嫩三七炒菜的做法大全，三七做菜怎么做
发布时间：2022-05-05 08:53
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三七做菜怎么做烫一烫凉拌，烫一烫做馅，也可炒着吃2，这道食材搭配肉丝最佳炒出来嫩滑入味好吃这道食材搭配
1，三七做菜怎么做
2，这道食材搭配肉丝最佳炒出来嫩滑入味好吃
这道食材搭配肉丝最佳，炒出来嫩滑入味，好吃到后悔只炒了这一点，这道美味可口的家常美食就是肉丝炒长豆！首先得准备好食材，肉丝、长豆、植物油适量，酱油适量，盐适量，葱花少许，淀粉一小勺，料酒少许，将牛肉洗净，然后将牛肉切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟；将长豆洗干净，然后切成段。炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色；然后倒入酱油翻炒均匀。将长豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟；焖到水干的时候就撒入适量的盐。翻炒均匀，就可以装盘上桌，享用这道美食啦！
3，田七菜怎样炒
食材
主料
150g田七 120g腊肉 100g胡萝卜
配料 油 盐 糖 料酒 淀粉 郫县豆瓣 蒜，葱 洋葱
制作步骤
1，田七洗净，锅中做水，等到微泡水约80度就放入田七焯水
2，待水温刚刚烧开，立刻关火看田七颜色变深绿即可捞出
3，田七过凉水控干水分，蒜剁成蒜茸
4，花椒油、香油、自制辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、加入蒜茸调成汁
5，将办好的调味汁用小勺淋在田七墩上即可
小贴士
田七颜色变深绿即可捞出凉拌田七菜的做法原料：田七菜
辅料：大蒜，盐，糖，香油
做法：
1.田七菜洗净，入沸水锅焯煮两分钟，捞出过凉水，挤干水份．
2.大蒜瓣捣成蒜泥，加入一大勺香油，搅拌均匀，再调入盐，少许糖提味，再加一点点味极鲜酱油，拌匀后，加入田七菜中，拌匀即可．
4，三七炒肉怎么做好吃三七炒肉的家常做法
主料
菜花
250g
肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
1.所需食材，菜花，肉
2.菜花洗净，切成小朵
3.肉洗净，切片
4.锅中放油，把肉煸炒一下，炒到肉变白
5.倒入菜花，一起煸炒，加入适量的水，盐，味精，
6.炒到菜花变软，成熟即可
小贴士
菜花要切的小一点的，这样便于入味步骤1.把肥瘦肉分开切好，切成肉丝备用。2.把腌菜放案板上改刀切小一些。3.姜蒜切小，辣椒切段备用。4.把肥肉放炒锅里煸炒出油。5.肥肉煸出油后，放入辣椒和姜蒜煸炒出香味。6.下瘦肉翻炒熟。7.放入适量的盐翻炒调味后盛出备用。8.另起油锅，放入腌菜煸炒一会。9.腌菜煸炒一两分钟后，倒入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。10.尝尝味，再放入少量的盐和少许的味精翻炒均匀后即可关火装盘。主料：三七400g、五花肉30g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、小葱适量
步骤
1.三七洗净装在一边，把老茎摘去
2.小葱切段
3.五花肉切条
4.锅里放油下肉炒香
5.下葱段
6.放十三香翻炒几下在放酱油
7.下三七
8.翻炒再放耗油，关火
9.装盘
小贴士
炒肉的时候火放小些
5，大厨不外传的做菜小诀窍做饭比别人更香
大厨不外传的做菜小诀窍，让你永远都比别人的饭菜香一点点！
一、素菜篇 炒素菜时可以适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。 1. 青菜：不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 2. 藕片：一边炒一边加些清水，能防止藕变黑，口感也会好很多！ 3. 茄子：切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑，这样出来的味道也会更好！ 4. 豆芽：鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。 5. 鸡蛋：一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。 6. 豆腐：下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。 7. 花生米：用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。 二、荤菜篇 1. 蒸鱼或蒸肉：待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。 2. 虾仁：将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。 3. 带鱼：带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 4. 牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。 5. 猪肝：炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。 三、煲汤篇 1. 鱼汤：要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。 2. 骨头汤：熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。 3. 肉汤 煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。炖骨头汤时冷水下锅小火炖 6 小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。
6，松茸吃法大全松茸做法大全全部在这里收藏吧
松茸是一种十分珍贵的食用菌类，它多生长于山间，可以鲜食也可以晒干以后食用，它不但营养价值高，还能预防癌症治疗糖尿病和高血压，平时食用对人类身体有多种好处。但是松茸应该怎么吃呢？一会我把松茸的做法大全写出来，你看后也就知道松茸应该怎么吃了。松茸怎么吃 松茸的做法大全1、松茸可以做汤松茸做汤很好吃，也是它的常见吃法之一，平时制作时可以取二十克松茸，加入适量的清水，然后一起炖制，炖好以后加入少量的食用盐调匀，一份味道鲜美的松茸清汤就做好了。2、松茸可以炖制松茸可以炖制以后食用，草鸡、排骨以及鸽子等食材，都是松茸的理想搭档，平时松茸与这些肉类食材一起炖制时，可以把食材洗好加入适量洗好的松茸一起炖制，在肉类食材熟透以后加入适量食用盐调味即可食用。3、松茸蒸蛋松茸蒸蛋也很好吃，而且做法也很简单，制作时可以三个鸡蛋磕开到碗中，加入少量清水打成蛋液，然后上蒸锅蒸制，蒸到六成熟时，把新鲜的松茸切成片状放入到鸡蛋中，接着蒸制，等鸡蛋熟透以后关火取出，一份松软可口的松茸蒸蛋也就做好了。以汤最美鲜到极处【二】【1】松茸的“美”与“品”，在于它的原生态和无法人工养殖的自然宝贵。人体对于自然界的感应，也是最需要自然发展和原生态互动的。两者相互照应与依存，呈现出生物界的和谐自然统一。因而，人的健康与饮食也有几个【要求】是必须重视和强调的。其一：【呼吸空间】最好是自然的空气和自然的空间。其二：【饮食食材】最好是原生态的自然资源形成的原生态未经过人工加工的食物。其三：【烹饪方法】最好是使用蒸、煮、煨、炖的自然加温与烧制的手法。【2】松茸的产地，也非常重要。高海拔，对于植物与人都有意想不到的保护和还原的效果。四川西部地区，还有边疆云南原生态的森林环境，3000 米以上的高海拔气候，0 污染的土壤和水源，催生了优质松茸的生长。每年的七八月是雨季。深山老林接受丰沛的雨水后，松茸就开始生长了。采松茸的当地人要趁此时机赶紧去采。鲜松茸的寿命极短。从出土到成熟，一般只有 7 天时间，采下的松茸，常温只能保存 3 天。也就是说，错过了这个时令，最多就只能吃到口感和营养价值都大打折扣的干松茸了。即便如此，“干松茸”仍然是稀缺和难得的上好滋补原材料。【3】野生鲜松茸，直接从四川西部和云南山区得到的乃是上佳。冰袋维持低温，泡沫箱保温，一层又一层保护好，速运直接到家才更好。让我们品尝到的是松茸季节最鲜、最原始、最天然的味道。很多人会考虑，如此“天生高贵”的菌菇，应该怎么吃才配得上它的“贵族身份”呢！像松茸这种本身就极有风味的食材，越是简单的烹饪，越能体现它的【天生优势】。首先，松茸煮之前的清洗要很注意。不能用水泡。切记。在水龙头下冲洗干净泥土后，要马上用厨房用纸吸去表面的水分，这样才不会影响口感。【4】最直接的绝美吃法，是【松茸刺身】。与别的菌菇不同的是，松茸最体现食材优势的吃法是“刺身”。清洗干净后的松茸，切成薄片，蘸生抽、芥末或者其他自己喜欢的酱料吃。松茸刺身，没有泥土的腥气，而是带着淡淡的松木香、甘草香，吃着脆脆的，还有一丝丝清甜。第二种吃法是【油煎松茸】。不喜欢生吃松茸的朋友，也可以把它煎着吃。热了锅，加点黄油进去，放进松茸片，一会儿就芳香四溢。煎到金黄再撒点黑胡椒碎，就可以吃了。也有人认为黄油本身味道太重，会掩盖松茸的清香，建议用橄榄油煎。这些可以全凭个人喜欢。【5】第三种吃法，也是东方人最实用、最养生、最鲜美的【松茸鸡汤】。松茸本身含有大量氨基酸，这些营养物质在烹煮后会产生极其鲜美的味道。鸡汤熬到浓白、飘着些许黄色鸡油的状态，差不多可以出锅了。出锅前几分钟，切一些松茸片进去一起炖煮，那滋味，怎一个"鲜"字了得。第四种吃法是我女儿的最爱。乃是一种西式吃法：【松茸意面】。松茸的使用不仅是中餐，可以说是中西皆可。不管是西式浓汤还是意面，都可以放几片松茸增香、提鲜，非常好吃！这一季，就是这个吃法。微凉、微鲜、微美！
7，鲜的三七可以炒菜吃吗
可以，蒜末清炒，轻煸。也可凉拌，看口味，加白糖，蒜末，盐，少许醋试试看。可以 。炒肉丝比较适用方便的家常菜，此菜鲜嫩无比，回味无穷。具有活血化瘀的功 原料：三七花20克，新鲜脊肉300g,新鲜红辣椒50克，蛋清、白糖、油、精盐、湿淀粉各适量。 制作：
1、取20克花朵，用温水泡10—20分钟，取出三七花留用
2、把新鲜脊肉切成片，加入适量蛋清和湿淀粉，拌匀；新鲜红辣椒切成丝。
3、净锅加油，烧至六成热时，将肉片倒入，肉片炒半熟时把三七花和新鲜红辣椒倒进锅里一起翻炒。
4、加入少量湿淀粉，白糖适量，盐，酱油；翻炒一会，起锅装盘
白炒三七花田鸡菜
活田鸡600克，料酒20克，鲜三七花10克，精盐15克，油菜芯200克，味精3克，熟红萝卜200克，麻油3克，鸡蛋清1个，胡椒粉2克，鸡汤400毫升，水淀粉30克，葱丝30克，猪油1000克，姜丝20克，明矾水10克
制作方法 1.将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。
2.田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。
3.三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。
4.炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。
5.将熟萝卜雕刻成小花，摆放在菜芯里面一圈。
6.炒勺上火，烧热注入油，放入葱20克、姜15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。
7.炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑” 红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。1、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。2、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。5、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。6、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。7、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。一般的市场里都有各种的番薯叶卖，颇受那些曾挨过以薯叶为主食年代里的年长人士，及年轻一代爱美人士的欢迎，以前农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。但现在日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，韩国人早就把它制成其中的一种泡菜，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。
8，鱼香肉丝做法大全果断收藏
做法一 原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。鱼香肉丝制法：1.将泡辣椒切成碎末待用；2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。做法二用料：里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量鱼香肉丝制作方法：1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。做法三用料：猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。制作方法：1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。做法四原料：猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。制法：①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。②将调料加肉汤烧开调成芡汁。③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。做法五原料：猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。制法：1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。做法六材料：瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。做法：1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。做法七配料：瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克鱼香肉丝制作方法：1、将泡辣椒切成碎末待用；2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。做法八配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
鱼香肉丝制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。做法九原料：猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，混合油。制法：1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；2、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；3、另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。做法十原料：猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。制法：1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。
9，最经典的家常菜做法超简单易学让你回味无穷
1小炒牛肉食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段做法：1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。2
小米蒸排骨<img src=">食材：小米，排骨，白糖，盐，生抽，料酒，耗油，辣椒做法：1.小米泡水三个小时；2.排骨泡水三十分钟，去掉血水；3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；5.排骨加入小米搅拌均匀。6.土豆切片放入容器底部；7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。3红烧鸡爪食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒做法：1.鸡爪去指甲，焯水捞出；2.炒糖色，炒到鸡爪微黄；3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5.放盐，十三香，烧开；6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。4滑蛋炒牛肉食材：牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生，鸡蛋，葱做法：1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；3.将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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DIY珍珠元子食材：糯米，猪肉，盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋，藕做法：1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3.肉馅撮成圆球；4.肉球裹上一层糯米；5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
6剁辣椒炒鸡胗食材：鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油做法：1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。7豉汁蒸凤爪食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油做法：1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。8麻婆茄子食材：茄子，葱姜蒜，油，豆瓣酱，红油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油做法：1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。9DIY香辣猪蹄食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐做法：1.猪蹄洗净，姜蒜切片；2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。10辣子鸡食材：鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段做法：1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。11DIY大盘鸡食材：鸡，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜，番茄酱，柠檬汁，青红椒，盐，胡椒粉做法：1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。12韭菜炒香干食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法：1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅13卷心菜炒粉丝食材：卷心菜，五花肉，葱姜蒜，红辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，盐做法：1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。14肉沫冬瓜片食材：冬瓜，葱姜蒜，肉末，盐，香油做法：1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可15珍珠藕圆食材：糯米，葱姜蒜，生粉、盐、料酒、葱花、姜末做法：1.糯米用水浸泡2小时沥干；2.小葱切葱花，生姜切末；3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；4.藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；5.将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；6.放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；7.关火，撒上葱花即可。16蚂蚁上树食材：粉丝，胡萝卜，葱姜蒜，豆瓣酱，肉末，青椒做法：1.粉丝用冷水泡软捞出；2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；5.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。17迷你版糖醋排骨食材：排骨，盐，料酒、酱油、葱姜，白糖，醋，番茄酱做法：1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4.待锅凉透捞出排骨；5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火
