北虫草煮鸡，虫草能炖鸡吗
发布时间：2022-09-03 02:11
编辑：网络
点击：586
虫草能炖鸡吗能具有补肾壮阳，强身健体基本材料冬虫夏草12条，鸡半只或1只，火腿25克，姜少许绍酒少许，瘦肉500克。制法：将洗净的鸡切成大块，把瘦肉也切成较大的块，同时放入清水、绍酒用文火煲两小时。将冬虫夏草先用水浸泡。将煲熟的鸡肉……
1，虫草能炖鸡吗
能具有 补肾壮阳，强身健体基本材料 冬虫夏草12条，鸡半只或1只，火腿25克，姜少许绍酒少许，瘦肉500克。制法：将洗净的鸡切成大块，把瘦肉也切成较大的块，同时放入清水、绍酒用文火煲两小时。将冬虫夏草先用水浸泡。将煲熟的鸡肉和汤倒入炖盅内，放入冬虫夏草，盖上盅盖，隔水炖两小时即可。 功效：补肾壮阳，强身健体。 用法：吃肉喝汤，佐餐食用，每日1--2次。 应用：适用于肾阳虚体弱者。
2，北虫草炖鸡汤的做法
鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，可用于爆炒，炖汤，清蒸，或是凉拌。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，因此常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道虫草花鸡汤，做法简单却不失美味，以鸡肉和虫草花为主料，做出的成品色泽金黄，味道鲜美，适合男女老少原料：鸡腿、鸡脚、虫草花、姜、玉米、胡罗卜、红枣、盐、鸡粉、料酒。做法步骤：第1步、虫草花去除根部黑色的部分，然后冲洗干净，清水中泡发20分钟第2步、鸡腿2只斩块，鸡脚5只斩去脚尖，两种的量加起来约500克第3步、鸡腿和鸡脚下锅，加一勺料酒煮开，然后冲洗干净备用第4步、玉米一个去皮后切块，胡罗卜一个去皮切块，姜切片，红枣6颗备用第5步、取一个砂锅，放入鸡腿和鸡脚、姜片，泡虫草花的水和适量清水煮开后转小火煲15分钟第6步、15分钟后再下玉米和胡罗卜，上盖继续转小火煲15分钟第7步、最后放几颗红枣和泡发的虫草花小火煲七八分钟，关火后调入适量盐和鸡粉。小贴士：1、虫草花洗净后要泡发20分钟，泡发的水可加入砂锅中煲汤，这样煲出来的汤更浓，色泽更好看2、鸡腿和鸡脚要先焯一下水，不然煲的时候会有很多血沫，主料也可以用鸡肉代替3、煲汤的时间约为40分钟，一定要小火慢煲才能出好味道4、因食材中用到虫草花、玉米、胡罗卜和红枣，这些配料均有甜味，所以最后也可以不加鸡粉。
3，北虫草怎么吃最有营养
最有营养的吃法是没有的，因个人体质差异，同一用法会有不同的效果。 北虫草的三种常见用法： 用法一：简易的服用方法是将干燥的北虫草用开水浸泡饮用,然后把草吃掉。 使用量：如为保健用，每人每日用量为3―5克。治疗用，每人日服量15-20克。 可分3―4次饮用，每次将干品置于杯中，倒入开水浸泡3―5分钟，液体出现桔黄色即可饮用。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最后可将杯中北虫草放入口中嚼咽入肚，效果更佳， 用法一；炖汤，做菜每人五克。 用法二：可泡酒饮用：北虫草20g，可泡酒(500ml)一瓶饮用效果更佳。 用法三：炖老鸭，炖鸡汤或煲鸡汤为大补体虚，补肾壮阴阳特效。为 北虫夏草保肺益肾上方, 既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一能同时平衡和调节阴阳的食品,它不是药材。 北虫草对人体有以下几种功能： 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效； 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效； 3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效； 4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症； 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能； 6、润肌美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
4，鲜北虫草怎样做菜好吃
最有营养的吃法是没有的，因个人体质差异，同一用法会有不同的效果。 北虫草的三种常见用法： 用法一：简易的服用方法是将干燥的北虫草用开水浸泡饮用,然后把草吃掉。 使用量：如为保健用，每人每日用量为3―5克。治疗用，每人日服量15-20克。 可分3―4次饮用，每次将干品置于杯中，倒入开水浸泡3―5分钟，液体出现桔黄色即可饮用。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最后可将杯中北虫草放入口中嚼咽入肚，效果更佳， 用法一；炖汤，做菜每人五克。 用法二：可泡酒饮用：北虫草20g，可泡酒(500ml)一瓶饮用效果更佳。 用法三：炖老鸭，炖鸡汤或煲鸡汤为大补体虚，补肾壮阴阳特效。为 北虫夏草保肺益肾上方, 既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一能同时平衡和调节阴阳的食品,它不是药材。 北虫草对人体有以下几种功能： 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效； 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效； 3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效； 4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症； 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能； 6、润肌美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
5，炖鸡用哪几种药料
主要的炖鸡材料是：淮山、香菇、枸杞、玉竹、红枣、当归、党参、黄芪、虫草、川芎、阿胶等。葱是吃的时候放,姜是炖的时候放,可以放黄芪当归炖,可以用香菇炖,可以用木耳炖重要的炖鸡材料是：淮山和喷鼻菇和枸杞和玉竹和红枣和当归和党参和黄芪和虫草和川芎和阿胶等。八角\肉寇\桂皮\香叶\红枣,喝汤的话开锅放枸杞,不喝汤为吃肉的话放几片当归
6，虫草煮鸡要加什么比较好
虫 草花鸡汤是用虫草花、土鸡、枸杞等为食材做成的药膳，汤鲜味浓，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有益肝肾、补精髓的功效，是滋补养生佳品虫草花炖鸡汤1滋补肝肾虫草花又称为蛹虫草，是一味补益药材，性温、味甘，有补肾益精的功效，常用于治疗腰膝酸痛、眩晕耳鸣、肾亏阳痿、遗精、盗汗等症状，而鸡肉富含蛋白质，还含有多种微量元素，性微温、味甘，有益气养血、补肾益精的功效。2平喘止咳虫草花富含蛋白质，还含有虫草素、甘露醇、多糖类等成分，有平喘止咳的作用，可用于久咳虚喘、肺虚咳喘、劳嗽痰血等症状，对于经常咳嗽的人来说，适量食用虫草花鸡汤能补益肺气，可以缓解咽喉不适。3辅助降压鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质，且脂肪、胆固醇含量较低，而虫草花营养丰富，含有多种氨基酸、微量元素，还含有虫草素、虫草酸、虫草多糖等成分，能抑制血小板聚集，有降血压、降血脂的作用，还能预防动脉硬化，有保护心血管作用。4增强免疫鸡肉中富含蛋白质，还含有多种氨基酸及微量元素，营养丰富，有较好的滋补功效，能促进人体生长发育，有增强体力、强壮身体的作用，而虫草花富含氨基酸、虫草酸、虫草多糖等成分，能调节内分泌及免疫系统，有提高免疫力、抗衰防老的作用。5虫草花炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：虫草花炖鸡汤含有多种营养物质，具有滋补肝肾、平喘止咳、增强免疫的功效，适合腰膝酸痛、眩晕耳鸣、久咳虚喘者食用。2、禁忌人群：虫草花炖鸡汤有滋补身体的作用，婴幼儿、经期女性、表邪者不宜食用，以免导致身体不适。6虫草花炖鸡汤的做法虫草花炖鸡汤原料土鸡、虫草花、盐、红枣、枸杞、核桃肉。做法1、将虫草花、红枣和枸杞用清水洗净，核桃碾碎；2、土鸡斩件，去除内脏，洗干净备用；3、炖锅中加适量清水，盖上盖子；4、大火炖20分钟，转小火炖2小时；5、熄火后再焖多十分钟，加盐调味即可。
7，虫草花炖鸡汤有谁煲过吗要学习一下
虫草花炖鸡汤的做法，把鸡剁块用开水焯一下后洗净，再加入冷水用大火烧开改小火除净浮沫，加入适量的黄酒炖上约一小时，加入提前泡好的虫草花，加入适量的盐调味，再炖上15分钟左右即成。用料 :草母鸡 1/2只 虫草花 20克黑木耳 10克 生姜 2片盐 适量
做法 :1. 虫草花放入滤网里，用清水快速冲洗一下，然后用温水泡软；黑木耳用温水浸泡至胀发； 2. 汤锅中放入清洗好的鸡，加入足够的清水煮沸，撇去浮沫后放入2片姜，转小火炖45分钟，放入黑木耳和虫草花（浸泡的汤汁一并倒入），继续炖1小时，离火前加入盐、金鸣调味料调味。
8，北虫草的食用方法是什么啊教教我
北虫草即蛹虫草，其子实体可以泡茶，用开水冲泡，5分钟后饮用，多次冲泡， 无 黄色时，将蛹虫草吃掉，有蘑菇鲜味。也可以泡酒：白酒38-56度10斤，加蛹虫草100-250克，浸泡7天后，即可饮用。黄酒10斤，加蛹虫草100-150克，浸泡15天后，即可饮用。 炖品：某肉一斤，切块，将植物油入锅烧沸，肉块放入油锅汆一下，变色后捞出沥 油。清锅加水1500-2500毫升，蛹虫草15-20克，佐料若干，不要加味素、鸡精，常规方法小火 炖，汤尽骨稣时，起锅食用，香味扑鼻，味美可口。煲汤：将某一种禽类或动物肉，如鸡、鸭、乳鸽、鹧鸪（飞龙）甲鱼、鲫鱼等处理好，数量2两至1斤，蛹虫草 10-25克，葱、姜、蒜、盐等其它佐料适量，水适量，不加酱油、不加味素、不加鸡精，大火烧沸，小火炜，食肉喝汤，鲜味独特。云欣蛹虫草子实体在营养和药用价值上无限接近传统冬虫夏草，价格却远远低于野生冬虫夏草。
9，冬虫草可以和红枣当心一起煲鸡汤吗
冬虫夏草是一种名贵中药材，它的生长十分奇特：虫草真菌感染蝙蝠蛾幼虫，使其得病、僵化、死亡，于次年春夏自幼虫头部生出草茎，因而是虫菌复合体。 冬虫夏草的外形像一条头部长了草茎（子座）的蚕虫体（真菌幼虫复合体）。草茎深黄色，虫 体红棕色或深褐色。草茎长度2至8厘米。虫体长度3至6厘米，直径0.3至0.7厘米，表面有密集的环纹，体下有8对足，中间4对足较明显；质脆易折断，断面乳白色或黄白色纤维状；有如同草菇、香菇的香气；味淡或微甜，有粘性。 因冬虫夏草产量少、价格昂贵，造假者较多。仔细观察不难鉴别：草茎与虫体分离，虫体无足或仅有3对以下，足部密生棕褐色细毛或质硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是伪品。冬虫夏草具有强身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，镇静安神，调节免疫，平喘祛痰，抗癌作用，增强心血管、血液、肝、肾功能。常用于治疗老年虚症、痰饮喘嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症。 冬虫夏草全年均可服用，冬季服用效果更佳。通常煎煮3克至10克内服，或入丸、散，也可泡酒、煲汤、煮粥服用，无论何种方法均应连渣服用。例如： 1.将糯米50克、冰糖适量放入砂锅中加水煮成稀粥，将冬虫夏草5克研成粉末，均匀地加入，再煮片刻即可。 2.将乌鸡一只除内脏，洗净切块，放入砂锅里，加入冬虫夏草10克，黄酒、盐、清汤等，小火煲2-3小时即可。 3.将甲鱼切成大块，放入锅中煮沸，捞出放入汤碗中，放上冬虫夏草10克、红枣、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片和鸡清汤，上笼隔水蒸两小时取出，拣去葱、姜即可
10，虫草鸡汤有功效
1、滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。2、主除热，火灼，烂疱，痉。3、补阴血，解热毒。治下痢。4、补中益气，养肾益阴，润肺止咳。治虚劳吐血。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，味道非常浓郁，第一步1、光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。第二步2、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀。第三步3、姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片；虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末。第四步4、将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中一起炖熬，好了就可以吃了冬虫夏草的吃法有多种，常见的如泡水、煎水、煲汤、煮粥、磨粉、泡酒，这些方法均可以采用，日常保健服用时可以灵活搭配，如果是病人用，建议泡水和煎水服用，保健用量一天在2克以内，治病用量一天为2-5克。食用冬虫夏草建议先清洗，可先用干净牙刷稍微刷净后，再以清水洗净即可。冬虫夏草是我国较为名贵的滋补品，它的营养价值甚至超过人参，平常可以用来泡茶炖汤，炖鸡汤也是很滋补的，食用后可以补肺益肾，止咳平喘，调节免疫力补身体虚损，像一些亚健康人群，抵抗力差的身体虚损的产后妇女应该多加食用，可以有明显的缓解，在炖了汤后直接把虫草嚼服，能够更好的吸收营养，现如今市面上假的虫草层出不穷，为了避免上当建议少买杂牌，尽量选择一些类似福临门这种大品牌，品质比较有保障。
11，虫草花鸡纵菌和猪肚菇可以一起炖鸡吗
虫草花、鸡纵菌和猪肚菇可以一起炖鸡。虫草花，正式名称：北虫草，是麦角菌科虫草属。又称蛹虫草。北虫草，是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类；一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，饲养难度大、存活率低；第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北虫草栽培管理1、培养基配方：大米或小麦1千克，虫草专用防污剂35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麦按每袋50克或100克分装入塑料袋。将1.5升50℃的热水倒入干净盆内，将虫草专用防污剂放入热水中，搅至完全溶解即成营养液。按料水比（即大米或小麦与营养液的用量比）1克：1.5毫升称取营养液倒入装好大米的塑料袋内。分装完后用塑料绳将每个塑料袋中部和口部各扎一道。3、灭菌：灭菌锅内加适量水，把培养料袋放入灭菌锅，升温至100℃，保持1小时。取出，冷却后移入接种室。用优质气雾消毒剂或常规方法密闭消毒30分钟，即可穿戴消毒衣服进入接种室接种。4、接种：进入接种室应迅速关好门（防止含有杂菌的空气进入）。接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。现介绍易推广的用固体大米菌种接种的方法：①试管原种的转扩栽培：拔去试管塞后用消毒的接种钩挖取豆粒大小的菌种2至3块，接入培养基面上，稍扎紧袋口即可。②用原种转扩栽培袋时，先将菌种捣成指头或豆粒大小块状，每袋接入5至10克菌种，均匀分布在料面上。如条件允许可适当增加接种量，以利菌丝较快生长。接种完后按原扎口方法稍扎紧袋口，即可移入经杀菌和防虫处理的培养室内培养。③采用液体菌种接种方式的，在无菌条件下，打开封口材料，用接种枪将液体种喷匀即可。接种量视容器大小而定，也有在液体菌种中加入一定比例的无菌水再接种的。5、管理：北虫草属中低温菌类，菌丝生长温度范围为5至30℃，菌丝最适生长温度为15至25℃，子座最适生长温度为18至22℃。一般最初将温度保持15至18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基1/2至2/3时，可将温度升至20℃，20天菌丝可发满袋（液体菌种1周左右）。几天后，当培养基上部出现菌丝突起时，给予10至15℃的温差刺激，并增加光照刺激转色。7至10天转完色后对培养室消毒30分钟，然后解去培养料袋中部扎绳，用手把袋折成直筒状，为子座生长提供空间。当子座长至1厘米，及时对栽培袋通气；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通气。温度保持18至22℃，空气相对湿度80至90%。6、采收：子座呈橘红色或橘黄色棒状不再生长时，打开袋口将其从基部采下，放入洁净器具内及时烘干或晾干，勿暴晒以免褪色。干燥后存放在密闭塑料袋内或出售。可以的。虫草花食谱直接泡水。虫草花可以直接泡水喝，需要的虫草花不需要太多，三到四根左右，直接用90摄氏度左右开水冲泡。水喝完以后，可以直接将虫草花咀嚼吞下。虫草花甲鱼汤。除了虫草花以外，还需要准备一只甲鱼，香菇若干，海带及其人参果。将甲鱼宰杀洗净，切块后，再将海带及其香菇泡发，切段，和虫草花及其他原料一起加入到炖雄鸭虫草花汤。买一只新鲜宰杀好的雄鸭，然后准备野生枸杞、生姜、葱适量，将鸭子切成块状，将鸭肉汆水后捞起，直接放入到炖锅中，再放入适当的生姜片去除腥味，所有原材料一起加水炖煮，两个小时候，鸭肉炖烂了就可以出锅。虫草花炒肉1、主料虫草花300克 猪肉80克 3人份2、辅料植物油1勺 大葱1段 蒜1粒 姜1块 料酒1勺 生抽1勺 鸡粉1匙3、步骤新鲜虫草花洗净锅中热油，放入肉片炒出油脂猪肉变色出油后放入葱花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和鸡粉，翻炒均匀后加入虫草花，大火炒至虫草花变软缩小即可虫草花黄芪乌鸡汤食材：虫草花100克，乌鸡半只，黄芪30克，枸杞几粒，盐适量。做法：1.虫草花淘洗干净沥干水。2.乌鸡去掉鸡皮和油脂，剁成大块，放入冷水锅中，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。3.汤锅加入清水，放入黄芪和乌鸡块，大火煮开后转小火煲20分钟，最后加虫草花煲20分钟，出锅前放入适量枸杞，少许盐调味。虫草花蒸肥牛食材:肥牛400克，虫草花100克，姜丝少许，蒸鱼豉油1茶匙，油少许。做法：1.肥牛解冻备用。2.虫草花清水浸泡洗净。3.肥牛放热水中汆烫10秒后捞出，去掉多余油脂。4.汆烫锅的肥牛片铺在虫草花上，撒上适量姜丝，放入锅中蒸10分钟。5.出锅前淋上少许油和豉油调味。虫草花猴头菇炖瘦肉食材：虫草花100克，鲜猴头菇200克，瘦肉200克，盐少许。做法：1.虫草花和鲜猴头菇洗净，猴头菇掰成小块备用。2.瘦肉切小块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出。3.所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水蒸炖1小时，出锅前再加适量盐调味。虫草花蒸牛肉食材：虫草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1个，盐少许，清水2茶匙，蚝油1茶匙，油适量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兑），抓匀至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少许油、盐和蚝油调味，继续拌匀腌制20分钟。2.虫草花洗净沥干，铺在盘子底部。3.腌好的牛肉片均匀的铺在虫草花上，撒上少许姜丝，放入锅中，大火蒸12分钟。虫草花红枣老母鸡汤食材：老母鸡1只，虫草花100克，生姜1块，红枣5至6颗，盐适量。做法：1.老母鸡一只，去掉较厚的鸡皮和油脂，剁成大块后，放入冷水锅中，大火烧开，汆烫1分钟后捞出。2.虫草花洗净沥干水分。3.生姜拍扁，放入汤锅中，加入红枣以及剁成块汆烫过的老母鸡，大火煮开后，转小火煲50分钟。4.最后再把虫草花放入鸡汤中，继续小火煲10分钟。出锅前加适量盐调味。虫草花红枣蒸鸡食材：虫草花100克，鲜鸡半只，红枣3颗，生姜2片，枸杞少许，蚝油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、盐适量。做法：1.虫草花洗净沥干水分。2.鲜鸡去掉部分鸡皮和油脂，切成小块，洗干净沥干水分。3.鸡肉块加入料酒、淀粉、蚝油以及油盐等调味，与虫草花拌匀腌制20分钟。4.放入蒸锅中，大火蒸25分钟即可。鸡枞菌，牛肝菌，虫草花，姬松茸可以一起炖鸡的，就是炖的时间长点，要煮熟了，差不多15分钟以上。可以一起炖鸡的，这三个在一起没有什么害处，和鸡一起炖汤营养丰富。可以一起炖鸡。鸡的菜谱白切鸡1.先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。2.再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。3.以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。4.把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。5.倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。口水鸡1.先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。2.鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。3.再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。4.放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。5.搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。扒鸡1.先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。3.再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。4.以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙黄色后捞起来沥干油。5.再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽6.大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。大盘鸡材料鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐做法第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出锅了。三杯鸡材料主料；鸡腿2只 辅料比 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。7、打开盖子，改成大火继续烧3至5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
