史氏中药秘方，吴山贡鹅的卤汤怎么做

发布时间：2022-08-31 08:31 编辑：网络点击：465

本文目录一览吴山贡鹅的卤汤怎么做2，有哪位古人对自己的健康特别重视请举例3，吴山贡鹅需要腌制吗多长时间及腌制的配方吴山贡鹅的卤汤怎么做卤料材料胡萝卜，白菜根，青萝卜，盐，花椒做法1.这个小萝卜还可以，糠了的可不行，会影响口味滴~……

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1，吴山贡鹅的卤汤怎么做
2，有哪位古人对自己的健康特别重视请举例
3，吴山贡鹅需要腌制吗多长时间及腌制的配方

1，吴山贡鹅的卤汤怎么做

卤料材料胡萝卜，白菜根，青萝卜，盐，花椒做法1.这个小萝卜还可以，糠了的可不行，会影响口味滴~2.随便切个片~~3.白菜根的部分，切丝就可以，最后根部的疙瘩切片4.切好的菜全部放入干净的盒子里，撒上多一些的盐和花椒5.也可以用花椒水浇入，把食材都泡在花椒盐水里6.不介意糖的可以稍微加点糖，不加也可以7.盖好盖子，晃匀，其实拌匀就好，能抓匀更好

吴山贡鹅（又名吴王贡鹅）源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产“鹅”配美味佐料制成“卤鹅”进贡，吴王食之大悦，谓将军：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”，“吴王贡鹅”因此而得名。吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。吴王杨行密（852-905），字化源，庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众爱戴。吴王每巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王贡鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。吴王贡鹅，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚；清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，故又称为“ 绿色保健食品”。

史氏中药秘方

2，有哪位古人对自己的健康特别重视请举例

稽康很讲求养生之道可惜重视了半天38岁就被司马氏宰了

庄子见于《庄子·养生主》

孙思邈孙思邈崇尚养生，并身体力行，正由于他通晓养生之术，才能年过百岁而视听不衰。他将儒家、道家以及外来古印度佛家的养生思想与中医学的养生理论相结合，提出的许多切实可行的养生方法，时至今日，还在指导着人们的日常生活，如心态要保持平衡，不要一味追求名利；饮食应有所节制，不要过于暴饮暴食；气血应注意流通，不要懒惰呆滞不动；生活要起居有常，不要违反自然规律……药王孙思邈在西魏时代出生，相传活到141岁才仙逝，其长寿心得必有过人之处。但事实上幼时的孙思邈体弱多病，所以才因病学医，总结了唐代以前的临床经验和医学理论，编成两部医学巨著———《千金药方》和《千金翼方》。孙思邈的养生之法相信会对您有所裨益。发常梳将手掌互搓36下令掌心发热，然后由前额开始扫上去，经后脑扫回颈部。早晚各做10次。头部有很多重要的穴位，经常“梳发”，可以防止头痛、耳鸣、白发和脱发。目常运合眼，然后用力睁开眼，眼珠打圈，望向左、上、右、下四方；再合眼，用力睁开眼，眼珠打圈，望向右、上、左、下四方。重复3次。有助于眼睛保健，纠正近视。齿常叩口微微合上，上下排牙齿互叩，无需太用力，但牙齿互叩时须发出声响，做36下。可以通上下颚经络，保持头脑清醒，加强肠胃吸收，防止蛀牙和牙骨退化。漱玉津口微微合上，将舌头伸出牙齿外，由上面开始，向左慢慢转动，一共12圈，然后将口水吞下去。之后再由上面开始，反方向做12圈。从现代科学角度分析，唾液含有大量酵素，能调和荷尔蒙分泌，因此可以强健肠胃。耳常鼓手掌掩双耳，用力向内压，放手，应该有“噗”的一声。重复做10下；双手掩耳，将耳朵反折，双手食指扣住中指，以食指用力弹后脑风池穴10下。每天临睡前后做，可以增强记忆和听觉。腰常摆身体和双手有韵律地摆动。当身体扭向左时，右手在前，左手在后，在前的右手轻轻拍打小腹，在后的左手轻轻拍打“命门”穴位，反方向重复。最少做50下，做够100下更好。可以强化肠胃、固肾气、防止消化不良、胃痛、腰痛。腹常揉搓手36下，手暖后两手交叉，围绕肚脐顺时针方向揉。揉的范围由小到大，做36下。可以帮助消化、吸收、消除腹部鼓胀。摄谷道（即提肛）吸气时，将肛门的肌肉收紧。闭气，维持数秒，直至不能忍受，然后呼气放松。无论何时都可以练习。最好是每天早晚各做20～30次。相传这动作是十全老人乾隆最得意的养生功法。膝常扭双脚并排，膝部紧贴，人微微下蹲，双手按膝，向左右扭动，各做20下。可以强化膝关节，所谓“人老腿先老、肾亏膝先软”，要延年益寿，应由双腿做起。脚常搓右手擦左脚，左手擦右脚。由脚跟向上至脚趾，再向下擦回脚跟为一下，共做36下；两手大拇指轮流擦脚心涌泉穴，共做100下。脚底集中了全身器官的反射区，经常搓脚可以强化各器官，治失眠，降血压，消除头痛。

三国时的名将张飞，字翼德，在这—名字中， “飞”是名， “翼德”则是对“飞”的解释，因为 “飞”就是“翼之德”(翅膀扇动而造就的功德)。又如唐代大诗人白居易，字乐天，名与字之间也有联系，即“居易”是因，“乐天”是果，只有居处安宁，才能知命而乐天。古姓的产生与居住地有关舜姓姚，据说其居住地为姚墟。姜，住在叫姜的水边。与传说有关禹的族号为姒，据说他们以薏苡为食。姬（迹），传说是踩大脚印有孕以职业为氏如：史氏、巫氏、师氏等以官职为氏如司马氏、司空氏等

庄子见于《庄子·养生主》

老佛爷慈禧太后对自己的健康特别重视，经常喝人参汤，还经常要御医给其把脉看病开补药。

稽康很讲求养生之道可惜重视了半天38岁就被司马氏宰了

老佛爷慈禧太后对自己的健康特别重视，经常喝人参汤，还经常要御医给其把脉看病开补药。

史氏中药秘方

3，吴山贡鹅需要腌制吗多长时间及腌制的配方

做法：烧、煮、炖、烤、腌食皆宜难度：高级菜系：徽菜吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。吴王杨行密（852-905），字化源，庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众爱戴。吴王每巡视合肥，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴山贡鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”，其色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚；清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感，故又称为“ 绿色保健食品”。

材料调料：葱段15克，姜片10克，蒜头15克，盐10克，味精8克，客家土制酱汁香料（市场有售）100克，鸡粉6克，花雕酒10克，色拉油20克，高汤1.5千克，红椒片5克，香菜1克，老抽3克。做法1、石螺洗净后入清水中饿养一天，使其吐净泥沙，用钳子将石螺的尾部钳掉；鹅肉切成1厘米厚、长6厘米、宽2厘米的大片。2、锅中加入清水，放入石螺大火煮2分钟祛除腥味和粘液；鹅肉入沸水中大火汆1分钟出净血水捞出。3、鹅肉用客家土制酱汁香料腌渍24小时;锅中加入色拉油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜头大火翻炒1分钟出香，入黑鹅肉、石螺大火爆炒2分钟加入花雕酒，添入高汤、盐、鸡粉，用小火火文45分钟至入味成熟，加入味精、红椒片、老抽，用大火收汁2分钟至汤汁浓稠出锅装盘，用香菜点缀。

吴山自古就有腌制咸货的传统，而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。注：1、这款卤水最适合卤鹅，特别是肥的老鹅，因为这种鹅相对于鸡、鸭来说，肉质较老，油脂很厚，适合长时间卤制，而咸货也只有长时间卤，才可使咸香味煮出来，两者相得益彰，咸肉的咸鲜味深入到鹅的骨头里。2、卤完的贡鹅可以直接改刀上桌，也可以继续加工，做成各种口味的菜品。原料：大白鹅一只（毛重选用4公斤以上）。卤水调料：清水25千克。A料：猪大骨2千克，老母鸡1只，老鸭1只，咸鸭2只，咸肉1.5千克，咸鸭肫1千克，咸猪排2.5千克，咸鱼1千克（用纱布包好，防止吊汤时鱼煮烂），咸猪手4个，金华火腿1千克，姜1.5千克。B料：鸡精500克，冰糖200克，盐100克，黄酒1000克，麻油1500克，葱油500克。香料包：辛夷10克，小茴香15克，稻子壳25克（属于中药料，可增香），草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香3克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，冻皮10克，三奈10克，八角100克。素料包：香葱500克，干辣椒200克，蒜200克。卤水制作：将A料中的咸货用凉水浸泡1个小时洗净备用。取吊桶1个，倒入清水，放入A料大火烧开，再放入香料包小火煨制半小时，加入素料包小火煨制大约12小时，用细沙漏捞去料渣，调入B料，然后就可以卤制整鹅、鹅头、鹅掌等。卤水的保养和重复使用：1、卤水应每天晚上烧开保管。2、以每天卤5只鹅为例，香料包一星期换一次，三天换一次素料包，每天都要注意用漏勺打捞渣滓。3、卤鹅时，锅烧开后，要打去卤鹅的血沫。要经常更换咸货，一般5天换一次，换下来的咸货可以继续做菜。如咸猪排可以做成猪排汤、粉蒸排骨等，咸鱼可以做成咸鱼豆腐，豆豉咸鱼等。如果酒店要经常用这些卤汤中咸货走菜，可以适当加快换咸货的频率。制作方法：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中，大火烧开改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味即可。技术关键：1、要选用肥大的老鹅，最少4公斤以上。2、由于卤鹅的时间长，为了保证鹅皮不破，可用竹篦子将均匀码在卤水锅中的鹅压盖住，防止水滚破鹅皮。

史氏中药秘方