鳖煲中药秘方，野生甲鱼跟什么中药材炖更营养

发布时间：2022-08-31 06:02 编辑：网络点击：272

本文目录一览野生甲鱼跟什么中药材炖更营养2，鳖甲汤做法3，炖鳖汤放什么中药4，补肝的中药方子5，四物汤炖甲鱼6，甲鱼和什么药材一起熬汤7，鳖怎么做汤8，炖甲鱼需要什么药材9，如何做老鳖汤野生甲鱼跟什么中药材炖更营养当归、熟地、白……

本文目录一览

1，野生甲鱼跟什么中药材炖更营养
2，鳖甲汤做法
3，炖鳖汤放什么中药
4，补肝的中药方子
5，四物汤炖甲鱼
6，甲鱼和什么药材一起熬汤
7，鳖怎么做汤
8，炖甲鱼需要什么药材
9，如何做老鳖汤

1，野生甲鱼跟什么中药材炖更营养

当归、熟地、白勺、知母、地骨皮

当归，枸杞。

鳖煲中药秘方

2，鳖甲汤做法

别有风味的药膳浓汤甲鱼，制作方法。是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。她其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。所以，甲鱼成了餐桌上的常客。制作方法也花样繁多。今天，啊妙妙给您介绍一种浓汤团鱼。原料：水鱼1500克，五花肉50克。调料：枸杞5克，党参3克，浓汤2千克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，猪油50克，姜片5克，白酒10克。自制浓汤：猪豚骨500克，笨鸡500克，猪瘦肉100克，将以上原料斩成小块，用色拉油2千克浸炸，炸至金黄色后，捞出沥油。猪脚一只，砍成块，焯水过油后再控油。再放入沙煲内，加清水5千克，加入20克整姜，20克整小葱。大火烧开，改小火煨三个个半小时，再冷却，然后将表层油块弄干净。沥出渣滓，捞出即可。团鱼制作方法：1.将水鱼宰杀洗净，砍成大件，党参、枸杞用温水泡发2分钟，五花肉切成3厘米长、2厘米宽，0.3厘米厚的片。2.将水鱼过水去血沫，入沸水锅中焯水2分钟。3.锅上火，下猪油，五成热时，将五花肉片入锅中煸炒出油，放入姜片，入水鱼煸炒，烹入白酒，再放入浓汤，调入盐、味精、鸡粉，大火烧开后倒入砂煲中，并放入党参，煲至水鱼软烂即可。4.将煲好的水鱼倒入锅中，二次调味，收汁至汤浓郁鲜香时出锅，盛入砂煲中，放上枸杞带火上桌即可。

鳖煲中药秘方

3，炖鳖汤放什么中药

清炖最好

放点淮山药，枸杞，红枣，红参，葱姜，胡椒粉盐鸡精粉即可，别的不需要！

鳖煲中药秘方

4，补肝的中药方子

　　不少人想服用中药养肝护肝，却不知道对肝脏有益的中药有哪些，胡乱食用不养肝反而伤肝。下面我为大家整理了补肝的中药方子相关的知识，希望对大家有用。　　补肝的中药方子　　枸杞子　　〔害〕虽为益阴除热之要药，若脾胃虚弱，时泄泻者勿入。须先理脾胃，俟泻止用之。　　须同山药、莲肉、车前、茯苓相兼，则无润肠之患。故云，脾滑者勿用。　　〔利〕甘微温，滋肝益肾，填精坚骨，助阳，养营，补虚劳，强筋、明目、除烦、止渴、利大小肠，故又为温大肠猛将。　　〔修治〕九月采子，酒润一夜，捣烂入药。或用炭。以甘州河西所产，红润少核者佳。　　乌梅　　〔害〕病有当发表者，大忌酸收，误食必为害非浅，食梅则津液泄者，水生木也。津液泄则伤肾，肾属水，外为齿，故多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。　　〔利〕酸涩而温，补肝胆，入肺脾血分，定久嗽，定渴，敛肺之勋，止血痢，涩肠之力。　　清音去痰涎，安蛔理痰热，消酒毒，蚀恶肉。疽愈后，有肉突起，乌梅烧敷。一日减半，二日而平，真奇方也。肝以酸为泻，而又以本味，为补肝胆猛将。　　〔修治〕去核微炒，或蒸熟。　　白梅　　〔害〕按《素问》云∶味过于酸，肝气以津。又云∶酸走筋，筋病，无多食酸。虽能生津泄肝，然酸味敛束，违其所喜也，不宜多食。齿痛及病当发散者，咸忌之。　　〔利〕乌梅白梅，所主诸病皆取其酸收之义，功用略同。牙闭擦龈，涎出便开，刀伤出血，研敷即止。　　〔修治〕青梅熏黑为乌梅，盐煮为白梅，亦曰霜梅。安吉者肉浓多脂最佳。五月采实，火干，过食而齿，嚼胡桃肉解之。　　熟者笮汁晒干，收为梅酱，夏月渴，调水饮之。　　山茱萸肉　　〔害〕凡命门火炽，强阳不痿者忌之。膀胱热结，小便不利者，法当清利，此药味酸，主敛，不宜用。阴虚湿热，不宜用。即用当与黄柏同加，恶桔梗、防风、防己。　　〔利〕酸涩微温，固精秘气，补肝、胆、肾，强阴助阳事，暖腰膝，缩小便，闭遗泄。　　还耳聪而已其响。调月事而节过多。蓼实为使。　　〔修治〕五月采实阴干，以酒润去核，缓火熬干方用，核能滑精不可服。　　菟丝子　　〔害〕其性温燥偏补，凝正阳之气，能助人筋脉。肾家多火，强阳不痿，大便燥结者忌之。　　〔利〕甘辛温，入肝、肾、脾，续绝伤，益气力，强阴茎，坚筋骨。溺有余沥，寒精自出，劳损口苦渴，煎汤任意饮之。寒血为积，为调元上品，得酒良，山药松枝为使。　　〔修治〕九月采实曝干，凡用以温水淘去沙，酒浸一宿，曝干捣之，不尽者再浸捣，须臾悉作饼，焙干用。　　何首乌　　〔害〕此为益血之物，相恶与莱菔同食，令人须发早白。忌与附子、仙茅、姜、桂等诸燥热药同用，若犯铁器损人。　　〔利〕苦甘涩微温，入肝肾，收精气，补真阴，强筋益髓，壮阳事，为滋补良药。养血祛风，虚劳瘦、痿弱、瘰，补肝，疟家要药，补益肝肾，调和气血，涩气化虚痰。白云苓为使。　　〔修治〕秋冬取根，大者如拳，竹刀刮皮，米泔浸一夜，切片，用黑大豆拌蒸晒干，如此九蒸九晒乃用。或生用。　　沙苑蒺藜　　〔害〕性能固精，若阳道数举，媾精难出者勿服，反成淋浊。　　〔利〕甘温，补肾益肝，强阴益精，虚劳腰痛，遗精带下。　　〔修治〕以酒拌蒸，或盐水炒用。今肆中所卖者，俱是花草子，真者绝无。出潼关，状如肾子带绿色。　　鳖甲　　〔害〕其性阴寒，肝虚无热者忌用。鳖肉凉血补阴，阴冷而难消，脾虚者大忌。恶矾石，忌苋菜、鸡子。　　〔利〕咸寒平属阴，色青入肝，补阴退热而散结，治厥阴血分之病。劳瘦骨蒸寒热温疟母，及经阻难产，肠痈疮肿，惊痫斑痘，元气虚羸，邪陷中焦，鳖甲能益阴热。鳖色青治皆肝症，龟色黑，主治皆肾症。同归补阴，实有分别。龟板以自败，大者为佳。鳖肉凉血补阴，亦治疟痢，加生姜砂糖，煮作羹食，名鳖糖汤。鳖血如用柴胡加入数匙，而不过表。　　〔修治〕色绿，九肋九重七雨者为上。醋炙或酒炙黄，或生用。刮白，除其腥气，恐有倒胃之弊。治劳，童便炙亦可，熬膏良。　　龙骨　　〔害〕其性涩而收敛，凡泄利肠，及女子漏下、崩中、溺血等症，皆血热积滞而为患，法当通利疏泄，不可便用止涩之剂，恐积滞瘀血在内，反能为害。惟久病虚脱者，不在所忌。　　畏石羔、川椒、鱼腥及铁器。　　〔利〕甘涩平，入心、肾、肝、大肠经，能收敛浮越之正气，涩肠益肾固精，安魂镇惊，辟邪解毒，治多梦纷纭，敛汗收脱，缩小便，生肌肉，得人参、牛黄良。　　〔修治〕查近世之修治方法，但赤为粉。亦有生用者，或酒浸一宿，焙干研粉，水飞三次用。如急用以酒煮焙干，或云凡入药须水飞晒干，每斤用黑豆一斗，蒸一伏时晒干用，否则着人肠胃，晚年作热也。　　龙齿　　尤能定惊，镇心安魂。龙潜藏于水，气入肾藏中。骨主肾病，故又益肾也。肝藏魂，能变化，魂飞不定者，治之以龙齿。　　金毛狗脊　　〔害〕其性温燥，肾虚有热，小水不利，或短涩赤黄，口苦舌干，皆忌之。恶败酱莎草。　　〔利〕苦平，入肝肾二经，强筋壮骨，治男子腰脚软疼，女人关节不利，萆为使。毛名金毛狮子，止金疮血出良。　　〔修治〕二八月采根曝干，火燎去须，切细。子，酒浸一夜，蒸三时取出晒干用，一名扶筋。　　川续断　　〔害〕禁与苦寒药同用，以治血病，及与大辛热药用于胎前。另有一种草茅根，形如续断，误服令人筋软，恶雷丸。　　〔利〕味苦辛微温，补肝肾，通血脉，理筋骨，主劳伤，暖子宫，缩小便，止遗泄，破瘀血，腰痛、胎漏、崩带、肠风、血痢痔毒，又主金疮折跌，止痛生肌，痈肿宜收，胎产莫缺。　　地黄为使。　　〔修治〕川产良，状如鸡脚，皮黄皱节，节断者真。七八月采根，去向里硬筋，酒浸伏时，焙干入药。　　冬瓜子　　瓜一名白瓜　　〔害〕瓜性冷利，凡脏府有热者宜之。冷者食之瘦人，若虚寒肾冷，久病滑泄者勿食，令人反胃，须起霜食之，乃佳。　　〔利〕甘平，补肝明目，清肺润痰。瓜，其性寒泻热，甘益脾，利二便，止消渴，消水肿，散热毒痈肿。皮，甘寒益脾，以皮行皮，故通二便，能消水肿，泻热毒，止消渴。叶，治消渴、疟疾、寒热。　　〔修治〕七八月采，待霜降后取之，收藏弥年，可作菜，果入药。漆、麝香及糯米触之，必烂。其子在瓤中成列、剖取去瓤，曝干用。凡药中所用瓜子，皆冬瓜子也。　　鸡　　〔害〕性热动风，凡热病初愈，痈疽未溃，素有风痰人，咸忌之。年久老鸡，脑有大毒，食之能发疔。中其毒发疔者，以玉枢丹解之。冠血性温，痘疮虚寒者得之，固可资其起发，倘因血热而干枯焦黑者，误用能更转剧。世人屡用冠血、桑蠹虫发痘，而不分寒热者，误也。　　鸡有五色。黑鸡白首者，六指者，四距者，鸡死足不伸者，阉鸡能啼者，并不宜食，食之害人。　　〔利〕甘温，属巽属木，补虚温中动风，煮汁性滑而濡。乌骨鸡，甘平属水，能益肝肾，退热补虚，治肝肾血分之病。　　鸡冠居清高之分，其血乃精华所聚。雄而丹者属阳，故治中恶惊忤，热血沥口涂吹鼻，本乎天者亲上，故涂口眼斜。　　鸡子甘平，镇心安五脏，益气补血，散热定惊，止嗽止痢，多食令人滞闷。　　哺鸡蛋壳，主伤寒劳复，研敷下疳，麻油调搽痘毒神效。　　凤凰衣，主久咳结气失音。鸡屎白微寒，下气消积，通利大小便。内经用治蛊胀，合米炒治症，醋和涂蚯蚓蜈蚣咬毒。　　鸡肫皮，一名鸡内金，一名 (音皮鸱)，甘平性涩，鸡之脾也。消水杀虫，除热止烦，通小肠膀胱，治泻痢，便数，遗溺，溺血，崩带，肠风，膈消，反胃，小儿食疟。男用雌，女用雄。　　鸡肠治遗溺，小便数不禁。　　鸡肝治肝虚目暗，治气噎食不消。　　四月勿食抱鸡肉，令人作痈成漏，男女虚乏。小儿五岁以下，食鸡生蛔。鸡肉不可合胡蒜、芥李、犬肝、犬肾及兔食之，恐泄痢。同鱼汁食成心瘕，同鲤鱼食成痈疖，同獭肉食成遁口，同生葱食成虫痔，同糯米食生蛔。　　〔修治〕鸡虽属木，分而配之，则丹雄鸡得离火阳明之象，白雄鸡得庚金太白之象，故辟邪恶者宜之。乌雄鸡属木，乌雌鸡属水，故胎产宜之。黄雌鸡属土，故脾胃宜之。而乌骨者，又得水木之精气，故虚热者宜之。反毛鸡治反胃，各从其类也。　　牛筋　　〔害〕老病及自死牛，食之损人。　　〔利〕甘温，补肝，强筋，益气力，续绝伤，鹿筋同功。　　〔修治〕腊月收采，风干用，鲜者力胜。　　羊肝　　〔害〕羊食毒草，凡疮家及痼疾者食之即发，宜忌之。反半夏、菖蒲。　　〔利〕色青，补肝而明目。胆，苦寒，点风泪眼，赤障白翳。羊肉热属火，补虚劳益气力。　　壮阳道，开胃，健力，强阴，通气，发疮。肺，通肺气，止咳嗽，利小便;肾，益精助阳。　　，除翻胃;角，明目杀虫;血，主产后血运闷绝，生饮一杯即活。中金银、丹石、砒硫一切诸毒，生饮即解也。　　〔修治〕以竹刀切片用，忌铜器及醋。　　吐铁　　〔害〕海味咸寒，中寒者忌。　　〔利〕甘酸咸寒，补肝肾，益精髓，明耳目。　　〔修治〕产宁波鄞县南田者，大而多脂，为第一。为海错上品，一名麦螺，一名梅螺，用盐卤腌，或用甜酒酿，可带出远，不入煎剂。闽中者，肉无脂膏，不中食。　　血余胶　　〔害〕发灰走血分而带散，其主诸血证者，是血见灰则止，乃治标之义。若仗其补益，未必能也。经熬成末后，气味不佳，胃弱者勿服。　　〔利〕苦温平，入肝肾，兼补阴消瘀，能去心窍之血。治诸血病，吐衄血痢，血淋崩带。　　父发与蛋黄同煎，治小儿惊热。已发与川椒共，令本体乌头，胎发尤良。入芎归汤，宜用妇人头发，产妇本发尤妙。　　〔修治〕将发以皂荚水洗净入罐固存性。　　五加皮　　〔害〕下部无风寒湿邪而有火，及肝肾虚而有火者，勿服。恶元参、蛇皮。　　〔利〕辛，顺气而化痰;苦，坚肾而益精;温，祛风而胜湿。疗筋骨之拘挛，逐皮肤之瘀血，治阴痿囊湿，女子阴痒，明目缩便，愈疮疗疝，酿尤良，远志为使。　　〔修治〕十月采根，剥皮阴干，煮根茎酿酒饮益人。　　海螵蛸　　一名乌贼骨　　〔害〕气味咸温，血病多热者勿服，恶附子、白芨、白蔹。　　〔利〕咸走血，温和血，入肝肾血分，通血脉，去寒湿，治血枯，止肠风崩漏，涩久虚泻痢，腹痛环脐，阴蚀肿痛。肉，酸平，益气强志，通月经。　　〔修治〕出东海，亦名墨鱼。取骨鱼卤浸，炙黄或漂淡用。　　桑寄生　　〔害〕杂树上者，气性不同，恐反有害。　　寇宗云∶向有求此于吴中诸邑，采不得，以他木寄生服之，逾月而毙，可不慎哉。　　〔利〕苦，坚肾，助筋骨，而固齿长发;甘，益血，止崩漏，而下乳安胎，舒筋络而利关节，和血脉而除痹痛。　　〔修治〕三月采根枝茎叶，铜刀细切，阴干用，勿见火。　　紫石英　　〔害〕石药终燥，只可暂用。妇人绝孕，由阴虚火旺，不能摄受精气者，忌用。　　〔利〕甘辛温、润以去燥回枯，重以镇宁心神，养肝血不足，血海虚，不孕者宜之，暖子宫之要药。白石英甘辛微温，润以去燥，利小便、实大肠、治肺痿、吐脓、咳逆、上气。十剂曰∶润可去燥枯，二英之属是也。润药颇多，而徐之才取二紫白石英为润剂，存其意可也。石英五色，各入五脏。俱畏附子、恶黄连。　　〔修治〕紫石英色淡，莹彻五棱，火醋淬七次，研末水飞，白石英如水晶者良。　　对肝脏有益的中药　　1、西洋参　　西洋参，味甘、微苦，性凉，功能是补气养阴、清虚火、生津止渴。用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、口燥咽干等。肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。现代研究表明，西洋参具有护肝、增强免疫力、调节胰岛素的分泌以及助消化作用。因此，肝病、肿瘤病、糖尿病、慢性胃病和肠胃虚弱患者，均可服食。　　花旗参的首选吃法是用来泡水，直接泡水喝完后将花旗参也吃掉。第二就是用来熬汤。如果觉得不方便的话，可以将花旗参切成片，随身带，取两片含于口中即可。　　2、党参　　党参用于肝病的治疗，主要配合黄芪、白术，可治气虚血亏、脾虚湿盛。党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者，服用党参有较好的效果。古人对党参有很好的概括：健脾运而不燥，润肺而不反寒凉，滋胃而不凉，养血而不燥。既滋补又养血。　　具体服用方法因口味不同而异，如党参、茯苓、生姜，加粳米可以做成参苓粥;党参、黄芪，加粳米可以做成参芪粳米粥;煲汤的话可制成党参北杏煲猪肺等。　　3、黄芪　　现代研究已证实，黄芪含有人体必需的氨基酸、糖类、淀粉酶、核黄素及铁、钙、磷等成分，还含有微量元素硒，而硒具有防癌、抗癌作用，并经临床证实有减少肝炎发病的效果。研究还表明黄芪具有护肝作用，能防止肝糖原减少，抵抗肝损害，刺激干扰素系统和调节机体免疫功能等。因此，慢性肝炎和肝硬化患者服用黄芪很有好处。　　黄芪红枣茶补气补血养肝，取黄芪15克，红枣4粒，水适量。将红枣用温水泡发，洗净后去核;将红枣和黄芪用适量清水浸泡20-30分钟，水量与泡茶所用水量一致，浸泡为了药性的析出;浸泡好后开大火煮沸，然后转小火煮约20分钟即可饮用。　　4、败酱草　　败酱草为败酱科植物黄花败酱和白花败酱的根茎或带根全草。其味苦，性平，能清热解毒、消肿排脓、祛瘀止痛，用于痈疽、疮疡、疖肿、热毒内盛诸症。根据近年来研究，败酱草及其提取物有促进肝细胞再生、改善肝功能、防止肝细胞变性作用，因而本品成为各种肝病的治疗用药。　　败酱草与红藤、赤芍、莪术配伍，可以消热散瘀，治慢性盆腔炎 ;与薏苡仁、漏芦、虎杖配伍，可以清热解毒，治湿热痹症，具有促进干细胞再生的作用。　　5、田七　　田七又叫做“三七”，《本草纲目拾遗》记载：“人参补气第一，田七补血第一。”肝脏是造血单位，细菌、病毒的入侵会减少肝脏的工作效率，田七具有补血功效，是可以直接“抗敌”的士兵。田七苗清热解毒，养肝清脂，还活血化瘀，促进血液循环和新陈代谢，是不可多得的健康养生食材。　　服用田七要将田七充分捣碎，与鸡肉一起炖。田七木耳汤，有养肝护肝的功效。　　6、枸杞　　枸杞具有补益肝肾、养血明目、防老抗衰等功效。现代医学研究发现，枸杞还有护肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一种有效成分——甜茶碱，它对治疗肝脏疾病有效。在叶、果实和根皮里均含丰富的甜茶碱。药理实验表明，甜茶碱有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生的作用。　　枸杞泡水是其中一个非常简单的吃法，现实生活中很多的上班族经常冲泡枸杞水饮用，缓解眼睛疲劳问题。每天坚持用10颗左右的枸杞放进热水中浸泡，喝水吃枸杞，就能帮助我们养肝明目、滋补肝肾、美容美白等等，小小的一颗枸杞可以为你带来无限的惊喜。　　7、菟丝子　　从“肝主目，肾主骨”的方面来说，菟丝子补肝肾的效果肯定是首选了。中医认为，菟丝子的种子性温，味甘，归肝、脾、肾经，具有“续绝伤、补不足、益健人”，补养肝肾、益精明目、健脾止泻、延年益寿的功效。　　生活中菟丝子的使用方法有很多，可以熬粥，可以泡茶，还可以外用算命。与车前子、熟地黄、枸杞子配伍使用，还可以滋肾养肝明目。　　8、灵芝　　《神农本草经》中记载，灵芝有益肝气，明代李时珍所着的《本草纲目》亦记载，“灵芝明目、补肝气、安精魂”。灵芝里面含有灵芝多糖，这种物质是保护肝功能以及清楚血毒的“功臣”，有助提升人体免疫系统功能和人体的内缺氧能力。　　服用灵芝可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。　　9、冬虫夏草　　冬虫夏草对于保肝护肝有着特殊的功效。实验证明冬虫夏草对肝组织中过氧化物脂质的生成有明显的对抗作用，具有良好的抗氧化作用，可维持细胞膜功能，降低肝细胞损伤，并对肝脏的微循环及肝细胞胆汁分泌功能的保护也是有效的。　　常用的方法是隔水炖、浸酒喝以及炖汤喝。这三种方法中第一种和第三种最为大众所采用。隔水炖，简单而有效，时间不宜过长，采取清炖虫草的方法，较好地保证了新冬虫夏草的营养价值，其次炖汤，此方法为传统虫草宴吃法。结合不同肉类品种，如：鸭、瘦肉、乌鸡等，功效有一定的差别。另外，作为药膳搭配食材，冬虫夏草还可以和多种食补药材相结合，发挥其滋补营养功效。

5，四物汤炖甲鱼

你说呢...

四物汤是一道汉族药膳。中医补血、养血的经典药方，方用当归、川芎、白芍、熟地四味药组成。四物汤是传统中医流传下来的药方，最早出现记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，通过实践运用《太平惠民合剂局方》四物汤是目前应用较为广泛的，四物汤就是使用熟地黄12、白芍12、当归10及川芎8这四种中药材。

6，甲鱼和什么药材一起熬汤

跟人参红枣炖汤

湿热未去，不宜补之。如要用甲鱼熬汤，可加一些清热除湿药，如薏苡仁、山药、赤小豆。既能治病，又不影响口感，而且还可以食用。

甲鱼和山药煲

大枣党参山药

加淮山（也叫山药，干的那种）和枸杞子还有助手肉做成[淮杞炖甲鱼],补而不燥，滋阴养身。小窍门：1、淮山用前要用清水浸泡一下； 2、枸杞子要在汤块炖好时才下，因为枸杞煮得太久会变酸，影响汤的味道； 3、甲鱼要用开水和姜片汆烫一下，然后用自来水冲，冲水的同时记得把甲鱼上的那层膜搓掉。

7，鳖怎么做汤

取其胆汁涂在表面，切成块温火清炖

炖汤

清炖鳖汤的制作材料：主料：甲鱼500克,猪胫骨500克调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克清炖鳖汤的特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。清炖鳖汤的制作要诀：可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美；甲鱼又称鳖。

8，炖甲鱼需要什么药材

栾家濑唐王维

清炖甲鱼要注意先再锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。　　食材　　主料　　甲鱼1个　　莲子20g　　红枣5个　　桂圆5个　　辅料　　葱适量　　姜适量　　料酒适量　　盐适量　　步骤　　1.活甲鱼1个。　　2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。　　3.然后切成小块。　　4.桂圆、红枣、枸杞。　　5.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。　　6.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。　　7.放入红枣、莲子、桂圆。　　8.添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。　　9.放入盐、蒜苗调味即可。　　10.端上桌，就可以享用了。

西洋参甲鱼汤材料：活甲鱼一只（约500克），清水1500毫升，西洋参25克，红枣8颗，黄酒1茶匙，盐半茶匙。做法：将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。汤锅倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。砂锅内放入清水1500毫升，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，撇除浮沫，放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2小时。食用前，加入盐调味即可。功效：益气滋阴。适用于体质虚弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。

9，如何做老鳖汤

配方：土鳖9克鳖甲30克当归10克北芪30克党参18克茯苓24克炙甘草6克桃仁6克干姜6克鳖鱼1只酱油5克葱6克盐5克上汤300毫升制作：1．把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。 2．把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，注入上汤，加入上述八味中药。 3．把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。食法：每日1次，每次吃鳖肉50克，随意喝汤。功效：补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大，腹水患者常食。注：此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄芪、甘草，加秦艽18克，青篙、黄芩各9克，地骨皮18克。如上法炮制服用。

鳖汤原料：活甲鱼 1 只（重约 1000 克），鸡肉 500 克，清汤 1000 克，酱油 50 克，葱椒料酒 10 克，葱 10 克，姜 5 克，蒜 3 克，油 100 克。制作： 1、将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8 厘米见方的块。鸡肉也剁成 1.8 厘米见方的块。葱姜蒜切末待用。 2、净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。操作关键：甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁。选用嫩鸡为好，便于同甲鱼同熟。注：花椒同葱白用纱布包好，放料酒中浸泡 1 小时，为葱椒料酒。特点：此菜肉滑嫩不腻，汤汁清鲜，营养丰富，是山东传统名菜，汤中珍品，老年人和体弱多病者，食之更益。

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