金虫草能和笋一起烧吗，干竹笋能和虫草花一起炖排骨吗
发布时间：2022-06-06 10:04
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1，干竹笋能和虫草花一起炖排骨吗
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2，虫草花能和藕一起炖排骨汤吗
这个可以是可以的，只不过这个排骨要稍微先炖一会儿。你如果想从草花完全烂烂的，也可以和我一块儿跟排骨一块儿放下去。先大火烧开水了，小火再慢慢炖。
3，炒竹笋要过水煮吗
这个可以是可以的，只不过这个排骨要稍微先炖一会儿。你如果想从草花完全烂烂的，也可以和我一块儿跟排骨一块儿放下去。先大火烧开水了，小火再慢慢炖。
4，排骨能和竹笋虫草花一起炖吗
排骨能和竹笋,虫草花一起炖
虫草花竹笋炖排骨的做法
1.排骨半斤，切块儿洗净。
2.虫草花提前泡发好，生姜切片，大枣枸杞洗净备用
3.鲜笋或泡发干笋，切成块儿备用。
4.将排骨焯一次水，去浮沫，捞出
5.将排骨块和姜片一起放入炖锅中，加适量水，大火烧开小火炖一小时。
6.炖一个小时后加入大枣，枸杞，竹笋，虫草花，在炖一个小时就好了。根据自己的口味放入适量的盐。排骨能和竹笋,虫草花一起炖
虫草花竹笋炖排骨的做法
1.排骨半斤，切块儿洗净。
2.虫草花提前泡发好，生姜切片，大枣枸杞洗净备用
3.鲜笋或泡发干笋，切成块儿备用。
4.将排骨焯一次水，去浮沫，捞出
5.将排骨块和姜片一起放入炖锅中，加适量水，大火烧开小火炖一小时。
6.炖一个小时后加入大枣，枸杞，竹笋，虫草花，在炖一个小时就好了。根据自己的口味放入适量的盐。
5，龙骨虫草汤能和虾一起同吃吗
一、可以一起吃，彼此不相克。二、虾的饮食禁忌：虾+西红柿：产生砒霜会中毒。虾+西瓜：腹痛、腹泻、恶心。虾+樱桃番茄：产生砒霜会中毒。虾+洋葱：形成草酸钙产生结石。虾+葡萄：身体不适。虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。虾+乌鸡：中毒。虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒。虾+芹菜：伤元气。虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
6，竹笋和虫草花辣椒一起吃吗
排骨能和竹笋,虫草花一起炖
虫草花竹笋炖排骨的做法
1.排骨半斤，切块儿洗净。
2.虫草花提前泡发好，生姜切片，大枣枸杞洗净备用
3.鲜笋或泡发干笋，切成块儿备用。
4.将排骨焯一次水，去浮沫，捞出
5.将排骨块和姜片一起放入炖锅中，加适量水，大火烧开小火炖一小时。
6.炖一个小时后加入大枣，枸杞，竹笋，虫草花，在炖一个小时就好了。根据自己的口味放入适量的盐。排骨能和竹笋,虫草花一起炖
虫草花竹笋炖排骨的做法
1.排骨半斤，切块儿洗净。
2.虫草花提前泡发好，生姜切片，大枣枸杞洗净备用
3.鲜笋或泡发干笋，切成块儿备用。
4.将排骨焯一次水，去浮沫，捞出
5.将排骨块和姜片一起放入炖锅中，加适量水，大火烧开小火炖一小时。
6.炖一个小时后加入大枣，枸杞，竹笋，虫草花，在炖一个小时就好了。根据自己的口味放入适量的盐。可以的，不用担心。
虫草花作用： 虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
虫草花具有壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。可以的，不用担心。
虫草花作用： 虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
虫草花具有壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
7，虫草能和蜂蜜一起泡水喝吗
虫草能和蜂蜜一起泡水喝。蜂蜜只是不能与韭菜或豆腐同食，不含虫草，因此虫草能和蜂蜜一起泡水喝。韭菜中含有大量的维生素C，蜂蜜中的金属离子会使维生素C氧化而失去作用。同时，由于蜂蜜有润肠作用，韭菜有纤维素导泻作用，两者一起食用，会导致腹泻。豆腐属于寒性食物，与蜂蜜同食，也会导致腹泻。此外，蜂蜜中含有的活性酶与豆腐中的蛋白质、有机酸等产生反应，会引起消化不良。扩展资料：喝蜂蜜的注意事项：身体虚弱，申时喝蜂蜜水。申时即下午3点至5点。此时，人由于一天的工作，体力、脑力消耗较大，容易感到疲劳。尤其是亚健康和低血糖人群，这时候急需补充体力。蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖，这两种糖类经过消化道后，可以被人体直接吸收，缓解低血糖。同时，蜂蜜中含有钾、钙、铜、磷以及大量的维生素，其中钾具有兴奋心脏的作用。所以，在人体感到疲劳的申时喝蜂蜜水，可以有效补充体力。参考资料来源：
8，虫草笋的吃法和做法
切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。
虫草，增加免疫力，滋阴补肾。
肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以一般做完手术后，或者发烧的时候都不适合吃鸡肉。
再看看别人怎么说的。虫草花的食用方法：
1、虫草花排骨汤
做法：排骨若干块，食养家虫草花10-50g，食用时加入适量的盐即可。
2、简易的服用方法是将干燥的北虫草子实体用开水浸泡饮用。
如为保健用，每人每日用量为2—5克。治疗用，每人日服量15克。
可分3—4次饮用，每次将干品置于杯中，倒入开水浸泡1—2分钟，液体出现桔黄色即可饮用。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最后可将杯中子实体放入口中嚼咽入肚，效果更佳。虫草花的食用方法：
1、虫草花排骨汤
做法：排骨若干块，食养家虫草花10-50g，食用时加入适量的盐即可。
2、简易的服用方法是将干燥的北虫草子实体用开水浸泡饮用。
如为保健用，每人每日用量为2—5克。治疗用，每人日服量15克。
可分3—4次饮用，每次将干品置于杯中，倒入开水浸泡1—2分钟，液体出现桔黄色即可饮用。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最后可将杯中子实体放入口中嚼咽入肚，效果更佳。切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。
虫草，增加免疫力，滋阴补肾。
肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以一般做完手术后，或者发烧的时候都不适合吃鸡肉。
再看看别人怎么说的。
9，虫草花炒茭白的做法虫草花炒茭白怎么做好吃
虫草花炒肉的做法
主料
瘦肉
100g
新鲜虫草花
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
1个
红椒
1个
蒜
3瓣
步骤
1.买回来的虫草花去根蒂后放水里清洗干净。
2.瘦肉切成肉丝，放少许的盐、生抽、淀粉抓匀后备用。
3.青、红椒去籽洗净后切成条，蒜切成蒜丝备用。
4.洗好的虫草花放入沸水锅里焯一下水后捞出控干水分备用。
5.炒锅倒油烧热，下一半的蒜丝煸香。
6.放入肉丝翻炒熟后盛出备用。
7.另起锅倒油烧热，下剩下的蒜丝煸香。
8.放入焯好水的虫草花翻炒翻炒。
9.放入少量的盐调味。
10.放入少量的盐调味。
11.放入青红椒丝翻炒均匀后即可关火装盘。冬虫夏草炖鸡
【配方】冬虫夏草10克，鸡肉250克。
【制法】
1、将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加水煮三次，每次均过滤出汤汁。
2、将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。
【功效】益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。
转载：茅台虫草酒招商中心官网可以
主材：冬虫夏草10克，鸡肉250克，盐20克。
做法：
1、将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加水煮三次，每次均过滤出汤汁。
2、将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。
功效：益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。
2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。
3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。
10，冬虫夏草和竹笋相克吗
炖汤，凉拌，炒菜
夏草雌鸽补益汤
原料与制法：冬虫夏草10g，雌鸡1只，细盐、料酒、生姜末、味精各适量。洗净冬虫夏草，用清水浸泡120min；宰杀雌鸽，去毛、内脏与血，洗净。将雌鸽、冬虫夏草及已泡药的清水全部放入大瓦罐中，旺火烧沸，然后加料酒、细盐、生姜末，改小火，炖90min，起锅时加味精即成。
服法与功能主治：饮汤，吃肉与冬虫夏草，有条件者，可以常吃。此汤温中益肾，固精壮阳。适合于肾阳虚衰型女子性欲低下者服用，男性阳痿患者也可，但最好用雄鸽代替雌鸽。
冬虫夏草炖甲鱼
原料：野生甲鱼
药材：上等冬虫夏草
调料：盐、味精
做法：
1、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右。最后用盐和味精调味即可。
贴心叮咛：冬虫夏草是一种相当古老的补药，一向被用来消除疲劳并增进活力。虽然它的样子有点吓人，但野生的冬虫夏草可是稀世珍品！据医书记载，冬虫夏草可以治疗肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用。至于甲鱼，它的大补功能尽人皆知，不仅如此，甲鱼还能够抑制肿瘤细胞的生长、提高人体的免疫功能呢！
【菜名】：冬虫夏草老鸭汤，又名虫草老鸭汤
【主料】：老鸭、冬虫夏草
【配料】：鸡精、盐、胡椒粉
【虫草老鸭汤做法】：
1、选一只上好的1000克到1500克的老鸭，在鸭胸尾部横着开刀，去内脏、肛门，洗净沸水锅中汆半分钟捞出，斩去鸭嘴，将鸭翅扭翻在背上盘好；
2、接下来的巧妙之处是用牙签在鸭的胸腹上斜戳若干深约一寸的小孔，每戳一孔，插入1根冬虫夏草，虫草的用料在5克左右。
3、细活做完，再放入葱段、姜片、料酒可入锅了，大火烧开后，用文火加以烹饪。在煲汤时请掌握好，一是煲汤时鸭腹部向上，二是采用了黑木耳，这黑木耳一定要与老鸭一同入锅；
4、汤沸之后，至少煲三个小时以上，待鸭肉熟烂，加鸡精、盐、胡椒粉调味，即可食用。空腹单独服用冬虫夏草的功效是最佳的，市面上品质最好的冬虫夏草是同仁堂和福临门，但是同仁堂的有点贵。不相克的，买真的建议去同仁堂专柜买去。郑州花园路丹尼斯有的。
再看看别人怎么说的。
11，乌鸡黑木耳香菇山药竹笋虫草花姜能否一起炖汤
冬虫夏草炖鸡
【配方】冬虫夏草10克，鸡肉250克。
【制法】
1、将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加水煮三次，每次均过滤出汤汁。
2、将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。
【功效】益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。
转载：茅台虫草酒招商中心官网可以
主材：冬虫夏草10克，鸡肉250克，盐20克。
做法：
1、将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加水煮三次，每次均过滤出汤汁。
2、将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。
功效：益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。乌鸡黑木耳香菇山药竹笋虫草花姜能一起炖汤。
再看看别人怎么说的。不可以 乌鸡可以和以上问题中的任何食材同吃 。但其他以上食材不能和以上除乌鸡的食材同吃。 后果自知。肯定可以呀，而且很美味。
做法如下：
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
请采纳，谢谢肯定可以呀，而且很美味。
做法如下：
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
12，鲜虫草可不可以和竹笋一起炒呢
鲜虫草花可以。虫草可不能加热，会破坏有效成分的。
1、虫草花洗干净，上笼蒸15分钟待用。
2、竹笋剥去笋壳衣，洗干净切斜刀片、豆瓣洗干净、蟹味菇剪去根蒂洗干净、待用。
3、炒锅烧热放油，待油温升至4成热，将竹笋、豆瓣、蟹味菇过油，倒出沥干油。
4、炒锅烧热加少许油，倒入姜末煸香，然后放入竹笋、豆瓣、蟹味菇炒散炒匀。加少许水，加虫草花调味，加盐、蘑菇精略微烧一会儿，让菜肴入味，勾一点点薄芡，滴几滴香油出锅装盘即可。
【烹饪材料】
材料：虫草花 、竹笋 、豆瓣 、蟹味菇调料：橄榄油、香油、盐、蘑菇精、姜末、淀粉
【烹饪提示】
1、什么是虫草花：虫草花是一种菌类，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的。与冬虫夏草根本是两种不同种的菌。不存在是冬虫夏草菌种培养出虫草花这种情况。所以虫草花是素食。
2、 虫草花的培育过程使用大米、小麦、玉米以及豆类等按配方比例来制作培养基，分装到容器(瓶子)中后进行灭菌。在无菌条件下，将菌种接种到培养基后，便可以进入培养室上架培养。在一定的温度、湿度和光照下，当座慢慢变成桔红色或桔黄色棒状时，就可以进行采收。所以，就有一种说法——虫草花是用剩饭培育出来的。可以做成：菇菇海鲜竹笋粥、排骨烩鲜竹笋、鲜竹笋炒肉丝 、蜂蜜优格鲜笋、火腿青蒜煸鲜笋、竹笋腌鲜 、自制鲜虾胶竹笋羹、竹笋海鲜咸粥、竹笋大骨汤、竹笋海鲜汤饭、烟熏竹笋卷、香椿竹笋、竹笋包菜卷、培根竹笋卷、竹笋鸡、竹笋粥、竹笋饭、酸菜竹笋、雪菜竹笋包等等。
下面介绍一种家常鲜竹笋的做法：
1. 新鲜竹笋一个
2. 一分为二。
3. 竹笋切片
4. 在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。
5. 竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。
6. 葱、姜末、蒜片和辣椒
7. 把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油，（油温不要太热，太热容易把肉炸老）放入里脊肉片过油。
8. 另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿，放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
鲜竹笋的做法有很多种，你可以根据你自己的口味来做哦！
食用竹笋的好处？
食用竹笋有以下好处：
1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口，能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜，且食而不腻，享有“素食第一品”之美誉。
2.竹笋既是蔬菜，又是良药。因其味甘、性寒，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效，故常用于治疗和保健。
3.鲜竹笋煮熟切片，添加麻油、精盐、生姜、食醋拌食，对化痰、止咳有辅助治疗作用。鲜虫草花可以。虫草可不能加热，会破坏有效成分的。
1、虫草花洗干净，上笼蒸15分钟待用。
2、竹笋剥去笋壳衣，洗干净切斜刀片、豆瓣洗干净、蟹味菇剪去根蒂洗干净、待用。
3、炒锅烧热放油，待油温升至4成热，将竹笋、豆瓣、蟹味菇过油，倒出沥干油。
4、炒锅烧热加少许油，倒入姜末煸香，然后放入竹笋、豆瓣、蟹味菇炒散炒匀。加少许水，加虫草花调味，加盐、蘑菇精略微烧一会儿，让菜肴入味，勾一点点薄芡，滴几滴香油出锅装盘即可。
【烹饪材料】
材料：虫草花 、竹笋 、豆瓣 、蟹味菇调料：橄榄油、香油、盐、蘑菇精、姜末、淀粉
【烹饪提示】
1、什么是虫草花：虫草花是一种菌类，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的。与冬虫夏草根本是两种不同种的菌。不存在是冬虫夏草菌种培养出虫草花这种情况。所以虫草花是素食。
2、 虫草花的培育过程使用大米、小麦、玉米以及豆类等按配方比例来制作培养基，分装到容器(瓶子)中后进行灭菌。在无菌条件下，将菌种接种到培养基后，便可以进入培养室上架培养。在一定的温度、湿度和光照下，当座慢慢变成桔红色或桔黄色棒状时，就可以进行采收。所以，就有一种说法——虫草花是用剩饭培育出来的。可以做成：菇菇海鲜竹笋粥、排骨烩鲜竹笋、鲜竹笋炒肉丝 、蜂蜜优格鲜笋、火腿青蒜煸鲜笋、竹笋腌鲜 、自制鲜虾胶竹笋羹、竹笋海鲜咸粥、竹笋大骨汤、竹笋海鲜汤饭、烟熏竹笋卷、香椿竹笋、竹笋包菜卷、培根竹笋卷、竹笋鸡、竹笋粥、竹笋饭、酸菜竹笋、雪菜竹笋包等等。
下面介绍一种家常鲜竹笋的做法：
1. 新鲜竹笋一个
2. 一分为二。
3. 竹笋切片
4. 在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。
5. 竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。
6. 葱、姜末、蒜片和辣椒
7. 把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油，（油温不要太热，太热容易把肉炸老）放入里脊肉片过油。
8. 另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿，放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
鲜竹笋的做法有很多种，你可以根据你自己的口味来做哦！
食用竹笋的好处？
食用竹笋有以下好处：
1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口，能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜，且食而不腻，享有“素食第一品”之美誉。
2.竹笋既是蔬菜，又是良药。因其味甘、性寒，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效，故常用于治疗和保健。
3.鲜竹笋煮熟切片，添加麻油、精盐、生姜、食醋拌食，对化痰、止咳有辅助治疗作用。
13，虫草和竹笋炖鸭子可不可以吃
山珍老鸭汤炖制方法 特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。 炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。 特别提示： 1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。 3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。 4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。 5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。 6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加 50～100g左右的色拉油即可。 陈皮炖全鸭【菜名】 陈皮炖全鸭 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 上鸭一只1200克，陈皮（大）半个，姜二片。 【制作过程】 1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出。2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右，可调味笋干老鸭煲笋干老鸭煲特色： 汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳， 原料： 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。制作：（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。%D%A补充：%D%A先告诉你几个容易炖烂的小窍门:炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。炖鸡:洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。炖老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。 烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 炖法:馄饨炖鸭做法可好吃了试试原料/调料]光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。[制作流程]①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。 %D%A补充：%D%A橙汁啤酒鸭主料：净光鸭 辅料：胡萝卜、莴笋 调料：橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块； 2、坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用； 3、取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。 特点：汁味醇厚鲜香 天天提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。%D%A补充：%D%A淮山炖水鸭的做法菜系及功效：微波菜谱 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：原炖淮山炖水鸭的制作材料：主料：鸭1500克,猪蹄100克辅料：山药(干)25克,枸杞子25克调料：姜2克,黄酒15克,盐3克淮山炖水鸭的做法： 1. 鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；2. 猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；3. 鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。淮山炖水鸭的制作要诀：本品需滚开水3杯。食物相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 %D%A补充：%D%A冬虫草炖鸭的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 冬虫草炖鸭的制作材料：主料：鸭2000克辅料：冬虫夏草35克调料：料酒10克,姜5克,葱白10克,盐6克 教您冬虫草炖鸭怎么做，如何做冬虫草炖鸭才好吃 1. 鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起；2. 虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用；3. 将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔；4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成；5. 炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。%D%A补充：%D%A陈皮炖老鸭菜系及功效：私家菜 哮喘食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 口味：原本味 工艺：原炖 陈皮炖老鸭的制作材料：主料：鸭500克辅料：陈皮25克调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克,胡椒粉2克 教您陈皮炖老鸭怎么做，如何做陈皮炖老鸭才好吃1. 将净鸭剁成小块，用沸水烫一下放入炖锅，姜块拍扁；大葱洗净切段。 小帖士-健康提示：暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。小帖士-食物相克：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。%D%A补充：%D%A炖双鸭的做法菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 工艺：炖炖双鸭的制作材料：主料：木耳菜500克,鸭500克,烤鸭350克调料：盐5克,姜10克,生抽10克炖双鸭的做法： 1. 将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；2. 鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；3. 烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。 %D%A补充：%D%A正宗江南老鸭煲的做法江南老鸭煲 来源：陈红 [点击放大] 我想，老鸭煲，对于江浙人民的意义，就像烤鸭对于北京人民的意义。如今，在这个饮食崇尚营养和养生的时代，老鸭煲凭借其丰富的营养，极佳的味道，悄悄的走进全国各大餐馆酒楼，走进我们的生活。好多朋友都觉得，老鸭煲虽然好吃，可自己在家做太麻烦了，不如外面吃来得省事。其实老鸭煲操作十分简单，只是炖制过程耗时比较长而已。经过慢功细火炖出来的老鸭煲，味道实在不错，鲜得来~~ 正宗的江南老鸭煲，除了加笋干外，还要加猪蹄和火腿，这样煲出的汤才够鲜美。下面我们来看看这道营养美味的江南老鸭煲的做法吧。 江南老鸭煲的做法 原料：隔年麻鸭1只（约1500克），金华火腿150克，笋干500克，猪爪250克、红椒 调料：葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖 制作： 1、隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟； 2、猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5 分钟； 3、火腿洗净切0.3厘米的片； 4、取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料； 5、大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味； 6、继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火。 小贴士：鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。 %D%A虫草和竹笋并不相克，炖鸭子可以吃。只虫草系补品，补则热，大热大补。竹笋则为清热食品，故虫草和竹笋炖鸭子可以吃，只是浪费虫草功效了！！光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。炖汤，凉拌，炒菜
夏草雌鸽补益汤
原料与制法：冬虫夏草10g，雌鸡1只，细盐、料酒、生姜末、味精各适量。洗净冬虫夏草，用清水浸泡120min；宰杀雌鸽，去毛、内脏与血，洗净。将雌鸽、冬虫夏草及已泡药的清水全部放入大瓦罐中，旺火烧沸，然后加料酒、细盐、生姜末，改小火，炖90min，起锅时加味精即成。
服法与功能主治：饮汤，吃肉与冬虫夏草，有条件者，可以常吃。此汤温中益肾，固精壮阳。适合于肾阳虚衰型女子性欲低下者服用，男性阳痿患者也可，但最好用雄鸽代替雌鸽。
冬虫夏草炖甲鱼
原料：野生甲鱼
药材：上等冬虫夏草
调料：盐、味精
做法：
1、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右。最后用盐和味精调味即可。
贴心叮咛：冬虫夏草是一种相当古老的补药，一向被用来消除疲劳并增进活力。虽然它的样子有点吓人，但野生的冬虫夏草可是稀世珍品！据医书记载，冬虫夏草可以治疗肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用。至于甲鱼，它的大补功能尽人皆知，不仅如此，甲鱼还能够抑制肿瘤细胞的生长、提高人体的免疫功能呢！
【菜名】：冬虫夏草老鸭汤，又名虫草老鸭汤
【主料】：老鸭、冬虫夏草
【配料】：鸡精、盐、胡椒粉
【虫草老鸭汤做法】：
1、选一只上好的1000克到1500克的老鸭，在鸭胸尾部横着开刀，去内脏、肛门，洗净沸水锅中汆半分钟捞出，斩去鸭嘴，将鸭翅扭翻在背上盘好；
2、接下来的巧妙之处是用牙签在鸭的胸腹上斜戳若干深约一寸的小孔，每戳一孔，插入1根冬虫夏草，虫草的用料在5克左右。
3、细活做完，再放入葱段、姜片、料酒可入锅了，大火烧开后，用文火加以烹饪。在煲汤时请掌握好，一是煲汤时鸭腹部向上，二是采用了黑木耳，这黑木耳一定要与老鸭一同入锅；
4、汤沸之后，至少煲三个小时以上，待鸭肉熟烂，加鸡精、盐、胡椒粉调味，即可食用。山珍老鸭汤炖制方法 特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。 炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。 特别提示： 1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。 3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。 4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。 5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。 6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加 50～100g左右的色拉油即可。 陈皮炖全鸭【菜名】 陈皮炖全鸭 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 上鸭一只1200克，陈皮（大）半个，姜二片。 【制作过程】 1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出。2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右，可调味笋干老鸭煲笋干老鸭煲特色： 汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳， 原料： 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。制作：（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可
