花椒虫草鸡，花椒鸡
发布时间：2022-08-27 02:20
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花椒鸡制作工艺1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。2.角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。3.炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花……
1，花椒鸡
制作工艺
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
2，虫草和香菇一起炖鸡可以吗
冬季和春季交替，喝一碗虫草花、香菇炖鸡汤，营养又补气血
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3，云南虫草鸡米线的做法
主料米线200g 辅料鸡肉适量韭菜适量豆芽适量莴笋丝适量花生仁适量核桃酱适量小粉适量青辣椒适量红辣椒适量香菜适量酱油适量醋适量鸡精适量香叶适量生姜适量花椒粒适量烹饪黄酒适量 步骤1.先制作米线帽子 — 凉鸡。半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。3.锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。4.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。5.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。6.用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。7.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。8.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。9.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。10.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。11.香菜洗干净，切碎备用。12.莴笋切丝备用。13.花生米用油煎好，做成花生碎备用。14.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。15.核桃酱和少许小粉调成卤汁。16.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可以开吃了。
4，金汤花胶鸡怎么做
主料米线200g 辅料鸡肉适量韭菜适量豆芽适量莴笋丝适量花生仁适量核桃酱适量小粉适量青辣椒适量红辣椒适量香菜适量酱油适量醋适量鸡精适量香叶适量生姜适量花椒粒适量烹饪黄酒适量 步骤1.先制作米线帽子 — 凉鸡。半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。3.锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。4.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。5.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。6.用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。7.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。8.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。9.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。10.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。11.香菜洗干净，切碎备用。12.莴笋切丝备用。13.花生米用油煎好，做成花生碎备用。14.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。15.核桃酱和少许小粉调成卤汁。16.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可以开吃了。
5，煮花椒童子鸡怎么做
煮花椒童子鸡详细制作步骤 1. 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；4. 将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；5. 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；6. 食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。主料： 母鸡 1000克 辅料： 荷叶 50克 调料： 盐 20克 花椒 8克 香油 25克 各适量 煮花椒童子鸡的做法： 1. 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；4. 将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；5. 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；6. 食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。 更多煮花椒童子鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhuhuajiaotongziji
6，香菇虫草炖鸡汤的做法有哪些
前言天凉了，炖个鸡汤给家人暖暖身子吧。材料主料：三黄鸡1只；辅料：香菇适量、虫草花适量、枸杞适量、花椒适量、姜片适量、食盐适量香菇虫草炖鸡汤1三黄鸡洗净焯水。2掐头去尾放入锅中，家人没过食材的水，放入花椒、姜片，大火烧开后转中小火炖。31小时后放入虫草花炖。4然后放入香菇继续炖。5最后放入枸杞，煮10分钟关火。小贴士无
7，虫草鸡汤有功效
1、滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。2、主除热，火灼，烂疱，痉。3、补阴血，解热毒。治下痢。4、补中益气，养肾益阴，润肺止咳。治虚劳吐血。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，味道非常浓郁，第一步1、光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。第二步2、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀。第三步3、姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片；虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末。第四步4、将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中一起炖熬，好了就可以吃了冬虫夏草的吃法有多种，常见的如泡水、煎水、煲汤、煮粥、磨粉、泡酒，这些方法均可以采用，日常保健服用时可以灵活搭配，如果是病人用，建议泡水和煎水服用，保健用量一天在2克以内，治病用量一天为2-5克。食用冬虫夏草建议先清洗，可先用干净牙刷稍微刷净后，再以清水洗净即可。冬虫夏草是我国较为名贵的滋补品，它的营养价值甚至超过人参，平常可以用来泡茶炖汤，炖鸡汤也是很滋补的，食用后可以补肺益肾，止咳平喘，调节免疫力补身体虚损，像一些亚健康人群，抵抗力差的身体虚损的产后妇女应该多加食用，可以有明显的缓解，在炖了汤后直接把虫草嚼服，能够更好的吸收营养，现如今市面上假的虫草层出不穷，为了避免上当建议少买杂牌，尽量选择一些类似福临门这种大品牌，品质比较有保障。
8，花椒鸡的制作过程
麻辣花椒鸡
制作方法:
主料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
辅料： 大葱姜 老干妈豆豉辣
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法： 1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 高血压食谱 跌打骨折食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒花椒鸡的制作材料：主料：鸡肉150克,鹿角菜110克调料：大葱20克,花椒2克,植物油50克,盐1克,味精4克,酱油4克,香油2克,料酒10克,芡粉7克教您花椒鸡怎么做，如何做花椒鸡才好吃1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
花椒鸡的制作要诀：1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
9，花椒鸡是怎么配料
花椒鸡的做法 鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香加入青花椒，至炒香加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可主料：鸡腿 (两个)、干辣椒 (二十个) 调料：姜 (一块)、蒜 (两个)、生抽 (两勺)、料酒 (一勺)、老抽 (1/2勺)、糖 (一勺)、盐 (两勺)、油 (500g) 步骤：1，鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。 2，姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。 3，新鲜花椒，洗净晾干备用。 4，炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。5，留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。6，加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。 7，滴几滴明油，出锅。你来吃一吃就知道了~很多菜市场都买的呢~“团街乡花椒鸡”口感很好，又麻又辣又香呢~~原材料肯定有鸡~土鸡首选~其次是花椒~新鲜的花椒~这两样么，估计就只有原生态的云南才会有~然后是辣子，鸡精，盐巴，油~
10，怎么样做花椒鸡
花椒鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克
花椒鸡的特色：
鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。
花椒鸡的做法：
1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；
2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
花椒鸡的制作要诀：
1. 鸡块不要切太大；
2. 选用当年仔鸡；
3. 蒸时不要漏气。花椒鸡做法有几种辣子鸡：
重庆辣子鸡，湘川辣子鸡，看自己适合怎样的口味
重庆辣子鸡的做法： 原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩
11，鲜花椒鸡怎么做
一、准备好食材主料：鸡肉3斤辅料：八角：3个、姜：1个、独头大蒜：3个、肉桂：5克、香叶：4片、豆瓣酱：1勺、白糖：1勺生抽：2勺、尖椒：半斤、蒜苗：3两、鲜花椒：小半碗、食用油：适量。二、鸡肉洗净沥水，尖椒，蒜苗切段。三、玉米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱，炒香。四、大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷。五、锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟。六、鲜花椒鸡完成。需要提前准备好的材料包括：鸡肉 350g、辣椒 八个、小米辣 四个、大蒜 半头、青花椒 一把、八角 一颗、香叶 几片、葱结 一个、姜 三片。1、第一步锅中放入准备好的鸡肉，葱，姜，八角，香叶，大火烧开去除杂质。2、锅内放油加热，放入辣椒，蒜，小米辣，快速翻炒。3、倒入熬好的鸡汤和盐，拌匀。4、把料汁盛入碗中。5、锅内放油加热，放入青花椒。6、放到鸡上。7、倒入酱汁，辣椒蒜末，柠檬片，这样就做好了。主料：鸡1000克辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。做法：1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角适量爆香；2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。7、出锅上菜，气死东大村老板。关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。主料：鸡1000克辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，香叶、白芷、生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油、绍兴黄酒。做法：1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角、香叶、白芷适量爆香；2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧、表面金黄；4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉快要脱骨为易；6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。7、出锅上菜，。关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。
