虫草煲排骨，冬虫夏草炖排骨
发布时间：2022-06-27 09:14
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冬虫夏草炖排骨原料：冬虫夏草7克，猪排骨300克，枸杞子15克，鸡汤、黄酒、葱、盐、姜适量。制作：猪排骨洗净，剁成小块，入沸水氽一下，捞出用凉水冲洗干净。砂锅内加入水，放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮3小时，加入冬虫夏草、黄酒、葱、姜、……
1，冬虫夏草炖排骨
原料：冬虫夏草7克，猪排骨300克，枸杞子15克，鸡汤、黄酒、葱、盐、姜适量。制作：猪排骨洗净，剁成小块，入沸水氽一下，捞出用凉水冲洗干净。砂锅内加入水，放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮3小时，加入冬虫夏草、黄酒、葱、姜、盐，继续煨炖30分钟。功效：强筋健骨。适宜于骨质疏松症。――冬虫夏草每天用量3～6克为佳。原料：冬虫夏草7克，猪排骨300克，枸杞子15克，鸡汤、黄酒、葱、盐、姜适量。制作：猪排骨洗净，剁成小块，入沸水氽一下，捞出用凉水冲洗干净。砂锅内加入水，放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮3小时，加入冬虫夏草、黄酒、葱、姜、盐，继续煨炖30分钟。功效：强筋健骨。适宜于骨质疏松症。――冬虫夏草每天用量3～6克为佳。
2，虫草排骨汤怎么做好吃
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新手虫草排骨汤的做法耗时·90分钟·
准备食材: 排骨 虫草花 大葱 鲜姜 料酒 盐
做法:
1、猪排骨洗干净，放入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块
2、小火煮开，去掉血水
将排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅
3、煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了
4、虫草花去除根部，洗净沥干水
5、入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐 6、好喝有营养的汤就完成了哦！
亲亲您好！以下是为您整理到的相关虫草适合哪些人食用的详细信息！
身体为肾阳虚，主要为表现为腰膝酸软、自汗盗汗、畏寒怕冷、性冷淡、性功能低下等症状;
身体为肺阴虚，症状为咳嗽有痰、痰中带血、干咳、哮喘的人群;
身体为亚健康状态，主要表现为免疫力低下、精神不振、注意力不集中、睡眠质量差、易疲劳、四肢乏力、食欲不振、有吸烟喝酒嗜好、消化吸收不良、衰老过快等;
患有某些疾病或处于特殊时期的人群，如患有呼吸系统疾病、肾病、癌症、心脑血管疾病的人
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3，虫草怎么煲排骨汤
准备材料:排骨、虫草花、姜片、葱、姜末、香菜、盐、生抽、香油、麻椒粉。步骤:1、首先把排骨适量切成块状。2、然后把排骨放入凉水下锅，绰一遍水捞出。3、然后把捞出来的排骨用适量开水洗去浮沫。4、然后用大砂锅烧把水烧热，排骨放入，然后把葱姜片放入。5、用中火炖四十分钟。6、在此期间把金针菇切小段，并且把香菜切碎，葱姜末适量。7、再把虫草花过一下开水，然后捞出备用。8、四十分钟后另取小砂锅，把炖好的排骨连汤、以及切好的金针菇倒入。虫草花放入炖煮直至汤变成金黄色。9、15分钟之后关火，然后把汤倒入汤碗。10、最近加入适量盐，生抽，香油，麻椒粉调味，香菜，葱碎，姜末撒入即成。准备材料:排骨、虫草花、姜片、葱、姜末、香菜、盐、生抽、香油、麻椒粉。步骤:1、首先把排骨适量切成块状。2、然后把排骨放入凉水下锅，绰一遍水捞出。3、然后把捞出来的排骨用适量开水洗去浮沫。4、然后用大砂锅烧把水烧热，排骨放入，然后把葱姜片放入。5、用中火炖四十分钟。6、在此期间把金针菇切小段，并且把香菜切碎，葱姜末适量。7、再把虫草花过一下开水，然后捞出备用。8、四十分钟后另取小砂锅，把炖好的排骨连汤、以及切好的金针菇倒入。虫草花放入炖煮直至汤变成金黄色。9、15分钟之后关火，然后把汤倒入汤碗。10、最近加入适量盐，生抽，香油，麻椒粉调味，香菜，葱碎，姜末撒入即成。准备材料:排骨、虫草花、姜片、葱、姜末、香菜、盐、生抽、香油、麻椒粉。步骤:1、首先把排骨适量切成块状。2、然后把排骨放入凉水下锅，绰一遍水捞出。3、然后把捞出来的排骨用适量开水洗去浮沫。4、然后用大砂锅烧把水烧热，排骨放入，然后把葱姜片放入。5、用中火炖四十分钟。6、在此期间把金针菇切小段，并且把香菜切碎，葱姜末适量。7、再把虫草花过一下开水，然后捞出备用。8、四十分钟后另取小砂锅，把炖好的排骨连汤、以及切好的金针菇倒入。虫草花放入炖煮直至汤变成金黄色。9、15分钟之后关火，然后把汤倒入汤碗。10、最近加入适量盐，生抽，香油，麻椒粉调味，香菜，葱碎，姜末撒入即成。
4，冬虫夏草炖排骨的做法
用料 冬虫草 数条 瘦肉 100G 纯净水 炖盅的八分满 盐 少许 冬虫夏草炖瘦肉的做法 瘦肉洗净剁成肉沫，冬虫草用牙刷仔细刷洗干净，一同放入炖盅里，加入纯净水。隔水炖三个半到四个小时，最后下少许盐（不下也行，汤是甘甜的，味浓）用料 冬虫草 数条 瘦肉 100G 纯净水 炖盅的八分满 盐 少许 冬虫夏草炖瘦肉的做法 瘦肉洗净剁成肉沫，冬虫草用牙刷仔细刷洗干净，一同放入炖盅里，加入纯净水。隔水炖三个半到四个小时，最后下少许盐（不下也行，汤是甘甜的，味浓）食材主料辛苦草10g排骨400g辅料盐适量步骤1.辛苦草洗净备用；2.排骨洗净备用；3.汤锅里烧开水，烫掉排骨的血水；4.把洗净的辛苦草放入炖锅里；5.下入排骨，注入适量的开水；6.盖上盖子，大火炖1个半小时；7.关火前调入盐吧即可。小贴士1、辛苦草带根的要用冷水泡一会才能洗净根部的泥沙2、炖这个汤不用加鸡精。食材主料辛苦草10g排骨400g辅料盐适量步骤1.辛苦草洗净备用；2.排骨洗净备用；3.汤锅里烧开水，烫掉排骨的血水；4.把洗净的辛苦草放入炖锅里；5.下入排骨，注入适量的开水；6.盖上盖子，大火炖1个半小时；7.关火前调入盐吧即可。小贴士1、辛苦草带根的要用冷水泡一会才能洗净根部的泥沙2、炖这个汤不用加鸡精。
5，虫草煲排骨汤的做法
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新手虫草排骨汤的做法耗时·90分钟·
准备食材: 排骨 虫草花 大葱 鲜姜 料酒 盐
做法:
1、猪排骨洗干净，放入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块
2、小火煮开，去掉血水
将排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅
3、煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了
4、虫草花去除根部，洗净沥干水
5、入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐 6、好喝有营养的汤就完成了哦！
亲亲您好！以下是为您整理到的相关虫草适合哪些人食用的详细信息！
身体为肾阳虚，主要为表现为腰膝酸软、自汗盗汗、畏寒怕冷、性冷淡、性功能低下等症状;
身体为肺阴虚，症状为咳嗽有痰、痰中带血、干咳、哮喘的人群;
身体为亚健康状态，主要表现为免疫力低下、精神不振、注意力不集中、睡眠质量差、易疲劳、四肢乏力、食欲不振、有吸烟喝酒嗜好、消化吸收不良、衰老过快等;
患有某些疾病或处于特殊时期的人群，如患有呼吸系统疾病、肾病、癌症、心脑血管疾病的人
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6，夏草炖排骨的做法冬虫夏草炖排骨怎么做好
夏草炖排骨的做法食材明细 排骨700克 冬虫夏草12克 桂圆6克 枣(干)15克 盐3克 味精2克 1.将排骨再用清水洗净，剁块；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。2.把大枣、排骨、冬虫夏草和龙眼肉齐放入放入煲内。3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。食材主料辛苦草10g排骨400g辅料盐适量步骤1.辛苦草洗净备用；2.排骨洗净备用；3.汤锅里烧开水，烫掉排骨的血水；4.把洗净的辛苦草放入炖锅里；5.下入排骨，注入适量的开水；6.盖上盖子，大火炖1个半小时；7.关火前调入盐吧即可。小贴士1、辛苦草带根的要用冷水泡一会才能洗净根部的泥沙2、炖这个汤不用加鸡精。食材主料辛苦草10g排骨400g辅料盐适量步骤1.辛苦草洗净备用；2.排骨洗净备用；3.汤锅里烧开水，烫掉排骨的血水；4.把洗净的辛苦草放入炖锅里；5.下入排骨，注入适量的开水；6.盖上盖子，大火炖1个半小时；7.关火前调入盐吧即可。小贴士1、辛苦草带根的要用冷水泡一会才能洗净根部的泥沙2、炖这个汤不用加鸡精。夏草炖排骨的做法食材明细 排骨700克 冬虫夏草12克 桂圆6克 枣(干)15克 盐3克 味精2克 1.将排骨再用清水洗净，剁块；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。2.把大枣、排骨、冬虫夏草和龙眼肉齐放入放入煲内。3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
7，冬虫夏草的功效与作用及食用方法是什么
冬虫夏草的功效与作用主要有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳、补肺益肾，止血化痰，秘精益气、美白祛黑等。冬虫夏草的食用方法包括开水泡饮、研末冲服、虫草煲汤、虫草泡酒等。冬虫夏草的功效与作用：1、调节免疫系统冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。虫草素是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。2、抗疲劳、补肺益肾冬虫夏草能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。减轻慢性病的肾脏病变，改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。3、止血化痰虫夏草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。冬虫夏草还具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。冬虫夏草的食用方法：1、开水泡饮虫草要用文火煮沸，时间要短，一次要煮6~10分钟，水开后要马上喝，边喝边添水。煮沸后，虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。2、研末冲服使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，每天取一定量虫草研末，用温水或淡盐水空腹送服，日服两到三次；或者装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用。3、虫草煲汤待各种肉汤或骨头汤炖至离出锅还有1-2小时左右时，将适量冬虫夏草下锅，汤煲好后再吃肉喝汤并将虫草嚼服咽下。4、虫草泡酒取虫草10-20克，度数较高的粮食白酒500ml，将虫草捣碎，放入干净玻璃瓶中，倒入白酒，加盖密封置于阴凉处，经常摇动瓶子以促进有效成分充分溶出，两周后开启，过滤去渣，即可饮用。冬虫夏草的功效与作用主要有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳、补肺益肾，止血化痰，秘精益气、美白祛黑等。冬虫夏草的食用方法包括开水泡饮、研末冲服、虫草煲汤、虫草泡酒等。冬虫夏草的功效与作用：1、调节免疫系统冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。虫草素是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。2、抗疲劳、补肺益肾冬虫夏草能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。减轻慢性病的肾脏病变，改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。3、止血化痰虫夏草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。冬虫夏草还具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。冬虫夏草的食用方法：1、开水泡饮虫草要用文火煮沸，时间要短，一次要煮6~10分钟，水开后要马上喝，边喝边添水。煮沸后，虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。2、研末冲服使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，每天取一定量虫草研末，用温水或淡盐水空腹送服，日服两到三次；或者装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用。3、虫草煲汤待各种肉汤或骨头汤炖至离出锅还有1-2小时左右时，将适量冬虫夏草下锅，汤煲好后再吃肉喝汤并将虫草嚼服咽下。4、虫草泡酒取虫草10-20克，度数较高的粮食白酒500ml，将虫草捣碎，放入干净玻璃瓶中，倒入白酒，加盖密封置于阴凉处，经常摇动瓶子以促进有效成分充分溶出，两周后开启，过滤去渣，即可饮用。
8，虫草炖排骨可以吗
可以 原料：冬虫夏草7克，猪排骨300克，枸杞子15克，鸡汤、黄酒、葱、盐、姜适量。制作：猪排骨洗净，剁成小块，入沸水氽一下，捞出用凉水冲洗干净。砂锅内加入水，放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮3小时，加入冬虫夏草、黄酒、葱、姜、盐，继续煨炖30分钟。功效：强筋健骨。适宜于骨质疏松症。――冬虫夏草每天用量3～6克为佳。可以。原料：冬虫夏草7克，猪排骨300克，枸杞子15克，鸡汤、黄酒、葱、盐、姜适量。制作：猪排骨洗净，剁成小块，入沸水氽一下，捞出用凉水冲洗干净。砂锅内加入水，放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮3小时，加入冬虫夏草、黄酒、葱、姜、盐，继续煨炖30分钟。功效：强筋健骨。适宜于骨质疏松症。 冬虫夏草每天用量3～6克为佳。吃冬虫夏草，最好的方法是炖汤，虫草裙边炖汤一般要炖1~2个小时，或者以蒸为主也是上策，在餐前喝一盅。虫草可以炖排骨的`不过就是营养只是在汤里`不在肉里！如果可以的话`可以建议你`先买一些大排骨`把虫草洗净后你拿一个小刀剁一个小孔`然后再把虫草放进去！这样炖出来的药用价值稍微要高一些！要想虫草的药用价值得到完全的释放`就需要蒸！可以。原料：冬虫夏草7克，猪排骨300克，枸杞子15克，鸡汤、黄酒、葱、盐、姜适量。制作：猪排骨洗净，剁成小块，入沸水氽一下，捞出用凉水冲洗干净。砂锅内加入水，放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮3小时，加入冬虫夏草、黄酒、葱、姜、盐，继续煨炖30分钟。功效：强筋健骨。适宜于骨质疏松症。 冬虫夏草每天用量3～6克为佳。吃冬虫夏草，最好的方法是炖汤，虫草裙边炖汤一般要炖1~2个小时，或者以蒸为主也是上策，在餐前喝一盅。虫草可以炖排骨的`不过就是营养只是在汤里`不在肉里！如果可以的话`可以建议你`先买一些大排骨`把虫草洗净后你拿一个小刀剁一个小孔`然后再把虫草放进去！这样炖出来的药用价值稍微要高一些！要想虫草的药用价值得到完全的释放`就需要蒸！虫草炖排骨最滋阴补肾！虫草炖排骨做法如下：1/虫草花先用温开水泡开，洗干净。2/排骨飞水后待用。3/把所有洗干净材料放入炖锅，加适量水后-炖3-4小时。吃前下点盐调味即可。虫草炖排骨最滋阴补肾！虫草炖排骨做法如下：1/虫草花先用温开水泡开，洗干净。2/排骨飞水后待用。3/把所有洗干净材料放入炖锅，加适量水后-炖3-4小时。吃前下点盐调味即可。可以 原料：冬虫夏草7克，猪排骨300克，枸杞子15克，鸡汤、黄酒、葱、盐、姜适量。制作：猪排骨洗净，剁成小块，入沸水氽一下，捞出用凉水冲洗干净。砂锅内加入水，放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮3小时，加入冬虫夏草、黄酒、葱、姜、盐，继续煨炖30分钟。功效：强筋健骨。适宜于骨质疏松症。――冬虫夏草每天用量3～6克为佳。
9，冬虫夏草炖排骨可以吗
冬虫夏草一般用来炖鸭，因为中医讲鸭属于水禽，清补。鸡还有你说的排骨都是属于火禽，温补。而冬虫夏草本身是一味补肾阳的药，而且肺肾双补，配合清补药最好，所以历来冬虫夏草炖鸭最多见。但是楼下说得对，冬虫夏草那么贵，食疗是有些浪费。。冬虫夏草一般用来炖鸭，因为中医讲鸭属于水禽，清补。鸡还有你说的排骨都是属于火禽，温补。而冬虫夏草本身是一味补肾阳的药，而且肺肾双补，配合清补药最好，所以历来冬虫夏草炖鸭最多见。但是楼下说得对，冬虫夏草那么贵，食疗是有些浪费。。虫草食用方法：一、 泡茶鑫燕虫草2克，用80℃开水浸泡数分钟后饮用。可反复冲泡饮用，最后，取出鑫燕虫草食用。亦可根据个人口味，加入西洋参片1克和枸杞子1克,混合冲泡,或与普洱、铁观音等茶叶一起冲泡。二、 煲汤1、 虫草水鸭汤：鑫燕虫草10-15克、水鸭1只、生姜5片。制法：水鸭去毛去内脏并洗净，将瑞鑫燕虫草连同生姜一起放入鸭腹中炖2-4小时，加盐调味食用。2、 虫草花胶炖乳鸽：鑫燕虫草5-10克、花胶35克、乳鸽1只、生姜片4片。制法：乳鸽去毛去内脏并洗净，花胶浸发后切片，将全部原料一起放入炖盅内，加水炖2-4小时，加盐调味食用。3、 虫草乌鸡汤：鑫燕草10-15克、乌鸡1只、瘦肉100克、红枣8枚.制法：乌鸡去毛洗净并切块，与其它原料一起放入炖盅内隔水炖2-4小时，加盐调味食用。4、 虫草川贝炖雪梨：鑫燕虫草5-10克、川贝8克、雪梨1个。制法：雪梨削皮去心并切块，将全部原料一起放入炖盅内隔水炖2小时，取汤饮用。三、 蒸食1、 虫草蒸鸡：鑫燕虫草5-10克、鸡1只、姜、葱少许。制法：将鸡斩块，姜切丝，葱切碎，用适量温水将鑫燕虫草浸软后，连同鸡块等所有原料一起置于盘子内蒸熟即可食用。2、 虫草蒸肉饼：鑫燕虫草5-10 克、猪肉300克。制法：用少量温水将鑫燕虫草浸软后，连同猪肉一起剁碎，加入适量食盐后做成肉饼，蒸熟后食用。四、 煲粥鑫燕虫草10克、 瘦猪肉50克、 大米（小米）100克制法：猪肉切成细片，将鑫燕虫草与小米、猪肉用中火煲至水开，转为慢火煲约1-2小时，加盐调味食用。五、 泡酒鑫燕虫草60克、高度粮食酒10公斤、用酒坛于阴凉处浸泡1-3个月后饮用。每次25-50毫升，睡前饮用效果更佳。这样有点浪费吧。白瞎了排骨了。也白瞎了冬虫夏草了。不过，我要说的是，市面上的冬虫夏草假的太多了。还需谨慎购买这东西。这样有点浪费吧。白瞎了排骨了。也白瞎了冬虫夏草了。不过，我要说的是，市面上的冬虫夏草假的太多了。还需谨慎购买这东西。虫草食用方法：一、 泡茶鑫燕虫草2克，用80℃开水浸泡数分钟后饮用。可反复冲泡饮用，最后，取出鑫燕虫草食用。亦可根据个人口味，加入西洋参片1克和枸杞子1克,混合冲泡,或与普洱、铁观音等茶叶一起冲泡。二、 煲汤1、 虫草水鸭汤：鑫燕虫草10-15克、水鸭1只、生姜5片。制法：水鸭去毛去内脏并洗净，将瑞鑫燕虫草连同生姜一起放入鸭腹中炖2-4小时，加盐调味食用。2、 虫草花胶炖乳鸽：鑫燕虫草5-10克、花胶35克、乳鸽1只、生姜片4片。制法：乳鸽去毛去内脏并洗净，花胶浸发后切片，将全部原料一起放入炖盅内，加水炖2-4小时，加盐调味食用。3、 虫草乌鸡汤：鑫燕草10-15克、乌鸡1只、瘦肉100克、红枣8枚.制法：乌鸡去毛洗净并切块，与其它原料一起放入炖盅内隔水炖2-4小时，加盐调味食用。4、 虫草川贝炖雪梨：鑫燕虫草5-10克、川贝8克、雪梨1个。制法：雪梨削皮去心并切块，将全部原料一起放入炖盅内隔水炖2小时，取汤饮用。三、 蒸食1、 虫草蒸鸡：鑫燕虫草5-10克、鸡1只、姜、葱少许。制法：将鸡斩块，姜切丝，葱切碎，用适量温水将鑫燕虫草浸软后，连同鸡块等所有原料一起置于盘子内蒸熟即可食用。2、 虫草蒸肉饼：鑫燕虫草5-10 克、猪肉300克。制法：用少量温水将鑫燕虫草浸软后，连同猪肉一起剁碎，加入适量食盐后做成肉饼，蒸熟后食用。四、 煲粥鑫燕虫草10克、 瘦猪肉50克、 大米（小米）100克制法：猪肉切成细片，将鑫燕虫草与小米、猪肉用中火煲至水开，转为慢火煲约1-2小时，加盐调味食用。五、 泡酒鑫燕虫草60克、高度粮食酒10公斤、用酒坛于阴凉处浸泡1-3个月后饮用。每次25-50毫升，睡前饮用效果更佳。
10，隔水炖的坏处有哪些
隔水炖与不隔水炖的主要区别为隔水炖是隔水容器（锅、盅或杯）受热传导至容器内汤和原料，受热均匀保持温度相对均衡，营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和。 用陶瓷内胆的隔水炖容器，如果使用电炖盅，推荐使用天际的产品，陶瓷质地的不粘锅，不串味，易清洗，盖子还是双层的水密封结构，营养不流失，市面上能买到的一般盖子都只是单层的，陶瓷看上去也不怎么样。煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。 三煲:煲汤一般需要三小时。 四炖:炖汤需要四到六小时。 煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。 炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。 无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。隔水炖没有坏处。相较直接炖，隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其采用“四面受热”的加热方式进行煲炖，容器受热均匀，食材不会出现粘锅和煮焦的情况，有效保护了炖品的营养物质。扩展资料：隔水炖不但适合鸡、鸭、排骨等新鲜肉类食材的炖制，还适合燕窝、人参、虫草等名贵滋补品的炖制。在食疗方面，中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味，尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调，更以“炖”为优。因为炖盅一般有双盖，能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖煮过后的燕窝，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝容易化水。参考资料来源：人民网-隔水炖锁住营养和美味煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。 三煲:煲汤一般需要三小时。 四炖:炖汤需要四到六小时。 煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。 炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。 无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。隔水炖没有坏处。相较直接炖，隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其采用“四面受热”的加热方式进行煲炖，容器受热均匀，食材不会出现粘锅和煮焦的情况，有效保护了炖品的营养物质。扩展资料：隔水炖不但适合鸡、鸭、排骨等新鲜肉类食材的炖制，还适合燕窝、人参、虫草等名贵滋补品的炖制。在食疗方面，中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味，尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调，更以“炖”为优。因为炖盅一般有双盖，能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖煮过后的燕窝，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝容易化水。参考资料来源：人民网-隔水炖锁住营养和美味隔水炖与不隔水炖的主要区别为隔水炖是隔水容器（锅、盅或杯）受热传导至容器内汤和原料，受热均匀保持温度相对均衡，营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和。 用陶瓷内胆的隔水炖容器，如果使用电炖盅，推荐使用天际的产品，陶瓷质地的不粘锅，不串味，易清洗，盖子还是双层的水密封结构，营养不流失，市面上能买到的一般盖子都只是单层的，陶瓷看上去也不怎么样。
