怎么辨别好虫草，冬虫夏草的正确辨别方法和食用方法
发布时间：2022-06-07 08:06
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冬虫夏草的正确辨别方法和食用方法冬虫夏草，又名虫草，为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾昆虫幼虫子座及幼虫尸体的复合体。具有补肺益肾，止血化痰的功效，是人们滋补健身……
1，冬虫夏草的正确辨别方法和食用方法
冬虫夏草，又名虫草，为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.)Sacc.寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾昆虫幼虫子座及幼虫尸体的复合体。具有补肺益肾，止血化痰的功效，是人们滋补健身、壮阳滋阴、延年益寿的理想选择，也是传统出口的珍品，属高原八珍之一。 冬虫夏草生长在海拔3800米至5000米的高山草甸带上，对环境要求高，目前尚不能实现人工种植。所以本品属稀少的纯净天然珍品。在当今世界回归自然的潮流中虫草价格昂贵，所以市场上出现了一些伪品和混淆品，应注意鉴别。 鉴别要点如下： 一． 性状。虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。 二． 显微鉴别。虫体横切面为不规则形，四周着生长短不一的锐刺毛和长绒毛。躯壳内为大量菌丝，其间有裂隙；子座横切面周围由子囊壳组成，子囊壳卵形至椭圆形，下半部埋于凹现的子座内，子囊壳内有多数线形子囊，每个子囊击剑双有2~8个线形的子囊孢子。中央充满菌丝，其间有裂隙。不育部分则完全见不到子囊壳。 目前中药材专业市场上，有以下几种混充品和伪品较为常见： 一． 凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。 二． 地蚕：即唇形科植物地蚕的块茎。呈梭形，略弯曲，地蚕外表呈淡黄色或灰黑色，只有根痕环节2一11个，质脆，断面类白色。用水浸泡易膨胀，呈明显结节状。 三． 蛹草：习称北虫草，虫体呈椭圆形的蛹，子座头部椭圆形，顶端钝圆，无不孕端，橙黄或橙红色，柄细长，圆柱形。 四． 分枝虫草：本品外表呈黄绿色，子座单生或分枝，长5~8厘米，柄多弯曲，黑色，有纵皱或棱，上部光滑，下端有细绒毛。子实体头部短圆柱形，茶褐色。 五．用玉米粉、面粉、石膏等加工压模伪充虫草。此种伪品形体较粗大，外表呈黄白色或棕红色，虫体光滑环纹明显，断面整齐，淡白色，体重，久尝粘牙。子实体无细小的纵向皱纹。
2，怎样区分冬虫夏草的好坏
冬虫夏草真假的简单分辩方法
一、看形状
第一眼从整体看，再拿起一根虫草仔细看，虫体是黄色或黄褐色，头部泥土清除干净的可以看到侧面一对眼睛，眼睛有黄色、红色、褐色等，看虫体的背纹、虫体的环足，有环纹20～30个，近头部的环纹较细，全身有足8对， 近头部3对，中部4对较明显，近尾部1对，但所有的足都会清晰，擦破处会露出体内的白色，如果用模具作的足就模糊，尾如蚕尾，质脆，易折断，断面乳白色非纤维状，有细纵皱纹，虫草顶端稍膨大，鲜草质地柔韧，但平时大家一般接触到的是干草，干好的草是没有柔韧的，折断后断面成白色至黄白色；看草头与虫体结合的部位，应该是自然过渡，观察有无人工安接现象，草头是深褐的枯草色，如果草头在捏时有弹性，则说明草还没有完全干透，草头的断面也是白色的。
二、闻气味
包好的冬虫夏草一打开会有浓厚的如同草菇、香菇的腥香气味，单个的虫草放近了闻也可以闻到这种味，只是稍淡。造假的虫草一般没有气味，就算有，也不是这种香腥味，反而会是鱼腥味、劣质香水味、化工原料味。
三、摸手感
轻轻抓提起一把虫草，洒开手，感受一下重量，真的虫草在干好后有清脆的干草感，用手来回翻动虫草，手指离开虫草后互相搓，感觉有没有滞涩感，如果有就是虫草经过明矾加重处理了；也可以捏单个的虫体，多搓动几次，然后感觉手指是否有滞涩感。冬虫夏草是名贵的中药材。目前，市场上有些不法分子，为了牟取非法利润，竟用凉山虫草、分枝虫草和地蚕等，冒充冬虫夏草，使许多人受骗上当。因此，在购买冬虫夏草时，要注意对真假冬虫夏草的识别。其方法有：
一是从形体上识别。冬虫夏草形体如蚕。长3一5厘米，粗约0．3一0．8厘米；凉山虫草及用面和豆粉制成的虫草形体较粗大，地蚕呈棱形或长棱形，略弯曲。
二是从环纹上识别。冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20一30条环纹，凉山虫草环纹众多；地蚕只有根痕环节2一11个。
三是从表面颜色上识别。冬虫夏草的外表呈土黄色或黄棕色；分枝虫草的外表呈黄绿色，入水后呈黄褐色或黑褐色；凉山虫草外表呈棕褐色；地蚕外表呈淡黄色或灰黑色；面和豆粉制虫草外表呈棕红色。
四是从虫足上识别。冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显；凉山虫草有足9-10对，比冬虫夏草多足1-2对，其它虫草的足不够明显。
五是从头部的子实体上识别。冬虫夏草头部的于实体为深棕色，圆柱形，长4-8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹，顶部稍膨大，分枝虫草头部的于实体为黑褐色，多有1-3个分枝，柄细多弯曲，湿润后易剥离；凉山虫草头部的子实体较长，大大超过虫体；面和豆粉制虫草头部的子实体元细小的纵向皱纹。
3，如何识别冬虫夏草
闻味道：正品冬虫夏草闻起来就有稍带干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这种味道是冬虫夏草特有的味道，别的任何东西都没有。之所以会有这种味道是因为冬虫夏草是蝙蝠蛾的幼虫被虫草真菌感染后的干燥尸体。只要掌握了这一味道，就可以放心大胆的辨别冬虫夏草的真假了。2、辩颜色：冬虫夏草的 “虫”的体部分表面呈深黄到浅黄棕色;“草”的部分则呈现枯树枝的颜色，即为深棕色或浅褐色。并不是所有的冬虫夏草都有药用功效，医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。从品牌来说，国内最好的两个虫草品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。1.冬虫夏草形体如蚕。长3一5厘米(不含子座)，粗约0．3一0．8厘米 2.冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，每三个环纹聚集一起,共有20一30条环 3.冬虫夏草的外表呈土黄色或黄棕色 4.冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显 5.冬虫夏草头部子座(草)的实体为深棕色，圆柱形，长4-8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹，自虫体头部长出(会包覆虫体头部),顶部为尖形收尾 6.闻味为香菇味带微腥味,无蒸熏硫磺味或腐臭味 7.掰断虫体后,横切面呈淡白黄色,切面整期,中间有一个类似“V”或"U"形的黑芯,无铁丝竹签插入虫体,横切面亦无黑点(疑虫体灌入重金属) 8.子座(头草), 要仔细确认没有涂抹铅粉或泥土以增加重量 9.整只虫草无胶水黏合痕迹,遇水煮不分离不脱色 最像冬虫夏草的混淆品--- 亚香棒虫草 该混淆品为麦角菌科真菌亚香棒虫草菌寄生在鳞翅目昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥物，形状与冬虫草极相似，可见明显环纹，虫体长3～5cm,直径3～7mm，表面黄棕色或黄白色，头部棕褐色，有的为双子座，子座没有不孕顶端。虫体质脆，易折断，断面略平坦，黄白色，中央有稍明显灰棕色“一”字纹，气微腥，味微苦。这种假虫草相对来说好识别一些，主要是三个步骤：观其形，看其色，闻其味。观其形，刚才已经说了，看头、看脚就可以了；看其色，正宗的冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部眼睛部位是棕红色，多数“草头”部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。有一些商家卖的虫草色泽发黑、暗沉，这种情况倒不一定是假的，而是由于没有保存好或者放的时间太长，虫体被氧化所至，营养价值会受到一定损失。闻其味，正宗冬虫夏草闻起来有一种特别的腥气味，淡草茹味。假冒的虫草就没有这种特别的气味。有些商贩为了让虫草色彩更鲜亮，使用硫磺熏制，这样的虫草也没有这种味道，消费者一闻就知道。以上就是鉴别虫草真伪的几种方法。建议消费者购买的时候还是到大商场或者选购品牌虫草，尽量少在街边摊贩、小店等地方购买，一则不能保证质量，二则保存方式不好会破坏虫草的营养价值。目前，市场上新出现一种名为“那玉雪线”的新鲜虫草，它是通过高科技超低温处理将虫草保鲜，由于保持了新鲜虫草的活性，因此比常见的干虫草营养价值更高。更因为是按“支数”而不是按重量销售，因此这种虫草也不会出现为增重而做假的情况，消费者可以放心购买。
4，怎么区别真假冬虫夏草
冬虫夏草，又名虫草，为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.)Sacc.寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾昆虫幼虫子座及幼虫尸体的复合体。具有补肺益肾，止血化痰的功效，是人们滋补健身、壮阳滋阴、延年益寿的理想选择，也是传统出口的珍品，属高原八珍之一。
冬虫夏草生长在海拔3800米至5000米的高山草甸带上，对环境要求高，目前尚不能实现人工种植。所以本品属稀少的纯净天然珍品。在当今世界回归自然的潮流中虫草价格昂贵，所以市场上出现了一些伪品和混淆品，应注意鉴别。
鉴别要点如下：
一． 性状。虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。
二． 显微鉴别。虫体横切面为不规则形，四周着生长短不一的锐刺毛和长绒毛。躯壳内为大量菌丝，其间有裂隙；子座横切面周围由子囊壳组成，子囊壳卵形至椭圆形，下半部埋于凹现的子座内，子囊壳内有多数线形子囊，每个子囊击剑双有2~8个线形的子囊孢子。中央充满菌丝，其间有裂隙。不育部分则完全见不到子囊壳。
目前中药材专业市场上，有以下几种混充品和伪品较为常见：
一． 凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。
二． 地蚕：即唇形科植物地蚕的块茎。呈梭形，略弯曲，地蚕外表呈淡黄色或灰黑色，只有根痕环节2一11个，质脆，断面类白色。用水浸泡易膨胀，呈明显结节状。
三． 蛹草：习称北虫草，虫体呈椭圆形的蛹，子座头部椭圆形，顶端钝圆，无不孕端，橙黄或橙红色，柄细长，圆柱形。
四． 分枝虫草：本品外表呈黄绿色，子座单生或分枝，长5~8厘米，柄多弯曲，黑色，有纵皱或棱，上部光滑，下端有细绒毛。子实体头部短圆柱形，茶褐色。
五．用玉米粉、面粉、石膏等加工压模伪充虫草。此种伪品形体较粗大，外表呈黄白色或棕红色，虫体光滑环纹明显，断面整齐，淡白色，体重，久尝粘牙。子实体无细小的纵向皱纹辨别真假冬虫夏草有妙招
冬虫夏草简称虫草，虫草是含有多种营养物质的常用中药，能增强人体免疫力，补虚损，益精气，补肺益肾，治肾虚咳喘、咯血、腰膝酸痛等。
由于虫草的价格昂贵，市面上供不应求，一些不法商贩不惜铤而走险，千方百计炮制假虫草来欺骗消费者，用地蚕、地笋等制造假虫草就是他们惯常的造价手法，对消费者健康造成极大的危害。
有些假虫草以假乱真程度相当高，甚至使一些鉴别能力较强的中药专家要动用理化鉴别手段才得以鉴别。
对于普通的消费者来说，只要他们有较高的鉴别能力，仔细观察，还是可以让假虫草遁形的。为了防止市民买到假的冬虫夏草，有关专家给消费者教了3招。
第一招：看
假虫草色泽比真虫草好看。草原虫草与森林虫草不一样；草原虫草为棕黄色，虫体肥大，肉质松软；森林虫草为棕褐色，虫体饱满结实。两种虫草只要是真虫草，折断后肉体为白色，有暗点并有髓腔。另外，真的虫草的虫头部与夏草连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹；真的虫体是有环纹的，每3环为一组，组组排列，近头部的环纹较细；假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的；
第二招：闻
真的虫草嗅之有自然的冬菇香气和略带腥味，假的虫草一般无气味。
第三招：泡
假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。
真虫草用开水浸泡，虫体变膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落。浸液微有臭味。
如何选购及服用虫草
好的虫草虫体似蚕，长约3～5cm，表面棕黄色至棕褐色，有环纹20～30个，足8对(中部4对比较明显)。子座细长圆柱形，长约4～7cm，直径约0.3cm，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。以完整、虫体丰满肥大，内色白，子座短者为佳。
服用虫草时有一些需要注意的地方。因虫草属甘温之品 ，凡外感发热、湿热内盛者不适宜服用。不过，对于肺结核等肺痨咳喘、痰中带血丝的患者，虫草加上百合、川贝与银耳同炖倒是有一定益处。而对于体虚、脾胃差不能大补的人来说，虫草也算不错的食补良药。
另外，用虫草炖汤时并非放得越多，功效越好。因为人体一次性吸收虫草有效成分极其有限，每次最多吸收3~4克就足够了。当然，喝完虫草炖的汤，如能把很难嚼烂的“渣”也吃掉，则药效更能完全被利用。由于虫草发挥效用需要有一定量的体内积累，因此喝一两个星期是没什么用的，一般至少要坚持服用1~2个月。真虫草用开水浸泡，虫体变膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落。浸液微有臭味。
假虫草色泽比真虫草略黄而色泽不光亮，细看黄色带点状，味臭，断面类白色有暗点并有髓腔。其他外观完全和真虫草相同。假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。虫体有的变成植物根茎、地蚕，有的变成僵蚕体，菌座慢慢变成类白色的黄花菜，黑褐色的颜色完全退掉，浸泡的开水渐渐变成浅黑色，微有黏性。
5，如何辨认真假虫草
冬虫夏草为麦角菌科（Clavicipitaceae）真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾Hepialus armorcanus oberthür幼虫上的干燥子座和虫体的复合体。性温味甘，具有滋肝补肾、止血化痰之功效。因其产于海拔3 000~4 500 m的高山草甸区，物稀难得，故价格昂贵，而药材市场混淆品、伪制品、掺伪品时有出现，因此鉴别其真伪优劣的工作尤为重要。 1 冬虫夏草鉴别特征 冬季蝙蝠蛾幼虫蛰居土壤中，感染虫草菌后体内逐渐充满菌丝而死亡，夏季菌丝发育，从寄主头部长出子座露出地面，如棒球棍状，由多数菌丝组成；头部稍膨大，除尖端部小，密生多数子囊壳，椭圆形子囊壳尖端凸于子座表面。干燥药材的虫体形似老蚕，土黄色至黄棕色，少数棕褐色，具20~30条明显环纹，有足8对，中部4对较明显；子座基部可见少许黄红色头部；质脆、易折断，断面略平坦，白色略黄，中间可见暗棕色“V”字形纹。子座单生，深棕色至棕褐色，细长棒状而弯曲，表面有纵向细皱纹；头部密生的子囊壳尖端塌陷而表面呈凹凸不平；不孕顶端明显；质柔韧，不易折断，纵向撕裂面呈白色纤维状。气微腥，味淡。冬虫夏草以虫体完整，丰满肥大，外色黄亮，内色粉白；子座粗壮柔韧，色棕褐鲜亮为优。个小色暗，纹密体缩者次之；虫草破碎断缺应视较差。存放过久，虫体干硬，内外色俱暗，质量变次。一般以藏产虫草虫大草壮，色泽黄亮俗称为优，川产虫草则虫小草弱，颜色较深暗。这与地域气候、土壤等生长环境有关，但也受微生态环境影响，川虫草也不乏有虫大草壮质量优良者。 2 混淆品鉴别 要点为麦角菌科真菌感染不同的寄主形成的虫与菌的结合体，民间亦有作冬虫夏草使用，但疗效难以肯定，有的甚至出现不良反应。因其性状与冬虫夏草类似，应严格区分，以防混淆。 2.1 蛹草 Cordyceps militaris(L.) Link.的干燥座及虫体，又称北虫草。寄主夜蛾科幼虫发育成蛹后才死，虫体为略呈椭圆形的蛹，可为鉴别要点。其子座头部椭圆形，顶端钝圆，橙黄或橙红色，亦可区分。 2.2 亚春棒虫草Cordyceps hawkesii Gray.寄主为鳞翅目昆虫幼虫，其形状酷似正品冬虫夏草，但虫体略显瘦小，灰黄或灰褐色，断面灰白色，中央可见褐色“一”字形纹。虫体头部有棕黑色光亮的硬壳。子座灰褐色，头部稍膨大，子囊壳埋于子座内，无不孕顶端是其鉴别要点，有的子座上端分枝成双子座。 2.3 香棒虫草Cordyceps barnesiiThwates.寄主为鞘翅目鳃角金龟科昆虫东北大黑鳃金龟的幼虫及暗黑金龟和铜像丽金龟的幼虫。虫体较宽，黄棕色，尾部向上弯曲呈鱼钩状，背部凸，有密集横纹，腹部较平；有足3对，位于前半部；头部棕色，有螯状大牙1对，尾部有棕色毛。虫体形状与冬虫夏草区别明显。子座单生，从寄主头部与胸部之间的左侧或右侧长出，细长圆柱形，上部稍膨大，子囊壳埋于子座内，质脆，亦易区分。 2.4 凉山虫草 Cordyceps liangshanensis zang liw et Husp nov.寄主为一种鳞翅目昆虫，形似蚕，外表菌膜棕褐色，角皮暗棕色，足不明显。质脆，易折断，断面类白色。子座细长圆柱形，有的上部分枝，不规则弯曲或扭曲，较长，黄棕或黄褐色，子座头部圆柱形或棒状，子囊壳突出表面较明显，黑褐色，质脆易断。主产于四川凉州，民间有做虫草用。2.5 分枝虫草Cordyceps ramosaTenu.寄主为鳞翅目一种昆虫幼体，形似画蚕而皱，表面黄绿色，除去菌膜显黄褐色或黑褐色角皮。尾似蚕而向内卷曲。子座由颈间长出，成1~5个分枝，子囊壳埋生于子座内。 2.6 虫草Cordyceps Sp.寄主为鳞翅目昆虫的幼体，形如蚕，体较小，表面棕褐色或深棕色，质脆易断，断面黄白色，罕见有带子座者，气微腥，味较苦，易于区别。 3 伪品的识别 药材市场或社会其它流通渠道曾出现有人采用某些方法伪制或伪充冬虫夏草。只要熟知冬虫夏草的鉴别特征，认真加以区分不难发现伪品的破绽，不致上当受骗。 3.1 笔者见到用外形似蚕幼虫，头部包粘植物叶柄，以伪充冬虫夏草。其虫体无菌丝发育，皱缩，纹理不规则，折断面暗黄色，中间肠腔部分为褐色点；头部被假子座包埋；假子座黑色，干瘪，僵硬，质脆易折断，中空无纤维性。这些均与正品相差甚远，仔细观察容易识别。 3.2 用唇形科植物地蚕Stachys geobombycis C.Y.Wu.或草石蚕Stachys sieboldii Miq.的干燥根茎伪充。首先它没有子座，其次虽形状似虫体，但环节间可见到根痕，断面可见形成层环，微甜，有粘性等植物学特征。 3.3 用面粉、黄土等模压加工而成，再将虫体和子座染成黄、褐不同颜色伪充。仔细观察容易发现形体僵硬，遇水软化，表面易脱色，有的加碘液显蓝色〔2〕。笔者在国家药品生物制品检定所中药标本馆见到一种伪品标本，是用干燥黄花菜花蕾充子座，基部置于模压制成的假虫体中。花样再翻新，毕竟没有冬虫夏草的灵活形态。 4 掺伪制次品的识别 在冬虫夏草药材中掺有它物增重或掺入类似品使质量降低，以次充好，而达到牟利目的。 4.1 将冬虫夏草虫体掰断，再插入金属丝连接，以此增重，混杂在正常药材中常不易发现。如是铁丝，可用磁铁吸附剔除；对于铅丝等金属丝，有的购货单位只好在X光下挑选〔3〕。此外还有用细竹棒连接者，细心观察能发现断痕缝隙。 4.2 将冬虫夏草浸过无机盐水，可观察其有无泛盐，口尝有无咸、涩等异味鉴别。药材过于柔软，可能用水或油湿润,亦应留心。 4.3 煎煮或浸提取过的虫草，体表明显皱缩，原本清晰的环纹与表面出现的凹陷相错杂，断面已不充盈平坦，体积变小，颜色变深，容易区别。 4.4 冬虫夏草药材鉴别难点是在不同等级的正品药材中掺入类似品、甚至某种伪品和掺伪品，需有较丰富能的鉴别工作经验才能分辨。对冬虫夏草药材的鉴别，目前仍主要依赖经验鉴别的方法，辨性状以别真伪优劣。熟知药材品种来源、品质形成与药材性状特征是经验鉴别工作的前提，不论对类似品还是伪品、掺伪品都能找出与正品的区别点。在实际工作中，不仅要学习前人的宝贵经验，对各种文献记载的有关冬虫夏草的资料进行学习研究，更重要的是多做鉴别工作，通过对比、分析、体验，不断积累和总结经验，才能更好地掌握冬虫夏草的经验鉴别技能。
6，如何识别冬虫夏草的优劣
冬虫夏草，又名虫草，为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.)Sacc.寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾昆虫幼虫子座及幼虫尸体的复合体。具有补肺益肾，止血化痰的功效，是人们滋补健身、壮阳滋阴、延年益寿的理想选择，也是传统出口的珍品，属高原八珍之一。 冬虫夏草生长在海拔3800米至5000米的高山草甸带上，对环境要求高，目前尚不能实现人工种植。所以本品属稀少的纯净天然珍品。在当今世界回归自然的潮流中虫草价格昂贵，所以市场上出现了一些伪品和混淆品，应注意鉴别。 鉴别要点如下： 一． 性状。虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。 二． 显微鉴别。虫体横切面为不规则形，四周着生长短不一的锐刺毛和长绒毛。躯壳内为大量菌丝，其间有裂隙；子座横切面周围由子囊壳组成，子囊壳卵形至椭圆形，下半部埋于凹现的子座内，子囊壳内有多数线形子囊，每个子囊击剑双有2~8个线形的子囊孢子。中央充满菌丝，其间有裂隙。不育部分则完全见不到子囊壳。 目前中药材专业市场上，有以下几种混充品和伪品较为常见： 一． 凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。 二． 地蚕：即唇形科植物地蚕的块茎。呈梭形，略弯曲，地蚕外表呈淡黄色或灰黑色，只有根痕环节2一11个，质脆，断面类白色。用水浸泡易膨胀，呈明显结节状。 三． 蛹草：习称北虫草，虫体呈椭圆形的蛹，子座头部椭圆形，顶端钝圆，无不孕端，橙黄或橙红色，柄细长，圆柱形。 四． 分枝虫草：本品外表呈黄绿色，子座单生或分枝，长5~8厘米，柄多弯曲，黑色，有纵皱或棱，上部光滑，下端有细绒毛。子实体头部短圆柱形，茶褐色。 五．用玉米粉、面粉、石膏等加工压模伪充虫草。此种伪品形体较粗大，外表呈黄白色或棕红色，虫体光滑环纹明显，断面整齐，淡白色，体重，久尝粘牙。子实体无细小的纵向皱纹
.1.闻味道 冬虫夏草是蝙蝠蛾的幼虫被虫草真菌感染后的干燥尸体，所以，闻起来，正品冬虫夏草就有稍带干燥腐烂虫体的腥澡味和参杂有草菇的相气，是冬虫夏草特有的味道，别的任何东西都没有，掌握了冬虫夏草的这一味道，辨别其真假，可以说也就大功告成，可以大胆鉴别冬虫夏草的真伪了；
.2.辨颜色 冬虫夏草的 “虫”的体部分表面呈深黄到浅黄棕色；“草”的部分则呈现枯树枝的颜色，即为深棕色或浅褐色；
.3.看断面 冬虫夏草的“虫”体折断面呈乳白色，和僵蚕的断面相似；
据了解，目前各种质量参杂的冬虫夏草充斥于中药材市场，最常见以下三种情况。
一是把其他非蝙蝠蛾虫体感染生长出来的虫草，如蛹虫草、蚕虫草等，当成冬虫夏草出售。
二是掺假使假。在冬虫夏草的体内插入铁丝、铜丝、保险丝等，侵泡明矾、水打湿增重；用硫磺保鲜或漂白已发霉变质的冬虫夏草使其外观好看；或者体内外加铁粉、泥粉、复合粘合粉等增加重量，以改善“卖相”或外观质量。
三是用有机复合可塑剂、赋形剂、黏合剂、色素、填充剂等加工制造出假冬虫夏草，外观形态非常逼真。要看清楚了再买啊,现在有些人用牙签,把断掉的头和尾接起来的,你买的时候看一下,断掉的价格相对没这么好啦!http://www.zhcc.org 网上有很多种鉴别方法,也很全面虫草，即冬虫夏草。 真品：呈条形，由虫体和菌座两部分相连组成，全长约9－12厘米，虫体似蚕干，约3－6厘米，粗约0.4－0.7厘米，呈深黄色或黄棕色，外观粗糙，环纹明显，有环节20－30个，腹部有足8对，位于虫体中部的4对较明显，质脆易断，断而内心充实，白色略黄。菌座自虫头长出，弯曲棒状，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，断面空虚，粉白色。味甘稍苦，略有腥味。 假品：多为唇形科植物草石蚕的干燥根茎（又称地蚕），形状似纺缍，表面颜色呈淡黄色或灰黄色，环节明显比真品少，只有2－11个，腹部无足，形似幼虫，无子座，质地脆，易折断，断面白色，粉状，尝之粘口无草菇香味，味微甜。此外有用淀粉、面粉、玉米粉，加少许胶质，调以色素，压制成的假虫草。还有在虫体内插入金属丝的劣质虫草等，不宜购买。（完）
冬虫夏草的鉴别
正品冬虫夏草，虫体似蚕，表面黄棕色，背部有许多皱纹，腹部有足八对，近头部3对，中部4对较明显，近尾部1对，直立或略微弯曲。“冬虫”长2—5厘米左右； “夏草”长2—6厘米，有柄，常独生，偶有2—3个分枝，深棕色或棕褐色，基部粗，向上渐细，上部稍膨大，呈圆柱形。质地柔软，断面为纤维状。
常见的赝品，是被称为“冬虫草”的草药，其实也是一种真菌寄生昆虫的产物，凉山虫草、分枝虫草等，外观类似冬虫夏草。市场上还有人用地蚕、地笋等植物的根茎做冒充品，甚至有的用豆粉、淀粉等加工成伪造品。
识别冬虫夏草可以从以下几方面着手：
1、冬虫夏草闻起来有草菇香气，并带点腥味。
2、冬虫夏草的外表，“虫”的部分表面呈深黄或黄棕色；“草”的部分则呈现枯树枝的颜色；断面为乳白色，伴有黑色半圆形或者V形。
3、分枝虫草的外表呈黄绿色，入水后呈黄褐色或黑褐色；凉山虫草外表呈棕褐色，折断面颜色略黄；地蚕外表呈淡黄色或灰黑色；面和豆粉制成的虫草外表呈棕红色。
4、凉山虫草及用面和豆粉制成的虫草形体较粗大，地蚕呈棱形或长棱形，略弯曲。
5、重量造假。将冬虫夏草浸泡在明矾溶液中，使冬虫夏草表面附着一层明矾结晶体而使冬虫夏草增重；在冬虫夏草体内插入细铁丝从而增加虫草的重量
首先，对于那些对冬虫夏草知识不是很了解的人士，我建义您选择盒装或袋装冬虫夏草。（因为在没有实物的情况下，我教你如何识别真假虫草，无异于纸上谈兵。）选择盒装或袋装必须是那些信誉好，并且在特定的地区收购、生产的厂家。只有这样，即使你购买的产品有质量问题，厂家为了维护其信誉，会很自觉为你无条件退货或调换。而特定的收购地区则可以保证你所购买的产品的质量。盒装或袋装则能在包装的显眼位置标明其品质、产地、保质期及明确的生产厂家和防伪号码，使其消费者更放心。
其次，对于那些必须购买散装冬虫夏草并且对虫草品质比较了解的人士。在选择散装冬虫夏草的时候，先要搞清楚冬虫夏草的产地，以确定品质。然后，观察它们的色度及含灰土度。看这冬虫夏草是否符合我们的要求。在此，我们也建议最好选择那些专业经销藏冬虫夏草并且信誉高的公司。这样可以在质量上加上一个保护层。冬虫夏草从外形看，如同一条头部长了草茎的蚕虫。象“草茎”的部分，专业学术名为“子座”。象“蚕虫”的部分，名为“真菌幼虫复合体”。为了让多数读者更通俗直观的领会本文内容，下文中的“子座”名称将用“草头”代替，“真菌幼虫复合体”名称将用“虫体”代替。
1．“草头”
颜色呈现枯树枝的颜色即深褐色或棕褐色，其中多数“草头”的部分长度颜色发黑，“草头”断面为白色，“草头”潮湿的时候，质地柔软，断面似纤维。“草头”干燥的时候，质地干脆，很容易断掉，断面无纤维感。“草头”似柄和“虫体”头部紧密相连接，冬虫夏草一般生有一条“草头” ，生有2条至3条分枝“草头”的不足3％。“草头”基部粗，末端渐细。“草头”如果生的比较长,末端就会膨胀变大，呈圆柱形。“草头”长度在0.1厘米至12厘米之间，其中“草头”长度在0.1厘米至1厘米之间和长度在8厘米至12厘米之间的冬虫夏草很少见，所占比例总计在6％以内。口嚼时,感觉如同食用清淡的香菇，“草头”的口感味道一般比“虫体”的浓些。
2．“虫体”
颜色，有的为金黄色，有的为深黄色，有的呈现深黄色发黑，断面为乳白色非纤维状。“虫体”潮湿的时候，质地柔韧。干燥时，质地坚韧。“虫体”长度在1.6厘米至6.5厘米之间，其中“虫体”长度在1.6厘米至 1.9厘米之间和长度在5.6厘米至6.5厘米之间的冬虫夏草很少见，所占比例总计在5％以内。“虫体”表面有密集的环纹，体下有8对足，中间4对足大的多，比较醒目。“虫体”或直或略微弯曲。为加深印象，可以访问“融力冬虫夏草网”免费资源“图片欣赏区”之中的“虫草家族”内的冬虫夏草图片观看。
3．潮湿的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的如同草菇、香菇的香气。干燥的时候，闻起来无味或有淡淡的草菇、香菇的香气。
好的冬虫夏草价钱大概 2.5条/克 10克
