三七猪脚汤什么功效，猪蹄能和田七一起煲汤吗
发布时间：2022-05-03 05:02
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4，三七炖猪蹄什么时候放三七
5，煲 猪脚汤可以放三七花生八角吗
煲 猪脚汤可以放三七，花生，八角，可增加猪蹄汤的营养。1、三七，中药名。为五加科植物，三七的干燥根和根茎。秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。 三七自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛效果，具"金不换"、"南国神草"之美誉。由于三七同为人参属植物，而它的有效活性物质又高于和多于人参，因此又被现代中草植物学家称为"参中之王"。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载："人参补气第一，三七补血第一，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。近代医学利用三七治疗心脑血管疾病，特别是高血脂、高血压、高血糖、血稠、冠心病、动脉粥样化、提高免疫力、抗疲劳等等，都取得了显著的效果。由于其安全无副作用，益血，也被广泛用于养生领域。2、 花生：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。3、 八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。 八角供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。八角干果含莽草酸8%-13%，是目前最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，到目前还没有发现有潜在规模生产价值的植物。
6，三七炖猪肉有什么功效
三七的功效是止血，散瘀，消肿，定痛。治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，症瘕，产后血晕，恶露不下，跌扑瘀血，外伤出血，痈肿疼痛。再加上猪肉一起炖的功效就是 管饱 喝汤功效：
1．扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；
2．促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，强身健体
3．促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；
4．双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力；
5．增强机体免疫功能，抗肿瘤；
6．止血、活血化瘀；
7．保肝、抗炎；
8．延缓衰老；
9。双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化
7，酸汤红豆猪脚汤怎么做
原料more猪后腿 (适量)猪蹄 (3-5只)酸菜 (适量)红豆 (适量)白菜 少许薄荷 少许香菜 少许生菜 少许葱姜蒜 少许粉丝 少许金针菇 少许盐 少许鸡精 少许味精 少许花椒（粉） 少许土豆 2-3个精油 适量花生 少许豆腐卤 少许方法/步骤1/11分步阅读1、洗净猪后腿以及猪蹄，并将猪蹄一分为三，后腿切片2/112、红豆300g洗净加水用高压锅大火烹煮30分钟即可3/113、将白菜、生菜、金针菇、香菜等洗净晾干备用，白菜切条4/114、土豆削皮切片装盘5/115、葱姜蒜洗净，姜蒜拍扁成泥，葱切条6/116、用高压锅将准备好的后腿、猪蹄 加水烹煮35分钟，然后改用小伙烹煮10分钟即可7/117、往油锅里加适量精油烧热，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后将酸菜切条状放入锅中并将红豆以及红豆汤倒入适量8/118、将高压锅内的肉片和蹄花导入锅中，并在锅中加入香料调制出味9/119、将过放置在加热灶上边煮边吃，并将贮备好的配菜慢慢边吃边加入10/1110、花生炒熟捣碎放置在碗中，加入适量豆腐卤以及葱姜蒜、味精、鸡精、花椒粉、盐以及香油制成沾水11/1111、土豆建议边煮边吃，适量加入味道更优注意事项1、酸汤猪脚关键在于火候的掌控和时间的把握2、红豆的营养价值极高，在用高压锅烹煮的时候要将红豆压碎3、花生在这里面的功效也是不可缺少的，夜空适量的放入一定量的折耳根4、豆腐卤是云南人比较喜欢的调料，所以在这个过程中和花生搭配效果更佳5、酸菜在选择材料的时候最好自己制作比较好，尤其是用农家的大青菜腌制6、高压锅炖猪蹄的时候需要加入一定量的八角、三七以及草果等香料，这样熬制的汤味道更浓更香7、加入土豆的时候不建议一次加入，加入少许即可使用，可重复几次8、食用过程中看根据个人喜好，适量加入其它香料
8，三七粉的功效与作用
三七粉是用三七主根打成的粉，别名：田七粉，金不换。产自于云南文山，有称北人参，南三七。人参补气第一，三七补血第一。一直以来，三七都是一味非常好的中药材。一般外伤时医生会建议吃田七煲鸡，疗伤效果显著。三七味甘、微苦、温，归肝、胃两经，有化瘀止血、活血定痛的功效，是一味非常好的中药。三七粉的功效（1）止血，散瘀，消肿，定痛。（2）治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，产后血晕，恶露不下，跌扑瘀血，外伤出血，痈肿疼痛。三七粉的作用：1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症;2、促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成，强身健体;3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞;4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力;5、增强机体免疫功能，抗肿瘤;6、止血、活血化瘀;7、保肝、抗炎;8、延缓衰老;9、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化。三七食用方法熟吃方法：可用鸡肉炖或肉汤、冲牛奶粉、热开水汤熟冲服。每次4-10克。三七有“生打熟补”之说，即生三七对于跌打损伤、止血活血功效明显，熟三七则侧重于补益。原理在于三七加热后，三七的皂苷等成分被破坏，活血功能减弱，补益功能增强。三七粉除了可以使用热开水汤熟以外，还有一种民间制作熟三七粉的方法1、温补脾肾方做法：鸡肉洗净、斩块；人参切厚片，三七粉与鸡肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味供用。2、养胃止血方做法：三七粉5克，鲜藕1节，生鸡蛋1枚，猪油、食盐各适量。将藕洗净，捣烂，绞取之也1小杯，加入少许，煮沸;将三七粉与鸡蛋青黄调匀，倒入藕汁中，加入猪油、食盐煮沸即可，温服。3、滋阴养血方做法：三七（研粉）5克，制何首乌15克，大米100克，红枣（去核）2枚，白糖适量。制作时，先将何首乌洗净，放入沙锅中，加水适量，煎取浓汁，弃药渣，再将大米，红枣，白糖倒入沙锅中，加水适量，煮成稀粥，然后兑入药汁和三七粉，搅拌均匀，以文炎烧沸，离火，盖焖5分钟即可。4、降压安神方做法：每次取三七花3~6朵，用开水冲泡饮用(可以反复冲泡，直到滋味淡为止，亦可隔夜泡继续饮用)。
9，田七和三七有什么区别
一种草药的两个名字田七和和三七是一种草药的两个名字，可能大家比较耳熟能详的是田七，但是三七才是它的“大名”，而“田七”更像是它的小名。叫法根据地区不同也有所不同，文山地区的人大多叫三七，其他地方的人叫大多田七，都是五加科人参属的植物。田七和和三七是一种草药的两个名字。名字由来：古时候，有一个姓张的年轻人嘴里总是流血。正巧田医生路过，用草药给小张止血，效果还不错。于是，小张问田医生要到了这种草药的种子种在自家院子里。第二年药草长出来之后，发现果然长的很好。这时，知府大人贴出告示，知府大人的千金也得了类似得病，若有人能够治好，还会把千金许配给他。小张一看，有一种正中下怀的得意瞬间涌上心头，赶紧把药送给知府大人。可没想到的是，大人的千金死了！知府捉住了小张和田医生。田医生解释道，那是因为这种草药只能在三年到七年的时候有效啊！田医生当场割坏自己的大腿，又用自带药粉涂抹在伤口上，立刻止血。知府无奈，放了田医生。因此，三七的意思是这种草药三到七年才能使用。田七粉的功效与作用：1、保护心脑血管，田七粉是人类心脑血管的保护神，这种食材既能活血也能养血，它能增加血管弹性防止血管老化僵化，还能净化血液加快身体代谢，它对人类的血栓动脉硬化以及血栓等症都有明显预防作用。2、补益气血，田七粉是一种功效出色的补血食材，它能提高人体造血功能让人体气血亏损的症状，尽快缓解，另外它还能起到活血美容的重要作用，它对人类经常出现的面色黯淡无光和面色暗黄以及色斑等多种不良症状，都有明显调理作用，能让人们的面色变得红润健康。3、延缓衰老，田七粉中含有一些天然皂苷和多糖，还含有多种天然活性成分，人体吸收这些物质以后，身体各个器官的组织细胞活性都能明显提高，而且它能增强脑细胞中sod的活性，能让人体各器官都保持正常年轻的状态，这种情况下身体的衰老速度就会放慢很多。田七粉的食用方法：1、田七粉最常见的使用方法可以分为生吃和熟吃两种，生吃就是指把田七研磨成粉末状以后直接食用，每次的服用量应该在5到6克之间，每天服用2到3次，这时的田七粉味道比较苦，但它预防高血脂和活血化瘀的功效却特别出色。2、田七粉除了可以直接吃以外，还可以制成多种药膳供人们食用，人们在炖肉或者炖排骨以及炖鸡时，都可以加入适量的田七粉，把它制成药膳，然后再吃肉喝汤，这样就能让身体尽快把田七粉含有的营养吸收和利用。把田七粉制成药膳以后食用，有利于它补血功效的发挥。
10，女人吃猪脚汤有什么好处
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，还是滋补佳品。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。原料：
猪脚骨 高汤4杯 青木瓜1个
黄豆100克
辅料：
a料：盐1小匙
做法：
1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。
2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入a料调味即可。
特色：
运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。
回答者： adler1981 - 经理 四级 6-27 09:40
楼上的回答基本上没错,我稍微补充点具体的做法:
有时间的,可以用汤锅慢慢的熬,先放猪脚,再放黄豆,最后放木瓜,时间以一到两个小时才能把汤料给煮烂
假如你没时间,你就用高压锅,把飞过水的猪脚和黄豆先放进锅内煮,锅响了的时候大火压十分钟,然后调中火继续压,半个小时之后可关火起锅,开盖后再放木瓜,再煮个十来分钟即可
但以上的这个汤的确是个丰胸的汤,但是别忘了楼主是要给老婆下奶用的,
因此汤料里的黄豆要换成花生,这样才能起到更好的作用,
我们广东人经常熬汤,以食谱当药谱,经常利用生活中的资源做出一些美味可口的药膳,那是对身体非常有好处的.希望楼主在做汤的时候稍微注意点细节,另外,一些鲫鱼汤啊,,姜酒鸡啊,都能起到催奶的作用,可以尝试一下!!
11，史上最全的三七粉的功效与作用禁忌详解
大家都知道三七粉是非常好的药材，下面我来给大家讲讲它的优点和禁忌。1.三七对血液和造血系统的作用三七粉被广泛应用于心脑血管系统疾病的预防和治疗，以其活血、止血和补血功能有关，三七粉中的三七素、和槲皮苷等物质是止血成分，而其皂苷类和黄酮类成分则是活血化瘀的物质。 （1）三七粉的活血作用 三七粉的功效与作用：三七总皂苷能抑制血小板聚集，其主要有效成分是人参皂苷Rg1及人参三醇型皂苷，通过提高血小板cAMP含量而抑制血小板聚集功能。 （2）三七粉的止血作用三七粉止血是通过多方面使用实现的。三七根的温浸液能缩短家兔血液凝固时间，并使血小板数量增加而有止血作用。三七能促进凝血过程，缩短凝血时间，促进凝血酶的生成，使局部血管收缩，促进血小板数目。三七配伍乌贼骨和白芨散有良好的止血作用。（3）补血作用 三七粉的功效与作用除了活血止血外，还有补血的作用，三七总皂苷有明显升高白细胞的作用，PNS对X线照射所致大鼠外周血细胞和血小板减少亦有保护效应。三七总皂苷可显著提高巨噬细胞吞噬率，提高血液中淋巴细胞百分比，降低白细胞指数。Rb1、Rg1可以提高人红细胞膜蛋白α螺旋的比例，即增加膜蛋白的有序性，从而改善红细胞功能。 2.三七对血管系统的作用 （1）三七粉对心肌的保护作用 三七总皂苷具有良好的心肌保护作用，秦氏等研究了三七总皂苷对劳累型心绞痛患者左室舒张功能的影响，结果表明，三七总皂苷能改善患者的心肌缺血状态，且能逆转仅有舒张功能不全的早期心衰患者的心功能及已经发生的病理变化。 （2）三七粉抗心律失常作用PNS对氯仿诱发的小鼠心室纤颤、氯化钡和乌贼头碱诱发的心律失常均有明显对抗作用，三七二醇皂苷也有类似效应。PNS能非竞争性地对抗异丙肾上腺素加速心律作用，且此作用不为阿托品所抑制，提示其抗心律失常作用并不是通过竞争性阻断肾上腺素β-受体或兴奋M-胆碱受体，而是与心肌的直接抑制有关 （3）三七粉对血管的作用三七粉能够降血脂，防止动脉粥样硬化。动脉壁内皮损伤可能是动脉硬化的始动因素，而高血脂血症可导致血管内皮损伤、脱落或者血小板粘附和聚集。三七总皂苷能明显抑制低浓度高脂血清对体外培养血管平滑肌细胞的作用，对动脉粥样硬化的发生、发展及主动脉内膜斑块的形成有一定防治作用。 （4 ）三七粉降血压作用PNS及Rg1型皂苷均有明显的降血压作用，目前普片认为PNS是钙通道阻滞剂，其扩血管的机理可能是阻断去甲肾上腺素所致Ca?内流。那么三七粉有什么服用禁忌呢？1.首先对三七过敏的人群不宜服用三七粉，但对三七过敏的人很少； 2.不可过量，用于日常保健，每天3-5克三七粉，用温水分2次送服；3.10岁一下儿童不宜长期服用三七粉，三七粉有提高免疫力的作用，10岁以下儿童自身疫力还没有发育完善，长期服用可能会影响自身免疫力的发育；4.孕期不宜服用三七粉，这和不能服用很多西药同理。5.现代医家认为，在服用三七当日，应忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物。由于三七活血化瘀力强，故血虚无淤者忌服，血虚、血热妄行者禁用。6.土三七、菊三七等也有活血的功效，但是有毒性，误食会造成肝中毒。
12，喝什么汤养肝
喝双花猪肝汤、番茄墨鱼汤、猪肝豆腐汤、鲜白茅根猪肝汤、红枣枸杞牛筋汤、阿胶红枣乌鸡汤、猪肝枸杞子汤、田七木耳汤、百合绿豆汤、木瓜排骨汤养肝。养肝炖汤食谱：1、双花猪肝汤材料：密蒙花10克、菊花10克、猪肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食盐10克。做法：猪肝洗净切片，放入冷水加热，水沸后1分钟后捞出，放入汤锅里，加3升水，放入洗净的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮开后，转小火煮60分钟，加盐调味即成。适合3人食用。功效：清肝明目，养肝解郁。猪肝是养肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清热养肝、明目退翳之优品;菊花是散风清热、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋补肝阴、益精明目，诸品协同可达到清除肝火、明亮双眸之效。2、番茄墨鱼汤材料：番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克。做法：把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。3、猪肝豆腐汤材料：猪肝、豆腐各200克，猪瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。做法：把豆腐洗净切小块，猪肝切薄片。将猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。功效：猪肝豆腐汤养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等。4、鲜白茅根猪肝汤材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。做法：鲜白茅根浸泡，洗净;猪肝漂洗净，切为薄片，用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根，武火煮沸后，改为文火煲约20分钟，弃鲜白茅根，并把药液放入铁锅内，下姜片。再滚沸后下猪肝，滚至刚熟，调入适量食盐、少许油便可。功效：鲜白茅根猪肝汤鲜美清香可口，有清热、养肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。5、红枣枸杞牛筋汤原料：红枣4个，枸杞100g，牛筋150g。做法：将牛筋煮熟切片备用。砂锅中放人鸡汤、红枣、枸杞、牛筋同煮30分钟。汤中加盐、鸡精、少许胡椒粉调味即可。功效：补肝肾，强筋骨。6、阿胶红枣乌鸡汤材料：阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐。做法：乌鸡切块，姜切片备用;锅里水烧开，乌鸡块入锅汆烫捞出，放入到瓦罐中，加入党参、红枣、清水;锅里加油，下入葱姜炒香，也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时;最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。功效：养肝、益气、补血、滋阴。适合经期补血养肾;熬夜养肝血;经常开车要好养肝血;打牌、电脑族用眼时间长养肝血;气血不足脸色不够红润等人群。7、猪肝枸杞子汤用料：猪肝100克，枸杞子50克。制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。功用：能补肝、养血、明目。8、田七木耳汤材料：田七苗150g、水发黑木耳50g、西红柿适量、姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。做法：田七苗清洗干净，黑木耳提前水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。锅中放少许的油，炒香姜末后下入西红柿翻炒。西红柿出红油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高汤，没有的话可以直接放开水。加盐和胡椒粉。放少量的生抽提鲜，水开后煮1--2分钟。最后下入田七苗，待田七苗变色即关火，淋上几滴香油。如果喜欢酸汤的，可以点上一点醋。功效：田七苗清热解毒，养肝清脂，还活血化瘀，促进血液循环和新陈代谢，是不可多得的健康养生食材。田七木耳汤，有养肝护肝的功效。9、百合绿豆汤材料：干百合15克、绿豆15~25克、冰糖少量。做法：绿豆及干百合去掉杂质后洗净;将绿豆、干百合放入锅中，加水煮30分钟;加少量冰糖调味后即可饮用。功效：中医认为，绿豆养肝，可以排毒去火，另外绿豆还含有丰富的营养素，有降血脂、降低胆固醇、增进食欲等作用，而百合是白色润肺，二者一起来煮，清热解毒效果会更好。10、木瓜排骨汤材料：排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。做法：木瓜削皮，去籽，切大块;锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净;砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时;放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，性温、味酸，入肝、脾经，最适宜春季养肝护脾时食用。木瓜排骨汤，还有美容护肤养颜的功效。
13，大猪蹄子这么好吃为什么要用来骂人
本文授权转载自一大口美食榜（ID：laiyidakou）作者 | 阿子万年跟不上时代，最近“大猪蹄子”这个词组十分火爆，看了一堆科普这个梗的文章还是满头雾水。主要是不能理解“男人都是大猪蹄子”这句话是怎么样等价于“男人没有一个好东西的”，这样按照逻辑推演，“大猪蹄子”就等于“不好的东西”，但是这个结论无论如何无法接受。用猪蹄来形容男人，感觉应该是对他们的高度褒扬才对，不然神州处处开花的各种猪蹄肯定都不答应。▲别再说男人是大猪蹄子了，大猪蹄子那么好吃，怎么听也不像是损人的话啊啃的动作本身有些尴尬，但却特别能让人感受到被教化之前的野性与激情。猪蹄可能是所有要用啃的食物里最实在的，其他的鸭舌、鸡爪、鸭脖、翅尖等等多少都有些伶仃之感，重复“啃”的动作却吃不到多少实质的肉，啃起来最过瘾、胶原蛋白最多的还是猪蹄。再次困惑，怎么能用“大猪蹄子”来骂人呢？中华大地是一片悠久且丰厚的猪蹄热土，只要猪肉是主流食用肉类的地方，都有自己的猪蹄拳头产品。让我们来稍微巡礼一番，看看各个地方都有些什么样的“大猪蹄子”。古镇标配卤猪蹄不知道为什么，江南诸多古镇，街头巷尾小桥码头附近，一定会有卖猪蹄的摊子。朱家角和金山的猪蹄可能是上海人民比较熟悉的，西塘和宏村就可能是包邮区都比较熟悉的了。江南水乡如丁香花少女般秀美的小街上，大家人手一支卤得红亮喷香的猪蹄，边走边大嚼，十分有生活的烟火气息。西南的古镇也有很多猪蹄，贵州青岩可能是猪蹄密度最大的古镇，最近这些年已经发展到了猪蹄一条街。▲西南古镇卖的卤猪蹄通常会配一碗辣蘸水，吃起来和江南的婉约是截然不同的两种风格陆川拍《寻枪》之前，青岩是一个极为安静的小镇，不过猪肉确实远近闻名，逢赶集日，本地猪肉总是最受欢迎的。那时确实有几家出名的猪脚店家，远远达不到现在的密度。现在这种星罗棋布的猪蹄大阵一摆，都不知道本地的猪能不能保证供应了。如果侥幸买了老店的猪蹄，一定要尝尝卤好的猪蹄蘸店家配的辣得很复杂的蘸水，一下就和江南古镇风的猪蹄区分开了，有了辨识度。东北沟帮子熏猪蹄“再美的姑娘，看到沟帮子熏猪蹄，直接上手，一会儿脸上的妆就花了”，被东北单口相声种子选手（齐哥）科普了这种熏猪蹄，产生了强大的兴趣。东北并不是只有烤鸡架子，猪蹄也在瓜分着人们的啃啃啃时间。不能自己去东北买一只油汪汪的沟帮子，可以打开万能的某宝，配个金链子，也能假装在过东北时间了。重庆香辣美容蹄图片来自@大众点评川军本色重庆菜其实有很强的风格，并不仅止于火锅。码头菜比成都的公馆菜要火爆很多，双榆树附近最佳的重庆菜馆“川军本色”的“香辣美容蹄”，就是这种边吃边冒汗，在堆成小山的辣椒和花椒之间趴伏的猪蹄，软而不烂，后劲特别大，吃辣能力不强的人，不默念“袍哥人家不得拉稀摆带”，很难完成美容任务。这道菜后来作为烤鱼之外的陪衬，在风靡过一阵的“巫山”系烤鱼店里也经常出现，虽然不是每家店都有，但在北京也算是短暂地流行过。那些店几乎是一夜之间就无声无息地消失了，不过“香辣美容蹄”现在仍然是重庆系餐馆的近乎必备的菜。四川老妈蹄花白白的芸豆，软软糯糯脱骨的蹄花，四川的蹄花比重庆的要温柔很多。虽然配着红油绿葱花的蘸水，入口时会稍微有点辣，但也就是辣到刚刚解腻，隐隐还能品出蘸水里豆瓣香的程度。老妈蹄花的汤尤其销魂，哪怕白白的汤在警告你“热量爆炸！热量爆炸！”，也要拼了喝下去。成都有好几个姓的老妈蹄花，大概选哪一家也就是看哪一个妈妈家的更适合自己吧。（至于老妈蹄花是怎样在中国的当代史与艺术史留下地位的，则是另外一个故事了。）贵州酸汤猪蹄以前美术馆后街有一家贵州菜，如今热爱西贝莜面村的老六老师当年曾经把那边当作聚会的食堂之一，必点的就是酸汤猪蹄。酸汤的确很能去除猪蹄的油腻感，如果还配了撒薄荷叶子加上腐乳、糊辣椒面的蘸料，经常一不小心就吃太多，完全停不下来，吃到上下两片嘴唇像热吻一般被胶质沾住。隆江猪蹄▲隆江猪脚饭跟米饭是绝配！！隆江猪脚饭出身于潮粤，但现在发展势头极佳，就连在对食物极其挑剔的成都，也牢牢地站稳了脚步。虽然在起家的广深地区，经常被说成“民工饭”，但出力气的人爱吃的食物，才说明了群众基础有多好。见识过深圳街头隆江猪脚店的密集程度，远远地就能闻到潮式卤猪脚的香味，浸透了汤汁的米饭不比猪脚本身吸引力低，一只猪脚下一大碗饭完全没有问题。▲台湾的猪脚能配米饭，也能配面线这种饭有点让我想起在台湾吃过的猪脚饭，店堂门口三只巨大的锅，一只是卤肉，一只是控肉，一只就是猪脚。路过店门口能感觉锅里的沸腾好像有看不见的力量，悄无声息就把人拉进了店里，找个位置坐下了。广东猪脚姜姜醋猪脚，可能是每个广东育龄妇女都跨不过去的坎，粤省特色坐月子下奶食物。其他地方的产妇们被迫或者主动地灌下猪蹄汤的时候，南粤大地的女性们则要吃这种猪脚。这种带着醋味的猪蹄，比其他地方白味的猪蹄还是好吃多了。虽然要尊重传统，但是切身体会却是脚踏实地的猪蹄，对下奶什么的大概是没太大用处的。广西炸过再卤的猪蹄▲炸过再卤的猪蹄，表面呈皱皱的虎皮状炸过再卤的猪蹄是广西特色，可能是除了酸汤猪蹄之外口感最清爽的大猪蹄子，随着桂林米粉与螺蛳粉北征而变成了北京生活的熟脸。炸过的猪蹄，皮子上有一些松松脆脆的圆洞洞，放进卤汤里卤过之后，很多油脂都被融进了汤里，泡在螺蛳粉里，吸饱了汤底的味道，咬起来滋味也最为丰满。比其他不经过炸这道工序的猪蹄，油腻感要少一些。如果其他大猪蹄子都是中年油腻型，那广西的猪蹄就是新鲜的小狼狗型。广袤的神州大地，一定还有很多我们不知道的猪蹄，还有一些起源地难以考证的，比如现在夜市上的网红“烤猪蹄”。你们喜欢什么样的“大猪蹄子”？七夕这天，还是应该为“大猪蹄子”正个名，如果男人都是“大猪蹄子”，那其实似乎也还很不错，也算美容用品。当然，男生们要努力起来，比如加油学习剥虾技术，早日让大S老师也点赞。推荐阅读▼（点击图片即可获取全文)浪潮工作室长期招聘作者，稿费千字300到800公众号后台回复“招聘”即可查看。? 欢 迎 分 享 到 朋 友 圈 哦 ?编辑 ? 邱小奕浪潮工作室出品 未经授权禁止转载一键置顶公众号 从此划船不用桨点击“阅读原文”，观看更多精彩内容。
