请点击输入图片描述冬虫夏草5克辅料盐2茶匙小葱少许生姜片5克黄酒2汤匙枸杞子少许冬虫夏草炖老鸭的做法1.老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草请点击输入图片描述2.备好生姜片，枸杞子和黄酒请点击输入图片描述3.把老鸭剁成大块，冷水下锅盖上焯水后捞起洗净请点击输入图片描述4.洗净的鸭块放入炖锅里，加入清水，再把生姜片和黄酒加入，炖锅也是小火慢炖，水不要加太多请点击输入图片描述5.通电后盖上，选择炖鸡鸭汤档，时间为2个半小时请点击输入图片描述6.把冬虫夏草用清水洗净泥沙，再用少许清水泡着请点击输入图片描述7.炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入，再加盖继续炖请点击输入图片描述8.时间到开盖加盐调味，拌匀后出锅请点击输入图片描述9.盛入碗里加入葱花和枸杞子即可享用请点击输入图片描述冬虫夏草炖老鸭成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1、各家的口味不同，用盐量自己调整。/2、鸭肉属于寒性食物，体质偏寒的可以多加几片生姜进去中和寒性。

6，虫草炖鸭子可以加其他配料吗

虫草已经很补了，就不要加别的了。

可以。虫草5克，老鸭半只，姜1块，大葱1根，料酒适量做法1、虫草用清水洗净泥沙，备用。2、老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味。3、放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净。4、炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草。5、再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软即可。

冬虫夏草炖全鸭【配方】冬虫夏草10克，老雄鸭一只(1500克)，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐5克。【制法】　　1、鸭宰杀后去毛及内脏，洗净，在沸水锅内略焯一下，再捞出用凉水洗净;虫草用温水洗净泥沙;姜葱洗净切片待用。　　2、将鸭头顺颈劈开，取8枚虫草纳入鸭头内，再用棉线放入缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸约1。5小时即成。【功效】补肺肾，止咳嗽。用于妇女保健食用。转载：茅台虫草酒招商中心官网

相传唐朝时期，虫草全鸭汤救过武则天的命，冬虫夏草屋给大家介绍一下：冬虫夏草全鸭汤的做法【原料】冬虫夏草10克、雄鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤适量、盐适量。【做法】 1、将鸭子洗净，剁去爪，放入沸水锅内氽煮片刻，捞出后，用凉水洗净。 2、冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，待用。 3、将鸭肉顺颈劈开，取冬虫夏草8~10个放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜，葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中，注入适量清汤，用盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时。 4、将盛全鸭的器皿出笼后，揭去棉纸，捞出姜、葱白，加味精即成。【特色】补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体。

你好！一般一人5-10g的量吧，毕竟是高档货啊。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

冬虫夏草炖鸭材料：冬虫夏草一扎（约24条），瘦鸭1000克。调料：精盐少许，姜一片，绍酒一汤匙，滚开水四杯，精盐适量。做法： ①将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净（怕肥可撕去鸭皮）。 ②摘去冬虫夏草细的一端（留用），把粗的插在鸭身和鸭腿上，使冬虫夏草的养分渗入鸭肉。 ③将鸭、绍酒、姜和留用的冬虫夏草放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。第二种做法【原料鸭1000克、冬虫夏草100克、盐4克,姜3克,黄酒5克做法 1. 鸭宰杀，去毛，清洗干净； 2. 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮)； 3. 虫草摘去体积小的一端，留用； 4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉； 5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟； 6. 食用时放精盐即可。功效 1. 冬虫夏草属名贵药材，是重要的滋补强壮药，性温味辛，补虚损，益精气； 2. 对阳痿遗精，腰膝酸软和久虚不复等症有效。 3. 民间常用该药膳治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。

7，虫草炖鸭子可以加其他配料吗

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虫草已经很补了，就不要加别的了。

8，虫草炖老鸭甜的怎么炖

可以，用鸭子炖虫草，主要是利用鸭子炖汤时大量的油脂，虫草中很多营养是脂溶性的

虫草全鸭【配方】冬虫夏草10克，老雄鸭一只(1500克)，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐5克。【制法】　　1、鸭宰杀后去毛及内脏，洗净，在沸水锅内略焯一下，再捞出用凉水洗净;虫草用温水洗净泥沙;姜葱洗净切片待用。　　2、将鸭头顺颈劈开，取8枚虫草纳入鸭头内，再用棉线放入缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸约1。5小时即成。【功效】补肺肾，止咳嗽。用于妇女保健食用。转载：茅台虫草酒招商中心官网

虫草炖老鸭英文名：stewed duck with aweto 虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。主料虫草净土老鸭调料精盐味精料酒葱姜生粉制作过程 1．将土老鸭宰杀，洗净。 2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。注意事项 1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。 2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

隔水炖没有坏处。相较直接炖，隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其采用“四面受热”的加热方式进行煲炖，容器受热均匀，食材不会出现粘锅和煮焦的情况，有效保护了炖品的营养物质。扩展资料：隔水炖不但适合鸡、鸭、排骨等新鲜肉类食材的炖制，还适合燕窝、人参、虫草等名贵滋补品的炖制。在食疗方面，中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味，尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调，更以“炖”为优。因为炖盅一般有双盖，能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖煮过后的燕窝，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝容易化水。参考资料来源：人民网-隔水炖锁住营养和美味

煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。三煲:煲汤一般需要三小时。四炖:炖汤需要四到六小时。煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。

隔水炖与不隔水炖的主要区别为隔水炖是隔水容器（锅、盅或杯）受热传导至容器内汤和原料，受热均匀保持温度相对均衡，营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和。用陶瓷内胆的隔水炖容器，如果使用电炖盅，推荐使用天际的产品，陶瓷质地的不粘锅，不串味，易清洗，盖子还是双层的水密封结构，营养不流失，市面上能买到的一般盖子都只是单层的，陶瓷看上去也不怎么样。

材料：老鸭一只，虫草5g，葱一小把，生姜1块1. 一只1000克到1500克的老鸭，清洗干净，在沸水过中汆烫2分钟后捞出，去除血沫，清洁干净，盘好放入煲中。2. 在老鸭肉厚的背部腿部，用小刀或者牙签斜戳若干深约一寸的小孔，没个小孔里插入一根虫草，虫草需将粗的虫体部分尽量插入，为的是让虫草的药力最大程度的渗入鸭肉之中。3. 放入葱段、姜片，注入沸水，淹没老鸭约两指高，盖上盖子，选择高档火力，慢炖至少约3小时。4. 待鸭肉熟烂，可加入少许盐调味，趁热食用。